湖南长沙美食介绍

湖南长沙美食介绍

“月亮粑粑，肚里坐个爹爹，爹爹出来买菜，肚里坐个奶奶，奶奶出来绣花，绣杂糍粑，糍粑跌得井里，变杂蛤蟆…”听到这首童谣，就想起湖南长沙，这座令人魂牵梦绕的美食之城。那么下面呢，就一起来看看长沙都有些什么样的美食吧。

长沙美食介绍

1.刮凉粉

刮凉粉也是长沙一味让人赞不绝口的小吃，它和川北凉粉原料相同，但传入湖南时有了一些变化，一般都是老板现场用工具从洁白的胚子凉粉刮下，吃货们最享受的就是看他刮的过程。

作为湖南传统风味小吃，刮凉粉用麻油、酱油、醋、熟芝麻、蒜、味精、食盐等调料将刮下的凉粉拌均匀，口感酸辣，清凉爽滑，是去长沙旅游不可不尝试的美味哟。

2.口味虾

口味虾也就是吃货们常常提起的麻辣小龙虾，它算得上是长沙的标志性美食，饱满的红色，以及扑鼻的辣味，从上桌的那刻起，就让人不停吞口水。

食虾季节当属炎炎夏日，夜幕降临，走在长沙街头，一道道靓丽的吃虾风景线迎面而来，食客手中持虾，先去钳和头，再去壳，虾身的肉瞬间裸露，放入口中，辣、麻、香，层层味觉，由浅入深，即使满嘴通红，大汗淋漓，也依然斗志昂扬，流连在吃虾第一战场。

长沙人对口味虾有种特殊情结，他们爱吃、乐吃，也更喜于分享，从2005年开始，长沙已经成功举办了3届口味虾节，吸引了众多龙虾爱好者参与其中。是的，口味虾让人难以忘记它的“婀娜倩影”，就像火锅一样，当你想吃的时候，一周内你肯定会吃到。

3.酱板鸭

说到鸭，北京有北京烤鸭，南京有鸭血粉丝汤，而长沙也不甘示弱，酱板鸭堪称一绝。它是长沙的特色美食，一种风干的肉制品，色泽暗红，酱香浓郁，肉质鲜嫩。它的制作工序繁复，需要经过三十多

种名贵中药浸泡，10余种香料风干、烤制等，正是由于如此用心制作，才会受到众多食客的追捧。

当然，美味的背后还有一个美丽的故事。相传洞庭湖是恋爱之神湘君和湘夫人的居住地，当初，湘君为了与湘夫人约会，将野鸭用竹片撑开，并用橘皮引火熏干，再放入香芷、紫贝、桂皮、木兰、辛夷、辣椒浸泡的水中同煮，由此做成酱板鸭，来迎接湘夫人的到来。

4.臭豆腐

臭豆腐并不是某一个地方特有的美食，很多地方如北京、绍兴、台湾、长沙都有，但不同的地方有不同的制作方式和食用方法。长沙臭豆腐又被叫做臭干子，外焦里嫩，鲜而香辣，也是我们敬爱的毛主席十分爱好的小吃，他还曾经为臭豆腐亲笔题词。

长沙臭豆腐和其他地方的臭豆腐，最明显的区别在于外观呈黑色，这是由于臭豆腐中的某些物质，在高温环境中发生了质变。除此以外，长沙臭豆腐的卤汁也是值得一提的美味，采用豆豉、纯碱、香菇、冬笋、盐、茅台酒等众多食材共同煮制而成。

5.糖油粑粑、葱油粑粑

还记得文初的那首童谣吗?开头即说道了粑粑，粑粑在湖南的方言中是饼的意思，糖油粑粑就是较为知名的一种。用水糯米搓成圆团，投入到沸腾的糖油中，用红糖和白糖调出糖汁，待表面脆结时就可以出锅，再以竹签串之即可，颜色金黄，鲜艳明亮，香甜糯软，简直不能再爱。

心急吃不了热豆腐，同样，心急也吃不了糖油粑粑，刚出锅的糖油粑粑十分烫口，狼吞虎咽只会伤着自己的舌头，它的甜味与香味需要你细嚼慢咽去品尝。

除了糖油粑粑，还有一种小吃叫葱油粑粑，它是用粳米磨成粉调成糊状，放在固定的模具中，再放入油中炸制金黄，一般是和油条一起出售，搭配豆浆食用，梁实秋赞之曰“太好吃，不需要菜!”

葱油粑粑口感酥脆绵软，酥脆指的是粑粑外层，绵软则指的是粑粑里层的“肉”，葱经过油炸依然青翠，如果它的口感无法达到酥脆绵软，那就是质量尚未过关之故。

6.长沙米粉

湖南米粉各地略有不同，其中最著名的就是常德米粉和长沙米粉。在长沙，米粉是他们的主要早餐之一，有圆粉和扁粉之分。

码子是吃米粉时常听到的词语，长沙人管米粉中的配菜叫码子，有盖码跟炒码两种。盖码是提前做好配菜，米粉盛碗后盖在上面;炒码是在你点单后将配菜用小锅炒出来，它的味道鲜嫩适口，价格也相对较贵。

买粉时，店家通常会询问轻挑重挑，轻盖重盖。挑指的是米粉的多少，盖指的是码子的多少，如果你是第一次去吃，可要把这些分清楚哦～

7.嗦螺

嗦螺是湖南本地叫法，他们将吮吸肉质的动作称为“嗦” 。嗦螺是将蚕豆大小的螺蛳爆炒，再混合着各种香辛料食用，肉质紧实，鲜味十足，但吃起来较为复杂，喜欢吃的朋友当然就很享受这一过程啦，既然被称为“嗦”，就不能用牙签将肉挑起，而是要用手拿起螺蛳，用嘴巴将肉“嗦”出来。

和口味虾一样，嗦螺也属于夏天美食。傍晚伴着少许凉意，约上三五好友，坐在街边，一边吃着嗦螺，一边喝着啤酒，一起谈论着天南海北，所有的烦恼在此刻都烟消云散。