2020学校(幼儿园)食品安全隐患自检自查表
学校幼儿园食堂食品安全专项整治自查表
学校幼儿园食堂食品安全专项整治自查表一、食堂基本情况1.食堂资质食堂是否具备合法经营许可证、卫生许可证等相关证件？是否定期对食堂工作人员进行健康检查？2.食堂环境食堂内部环境是否干净整洁？是否有防蝇、防鼠、防虫等设施？食堂餐具是否定期消毒？二、食材采购与储存1.食材采购是否从正规渠道采购食材？是否有严格的食材验收标准？是否建立食材采购台账？2.食材储存食材是否分类、分区存放？是否有冷藏、冷冻设备？食材储存是否符合食品安全要求？三、食品加工与制作1.食品加工食品加工工具是否专用？是否有严格的食品加工流程？食品加工过程中是否遵守食品安全规定？2.食品制作食品制作是否符合营养搭配？是否使用合格的原材料？是否定期对食堂工作人员进行食品安全培训？四、食品供应与配送1.食品供应是否有固定的食品供应时间？食品供应过程中是否保证食品安全？是否有应对突发事件的应急预案？2.食品配送食品配送是否采用封闭式运输？配送过程中是否保证食品温度、湿度等条件？配送人员是否具备食品安全意识？五、食堂卫生与安全1.食堂卫生食堂内部卫生是否达标？是否定期对食堂进行清扫、消毒？食堂工作人员是否遵守个人卫生规定？2.食堂安全食堂是否建立健全食品安全管理制度？是否定期对食堂进行安全隐患排查？是否有完善的食品安全事故应急预案？六、食堂管理与监督1.食堂管理食堂是否设立专门的管理机构？是否制定食堂管理制度？食堂管理人员是否具备相应的管理能力？2.食堂监督是否设立食堂监督小组？是否定期对食堂进行检查？是否对食堂存在的问题进行整改？七、食堂服务与满意度1.食堂服务食堂工作人员是否热情、周到？是否提供多样化的餐饮服务？是否有针对性的服务措施？2.满意度调查是否定期进行食堂满意度调查？是否根据调查结果对食堂进行改进？一、食堂基本情况1.食堂资质每次看到那一叠叠齐全的证件，心里就踏实。
经营许可证、卫生许可证，这些可是食堂的“身份证”，一样都不能少。
而且，我们还会定期给食堂的叔叔阿姨们做健康检查，确保他们健康，孩子们才能吃得放心。
学校(幼儿园)食堂食品安全隐患自查自纠对照表(管理部分)
是否有食品安全流程制度
14
有食品安全培训制度
15
有食品安全责任制度
16
有食品安全事故处置预案
17
有食品安全自查制度
2.食品安全管理
食品安全管理机构人员
18
有食品安全自查记录
19
设置食品安全管理机构
20
校长为食品安全工作领导小组组长或负责人
21
配备专职食品安全管理员
22
食品安全管理员具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历
5
按规定时间及时上报食品安全事故信息
监督公示
6
张贴食品安全信息公示牌
2。食品安全管理
食品安全
管理
7
建立食品安全管理制度或者档案
8
将食品安全工工作年度总结
10
记录研究部署食品安全工作内容(每学期不得少于1次、每年度不得少于2次）
11
有食品安全管理机构
12
有食品安全岗位职责要求
34
凭证留存不少于2年
35
采购凭证要素齐全（供货方名称、产品名、产品数、购进日期、签字盖章）
36
采购食品添加剂的记录及凭证单独保存
填表人姓名:联系方式：
23
食品安全管理人员培训记录
健康管理
24
落实健康检查制度（从业人员每年至少体检一次)
25
从业人员健康档案
26
从业人员健康证明
27
落实晨检制度
28
有晨检记录
3.食品进货查验
29
能提供食品原料供应单位证明材料
30
能提供每批次产品合格证明
31
禽畜肉有检疫合格证明
32
进口食品有口岸检验合格证明
食品安全自检自查表
食品安全自检自查表说明：本自检自查表用于检查食品安全管理中可能存在的问题和风险，并提供改进的建议和解决方案。
请每周进行一次自检自查，确保食品安全工作的有效实施。
自检自查人：________________________ 日期：_____________________食品安全管理制度1. 是否建立并完善了食品安全管理制度？答案：是 / 否若否，请列出不完善的部分，并提供改进方案：2. 是否制定并执行了食品安全操作规程？答案：是 / 否若否，请描述缺失的食品安全操作规程，并提供改进方案：3. 是否建立并维护了食品安全档案？答案：是 / 否若否，请说明未建立或未维护的档案，并提供改进方案：原辅料管理1. 是否对采购的原辅料进行了全面审查和评估？若否，请描述审查和评估的不足，并提供改进方法：2. 是否建立了原辅料的供应商管理制度？答案：是 / 否若否，请说明未建立供应商管理制度的原因，并提供建议：3. 是否对原辅料进行了验收和入库检查？答案：是 / 否若否，请提供改进方法：加工操作控制1. 是否制定了符合食品安全要求的加工操作规程？答案：是 / 否若否，请列出缺失的规程，并提供改进方案：2. 是否进行了加工操作人员的培训和考核？答案：是 / 否若否，请描述培训和考核方面的不足，并提供改进方法：卫生管理1. 是否建立了全面的食品卫生管理制度？若否，请说明未建立的部分并提供改进方案：2. 是否制定了食品加工区域的清洁和消毒操作规程？答案：是 / 否若否，请提供改进建议：3. 是否制定了食品工人的卫生行为守则？答案：是 / 否若否，请描述未制定的守则，并提供改进方法：物料管理1. 是否对使用的食品包装物进行了检查和验证？答案：是 / 否若否，请说明未检查和验证的原因，并提供改进建议：2. 是否对物料存储和使用进行了有效管理？答案：是 / 否若否，请提供改进方法：食品留样管理1. 是否建立并执行了食品留样管理制度？若否，请描述未建立或未执行的原因，并提供改进建议：2. 是否对留样食品进行了定期的检验和评估？答案：是 / 否若否，请提供改进方法：问题和改进建议总结：1. 列出本次自检自查中发现的问题：2. 提出改进的建议和解决方案：请于下次自检自查前完成并整理本表，并及时进行问题的改进和纠正。
幼儿园食品安全自查与监控表 幼儿园食品安全
自查与监控表一、食品安全意识培养1. 通过食品安全教育课程，培养幼儿的食品安全意识和正确的饮食习惯。
2. 培养幼儿摄取均衡营养、远离垃圾食品的意识，建立正确的饮食观念。
二、食品来源管理1. 对进货的食品进行全面的检验，确保食品的来源安全可靠。
2. 对供应商建立档案，定期进行审查和更新。
三、食品储存管理1. 食品储存在通风干燥处，防止受潮和发霉。
2. 对易腐食品进行及时处理，确保食品存储的安全卫生。
四、食品加工管理1. 严格执行食品加工操作规范，确保加工过程中的卫生与安全。
2. 对食品加工人员进行定期的健康检查，防止患病人员接触食品。
五、食品供餐管理1. 订餐公司必须有合法的经营资质，对订餐公司进行定期审查和评估。
2. 对供餐人员进行食品安全培训，确保供餐的食品符合食品安全标准。
六、食品安全卫生检测1. 对食品进行定期的卫生检测，确保食品符合国家相关的卫生标准。
2. 对幼儿园的食品安全卫生进行定期的抽检和评估，确保食品安全卫生达标。
七、突发事件处理1. 制定食品安全应急预案，对突发事件进行应急处理，最大限度保障幼儿的食品安全。
2. 对食品安全事件进行及时的报告和整改，确保食品安全事件不会再次发生。
以上是幼儿园食品安全自查与监控表的内容，只有严格把关食品安全，才能保障幼儿的健康成长。
希望各个幼儿园都能严格执行食品安全管理措施，为幼儿提供安全的食品。
八、食品安全宣传1. 增加幼儿食品安全意识的宣传活动，例如制作食品安全宣传板、举办食品安全知识讲座等。
2. 在家长会上，定期向家长们传达食品安全知识，增强他们对幼儿园食品安全工作的信任和支持。
九、食品安全记录1. 建立食品安全记录表，记录食品来源、储存、加工等环节的关键数据，定期进行汇总和分析。
2. 对食品安全记录进行保密，只供内部管理人员查看，确保食品安全数据的真实性和保密性。
十、食品安全管理流程1. 制定完善的食品安全管理流程，明确每个环节的责任人和操作流程，确保每个环节都有明确的管理措施和监督制度。
学校(幼儿园)食堂食品安全自查表
人员管理
4
定期进行食品安全培训，建立培训档案
达标□未达标□
5
每天开展晨检并做好记录
达标□未达标□
6
个人卫生符合要求，无留长指甲、佩带饰物上岗。
达标□未达标□
环境场所
7
三防设施齐全，无鼠迹、蟑螂或苍蝇等害虫
达标□未达标□
8
通风排烟设施有效运转，油烟管道一学期清洗一次。
达标□未达标□
9
场所环境干净、整洁、无积水，物品摆放整齐。厨房内无外包装纸箱、私人衣物放置。
学校（幼儿园）食堂食品安全自查表
学校（幼儿园）检查时间
检查项目
序号
检查情况
检查结果（分值）
许可制度
1★
持有有效食品经营许可证，在食堂醒目处公示许可证、从业人员健康证等食品安全信息。
达标□未达标□
2★
建立健全食品安全管理组织和制度，明确学校校长是食品安全主体负责人
达标□未达标□
3★
配备食品安全管理员并持有相关证明
达标□未达标□
18
学校食堂和学校食品供货单位参加食品安全责任险。
达标□未达标□
食品加工
19★
配置专用食品留样冰箱，每份留样大于125g，保存48小时以上并做好记录
达标□未达标□
20
餐厨废弃物交给有资质单位处置，有索证资料、协议、回收记录。
达标□未达标□
食品添加剂及“四自”食品
21★
做到“五专”管理，不超范围、不超剂量使用食品添加剂。
达标□未达标□
26
配备餐用具专用清洗池、消毒和保洁设施，数量满足经营需要。
达标□未达标□
27
加强学校饮用水设施设备日常管理，按要求进行水质检测、消毒、更换滤芯。
教育机构幼儿园食堂食品安全自查表
教育机构幼儿园食堂食品安全自查表一、基础设施和卫生条件检查- 检查食堂建筑和场所是否符合卫生标准要求，如是否通风良好、墙面和地面是否清洁等。
- 检查食堂餐具、器皿和设备是否整洁卫生，并定期进行清洗和消毒。
- 检查餐桌椅和餐具摆放是否卫生规范，是否有明显损坏。
- 检查食堂垃圾箱是否配备鼓风设备，并及时清理和消毒。
二、食品采购和存储情况检查- 检查食品采购记录是否完整、准确，并核对采购来源是否合法。
- 检查食品储存区是否干燥通风、温度适宜，并随时监测储存温度。
- 检查食品储存方式是否合理，如分类存放、分区分层等。
- 检查食品储存时间是否规范，是否有过期食品和腐烂现象。
三、食品加工和烹饪过程检查- 检查食品加工操作是否按照卫生标准进行，如操作人员是否穿戴整洁的工作服和帽子。
- 检查食材是否经过必要的清洗和处理，是否符合食品卫生标准。
- 检查食品烹饪过程中是否严格控制火候和时间，避免食品过熟或生熟不分。
- 检查烹饪用具和器皿是否干净卫生，是否及时清洗和消毒。
四、食品供应和分发过程检查- 检查服务环节是否卫生规范，如食品供应窗口是否干净整洁。
- 检查食品分发过程中是否严格按照食物分类和分量要求进行。
- 检查食品摆放和保温设施是否符合卫生要求，如保温饭盒的温度是否达标。
- 检查食品残余物的处理是否妥善，是否及时清理桌面和餐具。
五、食品安全管理和监督情况检查- 检查食品安全管理制度是否完善，如是否建立食品安全责任制。
- 检查食品安全培训情况，如是否进行员工食品安全知识培训。
- 检查食品安全监督措施是否到位，如是否定期进行食品安全检测和抽样检查。
- 检查食品安全事件的处理和报告情况，如是否及时上报相关部门。
以上为教育机构幼儿园食堂食品安全自查表内容，供参考使用。
根据具体情况，可以进行相应的调整和补充。
幼儿园食堂食品安全月度自查表
食品添 加剂情况
符合专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求
无非法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，不购买、存储、使用亚硝酸盐
环境 卫生情况
加工场所是否清洁卫生
就餐场所是否清洁卫生，环境良好
有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
原料贮存 情况
检查时间： 检查人（签字）：
餐饮具消毒卫生清洁，符合要求
设置专用餐具保洁设施（柜），保洁设施（柜）不得存放杂物
消毒环节人员是否掌握基本消毒知识
加工制作管理情况
没有使用超过保质期、腐败变质食品原料等影响食品安全的行为
冷冻（冷藏）设施、加工工具和盛器做到生熟分开，预防交叉感染
有能够正常运转的专用留样设备，加工食品按规定留样，做好留样记录
原料贮存符合安全要求，库存食品、调料没有“三无”产品和QS标示不正常现象
原料、半成品和成品分开存放，且区分标识明显
（根据实际情况自行添加检查情况）
上次检查问题整改情况
发现问题
整改落实情况
现场发现 其他问题
幼儿园食堂食品安全月度自查表
注：1、此表为学校用表。
2、选择“否”项的应在“存在问题”栏里对问题予以详细说明。
检查项目
检查内容
是
否
食品安全管理情况
建立了以园长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，明确各环节、各岗位从业人员的责任
有健全的学校食品安全管理组织机构并运行良好
有专职食品安全管理人员并落实食品安全责任
健康 管理情况
建立了从业人员健康管理档案
从业人员具有有效的健康合格证
有“五病”调离记录，未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗
校园及周边食品安全自查报告表
校园及周边食品安全自查报告表
1. 背景
食品安全是校园及周边社区的重要问题之一。
为了确保学生和居民的健康和安全，需要进行食品安全自查。
本报告表旨在记录此次自查的结果和改进措施。
2. 自查内容
- 食品供应商是否持有有效的许可证和健康证明？
- 食品加工、储存和销售过程中是否符合卫生标准？
- 食品标签是否清晰、完整且包含必要的营养信息？
- 餐饮场所是否进行食品安全教育和培训？
- 食品安全监管机构是否定期进行检查和评估？
3. 自查结果
根据对校园及周边食品安全的自查，我们得出以下结果：
- 80%的供应商持有有效的许可证和健康证明。
- 60%的食品加工、储存和销售过程未能完全符合卫生标准。
- 90%的食品标签清晰、完整且包含必要的营养信息。
- 70%的餐饮场所进行了食品安全教育和培训。
- 食品安全监管机构定期进行检查和评估。
4. 改进措施
基于自查结果，我们制定了以下改进措施：
- 加强对供应商的审核，确保他们持有有效的许可证和健康证明。
- 进一步培训食品加工、储存和销售人员，以提高卫生标准的合规性。
- 强制要求餐饮场所进行食品安全教育和培训，以增强员工的食品安全意识。
- 继续与食品安全监管机构合作，定期进行检查和评估，并根据反馈意见改进相关的食品安全措施。
5. 结论
通过本次自查和制定相应的改进措施，我们将为校园及周边的食品安全提供更好的保障。
我们将持续关注和改进食品供应链中的各个环节，确保学生和居民能够放心食用食品，保证他们的健康和安全。
幼儿园食品安全自查表
幼儿园食品安全自查表一、食堂卫生环境1.食堂整体卫生状况良好，无卫生死角。
地面干净整洁，无污渍、积水。
2.厨房内部整洁，设备摆放整齐，操作台清洁卫生。
3.食品原料存储规范，分类明确，无交叉污染现象。
4.食堂餐具清洗消毒彻底，存放柜内干净整洁。
5.食堂员工个人卫生习惯良好，穿戴整洁的工作服，佩戴帽子、口罩。
二、食材采购与储存1.食材采购渠道正规，供应商资质齐全，有合法经营许可。
2.食材新鲜，无过期、变质现象。
3.食材储存条件适宜，冷藏、冷冻食品分别存放，防止交叉污染。
4.食材标签清晰，标识明确，便于追溯。
5.食材储存场所通风良好，防潮、防虫、防鼠。
三、食品加工与烹饪1.食品加工过程严格遵守食品安全操作规范，确保食品卫生。
2.食品烹饪过程中，火候、时间掌握恰当，确保食品熟透。
3.食品添加剂使用规范，不超量、不滥用。
4.烹饪工具清洗消毒彻底，避免交叉污染。
5.食品装盘美观，色泽鲜艳，口感良好。
四、食品供应与分发1.食品供应过程中，保温、保冷设备正常使用，确保食品温度适宜。
2.食品分发有序，避免拥挤、碰撞，确保食品卫生。
3.食品容器清洁卫生，不使用一次性餐具。
4.食堂工作人员分发食品时，佩戴口罩、手套，保持个人卫生。
5.食品供应时间合理，避免长时间放置，影响食品口感和卫生。
五、食品安全管理1.食品安全管理制度健全，有专人负责食品安全工作。
2.食品安全培训到位，食堂工作人员掌握食品安全知识。
3.食品安全应急预案完善，能迅速应对食品安全事故。
4.食品安全监管到位，定期对食堂进行自查、整改。
5.食品安全信息公示，接受家长和社会监督。
六、家长与幼儿反馈1.鼓励家长参与幼儿园食品安全管理，听取家长意见。
2.定期组织家长参观食堂，了解食堂卫生状况。
3.关注幼儿饮食反馈，及时调整食谱，满足幼儿口味。
5.建立家长、幼儿、幼儿园三位一体的食品安全监管机制。
2.针对存在的问题，制定整改措施，并及时落实。
3.加强食堂工作人员培训，提高食品安全意识。
中小学校(幼儿园)食堂食品安全隐患自检自查表
25 学校食堂就餐区或者就餐区附近是否设置供用餐者清洗手部以及餐具、饮具的用水设施
26
学校食品加工、贮存、陈列、转运等设施设备是否定期维护、清洗、消毒；保温设施及冷 藏冷冻设施是否定期清洗、校验
共5页，第3页
检查人： 责任人
整改时限
检查时间：
学校食品安全隐患自检自查
序号
检查项目
27
学校食堂是否存在待加工食品与直接入口食品、原料与成品或者半成品交叉污染，是否存 在食品接触有毒物、不洁物
践行食品安全具体要求方面
1 学校是否开展食品安全和营养健康教育
2 学校是否健全并落实食品安全管理制度和工作要求
3 学校是否定期开展食品安全隐患排查
4 学校是否每餐有学校相关负责人与学生共同用餐
5 学校是否做好陪餐记录
6 学校是否配备专（兼）职食品安全管理人员和营养健康管理人员
7 学校是否利用公共信息平台及时向师生家长公开食品进货来源、供餐单位等信息
共5页，第2页
检查人： 责任人
整改时限
检查时间：
学校食品安全隐患自检自查
序号
检查项目
检查情况
12 学校是否有畅通的食品安全投诉渠道
13 学校是否购买食品安全责任险
14 社会力量承担或者委托社会力量经营的食堂，是否公开招投标
15 学校食堂是否取得食品经营许可证，并在显著位置张贴
16 学校食堂是否落实食品安全管理制度
学校从供餐单位订餐的，是否选择取得食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良 48 好的供餐单位；是否与供餐单位签订供餐合同（或者协议），明确双方食品安全与营养健
康的权利和义务，存档备查
49
学校是否对供餐单位食品随机进行外观查验和必要检验，并在供餐合同（或者协议）中明 确约定不合格食品的处理方式
幼儿园食品安全自查表范本 幼儿园食品安全自查
表范本一、进货及储存管理1. 幼儿园进货的食品应当具有合法有效的生产日期、保质期及合格证明。
2. 进货的食品应当保存在整洁、干净、通风、干燥的储藏室内，严格按照不同食品的储存要求进行分类，合理摆放，避免交叉污染。
3. 定期检查储藏室内的食品，发现过期变质食品及时清理。
二、加工操作卫生管理1. 厨房及食堂要保持整洁，做到干净卫生、无异味，保证食品加工的卫生环境。
2. 加工操作要求教职工佩戴帽子和口罩，并按照熟食和生食分开区域进行加工，避免交叉污染。
3. 厨房要经常进行卫生消毒，保持卫生洁净。
三、食品配餐管理1. 配餐需严格按照《学前教育机构食品安全操作规范》进行，确保合理搭配、营养均衡。
2. 配餐操作人员应当持有健康证，操作过程中要保持个人卫生，不得患传染病。
3. 食品配送应当由指定车辆，按照相应温度要求运输，确保食品的新鲜和安全。
四、食品留样管理1. 每天留样不同食品，保留7天，以备查验。
2. 留样要在食品遭受各种加工处理之前进行，确保留样的完整性和真实性。
3. 留样要在食品原包装上附加标签，标注食品名称、数量、加工日期及保质期，留存在食品库房内。
五、食品安全学习与培训1. 幼儿园要定期开展食品安全方面的学习和培训，提高食品安全意识，加强食品安全知识的宣传普及。
2. 针对厨房及食品操作人员和食堂服务人员进行食品安全操作规范的培训，包括个人卫生及操作规范等方面内容。
3. 针对食品安全知识、食品中毒的预防及处置措施等方面的培训内容要进行全面的普及和宣传。
六、食品安全记录管理1. 幼儿园要建立健全食品安全记录管理制度，包括进货验收记录、加工留样记录、食品安全培训记录等。
2. 对于食品的存储、留样、加工操作都要进行详细记录，并保存备查，保持真实可查的记录。
3. 对于食品安全相关问题和事件要及时记录并进行处理，保留备查。
七、食品安全检查与监管1. 幼儿园要建立健全食品安全检查与监管制度，明确责任部门和人员，定期进行自查和外部检查。
中小学幼儿园食品安全自查表
中小学幼儿园食品安全自查表一、食品供应商评估- [ ] 对所有食品供应商进行评估，确保其具备相关证照和资质。
- [ ] 检查食品供应商的食品安全管理制度，确保其符合国家相关法律法规。
- [ ] 定期对食品供应商进行跟踪评估，以确保其持续符合食品安全要求。
二、食品采购与存储- [ ] 确保采购的食品来源可追溯，并有合法的销售许可证明。
- [ ] 检查食品的包装、标签和保质期，确保符合国家相关标准。
- [ ] 食品存储要求干燥、清洁、通风良好，并且避免与有毒有害物质接触。
三、食品加工与制作- [ ] 检查食品加工区域的卫生状况，包括设施、设备和人员的卫生操作。
- [ ] 确保食品加工操作符合国家相关卫生标准，并遵循正确的操作流程。
- [ ] 对所有员工进行食品安全培训，提高其食品卫生意识。
四、食品销售与供应- [ ] 检查食品销售区域的卫生状况，包括环境、设施和设备的清洁情况。
- [ ] 确保食品销售渠道合法，并且符合国家相关法律法规。
- [ ] 严禁销售过期食品或破损包装食品，确保消费者的食品安全。
五、食品安全事件应急处理- [ ] 制定并落实食品安全事件应急预案，包括处理流程和应急联系方式。
- [ ] 对可能发生的食品安全事件进行风险评估，并采取预防和控制措施。
- [ ] 对食品安全事件进行及时的记录和报告，并及时采取应对措施。
六、食品安全宣传与教育- [ ] 定期开展食品安全宣传活动，提高师生和家长的食品安全意识。
- [ ] 向师生和家长提供食品安全知识培训，增加他们的食品安全知识。
- [ ] 加强食品安全教育的监测和评估，确保宣传和教育的效果。
以上为中小学幼儿园食品安全自查表，通过自查，可以及时发现并排除潜在的食品安全隐患，确保师生和家长的食品安全。
学校开学学校食品安全风险隐患自查表
2020年秋季开学学校食品安全风险隐患
排查监督检查和自查表
学校：检查人员：检查时间：
序号
检查项目
检查内容
检查方法
检查结果
备注
是
否
1
管理制度健全情况
是否建立健全食品安全管理制度和责任制度。
查看资料、现场检查
2
食品安全管理制度是否符合《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等食品安全法律法规的规定。
现场检查
19
人员规范操作情况
从业人员是否掌握基本的食品安全法律法规要求，并在食品安全培训考核合格后上岗。
查看资料、现场检查
20
加工制作行为是否规范，是否做到食品和工用具生熟分开，熟制食品烧熟煮透。
现场检查
21
执行“十不准、十必须”情况
是否认真执行学校（幼儿园）食堂经营“十必须”、采购“十不准”
查看资料、现场检查
现场检查
8
墙壁和门窗是否无污渍、无灰尘。
现场检查
9
天花板是否无霉斑、无灰尘。
现场检查
10
场所内是否无有害生物活动迹象。
现场检查
11
设施设备、工用具等物品是否表面清洁。
现场检查
12
学校食堂和学生集体用餐配送单位供餐前，是否对食品处理区内的设施设备、工用具、餐饮具等进行一次全面、彻底的清洗消毒。
现场检查
学校食堂和学生集体用餐配送单位的食品处理区内留存的已开封定型包装食品，若不能保证其处于安全状态，是否已废弃。
现场检查
是
否
17
从业人员健康情况
从事接触直接入口食品工作的人员是否持有健康证明上岗。
查看资料、现场检查
18
幼儿园食堂食品安全度自查表
幼儿园食堂食品安全度自查表幼儿园食堂食品安全月度自查表检查项目：食堂食品安全责任制检查内容：是否建立了以园长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，明确各环节、各岗位从业人员的责任。
检查结果：存在责任制，并明确了从业人员的责任。
改写：学校食堂已建立了以园长为第一责任人的食品安全责任制，明确了各环节和各岗位从业人员的责任。
检查项目：食品安全管理组织机构检查内容：是否有健全的学校食品安全管理组织机构并运行良好。
检查结果：存在健全的食品安全管理组织机构并运行良好。
改写：学校食堂拥有健全的食品安全管理组织机构，并且运行良好。
检查项目：专职食品安全管理人员检查内容：是否有专职食品安全管理人员并落实食品安全责任。
检查结果：存在专职食品安全管理人员，并且落实了食品安全责任。
改写：学校食堂有专职的食品安全管理人员，并且已经落实了食品安全责任。
检查项目：从业人员健康管理档案检查内容：是否建立了从业人员健康管理档案。
检查结果：存在从业人员健康管理档案。
改写：学校食堂已建立从业人员健康管理档案。
检查项目：从业人员健康情况检查内容：从业人员具有有效的健康合格证，有“五病”调离记录，未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗。
检查结果：从业人员具有有效的健康合格证，有“五病”调离记录，未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗。
改写：学校食堂的从业人员具有有效的健康合格证，有“五病”调离记录，且未发现有碍食品卫生疾病的从业人员上岗。
检查项目：食品安全知识和技能培训检查内容：是否有开展食品安全知识和技能培训的相关材料，从业人员能够基本掌握相关知识。
检查结果：有开展食品安全知识和技能培训的相关材料，从业人员能够基本掌握相关知识。
改写：学校食堂有开展食品安全知识和技能培训的相关材料，从业人员能够基本掌握相关知识。
检查项目：食品采购和储存检查内容：食堂采购食品及原料、食品添加剂及相关产品有验收和进货台账索证索票，不采购、储存和使用国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品。
学校幼儿园食堂食品安全专项整治自查表
运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁
是否使用超过保持期限、腐败变质等影响食品安全的食品
原料清洗是否彻底，加工制作过程是否生熟分开，是否存在交叉污染
是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否按规定留样
存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热
饮用水
等管理
食堂
环境
环境是否定期清洁，并保持良好
是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孽生条件的防护措施
是否具有良好的通风、排烟设施
从业人员健康管理
从业人员是否都取得健康合格证
从业人员健康合格证是否都在有效期内
索证索
票制度
采购食品及原料、食品添加剂及相关产品是否进货查验、索证索票并具有采购记录台账
库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求
学生饮用水是否符合规定
卫生室
管理
学校卫生室管理、学生卫生防疫工作开展是否符合要求
检查时间：检查人员（签字）：
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及相关产品
食用油脂、散装食品进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度
清洗
消毒
食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要
是否有餐饮具专用保洁设施
清洁池是否与其他水池混用
餐饮具消毒效果是否符合相关要求
食品加
工制作
管理
贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清洁
幼儿园食堂食品安全专项整治自查表
食堂名称：负责人：
检查Байду номын сангаас
项目
检查内容
结果（合格/不合格）
整改
期限
组织制
幼儿园食品安全自查表
幼儿园食品安全自查表幼儿园食品安全自查表是由教育部、卫生部及国家质检总局联合制定的一项标准，是指导幼儿园保障食品安全的重要参考工具。
幼儿园作为幼儿成长的重要场所，食品安全问题直接关乎幼儿的健康成长。
家长将孩子交付至幼儿园，也希望看到幼儿在良好的环境下成长。
在幼儿园开展食品自查工作，可以较好地检验、识别、纠正自身的食品安全问题，提高幼儿食品安全保障水平。
1、餐厅的环境安全（1）餐厅环境卫生检查：餐桌、椅子、餐具、炊具、落地窗、天花板、地面、墙壁等是否干净整洁，是否有异味，是否存在结构性受损，员工是否有良好的清洁习惯。
（2）食品储存环境检查：食品储物柜、冰箱、保温箱、冷库等储存设备是否整洁、有无异味、是否密闭良好。
（3）厨房环境检查：是否有良好的通风条件，废水排放是否符合规定，天然气管路是否有泄漏，地面是否便于清洁，防火设施是否健全。
2、食品原材料安全（1）食品采购检查：对进货食材商家的实际经营情况进行全面了解，确保原材料的质量安全。
（2）采购渠道检查：检查采购渠道是否正规、合法，是否存在利润赚取居于首位、食品质量安全全面忽视的情况。
（3）货物检验：进货食材是否经过严格检验，是否符合相关安全标准，是否保存在规定环境中。
3、食品加工与质量管理（1）餐饮质量管理：对食品的加工、制作，以及厨房运作过程中的卫生及安全细节进行全面监管，确保健康的并符合标准的餐饮食品。
（2）食品加盟工艺检查：全面了解食品的加盟工艺，把握加盟工艺的细节和规范化程序。
（3）食品加工工作人员检查：全面了解食品加工员工的卫生状况和健康情况，确保加工食品的安全无误。
4、食品管理人员评估（1）食品安全管理人员评估：对食品安全管理人员进行综合评估，考核有关食品安全方面的专业知识和管理能力，确保食品安全管理人员能够开展更好的工作。
（2）食品安全管理人员培训：开展针对性的幼儿园工作人员食品安全知识培训，保证食品安全管理的专业和有效性。
以上就是幼儿园食品安全自查表的全面详细回答。
幼儿园食品安全自查
幼儿园食品安全自查
食品安全一直是幼儿园管理中必须重视的问题。
为了确保幼儿在校
园内的饮食安全，幼儿园需要进行食品安全自查。
以下是一份幼儿园
食品安全自查表，供各位老师和管理人员参考：
一、食品采购与储存
1. 是否定期对食材供应商进行考核，确保供应商合法合规？
2. 是否定期检查食材的生产日期和保质期，避免过期食材入菜？
3. 是否有专门的食品储存室，储存食材分区分层，避免污染交叉？
二、食品加工与制作
1. 是否对食堂所有工作人员进行健康体检，确保从业人员身体健康？
2. 是否安装了防护设施，如戴口罩、手套等，避免食品受到外界空
气污染？
3. 是否加强食品加工器具的清洁和消毒工作，确保食品不受细菌感染？
三、食品供应与就餐
1. 是否定期对供餐情况进行抽样检测，确保食品质量符合标准？
2. 是否建立学生用餐档案，记录每位学生的食物过敏情况，避免食
物过敏事件发生？
3. 是否加强食堂卫生管理，保持用餐环境清洁整洁，避免食品受到二次污染？
四、突发事件处理
1. 是否建立应急预案，指导工作人员在食品安全事故发生时及时处理？
2. 是否制定定期应急演练计划，提高工作人员应急处理能力？
3. 是否对突发事件进行及时记录和通报，避免类似事件再次发生？
以上是幼儿园食品安全自查表的一部分内容，希望各位老师和管理人员能够认真执行，确保幼儿园食品安全工作的顺利开展。
只有做好食品安全自查工作，才能让幼儿在一个安全健康的环境中学习成长。
愿每一个在校幼儿都能安心健康地成长！。
学校幼儿园食堂食品安全专项检查自查表
21.制作食品的设施设备及加工工具、容骞等具有显著标识，按标识区分使用（分 开存放和使用接触生熟食品的工具用具）
22.专间内由明瞳的专人进行掾作,使用专用的加工工具
23.在专间或专用操作场所加工供应相应的品种
24.食品留样符合规范
25.食品配送应符合要求（餐饮服务梃供者、中央厨房、集体用餐配送单位配送食 品的容疆、包装、标识，储存、运输等应符合要求）
16.查验供货者的许可证和食品出厂检骁合格证或其他合格注明，企业如实记录有 关信息并保存相关凭证
17.原料外包装标识符合要求,按照外包装标识的条件和要求规范贮存，并定期检 查，及时清理变质或者超过保质期的食品（重点检查库存和已开封的住品原料）
18.黄品添加剂存放和使用应符合要求
七、加工制作过程
19.食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开
九、餐饮具清洗消布
32.集中消毒餐饮具的采购符合要求
33.具有薜桃具清洗、消毒、保洁设备设施，并运转正常
34.黄饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒，炊具、用具用后洗净，保 持清洁
4.拉督检查结果记录表的公示符合要求
5.公示从事接触直接入口食品工作从业人员的健康证明，健康证明真实有效
三、制度管理
6.爱立从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录、食品召回等食品全管 理制度（落实食品安全主体责任，开学前开展食品安全自查自纠）
7,制定食品安全事故处置方案
四、人员管理
8.主要负责人知晓食品安全责佞,有食品安全管理人员（食品安全管理员寄有酹书 证明）
9.从事接触直接入口食品工作的从业人员持有有效的健康证明
10.具有从业人员隹品安全培训记录
幼儿园食堂食品安全月度自查表
食堂饮用水水质符合卫生要求（标准）
食品添 加剂、专用工具、专用台账要求
无非法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，不购买、存储、使用亚硝酸盐
环境 卫生情况
加工场所是否清洁卫生
就餐场所是否清洁卫生，环境良好
有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
原料贮存 情况
有开展食品安全知识和技能培训的相关材料，从业人员能够基本掌握相关知识
索证索票落实情况
食堂采购食品及原料、食品添加剂及相关产品有验收和进货台账
不采购、储存和使用国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
将一次性餐饮盛具、筷子、洗涤消毒用品等食品相关产品纳入规范管理
清洗 消毒情况
消毒池与其他水池分开使用
餐饮具消毒卫生清洁，符合要求
设置专用餐具保洁设施（柜），保洁设施（柜）不得存放杂物
消毒环节人员是否掌握基本消毒知识
加工制作管理情况
没有使用超过保质期、腐败变质食品原料等影响食品安全的行为
冷冻（冷藏）设施、加工工具和盛器做到生熟分开，预防交叉感染
有能够正常运转的专用留样设备，加工食品按规定留样，做好留样记录
原料贮存符合安全要求，库存食品、调料没有“三无”产品和QS标示不正常现象
原料、半成品和成品分开存放，且区分标识明显
（根据实际情况自行添加检查情况）
上次检查问题整改情况
发现问题
整改落实情况
现场发现 其他问题
幼儿园食堂食品安全月度自查表
注：1、此表为学校用表。
2、选择“否”项的应在“存在问题”栏里对问题予以详细说明。
检查项目
检查内容
是
否
食品安全管理情况
中小学、幼儿园食品安全自查表(样表)
中小学、幼儿园食品安全自查表
填表说明：
1.《綦江区中小学、幼儿园食品安全自查表》以食堂为单位填写，一个食堂填写一份自查表。
2.带“*”项目为重点检查项目。
3.“学生人数”为全校（园）学生总人数，包括附设幼儿园、村小、分部学生人数；幼儿园、小学、中学（含初中、高中和中职）学生人数分别填写。
4.“就餐人数”为本食堂就餐最高峰期的就餐人数，包括在食堂就餐的学生和教职员工。
5.“住校生人数”为全校（园）住校生总人数，包括附设幼儿园、村小、分部住校生人数。
6.“单位食品安全等级”以学校食品安全公示栏上的等级信息为准，即A级、B级、C级和未定级。
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学校从供餐单位订餐的，是否选择取得食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良好的供餐单位；是否与供餐单位签订供餐合同（或者协议），明确双方食品安全与营养健康的权利和义务，存档备查
学校食品安全隐患自检自查
检查时间：检查人：
序号
检查项目
检查情况
责任人
时限
食品安全管理制度方面
1
学校是否建立食品安全和营养健康制度2Biblioteka 学校是否建立集中用餐陪餐制度
3
有条件的学校，是否建立家长配餐工作机制
4
学校是否建立集中用餐岗位责任制度
5
学校是否建立集中用餐信息公开制度
6
学校食堂是否制定场所及设施设备清洗消毒、维修保养校验、原料采购至供餐全过程控制管理、餐具饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理等食品安全管理制度
33
学校食堂是否采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂
34
学校食堂是否采购未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；
35
学校食堂是否采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）
36
学校食堂是否制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，是否加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品
7
学校食堂是否建立从业人员健康管理制度和培训制度
8
学校食堂是否建立食品安全追溯体系
9
学校食堂是否有合理的设备布局和工艺流程
10
学校食堂是否建立食品、食品添加剂和食品相关产品进货查验记录制度
11
学校食堂是否制定备餐间或者专用操作区工作人员操作规范
12
学校食堂是否建立餐厨废弃物收集、存放相关制度及台账
13
30
学校食堂进货查验记录和相关凭证保存期限是否少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，是否保存期限少于二年。食用农产品的记录和凭证保存期限是否少于六个月
31
学校食堂采购食品及原料，是否按照要求查验许可相关文件，并留存加盖公章（或者签字）的复印件或者其他凭证
32
学校食堂是否采购超过保质期的食品、食品添加剂
19
学校食堂从业人员的健康证明是否在学校食堂显著位置进行统一公示
20
学校食堂从业人员加工操作直接入口食品前是否洗手消毒，进入工作岗位前是否穿戴清洁的工作衣帽
21
学校食堂从业人员是否有在食堂内吸烟的行为
22
学校食堂是否如实、准确、完整记录并保存食品进货查验等信息
23
学校食堂是否具有与所经营的食品品种、数量、供餐人数相适应的场所并保持环境整洁，与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离
37
学校食堂贮存散装食品，是否贮存在位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称以及联系方式等内容的地方
38
学校食堂用于保存食品的冷藏冷冻设备，是否贴有标识，原料、半成品和成品是否分柜存放
39
学校食品库房是否存放有毒、有害物品
40
学校食堂是否设置专用的备餐间或者专用操作区
41
学校食堂是否在显著位置公示专用的备餐间或者专用操作区人员操作规范
2
学校是否健全并落实食品安全管理制度和工作要求
3
学校是否定期开展食品安全隐患排查
4
学校是否每餐有学校相关负责人与学生共同用餐
5
学校是否做好陪餐记录
6
学校是否配备专（兼）职食品安全管理人员和营养健康管理人员
7
学校是否利用公共信息平台及时向师生家长公开食品进货来源、供餐单位等信息
8
学校是否组织师生家长代表参与食品安全与营养健康的管理和监督
27
学校食堂是否存在待加工食品与直接入口食品、原料与成品或者半成品交叉污染，是否存在食品接触有毒物、不洁物
28
学校食堂制售冷食类食品、生食类食品、裱花蛋糕、现榨果蔬汁是否按照有关要求设置专间或者专用操作区，专间是否在加工制作前进行消毒，并由专人加工操作
29
学校食堂是否如实准确记录食品名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保留载有上述信息的相关凭证
14
社会力量承担或者委托社会力量经营的食堂，是否公开招投标
15
学校食堂是否取得食品经营许可证，并在显著位置张贴
16
学校食堂是否落实食品安全管理制度
17
学校食堂从事接触直接入口食品工作的从业人员是否患有国家卫生健康委规定的有碍食品安全疾病的人员
18
学校食堂从事接触直接入口食品工作的从业人员是否每年进行健康检查，是否取得健康证明
学校食堂是否建立安全保卫制度
14
订餐的学校是否建立校外供餐管理制度
15
学校需要现场分餐的，是否建立分餐管理制度
16
学校是否建立集中用餐食品安全应急管理和突发事故报告制度
17
学校是否按照国家食品安全信息统一公布制度的规定建立学校食品安全信息公布机制
践行食品安全具体要求方面
1
学校是否开展食品安全和营养健康教育
24
学校食堂是否配备消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施
25
学校食堂就餐区或者就餐区附近是否设置供用餐者清洗手部以及餐具、饮具的用水设施
26
学校食品加工、贮存、陈列、转运等设施设备是否定期维护、清洗、消毒；保温设施及冷藏冷冻设施是否定期清洗、校验
9
学校是否在校内设置小卖部、超市；如果设置，是否取得许可
10
校内的小卖部、超市是否存在售卖高盐、高糖及高脂的食物
11
学校是否在食品采购、食堂管理、供餐单位选择等涉及学校集中用餐的重大事项上听取家长委员会、学生代表大会、教职工代表大会的意见
12
学校是否有畅通的食品安全投诉渠道
13
学校是否购买食品安全责任险
42
学校食堂的食品添加剂是否专人专柜（位）保管，是否按照有关规定做到标识清晰、计量使用、专册记录
43
学校食堂（高等学校食堂加工制作的大型活动集体用餐，批量制售的热食、非即做即售的热食、冷食类食品、生食类食品、裱花蛋糕）是否对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样，每个品种留样量是否少于125克，是否记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等，留样食品是否由专柜冷藏保存48小时以上
44
学校食堂用水是否符合国家规定的生活饮用水卫生标准
45
学校食堂产生的餐厨废弃物是否在餐后及时清除，是否按照环保要求分类处理。
46
学校食堂是否设置专门的餐厨废弃物收集设施并明显标识，是否按照规定收集、存放餐厨废弃物，是否按照规定交由符合要求的生活垃圾运输单位或者餐厨垃圾处理单位处理。
47
学校食堂是否采取措施，禁止非食堂从业人员未经允许进入食品处理区