猪肉韭菜饺子
韭菜肉馅饺子做法 (细选3篇)
韭菜肉馅饺子做法(细选3篇)韭菜肉馅饺子做法1材料难度：配菜(中级)时间：30~60分钟主料韭菜300g淀粉适量酱油适量食用盐适量饺子皮按量瘦肉末200g香油适量猪肉韭菜饺子的做法步骤1. 韭菜切细，热锅不放油，韭菜倒锅里大火炒到变色，盛起挤干水分2. 把上述材料跟挤干水份的韭菜搅拌均匀，饺子馅完成3. 饺子馅完成后，可以包美美的饺子咯！韭菜肉馅饺子做法2材料难度：切墩(初级)时间：1小时以上主料饺子皮6元肉700g韭菜500g 玉米一个香菇干适量味精两勺盐两勺白糖两勺椒盐适量料酒适量姜末少许韭菜饺子的做法步骤1. 先把干香菇泡发开，由于我懒得剁，直接扔料理机了。
多少量的香菇，亲们可以根据自己的喜好放多少量。
2. 将香菇摁绞肉键进行搅碎，没料理机的，可以手工剁成粒3. 将韭菜切了备用4. 我买的玉米太嫩了，不好剥，我就直接拿刀切下来。
买老点的玉米，手剥就方便了5. 将肉，切成小块，搅成肉泥。
没料理机的亲们可以自行剁成肉泥，话说，有料理机，真的省力好多6. 所有材料倒在一起，打一个鸡蛋，放入盐，味精，糖，料酒，姜末和椒盐，一起顺时针搅拌。
如果筷子不是很好搅拌，那可以带一次性手套，进行搅拌，速度快，且材料好入味。
7. 我两家店买的饺子皮，厚薄和颜色都不一，一共做了133个饺子。
准备20个下锅啦！8. 煮出来厚薄，色泽也不一样。
但味道不错9. 整个过程，我一人制作，弄了好久。
累并快乐着。
韭菜肉馅饺子做法3材料难度：切墩(初级)主料肥瘦肉馅150g鲜虾10只干香菇6个木耳4朵鸡蛋1个韭菜250g饺子皮500g蚝油、料酒、盐、生抽、胡椒粉、十三香、姜末适量鲜虾韭菜饺子的做法步骤1. 肉沫加一个鸡蛋搅拌后加盐、生抽、料酒、十三香打上劲儿。
鲜虾去头、去皮、去虾线后并沥干水分，开背切成小丁，加料酒和胡椒粉拌匀。
香菇和木耳发开后切小丁。
韭菜择好、并沥干水分后切沫。
2. 把所有食材混合，加蚝油搅拌，并适当加盐调味。
韭菜饺子怎么做好吃的4种做法
韭菜饺子怎么做好吃的4种做法韭菜饺子不仅好吃，营养还十分丰富，非常适合孩子、孕妇、老人食用，对身体健康有好处。
你了解韭菜饺子要怎么做才好吃吗?4下面，店铺来为你介绍4款韭菜饺子的好吃做法。
韭菜饺子的家常做法韭菜饺子食材准备鸡蛋4个，韭菜250克，面粉500克，盐1小勺，油1小勺。
方法步骤1.韭菜洗净切末，将鸡蛋打人碗中，加少许盐搅拌均匀。
2.将鸡蛋入锅，摊咸蛋皮后切碎晾凉，和韭菜末混合，加油、盐搅拌均匀。
3.面粉加水，和成光滑的面团，用湿布盖住，饧20分钟。
4.将面团揉搓成几根长条，然后分成等量的小剂子。
5.将剂子擀成圆饼，中间放适量的韭菜鸡蛋馅料。
6.包成自己喜欢的饺子形状，依次包完余下的而皮和馅料。
7.锅中加水，大火烧开后放人饺子，用勺子轻划几下，以防饺子粘锅。
8.水开后，开盖再煮2分钟即可。
小贴士1.韭菜饺子容易破肚，捏的时候要捏紧。
2.煮饺子的时间不要太长，否则会煮破。
猪肉韭菜饺子的做法韭菜饺子食材准备面粉150克，芝麻油10克，猪肉60克，韭菜60克，酱油5克，姜末、精盐各适量。
方法步骤1.面粉中加适量水和成面团，静置30分钟备用。
2.将面团平均分为10份，每份都用擀面杖擀成中间稍厚四周稍薄的面皮。
3.将猪肉洗净后剁成泥，加入酱油、生姜末、盐和芝麻油搅拌均匀。
将韭菜择洗干净后沥水，切碎后与肉馅搅拌均匀制成韭菜饺子馅。
4.将韭菜饺子馅包入面皮中，捏成韭菜饺子生坯。
5.锅置火上，放入清水，烧开后，放入水饺煮。
6.锅中水开后加入少许冷水，连续3次后等到饺子浮起，即可捞出。
鱼肉韭菜饺子的做法韭菜饺子食材准备面粉250克，鱼肉250克，猪肥瘦肉50克，韭菜150克，精盐、味精、香油、植物油各适量。
方法步骤1.把鱼肉洗净，去骨刺，剁成末;猪肉洗净剁成末。
2.将鱼肉末、猪肉末同放入一盆内，加入适量凉水，用筷子朝一个方向搅拌，边搅边加水，至肉馅成稠状，再加入精盐、味精、植物油、香油继续朝一个方向搅拌均匀，将水吸入肉馅内。
猪肉韭菜饺子馅要放酱油吗
猪肉韭菜饺子馅要放酱油吗文章目录*一、猪肉韭菜饺子馅要放酱油吗*二、包饺子和面的方法*三、各种包饺子的方法步骤猪肉韭菜饺子馅要放酱油吗1、猪肉韭菜饺子馅要放酱油吗有放的做法的话当然也存在不放的做法。
一般民间的做法都是不放的多,因为处理起来的工序比较繁复。
民间的做法一般都是做好了再点酱油调味的。
放酱油的话一般的老抽酱油就可以,拌饺子馅要放酱油主要是上色和提鲜的。
2、猪肉韭菜饺子的做法韭菜猪肉饺子是现在很多人比较喜欢吃的一种,韭菜能够补肾壮阳功效很好,猪肉可以补充身体的蛋白质,胆固醇,新鲜的猪肉买回来洗干净之后剁碎,可以切成小方块,加入猪肉中少许盐,少许味精让猪肉充分的溶解,均匀的搅拌将新鲜的韭菜切成段,大约4厘米长左右即可,胡椒粉,酱油搅拌均匀与猪肉放在一起加入葱,姜,蒜,一定要多多成粉末状,然后将馅调好沙水之后,就可以做成新鲜美味的韭菜猪肉饺子馅。
3、猪肉饺子馅的做法猪肉馅饺子相信大家都吃过,但是这其中的做法却大有门道,新鲜买回的猪肉,首先要剁碎,如果喜欢吃颗粒状的朋友们可以做成颗粒状,加入姜末,胡椒粉,还有酱油,盐和味精一样都不可少将猪肉放入盆中,顺时针搅拌一直搅到肉馅,颜色发黑,红色完全融合,将韭菜切好之后不要切成粉末状,可以放上两勺的葱花有这样会更加香,加入姜末之后,一起搅拌,再把拌好的馅儿放半个小时左右就开始包了。
包饺子和面的方法方法一:1、须一盛器将面粉倒入其中;2、加入适量清水用筷子顺时针将面粉搅拌为面团,若水少可适当加水,水不能太多;3、面团基本成型后用手用力糅合面团,水稍微多一点怎么办呢?糅合过程中倒入面粉加以揉按;4、面团基本成型后,防止空气中醒面,和面完成。
方法二:1、在1斤面粉里掺入6个蛋清,使面里蛋白质增加,包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩,饺子起锅后收水快,不易粘连。
2、和面时要和的略硬一点,和好后放在盆里盖严密封,饧10-15分钟,等面中麦胶蛋白吸水膨胀,充分形成面筋后再包饺子。
韭菜水饺冷冻工艺流程
韭菜水饺冷冻工艺流程韭菜水饺是一道经典的中式传统食品，口感鲜美，香气扑鼻。
为了方便存储和食用，许多人选择将韭菜水饺进行冷冻。
下面是一种常见的韭菜水饺冷冻工艺流程。
首先，准备好所需材料。
主要包括韭菜、猪肉馅、饺子皮和适量的调料，如盐、胡椒粉、鸡精等。
将韭菜洗净，切碎备用。
选择新鲜的猪肉馅，将其与韭菜混合在一起，并适量加入调料，搅拌均匀。
接下来，将制作好的韭菜馅放在饺子皮上。
饺子皮是预先准备好的或是现场制作的，主要是面粉和水混合而成。
将适量的韭菜馅放在饺子皮中央，然后将饺子皮对折并封口。
然后，将制作好的韭菜水饺放在冰箱中冷冻。
首先将饺子摆放在一个平板上，尽量避免彼此粘在一起。
然后将整个平板放入冷冻室，使其冻至少6个小时以上，以确保饺子完全冷冻。
最后，将冷冻好的韭菜水饺进行包装。
将饺子取出，放入密封袋或冷冻盒中，以免受到冷冻室中的其他物品的影响。
在包装时，可以将饺子分成小包装，以便食用时能够按需取出。
在保存韭菜水饺时，我们可以放入冷冻室，也可以放入冷冻库。
冷冻室温度一般为-18摄氏度左右，而冷冻库的温度可能更低。
无论选择哪种方法，保持韭菜水饺的冷冻状态可以保持其新鲜和美味的口感。
当我们想要食用韭菜水饺时，只需要将冷冻的饺子取出，不需要解冻，直接下锅蒸或煮即可。
可以根据个人口味选择喜欢的烹饪方式，但建议不要过度煮熟，以保持韭菜水饺的口感。
以上就是一种常见的韭菜水饺冷冻工艺流程。
通过冷冻来保存韭菜水饺不仅方便，还能保持其鲜美的口感，让人在任何时候都能够品尝到美味可口的韭菜水饺。
希望这个工艺流程能对你有所帮助。
猪肉饺子热量
猪肉饺子热量猪肉饺子，顾名思义，就是以猪肉为主要食材制作而成的水饺。
这种水饺也是最为普遍的水饺之一，受到了很多人的欢迎。
当然，也有不少人认为猪肉水饺的热量比较高，不利于减肥。
那么，猪肉水饺的热量到底是多少呢？下面，就为大家介绍一下猪肉水饺的热量、做法等相关知识。
一、猪肉水饺的热量饺子（猪肉韭菜馅）的热量：250大卡（100克）。
猪肉韭菜馅水饺的碳水化合物、蛋白质、纤维和脂肪含量都比米饭高的一种食品，热量接近米饭的2倍，减肥期间可作为主食适量食用。
猪肉芹菜饺子的热量(以100克可食部分计)是141大卡(589千焦)，单位热量适中。
每100克猪肉芹菜饺子的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。
二、猪肉水饺的做法馅料制作：1.猪肉肥三瘦七剁成蓉，加少许清水，料酒，盐，胡椒粉，生抽，老抽朝一个方向打上劲。
2.小葱，生姜，莲藕少许切细末备用。
3.把切好的小葱，姜末，莲藕末加入肉馅中拌匀。
4.准备一小碗清水，加少许生粉调匀备用。
饺子包法：1.取一片水饺皮摊开放手上，舀适量肉馅放在正中间。
2.把水饺皮对折。
3.再对折。
4.把下面的左右两点叠在一起，用手指沾少许水淀粉捏合。
三、饮食搭配饺子虽然好吃，但也有其不利于健康之处。
一般来说饺子馅多是以肉为主，肉多菜少，吃多了自然会觉得比较油腻，不但口感不适，过多摄入了油腻对人体健康也极为不利。
因此很多人在吃饺子的时候都喜欢蘸点醋来缓解。
其实，除了蘸醋外，我们也可以在吃饺子的同时喝些可以去油腻的健康饮品，同样能收到不错的效果。
具有去油腻效果的健康饮品有很多，如茶水、果汁等，但与饺子搭配最为适宜的还是要数我国的传统饮品酸梅汤了。
酸梅汤是由乌梅、山楂等数种天然原料熬制而成，含有丰富的微量元素、粗纤维等营养物质，尤其是其中富含的花表素更是一种植物化学物质，可以极为有效的帮助身体排出油腻。
包饺子馅怎么调才好吃
包饺子馅怎么调才好吃包的饺子好不好吃，关键在于调馅儿的方法上，所以大家都希望能学习饭店中正规专业调饺子馅的方法，这样可以学到饺子的精华，能保证饺子美味新鲜，在调饺子馅的时候要注意方法和过程，过程中不能盲目，比较常见的调馅料，有白菜猪肉馅，猪肉韭菜馅，还有三鲜馅，这些都是饭店里比较常见的馅料。
饺子好不好吃，关键在于调馅，今天，五星大厨将和您分享五种最受欢迎的饺子馅配方，让你跳出最好吃的饺子馅！一、白菜猪肉馅饺子材料：猪肉400克、白菜一棵、葱姜适量、花生油35毫升、盐5克、甜面酱30克、料酒15毫升、酱油20毫升、胡椒粉2克、鸡精2克、醋15毫升、调味酱油15毫升、香油5毫升做法：1.把猪肉洗净。
切小块剁碎末，放入酱油、料酒、甜面酱调匀。
2.把白菜掰开洗净。
白菜剁碎过滤水分后放入肉馅中。
3.葱、姜剁碎末放入肉馅中，放入花生油、盐、胡椒粉、鸡精调匀。
二、猪肉韭菜馅饺子材料:猪肉，盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，面粉做法：1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿；2、韭菜洗净，擦刀切成末；3、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时；4、把韭菜放入肉末中拌匀备用；三、三鲜馅饺子材料：韭菜一捆，虾一斤，肉馅，鸡蛋，盐，花椒面，鸡精做法：1、水和面；把大虾去头，去皮切成大点块；把韭菜切碎。
2、炒鸡蛋。
3、在肉馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。
4、把肉馅，鸡蛋，虾，韭菜放入盆中搅拌好。
四、鲅鱼馅饺子材料：鲅鱼1000克韭菜300克五花肉馅300克面粉1500克姜1块蚝油5克酱油10克食用油20克盐适量姜粉适量花椒粉适量做法：1.肉馅放入酱油，蚝油拌匀入味。
2.鲅鱼从中间片开，用勺子把鱼肉挖下来。
鱼皮和鱼刺扔掉。
鱼肉剁成泥。
3.韭菜切成碎。
4.韭菜，猪肉馅，鱼肉放入盆内，放入姜粉，花椒粉，盐，食用油，加适量水顺时针不停搅动调匀即可。
韭菜饺子
韭菜饺子【导读】韭菜饺子的主要材料是韭菜，一般与猪肉、鸡蛋或者虾仁搭配，韭菜的味道十分鲜美，作饺子馅可以增加饺子的香味，是许多人心中的美味。
韭菜饺子的做法并不难，几个步骤就能做出美味的饺子，简单易学。
美味的韭菜饺子深受大家的喜爱，让我们来看看韭菜饺子的做法吧。
材料：饺子皮、韭菜、虾仁、肥肉、糖、胡椒粉、太白粉做法：1、把韭菜洗净切碎，在锅中炒熟备用。
2、把虾仁洗净，加入太白粉和食盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀。
3、把肥肉切丁，与韭菜末一起放入虾仁泥中，充分搅拌，馅儿就做好了。
4、在市面上可以买到饺子皮，也可以自己擀制，把拌好的馅儿包入饺子皮中，放入锅中煮熟就可以吃了。
韭菜饺子皮怎么做经常都说饺子馅的做法，但是面对外面菜市场买回来的饺子皮，真心是又厚又不好吃，果然是机子neng出来的饺子皮。
想要吃到好吃的韭菜饺子，饺子皮的做法可是必学的哦！做好吃的韭菜饺子皮，只用普通的面粉和清水就OK了。
1、和面：水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。
2、揉面：不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。
3、醒面：将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。
4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。
（要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。
）5、揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。
6、分成适当大小的楔子。
将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。
揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。
7、压面团。
洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。
左边的已捏正，右边的已压扁。
这样就可以开始擀皮子了！小编碎碎念：拿擀面杖擀面团的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
韭菜猪肉饺子的做法韭菜可以与许多食物搭配制作韭菜饺子，韭菜猪肉饺子也很好吃。
材料：饺子皮、韭菜、猪肉、酱油、香油做法：1、把韭菜洗净后切成碎末，把猪肉搅成碎末，加酱油和料酒腌制。
【美食季】饺子馅怎么调,才能鲜美出汁
【美食季】饺子馅怎么调,才能鲜美出汁饺子馅怎么调,才能鲜美出汁调制饺子馅可是一门大学问，不但要对应各种不同原料的性质和特点有所了解，还要根据原料采取不同的加工和调制方法，才能使馅料达到令人满意的效果。
其实饺子，不光要有卖相，里面的馅儿也很重要。
做到嫩而不柴，需要在拌馅的时候“打水”，用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到“上劲”，馅料成团不散，这样包的饺子才会松软鲜嫩，满口留香。
韭菜猪肉饺子馅食材：猪肉末500g、韭菜400g、葱适量、姜适量、料酒适量、花椒粉适量、酱油适量、盐适量、糖适量、鸡粉适量、芝麻油适量做法：1)葱姜切末2)猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖3)用筷子顺一个方向搅拌上劲儿4)加入葱末后，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌，均匀即可5)将韭菜摘洗干净，控净水后，顶刀切成末6)将韭菜末加入到肉馅中7)轻轻翻拌均匀即可，不要搅拌过度哦8)将适量韭菜猪肉馅料放在饺子皮中。
虾仁饺子馅食材：虾仁80g、肉泥180g、油适量、盐适量、小葱适量、姜适量、糖适量、胡椒适量、老抽适量、生抽适量、鸡蛋适量、蚝油适量做法：1)将大虾剥壳，去除虾线并切成大粒备用。
2)葱姜切未。
注:这儿用的是大葱，因手头没有，当然是小葱香了。
3)肉泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋。
注：这里肉泥有400克，今天调的虾仁饺子馅只用了180克，余下的用作它用。
4)全部搅拌均匀备用。
5)另取一小碗，舀上约200克拌好的肉泥，加入虾仁80克，并调入适量的蚝油。
6)打水搅均。
注：水要一点点的加，加点水拌均，再加点水，再拌均。
7)再打点油，一点食物油，一点香油，搅拌均即可。
8)拌好的虾仁馅料最适应做锅贴类的煎饺。
牛肉胡萝卜饺子馅食材：牛肉末500g、胡萝卜400g、面粉600g、花椒粉适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、芝麻油适量、胡椒粉适量、高汤适量做法：1)材料，如果时间允许，牛肉亲手剁成馅更好。
饺子韭菜馅做法大全是什么？
饺子韭菜馅做法大全是什么？韭菜的味道非常的特殊而浓烈，对于韭菜的看法，大家有两种态度，一种是非常喜爱的，一种是非常讨厌的，韭菜可以健胃，还能壮阳，在中医里，还有一个非常响亮的名字，叫做壮阳草，可见功效。
做馅子包饺子吃一直是大家喜爱的吃法之一，现在，小编就来给大家介绍韭菜馅的做法。
韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，能帮助人体消化。
不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。
韭菜猪肉馅主料：猪肉末500g 韭菜400g 饺子皮400g辅料：葱适量姜适量料酒适量花椒粉适量酱油适量盐适量糖适量鸡粉适量芝麻油适量1、葱姜切末猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖2、用筷子顺一个方向搅拌上劲儿3、加入葱末后，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌，均匀即可4、将韭菜摘洗干净，控净水后，顶刀切成末5、将韭菜末加入到肉馅中6、轻轻翻拌均匀即可，不要搅拌过度哦7、将适量韭菜猪肉馅料放在饺子皮中。
如果是买市售的饺子皮，最好在饺子皮边缘（半圆即可）刷少少量的清水，这样更容易粘合，包好的饺子煮的时候就不会破裂了8、对折稍微捏一下边缘9、双手虎口夹住饺子皮的边缘稍稍用力捏一下韭菜鸡蛋虾皮馅原料：韭菜400克鸡蛋100克虾皮100克耗油适量盐适量油适量热锅凉油，倒入打散的鸡蛋搅拌成絮状。
放入虾皮将韭菜切碎待鸡蛋碎凉透后，放入切碎的韭菜、盐搅拌均匀后倒入耗油提味。
初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。
有阳亢及热性病症的人不宜食用。
韭菜对于孩子和老人也是非常适合吃的，能够促进食欲，帮助消化。
切好的韭菜再加入肉馅的时候需要注意，不要太用力搅拌，是会让韭菜出很多水分的，这样味道就没有那么好了。
韭菜虽好，可不要吃太多哦，尤其是胃不太好的人。
猪肉韭菜饺子写作文
猪肉韭菜饺子写作文
猪肉韭菜饺子，那味道，简直是绝了！你闻过那香味吗？猪肉
的鲜，韭菜的嫩，混在一起，仿佛整个世界都充满了这种香。
“来来来，饺子出锅了！”妈妈端着一大盘饺子喊道。
你看那
饺子，一个个圆滚滚的，皮薄馅儿足，简直就是艺术品。
“哎呀，烫烫烫！”我着急地吹气，一口下去，哇，那汁水，
那口感，真的是人间美味啊！韭菜的清香和猪肉的肥美在嘴里交融，让人根本停不下来。
“妈，你这饺子怎么做的，这么好吃？”我好奇地问。
妈妈笑
了笑，说，“哪有什么秘诀，就是用心做呗。
”。
真的，有时候，幸福就是这么简单。
一盘猪肉韭菜饺子，一家
人围坐在一起，聊聊天，笑笑闹闹，这就是家的味道啊。
调韭菜馅饺子馅牢记三不放
调韭菜馅饺子馅牢记三不放韭菜馅饺子怎么调好吃猪肉肉馅、韭菜、面粉、辅料：生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、盐、油普通猪肉韭菜水饺的做法步骤先给肉馅调味：生抽3汤匙，料酒2汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉2克，盐1克，顺着一个方向搅拌均匀。
调过味的肉馅先打入葱姜水，后用干葱花椒油进行油封，这才是一个完整的调馅料的步骤。
打葱姜水：姜用刀狠狠地拍碎，越碎越好，小葱切斜段，把它们放入克的清水中，用手使劲揉搓后静置30分钟。
肉馅调味后，用汤匙取葱姜水开始打水步骤：每次加入2汤匙，然后顺着一个方向搅拌，直到水全部吃尽，再重复上一步，直到水全部打完。
不要一下子全部倒进去，要一点一点地加，上一次的水肉馅全部吸收之后再继续加。
油封：肉馅打水之后一定要进行油封，不进行这个步骤，肉馅静置一段时间水会跑出来。
咖啡取的是干葱和花椒炸的油进行油封，花椒可以去腥增香，拌饺子馅用它味道特别好。
干葱花椒油炸好之后要降降温再倒进去，充分搅拌均匀。
冷藏静置30分钟。
韭菜摘洗干净，沥干水分，均匀切末后，倒入1汤匙油，轻轻拌匀，油可以锁住韭菜的水分，先不入肉馅，最后包之前才混合。
面粉和水的比例通常来说是2:1，这个比例不是百分百的，因为大家使用的面粉不一样，厂家不同，质地不同，吃水量也可能略有不同。
咖啡教大家一个肉眼判断衡量的办法，把克饺子面粉倒入和面盆中，取约一半的水量，水中加入少许盐，充分搅拌至融化，取一双筷子，将水徐徐倒入面盆，用筷子慢慢搅拌成面絮没有干粉，就可以下手揉了，反复揉搓成面团，感觉水多加少许面粉，感觉水少再少倒一点点水充分揉搓，最后成团不可过软。
用锅盖盖上醒30分钟。
面团醒好之后，要充分地揉，揉出筋性，揉得柔软，在你手上它很听话的感觉，分成块，取一块搓条，其它的放进和面盆里盖上盖子，随用随取。
把面块揉搓成长条，切成大小均等的剂子。
擀皮之前，最后混合馅料，把韭菜倒入肉馅中，加入2克盐调味，搅拌均匀，就可以包了。
每个剂子按扁成面饼，擀成饺子皮，最佳的饺子皮是中间厚，四周薄，制作方法是：左手捏住住面饼边缘，右手下杖擀，边擀左手拉着面饼转圈，一般四五杖成一个皮，用这种方法擀出来的面皮中间厚，四周薄，饺子包好之后，饺子边的厚度和饺子底的厚度差不多，在煮的时候可以同步成熟，且不易破皮。
韭菜饺子蒸多久 韭菜饺子蒸久了会黄吗
韭菜饺子蒸多久韭菜饺子蒸久了会黄吗饺子是一种常见的面食，许多人都爱吃，饺子的种类非常多，有肉馅的也有素馅的，韭菜饺子就是常见素馅饺子，那么韭菜饺子蒸多久呢？一、韭菜饺子蒸多久素馅的韭菜饺子一般在开锅之后蒸10-15分钟，常规大小的韭菜饺子蒸10分钟，皮厚或者比较大的就韭菜饺子，需要蒸15分钟。
一般素馅的饺子蒸的时间荤馅的要短，非常容易蒸熟，注意不要蒸过头了，不然饺子里面得劲韭菜容易变色不新鲜，营养也会流失，而且饺子也容易蒸破皮。
二、韭菜饺子蒸久了会黄吗蒸久了里面的韭菜确实容易发黄。
这是因为韭菜中存在叶绿素和叶黄素，其中叶绿素在在高温环境中稳定性比较差，容易被破坏，如果韭菜饺子蒸久了，里面的叶绿素被破坏了，留下了叶黄素，看上去就会发黄、不新鲜。
韭菜饺子不发黄秘诀1.把握好时间火候蒸韭菜饺子的时间不要太久了，一般开锅后蒸的时间控制在10分钟之内最好，而且大火烧开过之后一定要用中小火蒸。
2.饺子皮不要太厚韭菜饺子的皮也不要太厚了，厚的饺子皮需要蒸的时间更长才能将饺子皮蒸熟，这样里面的韭菜馅蒸久了就会变黄。
3.蒸好后不要闷韭菜饺子蒸好之后要立即解开锅盖取出来，不要放在锅内闷着，容易将韭菜闷黄4.用新鲜的韭菜不新鲜的韭菜，蒸出来的韭菜饺子也容易发黄，因此一定要选择新鲜的韭菜来包饺子。
5.包好之后马上煮韭菜饺子的馅不要拌早了，随包随拌，拌好了也要立即蒸，不然放久了也容易发黄、不新鲜。
三、韭菜猪肉饺子蒸多久韭菜猪肉饺子属于荤馅，比纯韭菜的素馅饺子难熟一些，一般开锅后要蒸15-20分钟，饺子皮薄蒸15分钟就行了，饺子皮厚就要蒸20分钟。
韭菜猪肉饺子中的猪肉，里面的蛋白质等营养成分比较难熟，一定要蒸够时间，不然肉类没蒸熟吃了会加重肠胃负担，甚至还可能感染寄生虫。
四、蒸饺子是开水还是冷水一般常规的饺子都是开水下锅，这样能够令饺子皮中的蛋白质迅速凝固定型，不容易出现粘连、破皮等情况，吃起来也更有韧性，更鲜。
但如果是冷冻的饺子，那么则需要冷水下锅蒸，因为冷冻的饺子还需要一定的时间解冻，在慢慢加热的过程中，热气能够慢慢让饺子解冻，水烧开之后就能够迅速将真个饺子蒸熟了，否则容易出现蒸破皮或者馅没蒸熟的情况。
厨房美食菜谱：韭菜猪肉虾仁水饺的做法
厨房美食菜谱：韭菜猪肉虾仁水饺的做法
最近特喜欢吃饺子，一有时间包一些放在冰箱里冻起来。
现在天气凉快了，等早上煮来当早点吃，汤汤水水吃的也比较舒服。
食材
主料：
五花肉250g
虾仁
韭菜250g
圆白菜
盐适量
老抽4小勺
生抽4小勺
五香粉半小勺
大蒜适量
姜适量
小麦面粉400g
香油适量
步骤
1.准备好原料（韭菜没拍）。
2.将五花肉和虾仁剁成肉馅。
3.肉馅中放入调料：盐，姜蒜末，老抽，生抽，香油，五香粉。
4.将调料与肉馅拌匀味制。
5.圆白菜剁碎，挤干水分备用。
6.韭菜切碎备用。
7.将圆白菜和韭菜放入味好的肉馅中。
8.将菜与肉馅拌匀。
9.和面，将面粉用温水和成面团，放置饧10分钟。
10.将面团分成小剂子，擀成面皮备用。
11.将拌好的馅料放入饺子皮中，包起来。
12.捏好的饺子等着下锅哦。
13.锅中倒入适量水烧开，放入饺子，煮熟后蘸上自己喜欢的料汁可以食用了。
小贴士：和饺子面时最好用温水和，包出的饺子劲道不易坏还好吃。
韭菜猪肉虾仁饺子【精品海鲜吃法教学】
包～捏褶子...先对折，中间捏一下，再把两边往中间怼，总之靠摸索............我第一次பைடு நூலகம்...差不多包到六七个的时候，褶子就开始不难看了～新手们要有信心噢！
6
包好～
7
可以煮了吃～放点醋和辣椒酱～
8
也可以下油煎～我把一开始包得最难看的给煎了，哈哈，勉强算韭菜盒子吧～？
小贴士
我买的是活的草虾，但胆子小不敢碰活虾，就买回来之后放到冰箱冷冻室，冻住了再剥壳～
韭菜猪肉虾仁饺子
突发奇想来包饺砸！南方孩子其实从小到大只包过馄饨皮的包袱饺，第一次尝试自己揉面擀皮.....非常挑战！！
用料
猪肉
125克
韭菜
125克
草虾
200克
蛋
1只
姜
盐
料酒
生抽
胡椒粉
醋
蘸酱
韭菜猪肉虾仁饺子的做法
1
面粉放进大盆，一点一点加进去冷水，搅拌成这样的小啾啾。（我加的是热水，面变得特别粘，所以千万别加热水，要加冷水..）
2
在盆里揉面，并不是揉成团就可以了，要一直揉，它才会韧，不然一直粘粘的，后面很难操作.....然后蒙上保鲜膜醒半小时
3
面团从盆里取出来，切成条揉成圆条，再把圆条切成一个一个的小剂子。刀板上多铺点生面粉，这样面如果还是黏，就不会粘大刀板上..
4
拌馅，韭菜切好之后先放单独一个碗里，加点色拉油拌匀，这样韭菜在煮的时候就不会出很多汁水。肉糜也放在一个小碗里，放姜末、料酒腌一会儿。再把韭菜和肉糜拌一起，加一个蛋清，加盐、鲜酱油和一点点胡椒粉（你也可以放你喜欢的佐料比如辣椒粉）（千万别忘放盐！！不然饺子就很淡！）虾仁剥壳放进去
猪肉韭菜虾仁饺子的做法【健康养生食谱】
猪肉韭菜虾仁饺子的做法
文章导读
我们是一个天天喊着减肥，还要满大街找美食的一群人，当然面对美味的诱惑，几乎很少人有抵抗的耐力。
给大家介绍一款猪肉韭菜虾仁饺子，以后可以自己在家做一下哦。
1.所有材料洗净备用。
2.12猪肉剁成肉末，虾仁切成大粒，韭菜切末，姜剁末。
3.21肉馅和虾仁加所有的调料搅拌均匀。
4.把韭菜末放进去搅拌。
5.我买的是现成的饺子皮，饺子包好。
6.锅里放水烧开，水开后放入饺子。
7.饺子开锅之后放入半碗凉水，等饺子再一次开锅的时候继续放凉水，这样反复三次饺子就熟了。
感谢大家看完这篇文章，和大家一起来学习猪肉韭菜虾仁饺子的制作方法，把美食分享给大家是我的最大的快乐。
韭菜肉馅饺子怎么做
韭菜肉馅饺子怎么做饺子，无论是南方人还是北方人，大家都喜欢吃。
饺子，可以说是我们中华名族的一道伟大发明的菜肴，更是我们每个中国家庭里桌子上不可缺水的一道菜了。
当然，不同的地方，都有不同的方法来吃饺子。
有的地方喜欢煎饺，有的地方喜欢蒸饺，有的地方喜欢煮饺子，还有的地方喜欢吃炸饺子呢。
无论哪一种吃法，都是深受大家的喜爱呢。
当然，饺子最重要的就是饺子馅了。
最出名也是最受大众所喜爱的饺子陷可以说是非韭菜猪肉饺子陷不可了。
韭菜，（学名：A.tuberosumRottl.exSpreng.）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。
叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。
在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。
韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。
猪肉韭菜饺子是一道汉族传统小吃，属于年节食品。
韭菜猪肉饺子的简单做法，真的就非常简单，相比其他饺子的馅料，需要准备的东西很少，韭菜的量要比猪肉多很多，毕竟是菜饺，主要还是吃蔬菜，猪肉可以选五花肉或者瘦肉，其实五花肉比较香，不过瘦肉比较好加工，怕胖的话也可以尽量选瘦肉。
韭菜猪肉饺子的做法1.猪肉加工剁成肉馅，避免力度不够剁不断，可以和我的习惯一样，先切小块再剁，剁得差不多就加盐加味精继续剁匀2.韭菜洗净切小粒，切好后直接放入炒锅里，撒上适量的盐，如图的量我一般加一勺半，还有味精，韭菜还需要加点油一起搅拌，把韭菜与盐、油搅拌好后，再和刚才的肉馅拌匀，饺子馅就好了3.先拿一张皮，圆周涂上一层水，用勺子装上适量的饺子馅4.先提起中间的皮，捏好中间5.右下角用拇指和食指也一样捏起来6.然后要闭合右边了，右手拇指放在对自己的这一侧，食指和中指一起放在另一侧，轻轻一捏，就闭合了7.左边也同样，捏起来8.接下来的工作就是把所有饺子都包起来9.电磁炉100度大约8分钟即可，煤气炉小火，时间上也一样10.装盘，开吃韭菜猪肉饺子的简单做法，真的就非常简单，相比其他饺子的馅料，需要准备的东西很少，韭菜的量要比猪肉多很多，毕竟是菜饺，主要还是吃蔬菜，猪肉可以选五花肉或者瘦肉，其实五花肉比较香，不过瘦肉比较好加工，怕胖的话也可以尽量选瘦肉。
煮韭菜饺子的方法
煮韭菜饺子的方法
煮韭菜饺子的方法如下：
材料：
- 韭菜
- 饺子皮
- 猪肉馅（或其他喜欢的馅料）
- 葱姜蒜
- 酱油
- 盐
- 油
步骤：
1. 将韭菜洗净，切碎备用。
2. 将猪肉馅放入大碗中，加入葱姜蒜末、酱油、盐和适量的油。
用筷子搅拌均匀，使其上劲。
3. 取一个饺子皮，将馅料放在饺子皮的中央。
将饺子皮对折，封好边缘。
可以用手指沾水润湿饺子皮的边缘，然后捏紧边缘来封好饺子。
4. 煮水放入大锅中，加入一些盐。
等水开后，将饺子放入水中。
5. 煮饺子时，可以用勺子轻轻搅动一下，防止饺子粘底。
待水再次烧开后，加入一杯冷水。
再次等水再次烧开，再加入一杯冷水。
6. 当水再次烧开时，饺子应该已经煮熟，并浮在水面上。
此时，继续煮1-2分
钟即可捞出。
7. 捞出饺子后，可以将其沥干水分。
8. 可以将韭菜饺子与所喜欢的调味料一起食用，如酱油、醋、花椒油等。
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猪肉韭菜馅饺子
原料：猪肉、韭菜、面粉、盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒。
猪肉韭菜馅饺子做法：1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿；
2、韭菜洗净，擦刀切成末；
3、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时；
4、把韭菜放入肉末中拌匀；
5、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮；
6、用饺子皮包入馅料即可。
制作提示：1、包饺子用的猪肉可选臂尖肉或五花肉，最好是三肥七瘦，自己剁最好；2、肉馅要沿一个方向搅打上劲，并放入冰箱腌制一会儿更好吃；
3、韭菜要擦刀切，不容易出水；
4、包饺子的面要和得软一些。
家传饺子
面皮材料：面粉、水、盐。
馅料：海米、青椒、盐、猪肉（七精三肥的五花肉最好）、葱花、姜丝、大酱、鸡精、五香粉、花生油。
做法：
1、在调馅前应当做的工作是和面。
将面粉与温水按2：1的比例和好，还得少放点盐，这样调出的面有筋。
和好的面需要稍醒一下，1个小时左右即可。
2、海米泡水，切碎。
3、青椒洗净，去籽，切碎后洒一点盐，静置一会，会析出水分，用干净纱布挤出水分。
4、猪肉（七精三肥的五花肉最好）切碎与葱花、姜丝一并剁细，加入大酱、鸡精、五香粉、花生油，搅拌均匀，分次加入刚才挤出的青椒菜汁，朝一个方向搅打至菜汁完全吃透。
5、海米，青椒放肉馅上，先不用拌，在包饺子之前再拌馅。
6、面和好发好后，接下来就是搓面，切剂子，擀饺子皮。
7、菜馅内再补加适量的盐，并搅拌均匀。
至于怎么包饺子随你喜欢，一百个人有一百种包法。
8、煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白。
9、煮饺子时水煮沸才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。
10、别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。
这就是太后常说的点三遍水。
皮薄馅大，正如老辈人说的“舒服不如倒着，好吃不如饺子”~~
韭菜饺子的做法
原料：韭菜1斤，绞肉1/2斤，饺子皮1斤，盐1大匙，面粉1/2碗。
做法：1、韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段，加1小匙盐抓匀，用力挤去菜汁。
2、把韭菜和绞肉加2小匙盐搅和均匀成馅料。
3、取馅料包饺子，并在成品周围撒一些面粉，以防沾粘。
4、煮一锅水，水沸后下饺子，待饺子浮出水面，取1碗冷水注入锅内，待水二度沸开，再加1碗。
冬至吃饺子——鲜上鲜饺子
原料：馅儿、皮儿。
馅儿：韭菜400g、猪肉馅450g（最好选后臀尖）、鸡蛋两个、干贝40g、葱姜末适量、蚝油1勺、盐1小勺、胡椒粉一小勺。
做法：1、韭菜洗净，控干水分摊开晾一下，中午吃的话早上就洗好晾起来；2、鸡蛋打碎，炒成鸡蛋碎；3、葱姜末用一大勺热油浇在上面；4、干贝用料酒泡一下，上锅蒸软，剁碎；5、鸡蛋碎，肉馅，干贝碎，加入蚝油，盐，胡椒粉搅拌均匀；6、晾好的韭菜切碎，用葱姜油拌匀（葱姜过滤出去）；7、把拌好油的韭菜倒入肉馅，根据自己口味适量加盐拌匀即可！8、包饺子，煮饺子，吃饺子。
北京婆婆的拿手好戏-韭菜鲜肉馅饺子
昨晚的晚餐还是投老郭所好，我包了韭菜鲜肉馅的饺子，我以前说过，我婆婆的拿手好戏一为炸酱面，还有一个便是韭菜鲜肉馅的饺子，我们一家三口都百吃不厌！跟婆婆学过多次不得其精髓，突然想起前阵子洋洋参加KET考试前我问他：“你胸有成竹了吧？”他回：“还行吧，有半根！”于是，借用过来吧，我这饺子得一半我婆婆的精髓吧！
原料：饺皮材料：饺子粉600克、盐少许、清水适量。
馅料：猪肉末400克、韭菜100克、虾皮20克、虾仁100克、鸡蛋2个、姜适量。
调料：盐、酱油、料酒、鸡精、糖、香油各适量
面皮做法：1、将少许盐（加盐是为了让饺皮更加筋道）加入面粉，拌匀，缓缓倒入清水，一边倒一边用筷子顺一个方向将面拌成大雪花状，再揉成面团，盖上湿布醒发（这会儿开始和馅）；2、将醒发好的面团分别擀成长条、切成剂；3、擀成中间厚四边薄的饺子皮；4、包入适量的馅，先将两头的饺皮于中间捏合后，再于两边分别打褶，成形；5、大锅内做水，水开后下入饺子，盖上盖煮至开锅，激入凉水，再盖上盖，如此反复三次，开盖再略一会儿，即可捞出装盘。
饺馅做法：1、取炒锅，倒入油，三成热时放入虾皮，中火将其煸至酥脆，取出，切碎；2、在肉末中加入姜末、盐、酱油、料酒、鸡精、糖，，分次加入少量的水，顺一个方向用筷子搅拌至黏稠；3、将虾仁改刀成大粒；3、往肉馅中加入虾仁，搅拌均匀；4、加入虾皮碎、炒好切碎的鸡蛋，搅拌均匀；5、加入切碎的韭菜，倒入放凉的米行炸虾皮的油，并倒入少量香油，搅拌均匀且上劲，即成饺子馅。
老家的韭菜水饺
除了在博客里祝别人妈妈母亲节快乐，当然要住自己的老妈节日快乐，还要告诉老妈，你儿子在外面挺懂事的，人品也不差，不要为我担心太多^_^。
然后下面的照片出现的人物，是我86岁的奶奶，奶奶现在的身体依旧很健康着，就是我和姐回去陪她的次数太少！
材料：韭菜、盐、绞肉、鸡蛋、饺子皮。
步骤：1、首先做韭菜饺子的馅，韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段，加1小匙盐抓匀，用力挤去菜汁。
把韭菜和绞肉加2小匙盐，打入一个鸡蛋搅和均匀成馅料。
这些都是我86岁奶奶去做的，我只负责打个下手。
2、我们这里的饺子皮都是机器加工出来，加工出来的饺子皮都比较薄，也比较爽滑。
我们是吃这
样的饺子长大的，所以叫我吃
用手擀出来的饺子皮，觉得那
样的饺子皮厚了些，就我本人
来说，不是太喜欢那样的饺子
皮。
步骤：1、首先做韭菜饺子的馅，韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段，加1小匙盐抓
匀，用力挤去菜汁。
把韭菜和绞肉加2小匙盐，打入一个鸡蛋搅和均匀成馅料。
这些都是
我86岁奶奶去做的，我只负责打个下手。
2、我们这里的饺子皮都是机器加工出来，加工出来的饺子皮都比较薄，也比较爽滑。
我们
是吃这样的饺子长大的，所以叫我吃用手擀出来的饺子皮，觉得那样的饺子皮厚了些，就我本
人来说，不是太喜欢那样的
饺子皮。
4、看见两双筷子了嘛，我也
没有偷懒啊，和奶奶一起包
了这么多饺子，饺子排排坐，
86岁奶奶的功劳最大。
5、下饺子的过程，你应该会的吧，锅置火上，放入清水，烧开后，放入水饺煮，煮开后，
要略放点冷水，再煮开后再放
点冷水，如此3次，把饺子捞
一二个，以手指按后能立即恢
复原状，表示已煮好，即可捞
出食用。
当然你可以像我一样，
加点酱油，醋，熟荤油，盐，
葱花，饺子汤这样蘸着吃。
这是我们南方老家的一种饺子，所以你不要把它当为馄饨，混沌的皮比我这个饺子皮还要薄。
下面的才是馄饨，你应
该能看出两者的区别
的。
总结：天气越来越热了，
今天南京的气温都达到
34度了，我很喜欢在家和家人一起动手做饭的那种氛围，很温馨很随意。
而如今，我每年回去的次数真的不是那么多，所以我希望我的奶奶，能长命百岁，以后我也要多回去陪陪她们。
韭菜饺子：决定饺子成败的六个关键因素
韭菜饺子：决定饺子成败的六个关键因素
原料：猪肉600克、韭菜500克、盐25克左右、油30克、鸡蛋三个、饺子皮3斤。
做法：1、猪肉绞成肉泥，韭菜切成末，鸡蛋三个打散放入盆中，加入油和盐搅拌好即可。
如果想味道更鲜一些，放一些鸡粉哦；2、搅拌好的馅；3、将一个饺子皮加入少许馅料；4、包好。
做好一个饺子有哪些决定性的因素呢？1、首先饺子皮的选择上。
一般人都会在家自己动手做饺子皮。
那么这个面一定要和得有筋道，越筋道的面片出来的饺子皮越有嚼头，好吃。
我这么多饺子皮是别人代加工的应该在一百大几十个这样子。
2、猪肉的选择。
猪肉一定要买菜场里的黑猪肉，三成肥，七成瘦的，那个肉做出来不仅鲜，
而且香。
要求高的，自己买回家剁，也可以去菜场请别人代绞，我们这儿是一斤5毛钱。
千
万不要买现成的绞肉，那个
味道不鲜，而且不知道里面
究竟放了哪些东西在里面，
还很咸。
有人喜欢在绞肉的
时候放在葱和姜末增香，但
我觉得放了韭菜的话，这两
者可以省略。
3、配菜的选择。
可以选择芹菜，韭菜，大白菜。
甚至粉丝，虾皮，木耳都是不错的选择。
那么在选择的时候我们一定要选择新鲜的，最好是农家长的，比如
现在的韭菜，农家的那个不太爱出水，包出来香。
4、包出来的饺子成型要好。
一般包饺子的形状也是多种多样，我们觉得饺子要小巧，一般一嘴吃半个为宜。
因
为我们即要考虑到吃的方便，也要考虑到包饺子者的方便。
5、煮饺子的水最为关键。
一定要宽汤下饺子。
水开后，饺子下入锅中，再次煮开后，加少许凉水，等再开，这
饺子就算熟了。
那么为了保持饺子的完整性，你可以在水中放少许的油和盐可以让饺子不会破相。
6、吃饺子的时候，选择的醋为关键。
醋一定要选择香醋。
就比如我们这边常卖的镇江香醋，入口即醇又香。
做好的饺子可以一个一个放冰箱冷冻10分钟，然后扎在方便袋中。
随吃随取。
非常方便。