发达国家兽药残留标准对我国畜牧业的影响
欧盟兽药残留标准现行
欧盟兽药残留标准现行欧盟是世界上最大的畜牧业和养殖业出口地之一、为了保障消费者的食品安全和动物福利，欧盟制定了严格的兽药残留标准。
这些标准旨在确保畜禽产品中的兽药残留物不会对人类健康造成任何威胁。
在欧盟，所有用于治疗畜禽疾病以及促进生长的兽药都必须经过严格的审批和监管。
在兽药获得许可之前，需要进行大量的研究和测试，以确保其安全性和有效性。
欧盟的兽药残留标准分为两个部分：最大残留限量和兽药残留监测。
最大残留限量是指在动物产品中允许存在的兽药残留物的最高容许浓度。
在兽药获得许可之前，必须确定其在动物体内的代谢和排泄方式，以及其残留物在食品中的降解速度。
根据这些信息，制定出适当的最大残留限量。
兽药残留监测是确保兽药残留物符合最大残留限量的一种机制。
兽药残留监测是通过对畜禽产品进行抽样和分析，检测其中的兽药残留物。
如果检测结果超过最大残留限量，这些产品将被禁止销售。
欧盟的兽药残留标准非常严格，主要有以下几个原因：1.保护消费者健康：兽药残留物可能对人类健康造成危害。
通过严格控制兽药残留物的最大残留限量，可以确保畜禽产品的安全性，保护消费者的健康。
2.保护动物福利：兽药的滥用可能对动物福利造成影响。
通过限制兽药使用和控制兽药残留物的最大限量，可以保护动物免受不必要的药物使用和其潜在的副作用。
3.保护环境：兽药残留物可能对环境产生负面影响。
通过控制兽药残留物的使用和监测，可以减少其对环境的污染和破坏。
4.促进贸易：欧盟的兽药残留标准符合国际规定，这有助于欧盟畜禽产品的出口。
符合兽药残留标准的产品可以获得国际市场的认可，给予消费者更多的信心。
在欧盟，兽药残留标准由欧洲食品安全局（EFSA）负责制定和评估。
EFSA的科学家们会对兽药残留物的安全性进行评估，并提出建议。
然后，欧洲委员会根据这些建议制定法规，并监督其执行。
总之，欧盟的兽药残留标准是为了保护消费者健康、动物福利和环境而制定的。
这些标准确保畜禽产品中的兽药残留物不会对人类健康产生危害，并促进欧盟畜禽产品的贸易。
兽药残留的危害及监测控制措施
兽药残留的危害及监测控制措施姜学珍【摘要】本文分析了动物性食品兽药残留产生的原因,揭示了兽药残留对公共卫生及环境的影响和危害,提出了监控动物性食品兽药残留的综合性应对措施.【期刊名称】《兽医导刊》【年(卷),期】2016(000)010【总页数】2页(P36-37)【关键词】兽药残留;危害;防控措施【作者】姜学珍【作者单位】山东省莱西市姜山动物卫生与产品质量监督站,山东莱西 266601【正文语种】中文动物性食品品质的优劣，不仅直接影响着人们的身体健康，也关系到我国养殖业的发展和国际市场的竞争力。
除了致病性微生物和寄生虫外，各种重金属、兽用药物、农药、激素、放射性物质及其他化学物质的污染都会影响动物性食品品质，尤其是售药残留问题，给人们健康带来极大的危害。
因此，必须采取切实可行的有效措施，加强对动物性食品中兽药残留的监测控制，以最大限度地保障动物性产品的安全，促进和保证养殖业健康可持续发展。
兽药残留是“兽药在动物性食品中的残留”的简称，主要是由于非法使用违禁药物，滥用抗菌药物和药物添加剂，不遵守有关休药期的规定而引起的。
国外许多发达国家很早就开始关注兽药残留问题，并以JECFA（食品添加剂联合专家委员会）的建议作为指导原则进行使用，而我国虽然也制定了“动物性食品中兽药残留最高限量”标准，但是滥用和超标使用兽药及其添加剂屡禁不止，甚至十分严重。
1.1 对人体的直接毒性作用兽药残留被称为人体的“隐形杀手”，虽然动物性食品中残留浓度较低，加上人们食用的数量有限，所以大多数药物并不会由于残留而引起急性中毒。
但是若长期食用就会蓄积体内，破坏人体的组织器官而出现病症。
如盐酸克伦特罗会引起心悸、血压升高、肌肉震颤等；促生长类激素可导致人体内分泌紊乱，出现儿童早熟、发育异常；长期摄入含有氯霉素残留的动物性食品，能使人体白细胞减少，特别是杀伤性白细胞，影响红细胞成熟，进而引起再生障碍性贫血等，对敏感人群、新生儿以及肝肾功能不全的病人影响更大。
兽药残留的危害及其防范措施
兽药残留的危害及其防范措施摘要：近年来，我国现代畜牧养殖业的规模在不断扩大，各类辅助兽药越来越频繁地被使用在养殖过程中，以保证畜禽动物的健康快速生长。
虽然畜禽肉产品在进入市场流通前会进行相关的宰前检疫工作，但仍存在诸多问题，如检疫流程不规范、检测技术落后、逃检漏检等问题导致不合格肉产品进入市场，影响行业发展，危害人类健康。
其中以兽药残留问题较为典型，因此，要做好兽药残留的监管工作，提高监控力度，规范检疫过程，提升检测技术，保障畜禽肉制品行业健康、稳定发展。
关键词：兽药残留；检测方法；防范措施引言畜禽肉类产品中的兽药残留对家畜及家禽养殖业的迅速发展带来大的负面影响。
食品相关监管单位和我国畜禽养殖户应在肉类产品的形成过程中对兽药进行合理的监管和使用，减少食品中兽药残留的含量，最大限度地将残留保持在合理的范围内。
1兽药残留的原因及危害1.1饲料中非法添加药物由于兽药具有预防和治疗动物疫病的作用，有的兽药还有促进动物生长的作用。
为此个别饲料生产厂家，投机取巧，他们为了追求经济利益，宁愿违反《中华人民共和国饲料及饲料添加剂管理条例》规定，在动物饲料产品中超剂量添加兽药和过期失效药品，甚至非法添加违禁药品等，如在饲料中添加己烯雌酚、喹乙醇等禁用兽药，用于促进动物生长，并将添加了违禁药品的饲料向畜禽养殖场、适度规模养殖户或散养户出售；另外一些畜禽养殖场或适度规模户为了提高养殖经济效益，减少动物发病和死亡，在饲料中添加抗生素药物用于动物疫病预防和保健，如在饲料中添加阿莫林西、土霉素、青霉素等药物。
1.2监管工作不到位从违禁兽药的使用监管、动物源性食品的兽药残留检测到问题肉制品的市场流通，每一个环节出现疏忽都会造成兽药残留量超标的动物源食品流向最终消费者。
目前我国的兽药残留监管体系存在一些监管漏洞，如应检不检、漏检等问题，在农村地区经营兽药以及饲料和添加剂的商店分布较散，且有隐瞒销售、违规销售等情况存在，难以进行统一监管，难以使食品安全得到完全保障。
兽药残留对畜牧业造成的危害及应对措施
的市 场环 境 ， 进 畜牧 业健 康发 展 、 障消 费者食 品 的规 定 ， 促 保 不是 只有 一 个 畜 牧 部 门 ， 涉 及 农业 、 术 还 技 安 全 。近年 来 ， 者 在 兽 药 监督 管 理 工作 中总 结 经 监 督 、 笔 卫生 、 环保 等 职能 部 门 ， 造成 部 门之 间 出现 “ 有
应用 于畜 禽疾 病 防治 、 促进 畜禽 的健 康 生长 ， 但是 在 兽 药残 留对 相关 产 业 带来 的 明显 影 响 ， 则 使 各 产 轻
生产 实践 中 ， 别 养 殖 户 、 料 和 饲 料 添 加 剂 厂 家 、 业成 本 增加 、 个 饲 行业 形 象 受 损 、 业 竞 争 力 下 降 、 济 产 经 兽 医人员 存在 滥用 、 用 、 范 围和 超量 使用 兽药 现 效 益下 降 ， 则使 各产 业遭 受沉 重 打击 ， 至可能使 误 超 重 甚 象 ， 成部 分 畜禽 产 品 兽 药 严 重残 留 、 标 ， 而 影 造 超 从
度 下 降 。一 １ ３ 影响 畜牧 业健 康发 展 ．
品信 息可 追溯 制度 。畜 牧信 息档 案必 须反 映 动物进
圈 、 药 和饲料 使 用 情 况 以 及 防疫 消毒 、 兽 隔离 治 疗 、
长期 滥 用药 物严 重制 约着 畜牧 业 的健 康持 续 发 休 药期 、 宰 、 屠 检疫 检验 、 销售 等 原始数 据 ， 对没 有有
用。
（ ） 入环境 中的兽药残 留 ， 多种环 境 因子 的 １进 在 作用 下 ， 生转 移 、 化或在 动植 物 中富积 。因此 可产 转
兽药残留对畜禽产品质量安全的危害及应对措施
１ 其 他 抗 茵 药 物 ． ３
人们 对畜禽产品需求 基的增 ｌ ， 『 Ｊ ｌ Ｉ
药
畜 禽产 诌中 的 残 留 问 题 越 来 越 成 为 全社 会 关 滓 的热 点 问题
１ 危 害 畜 禽 产 品 质 量 安 全 的 兽 药
盱 蛙损 伤 ， 以致 肝 细 胞 坏 死 ，致 使 各 禽 中毒 死 亡 。 含 有 ± 霉 素 残 留 的 动 物 产 被 人 食 后 ， 可 使 人 体 中 的 细 菌 产
急 慢 性 中 毒 和 致 畸 。甚 至 引 起 敛 死 性 危 害 ，严 雨 影 响 到 消 费 荇 身 体 健 康 ．
不 利 于 养殖 业 的 健 康 发 腱 ． 成 为 制 约 养 殖 、 叮持 续 发 腱 的 重 ＿ 题 随 着 尺问
１１ 几种 常 Ｈ 抗 生 素 的毒 副 作 用 ．． ４ ｊ 氯 霉 素 ： 主要 的 毒 副 作 用 是 它 的 诱 变 和 致 癌 作 ．氯 霉 素 对 畜 禽 的不
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氟 喹 诺 酮 类 药 物 是 一 类 较 好 的 药 物 ． 目前 ，人 医 和 兽医 临 床 上 广 泛 使
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兽药残留对畜禽产品质量安全的影响
兽药残留对畜禽产品质量安全的影响兽药残留是指畜禽在生产过程中或者养殖过程中被施用的药物在其体内残留的物质。
兽药残留对畜禽产品质量安全产生了重要影响，涉及到人类食品安全、环境污染以及兽药合理使用等方面的问题。
其次，兽药残留可能对环境造成污染。
兽药在畜禽体内代谢或者排泄后，可能通过粪便、尿液等形式释放到环境中，进而对土壤、水体等产生污染。
一些兽药物质具有毒性，可能对生态系统造成破坏，影响生物的生长发育。
兽药的排放还可能导致水源污染、土壤污染，甚至危及人类饮用水安全。
另外，合理使用兽药对畜禽产品质量安全也具有重要意义。
合理使用兽药包括选择适合的药物、正确使用药物、严格控制用药量和频次等。
合理使用兽药可以避免兽药滥用、过度使用的情况发生，从而减少兽药残留的概率。
此外，对兽药残留进行监测和检测工作也是确保产品质量安全的重要环节。
通过对畜禽产品中兽药残留物的检测，可以及时发现问题，并采取相应的措施进行处理，保障消费者的食品安全。
为了保障畜禽产品质量安全，政府、畜牧业生产者、兽药企业以及消费者都应该发挥各自的作用，共同努力。
政府应加强有关兽药使用的法规和标准，制定兽药残留的最大容许限量，加强兽药的监管工作。
同时，应建立健全兽药登记制度，确保兽药的合法使用和兽药市场的有序发展。
畜牧业生产者要加强兽药的使用管理，根据禽畜的需要和病情合理使用兽药，严格按照使用说明进行用药，严禁滥用和过度使用兽药。
兽药企业应加强兽药质量控制，确保产品的质量安全。
同时，应加强科研力量，研发更安全、有效的兽药产品，减少兽药残留对畜禽产品质量安全的影响。
消费者在购买畜禽产品时要选择有信誉的品牌和渠道，注意畜禽产品的质量标志和检验合格证明，避免购买可能存在兽药残留问题的产品。
综上所述，兽药残留对畜禽产品质量安全有着直接的影响。
政府、畜牧业生产者、兽药企业和消费者应共同努力，加强合理使用兽药、加强监管和监测工作，以确保畜禽产品的质量安全，保障人们食品安全和健康。
兽药残留的原因及危害
畜牧业经过20多年持续增长，畜产品得到了极大发展，畜牧业的现代化、集约化和规模化生产，兽药及兽药添加剂在降低发病率与死亡率、提高饲料利用率、促生长和改善肉品品质方面起到十分显著的作用，已成为现代畜牧业不可缺少的物质基础。
但是，由于科学知识的缺乏和经济利益的驱使，养殖过程中滥用兽药和超标使用兽药的现象普遍存在。
其后果，一方面是导致动物源性食品中的兽药残留，摄入人体后影响人类的健康；另一方面，各种养殖场大量排泄物(包括粪便、尿等)向周围环境排放，兽药又成为环境污染物，给生态环境带来不利影响。
一、兽药残留的原因分析兽药的应用保证了畜牧业的增产、增效，但是，同时也带来了兽药残留。
尤其是某些人大范围、过量、不正确地使用，有害物质残留超标现象严重，给动物产品安全造成极大隐患。
造成兽药残留主要原因如下。
1 促进生长，提高效益由于兽药具有预防和治疗许多病原微生物感染引起的疾病，有的还能促进动物生长，因此一些生产企业为了追求高额暴利，违反国家规定，在饲料产品中超剂量或滥加兽药和其他违禁药品，如在饲料中添加“瘦肉精”、喹乙醇等禁用兽药，并大量向饲养场或专业户出售；另一方面，一些养殖场或专业户，法制观念淡漠，仅从短期经济利益考虑，为非法兽药生产企业和添加违禁物质的非法添加剂产品提供了“地下市场”。
2 预防疾病，减少损失为了预防阶段性寄生虫病(如球虫病，蛔虫病)和白痢等，在饲料中大量使用各种抗菌(虫)药物，其中有专用药，如氨丙啉、氯羟吡啶、球痢灵，盐霉素等，也有抗生素，如四环素类、呋喃唑酮等，大多具有药物残留。
有的养殖场或专业户，常常盲目大范围用药或大剂量用药，或者在不知情的情况下成为非法产品的使用者。
3 为增加动物性食品的色泽和色相一些企业违法使用阿散酸、洛克沙胂等胂制剂，使色素沉积而增加鸡蛋黄、蛋皮的颜色。
违规使用“苏丹红”增强蛋黄色泽也不乏其例。
特别是近几年一些不法商人为了延长水产品的保质期，保持好的卖相，在运输销售期间违规使用甲醛这种毒性防腐剂，造成水产品的药残污染。
兽药残留对畜牧业的危害及对策
兽药在畜禽疾病防治以及促进畜禽健康生长中发挥着积极作用，目前在畜牧业生产中得到了广泛应用。
但个别养殖户、兽医从业人员或饲料生产厂家存在误用、滥用兽药的现象，导致畜牧业产品的药残超标，不仅给养殖业的健康发展带来了负面影响，还给消费者的身体健康带来了危害。
因此，探讨兽药残留对畜牧业的危害及其对策具有重要的现实意义，本文试论述如下。
1兽药残留对畜牧业的危害1.1不利于国内畜产品市场的发展近年来，尤其是“三聚氰胺”、“苏丹红”等引发的畜产品安全问题遭曝光后，引起了消费者的广泛关注，给畜产品市场带来了严重的负面影响，很多消费者对国产畜产品失去信心，进而有意识地减少了针对国内畜产品的消费行为，转而热衷于购买来自国外市场的产品。
部分消费者只认洋牌子，导致国内畜产品消费量直线下降，畜产品市场也进一步萎缩。
1.2导致国内畜产品外贸出口额下降当前，我国农产品进出口贸易总额在整体上呈增长趋势，但畜产品外贸出口额却不断下降，这与国内畜产品兽药残留较多有着密切的关系。
欧、美、日、韩等国家或地区相继出台了限制或禁止中国畜产品进口的政策，导致国内畜产品出口受阻，可供选择的出口市场不断减少，致使出口创汇效益逐年下降。
1.3对我国畜牧业的健康发展不利滥用和误用兽药会在一定程度上影响畜禽疾病的防治效果，对畜牧业的健康发展不利。
如抗生素长期或过量使用后会降低畜禽的机体免疫力，对疫苗的接种效果也会产生直接影响，还可导致畜禽出现内源性与二重感染，使沙门氏菌、葡萄球菌等以往较少出现的细菌病成为畜禽的主要传染病。
另外，耐药菌株增加后进一步加大了控制细菌疫病的难度。
总的来说，兽药残留不仅会增加相关行业的产业成本，导致其经济效益和产业竞争力下降，还有可能使部分产业类型丧失市场竞争力和生产能力，进而被市场淘汰。
2防控对策2.1对兽药加强监管规范饲料和药物添加剂市场，杜绝违禁药物用作添加剂、将兽药直接加入饲料中等行为，一经发现即给予严厉查处。
对兽药经营户和生产厂家进行不定期的检查，加大查处违禁和假冒伪劣兽药力度，对违法生产或经营兽药者给予严厉打击。
兽药残留的现状与危害
月 ， 北京市卫生局在 ６ 家集贸市场采集 了 ５ 件生 ３ 猪肝样品， 由北京市 卫生防疫站进行盐酸克伦特罗 检验 ， 果有 ４件 阳性 ， 结 阳性率 为 ７５ 含 量 为 ．％，
留超标而被取消出口的事件。
鳗 鱼养 殖 和 加 工是 ９ ０年 代 以来 在 我 国沿 海 地
区如广东 、 福建 、 广西等地区发展起来的具有高附加 值的“ 三高” 农业产业 ， 其规模和技术含量在 ９ 年代 Ｏ
剂。今年 １ ， 月 浙江省杭 州、 金华 、 嘉兴等地相继
发生六 起 食 物 中毒 事 件 。中 毒 者相 继 出 现 脸 色 潮
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业发展必不可少 业 中滥 用 药物 的现 象 普
遍 存 在 。滥用 曾药 的直接 后 果是 导致兽 药在 动物 性
食 品中的残留， 摄人人体后 ， 影响人类的健康 动物
５． ％ ：一 ３ ５
。
前些年 ， 我目畜禽产品开始进入 国际市场 ， 由 但 于药残超标而被某些国家退货 、 销毁， 甚至中断贸易 往来。１９ 年 出口日本的 ｌ ９０ 万吨肉鸡 ， 由于检测出 抗球虫药氯羟吡啶的残 留量超标， 要求我 国政府销 毁所有产品， 给我 国造成很大经济损失 。同年 ， 口 出 到德国的蜂蜜 由于农药“ 杀虫脒” 残留超标 而被退 货， 接着欧共体 、 美国 、 日本也相继拒绝进 口我 国蜂 蜜． 使我 国蜂 蜜在世 界市 场上 的销售发 生严 重 困 难ｌ 。１９ 年 ４月 ， 内地出 口到香港 的生猪 ， １ ９８ 从 其 内脏食后导致 １ 人 中毒 其原因是 内脏中含有违 ７ 禁药“ 盐酸克伦特罗” 。此外， 我国出 口的畜禽产 品还多次出现安眠酮类 、 雌性激素 、 抗生素等药物残
兽药残留在当前畜牧业生产中的危害及控制措施
Ｄ０ １ ： １ ０ ． ３ ９ ６ ９ ／ Ｊ ． Ｉ ＳＳＮ． １ ６ ７１ — ６ ０ ２ ７ ． ２ ０ １ ４ ． ０ １ ． ０ ０ ５
兽药残 留， 是指动物使用兽用药物后造成动物 机体 以及动物产品蓄积和贮存在细胞 、 组织和器官 内的药物原形 、 代谢产物和药物杂质。兽药残 留主 要包括兽药在 生态环境 中和兽药在动物性食 品中 的残 留 。动物 性食 品是 指 肉（ 包括 肝 、 肾等 内脏 ） 、 蛋 和乳及其制 品的总称。随着经济 的发展 ， 动物性食 品占人们食物总量 的比例也越来越高 ， 其卫生安全 状况也备受社会各界的关注。 １ 造成 兽药 残 留的原 因 当前我国畜牧业 日益发展壮大 ， 已经逐渐成为 我 国的主导产业 ， 随着现代化畜牧业 的规模化和集 约化的生产 。 兽用药物及其添加剂在畜牧业生产 中 发挥着重要作用， 被广泛应用在畜禽疾病预防和治 疗、 促进畜禽 的生长发育中。在整个饲养过程 中已 经成为不可替代的重要物品 ，在降低畜禽发病率 、 提高成活率 ， 提高饲料报酬 、 促进生长， 改善畜禽产 品 品质方 面也 发挥 着重 要 的作用 。兽 药及 其添 加剂
另外 ， 抗微生物药物 的广泛使用 ， 特别是在饲 料 中长 期 添加抗 微 生 物药 物 ， 容 易易 诱 导产 生 耐 药 菌株 。实 验证 明一些 耐 药基 因能在 人 和动物 之 间相 互传递 ， 动物产生 的耐药菌株可 以向人传播 。长期 进食， 接触含有抗微生物药物残 留的动物性食 品， 会 直接使人体的耐药菌株。兽药及其代谢产物通过粪 便、 尿等进人环境 ， 还对周围环境存在潜在的毒性 ， 会 对 土壤 微 生物 、水 生 生物 及 昆虫 等 造 成影 响 ， 进 入环境 中的兽药被动 、 植物吸收储存 ， 进入食物链 ， 也严重危害人类的健康 。 ３ 兽药 残 留的控 制措施 要 作 好 引导 规 范 从 事 畜 牧 业 生 产 企 业 的科 学 生产使用兽药及其兽药添加剂。多种渠道宣传兽药 残 留对人 类 健康 的威胁 ， 自觉 抵制 兽 用 药物 残 留超 标 和含 有 违禁物 的肉类产 品 。认 真加强 兽药 以及 饲 料生产企业和养殖者的职业道德教育。自 觉遵守国 家相关法律规定 ，规范生产使用兽药和饲料添加
兽药残留对畜牧业的危害及应对措施
兽药残留对畜牧业的危害及应对措施作者：周军，李睿鸿来源：《湖南饲料》 2011年第4期兽药在畜牧业生产中发挥着积极作用，被广泛应用于畜禽疾病防治、促进畜禽的健康与生长中，但是在生产实践中，存在个别养殖户、饲料及其添加剂厂家、兽医从业人员滥用、误用兽药的现象，使一部分畜禽产品的药残超标，产品品质受到影响，从而影响到消费者身体健康，不利于养殖业的健康发展，成为制约养殖业可持续发展的重大问题。
随着人们对畜禽产品需求量的增加，兽药在畜禽产品中的残留问题越来越成为全社会关注的热点问题。
为此，笔者结合自己近年来从事兽药监督管理工作的经验，参考有关法律、法规，对兽药残留的危害进行浅析，提出几点应对措施，为人们认识兽药残留的危害及其防控提供科学依据。
1兽药残留对畜牧业的危害1.1 影响国内畜产品市场消费近年来，瘦肉精、苏丹红、三聚氰胺等畜产品质量安全问题给畜产品市场最直接的负面影响，是降低了消费者对国产畜产品的消费信心，消费信心下降的直接后果就是减少消费行为，国产畜产品市场萎缩。
1.2 影响我国畜产品外贸出口2002 年以来，在中国农产品进出口贸易总额比上年增长的情况下，畜产品贸易却出现了滑坡。
畜产品药物残留是导致中国畜产品出口受阻的重要原因。
面对欧、美、日、韩等国家禁止或限制进口的情况，畜产品出口被迫转向俄罗斯、非洲等市场，使出口创汇效益大幅度下降。
1.3影响我国畜牧业健康发展长期滥用药物严重制约着畜牧业的健康持续发展。
如长期使用抗生素易造成畜禽机体免疫力下降，影响疫苗的接种效果；还可引起畜禽内源性感染和二重感染；使得以往较少发生的细菌病（葡萄球菌、沙门氏菌）转变成为家禽的主要传染病。
此外，耐药菌株的增加，使有效控制细菌疫病变得越来越困难。
兽药残留对相关产业带来明显影响，轻则使各产业成本增加、行业形象受损、产业竞争力下降、经济效益下降，重则使各产业遭受沉重打击，甚至可能使一些产业类型完全丧失生产能力和市场竞争力。
农药残留对畜产品质量安全的影响和控制措施
农药残留对畜产品质量安全的影响和控制措施随着农药的广泛使用，农产品中农药残留的问题已经引起了人们的广泛关注。
然而，除了农产品之外，畜产品也可能受到农药残留的影响。
本文将探讨农药残留对畜产品质量安全的影响以及相应的控制措施。
农药残留对畜产品的影响农药残留对畜产品的影响可能表现在以下几方面：1.对畜禽健康的影响：农药是为了防止病虫害而使用的，但是在使用过程中会残留在畜禽的饲料中，进而被畜禽吃进去。
长时间或者高浓度的农药残留会对畜禽的健康造成影响，如肝肾毒性、神经毒性等。
2.对畜产品品质的影响：畜产品中含有农药残留会影响其品质。
如药残会在畜禽体内积累而导致畜禽疾病，畜产品含量下降，肉质变劣等等。
同时，还有可能导致畜产品的不合格，影响畜产品的市场价值和信誉。
农药残留的来源畜产品中的农药残留可能来源于以下几个方面：1.饲料来源：畜禽饲料中含有农药残留，比如玉米、豆粕、鱼粉等饲料都有可能存在农药残留。
如果畜禽食用这些饲料，就会摄入其中的农药残留。
2.源自环境：农业生产和治理过程中使用的农药会被风险和水流等因素带走，从而影响周围的环境，包括草地和水体。
畜禽生活在这样的环境中，就可能饮用受污染的水源，从而摄入其中的农药。
3.农药过度使用：一些农民为了高产高效，使用了过多的农药，导致农药残留在农产品和环境中。
农药残留的控制措施为了控制农药在畜产品中的残留，可以采取以下措施：1.合理使用农药：农民在使用农药时应该严格遵守农药使用的规定，使用适量、合理的农药，并且注意间隔时间，防止农药残留到畜产品中。
2.加强监测：对于畜产品中的农药残留应该进行监测，及时发现问题，才有可能及时采取控制措施。
3.推广无公害、有机农业：在生产畜产品的过程中，可以采用无公害、有机农业来控制农药残留，达到更理想的效果。
4.处理废弃物：废弃物也是畜产品及其加工环节中农药残留的一个重要来源。
应当妥善处理畜产品生产过程中的废弃物，避免其对环境造成污染。
兽药残留在畜产品安全中的危害及应对措施
摘 要：兽药残留是指给动物注射或口服用药后，未达到足够的休药期，药物蓄积和贮存于动物细胞、组织、器官内，此时生产出的动物源性食品（肉、蛋、奶等）中就含有代谢不全的兽药原药残留物质，被人食用后可间接性造成人体伤害。
由于兽药被广泛应用于畜禽疾病防治、促进畜禽的健康与生长中，在生产实践中，存在滥用、误用兽药的现象，使一部分畜禽产品的药残超标，产品品质受到影响，从而影响到消费者身体健康，不利于养殖业的健康发展，成为制约养殖业可持续发展的重大问题。
关键词：兽药残留；畜禽；产品品质；健康发展1 兽药残留对畜牧业的危害近年来，动物源性食品抗生素超标和违法添加禁用兽药等畜产品质量安全问题给畜产品市场带来最直接的负面影响，降低了消费者对畜产品安全的消费信心，消费信心下降的直接后果就是减少消费行为，致使畜产品市场萎缩。
由于长期使用抗生素易造成畜禽机体免疫力下降，影响疫苗的接种效果；还可引起畜禽内源性感染和二重感染；使得以往较少发生的细菌病（葡萄球菌、沙门氏菌）转变成为家禽的主要传染病。
2 兽药残留产生的原因（1）养殖场（户）不执行兽药休药期规定，一些畜禽养殖场（户）不按兽药休药期的要求，在畜禽出栏前或奶用畜产奶期间还继续使用兽药，造成兽药残留。
最为典型的是患病动物在用抗生素治疗期间出售，所产的“肉、蛋、奶”仍然销售，供人食用。
（2）动物疫病威胁导致滥用药物。
由于我国目前养殖模式相对落后，动物疫病时有发生，给养殖业带来极大威胁，且造成很大经济损失，一些养殖场（户）为减少动物疫病的发生及死亡，提高成活率，增加经济效益，滥用药物，特别是滥用抗生素。
（3）违规使用盐酸克伦特罗（俗称“瘦肉精”）、喹乙醇等违禁兽药改善畜禽胴体品质，加快生长速度，提高瘦肉率，但对人体健康危害严重。
一些不法生产经营企业和养殖场（户）为追求经济利益，在饲料中添加“瘦肉精”等禁用兽药，造成中毒事件。
3 解决兽药残留的应对措施3.1 完善相关措施，保障动物性食品安全科学合理使用兽药严格遵守兽药的使用对象、使用期限、使用剂量以及休药期等，严禁使用违禁药物和未被批准的药物；严禁或限制使用人畜共用的抗菌药物或可能具有致毒、致畸、致突变作用和过敏反应的药物，尤其是禁止将它们作为饲料添加剂使用13.2 加强兽药残留的检测，完善兽药残留监控计划为加强兽药残留的检测，必须建立完善检测网络，使县级畜产品检测机构能够独立行使检测职能，出具具有法律效力的检验报告，大力提高各检测机构人员的理论素质和实际检测操作能力，准确无误地掌握兽药和畜产品的产量及质量状况，为执法部门、消费者和行业提供及时准确的信息。
药物残留对我国出口养殖企业的影响和对策
注： 自北 京城 乡经 济 信 息 中心 （ ０ ２ ８ ２０． ） ０
表 ３ 青岛正大公司鸡肉食品（ 吨）
熟 食
表 ４ ０ １２ ０ ２ ０ 、０ ２年出１产品价格对照表（ ３ 美元／ ％） 吨；
日本 市场
２ ０ 年 ０１
２０ ０ ２年 （－ １ ７月 ） 冻 品
７９ ５０
２７ ２８ ｌ ３ ｌ５ ５５ ８４ ｌ０ ０４ ９ ５ ０ｌ ３ ７ ０７
一
序 号 口国 冻 品 出 ２ ０ 年 ０ ０ １ ２ ２钲 ０ 下降 率 ｌ 日本 带皮胸肉（ Ｂ ｌ０ ９０ Ｂ ） ３０ ５ ２． ６ ９ ２ 去皮胸肉（Ｂ ） ｌ０ ８０ Ｓ Ｂ ２０ ５ ２． ９ ２ ３ 带皮腿肉（ Ｌ ｌ０ ｌ０ ６ Ｂ ） ６０ ５０ ． ３ ４ 去皮腿肉（Ｂ ） １５ ｌ０ ２ Ｓ Ｌ ７０ ７０ ． ９ ５ 腿肉切块（Ｌ １５ ｌ０ ２ Ｂ Ｋ） ７ ０ ７０ ． ９ ６ 小胸肉（Ｍ） Ｓ １５ ９０ ２０ ０ ２ ８ ｌ 其 他 带皮胸肉（Ｂ ｌ０ ９０ Ｂ ） ３０ ５ ２． ６ ９ ２ 国家及 去皮胸肉（Ｂ ） ｌ０ ８０ Ｓ Ｂ ２ ０ ５ ２． ９ ２ ３ 地 区 小胸肉（Ｍ） Ｓ １５ ９０ ２０ ０ ２ ８ 合 计 ２ ０
恢 复 对华 开关 仅半 年 以后 ，即全 面封 杀 了 我 国所有
发 展 。但 是 ， 自去 年 以来 ， 肉 出 口量却 以 ２ ％以上 鸡 ０
的 比率 下 降 。其 主要 原 因是 “ 病 ” 禽流 感 和新 城 两 （ 疫 ） 药残 已成 为 出 口肉鸡 的两 大技术 壁 垒 障碍 。 和 这 两 大技 术 壁 垒好 比两把 封 喉剑 ，几 乎把 所 有 的 肉鸡
ｌ 一 ０
维普资讯
兽药残留对畜禽产品质量安全的影响
畜牧兽医科技信息
2021 年第 04 期 203
兽药残留对畜禽产品安全来影响重大，不仅影响畜禽产 品的质量，还会危害人类健康和安全，因此研究兽药残留对 畜禽产品质量安全的影响具有十分重要的意义。本文首先论 述了兽药残留可能产生的原因，进而阐述了针对兽药残留的 一些措施，希望能够引起人们对兽药残留的重视，加强畜禽 产品的质量安全，从而保证人体自身的安全，维护社会的和 谐稳定。
畜禽产品已成为人民生活所需的营养物质，由于人们对 动物性食品的需求量不断增多，促进了我国的畜禽产业的发 展但因养殖用药不当等因素，兽药残留又危害了畜禽的健康 生长和畜禽产品质量的安全。畜禽产品安全危害的因素也是 多方面的，如环境污染、重金属、农药、兽药、生物毒素、食品 添加剂等，为提高禽畜产品质量安全，对畜禽产品中兽药残 留的研究有重要的现实意义。 1 影响畜禽产品质量安全的因素
对于危害畜禽产品质量安全的有毒有害物质，一定要强 化其治理措施。（1） 对这些物质进行及时检验和检测，发现 有问题的立即停止喂养动物，减少动物体内的药物残留。 （2） 对有废水废气的地区加强检测，要严格控制其有毒有害 物质并要求达标排放，一旦出现废水和有毒有害物质超标， 应立即加强环境治理。同时应强化养殖场的治理，将养殖场 转型升级，进行规模化、集约化养殖生产，加大投资力度，改 变传统养殖方式，实现现代化养殖，畜牧兽医管理部门加强 养殖监管，养殖场要科学合理用药，遵守药物休药期，减少兽 药残留的发生。
兽药信息
兽药残留对畜禽产品质量安全的影响
李飞凤
（山东省诸城市畜牧业发展中心，山东 诸城 262200）
摘 要：随着国食品安全问题的增多，各种不安全食品事件时有发生，瘦肉精、苏丹红及各种兽药残留等因素影响了 畜禽产品的质量安全，为此，剖析兽药残留的原因及危害，对防止禽畜产品质量安全事故的发生具有深远的意义。 关键词：畜禽产品；兽药残留；质量安全 DOI:10援3969/J.ISSN援1671-6027援2021援04.190
兽药残留标准解读
兽药残留标准解读近年来，兽药残留一直是食品安全领域的热点问题。
因此，各国纷纷制定了严格的兽药残留标准，以保障食品安全，保护消费者健康。
本文将对兽药残留标准进行解读，分析其重要性及影响，同时探讨如何规范和加强对兽药残留的监管，确保食品安全。
兽药残留标准的重要性兽药是指用于预防、治疗和控制动物疾病的药物。
在畜产品生产过程中，兽药的使用是不可避免的。
然而，兽药残留却可能对人体健康造成危害。
兽药残留可能通过动物食品进入人体，积累在人体内，导致慢性中毒甚至致癌。
因此，各国纷纷制定了兽药残留标准，对农产品中的兽药残留量进行了限制。
兽药残留标准的制定要求依据国际通行的食品安全标准，充分综合考虑了兽药的毒理学、药理学、药代动力学和细菌学等因素，根据动物品种、药物的使用方法和剂量等方面的特点进行科学评估，以保障消费者的食品安全。
兽药残留标准对食品生产企业、农民及相关生产从业人员具有指导性作用，可以规范生产行为，促进农产品质量提升，提高食品安全水平，保障消费者健康。
同时，兽药残留标准也有利于促进国际贸易，加强国际间的食品安全和卫生标准的一致性。
兽药残留标准的影响严格的兽药残留标准对兽药的生产、销售、使用和管理都提出了很高的要求，对相关产业产生了一定的影响。
首先，对于兽药生产企业来说，一方面必须符合国家相关法律法规的严格要求，加强生产流程管理，确保产品质量安全，减少兽药残留量。
另一方面，要根据不同的国家和地区的兽药残留标准，灵活调整产品配方，研发出符合标准的新产品，以满足市场需求。
其次，对于农民和畜牧户来说，需要严格按照规定的兽药使用方法和用药剂量进行使用，同时加强对兽药残留的监测，确保产品符合标准要求。
再次，对于兽药的销售企业和相关从业人员来说，需要严格遵守兽药销售和使用管理规定，确保产品合格，并对消费者提供必要的产品使用指导。
最后，对于兽药监管部门来说，需要建立完善的监测和检测体系，加强对兽药生产企业、销售企业、使用单位等的监督管理，及时发现和处理不合格产品，保障食品生产的安全和质量。
兽药残留对畜牧业及畜禽产品市场发展的影响
兽药残留对畜牧业及畜禽产品市场发展的影响杨敬【期刊名称】《中国畜牧兽医文摘》【年(卷),期】2016(032)002【总页数】1页(P24)【作者】杨敬【作者单位】山东省诸城市畜牧兽医管理局,山东诸城262200【正文语种】中文兽药是一种特殊商品，既要保证疗效，又要保障安全，现代兽药安全的概念包括兽药对靶动物、对生产使用兽药的人、对动物性食品的消费者以及对环境的安全。
对动物消费者的安全属于兽药残留控制问题。
兽药与人用药品本质上一样，最大的区别是兽药还需考虑食品安全和环境污染问题，兽药与养殖业产品的安全有密切的联系，随着养殖业发展兽药用于食用动物一般都是群体用药，一旦使用不当即造成大批动物性食品出现兽药残留，会给众多消费者的健康带来威胁，兽药的使用还会给生态环境带来问题，大量的使用兽药从动物排泄进入环境给局部（动物养殖场周围），甚至大范围（通过施肥，特别是水产用药）带来环境污染。
兽药残留是指用药后蓄积或存留于畜禽体内或产品（如禽蛋、奶品、肉品等）中原型药物或其代谢产物，包括与兽药有关的杂质的残留，一般以微克、毫升或微克、克计量，兽药残留（兽药在动物源性食品中的残留）是根据联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）食品中兽药残留联合立法委员会的定义，也就是指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及（或）其代谢物，以及与兽药有关的杂质。
兽药残留包括原药，也包括药物在动物体内的代谢物和兽药生产中所伴生的杂质，如抗生素类、驱肠虫药类、生长促进剂类、抗原虫药类、灭锥虫药类、镇静剂类、β-肾上腺素能受体阻断剂等。
随着人们生活质量和对动物性食品卫生安全要求的提高，对动物源性食品需求量的增加，兽药残留问题逐渐成为社会关注的焦点，自国家颁布《动物防疫法》、《兽药管理条例》等一系列有关动物疫病防控、兽药管理的法规和规定，动物疫病的防治取得了明显的成效，使动物性食品安全卫生状况得到极大的改善，生活质量得到进一步保障，随着畜牧业的发展，兽药的使用给养殖业带来了高效益，兽药的生产、使用量大幅度增加，但是动物性食品因兽药残留和其他有毒有害物质超标，造成的餐桌污染引发中毒事件时有发生。
中国与欧盟主要动物源性产品中兽药残留限量差异性研究的开题报告
中国与欧盟主要动物源性产品中兽药残留限量差异性研究的开题报告研究背景及意义兽药是现代畜牧业中的重要支撑，可以提高畜产品的品质和产量，确保畜禽养殖业的稳定发展。
但是，兽药的滥用和不当使用也可能导致兽药残留问题，给畜产品安全和人类健康带来潜在威胁。
因此，控制兽药残留现象对于保护消费者利益、促进畜牧业可持续发展具有重要意义。
目前，世界范围内针对兽药残留的标准和限量都存在差异，这也引发了贸易争端和技术壁垒等问题。
中国和欧盟是世界上两个经济体量庞大的地区，两者之间在动物源性产品的兽药残留处理标准和限量上存在着重大的差异，这不仅会影响两地之间的正常贸易，还可能对世界范围内的兽药残留限量标准和监管机制产生重要影响，因此，有必要对中国与欧盟主要动物源性产品中的兽药残留限量差异进行深入研究。
研究内容本研究旨在探究中国与欧盟主要动物源性产品中兽药残留限量的差异性，具体有以下几点内容：1. 收集和整理中国与欧盟主要动物源性产品中兽药残留的法规标准和限量要求，对比分析两者之间的异同。
2. 分析中国与欧盟在兽药残留限量方面的差异产生的原因，包括法律法规体系、监管机制、兽药使用习惯和市场需求等因素。
3. 对比分析中国和欧盟在动物源性产品贸易中的兽药残留要求，探究两地之间存在的障碍和问题，并提出解决方案。
4. 深入探究中国与欧盟在兽药残留限量标准和监管机制方面的现状和趋势，为未来两地在这一领域的合作提供建议。
研究方法本研究将采用文献研究、案例分析和专家访谈等方法，具体如下：1. 文献研究：查阅相关法规标准、政策文件、学术论文和行业报告，收集和整理中国与欧盟主要动物源性产品中兽药残留的法规标准和限量要求。
2. 案例分析：通过案例分析的方式，深入探究中国和欧盟在动物源性产品贸易中的兽药残留要求，分析两地之间存在的障碍和问题。
3. 专家访谈：通过专家访谈的方式收集相关信息，深入探讨中国与欧盟在兽药残留限量标准和监管机制方面的现状和趋势，为未来两地在这一领域的合作提供建议。
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兽药 为地塞 米松 、 敌畏 、 硫氨 酯 、 拉硫磷 、 敌 苯 马 甲苯
咪唑 、 安乃 近和 甲氧 苄 啶 。组织 类 型及 动 物 产 品包 括肌 肉、 肪 、 、 脏 、 脏 、 、 、 蜜 、 产 品 脂 皮 肝 肾 蛋 奶 蜂 副
膳食结 构 与发达 国家存 在 差 异 ， 国外 某 些宽 松 的兽 药残 留标准 可能会对 我 国人 民的身体 健康造 成潜 在 危 害 。作 为世 贸组织 （ Ｏ） ｗＴ 的成 员 国， 国在 履行 我
义 务 的 同 时 也 应 充 分 享 受 应 有 权 利 ， 效 利 用 国 际 有
１ ２ ０ 发 达 国家 制 、 订 兽 药 残 留标 准 总体 情 况 ０８年 修
通过 ＷＴ 成员 国发布 的农 产 品技 术性 贸易 措 Ｏ 施 （ ０／ Ｂ —Ｐ ） 以很 好 地 了解 兽 药 残 留 标 ＷＴ Ｔ Ｔ Ｓ Ｓ 可
准 的新 动 向 。２０ ０ ８年 以 来 ， 国 Ｗ Ｔ（／ Ｂ — Ｐ 我 ）Ｔ Ｔ Ｓ Ｓ 国 家 咨 询 中 心 共 收 到 所 有 Ｗ Ｔ 成 员 国 的 Ｓ Ｓ通 Ｏ Ｐ 报 １２ ４份 ， 各 成 员 国 的 通 报 提 出 正 式 评 议 意 见 ６ 对 的 ４ 份 ， 中 ２份 采 纳 了 农 业 部 专 家 的 意 见 。 与 动 ７ 其
（ 国兽 医 药 品 监 察所 ， 京 海 淀 １ ０ ８ ） 中 北 ００ １
中 图分 类 号 ： ８ ９ ８ ￥５．７
文 献 标 识码 ： Ｂ
文 章 编 号 ： ５ ９６ ０ （ ０ ０ １ －０ ２０ ０ ２ —０ ５ ２ １ ） １０ ９ — ２
随 着 经 济 全 球 化 进 程 日益 加 速 ， 物 产 品 安 全 动
通过对 ５ ０份 通 报 的 分 析 研 究 ， 们 总 结 了 我
２０ ０ ８年发达 国家在 残 留标 准方 面 与我 国的差 异 ， 以
及 对我 国畜牧业 产生 的影响 。
贸易法规 ， 分保 障我 国养 殖 企 业 和进 出 口企 业 的 充 利益， 维护 我 国人 民的身体 健康和公 共安 全 。
４ ， 中涉及 加 拿大 、 其 日本 、 西 兰 、 国 、 新 美 欧盟 、 韩
不仅事 关消费 者健康 ， 而且影 响国 际间贸易 ， 为 国 成 际社会 关注 的焦点 问题 之一 。农 产 品历来是各 国保
护最 多 、 遇技 术性 贸易壁 垒最严重 的领域 。美 国 、 遭
国、 澳大利 亚 、 洪都 拉斯 、 洛哥 和 巴西 等 １ 个 国家 摩 Ｏ 和组 织 。农 业部对 其 中的 ７份 通 报提 出评议 意 见 ， 包 括对通 报 国的意见 和对 我 国相关产 业影响 的动态
２ １ 动 物种类 、 ． 组织类 型和 动物产 品与我 国存在差 异 农业 部第 ２ ５号公 告 中发 布 的《 物 性产 品中 ３ 动 兽 药最 高 残 留 限 量 》涉及 的 动 物 种 类 有 牛 、 （ 一 羊 绵 羊／ 山羊） 猪 、 （ ／ 、 禽 鸡 火鸡 ／ ） 兔 、 、 、 、 等 鸭 、 马 鹿 鱼 虾 ９ 动物 及其 他 动 物 。其 中 涉及 兔 、 类 马和 鹿 的兽 药 品种较 少 ： 与兔 有关 的药物 为粘菌 素 、 克珠利 和沙 地
（ ｙ ｒ ｄ ｃｓ 等 ９种 。 ｂ ｐ ｏ ｕ ｔ）
物产 品和兽药 相 关 的 Ｓ Ｓ通 报 ５ Ｐ Ｏ份 ， 占总 量 的 约
收稿 日期 ：０ ００ — ３ １ —２ ２
欧盟通 报 中涉 及 的动物种类 有 ： 、 、 猪 牛 山羊 、 绵
应 全 部 进 行 一 次 监 测 。监 测 时 采 用 液 相 阻 断 Ｅ Ａ 试验方 法或 正 向间接血 凝试 验 ， ＩＳ Ｉ 检测 比例 为 牲 畜总数 的 １ ～ ５ ， 不应 少 于 １ 但 ５头份 。畜 群 群 体免疫抗 体 合 格 率 达 到 ８ 以上 才 表 明 畜 群具 ５ 备 群体免 疫保 护力 ， 则 要及 时进 行 补免 。如 果 新 否 引进 的牲 畜抗 体效价 不合格 ， 必须及 时进行 补免 ， 并
免 ， ４ ５ 月再免疫 １ ， 隔 ．个 次 以后是 每隔 ５ 月加强 个
免 疫 １ ； 孕 母 牛 在 距 分 娩 前 ２个 月 免 疫 ， 调 出 次 怀 对
区（ 的种 用或其 他 非屠 宰 牛 ， 县） 如最 后 １次免 疫超
过 ３个 月 的 ， 在 调 运 ２周 前 进 行 １次 口 蹄 疫 强 化 要
免疫后 动物免 疫抗体 消长情况 的检测 以及分 析 的基 础上 ， 制定 了以下免疫 程序 ， 以供参 考 ： 仔猪 ４ ５日龄
免 疫 ； 备 猪 ７ 龄 免 疫 ； 繁 母 猪 和 种 公 猪 每 隔 ４ 后 月 可 — ６个 月 免 疫 １次 。 犊 牛 ９ 日 龄 首 免 ， 隔 ２ ０ 间 ４天 二
预 警 。 目前 评议 的重点 仍是 美 国 、 欧盟 、 日本 、 澳大
利 亚 、 西 兰等发 达 国家 。 新 ２ 近 期 发 达 国 家 兽 药 残 留 标 准 对 我 国 畜 牧 业 的 影 响
欧盟 、 日本等 发达 国家通 过调 整 、 修订 政策法 规和利
用 其 先 进 科 学 技 术 设 置 技 术 性 贸 易 壁 垒 ， 我 国 动 对 物 产 品 出 口造 成 巨 大 压 力 。 同 时 ， 于 我 国 民众 的 由
９ ２
中国 兽 医杂 志 ２ １ ００年 （ ４ 第 ６卷 ） １ 第 １期
Ｃ ｉｅｅＪｕ ｎｌ ｆ ｔｒ ａｙＭｅｉｎ ｈｎ ｓ ｏ ｒａ ｏ ｅｉ ｒ ｄｃ ｅ Ｖｅ ｎ ｉ
发 达 国家 兽 药 残 留标 准 对 我 国 畜 牧 业 的 影 响
王 鹤 佳 ，郭 筱 华 ，安 肖