学校食堂关键设备检查维护记录表
食堂检查表
每周1次
一季度覆盖1次
厨具
是否定位定点摆放，整齐干净。
现场查看
涉及有员工食堂、工人食堂、项目部食堂的项目
每天1次
每周1次
一季度覆盖1次
操作台
是否干净、整洁、无油垢。
现场查看
涉及有员工食堂、工人食堂、项目部食堂的项目
每天1次
每周1次
一季度覆盖1次
厨房卫生
是否无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面是否干净。
文件名称
编号：sdwy-yyglb-45
版本/修改次数：F/0
页数：共2第1页
序号
区域
分项
管理标准
检查方式
支撑文件及记录
使用范围
检查频次
食堂负责人
项目负责人
职能部门
1
工作人员
个人卫生
是否着工作服、帽，穿戴整齐、干净。
现场查看
涉及有员工食堂、工人食堂、项目部食堂的项目
每天1次
每周一次
一季度覆盖一次
身体和精神状况
每月1次
一季度覆盖1次
检查时间：
项目负责人：
检查负责人：
现场查看
涉及有员工食堂、工人食堂、项目部食堂的项目
每天1次
每周1次
一季度覆盖1次
4
餐厅
餐具
定位定点是否摆入整齐、清理干净、已消毒。
现场查看
涉及有员工食堂、工人食堂、项目部食堂的项目
每天2次
每周2次
一季度覆盖1次
餐厅
桌面是干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。
现场查看
涉及有员工食堂、工人食堂、项目部食堂的项目
主、副食是否在有效期内。
现场查看
学校(幼儿园)食堂日常检查量化评分表
附件1：
学校(幼儿园)食堂日常检查量化评分表说明：
1、本检查内容分为关键项（序号带***）、重点项（序号带**）和一般项（序号带*）。
2、结果评定对符合要求的细化项目，可不标识，不符合要求打“×”，缺项不予评定打“－”。
3、食堂日常检查量化评定分为不合格、合格、良好、优秀四个等级。
满分为100分， 60分以下为不合格，60—69分为合格，70—89为良好，90分以上为优秀。
1项以上关键项或2项以上重点项不符合要求的，评定为不合格；1项以上重点项不符合要求的，不能评定为优秀。
4、如发生学生食物中毒事件的，考核将定为不合格。
5、该表一式两份，一份当场交相对人留存，一份由执法机关存档备案。
学校食堂日常检查记录表
洗涤剂、消毒剂符合国家标准，包装上标识有产品名称、生产厂名和厂址等内容。
□是□否□合理缺项
42
采用物理消毒的，配备相适应的消毒设备，运转正常，消毒温度和时间符合相关要求。采用化学消毒的，消毒液配制行为和消毒液浓度符合相关要求。
□是□否□合理缺项
餐用具保洁管理
*43
消毒后的餐饮具表面光洁，无油渍、残渣、异味，符合GB 14934《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》的规定。
*5
采取有害生物防制措施，无苍蝇、老鼠、蟑螂等或其活动痕迹。
□是□否□合理缺项
原料贮存
6
设置足够的存放架，分类分架、离地离墙，不同类别的食品和非食品（如食品包装材料等），分设存放区域，不同区域有明显的区分标识。食品库房未存放有毒有害物品。
□是□否□合理缺项
7
散装食品（食用农产品除外）贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、使用期限。
*11
中小学、幼儿园食堂未采购、贮存四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆、五指毛桃等高风险食品原料。
□是□否□合理缺项
食品加工制作通用要求
12
具有与加工制作的食品品种、数量相适应的加工场所及设施设备，设施设备清洁，运转正常。未超出供餐接待能力。
□是□否□合理缺项
*13
加工食品原料、半成品、成品的工具容器有明显的区分标识，分开使用，防止生熟食品交叉污染。
□是□否□合理缺项
*32
使用专用的工具、容器、设备，使用前消毒，使用后洗净并保持清洁。
□是□否□合理缺项
33
加工制作现榨果蔬汁、食用冰等的用水，应为净化水或处理后的直饮水。
□是□否□合理缺项
34
加工制作人员穿戴专用的工作衣帽，佩戴口罩，加工制作前清洗消毒手部。
学校食堂日常检查监管量化评分表1
附表1：
监管巡查-食品卫生安全检查表
被检查食堂：监督员：监督检查时间：
附表2：
监管巡查-食堂饭菜质量与价格检查表
被检查食堂：监督员：监督检查时间：
附表3：
监管巡查-食堂大厅及环境卫生检查表
被检查食堂：监督员：监督检查时间：
企业项目经理/主管：部门负责人：日期：
附表4:
监管巡查-食堂内部管理与服务质量检查表
被检查食堂：监督员：监督检查时间：
企业项目经理/主管： 部门负责人：
日期： 附表5：
监管巡查-穆斯林餐饮禁忌检查表
被检查食堂： 监督员： 监督检查时间：
项目经理/主管签名：部门负责人：日期：
附表6:
监管巡查-保洁公司内部管理与服务质量检查表
被检查公司：监督员：监督检查时间：
企业项目经理/主管：部门负责人：日期：
附表7:
监管巡查-保洁公司日常服务质量检查表
被检查公司：监督员：监督检查时间：
企业项目经理/主管：部门负责人：日期：
附表8:
食堂满意度调查问卷
尊敬的师生们：
您好！学校相关部门正在进行经营的食堂（第食堂）年月份满意度调查，以便加强食堂的监督管理，进一步做好学校的餐饮服务工作。
在此想向你了解一下相关问题，可能会耽搁您一些时间，希望您能谅解。
多谢配合！。
食堂日常检查表
食品添加 剂（2分）
食品添加剂采购、储存、使用规范执行情况（2分）
2
食品加工
（22分）
食品原料分池清洗情况（2分）；生熟食品容器，用具分开使用情况（2分）
4
食品烹饪烧熟煮透情况（3分）；使用中心温度计（2分）；加工后的熟制品 与食品原料或半成品分开存放情况（5分）
10
加工后至食用“不超过2小时”执行情况（2分）；超过2小时存放的在高 于60C或低于10C”的条件下存放情况（2分）；“不制售冷菜凉菜”执行 情况（4分）
4
设施设备
（3分）
食堂设施设备按要求配置，符合安全要求、完好、整洁（3分）；
3
信息公开
（4分）
执行每日菜谱公示制度（2分）；食品添加剂公示情况（2分）
4
饭采质里
（9分）
饭菜是否品种多样、结构合理、营养可口、色彩丰富（2分）
2
供应热饭热菜，剩菜剩饭现象较少（2分）
2
特色菜制作每月一只（2分）
2
每周菜谱按时上传（2分）菜谱搭配科学合理，一周内没重复菜（1分）
（10分）
经营许可证有效期限和上墙公示情况（2分）
2
有效健康证持证率100%（2分）
2
食品安全管理制度（1分）及上墙公示（1分）
2
台账管理制度（2分）及规范记录情况（2分）
4
采购配送
（6分）
配送合同和委托经营合同签订情况（2分）
2
索证验收情况（4分）
5
食品贮存
（11分）
食品与非食品分类存放情况，其中：分类（1分）、分架（1分）、隔墙
9
有消除老鼠、蟑螂、仓库和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施（3分）
幼儿园食堂设施维护记录
幼儿园食堂设施维护记录幼儿园食堂设施维护记录1. 引言幼儿园作为儿童的第二个家，在提供安全、健康的环境方面扮演着重要的角色。
食堂是幼儿园中最关键的场所之一，需要提供适合儿童饮食的设施和食品。
为确保幼儿园食堂设施的良好状态，维护记录的建立变得至关重要。
本文将深入探讨幼儿园食堂设施的维护记录，帮助读者了解其重要性以及如何进行有效的维护。
2. 维护记录的重要性幼儿园食堂设施的维护记录对于保证食堂环境的安全和卫生至关重要。
维护记录可以追踪设施的维护历史，及时发现潜在问题并采取相应的措施。
通过记录设施的维护情况，可以建立一个可视化的历史数据库，帮助监督员和管理者了解设施的整体状况，并及时进行修理和更换。
3. 维护记录的具体内容为了确保维护记录的有效性，以下是一些应该包含在幼儿园食堂设施维护记录中的具体内容：3.1 设施检查记录食堂设施的定期检查是确保其正常运转的关键。
维护记录应包括设施每次检查的日期、检查人员和检查结果。
检查项目可以包括水龙头、燃气管道、照明设备等。
检查人员应记录设施的正常运行和潜在问题，并及时采取措施进行修复。
3.2 维护措施记录如果在设施检查中发现问题，维护记录应包含采取的维护措施。
记录中应详细描述维修人员的行动，包括维修日期、维修内容和维修人员的尊称。
这有助于追踪维护工作的进展并确定问题是否已解决。
3.3 设施维护计划维护记录还应包含设施的定期维护计划。
根据设施类型和使用频率，制定适当的维护计划，包括清洁、保养和更换设备的频率。
记录中应包括维护计划的具体项目、时间表和责任人。
定期进行维护可以预防设施的损坏，延长其寿命，并确保食堂环境的安全和卫生。
4. 维护记录的优势有了完善的维护记录，幼儿园食堂可以获得以下几个优势：4.1 定期维护维护记录可以帮助幼儿园制定定期维护计划，确保设施的及时维护和保养。
这有助于防止设备突发故障，并延长设施的使用寿命。
定期维护还可以保证食堂环境的安全和卫生，为儿童提供良好的用餐条件。