现榨2
现榨果汁配方
现榨果汁配方1、乡村玉米汁：配料：玉米汁70—90ML，优果粉2平勺至2大勺，玉米粒一听（新鲜玉米3大勺左右），奶精1平勺。
榨法：把玉米放入榨杯，加开水（水温95℃—100℃）至1000—1250ML开始用2档榨，边榨边加入优果粉，奶精，玉米汁，搅拌1—2分钟后品尝，过滤，装杯。
2、核桃黑米汁：配料：黑米粉3－4大勺，黑米汁70—90ML，优果粉2平勺至2中勺，奶精１平勺，优果糖10—15ML。
榨法：将杯中加入开水（水温95℃—100℃）至1000—1250ML，放入黑米粉，用2档开始榨，边榨边加入优果粉，黑米粉，榨１分钟左右打去泡沫品尝，装杯。
3、紫薯汁：配料：紫薯酱100克，紫薯粉3大勺（50克），紫薯汁90ML，奶粉１大勺（15克），优果粉１勺（12克），优果糖15ML（可根据客人口味添加）。
榨法：向榨汁机中加入400ML开水，加入紫薯粉3大勺（50克），高速榨至紫薯粉糊化，约榨30秒左右，在加入紫薯酱100克，紫薯汁90ML，奶粉１大勺（15克），优果粉１勺（12克），补冰水至1000—1250ML,低速榨15秒后，品尝，装杯。
4、花生全麦汁：配料：炒熟去皮花生15—20粒，全麦粉3—64大勺，全麦汁70—90ML，优果粉１中勺至１大勺，奶精１中勺至１大勺，优果粉10—15ML。
榨法：先将花生放入杯中，加入开水（水温95℃—100℃）至1000—1250ML，放入全麦粉，开始用２档榨，边榨边放入优果粉，奶精，全麦粉，优果糖，搅拌１分钟左右，品尝，装杯。
5、红枣汁：配料：红枣5－10粒，优果粉2平勺至2中勺，奶精１平勺，红枣粉１平勺，红枣汁60—80ML。
榨法：将红枣去籽后放入榨杯中加水至500ML，开始用2档榨40秒左右，再加入优果粉2平勺至2中勺，奶精１平勺，红枣粉１平勺，红枣汁60—80ML，将水加至1000—1250ML，榨15秒左右，品尝，装杯。
6、抹茶蜜豆汁：配料：糖渣蜜豆1／2袋，奶粉１平勺至１中勺，优果粉2平勺至2中勺，抹茶粉１中勺至１大勺。
DB33- 533-2005 现榨果蔬汁卫生标准及规范
DB33- 533-2005 现榨果蔬汁卫生标准及规范前言本标准的附录A为推荐性条款，其余为强制性条款。
本标准的附录A为规范性附录。
本标准由浙江省卫生厅提出并归口。
本标准起草单位：浙江省卫生监督所、浙江省疾病预防控制中心、杭州西湖国宾馆、浙江西子宾馆、杭州花中城餐饮（连锁企业）有限公司。
现榨果蔬汁卫生标准及规范1 范围本标准规定了现榨果蔬汁的定义、要求、检验方法、检验规则。
本标准适用于现榨果蔬汁。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法GB/T 5009.13 食品中铜的测定方法GB/T 5009.33 食品中亚硝酸盐的测定方法3 定义本标准采用下列术语和定义。
3.1现榨果蔬汁以新鲜水果或蔬菜为原料，经挑选、清洗消毒、漂洗、沥干、整理、机械榨汁而成的不经任何杀菌处理，供就餐顾客就餐饮用的非定型包装饮料。
因工艺需要，可适当添加符合国家标准的瓶装饮用水，但不得使用色素、香精香料等食品添加剂。
4 要求4.1 原料要求4.1.1 水果：应新鲜，无腐烂，无虫蛀，无破损。
4.1.2 蔬菜：应新鲜，无腐烂。
4.1.3 辅料：应符合相应的产品标准4.1.4各类瓶装水：应符合相应的国家标准4.2 感官要求4.2.1 色泽：具有相应水果、蔬菜汁的正常色泽。
现榨果蔬汁的注意事项
现榨果蔬汁的注意事项
现榨果蔬汁，是指以新鲜水果、蔬菜为原料，通过压榨等方法制作的可直接饮用的果蔬汁。
与传统工艺加工的果蔬汁产品相比，最大的区别是不经过杀菌处理。
一是现榨原料要新鲜，加工过程要卫生。
现榨果蔬汁所选原料必须新鲜，无腐烂、霉变、虫蛀、破损等。
制作现榨果蔬汁的水应使用瓶（桶）装饮用水以及符合相关规定的净水设备处理过的水或经煮沸后冷却的生活饮用水。
由于现榨果蔬汁无灭菌环节，要确保在加工之前，将原料充分清洗，使用的器具彻底清洗并做消毒处理，确保操作人员健康和卫生状况，尽可能降低微生物污染风险。
二是现榨汁应现榨现饮。
这样有利于果蔬汁中营养成分和新鲜风味的保持，也有利于控制微生物的生长，饮用更加安全。
因此，现榨果蔬汁不宜存放过久。
三是现榨汁褐变非质变。
果蔬汁在榨汁之后，由于其细胞结构被破坏，果蔬汁中多酚类物质以及多酚氧化酶在遇到空气后会加速发生氧化反应生成褐色物质，导致果蔬汁颜色的改变，但这并不意味着变质。
发生褐变的现榨果蔬汁在短期内仍然可以饮用，不会影响果蔬汁的安全性。
四是现榨汁饮用有风险。
由于这些产品未经杀菌处理可能含有害细菌，对于儿童、老人和免疫力弱的高风险人群存在发生食源性疾病的风险。
因此，这些人群最好不要饮用现榨果蔬汁，可以先加热杀菌后再饮用。
现榨饮料及水果拼盘制作的食品安全与操作规范
1.1现榨饮料及水果拼盘制作 的食品安全与操作规范
餐饮服务提供者不得供应腐败变质、酸败、霉变生虫、混有 异物、掺杂使假、隔顿隔夜或者感官性状异常的现榨饮料。现榨 杂粮饮品应烧熟煮透后方可供应。
餐饮服务提供者应当建立健全现榨饮料从业人员健康管理制 度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患 有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的人 员,不得从事现榨饮料工作。
由于水果拼盘制作从选料、制作、保鲜等环节比较复杂,因 而选择的水果一定要是成熟的、新鲜的、卫生的。同时,注意制作 拼盘的水果不能太熟,否则会影响加工和摆放。水果拼盘在制作过 程中要注意防止交叉污染,要注意器皿和工具的卫生。
1.1现榨饮料及水果拼盘制作 的食品安全与操作规范
1. 现榨饮料及水果拼盘制作要求
（1）从事饮料现榨和水果拼盘制作的人员在操作前 应清洗、消毒手部,操作时佩戴口罩。
（2）用于饮料现榨及水果拼盘制作的设备、工具、 容器应专用。每餐次使用前应消毒,用后应洗净并在专用 保洁设施内存放。
（3）用于饮料现榨和水果拼盘制作的蔬菜、水果应 新鲜,未经清洗处理干净的不得ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ用。
1.1现榨饮料及水果拼盘制作 的食品安全与操作规范
（4）用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水, 应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷 却后的饮用水。
（5）制作现榨饮料不得掺杂、掺假及使用非 食用物质。
（6）制作的现榨饮料和水果拼盘当餐不能用完 的,应妥善处理,不得重复利用。
1.1现榨饮料及水果拼盘制作 的食品安全与操作规范
2. 现榨果蔬汁及水果拼盘制作操作规程
现榨饮料及水果拼盘制 作的食品安全与操作规范
1.1现榨饮料及水果拼盘制作 的食品安全与操作规范
想喝现榨果汁的好处有哪些
想喝现榨果汁的好处有哪些为了能够喝到比较新鲜的果汁，通常会以现榨的水果为主，而喝现榨果汁的好处会有哪些做为了解的，而我们通常所食用的果汁又包括什么在其中，做为了解可以从一些水果提取当中找到其精华所在，也是我们需要了解的一些方面，做为果汁饮品，现榨果汁将成为以后发展的需要。
1、果汁连水带果肉一起吃,这样可以增加纤维素,但不同人选择品种有不同,如瘦人肠胃比较差，可以选木瓜、哈密瓜、芒果等，而胖人建议选较酸味的，如橙子、提子、苹果等，连皮带肉、核一起，这样还可以保留类黄酮帮助维生素的吸收。
2、鲜榨果汁营养的确不错。
它进入人体消化系统后，会使血液呈碱性，把积存在细胞中的毒素，如铅、铝、汞等重金属和自由基等排出体外，因此有解毒排毒、净化机体的作用。
3、果汁刚榨出来的时候，果汁保存了水果中的主要养分，但其中的维生素化学性质不稳定，会渐渐地分解，失去活性;一些微量的生理活性物质也会逐渐损失，或者转变为活性较弱的形式。
4、此外，果汁储存久了，味道会越来越淡，颜色也会越来越浅，这是因为它的风味物质和天然色素都逐渐减少了。
这些因素导致其营养价值的下降。
山楂汁、柑橘汁、葡萄汁可存放3—5日，桃汁、梨汁最好在2天内喝完。
5、果汁是人所共知的营养饮料，但很多人将它买回家后，往往要放一段时间才能喝完。
殊不知，果汁在这段时间里，主要营养成分已经下降很多，有些甚至完全消失了。
6、很多食物和果汁一样，保存的时间越长，营养成分下降得越多。
因为，食品是有较高活性的物质。
一个苹果被榨成汁后，其中的很多酶还活着，有些成分还在继续发生化学反应，使它的质量逐渐发生变化。
只有矿物质、膳食纤维和淀粉等成分较耐储藏，不会发生明显的变化。
7、所以，购买果汁的时候，要尽量选择出厂不久的产品;买回家后要及时喝完，不能久存，特别是开封之后。
在储藏中，果汁损失最快的成分是维生素C。
不同种类的果汁在不同条件下保存，维生素C的损失率也不相同，可以从20%直到100%。
“现榨饮料”骗钱更损健康!
骗钱 更损健
原料， 在符合食品安全要求的条件下． 现场制作的供消费
者直接饮用的非定型包装饮 品。 现榨饮料不得使 用非食
品原料． 不得使用食品添加剂 ， 不得使用回收的食品作原 料。 根据工艺需要． 现榨果蔬汁可适量添加符合食品安全 标准要求的饮用水 ， 现榨 杂粮饮品可适量添加符合 食品 安全标准的饮用水 、 食用糖等。 那么． 现榨饮料中主要有哪几种食品添加剂 ． 它们对 人体又有哪些危害呢７
业内人士透 露， 只要是现榨 的果汁． 口感都不 精 和糖精主要是从石化产品和煤焦油 中提取 的。 香精又 太好． 且容 易变色和发 生沉 淀， 因此餐馆往往会在 分酸 、 酚、 醚 、 醇、 酮、 酯等类别 ． 由于配方及原料不 同，
有的有毒 ， 有的没毒． 不过多数对人体 的健 鲜榨果汁内加入适量的糖精、 果味粉等． 增加鲜榨 香 味也不同． 康是没有好处的。 例如 ， 糖精是一种无热量 的甜味剂 ， 它 果汁的香味． 提升 口感。
征求意见。 管理办法规定 ． 采用浓浆 ， 浓缩汁 果蔬
《 品安 全法 》明确了 “ 自添加食品添加剂是违 食 擅
粉调 配而成的饮料． 不得称为现榨饮料 ； 现榨 饮料 法” 是对消费者的一种欺诈 和损害。 ． 每个消费者要从 自 不得使 用非食品原料 ． 不得使 用食品添ｉ ｉ ． ｉ ｉ 不得 己做 起． ｉ 坚决拒绝 “ 现榨饮料” 如果发现有商家出售 ” ． 现
使 用回收的食品作原料 ： 现榨饮料加工后至食用的 榨饮料”可向相关执法部门举报 ． 对其进行查处。 若遭到
间隔时间不得超过２ 个小时。 管理办法还 明确， 现榨
“ 现榨饮料” 的危害， 则应注意保存和收集好相关证据要
街头现榨果汁隐患多
忧 造成 了 公 众 饮食 安全 问题
，
．
。
专家 为此 提 醒 广大 消费者 对街头现 榨 果 汁保 长
， “ ”
警 惕 小 心 其 中暗藏 毁 人 健 康 的 杀机
，
。
毫 无 疑 问 街 边 无 证 流 动摊 贩 经 营 的现 榨 果 汁 无 论榨汁 人 员 还 是 榨 汁 工 具
，
其 卫 生 安全 根本 没 有保 障 据 业 内人 士 透 露 即 使 是 有 证 饮 食 行 业 店 堂 里 出 售 留
，
， ，
、
。
哪 怕 不 够菊
。
鲜 甚 至 有 些 腐 烂 局 部 已 经 变质 只 Байду номын сангаас 用 刀 剜 去 变质 部 分 其 余 照 样榨 汁
． ，
、
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榨 得 的 果 汁 不 够 甜 不 够 浓 还 可 以 用 香 精 甜 蜜紊 色 素 等 人 工 添 加 剂 加 以剂
，
、 、
●
董 守 聪
救
。
更 不 用 说 那 些 昧 着 良心 的 黑 心 店 家 专 以超 低价 格 买 进 劣 质 果 蔬进 行 榨 汁
，
。
专家 为此 大
，
假 如 病 人 牙 齿 不 好 的老 人 或
婴 幼儿 必 须 喝 果 汁 为保 证卫 生 安
。
声 呼 吁 有 关 部 门应 加 强 管 理 同 时 广 大 消费者 也 应 警 惕 现 榨 果 汁 中暗 藏 的杀 机
。
程 中 对 于 细 菌 病毒等 致 病 微 生 物
．
、
全 也 以 自家 用 新 鲜 水 果 去 皮 现 榨
方 便 而 随便 买 来 饮 用
现榨花生油广告语
现榨花生油广告语（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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现榨果汁的好处有哪些
现榨果汁的好处有哪些
关于《现榨果汁的好处有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
现榨果汁不但口味美味，在酷热的气温里边为自己或是亲人榨一杯水果汁，随后放点冰块儿进来，是否猛然就清爽了很多呢，现榨果汁尽管有很多益处，可是最好搞好了就立即食用不必放的時间长时间了，防止水果汁产生霉变了，喝现榨的水果汁究竟有什么益处我们一起来学习培训一下吧。
喝现榨果汁益处：?1）滋养、皮肤美白，并且具有美白祛斑的功效。
长期性喝纯水果汁，能够增强免疫力。
2）水果汁中带有很多阿拉伯胶及纯天然矿物，能提高胃口，
食欲大好；
3）有利于消除身体有害物，改进基础代谢；
4）有利于血管和中枢神经系统生长发育与健康保健；
5）可清除紧张，维持心旷神怡有魅力；如果有标准有时间，還是倡导喝亲自动手生榨出去的水果汁，更有营养成分、更新鮮环境卫生。
常见问题：第一：要用心的选择打汁用的蔬菜水果，最先，要确保新鮮另外在打汁前，一定要把蔬菜水果清洗避免农残在新鲜水果上。
第二：在清洗蔬菜水果后应先将他们削皮，另外切割成一小块后再放进果汁机里打汁，那样便于果汁机的一切正常工作中。
第三：打汁后，应该马上食用，由于蔬菜水果营养元素非常容易在气体里丧失功效，而且刚榨好的会较为的新鮮有利于人体的消化吸收。
现榨果汁的营养成分很丰富多彩可是最好是不必过多的食用，非常是少年儿童，由于现榨果汁基本上全是较为纯的果汁，那样便会使我们在食用的全过程中等水平因此吃完许多的新鲜水果了，所以说这就是现榨果汁虽好尽可能不必多食用的原因了，此外现榨果汁不适合储放的時间长时间了。
榨油机现榨花生油需要注意什么？如何榨出合格的放心油!
1.合格的花生米是品质保证的关键。
发霉变质的花生米，会出现黄曲霉，黄曲霉产生黄曲霉素，黄渠霉素是剧毒，其毒性是砒霜的60倍。
2.与操作工艺技术经验有关。
工作人员操作不当，在熟榨过程时，炒至过度，会造成花生糊锅，原料污染，由此生产的花生油也是不合格的。
3.与设备的品质有关。
榨油机配套滤油设备的好坏也决定了现榨花生油的品质。
一个好点的滤油机，会滤掉花生油中的磷脂等杂质。
4.与储存条件有关。
合格花生油的储存油四怕：一怕直射光，二怕空气，三怕高温，四怕进水。
针对以上几点，我们可以：
1.购买合格的原料，不要图便宜购买变质花生米。
2.认真学习中航粮油机械榨油机厂家的培训内容，多操作多实践，掌握好技术。
3.购买榨油机相关设备不要图便宜，直接在厂家发货的设备，价位本来就低于代理商20%的价格了，如果再贪图便宜，购买低配设备，只能为自己和油坊留下后患。
4.油坊工作人员储存食用油，就要做好一、避光。
二、密封，避免与空气过渡接触。
三、不要放在高温环境内，室温储存没问题。
四：不要进水，密封好避免雨淋。
所以，针对以上几个方面，严格做好相应对策，就不用担心现榨油的品质问题了。
现榨鲜果汁的标准制作流程果汁
现榨鲜果汁的标准制作流程果汁下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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1. 原料选择。
选择新鲜、成熟且无腐烂的水果。
关于饮料现榨和水果拼盘加工操作要求
关于饮料现榨和水果拼盘加工操作要求一、饮料现榨操作要求1. 清洁卫生：操作人员应保持良好的个人卫生习惯，如洗手、戴口罩等，确保操作环境的清洁卫生。
2. 选材要求：选择新鲜、无病虫害、无污染的水果作为原料，并进行严格的质量检测。
3. 榨汁机操作：将水果洗净后，去皮、去核，切块放入榨汁机中，榨取新鲜果汁。
操作人员应熟悉榨汁机的使用方法，保证操作的安全和效果。
4. 保鲜要求：新鲜果汁应立即饮用或密封保存，避免暴露在空气中导致营养流失。
如需保存时间较长，应采用冷藏或冷冻的方式。
5. 卫生措施：榨汁机、刀具等工具应定期清洗消毒，避免细菌滋生。
操作人员应保持工作区域的整洁，避免交叉污染。
二、水果拼盘加工操作要求1. 材料挑选：选择新鲜、成熟、口感好、颜色搭配合理的水果作为拼盘的原料。
水果应经过清洗、去皮、去核等处理，确保食品安全。
2. 切割方式：根据水果的形状和大小，采用合适的切割方式，如切片、切块、切条等。
操作人员应具备一定的刀工技巧，确保切割的形状美观。
3. 摆盘设计：根据水果的颜色、形状和大小等特点，进行合理的摆盘设计。
可以采用层叠、交叉、环绕等方式，使拼盘更加美观大方。
4. 装饰要求：可以在水果拼盘上添加一些装饰品，如薄荷叶、葡萄叶等，增加整体的美感。
装饰品应经过清洗和消毒处理。
5. 保存要求：水果拼盘应在制作完成后尽快食用，避免暴露在空气中导致营养流失。
如需保存时间较长，应放置在冷藏环境中，避免变质。
6. 卫生控制：操作人员应保持清洁的操作环境，定期清洗和消毒使用的工具，避免细菌滋生。
操作人员应穿戴干净的工作服，戴上手套进行操作。
以上是关于饮料现榨和水果拼盘加工操作的要求。
通过严格执行这些要求，可以确保饮料和水果拼盘的质量和卫生安全，满足消费者对健康食品的需求。
同时，操作人员应不断学习和提升技能，以适应市场的需求和变化。
未精炼的“现榨油”能直接食用吗？
未精炼的“现榨油”能直接食用吗?
粮油市场的开放，使许多作坊式的榨油坊应运而生，这些小油坊不具备规模化生产的除杂及精炼设备,其生产的机榨毛油直接进入市场，这种“现榨油”虽然看上去新鲜、味香，但由于其省略了许多工序使得其中有害物质未彻底清除，且未经严格检验，存在严重的卫生安全隐患。
这些油脂含有大量的杂质、水分、磷脂及游离脂肪酸。
过多的杂质会使油脂色泽加深、浑浊，而且在烹饪中，由于磷脂的存在，油脂受热会大量起泡泛沫，煎炸食物时会引起"溢锅"，严重影响使用质量。
另外，这种油中含有的过量水分、杂质会加快油脂的分解变质，使油脂中的游离脂肪酸含量增加,使油脂很快酸败变质，不利于油脂贮存，体现在理化指标上就是其酸价增加，其质量指标达不到国家压榨成品油的质量标准。
这种未经精炼的“现榨油”不仅损害了消费者的利益，而且极大地危害了人民的身体健康。
“现榨现卖”的散装花生油能买吗
“现榨现卖”的散装花生油能买吗作者：赵芳红来源：《中国食品》2020年第20期花生油香味浓郁，深受大众喜爱，其主要通过压榨法進行提取，这种工艺相对于浸提法要简单很多。
现在有些商家、网店适时推出了“原生态”、“现榨现卖”的“网红”花生油，得到很多消费者的青睐。
那么，这种“网红”花生油到底能不能让我们放心食用呢？植物油生产加工存在很多关键控制点我国对食用植物油的监管非常严格，相关的食品安全国家标准和规范也很完善。
在植物油的生产加工过程中，存在很多关键控制点。
从原料和成品质量方面来讲，《GB19641-2015食用植物油料》对油料的霉变粒比例、有毒有害菌类及植物种子含量均做了明确的限定，《GB2761-2017食品中真菌毒素限量》明确规定了花生油、玉米油的黄曲霉毒素B1含量应低于20μg/kg，《GB2762-2017食品中污染物限量》对食用油的铅、砷、镍、苯并[α]芘等有害物质含量也有严格的限定，这就要求食用油加工者需要具备完善的食品安全质控能力。
从良好作业规范方面来讲，油料的贮存需要严格控制温、湿度，防止霉变生虫或鼠类侵害；油脂的加工过程更是复杂，需要严格控制各项操作指标，包括油料加温、压力控制、沉淀过滤、凝胶分离、脱除游离脂肪酸和醛、酮等化合物；还要及时清理残留物，防止残留物霉变，并定期对设备进行清洗消毒，这些都对食用油加工者的生产控制能力提出了很高的要求。
“现榨现卖”的花生油存在食品安全隐患“现榨现卖”的“网红”花生油很有可能因小作坊生产加工控制不严、原料霉变等因素导致黄曲霉毒素超标，这是其最大的食品安全隐患，当然花生油的纯度、有害物质去除等指标也无法同大型油脂加工企业相媲美。
黄曲霉毒素是由黄曲霉、寄生曲霉等霉菌产生的次生代谢产物，是目前发现的最强的致癌物质之一。
黄曲霉毒素对热稳定，常规烹调和加热不能破坏其毒性，在一些初级农产品和加工品中均有检出，以花生、玉米等最为严重。
有的小作坊生产“土榨油”或家庭用榨油机自榨的花生油，看似“原生态”，但其在加工前仅依靠肉眼挑选，无法有效去除可能含有黄曲霉毒素的花生仁。
食品安全地方标准 现制饮料
1 食品安全地方标准
现制饮料
1 范围
本标准适用于现制饮料。
2 术语和定义
2.1 现制饮料
用一种或多种食用原料，添加或不添加辅料，现场加工销售，供消费者直接饮用的饮品，如现榨果蔬汁饮料、现磨谷物类饮品，以及现场调配、冲泡的饮料等。
3 技术要求
3.1 原料要求
原、辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。
不得使用未通过安全性评估的新食品原料。
3.2 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
3.3 理化指标
理化指标应符合表2
的规定。
表2 理化指标
3.4 污染物限量。
现榨果汁的好处有哪些
现榨果汁的好处有哪些
现榨果汁不仅口感鲜美，在炎热的天气里面给自己或者家人榨一杯果汁，然后放点冰块进去，是不是顿时就清凉了许多呢，现榨果汁虽然有很多好处，但是最好是做好了就及时饮用不要放的时间太久了，避免果汁发生变质了，喝现榨的果汁到底有哪些好处我们一起来学习一下吧。
喝现榨果汁好处：?1）滋润、美白皮肤，而且起到淡斑的作用。
长期喝纯果汁，可以提高免疫力。
2）果汁中含有大量果胶及天然矿物质，能增进食欲，胃口大开；
3）有助于清除体内有害物质，改善新陈代谢；
4）有益于血管和神经系统发育与保健；
5）可消除紧张感，保持神清气爽有活力；如果有条件有时间，还是提倡喝自己动手鲜榨出来的果汁，更有营养、更新鲜卫生。
注意事项：第一：要认真的选取榨汁用的水果蔬菜，首先，要保证新鲜同时在榨汁前，一定要把果蔬洗净防止农药残留在水果上。
第二：在洗净果蔬后应先将它们去皮，同时切成小块后再放到榨汁机里榨汁，这样易于榨汁机的正常工作。
第三：榨汁后，应立即饮用，因为果蔬营养成分很容易在空气里失去作用，并且刚榨好的会比较的新鲜利于身体的吸收。
现榨果汁的营养很丰富但是最好不要过多的饮用，特别是儿童，因为现榨果汁基本上都是比较纯的水果汁，这样就会使我们在饮用的过程中等于是吃了很多的水果了，所以说这就是现榨果汁虽好尽量不要多饮用的原因了，另外现榨果汁不宜存放的时间
太久了。
《食品安全地方标准现制饮料》解读国家食品安全标准
《食品安全地方标准现制饮料》解读国家食品安全标准现在的消费者热衷于新鲜和健康的食品，街边的饮料铺常常排着长队，餐厅里的鲜榨果蔬汁由于营养丰富、口感好而受到欢迎。
不过，这些美味的现制饮料安全吗？为保护消费者健康，上海市食品药品监督管理局于2022年10月26日发布了《食品安全地方标准现制饮料》，对现制饮料的卫生条件和加工过程提出要求，将于2022年2月1日起正式实施。
现制饮料的分类现制饮料指现场制作现场销售，供消费者直接饮用的饮料。
按加工工艺，可分为现榨饮料和现场调制饮料。
现榨饮料是以新鲜水果、蔬菜、谷类、豆类等为主要原料，通过压榨、粉碎等方法制作而成；采用浓缩液（汁）、果蔬粉、糖浆调配而成的饮料不属于现榨饮料。
现场调制饮料则是用浓缩液（汁）、果蔬粉、糖浆、现榨饮料等原料稀释调配而成。
按使用原料，可分为现榨果蔬饮料和现榨五谷杂粮饮料。
现榨果蔬饮料是以新鲜水果、蔬菜等为原料，经挑选、清洗、消毒、整理、压榨等加工成的饮料。
现榨五谷杂粮饮料是以谷类、豆类等为原料，经烘炒、加水、蒸煮、压榨、粉碎等加工工艺制成的饮料。
按照加工工艺，可分为热加工饮料和冷加工饮料。
热加工饮料是加工过程中经蒸、煮等热加工工艺制作的现制饮料，包括现榨五谷杂粮饮料和热加工现调饮料。
冷加工饮料是加工过程中未经蒸、煮等热加工工艺制作的现制饮料，包括冷加工现榨饮料和冷加工现调饮料。
五大指标控安全亚硝酸盐亚硝酸盐是强氧化剂，进入人体后，短期内可致使组织缺氧，出现青紫而导致急性中毒；此外，它还有较强致癌作用。
现制饮料制作前，如果原料筛选、储存、加工不当，将导致原料中亚硝酸盐含量升高。
因此，国家标准中规定，亚硝酸盐在各类食品中的污染限量为≤4毫克/千克。
脲酶大豆中的脲酶毒苷类物质会妨碍碘的代谢，抑制甲状腺素的合成，引起甲状腺肿大等。
脲酶毒苷类物质在充分加热情况下会变性失活，因此国家标准中规定，以大豆为原料的饮料中脲酶试验应呈阴性。
氰化物苦杏仁中含有剧毒物氢氰酸，这种物质会导致细胞窒息，引起组织缺氧，发生急性中毒事件。
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做法：将切好的哈密瓜300g＋鲜榨果汁优果伴侣30～50克＋550ml 水，分别倒入果汁搅拌机中搅拌1-2分钟,用滤网过滤出果肉残渣既可.
功效：哈密瓜不但营养丰富，而且还具有较高的药用价值。哈密瓜有清凉消暑、除烦热、生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。食用哈密瓜对人体造血机能有显著的促进作用。根据中医药资料记载，哈密瓜根、茎、叶、花、果、果蒂、果皮、种籽均可供药用。《本草纲目》中记载：甜瓜具有"止渴、除烦热、利小便、通三焦团壅塞气、治口鼻疮"之功效。《神农本草经》更将它的瓜蒂列为上品之药。而果肉有利小便、止渴、除烦热、防暑气、抗癌等作用，可治发烧、中暑、口渴、小便不利、口鼻生疮等症状，如果常感到身心疲倦、心神焦躁不安，或是口臭者食用之，都能清热解燥。现代医学研究更发现，哈密瓜等甜瓜类的蒂含苦毒素，具有催吐作用，因能刺激胃黏膜引起呕吐，适量内服可急救食物中毒，而不会被胃肠吸收.
柠檬 —柠檬含柠檬酸、苹果酸等有机酸和橙皮甙、柚皮甙、圣草次甙等黄酮甙，还含有维生素C、B1、B2和烟酸、糖类、钙、磷、铁等多种营养成分，以及香豆精类、谷甾醇类、挥发油等物质。柠檬所含的成分除提供营养素外，还可促进胃中蛋白质分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，有助消化吸收。
做法：将新鲜柠檬300g＋鲜榨果汁优果伴侣30～50克＋550ml 水，分别倒入果汁搅拌机中搅拌1-2分钟,用滤网过滤出果肉残渣既可。
做法：将切好的新鲜木瓜300g＋鲜榨果汁优果伴侣30～50克＋550ml 水，分别倒入果汁搅拌机中搅拌1-2分钟,用滤网过滤出果肉残渣既可。
梨—营养十分丰富，据测定，梨含有85%左右的水分、 6%-9.7%的果糖、1%-3.7%的葡萄糖、0.4%-2.6%的蔗糖。在每100克可食部分中，约含钙5毫克、磷6毫克、铁0.2毫克、维生素C4 毫克。此外，梨还含有一定量的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、B2及苹果酸等。
做法：将洗净的葡萄300g＋鲜榨果汁优果伴侣30～50克＋550ml 水，分别倒入果汁搅拌机中搅拌1-2分钟,用滤网过滤出果肉残渣既可。
功效：葡萄中的糖易被人体吸收。葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快被人体吸收，特别是当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解。
法国科学家研究发现。葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基。在葡萄中含有一种抗癌向量元素，可以防止健康细胞癌变，并能防止癌细胞扩散。而且葡萄汁可以帮助器官移植手术患者减少排异反应，促进早日康复。
做法：将切好的梨300g＋鲜榨果汁优果伴侣30～50＋550ml 水，分别倒入果汁搅拌机中搅拌1-2分钟,用滤网过滤出果肉残渣既可.(本品允许有少量果肉沉淀)
功效：梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压。梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用；梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用；梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状；食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌；梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。
中医认为，葡萄性平味甘，能滋肝肾、生津液、强筋骨，有补益气血、通利小便的作用，可用于脾虚气弱、气短乏力、水肿、小便不利等病症的辅助治疗。
适用人群：一般人都适合食用，贫血、高血压、水肿、神经衰弱、疲劳的人应适当多吃。
哈密瓜— 哈密瓜不但风味佳，而且富有营养。瓜肉中含有干物质18%，含糖量15％。在每100克瓜肉中还有蛋白质0.4克，脂肪0.3克，灰分元素2克，钙14毫克，磷10毫克，铁1毫克。其中铁的含量比鸡肉多两三倍，比牛奶高17倍。哈密瓜肉中维生素的含量比其它水果也毫不逊色。据测定：在哈密瓜鲜瓜肉中，维生素的含量比西瓜多4至7倍，比苹果高6倍，比杏子也高1.3倍。这些成分，有利于人的心脏和肝脏工作以及肠道系统的活动，促进内分泌和造血机能，加强消化过程。
功效：柠檬不仅有软化肘部皮肤、保养皮肤、美发的功效，而且还有以下几个用处： 稳定情绪 在一碗热水中滴入三滴柠檬油，让香味在空气中弥漫，柠檬的芬芳有利于集中精力，在沈思时也很有益。每天早晨喝一杯热柠水的习惯，柠檬汁的份量以半只柠檬为宜。眼睛会更有神、皮肤会更红润。在水中多加一些柠檬汁，还会起到清除体内垃圾的作用。柠檬汁有很强的杀菌作用和抑制子宫收缩的功能，并能降低血脂。柠檬还具有美容作用，可防止和消除皮肤色素沉淀，使肌肤光洁柔嫩。
火龙果—火龙果的营养十分丰富，是一种低热量、高纤维的水果，除此之外，火龙果在栽培过程中，其果实未见有病虫侵害，因此，不愧是一种无毒、无污染的绿色食品。
100g火龙果鲜果还含有脂肪0.21~0.61g、纤维0.7~0.9 mg、胡萝卜0.005~0.012mg、Ca 6.3~8.8mg、P 20.2~26.1mg、Fe 0.55~0.65mg、VitB1 0.028~0.430 mg，而含热量仅为56.65卡。
做法：将切好的火龙果300g＋鲜榨果汁优果伴侣30～50克＋550ml 水，分别倒入果汁搅拌机中搅拌1-2分钟,用滤网过滤出果肉残渣既可
功效：火龙果的食疗和药用作用，药用，甘、淡、凉、气清香。清热，润肺止咳。治疗燥热咳嗽、咳血、颈淋巴结核。茎治腮腺炎，疝气，痈疮肿毒。而火龙果是量天尺的果用栽培品种，因此其花、茎在药用上应具有与量天尺相同的疗效。我们知道，膳食纤维被称为人体的第七营养要素，具有降低血浆胆固醇、改善血糖的生成反应、预防便秘和结肠癌、控制体重、降低雌激素的水平以及解毒作用等功效[5]。火龙果作为一种低热量、高纤维的水果，其食疗作用就不言而喻了，经常食用火龙果，能降血压、降血脂、润肺、解毒、养颜、明目，对便秘和糖尿病有辅助治疗的作用，低热量、高纤维的火龙果也是那些想减肥养颜的人们最理想的食品，可以防止"都市富贵病"的蔓延。
做法：将8~10枚去核后的红枣＋鲜榨果汁优果伴侣30～50克＋550ml 水，分别倒入果汁搅拌机中搅拌1-2分钟,用滤网过滤出果肉残渣既可。
功效：健脾益胃：脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人，每日吃红枣七颗，或与党参、白术共享，能补中益气、健脾胃，达到增加食欲、止泻的功效；2·补气养血：红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体、滋润气血。 4·缓和药性：红枣常被用于药性剧烈的药方中，以减少烈的副作用，并保护正气。红枣是补气养血的圣品，同时又物美价廉，民众无需去买坊间昂贵的补品，善用红枣即可达到养生保健的功效。
苹果—苹果的营养很丰富，维生素(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E 100 0.01 0.03 0.06 - 8 - 1.46 生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 矿物质元素(毫克) 钙 66 - - 600 5 0.09 0.1 11 铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 (微克) 硒 (微克) .
功效：含丰富的蛋白质、维生素、矿物质及高量酵素，能合理补充人体各种必需营养成份。消除体内过氧化物等毒素，净化血液，对肝功能障碍及高血脂、高血压病具有防治效果。特有的木瓜酵素可帮助消化，防治便秘，对酪精分解的效能尤大，被称为“牺牲性解剖刀”，具有分解喜形坏死细胞的能力，可预防消化系统癌变。均衡、强化青少年和孕妇妊娠期的荷尔蒙的生理代谢平衡，减轻脸部黑斑、色斑、青春痘的产生，可淡化已生成的色斑、黑斑，润肤养颜，并具有明显的丰胸效果。
山楂—又名山里红、红果、胭脂果，有很高的营养和医疗价值。生素(毫克)A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E80.020.01--19-7.32生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡萝卜素叶酸 (微克)泛酸烟酸矿物质元素(毫克) 钙52--0.05--0.4162铁磷钾钠铜镁锌 (微克) 硒 (微克)
黄桃—黄桃的营养十分丰富，根据市农科院专家检测：它的主要营养成份有：丰富的维生素C和大量的人体所需要的纤维素、胡萝卜素、番茄黄素、红素及多种微量元素。如硒、锌等含量均明显高于其它普通桃子，还含有苹果酸、柠檬酸等成分。
做法：将切好的黄桃300g＋鲜榨果汁优果伴侣30～50克＋550ml 水，分别倒入果汁搅拌机中搅拌1-2分钟,用滤网过滤出果肉残渣既可。
做法：将山楂300g＋鲜榨果汁优果伴侣30～50克＋550ml 水，分别倒入果汁搅拌机中搅拌1-2分钟,用滤网过滤出扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处。它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好。很多助消化的药中都采用了山楂。现在的成年人小时候大概都吃过山楂丸吧。山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效。另外，山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效。并能促进产后子宫复原。山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
鲜榨果汁的几种做法和功效
葡萄—原产西亚，据说是汉朝张骞出使西域时由中亚经丝绸之路带入我国的，历史已有两千年之久。葡萄含糖量达8%-10%。此外它含有多种无机盐、维生素以及多种具有生理功能的物质。葡萄含钾量也相当丰富。主要营养素维生素(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E 5 0.05 0.03 0.04 - 4 - 0.34 生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸。矿物质元素(毫克) 钙 44 - - 0.13 4 0.1 0.2 11 铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 (微克) 硒 (克)。
功效：锦绣黄桃的皮与果均显金黄色，甜多酸少，味道独特，每天吃二只可以起到通便、降血糖、血脂，抗自由基，祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫功能等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。 木瓜—果实含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等；并富含十七种以上氨基酸及多种营养元素；其中所含的齐墩果成份是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。木瓜中维生素C的含量之高竟是苹果的48倍！常食具有平肝和胃，舒筋活洛，软化血管，抗菌消炎，抗衰养颜，抗癌防癌，增强体质之保健功效；它是一种营养丰富、有百益而无一害的果之珍品。