南方熟食店计划书ppt课件
熟食营销实战理念培训讲座ppt(共30页)
候，稍有不慎，就有可能击穿成本 。
心理定价：心理定价法都是一种短期行为，要么为了谋取更大利润，要么为了销
售增量，对品类市场的发展以及消费者消费习惯的培养，都存在着一些不利的因素。
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中篇： 熟食营销技巧
第一节 什么是销售和营销及区别
销售和营销的概念：
什么是销售？ 销售就是在最短的时间内，用合适的价格把任何产品卖给相关的人 。销售就是服务。解决客户问题，减轻负担，或帮助客户把工作做 得更好。销售就是获得最大的差价。(追求短期利益） 什么是营销 ？ 营销(管理)是财货,服务,构想之产生,定价,促销,配送的规划与执行的 过程,来与目标群体进行交换,满足顾客与组织的行为 。(追求长期利 益)
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上篇： 了解自己，改变自己
第四节 树立品牌意识
我们熟食要有好的品牌，口碑才能买出好的价格。如果我 们熟食产品如果和其他超市同质化最终还是慢慢被淘汰。这是 源于我们消费者的有限理性。如果价格、品质、环境都差不多 最后要比较的是品牌、口碑。因为品牌所代表的是价值、信誉、 地位、口味！
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中篇： 熟食营销技巧
第二节 做好产品定价及价格维护的重要性
B: 产品定价的三种方式： 成本定价：成本定价属于顺向定价，即根据产品的产成本构成，计算产品盈利的
临界点，然后综合各种市场因素，为产品进行市场定价。
市场定价：市场定价是逆向定价，与市场实际契合度较高，产品进入市场后，能
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超市经典培训课程之熟食管理课件
(二)竞争
1、竞争对手
1)二公里圈内，经营生鲜的超市和农贸市场。 2)经营规模、类型、品种、风味等。 3)是否有竞争实力。
2、竞争商品的选择 1)选择的商品是双方都在经营的品种，
等级、品质、价格。
2)选择的商品具有竞争力或意义。 3)选择的商品是主力商品，敏感商品。 4)竞争商品的选择应在职10%左右。
包装、商品条码对称。
5、陈列面积与销量成正比，注意颜色搭配。
6、 散装熟食陈列以丰满、整洁、方便、色泽光亮 为标准，包装熟食陈列以包装整齐、无破损、 丰满的单层或双层陈列为主。
7、 先批先出。
8、 清洁卫生标准。
二 、陈列的维护
熟食 的销售 (一)预算
1、 预算：熟食类的预算是制订目标和任务。 2、 预算的种类：年度预算
1、熟食品质量及验货由生鲜主管或其指定专
业人员负责。
2、验货质量严格按照各类品项的质量标准进 行，规格、等级、包装按订单要求进行 。
3、主要通过商品外观颜色、气味、硬度、味 道等感官手段来判断。
4、检查外包装、生产日期、保质期。 5、符合卫生检疫标准。
五、生鲜收货过磅
1、供应商配送货物时有容器(筐、箱等),
的订单送货。 3、 商品的品名、数量、质量、生产日期必须符合
订单标准。质量严重不符者，拒收商品；质量 较次者，降级收货或采取折扣方式。
4、送货车辆必须符合商品运输温度要求，干 净、卫生。
5、 商品运输的器皿、用具必须符合卫生要求。 6、 包装商品必须外箱完好，内包装完整，条码
有效，出厂日期、生产日期、保质期标志清 楚。 7、 熟食商品一律按净重收货。 8、 执行完收货手续后，商品应以最快速度运至 加工间或正确的储存仓库(冷藏库、冷冻 库)。
熟食加工创业项目计划书ppt
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需要解决问题
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诚信铸就品质
创新引领未来
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PART 02
•长期的战略目标
PART 01
公司与团队
公司简介 团队介绍 项目成员 核心成员
组织架构 公司纪实 企业理念
公司简介
COMPANY 公司介绍 PROFILE
一个成功的企业必须拥有着科学的管理理 念，良好的资金运作模式，有竞争意识和 合作精神的管理团队，优秀而独特的企业 文化。还有最易缺乏的企业素质----锐意 进取的决心和勇气！
张姓名
职务名称
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品牌熟食店营销策划方案
品牌熟食店营销策划方案第一章引言1.1 项目背景品牌熟食店是一家专门售卖熟食的连锁店，提供方便快捷的午餐和晚餐解决方案。
随着人们生活节奏的加快，越来越多的人选择外出就餐或者购买外卖而放弃自己亲自烹饪食物的习惯。
因此，品牌熟食店作为一个快速、方便的就餐选择，具有很大的发展潜力。
1.2 项目目标本营销策划方案的目标是提高品牌熟食店在目标市场的知名度和影响力，吸引更多的顾客，并提高顾客的满意度和忠诚度。
通过合理的市场推广活动和产品改进，实现销售和利润的增长。
1.3 项目范围本营销策划方案将包括市场分析、竞争分析、目标市场选择、产品定位、营销目标、市场推广活动、销售渠道选择、售后服务等方面的内容。
第二章市场分析2.1 市场概述熟食市场是一个庞大的市场，包括速冻食品、罐装食品、熟食店等。
随着生活节奏的加快，越来越多的人选择外出用餐或者购买外卖，熟食店作为一种方便快捷的解决方案，具有很大的市场潜力。
2.2 市场需求消费者对于熟食店的需求主要包括以下几个方面：- 快捷方便：消费者希望能够快速享用到美味的熟食，解决自己的用餐问题。
- 品质优良：消费者对于食物的品质有较高的要求，希望能够享用到卫生、新鲜、美味的食物。
- 价格合理：消费者在选择熟食店时，会考虑价格的合理性，不希望自己花太多的钱享受一顿简餐。
2.3 市场竞争熟食店市场竞争激烈，竞争对手主要包括其他熟食店以及其他就餐选择，比如快餐店、外卖平台等。
这些竞争对手都提供类似的服务，因此品牌熟食店需要通过一系列的差异化竞争策略来脱颖而出。
第三章目标市场选择3.1 目标市场分析品牌熟食店的目标市场主要包括上班族、学生、家庭主妇等消费群体。
这些人群的特点是工作繁忙，缺乏时间和精力亲自烹饪食物，希望能够以快速方便的方式解决用餐问题。
3.2 目标市场细分在确定目标市场之后，可以细分为以下几个细分市场：- 上班族：这部分人群每天工作时间较长，希望能够以快速方便的方式解决用餐问题。
卤味熟食技术含动画培训ppt
卤味熟食的市场需求呈现出不断增长的趋势 消费者群体
消费者群体
卤味熟食的消费者群体广泛，包括年轻人、老年人、家庭主妇等
单击此处输入你的正文，请阐述观点
消费者对卤味熟食的消费习惯和口味偏好各异
单击此处输入你的正文，请阐述观点
不同消费者群体对卤味熟食的需求量和消费频率不同
添加项标题
食品安全监管与检查：定期对卤味熟食进行安全检查和评估，确保符合相关标准和要求
添加项标题
食品安全事故应急处理：建立完善的应急处理机制，及时应对食品安全事故，保障公众健康和安全
添加项标题
原料采购与验收：选择优质原料，确保符合食品安全标准
质量检验与追溯：对产品进行定期检验，建立质量追溯体系
卫生管理：保持生产环境清洁卫生，防止交叉污染
线上销售渠道：如电商平台、社交媒体等，适合卤味熟食的后期拓展和品牌推广。
拓展策略：通过合作、加盟、连锁等方式，扩大卤味熟食的销售渠道，提高品牌知名度和市场份额。
营销策略：通过广告、促销、活动等方式，提高卤味熟食的品牌形象和市场竞争力。
品牌建设： * 确定品牌定位：针对目标消费者群体，确定品牌形象和特色。 * 设计品牌标识：选择易于记忆和辨识的品牌标识，增强品牌认知度。 * 建立品牌故事：通过讲述品牌故事，增加消费者对品牌的情感认同。* 确定品牌定位：针对目标消费者群体，确定品牌形象和特色。* 设计品牌标识：选择易于记忆和辨识的品牌标识，增强品牌认知度。* 建立品牌故事：通过讲述品牌故事，增加消费者对品牌的情感认同。市场推广策略： * 线上推广：利用社交媒体、网络广告等渠道，提高品牌知名度。 * 线下推广：通过举办活动、参加展会等方式，吸引潜在消费者。 * 合作推广：与相关企业或机构合作，共同推广产品，扩大市场份额。* 线上推广：利用社交媒体、网络广告等渠道，提高品牌知名度。* 线下推广：通过举办活动、参加展会等方式，吸引潜在消费者。* 合作推广：与相关企业或机构合作，共同推广产品，扩大市场份额。营销方法： * 促销活动：定期举办促销活动，如折扣、赠品等，吸引消费者购买。 * 会员制度：建立会员制度，提供会员专属优惠和权益，增加客户粘性。 * 个性化营销：根据消费者需求和喜好，提供个性化推荐和服务，提高客户满意度。* 促销活动：定期举办促销活动，如折扣、赠品等，吸引消费者购买。* 会员制度：建立会员制度，提供会员专属优惠和权益，增加客户粘性。* 个性化营销：根据消费者需求和喜好，提供个性化推荐和服务，提高客户满意度。
熟食店的syb创业计划书
熟食店的syb创业计划书一、创业项目概述熟食店是一种以提供熟食为主的餐饮店铺，主要服务于快节奏的现代生活中缺乏时间烹饪的上班族和学生群体。
熟食店以便捷、美味、营养均衡的特点吸引顾客，是一种受欢迎的餐饮形式。
本创业项目定位于开办一家高品质熟食店，提供丰富多样的熟食产品和配套服务，吸引更多消费者。
二、市场分析1. 行业背景随着人们生活水平的提高，他们对食品的品质和健康要求也越来越高。
传统的快餐店虽然便宜快捷，但却缺乏营养和健康，在消费者中逐渐失去市场份额。
而熟食店以其新鲜、美味、营养均衡的特点逐渐受到消费者的青睐。
2. 市场需求研究发现，现代人们更倾向于简单快捷的饮食方式，特别是上班族和学生群体，他们缺乏时间和耐心烹饪，更愿意购买一些方便美味的熟食产品。
因此，熟食店可以满足这部分消费者的需求，具有广阔的市场空间。
3. 竞争分析目前市面上熟食店种类繁多，竞争激烈。
但大部分熟食店产品质量和服务水平参差不齐，很难让消费者信任和选择。
因此，只有提供高品质的熟食产品和优质的服务，才能在激烈的竞争中脱颖而出。
三、市场定位及目标客户群体本项目的市场定位是以年轻人为主要消费群体，特别是上班族和学生。
这部分人群生活节奏快，缺乏时间烹饪，更注重餐饮的便捷和美味。
因此，我们将打造一家时尚、高品质的熟食店，吸引这部分消费者。
四、经营理念本项目的经营理念是“新鲜、健康、美味”，我们将坚持以新鲜优质的原材料制作熟食产品，确保产品的健康和口感，让顾客吃得放心、吃得开心。
同时，我们还将注重提升服务质量，让顾客享受到愉悦的用餐体验。
五、开店计划1.店面选址店面选址是决定熟食店成败的重要因素之一。
我们将选择在人流量较大、环境比较好的商业区开设熟食店，以吸引更多消费者。
2.装修设计店面的装修设计是体现熟食店品牌形象的重要部分。
我们将打造一个简约时尚、干净整洁、舒适温馨的用餐环境，让顾客在用餐时感受到家的温暖和舒适。
3.产品选择我们将提供多样化的熟食产品，包括各种主食、凉菜、炖菜、小吃等，以满足不同消费者的口味需求。
卤味商业计划书ppt
商务风
商业计划书PPT
POWERPOINT TEMPLATE PRESNTATION
”
前
言
工作总结就是把一个时间段的工作进行一次全面系统的总检查、总评价、总分析、总研究，
并分析成绩的不足，从而得出引以为戒的经验。总结是应用写作的一种，是对已经做过的工作进 行理性的思考。总结与计划是相辅相成的，要以工作计划为依据，工作总结以年终总结、半年总 结和季度总结最为常见和多用。就其内容而言，其间有一条规律：计划——实践——总结——再 计划——再实践——再总结。
企业/公司介绍
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40%
30%
20%
10%
0% 2014 2015 2016 2017
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熟食店计划书
熟食店计划书(总4页)--本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--熟食店计划书商圈要求•集贸市场区•商业繁华区•居住生活区地点要求•区民小区出入口•商业集中带•大型超市门口或超市内熟食专区•选址原则•目标顾客比教集中出现的地点。
•消费者走向较多接近的地点。
•可见度高的地点。
•适合连锁店的形象定位的地点。
•顾客方便购买的地点。
•能进行店面广告宣传的地点。
产品策略•产品策略1•专门的卤水食品线•产品策略2•多系列的食品线，卤水系列、烟熏系列、烧腊系列、酱卤素食或其他系列。
•产品策略3•设计多套餐系列，如：豉油鸡米饭奶茶套餐、熏肉大饼汤套餐等。
•不同市场定位的产品选择•个人消费者市场的产品定位是休闲的、可以和一般零食一样即吃的，但不油腻，应选择小件的、制作独特的食品，如凤爪、鸡亦、鸭下巴、鸭肾等。
•家庭消费者市场的产品定位是健康的主菜食品，应主要选择大件的多肉食品，如全鸡、全鸭、全鹅等，当然也有适合个人消费者市场的食品。
•组织客户市场的产品应该是根据客户的要求订做的选择性的食品。
•礼品市场的产品选择应该选择能够体现其高价值、独特风味的产品，如独家密制的卤鸭、卤鹅等。
定价策略一般肉菜市场店，可用跟随定价，价格和现有竞争者相同或略高，再在店面形象，产品质量，服务等优胜于竞争对手。
品牌店定价策略，可用高价撇脂策略，选择区别于一般大众店的产品组合，以高价格针对特定的消费群。
可于节假日时候调整部份产品价格，作为促销价，进行促销。
设计组合式购买或大量购买的优惠价格。
促销策略开业促销•微信促销在店铺开业前半个月或一个星期在店铺辐射的商圈居民区、商业区投放密集微信图标，吸引人扫微信加如会员、优惠促销活动，向市场传递ＸＸ卤水食品店将于ＸＸ时候开业的信息、优惠信息。
•一般促销工具在开业前半个月或一个星期内印发张贴海报或宣传单张，在店铺辐射的商圈居民区、菜市场、商业区等向行人派发宣传单张、优惠卡、现金购物券等促销品。
熟食连锁店策划案(PPT74页)
1 2 :0 0 ~ 1 6 :3 0
猪 耳 ： 1 0 元 /斤 凤 爪 ： 1 0 元 /斤 盐 鸡 ： 1 0 元 /斤 卤 鸭 ： 9 元 /斤 烧 鸭 ： 7 元 /斤
同上
（接上表）
市场名称
熟食档位 独立铺位 总 营 空 数 名称 数业置量
沙头市场 14 8 6 0
无
经 营 主要品种 范围
旺
淡
价格水平 顾客构成
强 6 :0 0 ~ 8 :0 0 8 :0 0 ~ 9 :0 0 9 :0 0 ~ 1 0 :3 0 1 0 :3 0 ~ 1 2 :0 0 1 6 :3 0 ~ 1 7 :3 0 1 7 :3 0 ~ 1 8 :3 0 1 8 :3 0 ~ 2 0 :0
弱
1 2 :0 0 ~ 1 6 :3 0
盐局鸡、盐
1 6 :3 0 ~ 1 7 :3 0 1 7 :3 0 ~ 1 8 :3 0
局凤爪、烧
1 8 :3 0 ~ 2 0 :0
弱
鸭、叉烧
同上
强 6 :0 0 ~ 8 :0 0 8 :0 0 ~ 9 :0 0 9 :0 0 ~ 1 0 :3 0 1 0 :3 0 ~ 1 2 :0 0
弱
1 2 :0 0 ~ 1 6 :3 0
同上
猪 耳 ： 10 元 /斤 凤 爪 ： 10 元 /斤 盐 鸡 ： 9 元 /斤 卤 鸭 ： 9 元 /斤 烧 鸡 ： 7 元 /斤
同上
（接上表）
市场名称
熟食档位 独立铺位
总营空数
名称
数业置量
经 营 主要品种 范围
上 沙 市 场 16 8 8 1 潮 汕 肉 丸 卤 味 同 上 盐局 烧腊
淡旺时段
弱
、时间、人流曲线图
熟食经营规划方案
熟食经营规划方案一、背景概述熟食是指在制作过程中经过烹调煮熟的食品，具有方便食用、营养丰富等特点，深受忙碌现代都市人的喜爱。
随着生活节奏的加快和对健康饮食的追求，熟食市场需求不断增长。
因此，熟食经营具有广阔的市场前景和利润潜力。
二、市场分析1.市场需求:随着城市化的进程，人们生活节奏加快，时间成为一种稀缺资源。
熟食的快速食用和方便携带特点，满足了人们对于方便、快捷的需求，成为现代人生活中的重要一环。
2.目标顾客:主要面向在都市工作的白领、家庭主妇、学生等群体。
这些人群通常没有足够的时间去烹饪一顿丰富的饭菜，因此需要购买熟食来解决餐饮问题。
3.竞争对手:目前市场上已经存在一些熟食店和快餐店，它们提供各种类型的熟食和快餐产品。
我们需要通过提供高品质、独特口味以及优质服务来与竞争对手区别开来。
三、产品定位1.定位：以提供高品质、健康、美味的熟食为主要定位。
通过精心挑选原材料、科学烹调和卫生包装，提供给顾客一种健康美味的选择。
2.产品特色：提供多种类型的熟食，包括传统中式熟食、西式熟食、日式熟食等，以满足不同顾客的口味需求。
3.品牌定位：以传统和家庭为主题的品牌形象，强调产品制作的纯手工制作和高品质原材料的使用，传递亲切和温馨的感觉。
四、运营策略1.优质原材料：选用新鲜、无污染、高品质的原材料，确保产品的口感和营养价值。
2.精湛工艺：采用先进的烹饪技术，确保食物的烹制进度和口感，同时保留食材的原汁原味。
3.环境卫生：店铺内部和厨房要保持干净整洁，严格遵守食品安全卫生法规，确保产品的卫生和安全。
4.服务质量：提供快捷、友好的服务，解答顾客的问题并根据他们的需求提供个性化的建议。
5.定期更新：根据市场需求和顾客反馈，及时调整产品种类和口味，以保持竞争力。
六、营销策略1.广告宣传：通过线上线下渠道进行广告宣传，包括电视广告、报纸杂志、网络广告等，提高品牌知名度。
3.客户关系管理：与顾客建立良好的关系，定期发送优惠券、活动信息和感谢信等，增加顾客的粘性和忠诚度。
熟食连锁方案课件
雇员资料: 输入各员工的部门以及其它个人信息 。
电子秤信息: 定义各门店内电子秤的有关信息（ 门店号，预置键方式，通讯方式及PLU和预置键 数据关联）
业务操作模块
该模块支持成品入库、配送出库、门店退货、门店调拨 和门店损溢等五大功能: 成品入库: 指加工过的成品入库。支持两种方式: 从黑金钢 终端的入库菜单自动传输入库商品信息到计算机完成自 动入库操作，或由仓库管理员手工输入入库信息。
软件安装、配置
后台客户端： 1、在客户端执行client_setup.exe，安装后台
客户端 2、在开始菜单-->程序-->安装程序组里找到
数据库安装配置实用工具，根据您的服务 器情况进行配置 3、使用数据库安装配置实用工具，在服务 器名文本框里面输入您要连接的服务器计 算机名称。 4.用户使用SA
MTCN 解决方案:
利润分析
1.利润损耗率: 利润单品销售曲线分析报告损耗率= 1－（ 门店实际销售金额－门店理论金额）/门店 理论金额
2.单品销售曲线分析报告
3.各门店汇总销售分析报告
4.十位强势单品分析/5位弱势单品分析
MTCN 解决方案:
对门店销售现金收入的控制:
一般情况下, 每个门店只允许一台收银秤进行称重 收银, 所有交易必须打印出小票, 交易数据计入秤 内数据库, 总部可以通过电话线将交易统计数据上 传到计算机。
熟食店创业项目计划书
熟食店创业项目计划书熟食店创业项目计划书第一章：项目背景近年来，随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，越来越多的人选择外出就餐或购买现成的熟食来解决自己的饮食需求。
熟食行业作为餐饮行业中的一个重要组成部分，具有制作方便、风味独特、就餐速度快等特点，深受消费者的喜爱。
根据市场调研，我们发现熟食店在一些繁华地段受到了很高的欢迎，但是市场上的熟食店数量还远远不够，可以说市场需求量仍存在很大的空间，特别是在商务区和人流密集的地方，熟食店发展潜力巨大。
鉴于此，我们决定在市区内开设一家专注于提供高品质熟食的店铺，以满足消费者对便捷、营养丰富的熟食的需求。
第二章：目标市场分析1. 目标消费群体我们的目标消费群体主要是居住在市区附近的上班族和学生群体。
这部分人群早出晚归，时间紧张，没有太多时间自己烹饪，因此更倾向于购买现成的熟食来解决用餐问题。
2. 竞争分析目前市场上的熟食店数量虽然不少，但大多数店铺的产品质量和品牌影响力都不高，竞争程度相对较低。
我们计划通过提供高品质的熟食和良好的服务来树立品牌形象，吸引更多的消费者选择我们的店铺。
第三章：项目定位与优势1. 定位我们的熟食店主打高品质熟食，注重产品新鲜度和营养健康。
我们将提供多种口味的熟食，包括各类小吃、早餐和午餐套餐，以方便消费者快速解决用餐问题，同时确保食物的品质和口感。
2. 优势我们的熟食店有以下几个优势：（1）优质食材：我们将选择新鲜的食材制作熟食，确保产品的口感和营养价值。
（2）多样化选择：我们将提供多种口味的熟食，以满足不同消费者的需求。
（3）快捷服务：我们的店铺将提供外带和堂食两种方式，快速解决消费者用餐问题。
（4）良好的服务体验：我们将培训员工具备良好的服务意识，提供周到、专业的服务，提升消费者的满意度。
第四章：运营模式和组织架构1. 运营模式我们的熟食店将采用线下实体店和线上外卖平台相结合的运营模式。
线下实体店提供堂食和外带服务，线上外卖平台提供送餐服务，以满足不同消费者的需求。
熟食店策划运营方案
熟食店策划运营方案一、前言随着人们快节奏生活的推进，熟食作为一种便捷、美味的食品，受到了越来越多人的喜爱。
因此，开一家熟食店成为了一个非常有前景的创业项目。
本文将从市场分析、店面选址、产品策划、销售推广、供应链管理等方面，为熟食店的策划与运营提供指导和建议。
二、市场分析1. 地理优势熟食店的客户主要是上班族、学生、忙碌的外出人员等，因此选址时要考虑到人流量大的区域，例如商业中心、办公区、学校周边等。
2. 目标客群根据熟食店的产品特点，目标客群主要是那些对快捷、便利的餐饮有需求的人群。
这些人群对于品质要求较高，对健康的饮食有一定的追求。
3. 竞争分析熟食市场竞争激烈，竞争对手主要包括其他熟食店、快餐店、外卖平台等。
需要通过产品的特色化、服务的差异化来打造竞争优势。
三、店面选址1. 人流量大的区域是首要选择，尤其是商业区、办公区、学校周边等。
2. 选址要考虑到交通便利以及停车方便的因素。
3. 店面面积应根据经营范围和预计的客流量来确定，同时要有一定的后期扩展空间。
四、产品策划1. 产品特色根据目标客群的需求和市场竞争情况来确定产品的特色。
可以推出一些符合健康、营养和口感要求的熟食产品，例如精选优质食材、低盐低脂的肉类制品、当日出售等。
2. 产品品质产品的品质是吸引客户的关键。
在供应商筛选时要严格控制食材质量、生产工艺和卫生条件等因素，确保提供新鲜、健康、卫生的熟食产品。
3. 产品品牌建立独特的产品品牌形象是吸引消费者和建立竞争优势的关键。
可以根据店铺的定位和目标客群来确定产品品牌形象，并通过品牌传播提升知名度和美誉度。
五、销售推广1. 线上推广通过建立网店、社交媒体和外卖平台等渠道，提供在线订购和外送服务，扩大销售范围，增加销售额。
2. 线下推广可以通过开展特色活动、举办试吃活动、与周边商户合作等方式，增加店铺知名度和客流量。
3. 会员制度建立会员制度，通过给予会员折扣、积分兑换等方式，增加客户粘性、提高客户复购率。
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8 :0 0 ~ 9 :0 0 9 :0 0 ~ 1 0 :3 0 1 0 :3 0 ~ 1 2 :0 0 1 6 :3 0 ~ 1 7 :3 0 1 7 :3 0 ~ 1 8 :3 0 1 8 :3 0 ~ 2 0 :0 0 弱
1 2 :0 0 ~ 1 6 :3 0 1 2 :0 0 ~ 1 6 :3 0
弱
13
3、时间、人流曲线图
人流
时间人流曲线图
150 100
50 0
6:00 7:00 8:00 9:00 10:00 11:00 12:00 16:00 17:00 18:00 19:00 20:00
时间
说明：人流为虚拟数字，此图仅说明肉菜市场的人流随时间的变化趋势。
一般市场从6：00始人流开始增加，到7：30左右到达顶峰，然 后开始缓 慢下降，到9：00后可发现人流量明显减少。从12：00到16：30，市场基本处 于休业期，然后从16：30始到19：00市场开始每天第二次的旺市时间。
同上 10
（接上表）
市场名称
熟食档位 独立铺位 总 营 空 数 名称 数业置量
沙头市场 14 8 6 0
无
经 营 主要品种 范围
卤味 同上 盐局 烧腊
厦边市场 1 1 0 1 潮汕肉丸 卤味 同上 盐局 烧腊
厦岗市场 40 18 22 0
无
卤味 同上 盐局 烧腊
淡旺时段
旺
淡
价格水平 顾客构成
强 6:00~ 8:00 8:00~ 9:00 9:00~ 10:30 10:30~ 12:00 16:30~ 17:30 17:30~ 18:30 18:30~ 20:00
扩张发展这一步。
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三、SWOT分析
猪 耳 7 元 /斤 凤 爪 ： 10 元 /斤 盐 鸡 ： 13 元 /斤 卤 鸭 ： 10 元 /斤 猪 舌 ： 18 元 /斤
同上
街口市场 8 2 6 0 无 咸西市场 4 4 0 0 无
卤味 同上 盐局 烧腊
卤味 同上 盐局 烧腊
强 6 :0 0 ~ 8 :0 0 8 :0 0 ~ 9 :0 0 9 :0 0 ~ 1 0 :3 0 1 0 :3 0 ~ 1 2 :0 0 1 6 :3 0 ~ 1 7 :3 0 1 7 :3 0 ~ 1 8 :3 0 1 8 :3 0 ~ 2 0 :0 0
凤 爪 ： 10 元 /斤 盐 鸡 ： 7 元 /斤 卤 鸭 ： 6 元 /斤 卤 鸭 ： 7 元 /斤 烧 鸭 ： 7 元 /斤
同上
猪 耳 ： 9 元 /斤 凤 爪 ： 10 元 /斤 盐 鸡 ： 12 元 /斤 卤 鸭 ： 9 元 /斤 鸭 亦 ： 8 元 /斤 猪 心 ： 15 元 /斤 鸭 肾 ： 15 元 /斤
6
1.3 影响消费者购买的主要因素
• 食品的口味 • 卫生清洁程度 • 是否新鲜 • 价格水平 • 是否方便购买
* 所以企业在经营管理上要重点考虑以上几个因素
7
2、熟食行业的现状
2.1 熟食食品行业的主要经营方式
• 开在肉菜市场的专门熟食食品店，有档口形式也有店铺形式，主要 产品有卤水、盐局、烧腊食品等。以家庭消费主菜为主。
同上
猪 耳 ： 10 元 /斤 凤 爪 ： 10 元 /斤 盐 鸡 ： 9 元 /斤 卤 鸭 ： 9 元 /斤 烧 鸡 ： 7 元 /斤
同上
11
（接上表）
市场名称
熟食档位 独立铺位
总营空数
名称
数业置量
经 营 主要品种 范围
上 沙 市 场 16 8 8 1 潮 汕 肉 丸 卤 味 同 上 盐局 烧腊
同上 12
（接上表）
市场名称
熟食档位
总营空 数业置
独立铺位
数
名称
量
锦厦新村 5 5 0 0 无 市场
经 营 主要品种 范围
卤味 同上 盐局 烧腊
淡旺时段 价格水平 顾客构成
旺
淡
强 6 :0 0 ~ 8 :0 0 8 :0 0 ~ 9 :0 0
猪 耳 1 0 元 /斤
同上
凤 爪 ： 1 0 元 /斤
4
1、消费者行为分析
1.1 消费态势
• 随着现代人们物质文化生活水平的不断提高，人们对食品的 消费也趋向多样化，特别是在珠江三角洲较地区，外来人口 的增多，带来口味需求的多样化，各种饮食文化互相交流和 渗透，不同种类的饮食店也遍地开花。适应快节奏和流动快 的现代人们的生活和工作节凑的西式或中式快餐连锁店成为 大众消费者的消费主流。
16
30
25
• 吴小姐有丰富的行业经验，有一定的经营管理和市场营销能力。她能意识
到要打明显的招牌广告，这就比一般的经营者优秀了。
• 其有部分较为稳定的经营餐厅和工厂食堂的客户，销售渠道广。 • 良好的采购渠道，懂得降低采购成本和根据市场环境调整采购策略。 • 有良好的市场口碑，能留住一大批老顾客。 • 另外由于其家庭作坊式经营的局限性，缺乏专业的管理能力，没有能跨出
熟食策划案
• 提案人：xxx • 日 期：2002年8月1日
1
目录
• 一、熟食食品行业的发展概况…………………………… 4 • 二、长安镇区域市场状况………………………………… 10 • 三、SWOT分析……………………………………………… 24 • 四、市场定位……………………………………………… 29 • 五、营销策略……………………………………………… 35 • 六、开业准备……………………………………………… 44 • 七、选址…………………………………………………… 47 • 八、企业VI系统…………………………………………… 50 • 九、投资报酬分析………………………………………… 57 • 十、运营管理……………………………………………… 59 • 十一、案例分析…………………………………………… 62 • 十二、补充资料…………………………………………… 69
歇业
猪 耳 ： 7 .5 元 /斤 凤 爪 ： 1 2 元 /斤
同上
盐 鸡 ： 9 元 /斤
卤 鸭 ： 9 元 /斤
烧 鸭 ： 6 元 /斤
鸭 亦 ： 1 0 元 /斤
乌 沙 市 场 22 9 13 3 潮 洲 卤 水 卤 味
同上
梅汕肉丸 盐局
潮洲鱼丸 烧腊
强 6 :0 0 ~ 8 :0 0 8 :0 0 ~ 9 :0 0 9 :0 0 ~ 1 0 :3 0
1 0 :3 0 ~ 1 2 :0 0 1 6 :3 0 ~ 1 7 :3 0 1 7 :3 0 ~ 1 8 :3 0 1 8 :3 0 ~ 2 0 :0 0
弱
1 2 :0 0 ~ 1 6 :3 0
猪 耳 ： 1 0 元 /斤 凤 爪 ： 1 0 元 /斤 盐 鸡 ： 1 0 元 /斤 卤 鸭 ： 9 元 /斤 烧 鸭 ： 7 元 /斤
2
前言
• 本案通过分析肉类熟食市场的状况、消费者对 熟食食品之消费态势、行业的发展程度以及经 营状况、竞争环境等的研究，并重点对东莞市 长安镇熟食市场进入详细的调查研究后，分析 该行业的机会和威协，对如何进入该行业和以 后的经营管理问题，提出初步的投资建议，为 进入该行业提供参考。
3
一、熟食食品行业的发展概况
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4、案例分析：正家麻辣卤味专卖店
• 熟食店名称：正家麻辣卤味专卖店 • 地点：宵边市场 • 面积：两个熟食档位位置，约8平方米。 • 开业时间：2年 • 老板娘：吴小姐 • 籍贯：江西 • 行业经验：9年 • 销售人员：老板娘本人、另外一名或两名帮工。 • 生产人员：10人 • 主要经营品种：卤猪耳、盐局鸡、烧鸭、卤鸭、盐局鸡亦、盐局凤爪
弱
12:00~ 16:30 12:00~ 16:30 12:00~ 16:30
猪 耳 ： 8 元 /斤 凤 爪 ： 10 元 /斤 盐 鸡 ： 10 元 /斤 卤 鸭 ： 8 元 /斤 烧 鸭 ： 6 元 /斤 鸡 亦 ： 8 元 /斤 鸭 肾 14 元 /斤
同上
猪 耳 ： 10 元 /斤 凤 爪 ： 10 元 /斤 盐 鸡 ： 9 元 /斤 卤 鸭 ： 7 元 /斤 烧 鸭 ： 7 元 /斤 猪 舌 ： 16 元 /斤
9 :0 0 ~ 1 0 :3 0
盐 鸡 ： 1 3 元 /斤
1 0 :3 0 ~ 1 2 :0 0 1 2 :0 0 ~ 1 6 :3 0 卤 鸭 ： 1 0 元 /斤
1 6 :3 0 ~ 1 7 :3 0
鸭 亦 ： 9 元 /斤
1 7 :3 0 ~ 1 8 :3 0
鹅 肠 ： 1 5 元 /斤
1 8 :3 0 ~ 2 0 :0 0
• 稳定的本地家庭，外来工在外住宿的家庭，大量的工厂集体 食堂消等费单位的大量存在，他们在购买一般肉菜食品的同 时，会对已制作好口味独特的熟食食品有较大的消费需求。 5
1.2 购买熟食的诱因
• 自己动手制作的困难一般做不到专业的卤水或盐局食品口 味
• 是制作工序的敏锁，所需的时间较长 • 熟食食品对空闲时间较少的打工一族来说省时方便和快捷 • 可偿试较新口味的食品。 • 而不作为主材，将不作为小食的个人消费者也大量存在
1 0 :3 0 ~ 1 2 :0 0
弱
1 2 :0 0 ~ 1 6 :3 0
猪 耳 ： 1 0 元 /斤 凤 爪 ： 1 0 元 /斤 盐 鸡 ： 1 0 元 /斤 卤 鸭 ： 7 元 /斤 烧 鸭 ： 6 元 /斤 叉 烧 ： 1 0 元 /斤 鸡 亦 ： 1 5 元 /斤
家庭顾客 餐厅经营者
工厂食堂
熟食档位
独立铺位
总营空数
名称
数业置量
20 6 12 2 潮 洲 卤 水
梅汕肉丸
长 安 综 合 32 16 16 1 潮 洲 肉 丸 市场