遵义市教育系统学生营养餐指导菜谱
学生营养餐实施方案
学生营养餐实施方案学生营养餐实施方案篇1为贯彻落实有关“营养餐工程”的文件精神，切实实施好我校的营养课间加餐工作，结合我校实际，特制定龙市小学营养餐工程实施方案:一、指导思想实施“营养餐工程”，为改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。
二、基本原则按照“政府主导、因地制宜、健康安全”的原则，稳步推进我校学生营养改善计划，不断提高学生营养健康水平。
三、实施资料及供餐方式(一)实施资料1.标准及经费来源从20XX年春季学期起，国家为农村义务教育阶段学生供给营养膳食补助，标准为每生每一天3元，所需资金全部由中央财政承担。
2.加强教育、广泛宣传我校位于农村山区，自然条件艰苦，学生营养状况不良，我校决定增加学生营养，每一天课间让学生补充充足的营养，提高学生的身体素质。
坚持以生为本，努力做好此项工作，对学生进行营养健康教育，建立健康的饮食行为，使“营养改善计划”深入人心，家喻户晓。
3、供餐方式及人数我校学生营养改善计划将采取课间加餐模式，共2370人，食品供应按照上级有关规定执行。
四、营养餐工程实施领导小组:=组长:XXX副组长:XXX成员:值周行政、各班班主任和科任教师五、工作实施具体步骤1、行政值周人员每一天负责验收(目测和抽样)食品数量、质量、生产日期，并做好登记。
2、每一天发放人(供应商)将验收合格的`食品按班级发放。
3、班任课教师目测和抽样验收食品(数量、质量)，无问题后教师统一组织在各班教室分发给学生并做好登记。
如有问题所有食品停止发放，并立即报告值日行政启动应急预案。
4、任课教师指导学生正确用餐，食品启封后应当场吃完不得延期食用，并督促学生餐后将垃圾分类放入班级垃圾桶，不得乱扔。
5、餐后各班及时打扫好教室卫生，可回收垃圾倒入学校指定的地方，不可回收垃圾倒入校外垃圾池，坚持教室干净整洁。
六、实施范围和标准我校实施在校学生每人每一天3元的补助标准，食品由教育局指定供应商供货。
小学学校食堂菜谱
小学学校食堂菜谱
一、小学生一天营养餐食谱1
早饭：馍馍和草莓果酱、牛乳(或酸奶)、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。
新鲜水果：夏橙或萝卜1个。
中餐馆：乌麦米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、水豆腐血豆腐丝瓜汤。
晚饭：小米粥、大白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。
二、小学生一天营养餐食谱2
早饭：玉米窝窝头、牛乳(或酸奶)、卤五香盐茶蛋1个、腐乳(1/4块)。
新鲜水果：枇杷果(或长生果)3-4个。
中餐馆：花生仁白米饭、肉末茄子、葱花土豆泥、家鸭海带汤。
晚饭：冬苋菜白米粥、芝麻汤圆、柿子椒香菇肉片。
三、小学生一天营养餐食谱3
早饭：苹果酱花卷馒头、牛乳(或酸奶)、煮荷包蛋1个、炒泡豇豆。
新鲜水果：香蕉苹果(或丝瓜)1支。
中餐馆：二米饭(黑豆、标米)、平菇红花黑木耳肉片、尖椒炒黄瓜、萝卜海带排骨汤。
晚饭：豆浆稀饭、葱花煎饼、柿子椒芹菜肉丝。
学生营养餐标准
学生营养餐标准引言：学生时期是生长发育的关键时期，合理的膳食对促进学生健康成长具有重要意义。
为了确保学生获得均衡、营养丰富的膳食，特制定以下学生营养餐标准。
本标准旨在通过科学的膳食搭配和健康的烹调方式，满足学生生长发育的营养需求，促进其全面发展。
《学生营养餐标准》是一个综合性的指导文件，旨在确保学生获得均衡、营养丰富的膳食，以促进其健康成长和发育。
学生时期是生长发育的关键时期，合理的膳食对促进学生健康成长具有重要意义。
为了确保学生获得均衡、营养丰富的膳食，特制定以下学生营养餐标准。
本标准旨在通过科学的膳食搭配和健康的烹调方式，满足学生生长发育的营养需求，促进其全面发展。
一、标准分级一般来说，可以分为以下几个阶段：1.初级阶段：注重食物品种的全覆盖，确保肉蛋奶豆菜等基本营养素的均衡搭配。
2.中级阶段：在食物种类全面的基础上，进一步强调食物量的适宜性，确保学生能吃饱且营养充足。
3.高级阶段：追求营养素的均衡摄入，通过科学配餐和合理烹饪，使膳食中的各类营养素达到最佳比例，满足学生生长发育的全方位需求。
学生营养餐标准二、食物种类多样1.基本要求：学生营养餐应包含五谷杂粮、蔬菜水果、畜禽肉类、鱼虾海鲜、蛋类、奶类及豆制品等多种食物类别，以确保摄入多样化的营养素。
2.实现途径：通过合理搭配每日菜单，确保每餐都有不同种类的食物，如早餐包含主食、牛奶或豆浆、鸡蛋及少量果蔬；午餐和晚餐则需包含主食、肉类、蔬菜、豆制品等。
三、营养均衡1.目标：确保学生摄入的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及水分等营养素达到或接近推荐摄入量。
2.措施：依据学生年龄段和性别制定具体的营养摄入标准，通过科学计算各类食物的比例和份量，实现营养均衡。
四、食材选择1.原则：选择新鲜、无污染、无农药残留的食材，确保食材的安全性和营养价值。
2.具体要求：蔬菜水果应选用时令产品，畜禽肉类需来自正规渠道，确保检疫合格；鱼虾海鲜应新鲜捕捞，避免长时间冷冻；豆制品应选择非转基因大豆制品。
学生营养餐(中央厨房)集中配送项目计划书
学生营养餐（中央厨房）集中配送项目计划书目录1. 摘要 (4)1.1 项目概况 (4)1.2 项目效益分析 (6)1.3 xx模式的推广借鉴------------------------------------------------71.4 项目资金需求及来源 (9)2. 项目承办单位介绍 (10)2.1 项目公司基本情况分析 (10)2.2 项目公司发展远景及价值观 (10)2.3 公司组织结构情况分析 (11)2.4 企业前期合作案例 (11)3. 项目实施方案 (12)3.1 项目整体运营策略分析 (12)3.2 项目中央厨房建设策略 (12)3.3 学生营养菜谱 (15)3.4 学生营养餐的发放流程 (16)3.5 项目生产过程质量控制和卫生控制方法 (17)3.6 场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 (20)3.7 项目从业人员管理制度 (21)3.8 项目物流配送方案确定 (23)3.9 项目团队建设方案 (24)3.10 项目实施日程安排 (25)4. 项目财务预测 (26)4.1 财务评价依据及范围 (26)4.2 基础数据及参数选取 (26)4.3 财务效益与费用估算 (26)4.4 财务评价计算 (27)5. 风险及对策 (32)5.1 政策风险 (32)5.2 市场风险 (32)5.3 竞争风险 (32)5.4 财务风险 (33)5.5 管理风险 (34)5.6 经营风险 (34)6. 发展目标分析 (36)6.1 公司具体发展计划 (36)6.2 实现经营目标的假定条件 (37)6.3 实施上述计划将面临的主要困难 (38)6.4 公司确保实现规划和目标拟采用的方法或途径 (38)1.摘要1.1项目概况1.1.1项目名称及承办单位分析项目名称：xx学生营养餐（中央厨房）集中配送项目。
项目承办单位：xx。
1.1.2项目提出背景分析随着我国经济快速发展和人民生活水平的不断提高，人们对健康、营养和食品安全的关注度越来越高，我国餐饮消费已从温饱转型入休闲型、享受型和营养型。
学生营养餐的食谱
学生营养餐的食谱学生应该吃些什么食物来补充身体的营养会比较好呢？为了让孩子吃得好，应该以孩子喜欢吃的口味为主，根据均衡饮食、荤素搭配、干稀搭配的原则，每天翻新花样。
以下是店铺分享给大家的关于学生营养餐的食谱，一起来看看怎么做吧!学生营养餐的食谱1：红烧花椰菜材料菜花300克，胡萝卜50克，水发香菇100克，植物油、花椒油、料酒、生抽、白糖、盐、味精、葱、水淀粉各适量做法1、菜花掰小块，胡萝卜切块，香菇去蒂切块，焯后捞出;葱切末待用。
2、植物油烧热后倒入葱末炝锅，炒出香味后倒入菜花、胡萝卜、香菇，翻炒。
3、料酒、生抽、白糖、盐、少半碗清水兑成汁烹入菜内，烧开后加少许味精。
4、水淀粉勾薄芡，翻炒均匀，淋入一点花椒油。
好啦，出锅咯!学生营养餐的食谱2：小鸡蘑菇材料去皮去骨鸡胸肉一块(约300g)，蘑菇半打(约200g)，油半大匙(约7.5ml)，酒(米酒料酒都可)：半大匙(约7.5ml)，酱油半大匙(约7.5ml)，盐、胡椒适量做法1、蘑菇去老茎、切丁;2、鸡肉切丁，加酱油、酒、少量胡椒，搅拌均以后腌制15分钟;3、吃点豌豆荚，稍微休息一下，顺便可以把米饭煮上;4、炒锅中高火，放半勺油，油热以后下腌好的鸡丁，等待50-60秒，或者到底层变成金黄色的时候翻炒均匀;5、加入蘑菇丁，等待50秒左右，可以稍微降低一点火力。
这时候你会发现锅很干，但是一定要抑制住想要加水的冲动。
加少量盐(记住酱油里已经有盐分了)，继续翻炒翻炒到蘑菇的水分逐渐出来;6、继续翻炒到水分大多被蒸发，尝一尝味道，重点看看鸡肉是不是熟透了，然后热乎乎浇在饭上，开饭了!小贴士北美这边超市的鸡胸肉很多都是家庭装，从三块到九块不等，所以可以多买一些冷冻储存，头一天晚上拿一块出来放在冷藏室里解冻，这样回家以后就可以直接下锅了!学生营养餐的食谱3：排骨汤材料主料：排骨，白萝卜。
调料：料酒，醋(几滴)，姜，盐，葱。
做法1.排骨洗净沥干水分，入开水锅中焯水，然后洗干净。
营养营养餐菜谱
小计
290
90.00
合计
1560
510.00
第四周菜谱
一周带量菜谱（菜谱格式）
星期
搭配方案
净菜
原材料名称
重量（g/生/餐）
荤菜重量
小计（g）
一
两荤一素（蔬）
猪肉炒火腿肠
纯鲜猪肉
50
50
火腿肠
40
红泡椒烧鱼块
纯鲜草鱼
70
70
红泡椒
40
素炒莴笋
莴笋
110
310
120.00
二
一荤两素（蔬）
鸡肉烧西葫芦
二
一荤两素（蔬）
芋头炒前腿肉
前腿肉
90
90
芋头
60
红烧茄子
紫茄子
70
素炒莴笋
莴笋
100
320
90.00
三
两荤一素（蔬）
排骨烧白萝卜
纯鲜猪排骨
60
60
白萝卜
60
后腿肉炒小南瓜
后腿肉
30
30
小南瓜
70
素炒西兰花
西兰花
100
320
90.00
四
一荤两素（蔬）
前腿肉炒大豌豆
前腿肉
100
100
大豌豆
50
红烧冬瓜
小计
310
110.00
合计
1390
500.00
第十周菜谱
一周带量菜谱（菜谱格式）
星期
搭配方案
净菜
原材料名称
重量（g/生/餐）
荤菜重量
小计（g）
一
两荤一素（蔬）
前腿肉炒红泡椒
一周中学生餐菜谱大全
一周中学生餐菜谱大全
以下是一个一周中学生餐菜谱大全的示例：
星期一：
早餐：燕麦粥、香蕉、全麦面包
午餐：鸡胸肉沙拉、烤蔬菜、米饭
晚餐：番茄意大利面、烤鸡翅、水果沙拉
星期二：
早餐：牛奶麦片、苹果、全麦吐司
午餐：鸡肉馄饨汤、蔬菜炒面
晚餐：糖醋鸡块、蒸饺、蔬菜拼盘
星期三：
早餐：鸡蛋三明治、酸奶、水果
午餐：红烧排骨、炒青菜、米饭
晚餐：牛肉炒饭、凉拌海带丝、水果沙拉
星期四：
早餐：玉米片、牛奶、水果沙拉
午餐：鱼香肉丝、炒面条、凉拌黄瓜
晚餐：麻辣香锅、炸酱面、水果
星期五：
早餐：豆浆、油条、鸡蛋羹
午餐：酱猪肉、炒时蔬、米饭
晚餐：麻辣香锅、烤鱼、水果沙拉
星期六：
早餐：燕麦片、牛奶、水果
午餐：酸辣汤、炒面、鲜蔬拼盘
晚餐：蒸鸡、蒜蓉蒸虾、炒饭、水果
星期日：
早餐：全麦面包、花生酱、水果沙拉
午餐：麻婆豆腐、炒土豆丝、米饭
晚餐：红烧狮子头、小炒肉、凉拌海带丝、水果
这只是一个示例菜单，可以根据个人喜好和饮食习惯进行调整。
同时，需要注重合理搭配营养，确保提供足够的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质。
学生营养膳食菜谱
学生营养膳食菜谱随着社会的进步和学习压力的增加，学生的饮食习惯成为了一个备受关注的话题。
健康的膳食对于学生的成长和发展起着至关重要的作用。
为了帮助学生获得均衡而丰富的营养，本文将提供一份学生营养膳食菜谱，旨在帮助学生摄取所需的营养元素，提高学习及生活质量。
早餐：1. 鸡蛋三明治：将煮熟的鸡蛋切片，夹在全麦面包中，并加入一些生菜叶子和蕃茄片，可根据个人口味添加适量的酱汁或调味料。
2. 香蕉牛奶麦片：将一小碗热牛奶倒入麦片中，再加入一根切碎的香蕉，搅拌均匀即可。
早上加餐：1. 坚果和水果：选择适量的坚果（如核桃、杏仁等）和新鲜水果（如苹果、橙子等），既能提供蛋白质和健康脂肪，又能补充维生素和纤维。
午餐：1. 铁板烧蔬菜炒饭：将米饭、蔬菜和鸡蛋一起放入铁板中炒熟，根据个人口味添加适量的酱汁或调味料。
2. 炒面配色拉：将细面条煮熟，加入蔬菜丝、鸡肉丝或虾仁等配料进行炒制，并搭配一份色拉（可选用生菜叶、蕃茄片、黄瓜片等）增加膳食纤维的摄入。
午后加餐：1. 酸奶果仁杂粮杯：在酸奶中加入适量的果仁（如腰果、杏仁等）和杂粮（如燕麦、葡萄干等），搅拌均匀，即可享用。
晚餐：1. 酸辣土豆丝炒鸡胸肉：将土豆丝和鸡胸肉切成丝状，加入适量的酸辣酱进行炒制，可根据个人口味添加适量的蔬菜或调味料。
2. 温菇鸡肉汤：将杏鲍菇、香菇和鸡肉煮制成汤，加入适量的盐和胡椒粉调味。
夜宵：1. 煎蛋三明治：将打散的鸡蛋倒入平底锅中，煎至金黄色，再夹在两片全麦面包中，可选择添加适量的蔬菜叶子和奶酪。
注意事项：1. 增加蔬菜摄入：在每餐中尽量搭配新鲜的蔬菜，以补充维生素、矿物质和纤维素的需求。
2. 控制油脂摄入：在烹饪过程中尽量减少油脂的使用量，选择合适的烹饪方式，如蒸、煮或烤，以提供更健康的食品。
3. 注意荤素搭配：在主食和蔬菜之间保持均衡，适量摄入蛋白质、碳水化合物和脂肪。
4. 增加水果和坚果的摄入：作为加餐或替代零食，可以选择新鲜水果和坚果，以提供丰富的维生素、矿物质和纤维素。
学生营养餐一周食谱
学生营养餐一周食谱一周食谱列表：
周一：
早餐：牛奶+鸡蛋+面包+水果
午餐：红烧肉+芹菜炒香菇+米饭+豆浆
晚餐：鱼香茄子+清炒西兰花+米饭+牛奶
周二：
早餐：豆浆+煎蛋+小笼包+水果
午餐：青椒炒肉+蒸饺+绿豆汤
晚餐：麻婆豆腐+炒青菜+米饭+牛奶
周三：
早餐：牛奶+烤面包+蒸蛋+水果
午餐：炒鸡丁+炒宽粉+绿豆汤
晚餐：红烧排骨+清炒时蔬+米饭+豆浆
周四：
早餐：豆浆+蛋饼+包子+水果
午餐：红烧鸡翅+炒杂菜+米饭+豆浆
晚餐：鱼香肉丝+青菜炒蛋+米饭+牛奶
周五：
早餐：牛奶+炒饭+煎蛋+水果
午餐：红烧牛肉+蒸馒头+鸡蛋汤
晚餐：香菇炖鸡+清炒菜心+米饭+豆浆
周六：
早餐：豆浆+油条+小馄饨+水果
午餐：鱼香肉片+炒米粉+牛奶
晚餐：红烧肉+清炒菜花+米饭+豆浆
周日：
早餐：牛奶+鸡蛋三明治+水果
午餐：炸鸡腿+土豆丝+米饭+豆浆
晚餐：红烧鲫鱼+清炒豆苗+米饭+牛奶
以上是一周营养餐的食谱，包括早、中、晚三餐。
整个食谱丰富多样，搭配合理，不仅可以满足学生每天的营养需求，也能保持健康饮食习惯。
中学生营养餐食谱大全
中学生营养餐食谱大全鉴于社会上血脂异常者日益增多，甚至很多青年人和孩子也加入了高胆固醇、高甘油三酯的行列，心脑血管疾病暴发流行的态势令人担忧。
以下是店铺为你整理的中学生营养餐食谱大全，希望能帮到你。
食谱一早餐：牛奶250ml、面包(面粉200克)、煮鸡蛋50克。
午餐：米饭(粳米200克)、蘑菇炒肉片(鲜蘑菇50克、猪肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精)、炒青菜(青菜200克、植物油5克，味精、盐适量)。
晚餐：馒头(面粉150克)、百合虾(虾仁50克、胡萝卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、盐适量)、牛肉菜汤(卷心菜50克、豆腐干50克、胡萝卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、盐适量)。
加餐：时令水果。
食谱二早餐：小米粥(小米100克)、牛奶250ml、荷包蛋(鸡蛋50克)。
午餐：米饭(粳米150克)、鱼香三丝(猪瘦肉50克、胡萝卜50克、土豆100克、植物油5克，姜丝、泡椒、酱油、醋、白糖、味精、盐适量)、香菇炒青菜(绿叶菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、盐适量)、炝花菜。
晚餐：金银卷(面粉100克、玉米粉100克，麻酱、盐适量)、清蒸鲜鱼(各种鲜鱼150克、植物油5克，葱段、姜丝、盐适量)、蒜茸茼蒿(茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、盐适量)、青菜虾米汤(青菜50克、植物油5克、虾米，味精、盐适量)。
加餐：时令水果。
食谱三早餐：粳米发糕(面粉150克)、牛奶250ml、皮蛋拌豆腐(无铅松花蛋50克、内脂豆腐50克)。
午餐：米饭(粳米150克)、蒜苗炒蛋(蒜苗100克、鸡蛋50克、植物油5克，调味品适量)、西芹牛柳(牛瘦肉50克、芹菜茎100克、植物油5克，调味品适量)、菠菜粉丝汤。
晚餐：黑米粥(粳米40克、黑米10克)、馒头(面粉150克)、炒猪肝、猪肝50克、豌豆苗50克、植物油5克，胡椒粉、黄酒、味精、盐适量)、芸豆炖土豆(猪瘦肉25克、芸豆100克、土豆50克、植物油5克，味精、盐适量)。
学校营养餐实施方案+营养餐搭配
学校营养餐实施方案+营养餐搭配为了贯彻省、市、县有关“营养改善计划”的文件精神，规范学校食堂管理，确保全校师生伙食质量，提高学生营养水平和身体素质，我们制定了营养午餐实施方案。
本方案的指导思想是以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐工程”，改善学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。
本方案从特定日期开始实施，确保全体学生均吃上“营养餐”。
我们成立了XXX食堂管理暨“营养餐”领导小组，该小组负责食堂暨学生营养餐工作的全面负责和具体管理工作。
各班班主任负责食堂暨学生营养餐的学生就餐安排、就餐纪律、卫生工作。
此外，各班成立以班主任为组长的学生营养餐监督管理小组，负责各班营养餐的质量监督和分发工作，确保营养餐分配合理、有序。
营养餐计划实施方案包括营养餐食谱和物品采购流程。
我们提前公布一周营养餐食谱，要求营养搭配合理，一周内菜品不重复。
物品采购流程包括营养餐领导小组提前一天拟定菜谱，食堂工人根据菜谱计算所需物品，列出物品清单，交领导小组审核后由采购人员严格按照卫生部门的相关规定进行采购。
我们严禁采购过期或变质物品，严禁到无营业资质的小摊小贩处购买物品。
采购人员将采购物品交验收员验收后，由食堂管理员将所采购物品移交食堂工人。
食堂工人根据采购物品情况，应对物品进行妥善保管，认真进行清洗、消毒，避免变质，严防破坏。
1、采购物品及验收每月结算一次账，由报账员和采购员共同完成。
非营养餐工作人员严禁接触食堂所需物品。
2、营养餐制作、分配流程食堂工人按照菜谱制作营养餐，确保品质。
行政领导和教师实行自费陪餐制度，每次至少有一名行政领导陪餐。
食堂工人将营养餐按排队就餐队伍进行分配，并在班主任老师或任课教师协助下，将营养餐分配给就餐学生。
各班营养餐监督管理小组负责学生就餐纪律。
3、监督保障机制营养餐经费由上级按每生每天一定金额进行划拨，学校食堂就餐向学生收取一定金额。
贵州省农村义务教育学生营养餐调查报告
贵州省农村义务教育学生营养餐调查报告近日，从贵州省瓮安县城出发，在蜿蜒曲折的山路上驱车行驶大约一小时，便到了有着447名学生的永和小学。
临近午饭时间，记者在校园公示栏里的一周食谱上看到，食堂每天为孩子们准备了荤素搭配的营养午餐，顿顿都有肉。
贵州统一要求每所学校至少要准备四套菜谱，周周不重复，保证孩子们吃饱吃好，不让一个孩子饿着肚子上学。
贵州省资助办副主任罗忠勇说。
在全省农村义务教育的1.3万多所学校中，这样丰富的营养午餐已经实行了3年多，温暖了380多万名农村孩子和家长的心。
保证每个孩子都能吃饱吃好过去一些孩子住得比较远，10公里山路走回家起码两小时，中午饭就在路边摊随便买一点，或者干脆饿着肚子上课。
现在有了营养餐，每个孩子都能吃饱吃好。
瓮安县永和小学校长陈绍武说，从2021年实行营养改善计划至今，学生营养状况明显改善。
麻江县宣威小学校长韦仁全是个有心人，营养改善计划实施以来，他每年都会组织教师对全校1200多名学生的身高、体重、体育成绩进行登记，这些年学生体质有了显著改善。
学生平均身高从2021年的120厘米提高到2021年的127厘米，体重由20公斤增加到28公斤，一分钟跳绳也由36个提高到了121个。
贵州地理环境恶劣，经济不发达，山高路远，校点分散，农村学生最困难的就是吃午饭。
我们从实际出发落实国家营养改善计划，以校校有食堂、人人吃午餐为目标，解决农村学生的午餐难题。
罗忠勇说。
从2021年3月实施营养改善计划至今，贵州全省88个区县中，除一个区县没有农村学校外，87个区县实现了营养餐全覆盖，其中65个集中连片特困区县由国家补贴4元钱，22个区县由国家财政和贵州省财政各承担2元钱午餐成本，其余食堂建设、工勤人员配备、物流采购等全部由省财政负担。
为了保证食品安全，学校食堂全部实行自办自管。
罗忠勇说，自2021年起，贵州投入财政资金1.53亿元，新建农村中小学食堂(小伙房)1.3万个，回收对外承包食堂3000个，配备工勤人员4万名，大到中心校区，小到只有十几人的教学点，都有食堂、有热饭，惠及全省380多万名农村中小学生。
中小学生四季标准营养餐菜谱
中小学生四季标准营养餐菜谱春季1．菜梗黑木耳肉片小学生：菜梗200g、黑木耳25g、瘦肉50g初中生：菜梗250g、黑木耳25g、瘦肉75g2．葱花土豆肉片小学生：土豆200g、葱花25g、瘦肉50g初中生：土豆250g、葱花25g、瘦肉75g3．炒四丁小学生：春笋100g、青豆50g、胡萝卜50g、瘦肉50g 初中生：春笋125g、青豆75g、胡萝卜50g、瘦肉75g 4．芹菜豆腐干肉片小学生：芹菜200g、豆腐干25g、瘦肉50g初中生：芹菜200g、豆腐干25g、瘦肉75g5．西红柿肉末炒蛋小学生：西红柿200g、瘦肉25g、鸡蛋1只初中生：西红柿250g、瘦肉25g、鸡蛋1.5只6．菜梢五香干肉片小学生：菜梢200g、五香干25g、瘦肉50g初中生：菜梗250g、五香干25g、瘦肉75g7．包心菜香菇烧贡丸小学生：包心菜200g、香菇50g、贡丸50g初中生：包心菜250g、香菇50g、贡丸75g8．家常豆腐小学生：豆腐150g、青椒75g、胡萝卜50g、瘦肉25g 初中生：豆腐200g、青椒75g、胡萝卜50g、瘦肉50g 9．菜梗胡萝卜肉片小学生：菜梗200g、胡萝卜25g、瘦肉50g初中生：菜梗250g、胡萝卜25g、瘦肉75g10．芹菜肉片小学生：芹菜200g、瘦肉50g初中生：芹菜250g、瘦肉75g11．海带结土豆烧排骨小学生：海带150g、土豆50g、排骨150g初中生：海带200g、土豆50g、排骨200g12．花菜肉片小学生：花菜200g、瘦肉50g初中生：花菜250g、瘦肉75g13．黑木耳春笋烧排骨小学生：春笋150g、黑木耳50g、排骨150g初中生：春笋150g、黑木耳75g、排骨200g 14．洋葱炒蛋小学生：洋葱200g、鸡蛋1只初中生：洋葱250g、鸡蛋1.5只15．花菜青椒炒蛋小学生：花菜150g、青椒50g、鸡蛋50g初中生：花菜150g、青椒100g、鸡蛋75g 16．菜梢肉片小学生：菜梢200g、瘦肉50g初中生：菜梢250g、瘦肉75g17．菜梗香菇肉片小学生：菜梗200g、香菇50g、瘦肉50g初中生：菜梗250g、香菇50g、瘦肉75g 18．肉末藕片小学生：莲藕200g、瘦肉50g初中生：莲藕250g、瘦肉75g19．大蒜叶黑木耳肉片小学生：大蒜叶200g、黑木耳25g、瘦肉50g初中生：大蒜叶200g、黑木耳50g、瘦肉75g 20．毛芋肉片小学生：毛芋200g、瘦肉50g初中生：毛芋250g、瘦肉75g夏季1．炒猪肝+牛心菜小学生：猪肝50 g、牛心菜200 g初中生：猪肝75 g、牛心菜250 g2．冬瓜虾皮炖排骨小学生：冬瓜200 g、虾皮（少许）、排骨100 g 初中生：冬瓜250 g、虾皮（少许）、排骨100 g 3．肉末炒茄子小学生：肉末50 g、茄子200 g初中生：肉末75 g、茄子250 g4．鱼块+莴苣小学生：鱼块100 g、莴苣200 g初中生：鱼块100 g、莴苣250 g5．苦瓜炒肉片小学生：苦瓜200 g、肉片50 g初中生：苦瓜250 g、肉片75 g6．姜丝炒猪血+芹菜小学生：姜丝（少许）、猪血100 g、芹菜200 g 初中生：姜丝（少许）、猪血150 g、芹菜250 g 7．炒三丁小学生：青豆100 g、肉丁50 g、胡萝卜50 g初中生：青豆100 g、肉丁75 g、胡萝卜50 g 8．炒泡皮+丝瓜小学生：泡皮100 g（湿）、丝瓜200 g初中生：泡皮100 g（湿）、丝瓜250 g9．西红柿炒蛋小学生：西红柿200 g、鸡蛋1只初中生：西红柿250 g、鸡蛋1.5只10．海带炖排骨小学生：海带200 g、排骨100 g初中生：海带200 g、排骨150 g11．丝瓜肉沫炒豆腐小学生：丝瓜150 g、肉沫50 g、豆腐100 g初中生：丝瓜150 g、肉沫75 g、豆腐150 g 12．土豆炒肉沫小学生：土豆200 g、肉沫50 g初中生：土豆250 g、肉沫75 g13．甜椒胡萝卜炒肉片小学生：甜椒100 g、胡萝卜100 g、肉片50 g 初中生：甜椒100 g、胡萝卜100 g、肉片50 g 14．肉饼蒸蛋+青菜小学生：肉饼蒸蛋、青菜200 g初中生：肉饼蒸蛋、青菜250 g15．荷包蛋+小白菜小学生：荷包蛋2只、小白菜200 g初中生：荷包蛋2只、小白菜250 g16．煎带鱼+南瓜小学生：带鱼100 g、南瓜200 g初中生：带鱼100 g、南瓜250 g17．黄瓜炒蛋小学生：黄瓜200 g、鸡蛋1只初中生：黄瓜250 g、鸡蛋1.5只18．鱼排+蒲瓜小学生：鱼排100 g、蒲瓜200 g初中生：鱼排100 g、蒲瓜250 g19．四季豆炒肉片小学生：四季豆200 g、肉片50 g初中生：四季豆250 g、肉片75 g20．土豆炒鸡块+黄瓜小学生：土豆100 g、鸡块100 g、黄瓜150 g 初中生：土豆150 g、鸡块100 g、黄瓜150 g秋季1．红烧肉+藓菜小学生：猪肉50 g、藓菜200 g初中生：猪肉75 g、藓菜250 g2．姜丝猪血豆腐+油菜小学生：姜丝15 g、豆腐50 g、猪血50 g、油菜200 g 初中生：姜丝15 g、豆腐75 g、猪血75 g、油菜250 g 3．炒猪肝+大白菜小学生：猪肝50 g、大白菜200 g初中生：猪肝50 g、大白菜250 g4．肉末蒸蛋+莴苣叶小学生：肉末50 g、鸡蛋1只、莴苣叶200 g初中生：肉末75 g、鸡蛋1只、莴苣叶250 g5．水煮鱼片小学生：鱼片100 g、黄瓜100 g、豆芽100 g初中生：鱼片125 g、黄瓜125 g、豆芽125 g6．红烧肉+酸辣苦瓜小学生：酸辣苦瓜200 g、红烧肉50 g初中生：酸辣苦瓜250 g、红烧肉75 g7．黑木耳肉片+酸辣土豆丝小学生：酸辣土豆丝150 g、黑木耳25 g、肉片50 g 初中生：酸辣土豆丝200 g、黑木耳25 g、肉片75 g 8．炒三丁小学生：茭白丁100 g、肉丁50 g、胡萝卜丁50 g 初中生：茭白丁125 g、肉丁75 g、胡萝卜丁75 g 9．虾皮丝瓜豆腐小学生：虾皮5 g、豆腐100 g、丝瓜200 g初中生：虾皮10 g、豆腐150 g、丝瓜250 g 10．海带炖排骨小学生：海带200 g、排骨100 g初中生：海带250 g、排骨150 g11．红白萝卜炖排骨小学生：红白萝卜（各100 g）、排骨100 g初中生：红白萝卜（各100 g）、排骨150 g 12．木耳炒鸡块+莴苣小学生：鸡块100 g、木耳25 g、莴苣200 g初中生：鸡块150 g、木耳25 g、莴苣250 g 13．青菜虾皮炒蛋小学生：青菜200 g、虾皮5 g、鸡蛋1只初中生：青菜250 g、虾皮10 g、鸡蛋1只14．西红柿炒蛋小学生：西红柿200 g、鸡蛋1只初中生：西红柿250 g、鸡蛋1只15．土豆烧牛肉+黄瓜小学生：牛肉50 g、土豆100 g、黄瓜150 g 初中生：牛肉50 g、土豆150 g、黄瓜200 g 16．肉末南瓜小学生：肉末50 g、南瓜200 g初中生：肉末75 g、南瓜250 g17．煎带鱼+牛心菜小学生：带鱼100 g、牛心菜200 g初中生：带鱼150 g、牛心菜250 g18．红烧鱼块+蒲瓜小学生：鱼块100 g、蒲瓜200 g初中生：鱼块150 g、蒲瓜250 g19．海带黄豆炖猪脚小学生：海带150 g、黄豆50 g、猪脚100 g 初中生：海带200 g、黄豆100 g、猪脚150 g 20．长梗豆炒肉片小学生：长梗豆200 g、肉片50 g初中生：长梗豆250 g、肉片75 g冬季1．豆腐烧肉胡萝卜炒牛心菜小学生：豆腐80g、鸭血20g、大蒜叶5g、五花肉20g、牛心菜200g、胡萝卜10g初中生：豆腐100g、鸭血20g、大蒜叶5g 、五花肉30g、牛心菜250g 、胡萝卜10g2．木须蛋炒芹菜小学生：鸡蛋60g、土豆30g、瘦肉丝10g、胡萝卜10g、干黑木耳3g 、干黄花菜5g、芹菜200g初中生：鸡蛋70g、土豆30g、瘦肉丝20g、胡萝卜10g、干黑木耳3g、干黄花菜5g、芹菜250g3．黄豆猪脚炒油菜小学生：湿黄豆50g、猪脚50g、小葱3g、油菜250g、胡萝卜20g初中生：湿黄豆70g、猪脚50g、小葱3g、油菜300g、胡萝卜20g4．带鱼烧萝卜油豆腐菊花菜小学生：带鱼50g、油豆腐20g、蒜苗5g、白萝卜100g、菊花菜200g初中生：带鱼60g、油豆腐20g、蒜苗5g、白萝卜120g、菊花菜250g5．鱼香肉丝炒菠菜小学生：瘦肉丝30g、菠菜250g、小葱2g、豆腐干20g、胡萝卜10g、鲜香菇30g初中生：瘦肉丝50g、菠菜300g、小葱2g、豆腐干30g、胡萝卜10g、鲜香菇30g6．番茄炒蛋炒大白菜小学生：鸡蛋50g、豆腐30g、番茄50g、小葱2g、大白菜250g初中生：鸡蛋60g、豆腐40g、番茄60g、小葱2g、大白菜280g7．杂排海带炒童菜小学生：杂排50g、鸭血30g、海带结50g、小葱5g、童菜200g、胡萝卜10g初中生：杂排60g、鸭血50g、海带结60g、小葱5g、童菜250g、胡萝卜10g8．红烧鱼块炒菜梢小学生：鲢鱼80g、菜梢200g、蒜苗10g、豆腐50g初中生：鲢鱼100g、菜梢280g、蒜苗10g、豆腐60g9．猪肝炒甜椒炒芥菜小学生：猪肝50g、甜椒40g、胡萝卜40g、咸肉2g、芥菜200g初中生：猪肝70g、甜椒50g、胡萝卜50g、咸肉2g、芥菜250g10．土豆鸡块炒黄芽菜小学生：土豆80g、鸡块60g、小葱1g、黄芽菜220g、胡萝卜10g初中生：土豆100g、鸡块80g、小葱1g、黄芽菜250g、胡萝卜10g11．肉块毛芋炒油麦菜小学生：瘦肉30g、鸭血20g、大蒜叶5g、毛芋80g、油麦菜220g初中生：瘦肉40g、鸭血30g、大蒜叶5g、毛芋90g、油麦菜250g12．肉末蒸蛋炒甜豆小学生：鸡蛋50g、瘦肉20g、胡萝卜50g、甜豆200g初中生：鸡蛋70g、瘦肉20g、胡萝卜50g、甜豆250g 13．菜椒豆腐干炒萝卜片小学生：菜椒70g、瘦肉6g、小葱3g、白萝卜250g、豆腐干80g初中生：菜椒80g、瘦肉8g、小葱3g、白萝卜280g、豆腐干100g14．肉片黑木耳炒芹菜小学生：夹心肉50g、小葱2g、胡萝卜10g、干黑木耳3g、芹菜200g初中生：夹心肉65g、小葱2g、胡萝卜20g、干黑木耳3g、芹菜250g15．红烧鸡翅炒三丝小学生：鸡翅100g、小葱2g、胡萝卜50g、绿豆芽80g、甜椒100g初中生：鸡翅120g、小葱2g、胡萝卜50g、绿豆芽100g、甜椒100g16．鹌鹑蛋烧肉炒冬瓜片小学生：鹌鹑蛋60g、五花肉20g、冬瓜250g、小葱2g初中生：鹌鹑蛋80g、五花肉20g、冬瓜300g、小葱2g 17．宫保鸡丁炒油菜小学生：鸡脯肉60g、甜椒50g、油菜200g、胡萝卜20g、生花生米10g初中生：鸡脯肉70g、甜椒60g、油菜250g、胡萝卜10g、生花生米10g18．花菜油豆腐笋衣蛋汤小学生：花菜100g、鸡蛋20g、香菜2g、干笋衣8g、油豆腐20g、瘦肉10g、鲜香菇20g初中生：花菜120g、鸡蛋25g、香菜2g、干笋衣8g、油豆腐25g、瘦肉20g、鲜香菇20g19．红烧肉炒五彩丝小学生：五花肉60g、香干丝10g、绿豆芽40g、胡萝卜50g、湿海带丝40g、莴苣笋肉50g初中生：五花肉75g、香干丝20g、绿豆芽50g、胡萝卜50g、湿海带丝50g、莴苣笋肉50g20．肉丝炒萝卜鸡蛋炒大白菜小学生：瘦肉30g、萝卜100g、蒜苗5g、大白菜200g、鸡蛋30g初中生：瘦肉50g、萝卜120g、蒜苗5g、大白菜250g、鸡蛋40g。
学校餐饮的健康菜谱推荐
学校餐饮的质量和种类
口味单一
学校餐饮口味单一，缺乏 多样化选择，难以满足不 同学生的口味需求。
缺乏营养搭配
学校餐饮在营养搭配方面 存在不足，难以提供全面 均衡的营养。
季节性食材
学校餐饮受季节性食材限 制，难以保证全年食材的 新鲜和品质。
学校餐饮的卫生状况
卫生监管
学校餐饮的卫生状况需加强监管，确保食品卫生 安全。
THANKS
感谢观看
肉类及豆制品类
总结词
01
肉类及豆制品是优质蛋白质的来源，对于生长发育阶段的儿童
和青少年尤为重要。
推荐菜品
02
红烧ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ、糖醋里脊、宫保鸡丁、麻婆豆腐等。
营养价值
03
提供优质蛋白质、铁、锌、维生素B12等营养素，有助于维持正
常的生理功能和生长发育。
主食类
总结词
主食是提供能量的主要来源，应注重粗细搭配，保持营养 均衡。
推荐菜品
米饭、馒头、面条、杂粮饭等。
营养价值
提供碳水化合物，是主要的能量来源。同时，全谷类主食 还富含膳食纤维、维生素B族等营养素，有助于维持肠道 健康、提高代谢水平。
04
健康饮食的实施建议
加强学校餐饮的卫生监管
建立严格的卫生管理制度
确保学校餐饮的卫生安全，制定并执行严格的卫生检查和监督制 度。
定期进行卫生培训
对学校餐饮从业人员进行定期的卫生培训，提高他们的卫生意识和 操作规范。
实施食品安全的追溯制度
建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯，提高食品安全水平 。
提高学校餐饮的种类和质量
丰富菜品种类
提供多样化的菜品，满足不同口味和营养需求，增加学生的食欲 。
【整理版】学生食堂营养配餐方案3
2014年学生食堂营养配餐方案中小学生处于儿童青少年期，正处于身体生长发育旺盛的时期，在此期间，孩子的活动量相对较大，学习任务重，而对于健康饮食的知识知之甚少，很容易根据自己的喜好选择食物，进而产生诸如营养不良或单纯性肥胖等问题，严重影响孩子的正常生长发育及心理健康。
随着社会经济的发展，物质条件的丰富，人们越来越注重饮食营养的合理化、科学化。
现我校食堂做合理的营养配餐如下要求：1、热量在进行营养配餐过程中,首先要考虑的是满足学生对热量的需要,一个学生每天需要的热量可以用体重千卡不同体重、性别之间有差异来计算,三大热量营养素在总热量中的百分比应当是碳水化合物55～60%,蛋白质15～20%,脂肪20～30%。
一日三餐的热量分配最好是早餐占30%,午餐40%,晚餐30%。
每餐摄人的三种热量营养素也要求要均衡搭配,比例合理。
在三种热量营养素中,碳水化合物是人体最经济的热量来源,也是大脑的主要能源物质。
如果血液中的糖含量下降,学生就会感到头晕、心悸、疲软、犯困,影响神经系统的功能,导致上课时注意力不集中以及学习效率差。
碳水化合物的主要来源是主食。
另一方面,如果碳水化合物摄人量过高,就会转变成脂肪储存在体内,而脂肪过多对身体健康也有危害。
2、蛋白质蛋白质在体内组成各种组织和器官如皮肤、肌肉、骨骼、血液、内脏、毛发和指甲等,同时也是人体各种生物活性物质如激素、抗体等的基本成分。
人体的蛋白质更新代谢率较快,因此需要不断地更换补充。
中学生处在身体发育阶段, 对蛋白质的需求量比成人更大,因此蛋白质的摄入量应达到总热量的15%或稍高,或者以每日每公斤体重需要多少克为标准计算每日蛋白质总摄入量。
应当注意的是,在摄入的所有蛋白质中,动物蛋白和大豆蛋白等优质蛋白的含量最好在一半以上。
3、脂肪脂肪是机体组织的重要组成成分,其产热量是等量碳水化合物和蛋白质的两倍,脂肪也是脂溶性维生素A、D、E、K的载体。
体内的脂肪具有保护内脏，缓冲压力的作用，在寒冷的冬天,脂肪还有隔热保温的重要作用。
学生营养餐实施方案
学生营养餐实施方案营养餐工程是国家的一项民心工程，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程。
为改善我校学生膳食营养，增强身体素质，促进少年儿童健康成长，根据国家及县局/学区的相关要求，结合我校实际，特制定我校营养午餐工程实施方案。
一、营养餐工程实施领导小组：组长：任代均。
成员：寇鹏郭延安寇江波各班主任二、供餐方式（一）、本校共有学生480人，拟采用学校食堂供餐。
（二）、工作流程及要求1、菜肉采购供应加工我校营养餐菜肉等采购加工，由食堂负责人自己采购，采购程序必须严格遵守学校食堂食品采购制度进行采购、加工。
2、质量监督和工程宣传组：组长：任代均。
成员：寇鹏郭延安寇江波寇智勇、家长代表3人、学生代表3人。
职责和要求：(1)、随时对采购的货物进行质量抽查，填写抽查表；(2)、走访学生，了解学生对工程实施的意见、建议和调研对货物的满意度，提出改进意见；(3)、每天早7：30—10：00，对菜肉进行验收，确保质量关；(4)、每天早12:30—13：00对各班用餐情况进行检查；(5)、对此项工作做好宣传。
(6)、组织部分教师代表，检查营养餐实施工作。
3、营养午餐管理组：组长：任代均。
成员：各班主任、值班领导、值周教师职责和要求：(1)、监督食堂按时足额提供新鲜可口的午餐；（2）按时发放就餐用卷，并履行好手续。
(3)、指导各班做好学生的思想工作，督促学生按时午餐，不能浪费；(4)、指导各班做好学生的用餐登记工作，按时交后勤领导；（5）、按时督促学生安排的时间用餐。
(6)、了解学生情况，及时将情况上报学校；(7)、按时督促将用餐后的餐具清洁、消毒；（三）、工作实施具体步骤：1、每日分管安全领导牵头，负责验收菜和肉（数量、质量），并移交营养餐工程管理人（食堂工作人员）登记后保管、加工；2、每天早8:20组织加工人员，按一定按质按量加工..3、每天中午分班到食堂用餐；4、值班教师督促学生用餐，指导学生餐后将垃圾放班级垃圾桶，不得乱扔；5、餐后，由值班教师或班级学生将登记表统计后，装订存档；6、食堂人员将各班的餐具消毒清洗整理，并打扫加工场所.（四）、实施范围和标准我校实施学生在校期间每生每天免费提供荤素搭配菜一个（具体详见食堂食谱安排）、根据资金使用情况适时更换菜谱，但必须保证每生足额享受国家3元的补助。
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遵义市教育系统学生营养改善计划指导菜谱
指导单位：遵义医药高等专科学校卫生管理系 2012年11月
季节 时令蔬菜 建 议 菜 谱 配伍禁忌 注意事项
春 季
辣椒、青椒、洋葱、豌豆、芹菜、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、韭菜 芹菜豆腐干、韭菜炒蛋、 春笋青豆胡萝卜瘦肉， 家常豆腐、芹菜肉片、
黑木耳春笋烧排骨、 洋葱炒蛋、香椿炒蛋、
大蒜黑木耳肉片、菜梗黑木耳肉片、 菜梢五香干肉片、卷心菜香菇丸子、
菜梗胡萝卜肉片、花菜青椒炒蛋、 西红柿炒鸡蛋、肉末茄子、花菜肉片、 葱花土豆肉片、海带结土豆烧排骨 鸡肉芹菜相忌伤元气， 兔肉芹菜同食伤头发， 洋葱蜂蜜相遇伤眼睛， 菠菜豆腐同食影响钙吸收。
1、菠菜应先在开水中快速焯一下再烹饪；
2、禁用发芽的土豆；
3、四季豆一定要充分加热至彻底熟透（食堂慎用）。
夏 季
辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子
炒猪肝、肉末茄子、苦瓜炒肉片、 冬瓜虾皮炖排骨、姜丝炒猪血+芹菜、 西红柿炒鸡蛋、海带炖排骨、
丝瓜肉末炒豆腐、四季豆炒肉片、
土豆炒鸡块+黄瓜、黄瓜炒蛋、
土豆炒肉、荷包蛋+小白菜、
肉饼蒸蛋+青菜、
（炒三丁）茭白肉丁胡萝卜丁、 酸辣苦瓜、虾皮丝瓜豆腐
花生加黄瓜会伤身， 蕃茄黄瓜不能一起食， 小葱加豆腐影响钙吸收。
秋 季
秋葵、菱角、莲藕、
辣椒、栗子、冬瓜、
四季豆、豆角、山
药、白菜、扁豆、
土豆
肉末藕片、红烧肉、炒猪肝+大白菜、
肉末蒸蛋+莴苣叶、
水煮鱼片、黑木耳肉片、
酸辣土豆丝、酸辣苦瓜、
虾皮丝瓜豆腐、
海带炖排骨、豆角炒肉、
青菜虾皮炒蛋、四季豆炒肉片、 土豆烧牛肉+黄瓜、海带黄豆炖猪脚 猪肉菱角同食会肝疼， 牛肉栗子食后会呕吐。
冬 季
青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、莴笋
豆腐烧肉+胡萝卜炒卷心菜、
肉丝炒萝卜、鸡蛋炒大白菜、红烧肉、
花菜油豆腐、宫保鸡丁、炒冬瓜片、
炒三丝）胡萝卜绿豆芽青椒、
肉片黑木耳炒芹菜、炒萝卜片、青椒豆腐干、肉末蒸蛋、炒甜豆
萝卜木耳成双生皮炎，
萝卜水果不利甲状腺，
胡萝卜白萝卜相互冲。