浅述切刀切线的最佳时机
厨房刀工的操作方法
厨房刀工的操作方法直刀法直刀法是刀刃与砧板面活原料成直角的一种刀法。
根据原料性质和烹调要求的不同，直刀法又分为“切”、“劈”、“斩”三种。
（一）切。
切实将刀对准原料，垂直推拉，上下运动。
一般用于无骨的原料。
由于无骨的原料也有老、嫩、脆等区别，因着力点不同，又可分为以下几种：1、直切操作方法是：左手按稳原料，右手持刀，一刀一刀笔直切下，着力点布满刀刃，前后力量一致。
直切技术熟练后，迅速加快，形成“跳切”。
直切的要求：第一，左右手必须有节奏的配合。
左手按稳原料，根据每刀原料的厚薄、长短、形状等要求，不断后移。
右手持刀，运用腕力，随着左手的移动，紧跟着一刀一刀直切下去，移动的距离要相等。
第二，下刀垂直，刀口不偏斜。
下刀不直，不仅影响原料的整齐美观，而且容易切落菜墩的木屑，使木屑混入原料，影响菜肴质量。
直切刀法的用途广泛，一般用于加工无骨脆嫩的原料，如嫩鲜笋、茭白、土豆等。
2、推切，是直刀法的一种行刀技法。
操作方法是：刃口由后向前推进，力点在刀的后端，一刀推不到底不再拉回来，切断原料。
推切时在右手要有节奏的配合，在手按稳原料，右手持刀贴着在手中指向前推，应用手腕力量。
推切时刀法一般多用于加工形状较小的原料。
有些原料质地松散，用直切容易碎裂或散开；有些原料韧性较强，直切不容易切断，而且不易切整齐，采用推切法就能够适应这些原料的特点。
如熟肥肉、肉丝、豆干丝、百页等，就适用于推切。
3、拉切拉切刀技适用于韧性较强的无骨动物性原料，因韧性强的原料筋腱较多，用直切或推切法均不易切断，所以用拉切刀技处理。
这种刀技作功时，将刀对准被切的原料上由左前方向右后方拉刀，故称“拉切”。
4、锯切锯切是推拉切的综合刀技，用于切厚大而有韧性的原料。
一般都是切大片，运刀方法是，切料时用力较小，落刀慢，推拉结合的刀工技法，如拉锯一样，故称“锯切”。
如切白肉片、涮羊肉片。
面包片等都用锯切刀技。
5、铡切铡切刀技是仿效铡刀作功的刀法，专用于改切带壳原料的刀技。
切刀的正确使用方法
切刀的正确使用方法切刀是一种常用的厨房工具，用于切割食材，帮助烹饪和制作食物。
然而，不正确或不安全的使用刀具可能会导致事故，因此正确的使用方法至关重要。
以下是切刀的正确使用方法：1.选择合适的切刀：切刀有各种类型和大小，可以根据不同的需要选择合适的刀具。
例如，一把菜刀适用于切割肉类和蔬菜，而一把解骨刀则适用于切割硬骨头。
2.保持切刀锋利：刀具保持锋利非常重要，因为锋利的切刀更容易切削食材，同时减少手部受伤的风险。
定期使用磨刀石或厨房刀具磨刀器来磨刀，并保持刀口的正确角度。
3.使用正确的切割姿势：正确的切割姿势可以提高效率，并减少受伤的风险。
将刀柄握紧，手指卷曲到刀柄上，而不是悬空。
用另一只手将食材稳定在切割板上，用刀刃下方三分之一的位置以迅速、平稳的动作切削食材。
4.保持稳定的切割板：使用稳定的切割板可防止刀子的滑动和食材的移动。
选择结实的切割板，并将其放置在平稳的表面上。
可以使用湿毛巾垫在切割板下，以提供额外的稳定性。
5.避免将手指放在刀片前面：当使用切刀时，应避免将手指放在刀片前面。
将手指卷曲在刀柄上，并使用手指指甲的背面指引切割方向，而不是将手指放在刀片上方，以减少受伤的风险。
6.注意保持安全距离：使用切刀时，应保持安全距离。
切割时要保持刀尖在你的身体外部，并在切割完成后将刀尖放在安全地方。
将切割好的食材移开，以免刀子碰到它们。
7.专注注意力：使用切刀时，集中注意力非常重要。
切割食材时，避免分散注意力，例如同时进行其他对刀具使用的活动。
专注于切割食材可以提高效率，同时减少受伤的风险。
8.小心存放切刀：当不使用切刀时，将其安全地存放在一个刀具架或刀具盒内，以避免刀刃暴露在外。
当储存切刀时，确保刀刃不与其他物品或其他刀具接触，以免损坏刀刃，并防止人们意外受伤。
9.定期保养切刀：定期对切刀进行保养非常重要，以确保刀具的正常使用和寿命。
清洁切刀时，不要用手直接触摸刀刃，使用抹布或海绵擦拭。
使用后将刀具归位，并避免在水槽或洗碗机中暴露刀具。
厨师切刀技巧
厨师切刀技巧厨师切刀技巧是厨师工作中非常重要的一项技能，正确的刀法可以提高工作效率，同时也保证了菜品的美观和口感。
在这里，我们将为大家介绍一些常用的厨师切刀技巧。
一、握刀姿势正确的握刀姿势是切割技术的基础，因为一个稳定和正确地握刀的手可以带来更好的切割和更高效的速度。
通常，厨师常用的握刀姿势有两种：正式握刀姿势和另一种较为松散的握刀姿势。
正式握刀姿势：用食指和拇指夹住刀把，中指、无名指和小指握住刀柄，刀刃向下。
另一种握刀姿势：用手掌紧握刀柄，刀刃向下，大拇指轻轻扣住刀柄。
根据菜品和切割部位，厨师还可以选择其他合适的握刀姿势。
二、磨刀技巧厨师磨刀是保持刀片锋利的重要步骤之一。
使用磨刀石和磨刀棒可以有效地增强刀片的锋利度，同时使切割更加顺畅。
注意事项：1.磨刀时刀刃向自己，格外小心。
2.在刀刃的两侧各磨五次左右，以保持刀刃的平衡。
3.调整磨刀度，始终保持适当的角度。
三、砍切技巧砍切是厨师熟练操作的一个严格的技巧，通常分为三个步骤：定位，助力和切割。
1.定位：食材应摆放在切板上，切面朝下，刀刃平行于菜品的粗细。
2.助力：可以使用另一只手提供助力，可以使切割工作更加流畅和自然。
对于较硬和困难切割的食材，可以使用肘部让刀子更好切割。
3.切割：注意使用全切的动作，即从前向后和从上向下斜切，以使完成的菜品更加完美。
四、切薄技巧切薄需要厨师细心和自信的手法，通常分为两个步骤：平衡和平稳。
1.平衡：厨师应该注意刀刃的平衡，以避免刀刃歪斜或波动。
保持手腕放松和手臂平衡，用力均匀。
2.平稳：用整个身体的力量平稳地将刀刃推过食材，利用重力进行切割，并保持相应的压力来达到适当的薄度。
五、切丝技巧切丝是一项挑战性很高的技能，因为丝需要保持一致的宽度和厚度。
在切丝之前，食材通常需要切成条形或块状，并摆放在切板上。
1.握刀：使用较薄的切刀或削刀，采用比较轻松的握刀姿势，以保持手部的柔软度和精细度。
2.稳定丝状物：使用另一只手掌握住食材，每次切割的宽度保持一致。
工业电脑缝纫机维修经验合集
工业电脑缝纫机维修经验合集(2009/05/15 07:24)目录：缝纫机维修浏览字体：大中小电脑平车维修总汇编辑 | 删除 | 权限设置 | 更多▼设置置顶推荐日志转到私密记事本标准缝纫发表于2008年12月19日 16:39 阅读(6) 评论(0) 分类：个人日记权限: 公开电脑平车维修要的汇总重机三自动平缝机出现故障如何排除1.伺服电机里摩擦片损耗产生的几种故障：电源(指电脑箱里)自动切断，但缝纫机机头上的电源指示灯仍亮，用手摸电机烫手不能放在电机上，此为外面摩擦片损耗太多(摩擦片有里外二块)应更换。
有时连缝纫机机头上电源指示灯都熄灭，也是同样道理，这是指在缝制作业时，突然电源切断情况。
摩擦片的里外之分，是以电机前段都分拆下来，先看到的为外面，后看到的为里面。
缝制结束后，进行切线，切线动作慢，有时切线时，电脑箱自动切断电源，这是由于里面的摩擦片损耗过大引起的，也应更换；或者是里面的摩擦片上有油污引起的，则应予以清除处理。
清除的方法：可用砂纸在软木上轻轻砂一下，后用布擦干净即可。
在缝制中，停针位置有误(是指感应线圈等位置以及线路完好状态，重机公司在缝纫机出厂时，已将针定位在缝制中停车为下停针，即针在下面；在缝制结束后为上停针，即针在上面)或切线后针的定位不对，这是由于里面的磨擦片的表面有灰尘或油污引起的，只要拆开清除表面后即可。
如有条件的话，可将重机公司生产的涂补剂取少许擦在软木表面，但应注意：不要用很多的涂补剂，否则会适得其反，带来一些小麻烦的。
2.感应线圈损坏后，电机一启动后，缝纫机脚一踏即进入高速缝制状态，不能停车；还有另外一种情况，皮带轮上感应线圈中的磁铁脱掉或者线圈脱掉，也是上述情况。
3.关于切线机构中切线时间的调准，任何一台三自动缝纫机，它都有切线的标准时间。
重机公司的这款机器的标准，以旋梭尖在针回升时勾住面线时，用手压住底线切线压杆时，滚柱嵌入凸轮内为标准状态，同时，连要以切下来的线头长短来加以调节。
铣削刀具走刀路线的最基本原则
型腔铣削的走刀路线
总结词
根据型腔形状优化
详细描述
型腔铣削的走刀路线应根据型腔的形状、大小和深度进行优化。常见的走刀路线包括沿型腔边界的环切、跟随型 腔轮廓的行切以及混合使用环切和行切的方式。优化走刀路线可以减小切削力和热量的产生，提高加工效率和表 面质量。同时，应避免过切和欠切，确保加工过程的稳定性和安全性。
降低加工成本
优化切削参数和走刀路径，减少刀具的磨损和破损，从而 降低加工成本。
选择合适的刀具材料和涂层，以提高刀具的寿命和切削性 能，从而降低加工成本。
减少刀具磨损和破损
合理选择切削参数，避免过大的切削 力和热量产生，以减少刀具的磨损和 破损。
定期检查刀具的磨损情况，及时更换 磨损严重的刀具，以保证加工质量和 安全性。
保证加工精度和表面质量
走刀路径应尽量保持平稳，避免突然的切入和切出，以减少刀具的振动和热量的 产生，从而保证加工精度和表面质量。
选择合适的切削参数，如切削深度、切削速度和进给速度，以控制切削力和热量 ，从而保证加工精度和表面质量。
提高加工效率
优化走刀路径，减少空行程和重复加工，以提高加工效率。
选择合适的切削参数，在保证加工质量的前提下，尽可能提 高切削速度和进给速度，以缩短加工时间。
曲面铣削的走刀路线
总结词
贴合曲面、保持连续、减少跳刀
详细描述
在曲面铣削中，走刀路线的设计应贴合曲面的形状，保 持连续的切削轨迹，并减少跳刀现象。根据曲面的几何 特征，可以采用顺铣或逆铣的方式进行加工。为了减小 误差和提高表面质量，应选择合适的切削参数和刀具， 并采用圆弧插补或螺旋线插补的方式规划走刀路线。同 时，应注意控制切削深度和进给速度，避免过切或欠切 ，保持加工过程的稳定性和安全性。
切刀的正确使用方法
切刀的正确使用方法使用切刀是在我们生活中经常会遇到的一项技能。
无论是在家庭中使用切刀来准备食物，还是在工作中使用切刀来处理材料，都需要掌握正确的使用方法来确保安全和高效。
以下是关于切刀正确使用方法的一些建议。
安全第一使用切刀时，安全是最重要的考虑因素。
以下是一些确保安全的措施：1.使用合适的切刀：确保所选择的切刀适合所需的任务。
不同的切刀可能有不同的功能和用途，因此选择适合特定工作的切刀非常重要。
2.保持刀具锋利：切割物体时，使用锋利的切刀可以减少因压力不足而产生的意外伤害的风险。
维护刀具锋利度是确保切割安全的重要步骤。
3.使用合适的切割位置：在进行切割前，应确保工作台或切割区域干净、整齐，并确保材料在固定的位置上。
这样可以减少意外移动的风险。
4.正确的手持刀具的方式：正确的握刀方式也非常重要，可以减少手指受伤的风险。
一般来说，大部分人使用的方式是将拇指放在刀背上，食指和中指放在刀柄上面，其余的手指放在刀柄下面。
确保手部和手腕稳固，并注意力集中于切割的物体上。
正确的切割姿势正确的切割姿势不仅可以提高效率，还可以减少使用时的疲劳和伤害风险。
以下是一些关于正确的切割姿势的建议：1.保持平稳的姿势：保持身体站直，脚平稳地站在地上。
确保切割时的平衡和稳定。
2.与工作面保持合适的距离：与工作面保持适当的距离，可以确保切割时手部有足够的空间和动作余地。
3.使用辅助工具：对于大型的或者需要精确切割的物体，可以使用辅助工具如辅助支架、夹具等，来帮助稳定工作物体和提高切割的准确性。
4.切割方向和压力：根据切割物体的特性和要求，确定切割的方向，向前推动切刀，保持一臂之力来施加均匀的切割力。
维护和保养维护和保养切刀是保持其工作效率和寿命的关键。
以下是一些建议：1.定期清洁切刀：在使用后，应将切刀彻底清洁干净。
使用温和的肥皂水和海绵擦拭切刀的刀片和柄部，确保去除任何残留物和污渍。
2.定期磨刀：保持刀片的锋利需要定期磨刀。
切刀熟练操作方法
切刀熟练操作方法
使用切刀时，需要注意以下操作方法：
1. 姿势正确：保持身体平衡，站立直立，双脚分开站立，使双臂伸直并放松。
2. 握持刀柄：将刀柄握在手中，手指紧紧包住刀柄，大指与食指放在刀柄末端的一侧。
3. 腕部与手臂协调：使用手臂的力量作为主力，腕部作为辅助力量。
切刀的力量主要来自于手臂的推拉。
4. 利用重力：让刀的重量发挥作用。
切切菜板上的食材时，将刀插入食材中，然后利用手臂的力量将刀向下推。
5. 锯齿状切割：对于硬质食材，使用锯齿状的切割方法，让刀锯动起来，减少切菜的阻力，并避免刀片滑动。
6. 注意安全：切刀锋利，使用时需注意安全，避免将手指等身体部位放在刀刃或刀口附近。
操作时，将刀背放在切菜板上，以防止刀刃误伤。
7. 维护保养：切刀使用后，要及时清洗干净并晾干，避免刀锈生长。
定期磨刀以保持刀刃锋利。
切刀的熟练操作需要长时间的练习和经验积累。
在操作时应格外小心，切菜时要注意食材的稳定性，刀刃的安全和自己手指的保护。
厨师基本刀法之——切刀！
厨师基本刀法之——切刀！上一篇文章我们概要介绍了厨师的六大基本刀法－－－切、片、剁、劈、拍、剞刀法。
本篇开始将对六大刀法逐一细化介绍，喜欢下厨的你，不可错过哦。
好了，切入正题，本篇介绍应用最广泛的刀法——切刀法。
切刀法：根据原料的性质和烹调要求，又可细分为直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切等六种方法。
一. 直切法：又称为“跳切法”，是指刀与菜板和原料垂直，运刀方向直上直下的切法。
切时刀身始终平行于原料截面，既不前移，又不左右偏斜，一刀一刀有规律地、呈跳动状地、笔直地切下去。
直切法通常适用于嫩脆性的植物原料，如莴笋、菜头、萝卜、莲白、土豆等，如下图：直切刀法的要点：1、左手指自然弓曲，并用中指抵住刀身，按稳所切原料，根据所需料的规格，呈蟹爬姿势不断退后移动；右手持稳切刀，运用腕力，刀身紧贴着左手中指指背，并随着左手移动，按原料加工规格为移动的距离，一刀一刀灵活跳动地直切下去。
2、刀与菜板和原料垂直，不能偏内斜外，使加工后的原料整齐、均匀、美观，同时保证原料切断而不要相连。
3、两手必须有规律地配合。
切时从右到左，在切刀距离相等的情况下，作匀速运动。
不能忽宽忽窄或者产生空切，切伤手指等。
4、在保证原料规格要求的前提下，逐步加快刀速。
做到好、稳、快的熟练技法。
5、所切的原料不能堆码太高或切得过长，如原料体积过大，应放慢运刀速度。
二. 推切法：刀与菜板和原料垂直，运刀方向由原料的上方向前下方推进的切法。
切时刀由原料的后上方向前下方推切下去，一刀推到底，不需要再拉回来，推切法适合于切细嫩而有韧性的原料，如牛肉、羊肉、猪肉、大头菜等推切刀法的要点：1、持刀稳，靠小臂和手腕用力，从刀前部位推至刀后部位时，刀刃才完全与菜板吻合，一刀到底，保证断料。
2、推切时，进刀轻柔有力，下切刚劲，断刀干脆利爽，前端开片，后端断料。
用力均匀而有规律。
3、对一些质嫩的原料，如肝腰等，下刀宜轻；对一些韧性较强的原料，如大头菜、腌肉、肚等，进刀的速度宜缓。
切刀的正确使用方法
正确使用尺的话可以很安全的笔直得进行切割。
使用不当的例子
刀片和纸垂直
刀尖对于纸的角度是30度左右
刀片向右倾斜太多
刀尖放得太平
刀片向左倾斜太多
刀尖太直了 刀片放得太直或者太平的话不能 很平滑得切割整齐。
刀片左右倾斜的话不是说不能切割得 整齐，而是刀片容易折断，危险。
必须要做的事情
刀片不能伸出过多 刀片伸出过多，难以切割是一方面，刀片容易折断， 所以比较危险。刀片伸出的时候一点点地推出。 不使用的时候务必收起刀片 刀片伸出后切刀就那样放置是比较危险的。成为多数事故发生的 原因。不使用的时候务必收起刀片。
1不使他人受到伤害 2不伤害到自己 3不伤害到物体本身
使用切刀时的注意点
1刀片绝对不对着人 2刀片不伸出太多 3不使用时收好刀片 4不能切割的刀片及时替换 5手不能放在切刀前进方向 6集中注意力 7必要时要戴防护/防割手套 8禁止将刀具藏在破布、纸张下，或和抽屉或工具箱内的其它工具混在一起。
使用工具时的基本规则
刀片的折断方法
①把握柄从刀柄慢慢 取出。
②刀片只伸出1节，沿 着刀片的斜线把刀片嵌 入握柄上一条细的漕中 （刀片不要伸出过多） 使用钳子的方法
③握在离刀片比较近的 地方，慢慢用力把刀片 折断。（如果握在远离 刀片的地方折断的话刀 片容易飞出，危险。）
使用钳子折断的话刀片也不会飞出比较安全。
总结
使用工具时的基本规则
刀片伸出时要短一点！ 用力时，刀片容易折断飞出。
不能刀片伸出放置。 不留神碰到刀片就会受伤！
绝对不要把刀片对着人！
刀片的折断方法，丢弃方法
长时间使用、切割硬的物品
刀片不快，钝了！
钝了的话不好的地方：
走刀路线的选择方法
走刀路线的选择方法在数控加工中，刀具（严格说是刀位点）相对于工件的运动轨迹和方向称为加工路线，即刀具从对刀点开始运动起，直至结束加工程序所经过的路径，包括切削加工的路径及刀具引入、返回等非切削空行程。
走刀路线是刀具在整个加工工序中相对于工件的运动轨迹，不但包括了工序的内容，而且也反映出工序的顺序。
走刀路线是编写程序的依据之一。
确定加工路线时首先必须保证被加工零件的尺寸精度和表面质量，其次应考虑数值计算简单、走刀路线尽量短、效率较高等。
工序顺序是指同一道工序中各个表面加工的先后次序。
工序顺序对零件的加工质量、加工效率和数控加工中的走刀路线有直接影响，应根据零件的结构特点和工序的加工要求等合理安排。
工序的划分与安排一般可随走刀路线来进行，在确定走刀路线时，主要考虑以下几点：1、对点位加工的数控机床，如钻床、镗床，要考虑尽可能使走刀路线最短，减少刀具空行程时间，提高加工效率如图1-a所示，按照一般习惯，总是先加工均布于外圆周上的8个孔，再加工内圆周上的4个孔。
但是对点位控制的数控机床而言，要求定位精度高，定位过程应该尽可能快，因此这类机床应按空程最短来安排走刀路线，以节省时间，如图1-b所示。
图1.走刀路线示意图2、应能保证零件的加工精度和表面粗糙度要求当铣削零件外轮廓时，一般采用立铣刀侧刃切削。
刀具切入工件时，应沿外廓曲线延长线的切向切入，避免沿零件外廓的法向切入，以免在切入处产生刀具的刻痕而影响表面质量，保证零件外廓曲线平滑过渡。
同理，在切离工件时，应该沿零件轮廓延长线的切向逐渐切离工件，避免在工件的轮廓处直接退刀影响表面质量，如图2所示。
图2.外轮廓铣削走刀路线铣削封闭的内轮廓表面时，如果内轮廓曲线允许外延，则应沿切线方向切入或切出。
若内轮廓曲线不允许外延，则刀具只能沿内轮廓曲线的法向切入或切出，此时刀具的切入切出点应尽量选在内轮廓曲线两几何元素的交点处。
若内部几何元素相切无交点时，刀具切入切出点应远离拐角，以防止刀补取消时在轮廓拐角处留下凹口，如图3所示。
浅述培训评估的时机选择与应用
浅述培训评估的时机选择与应用
刘杰勋
【期刊名称】《科技创新与应用》
【年(卷),期】2014(000)008
【摘要】随着我国市场经济的快速发展，企业的竞争力不断增强，面对越发激烈的市场竞争，企业的压力越来越大，培训评估是企业培训过程中的重要一环，对于为企业提供持续动力支持具有重要意义，而培训评估的时机选择与应用更与企业发展密不可分。
文章通过对培训评估对于企业发展的重要性进行分析，提出了培训评估的时机选择及应用，以期更好的满足其进步需求。
【总页数】1页(P260-260)
【作者】刘杰勋
【作者单位】广东电网公司河源供电局，广东河源 517000
【正文语种】中文
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切线割机床操作规程
切线切割机操作规程
1．检查电路系统的开关旋钮，开启交流稳压电源，先开电源，打
开高压开关五分钟后连接负载线。
2．制台在开启电源开关后，首先检查稳压电源和霓虹数码管输入
信息是否正常，约五分钟进行试运转，正常后方可控制加工。
3．切断高频电源开关前，应放在关断位置，要钼毕运转情况下，
方可开启高频电源，并应保住60-80V为宜，停车前先关闭高频电源。
4．切削加工时应加冷却液，钼丝接触工件时，检查高频电源电压、电流值是否正常，切不可在检弧情况下加工。
5．如果出现故障，请立即关闭高频电源，分析原因，电箱内不准
放其它物品，尤其是金属器材。
6．禁止用手或导体接触电极丝或工件，不要用湿手触摸开关或其
他电气部件。
7．工作结束，切断电源，清洁环境，设备的日常维护。
割刀的用法技巧
割刀的用法技巧
割刀是一种常见的工具，主要用于切割木材、纸张、布料等材料。
下面是一些割刀的使用技巧：
1. 选择合适的刃口和角度：不同的切割需求需要不同的刃口和角度。
一般来说，直刃适用于剪纸、切纸等工作，斜刃适用于削皮、刨木等工作，圆刃适用于切割圆形物体。
2. 刃口保持锋利：使用割刀时，要注意保持其刃口的锋利度。
刀口过钝可能会导致材料损伤，还会增加使用力量和时间。
在使用过程中，可以使用砂纸或磨刀器来保持刃口的锋利度。
3. 注意使用角度：在使用割刀时，要注意切割的角度。
一般推荐咬口45度的角度使用，这样可以得到更好的切割效果。
4. 利用规则和夹子固定材料：在切割大块或重块材料时，可以使用规则或夹子将其固定住，减少移动的可能性，确保切割线条的准确性。
5. 注意使用安全：在使用割刀时，要注意安全。
切割时保持刃口离手指部位远离，切割完成后及时收起，以免意外伤害。
对开裁刀操作规程
对开裁刀操作规程开裁刀是一项具有一定风险的操作工作，在进行开裁刀操作之前，必须严格遵守操作规程以保障安全。
以下是关于开裁刀操作规程的详细内容，共计1200字。
1. 基本要求（1）接受相关培训：在进行开裁刀操作之前，操作人员必须接受相关培训，掌握操作技巧和知识，并通过考试合格。
（2）工具选择：根据裁切物料的不同，选择合适的开裁刀工具，并保持其良好状态。
（3）操作环境：确保操作环境整洁、宽敞，无杂物和其他人员干扰，以防止意外发生。
2. 准备工作（1）仔细检查：在开始操作之前，对开裁刀进行仔细检查，确保刀片锋利、刀柄牢固，没有损坏和缺失。
（2）个人防护：佩戴适当的个人防护装备，包括手套、护目镜、耳塞等，以防止划伤、乱飞物和噪音对身体的伤害。
（3）准备工具：准备好操作所需的辅助工具和材料，例如直尺、墨水、切割垫等。
3. 操作步骤（1）确定裁切标志：使用直尺和墨水在裁切物料上标出裁切线和定位点，确保裁切准确。
（2）固定物料：使用夹具或重物将裁切物料固定在工作台上，以确保操作时物料稳定不移动。
（3）调节刀片：根据物料厚度和裁切要求，调节刀片的深度和角度，使其切入物料的深度和角度达到最佳效果。
（4）切割方式：根据物料的特性选择合适的切割方式，例如直线切割、曲线切割、斜线切割等。
（5）控制力度：在切割过程中，要控制好刀的力度，不要过用力，以免引起物料断裂或刀片滑动导致伤害。
（6）切割方向：在切割过程中，刀片的方向要尽可能远离身体，以减少意外伤害的风险。
（7）稳定操作：切割时要保持稳定的姿势和动作，避免急速、激烈的动作，以免刀片失控或伤及自己。
（8）持刀方法：正确持刀方法是将刀柄稳固握住，将刀尖对准裁切线，刀尖下压并向前推动刀柄，以切割物料。
（9）停顿切割：在长时间操作中，应定期停顿切割，放松手臂和手指的肌肉，以防止肌肉疲劳和意外发生。
（10）结束操作：在完成切割任务后，将开裁刀放置在安全位置，并将裁切物料和工作台清理干净，归位存放。
刀工的操作要求
刀工的操作要求:1.大小相同,长短一样,厚薄均匀.2.视料用刀,轻重适宜,干净利落.3主次分明,配合得当.4.要有健康的体力和能耐久的臂力和腕力.5.在操作时要集中精神,注意安全.6.操作姿势要正确一般操作时,两脚自然分立站稳,上身略向前倾,前胸稍挺,腰背不要弯曲,目光注视于砧板两手操作的部分,身体与砧板应保持一定的距离.砧板放置的高低应以便利操作为准.一般均以右手握刀,握刀的部位要适合,大多以右手大拇指与食指捏住刀箍,以全手力量握住刀柄,握刀时手腕要灵活而有力.刀工操作主要依靠运用手腕力,左手控制原料要稳,右手落刀要准,两手才能紧密而有节奏地配合.先切片再切丝，反复的练。
一个专业的厨师，是不会追求切得有多细的。
追求的是每一根粗细都一样。
只要花时间，任何人都能切出很细的丝。
所以粗细不重要，重要的是看你能不能一直保持同样的规格。
等到你切出来的丝都一样粗细的时候。
就说明你腕力以及切配原材料的准确性已经达到一定水准了。
到时候调整切片的厚度以及切丝的距离，要多细的丝就有你说的算了。
补充一点，刀一定要快，不快就算是高手也无可奈何。
切片容易厚薄不均，切丝容易连刀。
精神值得嘉许！本人曾经从厨十年，站砧板作老大也有五年的时间。
刀工是需要必须是要长期的练习，经验积累的。
持刀时候。
食指抵刀柄根部的刀背大拇指于相对的刀另一侧按住，其余三指自然握住刀柄。
建议开始最好是以根茎类植物，比如土豆，青笋等原料下刀练习。
初学表追求速度，以每一刀都尽量符合标准，粗细均匀的态度来学习。
熟练后就能换肉类，可以先用里脊肉练习。
然后延伸到其他肉类。
最后追求技巧的巅峰就可以练习切榨菜或者大头菜的银针丝，也就是行业俗称的黄丝。
细如棉絮。
到达这一步，就是大功告成咯。
怎样练翻锅真的很难说，以前炒菜很多把锅端起来翻，现在翻锅都是拉的，很省力了。
其中就一个巧劲，并不是要用多大的蛮力。
主要是锅和勺子配合的恰到好处，锅往后拉的同时勺子向前推，当然锅也不是直往后拉，啦的同时有个下压的动作，总之多试试就行了很好掌握的。
大学刀术考试题及答案
大学刀术考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 刀术的起源可以追溯到哪个时代？A. 石器时代B. 铁器时代C. 青铜时代D. 现代答案：C2. 在刀术中，以下哪个动作不属于基本刀法？A. 劈B. 刺C. 削D. 跃答案：D3. 刀术比赛中，以下哪种情况会被判罚？A. 刀尖未对准对手B. 刀身触碰到对手C. 刀背击中对手D. 刀刃未对准对手答案：D4. 刀术训练中，以下哪个部位是重点保护对象？A. 头部B. 颈部C. 腰部D. 膝盖答案：A5. 以下哪种刀术风格不属于中国传统刀术？A. 少林刀法B. 武当刀法C. 峨眉刀法D. 跆拳道刀法答案：D6. 刀术比赛中，以下哪种行为是被允许的？A. 使用刀背攻击对手B. 使用刀刃攻击对手C. 使用刀尖攻击对手D. 踢击对手答案：A7. 在刀术训练中，以下哪种呼吸方式是错误的？A. 吸气时攻击B. 呼气时防守C. 吸气时防守D. 呼气时攻击答案：C8. 刀术比赛中，以下哪种情况会被判罚？A. 未按规定时间到达比赛场地B. 比赛过程中使用非规定武器C. 比赛过程中故意伤害对手D. 比赛过程中使用口头侮辱答案：C9. 以下哪种刀术训练方法不属于传统训练？A. 木刀练习B. 沙袋练习C. 空气切割D. 电子游戏模拟答案：D10. 刀术比赛中，以下哪种行为是被允许的？A. 使用刀背攻击对手B. 使用刀刃攻击对手C. 使用刀尖攻击对手D. 使用脚踢对手答案：A二、填空题（每题2分，共20分）1. 刀术的基本步法包括_______、_______、_______、_______。
答案：弓步、马步、虚步、仆步2. 刀术比赛中，裁判员的手势包括_______、_______、_______、_______。
答案：开始、暂停、继续、结束3. 刀术训练中，_______是提高刀法准确性的关键。
答案：反复练习4. 在刀术比赛中，_______是评判胜负的重要标准之一。
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图 １ 示。 所
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１ 切 刀切 线 的原 理
梭勾 当 针 至 后 个 迹 到 最 位 时 ｌ 刀 线 数 下 尖１面 缝 最 一 线 ， 达 低 置 ，Ｉ ３切 切 参 （ 住线 ）
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（ ）安装 在梭 子附 近 的动刀 装置 产生 后退 动作 。 ２
脚 踏 板 回 到 中 立 位 置 ，检 测 器 显 示 下 死 点 位 置 ， 机 器 从
针 杆下 死点 上 升约 ３ ｍ，此 时机针 与 梭尖 处在 相 交 的位 ａ ｒ
置 上 ，剪 线 电 磁 铁 通 电 ，驱 动 剪 线 凸 轮 ，动 刀 开 始 工
作 ，它的 前端 穿过 面 线线 环 ，勾住 面 线和 底线 ，并 和 定
Ｂｒ ｅ ｓ ｕ ｓ ｏ ｎ ｈｅ Ｂｅ ｔＴｉ ｅ Ｃｕ ｒ Ｔａ ｅ ｉ ｆＤｉｃ ｓ ｉ ｎ ｏ ｔ ｓ ｍ Ｒｅ ｎｇ ｎｔ
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（ ｎ Ｔ ｐｃｌ ｎ ｕｔａ Ｃｏ， ｔ． ｌＳ ａｎ ｉ １０ ８ Ｘｉ ｙ ｉａ Ｉｄ ｓ ｉ ．Ｌｄ，Ｘｉａ ｈａ ｘ ７ ０ ６ ，Ｃｈｎ ） ａ ｒｌ ｌ ｉａ
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切 线 为例 。分 析 电控 系统 控制 的 时机 ，从 而 熟练 掌握 安 装或 维修 电 脑缝 纫机 ，普 及 机 电一 体 化在
本行 业的 广泛应 用 。
关 键 词 ：切 刀 ；针 位 ； 时 机 ；控 制 系 统
中 图分 类号 ：Ｔ ２ Ｐ９
文献标 识码 ：Ａ ｄ ｉ Ｏ３ ６ ／．ｓ ．０ ２ ６ ７ ． １ ． ．１ ｏ： ．９ ９ｊ ｓｎ１０ — ６ ３２ １ ２０ ９ ｌ ｉ ０ ０
第２ ４卷 第 ２期 ２ １ ０ １年 ３月 文 章 编 号 ：１ ０ — ６ ３ （ ０ １ ２ ０ ９ ０ ０ ２ ６ ７ ２ １ ）０ — ４ － ３
机 电产 品 开 发 与钏 新
Ｄｅ ｅｏ ｍｅ ｔ Ｉ ｎ ｖ ｔ ｎ ｏ ｃ ｉｅｙ ＆ Ｅ ｅ ｔ ｃ ｌ ｒｄ ｃ ｓ ｖ ｌｐ ｎ ＆ ｎ ｏ ａｉ ｆＭａ ｈｎ ｒ ｏ ＂ ｌｃｒ ａ ｏ ｕ ｔ ｉ Ｐ
０ 引 言
对 于 电脑 机 或 者 自动 机 ，都 要 求 具 有 自动 切 线 功
能 ，要 使 底 面 线 在 每 次 切 线 后 留 有 足 够 的 长 度 重 新 起 缝 勾 线 ，但 在 设 计 或 者 实 际 操 作 中 往 往 会 出 现 底 面 线 长 短 不 一 ，不 能 保 证 再 次 起 缝 ，造 成 脱 线 、跳 针 。那 么 切 刀 切 线 要 使 面 线 保 留 ２ ～ ０ ，底 线 保 留 １ｍｍ． 电 脑 控 ５ ４ ｍｍ ５
ＶＯ ． ４， ． Ｉ ２ ＮＯ ２ Ｍａ． ｒ． ２０１ １
浅述 切 刀切 线 的 最佳 时 机
王 锋
（ 安 标 准 Ｔ业 股份 有 限公 司 ，陕 西 西安 ７ ０ ６ ） 西 １０ ８
摘 要 ： 旨在 依 据 对 缝 纫 机 关 键 运 动 部 件 运 动 时序 位 置 的 控 制 ，绘 制 出缝 纫 机 工 作 循 环 图 ， 以 典 型 的 切 刀
Ｉ
（ ）切 线 时 的 主 轴 １
圈 １ 上 、 针 位 动 作 时 下
３～ ６ｒ ｍｉ。 （ ）动 刀头 勾住 底 面线 ，当机针 开 始上 升后 拉 出缝 ： 速 度 ，一 般 设 定 在 ２ ０ ２ ０／ ｎ ３
线，动刀向前运动。 线 开 延 时 ，０１ｍｓ ２ ．２ 。
刀 的 刀 刃 处 接 合 ，便 可 剪 断 底 线 和 面 线 ，剪 线 后 ，剪 线
机 构解 除 作 状 态 ，检
测器显示 上死点 位置 ，
上 针 位 时
制 切刀 切线 的最 佳 时机 如何 把握 呢 ？就此 问题 谈 一下 笔
者 对切 刀切 线的一 些看 法与 见解 。
当缝 纫 机 运转 到 挑 线杆
２ 剪 线 动 作 过 程
Ｉ
ｆ
（ ）切 线 空移 允许 剪线 或者 不允许 剪线 。 ３
（ ）切 线 开 始 角 度 设 置 ，一 般 设 置 在 跳 线 杆 在 最 低 ４
ｍａ ｈ ｎ ｒ ｙ ｌ ｉ ｇ ａ ｃ ｉ ｅ ｗｏ ｋ ｃ ｃｅ ｄ ａ ｒ ｍ，ａ ｔ ｐ ｃ ｕ ｔ ｒ ｃ ｔ ｎ ｎ ｅ ａ ｐ ｅ ｈ ｉ ｎｇ ｏ ｌ ｃ ｒｃ ｌｃ ｎ ｒ ｙ ｔ ｍ ｏ ｍａ ｔ ｒ ｔ ｅ ｉ ｔｌａｉ ｉ ｔ — ｙ ｉ ａ ｃ ｔｅ ｕ ｔ ｇ ａ ｘ ｍ ｌ ，ｔ ｅ ｔｍｉ ｆ ｅｅ ｔｉａ ｏ ｔｏｌｓ ｓｅ ｔ ｓ ｅ ｈ ｎｓ ｌ ｔ ｌ ｉ ａ ｏｎ ｏｒ ｍａ ｎ ｅ ｎ ｎｃ ｆｃ ｍ ｐ ｔ ｒ ｓ ｗｉ ａ ｈ ｎｅ ｕｎ ｖ ｒａ ｅ ｈ ｔｏ ｃ ｉ ｅｙ ｓ ｄ ｉ ｅ ｉ ｄ ｔｙ． ａ ｅ ｏ ｏ ｕ ｅ ｅ ｎｇ ｍ ｃ ｉ ， ｉ ｅ ｓ Ｍ ｃ ａ ｒ ｎｉｓｗ ｄ ｌ ｕ ｅ ｎ ｔ ｎ ｕｓｒ ｌ ｈ Ｋｅ ｒ ：ｃ ｔ ｒ；ｎｅ ｄ ｅ ｐ ｓｔｏ ｙ ｗｏ ｄｓ ｕｔｅ ｅ ｌ ｏ ｉ ｎ； ｃ ｔｉ ｇ ｔ ｔｎ ｉ ｕ ｔ ｎ ｎ ｇ； ｃ ｎｔｏ ｙ ｔ ｍ ｉｉ ｏ ｒ ｌｓ ｓ ｅ