鸡的各种做法食谱大全

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原味鸡做法有哪些？【养生食谱大全】

原味鸡做法有哪些？
文章导读
原味鸡皮脆肉滑，加上能够更好的保留原汁原味的味道，所以很多人都比较的喜欢吃，比如吮指原味鸡在肯德基都是比较热卖的，那么你了解其做法吗？看看下文的具体步骤吧。

做法一、
第1步:将鸡腿洗净，然后分割成块；也可以使用鸡翅，只是不需要分割成块！
第2步:将冰水和腌料混匀后倒入鸡块中，混合均匀；如果你实在是想早点吃上这美味，推荐你用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液基本被肉吸收。

将腌制好的鸡肉放在冰箱里静腌若干小时，建议腌制12－24小时，最好每隔两个小时翻动一次。

第3步:将腌制好的鸡块表面敷上一层风味预撒粉，然后抖掉浮粉。

第4步:按照超级炸粉：水为1：1.5的比例调浆，将抖掉浮粉的鸡块放入浆中，确保浆液均匀粘满鸡块，沥掉多余浆液.
第5步:将鸡块放入油锅里油炸至表面金黄色。

根据鸡块大小，自行掌握，最后沥掉多余的油汁，如果鸡块大的话可以先蒸一下再炸。

人参炖小鸡的做法【营养美味食谱大全】

人参炖小鸡的做法
文章导读
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很多人在炖小鸡的时候都会选择用人参，人参大家都知道是什么东西吧，人参就是中药食材的一种，人参对身体的滋补效果很不错，人参还有活血养气的功效和作用，而人参对人还有治疗各种疾病的效果，人参炖小鸡的话更是一道滋补身体的美食，选择人参炖小鸡的话还特别的时候坐月子的人吃，这样的美食吃了之后还有发奶的功效，那么这个人参炖小鸡的做法有哪些呢?
一道好的菜品当然离不开好的选材，在很多情况下，材料对于最终成品的口感是有决定作用的。

准备材料：
主料：人参、鸡、排骨
辅料：盐、姜、枸杞、红枣
做法：。

鸡的做法大全家常菜做法

鸡的做法大全家常菜做法1. 口水鸡配料：- 鸡腿肉- 姜片- 料酒- 盐- 鸡精- 麻油做法：1. 鸡腿肉放进开水中焯水，去除血水和腥味。

2. 锅中倒入清水，加入姜片、料酒、盐，将鸡腿放入煮10分钟。

3. 取出鸡腿肉，将其放入冷水中冷却。

4. 冷却后的鸡腿肉切成薄片。

5. 在薄片鸡肉上撒上盐和鸡精，淋上热油，再撒上姜末，淋上一点麻油即可。

2. 酱烧鸡翅配料：- 鸡翅中- 酱油- 料酒- 白糖- 生姜- 葱段- 蒜瓣做法：1. 鸡翅中用刀在两面划几刀，便于入味。

2. 锅中倒入清水，放入鸡翅中，加入生姜片、料酒煮10分钟。

3. 取出煮熟的鸡翅中，沥干水分备用。

4. 锅中倒入适量油，倒入鸡翅中煎至两面金黄。

5. 锅中倒入适量酱油，白糖，葱段和蒜瓣，煮沸，放入煎好的鸡翅中慢慢煮至汤汁浓稠。

3. 红焖鸡翅配料：- 鸡翅中- 生姜- 料酒- 酱油- 红糖- 盐- 葱段做法：1. 锅中倒入清水，放入鸡翅中，加入姜片煮10分钟。

2. 取出煮熟的鸡翅中，沥干水分备用。

3. 锅中加入少量油，将鸡翅中煎至两面金黄。

4. 倒入适量料酒，翻炒几下，加入适量酱油、红糖、盐和葱段，加少许清水。

5. 煮开后转小火，盖上盖子焖烧20分钟，直到汤汁浓郁。

4. 黄焖鸡块配料：- 鸡腿肉- 生姜- 料酒- 黄豆酱- 老抽- 盐- 糖- 鸡精- 葱段做法：1. 鸡腿肉切块，放入清水中焯水，去除血水和腥味。

2. 锅中倒少量油，放入姜末煸炒。

3. 放入焯水后的鸡腿肉，煸炒几分钟。

4. 加入料酒、酱油、盐、糖和鸡精煮开，加入适量清水大火煮沸。

5. 加入黄豆酱搅拌均匀，转小火焖煮20分钟。

6. 最后加入葱段翻炒均匀即可。

以上是一些简单的家常菜做法，供您参考。

请根据个人口味调整配料用量。

鸡肉食谱大全及做法

鸡肉食谱大全及做法鸡肉食谱大全及做法 1.白斩鸡材料：斗鸡、葱、沙姜、生抽。

做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火;盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。

特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味2.干炸鸡材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐。

做法：将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐。

3.沸油鸡材料：鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒、盐。

做法：将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用筷子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。

4.锅烧鸡材料：鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面做法：将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。

5.香酥鸡材料：鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐。

做法：将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。

6.香菇鸡材料：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油。

做法：将鸡摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净(多洗几遍)。

锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。

7.葱油鸡材料：鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油。

做法：将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。

石锅鸡的做法大全有哪些？【营养美味食谱大全】

石锅鸡的做法大全有哪些？
文章导读
石锅鸡的味道一直是让很多人难以抗拒的，但是不同的地方做出来的石锅鸡口
感也不相同，所以如果能够了解起所需要的各种材料，以及详细的制作方法，那么自己在
家就可以享受到美味的石锅鸡了。

做法一、
石锅鸡的制作原料：精选柴鸡一只，约3斤；大枣少许；当归 50克；党参 100克；沙参 100克；百合、莲子各25克；薏米 120克；手掌参15克；枸杞 5克；姜 50克；高汤 2000毫升；盐 3茶匙约15克；油1汤匙约15毫升。

1.先将鸡洗净去内脏切成小块，姜切大片，手掌参用水浸泡半小时。

2.大火烧热炒锅中的油至七成热，将鸡块倒入炒锅中，快炒，肉变得紧致，颜色呈金
黄色后盛出备用。

3.将石锅在火上烧热一点，如果没有石锅可用砂锅替代，倒入半锅左右的高汤，放入当归、党参、沙参、百合、莲子、薏米、手掌参、大枣，再放入炒好的鸡块和姜片。

4.大火煮开后转成小火慢炖，调入盐，中间如果觉得水少，一定要加煮开的高汤，熬制
3小时就可以了。

秋季炖鸡养生食谱大全

秋季炖鸡养生食谱大全1. 蜜汁红烧炖鸡：材料：鸡腿、红糖、蜂蜜、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、水。

做法：1）将鸡腿洗净，切块。

2）姜片切成片状。

3）锅中倒入少许油，将鸡块煎至两面金黄。

4）加入生抽、老抽、料酒、姜片，翻煮均匀。

5）加入适量的热水，加入红糖，烧开后改小火炖煮30分钟。

6）加入蜂蜜和盐，继续炖煮10分钟至汤汁粘稠即可。

2. 枸杞清炖鸡汤：材料：鸡肉、枸杞、姜片、盐、清水。

做法：1）鸡肉洗净，切块。

2）将鸡块放入砂锅中，加入适量的清水。

3）加入姜片，大火煮沸后改小火慢炖1小时。

4）加入枸杞，继续炖煮15分钟。

5）加入适量盐调味即可。

3. 木耳白肉炖鸡汤：材料：鸡胸肉、黑木耳、百合、黄豆芽、葱段、姜片、盐、清水。

做法：1）鸡胸肉切小块，用开水焯水去血水。

2）将焯水后的鸡胸肉放入砂锅中，加入适量清水。

3）加入黑木耳、百合、葱段、姜片，大火煮沸后改小火炖煮30分钟。

4）加入黄豆芽，继续炖煮10分钟，加入适量盐调味即可。

4. 枸杞山药炖鸡汤：材料：鸡腿、枸杞、山药、姜片、红枣、盐、清水。

做法：1）鸡腿洗净，切块。

2）山药削皮，切块。

3）将鸡块和山药放入砂锅中，加入适量清水。

4）加入姜片和红枣，大火煮沸后改小火慢炖1小时。

5）加入枸杞和适量盐调味即可。

5. 淮山枸杞益肺炖鸡汤：材料：鸡腿、淮山片、枸杞、黄豆、红枣、盐、清水。

做法：1）鸡腿洗净，切块。

2）将焯水后的鸡块放入砂锅中，加入适量清水。

3）加入淮山片、黄豆、红枣，大火煮沸后改小火慢炖1小时。

4）加入枸杞和适量盐调味即可。

注意：以上食谱供参考，请根据个人口味和健康状况适量调整用料与烹饪时间。

烧鸡公做法

“重庆烧鸡公”是道典型的四川江湖菜，前些年火过一段时间，其实就是烧公鸡火锅，成菜鲜嫩肉滑，辣而不火巴，风味独特。

流传的做法有多种，我们的做法大致有两种：一、选用放养的农家土鸡公为原料，借以高压锅一步成菜，相关做法：原料：土鸡公1只，青笋（即莴笋），火锅涮锅料茼蒿、香菜、猪黄喉、粉条、净鸡杂、鸡肠。

制作：1、净鸡剁块，青笋切条，茼蒿、香菜等洗净装盘待用。

2、取香叶、桂皮、八角、花椒、二斤条干辣椒、丁香、山奈、草果、花椒等香料用温水烫洗后，炒香装入纱布包内制成香料包。

3、鸡块飞水，放入高压锅内，加入煸香的葱、姜、蒜、香料包，加老抽、盐、糖、黄酒调准口味，上火压10分钟，即可加鸡杂、鸡肠再压3分钟。

4、把青笋条河鸡块带汤放入火锅内，弃掉姜、葱、蒜、香料包，加入鸡精、味精、胡椒粉、红油少许，烧开撒上香菜即可上桌，伴以涮料同时更佳。

二、选用当年的仔公鸡为原料，延用川菜小锅煸炒的技法制作而成。

相关做法：原料：当年仔公鸡1只750克，青笋150克，鸡杂、鸡肠留用。

制作：1、净仔公鸡斩块飞水待用，鸡杂、鸡肠洗净飞水待用，青笋切条。

2、锅上火加底油烧热，下姜、葱、蒜煸香，下鸡块炒干水分，烹黄酒加二斤条干辣椒、豆瓣酱、香叶、桂皮、草果、八角、山奈等香料同炒，至出香味，加入高汤适量烧开，用盐、糖（特少）、鸡粉、味精、胡椒粉调味，小火烧至肉质刚熟，起锅装盘，弃香料、葱姜等，加入飞水成熟的青笋、撒香菜上桌即可。

相比之下，前者用的是肉质比较结实的土公鸡，质有韧性，汤色浓厚，成菜时间较长，适用火锅类食用，后者采用了川菜惯用的煸炒技法，以鲜嫩的仔公鸡为原料，出菜快，肉质滑嫩，不但可以用于火锅，还可作为菜肴装盆上桌。

至于熬什么油更好吃，那是为了增加风味，有些火锅店，加入了川味锅底和川式红油，以达到更好的效果，不过我个人认为“江湖菜”之所以有它旺盛的生命力和极强的适应能力，关键是在实际操作中不拘小节、灵活变化，所以在红油和锅底的运用上，因人而异，正宗与否并不重要，关键要迎合当地的市场，锅底太过浓烈，建议少用或者不用，红油未尝不可。

蒸小公鸡的做法步骤是什么？【养生食谱大全】

蒸小公鸡的做法步骤是什么？
文章导读
人们平时经常会吃鸡肉，但可能会很少吃小公鸡肉，这种鸡的年龄还比较小，所以肉质非常细嫩，很容易就能够把这种细嫩的鸡肉做熟，而且这种小公鸡肉的营养价值
非常高，比如含有优质蛋白，吃起来也非常美味，这里推荐大家蒸小公鸡肉来吃，有很好
的滋补作用，详细做法如下。

第一、蒸小公鸡的做法
1
将杀好的小鸡洗干净，抹少许盐腌制半小时左右
2
将生姜切成丝，西洋参切成片（也可以在药店买切好片的西洋参）备用
3
将腌制好的小公鸡放入蒸锅内，撒上生姜丝，西洋参，再放上几根打好结的小葱在锅
里蒸25分钟左右，切记是清蒸小公鸡，碗内不放任何水哦！
4
营养美味可口的清蒸小公鸡就做好啦！是不是很有成就感
第二、清蒸海底鸡
材料
“海底鸡”鱼1条，姜片适量，盐适量，生抽适量，熟油适量
做法
1.“海底鸡”去腮去内脏去鳞后洗净晾干水。

2.在碟上放上姜片，将鱼放在上面。

鸡肉做法大全菜谱

鸡肉做法大全菜谱1. 白切鸡- 将整只鸡清洗干净，加入热水中焯水3分钟去除血水。

- 捞出鸡放入冷水中，让鸡肉更加嫩滑。

- 在锅中加入适量的水，放入姜片、葱，煮沸后放入鸡肉。

- 大火煮沸后转小火，煮约20-25分钟至鸡肉熟透。

- 取出放入冰水中使鸡肉更加爽口。

- 沥干水分后切成适合的块状，配以酱油、蒜泥等调料即可。

2. 香煎鸡胸肉- 将鸡胸肉切成薄片，用酱油、盐、黑胡椒等调料腌制15分钟。

- 在平底锅中加入适量植物油，加热至油温中火。

- 将腌制好的鸡胸肉平铺在锅中，煎至两面金黄。

- 在锅中倒入适量的清水，盖上锅盖焖煮5分钟。

- 打开锅盖继续煎至水分完全蒸发，鸡肉表面呈现微微焦黄色即可。

3. 麻辣烤鸡翅- 将鸡翅中切成两节，用盐、孜然粉、辣椒粉等调料腌制30分钟。

- 烤箱预热至200°C，将腌制好的鸡翅摆放在烤盘上。

- 放入预热好的烤箱中，上下火200°C，烤制15分钟。

- 取出烤盘，翻转鸡翅，继续烤制15分钟至鸡翅表面金黄酥脆。

- 可根据个人口味调整辣椒粉的用量，食用时可搭配辣椒油或孜然粉。

4. 蒜蓉香煎鸡腿- 将鸡腿切小块，用盐、生抽、料酒、花椒粉等调料腌制15分钟。

- 锅中加热适量植物油，放入蒜蓉爆炒出香味。

- 将腌制好的鸡腿块放入锅中，煎至两面金黄。

- 加入适量热水，盖上锅盖焖煮至鸡腿熟透。

- 打开锅盖继续煎至水分蒸发，鸡腿表面呈现黑色焦糖即可。

5. 清蒸鸡块- 将鸡肉切成块状，用盐、姜蓉、蒜蓉等调料腌制20分钟。

- 蒸锅加水烧开，将腌制好的鸡块摆放在蒸格上。

- 蒸锅中火蒸煮约15分钟，直到鸡肉熟透。

- 熄火后撒上葱花、香菜等作为装饰。

以上仅是鸡肉的几种常见做法，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。

[养生食谱]炖乌鸡放什么配料用这些材料炖乌鸡真是鲜

[养生食谱]炖乌鸡放什么配料用这些材料炖乌鸡真是鲜众所周知乌鸡的营养价值是非常高的，人们经常用乌鸡汤来滋补身体、美容养颜、补血滋阴。

那么大家知道炖乌鸡汤放什么配料最好吃吗？今天小编就带领大家去了解一下关于炖乌鸡汤的做法方面的知识。

炖乌鸡汤的做法很简单，学一下就会了。

下面小编就介绍几种做法给大家，方便大家学习。

枸杞乌鸡汤主料乌鸡1只、红枣适量、枸杞适量、桂圆适量、姜适量、盐适量。

步骤1、首先将乌鸡切成小块、姜切成厚片。

2、在锅中准备大半锅温水，将乌鸡下锅焯水，煮至断生后，去除浮沫，就可以捞出了。

3、接着把鸡块倒入砂锅内，加入红枣、姜片、桂圆、枸杞，倒满清水，大火煮开后改小火煲3小时左右。

4、煲好后，加入2勺盐，就可以享用了。

小贴士1、炖汤时，八角不要放，会夺去鸡汤的味道。

2、掌握时间，炖鸡汤是不能超过三小时的，因为三小时后蛋白质溶出的速度很慢很慢，但脂肪却大量溶出，喝鸡汤就是在喝油。

当归红枣乌鸡汤主料乌鸡1只、姜适量、白果适量、红枣适量、当归适量、盐适量。

步骤1、首先将乌鸡砍成块、姜切片。

2、锅中放入小半锅清水，下入鸡块，焯去血水，捞入凉水中洗净。

3、锅中放入半锅清水，将鸡块倒入锅中，加入白果、红枣、当归、姜片，盖上锅盖。

4、大火烧开，转小火煲一个小时。

5、煲好后加一勺半盐调味，即可出锅装盘。

小贴士1、热盛出血者禁服，湿盛中满及大便溏泄者、孕妇慎服。

2、有慢性腹泻或腹部发胀的病人不应该食用当归。

3、当归不应该给小孩服用。

乌鸡蘑菇汤主料乌鸡1只、蟹味菇150g、香菇100g、枸杞适量、盐适量、香叶适量、葱适量、料酒适量、八角适量、姜适量。

步骤1、首先将乌鸡砍成块、蟹味菇去根、香菇去蒂切块、姜切片、葱白切段。

2、锅中放入小半锅清水，下入鸡块，焯去血水，捞入凉水中洗净。

3、准备好高压锅，放入鸡块，倒入适量清水，加入姜、葱、香菇、蟹味菇、八角、枸杞、香叶，淋入适量料酒，加一勺盐，按下煲汤模式，静待出锅即可。

大盘鸡的做法最正宗的做法有哪些【养生健康食谱大全】

大盘鸡的做法最正宗的做法有哪些文章导读\n对于大盘鸡是很多的饭店中都比较常点的一道菜，很多的人在饭店吃过这道菜就特别想自己动手做这道菜。

但是苦于自己不知道这道菜的制作方法，所以还是没有口福，所以很多的人就想知道一些大盘鸡的做法最正宗的做法有哪些？希望下面的介绍可以对大家有所帮助。

详细工艺：首先开火，锅上灶，倒入油，待油7成熟时，倒入白砂糖（这是用来上色的），此时，大师傅的手可不能停，要不停的搅拌，使得白砂糖能和热油能混为一体，时间不要太长，不然，糖会发苦，而且上色的效果也不会太好，那可就要影响整个菜的形象了。

在搅拌30秒左右时，就要抓紧时间把鸡块倒进来了，刚入锅时，你会发现锅里是噼里啪啦、翻天覆地呀，鸡块需要不断的翻搅，这样上色才能均匀！待到8成熟，盛出放进盘子候着。

接下来，还需要热油伺候，该土豆上锅了，不要犹豫，只听很清脆的一声：嗤——啦，一锅白胖滚圆的家伙们热闹的和油打成一片了，看着那颜色，由浅变深，由白变黄，特殊的香位被调制出来了，烹制土豆的时间也不要太长，不然，太烂了也会影响整体形象的。

把它也倒进盘中，侯着。

再接下来，还是需要热油伺候，这是最后一次了，可别闲麻烦哦，把红扑扑的小朝天椒拿来，一阵热油翻滚，这会尤其要更加注意安全问题，不要因小失大，吃是小事，烫着了可要难受好一阵子呢！不耽误时间了，接下来葱、姜、蒜通通下锅，扁炒出它们特有的香味，此时整个锅里香喷喷、红彤彤的辣子油就迎面扑来了，切记火候不要太大，炒糊了可就很难为情了！接着，鸡块也要进锅了，继续舞动大勺，来回翻滚，如果锅不够大，您的动作可也不要太大，鸡块和土豆块它们可是想要趁早脱离苦海的！呵呵，来个形象的拟人吧，不要见怪！看着这两样被炒的掺和成一家人的时候，就可以放入调料了，专用的大盘鸡料，咸盐、。