味哆哆炸鸡供应商综合评价标准
供应商等级评定评分标准
供应商等级评定评分标准1、批次合格率的评分标准（25分）批次合格率100%，每下降2%扣1分，扣完为止。
每特采1批扣2分。
批次合格率计算方式：当月IQC检验合格批数÷交货总批数×100%执行MRB流程，取消代用称谓。
2、制程PPM值评分标准（25分）制程式PPM值超过限度，每增加100PPM扣1分，扣完为止，客户对来料报怨每次扣2分。
PPM值计算方式，当月生产线发生的不良数÷交货总数×10000003、交货及时率的评分标准（30分）交货准时配合度良好30分，每延期一天扣3分，当月延期交货累积超过5分以上，无论最终评分多少，不能评为C级以上。
交货及时率的确定方法：依据供应商交货及时率汇总表，采购部填写订单栏，仓库填写供应商实际交货日期、数量、确定交货及时率。
4、服务态度（5分）重工、批退配合度不好、处理不彻底每次扣2分。
5、品质改善及时性和效果（10分）同一不良现象改善不及时或效果不佳每次扣2分。
6、文件回复及时性和合理性（5分）文件未按指定时间回复每次扣1分，回复不具体，不确定每次扣2分。
等级评分绿色：A级90---100分请保持蓝色：B级80---89分正常抽样，请努力黄色：C级70---79分加严抽样，请改善红色：D级70分以下，列入考察，有关损失将扣款；连续三个月被评为D级，取消供应商资格。
注：评分B级以下的供应商，须对不良项目回复改善对策。
客户指定的供应商，如不符合要求，将向客户提出取消供应商的资格；每月评定和等级将分发给各供应商，并于收货区域专栏公布。
（一）产品质量质量合格率（P）=合格件数m/抽检件数n×100%退货率=退货r/交货次数N×100%如果在N次的次货中，每次的产品合格率P都不一样，则用平均合格率P来描述。
（二）交货期交货期准时率=准时的次数/总交货的次数×100%（三）交货量按时交货量率=期内实际完成交货量/期内应当交货量×100%未按时交货量率=期内实际未完成交货量/期内应交货量×100%如果每期的交货量率不同，则可以求出各个交货期的平均按时交货量率；平均按时交货量率=∑按时交货率N考核总的供货满足率可以用总供货满足率或者总缺外货率来描述：总供货满足率=期内实际完成供货量/期内应当完成供货问题×100%部缺货率=期内实际未完成货量/期内应当完成供货总量×100%（四）工作质量交货差错率=期内交货差错量/期内交货问题×100%交货破损率=期内交货破损量/期内交货总量×100%（五）价格平均价格比率=供应商的供货价格－市场平均价格×100%最低价格比率=供应商的供货价格－市场最低价×100%（六）进货费用水平进货费用水平=本期进货费用－上期进货费用×100%（七）信用度信用度主要考核供应商履行自己的承诺，以诚待人，不故意拖帐，欠账和程度。
食堂供应商的评定与淘汰管理规程
食堂供应商的评定与淘汰管理规程
一、评定标准
1. 供应商必须具备合法的营业资质和食品经营许可证。
2. 供应商的食品安全管理制度必须符合国家相关法律法规，并通过食品安全认证。
3. 供应商的食品质量必须符合食堂的餐饮标准，包括新鲜度、卫生安全等方面。
4. 供应商的价格合理公正，不能存在价格欺诈行为。
二、评定流程
1. 食堂管理部门将定期对供应商进行评定，评定内容包括食品安全、食品质量、价格公正等方面。
2. 评定结果将以评分形式进行记录，供应商需达到一定评分才能继续供应。
三、淘汰管理
1. 如果供应商连续两次评定结果不合格，将被取消供应资格。
2. 对发现的供应商存在违法违规行为的，将立即取消其供应资格并追究法律责任。
3. 食堂管理部门有权对供应商进行不定期的抽查，发现问题即可取消其供应资格。
四、其他规定
1. 供应商必须配合食堂管理部门的抽查工作，提供相关证明材料。
2. 供应商如有变更经营范围或证件到期等情况，需及时通知食堂管理部门并重新进行评定。
3. 供应商需签订供应合同，明确双方的权利和义务。
以上规程由食堂管理部门制定并执行，如有变更将提前通知供应商并重新签订合同。
餐饮食材供应商评分表
餐饮食材供应商评分表评价说明：1. 产品质量：供应商提供的食材应具备新鲜度，口感良好，香味浓郁，质量可靠。
评价时可以考虑采购出的食材新鲜程度、食材的处理过程等因素。
产品质量：供应商提供的食材应具备新鲜度，口感良好，香味浓郁，质量可靠。
评价时可以考虑采购出的食材新鲜程度、食材的处理过程等因素。
2. 供应稳定性：供应商能否按时提供所需食材，以及供应量的稳定性是评估的重要指标。
供应商应能够在承诺的时间内提供所需的食材数量，并且供应量变动不大，避免给餐饮企业带来供应不足的问题。
供应稳定性：供应商能否按时提供所需食材，以及供应量的稳定性是评估的重要指标。
供应商应能够在承诺的时间内提供所需的食材数量，并且供应量变动不大，避免给餐饮企业带来供应不足的问题。
3. 价格竞争力：供应商的价格是否合理，以及与市场竞争相比是否具有竞争力也需要考虑。
低价并不一定能保证质量，供应商提供的价格应在市场范围内具有竞争力，同时提供的食材品质也要与价格相匹配。
价格竞争力：供应商的价格是否合理，以及与市场竞争相比是否具有竞争力也需要考虑。
低价并不一定能保证质量，供应商提供的价格应在市场范围内具有竞争力，同时提供的食材品质也要与价格相匹配。
4. 配送服务：供应商的配送服务要能够满足餐饮企业的需求。
包括配送速度快、食材包装合理、在配送过程中没有食材损坏等方面的考量。
配送服务：供应商的配送服务要能够满足餐饮企业的需求。
包括配送速度快、食材包装合理、在配送过程中没有食材损坏等方面的考量。
5. 售后服务：供应商在售后服务中的表现也是评分的重要指标。
供应商在遇到食材质量问题或其他售后问题时，能够及时解决，并提供良好的售后服务，与餐饮企业保持良好的沟通和合作。
售后服务：供应商在售后服务中的表现也是评分的重要指标。
供应商在遇到食材质量问题或其他售后问题时，能够及时解决，并提供良好的售后服务，与餐饮企业保持良好的沟通和合作。
6. 合作记录：考察供应商与餐饮企业之间的合作记录和合作流程是否顺畅，是否遵守合作协议等方面。
企业信用报告_天津味哆哆食品有限公司
味哆哆炸鸡食品加工工具和卫生要求
食品加工工具和卫生要求
（一）食品加工用设备和工具的构造应有利于保证食品卫生、易于清洗消毒、易于检查，避免因构造原因造成润滑油、金属碎屑、污水或其他可能引起污染的物质滞留于设备和工具中。
（二）食品容器、工具和设备与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝，设备内部角落部位应避免有尖角，以避免食品碎屑、污垢等的聚积。
（三）设备的摆放位置应便于操作、清洁、维护和减少交叉污染。
（四）用于原料、半成品、成品的工具和容器，应分开并有明显的区分标志;原料加工中切配动物性和植物性食品的工具和容器,宜分开并有明显的区分标志。
（五）所有用于食品处理区及可能接触食品的设备与工具，应由无毒、无臭味或异味、耐腐蚀、不易发霉的，符合卫生标准的材料制造。
不与食品接触的设备与工具的构造，也应易于保持清洁。
（六）食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染。
（七）集体用餐配送单位应配备盛装、分送集体用餐的专用密闭容器，运送集体用餐的车辆应为专用封闭式，车内宜设置温度控制设备，车辆内部的结构应平整，以便于清洁。
味哆哆炸鸡员工薪酬标准体系
员工薪酬标准体系
第一条公司薪酬体系包括四种不同类型：
（一）与销售业绩相关的提成工资制；
（二）与日常管理、科研开发、服务支持、生产操作等工作相关的结构工资制；
（三）与完成工作量直接相关的计件工资制；
（四）与岗位相关的固定工资制。
第二条对于承担产品销售任务的员工实行销售提成工资制。
第三条对于管理人员、职能人员、科研人员、生产技术人员、后勤管理人员以及工作难以量化的生产人员等采用结构工资制。
第四条对于工作结果能够量化且工作量波动幅度大的生产操作工人采用计件工资制。
第五条对于工作量均衡的生产操作工人、后勤服务人员采用固定工资制。
其特征是每月支付固定工资。
第六条特聘人员的薪酬参见工资特区的有关规定。
味哆哆炸鸡仓库工作考核标准
仓库管理工作考核标准
为加强餐饮业和集体用餐配送单位食品安全卫生管理，规范其生产经营行为，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》等相关法律法规规章，制定本规范。
一、及时无误地收发物资，并严格执行有关规定。
不及时一次扣0.5分，差错一次扣2分，不按规定一次扣1分。
二、及时查对账目和实物，做到账、卡、物相符，一次不符扣1分。
三、在时间上要满足生产需要，一次做不到扣1分。
四、保持现场整洁，做好物资的“十防” (防潮、防腐、防水、防尘、防震、防风、防磨、防爆、防变质、防漏电)。
一次做不到扣1分，“十防”工作没做好，造成损失一次扣5分。
五、认真及时做好盘点工作，差错一次扣2分。
六、准时报送有关报表，一次不准时扣0.5分。
七、遵守厂规厂纪，违犯一次扣0.5分。
八、完成领导交办的各项任务，每次做不到扣1分。
企业信用报告_郑州味哆哆食品有限公司
目录一、企业背景 (5)1.1 工商信息 (5)1.2 分支机构 (5)1.3 变更记录 (5)1.4 主要人员 (6)1.5 联系方式 (6)二、股东信息 (6)三、对外投资信息 (6)四、企业年报 (7)五、重点关注 (8)5.1 被执行人 (8)5.2 失信信息 (8)5.3 裁判文书 (8)5.4 法院公告 (8)5.5 行政处罚 (9)5.6 严重违法 (9)5.7 股权出质 (9)5.8 动产抵押 (9)5.9 开庭公告 (9)5.11 股权冻结 (9)5.12 清算信息 (9)5.13 公示催告 (10)六、知识产权 (10)6.1 商标信息 (10)6.2 专利信息 (10)6.3 软件著作权 (10)6.4 作品著作权 (10)6.5 网站备案 (10)七、企业发展 (11)7.1 融资信息 (11)7.2 核心成员 (11)7.3 竞品信息 (11)7.4 企业品牌项目 (11)八、经营状况 (11)8.1 招投标 (11)8.2 税务评级 (11)8.3 资质证书 (12)8.4 抽查检查 (12)8.5 进出口信用 (12)8.6 行政许可 (12)一、企业背景1.1 工商信息企业名称：郑州味哆哆食品有限公司工商注册号：410122000097680统一信用代码：91410122MA451G9L75法定代表人：刘龙君组织机构代码：MA451G9L-7企业类型：有限责任公司(自然人投资或控股)所属行业：食品制造业经营状态：开业注册资本：100万(元)注册时间：2018-03-27注册地址：郑州市中牟县爱乡路与建设北路交叉口向东100米路南营业期限：2018-03-27 至无固定期限经营范围：肉制品、蛋品、膨化食品的加工及销售；预包装食品兼散装食品批发零售。
（涉及许可经营项目，应取得相关部门许可后方可经营）登记机关：中牟县市场监督管理局核准日期：2018-06-061.2 分支机构截止2022年02月19日，爱企查未找到该公司的分支机构内容。
肯德基品质验厂供应商评估标准
1.3 果蔬加工中心的蔬菜种植基地的开发管理程序应至少包括以下内容： z 制定所有上游供应商的批准、审核流程
z 应对种植基地周围环境设施状况进行评估，确认基地环境、气候、土 壤、水源、交通等各方面的基础条件适合蔬菜种植。包括：
2007 年 1 月
3 of 14
上游供应商管理
z 废弃物存放，废水和其他系统的设计和建设不会对产品造成污染的风险 z 所有批准的上游供应商都保存有其开发管理评审记录，并有批准的在有效
期内的蔬菜种植基地清单
1．3 备注：1.3 针对的是上游蔬菜种植基地，YUM供应商不管向上追溯几层，只要所有的 资料能切实追溯管理到蔬菜种植基地都是可以的，否则就不能得分。程序文件如果只是全 文照抄上述条款，没有自己的理解和展开细化，则判为较大不符。
2007 年 1 月
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上游供应商管理
action) 对每一个CCP点，必须保存记录并存档 审核员应检查每个CCP 点自上次审核以来10%的记录，并确
认所有CCP点均有效控制 HACCP 程序年度回顾和更新 HACCP培训程序（至少每年一次）
1.2 小麦供应商开发管理程序应至少包括以下内容（适合国内外贸易采 购）：
上游供应商管理
供应商资料：
公司：
工厂地址：
检查日期：
检查者签名： 上游供应商管理
供应商代表签名： 得分
1 对所有原料供应商建立了开发,批准, （ ）10（ ）7
审核及管理程序(程序-文件-记录)
（ ）3 （ ）0
（ ）NA
2 对所有包装材料供应商（包括果蔬加 （ ）10（ ）7
食堂供货商考核评分表
10
所供商品经过挑选后利用率达到98%得8分以上,偶尔发现商品利用率在97%-90乐7-5分;经常发现未经挑选并有腐烂等影响质量的商品5分以下。
七、品牌意识
10
按采购人发布的品种采购,无擅自更换商品品种现象8分以上；偶尔发现7—5分,发现2次/月得5分以下。
八、联系制度
10
更换食材品种前,事先与采购人联系并谈妥商品规格、价格等事项,然后发货8分以上；偶尔单方定价7-5分；多次单方定价5分以下。
2.商品由他人代送,经整改无效；
3、要求检测的商品未经检测,且未按要求限时整改。
3.要求检测的商品未经检测，且未按要求限时整改。
3、要求检测的商品未经检测，且未按要求限时整改。
总分
Байду номын сангаас考核结果
合格
不合格
附件
食堂供应商考核登记表
考核单位:考核日期:年月日
供应商名称
供应项目
供应期限
序号
扣分事由
扣分值
备注
考核得分
三、差错情况
10
送货无差错得8分以上；较少有差错但能及时补救得7—5分；经常出错且补救不及时5分以下。
四、足斤足两
10
送货无短斤缺两现象得8分以上；难得出现短缺两但能及时更正得7—5分；上述情况经常发生且不能及时更正5分以下。
五、价格与质量合理性
10
按照汕尾市官方对外公布的价格与指定市场的同等价格品种的质量相比较。价格比较合理得8分以上；对比市场价,价格有偏高,得7—5分；价格远高于市场价,不合理5分以下
食堂供货商考核评分表
核标考指
分值
考核要素和评估内容及其标准
优秀
良好
食堂食材供应商质量管理及评价体系
食堂食材供应商质量管理及评价体系简介本文档旨在介绍食堂食材供应商的质量管理及评价体系。
食堂作为提供员工饮食的场所，食材的质量直接关系到员工的健康与满意度。
因此，建立一个科学有效的供应商质量管理及评价体系，对于确保食材的安全和优质至关重要。
供应商评价标准为了评估食材供应商的质量，我们将依据以下标准进行评价：1. 食材质量：供应商所提供的食材应符合国家相关法规和标准，且无任何安全问题。
我们将进行严格的食材抽检，确保食材的新鲜度和卫生安全。
2. 供货能力：供应商需要有足够的供货能力，能够按时、按量供应食材，以满足食堂的需求。
3. 价格合理：供应商的价格应与市场价格相符合，且在质量允许的范围内具有竞争力。
4. 服务态度：供应商需要提供良好的售前和售后服务，及时解决问题并与食堂保持良好的沟通。
质量管理体系为了确保供应商的质量符合标准，我们将建立以下质量管理体系：1. 供应商审核：在选择供应商时，我们将进行全面的审核，包括对其企业资质、质量管理体系、生产设施等方面进行评估。
2. 食材抽检：我们将定期对供应商提供的食材进行抽检，对其进行质量检验，确保食材的安全和新鲜度。
3. 合同管理：与供应商签订合同时，将明确双方的权责，并约定质量标准、供货周期、价格等详细内容。
4. 监督检查：我们将定期进行供应商的监督检查，包括对其生产过程、质量管理体系、供货能力等进行评估，以确保其质量符合标准。
5. 反馈和改进：我们鼓励员工提供对供应商的反馈意见，以及时发现和解决问题，并持续改进供应商的质量和服务。
评价体系为了客观评价供应商的质量，我们将建立以下评价体系：1. 综合评价：我们将综合考虑供应商的食材质量、供货能力、价格、服务态度等方面进行评价，给予综合评分。
2. 客户评价：我们将邀请食堂员工对供应商进行评价，了解他们对食材的满意度，以及与供应商的反馈意见。
3. 监督评价：我们将定期邀请第三方机构对供应商进行评估，确保评价的公正性和客观性。
食材供应商评估标准
食材供应商评估标准一、背景介绍食材供应商是餐饮行业中至关重要的合作伙伴。
选择一个可靠的食材供应商对于确保食品安全、提供高质量食材以及维护业务可持续发展至关重要。
然而，面对众多的供应商选择，如何评估并选择最适合的食材供应商成为一个具有挑战性的任务。
本文将介绍一些常用的食材供应商评估标准，以帮助餐饮企业评估和选择合适的食材供应商，确保所选择的供应商能够符合需求，并确保餐饮业务的成功运营。
二、食材供应商评估标准1. 供应商的食品安全和品质管理体系食品安全是餐饮业中最重要的因素之一。
一个优秀的食材供应商应该有完善的食品安全和品质管理体系，包括符合相关法规和标准、具备必要的证书和许可、实施严格的质量控制和食品安全管理措施等。
评估供应商的食品安全管理体系可以通过查看相关证书、访问供应商的生产基地和质检记录等方式进行。
2. 产品品质和供应稳定性食材的品质直接关系到菜品的口感和风味，因此，供应商的产品品质是评估标准中的一个重要因素。
一个好的供应商应该能够提供稳定的产品品质，保证每一批产品的质量都能够达到要求。
此外，供应商的供应稳定性也是需要考虑的因素，确保供应商能够按时供应所需的食材，避免因为供应问题导致餐饮业务的中断。
3. 价格和成本控制价格是选择供应商时必不可少的考虑因素之一。
然而，不仅仅要关注供应商的价格水平，还需要考虑供应商的成本控制能力。
一个好的供应商应该能够提供公正合理的价格，并且能够提供具有竞争力的产品。
同时，供应商应该具备成本控制能力，能够将成本控制在合理范围内，以满足客户的需求并确保供应链的可持续发展。
4. 交货时间和服务响应能力及时交货和良好的服务响应能力对于餐饮业务的顺利运营来说是至关重要的。
供应商应该能够按时交付所订购的食材，并能够在客户有问题或需求时及时提供解决方案。
因此，评估供应商的交货时间和服务响应能力是非常重要的。
5. 可持续发展和社会责任在当前社会对可持续发展和社会责任的重视下，选择一个具备良好可持续发展和社会责任意识的供应商也成为一个越来越重要的考虑因素。
食品公司供应商评估标准
食品公司供应商评估标准在食品行业中，供应商的选择和评估对于公司的成败至关重要。
食品公司需要确保其供应商能够提供优质的原材料和产品，以保证最终产品的质量和安全。
为了进行有效的供应商评估，食品公司需要制定一套科学合理的评估标准。
本文将探讨食品公司供应商评估标准的主要内容和应用。
一、供应商的基本信息食品公司在进行供应商评估前，首先需要了解供应商的基本信息。
这包括供应商的名称、注册地址、经营范围、法定代表人、注册资金等。
通过初步了解供应商的基本情况，可以对其经营状况和财务实力进行初步判断。
二、供应商的资质认证食品行业对于供应商的要求较高，因此，供应商的资质认证是供应商评估的重要指标之一。
食品公司应该查看供应商是否取得了必要的资质认证，如ISO9001质量管理体系认证、HACCP食品安全体系认证、QS认证等。
这些认证可以证明供应商在质量管理和食品安全方面具备一定的能力和信誉。
三、供应商的产品质量食品公司对供应商的产品质量要求非常严格。
供应商的产品质量直接影响到最终产品的质量和市场竞争力。
因此，在供应商评估中，食品公司需要对供应商的产品质量进行评估。
可以通过样品检测和质量控制文件的审查等方式来评估供应商的产品质量。
四、供应商的供货能力供应商的供货能力是供应商评估的重要内容之一。
食品公司需要评估供应商是否有足够的生产能力和库存能力，能否按时交付产品。
同时，还应考察供应商的物流配送能力和售后服务能力，以确保供应商能够及时满足食品公司的需求。
五、供应商的成本控制能力成本是食品公司考虑的重要因素之一。
供应商的价格水平直接影响到食品公司的利润水平。
因此，在供应商评估中，食品公司需要评估供应商的成本控制能力。
这包括供应商是否采取有效的成本控制措施，是否有合理的价格策略等。
六、供应商的可持续发展能力供应商的可持续发展能力也需要纳入供应商评估的考虑范围。
食品公司需要评估供应商的环境保护措施、社会责任和企业文化建设等方面的表现，以确保供应商与公司的核心价值观和可持续发展目标相契合。
食材供应商准入与考核评价方案
食材供应商准入与考核评价方案一、背景介绍随着人民生活水平的提高和消费观念的变化，食品安全问题日益受到重视。
为了保证食品供应链的安全和可靠性，食材供应商的准入与考核评价成为一项重要的措施。
本方案旨在建立一个有效的机制，确保食材供应商符合一系列的标准要求，以保证食品安全和消费者的权益。
二、准入标准1.法律法规遵守：供应商必须遵守国家和地方相关的法律法规，包括但不限于食品安全法、卫生法等。
2.食材质量保证：供应商必须提供食材的质量保证，包括原产地证书、质量检验报告、生产加工流程等相关文件。
3.供应能力评估：供应商必须提供供应能力评估报告，包括生产能力、仓储能力、运输能力等。
4.食品安全管理控制：供应商必须建立完善的食品安全管理体系，包括原料采购、生产加工、储存运输等环节的安全控制措施。
5.供应商信誉评估：供应商的信誉评估包括供应商的经营状况、企业规模、市场口碑等方面的评估。
三、准入程序1.申请：供应商向相关管理部门提交申请，应提供相关申请材料，包括企业资质、生产许可证、质量保证文件等。
2.初审：相关管理部门对申请材料进行初步审查，确保申请材料齐全、合规。
3.现场检查：对初审合格的供应商，相关管理部门进行现场检查，确认生产加工设施、质量控制措施等是否符合要求。
4.评估报告：相关管理部门根据初审和现场检查结果，编制供应商准入评估报告，评估报告应包括供应商的准入意见和说明。
5.审批：评估报告经相关管理部门审查后，进行准入审批，最终确定准入与否。
四、考核评价标准1.质量合规性：供应商必须按照国家和地方相关的质量标准生产和供应食材。
2.交货及时性：供应商必须按合同约定的时间和数量交付食材，确保供应的及时性。
3.食品安全：供应商必须保证食品的安全性，防止食品污染和变质。
4.服务质量：供应商的服务质量包括售后服务、投诉处理等方面，应得到评估。
5.合作及配合度：供应商必须积极配合相关管理部门的检查、监督和调查工作，加强合作沟通。
如何评估食材供应商的表现
如何评估食材供应商的表现食材是餐饮行业中至关重要的组成部分，而食材供应商的表现直接影响着餐厅的菜品质量、口碑和经营效益。
为了确保食材供应的安全、品质和稳定性，餐厅需要进行有效的评估。
本文将介绍如何评估食材供应商的表现，以帮助餐厅选择合适的供应商。
I. 供应商的食品安全与质量管理食材的安全与质量是餐厅选择供应商的首要考虑因素。
以下是评估供应商食品安全与质量管理的要点：1. 认证与资质：检查供应商是否获得相关的食品安全认证，如HACCP、ISO22000等。
此外，了解供应商的业内资质和声誉，例如是否获得了高质量的奖项或认可。
2. 食材来源与追踪：了解供应商的食材采购渠道和供应链管理，确保其从可靠的来源采购，并具备完善的追溯体系。
供应商应提供可追溯信息，包括食材产地、生产时间、出产批次等。
3. 供应商自查和第三方检测：询问供应商是否进行自查，例如定期的设备和卫生条件检查，以及定期食品质量检测。
同时，餐厅也可委托第三方机构对供应商的产品进行抽检，确保食材符合安全和质量要求。
II. 供应链管理和配送效率供应链管理和配送效率直接关系到食材的新鲜程度和供应的稳定性。
以下是评估供应商供应链管理和配送效率的要点：1. 供应能力和资源保障：供应商应确保具备足够的产能和资源来满足餐厅的需求。
了解供应商的规模、存储能力和配送能力，确保其能够按时供应并保证食材的新鲜度。
2. 配送时间和频率：评估供应商的配送时间和频率是否满足餐厅的需求。
供应商应能够及时配送食材，并确保供应的连续性以避免餐厅因供应中断而受到影响。
3. 配送温度和包装：了解供应商的配送温度管理和包装措施，确保食材在运输过程中保持新鲜和安全。
此外，优质供应商还应提供合适的包装和防护措施，以减少食材的损坏和浪费。
III. 价格和合作条件供应商的价格和合作条件直接关系到餐厅的成本和盈利能力。
以下是评估供应商价格和合作条件的要点：1. 价格竞争力：与供应商比较不同供应商的价格，评估其价格是否合理、具备竞争力。
味哆哆炸鸡食品卫生安全管理体系建立
食品卫生安全管理体系建立总要求4.1.1为了保证公司产品的质量和卫生安全，本公司按ISO9001：2000质量管理体系标准要求、同时按《出口食品生产企业卫生要求》和CAC:《危害分析关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》〈1997〉以及相关法律法规要求建立、实施、保持和持续改进食品质量与卫生安全管理体系，以确保最终产品质量和卫生满足顾客要求，并增强顾客满意。
4.1.2本公司在建立、实施、保持和持续改进食品质量与卫生安全管理体系时应落实以下事项：识别和管理食品质量与卫生安全管理体系所需要的全部过程，并确定其在公司中的应用；确定各过程的顺序及其相互作用；确定所需要的准则和方法，确保这些过程的有效运作和控制；确保获得必要的资源和信息，以支持这些过程的运作和对这些过程的监督；测量、分析、监督这些过程，并采取必要的措施，以实现这些过程所策划的结果及对这些过程加以持续改进。
4.1.3公司对产品实现的外包过程进行识别并实施专门的程序进行控制。
4.2文件总要求4.2.1总则4.2.1.1食品质量与卫生安全管理体系的建立和实施是以文件的执行为基础的，而体系文件的结构主要包括以下四个层次:a.食品质量与卫生安全手册(含公司质量方针、质量目标和食品安全方针、安全目标);b.程序文件（包括标准要求的形成文件的程序和其他相关程序）以及GMP文件（良好操作规范）和SSOP文件（卫生标准操作程序）。
c.作业指导书,包括公司技术文件和管理文件和质量计划及外来文件, 用于确保过程的有效策划,运行和控制;d.质量和卫生安全方面记录,包括标准要求和体系要求的记录及相关的记录。
4.2.1.2公司的食品质量与卫生安全管理体系具有较高程度的文件化,包括食品质量与卫生安全手册、程序文件、GMP文件、SSOP文件、作业指导书、质量与卫生安全记录，适应公司规模、人员能力和产品及过程特点。
4.2.2食品质量与卫生安全管理手册本公司已制订和实施的《食品质量与卫生安全管理手册》包括以下内容：a.食品质量与卫生安全管理体系的适用范围，需删减时的具体内容和理由；b.食品质量与卫生安全管理体系相对应的文件，包括引用的程序文件、GMP文件和SSOP文件。