北方免割袋栽培花菇应注意的问题
袋栽花菇培育中的问题及其防控对策
袋栽花菇培育中的问题及其防控对策在袋栽花菇的培育过程中，常常会遇到一些问题，例如疾病、虫害、环境适应等问题。
这些问题会对花菇的生长和产量造成不良影响，因此及时采取防控措施非常重要。
本文将从几个方面介绍袋栽花菇培育中常见的问题及其防控对策。
疾病袋栽花菇常见的疾病有菌核病、干燥腐烂病、红根病等。
这些疾病会导致菌渣病变、毒素积累，从而影响花菇的产量和品质。
以下是防控这些疾病的方法：1.严格消毒：在培养袋使用前，要先进行彻底的消毒，包括培养基、袋子、环境和工具等。
消毒可以使用氢氧化钙、活性炭等杀菌剂。
2.微生物防治：可以添加益生菌或其代谢产物，如琼脂溶液、巨大芽孢杆菌等，来预防和控制病原菌。
3.环境控制：保持通风、适当的温湿度和光照等，避免菌棚内温度过高或过低，空气不流通等情况。
虫害袋栽花菇常见的虫害有蚜虫、蛾类、蚧类等。
虫害会导致花菇叶片黄化、卷曲等情况对花菇的生长和产量造成负面影响。
以下是防控这些虫害的方法：1.植物提取物防治：可以使用植物提取物进行防治，如大蒜、辣椒、石灰等。
2.生物防治：可以使用各种昆虫和寄生菌来防治害虫，如夜蛾、卵白线虫病等。
3.清理环境：定期清理花菇周围的杂草和堆积物，减少虫害的滋生。
环境适应袋栽花菇的生长还受到环境适应不良的影响。
例如，白天温度过高或夜间温度过低，可能会导致花菇生长缓慢或者休眠。
以下是防控这些因素的方法：1.维持适宜的温湿度：在生长期间，要特别注意花菇所在的环境温湿度的变化，并及时作出调节。
2.加强灌溉：保证花菇在生长期间有充足的水分。
3.精细农业管理：采用精细农业管理技术，如温室式种植、灌溉系统和环境自动控制等。
结论袋栽花菇是一种方便来自家庭或农业生产中使用的种植方式。
在应用中遇到的疾病、虫害以及环境适应问题都要及时处理。
本文介绍了采取的常用防控措施，可以帮助合理预防和控制这些问题，保证花菇的生长和产量。
袋栽香菇怎样让其不出的出菇
病虫害严重
原因
培养基过于潮湿、培养基质不新鲜等。
解决方案
保持培养基干燥、及时更换新鲜的培养基质。
培养基变质
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控制温度
控制湿度
通风换气
光照调节
出菇期需要较高的湿度，一般为85-90%，以保持香菇的鲜嫩和水分平衡。
保持菇房的通风良好，有利于香菇的正常呼吸和代谢。
出菇期需要一定的散射光照，以促进香菇的正常生长和发育。
采收
当香菇长成时，要及时采收，避免过熟和腐烂。采收时要小心轻放，避免损伤香菇。
保鲜
采收后的香菇要及时进行保鲜处理，以保持其新鲜度和质量。一般采用低温保鲜、真空保鲜、保鲜剂保鲜等方法。同时要注意避免在保鲜过程中产生二次污染，以保证香菇的卫生和质量。
03
环境因素
02
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病害
如青霉病、木霉病等，这些病害会侵染香菇的菌丝和子实体，导致其不出菇。
虫害
如菌蝇、螨虫等，这些害虫会咬食香菇的菌丝和子实体，影响其生长发育。
病虫害因素
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袋栽香菇不出菇的原因Fra bibliotek培养基的配方不正确
培养基的pH值不合适
培养基的含水量不当
培养基不合适
香菇属于恒温结实性菌类，温度过高或过低都会影响其出菇。
接种质量
湿度管理
保持菇房湿度在适宜范围内，根据香菇生长阶段和环境湿度变化，适时进行喷水、通风等措施，避免湿度过高或过低对香菇生长产生不良影响。
温度管理
袋栽香菇在不同生长阶段对温度需求不同，要根据香菇生长阶段和环境温度变化，合理调节菇房温度，促进香菇正常生长。
空气流通
保持菇房通风良好，合理控制通风口的大小和位置，避免风速过快或过慢影响香菇生长。
北方反季节地栽香菇栽培技术
北方反季节地栽香菇栽培技术北方反季节地栽香菇栽培技术北方反季节地栽香菇栽培技术反季节地栽香菇栽培一般选择在1—3月制作菌袋，5—6月开始发菌，6—10月开始出菇。
选择在冬季制作菌袋，因为此时气温低，天气干燥，制作菌袋不易感染，而且能在香菇上市的空档期出首批菇，经济效益好。
选种时，因为出菇时间会经过夏季，所以选种为高温型品种。
一、搭建菇棚反季节地栽香菇从5—10月都为出菇季节，所以大棚栽培时要注意降低棚中温度和太阳照晒。
一般在地势平坦、灌溉方便、靠近水源的大田地中搭棚，棚以南北走向，一般长为35m,宽为6~6.4m,高为2.5m,棚为双层，外层为高架遮阳网，用塑料布做一个棚底部的围挡，围挡距离地面高30cm,防止通风时菌袋受到影响，在棚外设置排水沟。
一般作业过道宽4m,两侧分别设置6个冷棚，冷棚的间距为2m,冷棚上覆盖90%遮阴网，冷棚内安装2个微喷管路，微喷头间距大约2m,以实现节约用水。
二、生产工艺（一）菌袋制作1. 配料、装袋制作菌袋的配料可以选用木屑、麦麸、石膏和糖，木屑要保证营养充足，将其粉碎成黄豆大小，而且木屑与麦麸都要保证新鲜、干燥、无虫蛀、无霉变。
配料时，将83%与15%的麦麸混合，再将1%的糖和1%的石膏与水融合，并将融合好的石膏粉与混合料搅拌，加水时要根据木屑的干燥程度，通常要将配料的含水量控制在55%~60%之间。
用长和宽分别为55cm、15cm,厚度为0.05~0.005cm的低压聚乙烯塑料袋作为菌袋，单个菌袋的重量在1kg左右。
装袋时要注意，配料不能松散，而且要在3~4h内完成装袋，否则配料可能会发生变质，在菌袋封口处6cm处扎紧，以保证菌袋内不会进入水蒸气污染杂菌。
装袋完成后，要检查菌袋是否有破损，并检验菌袋的整体感觉。
如果发现菌袋有破孔，应立即使用胶带纸封粘。
2.灭菌、接种最常见的灭菌办法为利用常压蒸汽包，具体做法为：在平地放置木排，木排下放置蒸汽管道，木排上放置一层透气材料，将菌袋放在透气材料上，并覆盖一层保温材料，保温材料与地面要压严。
秋季袋栽香菇易失败的原因与防范措施
秋季袋栽香菇易失败的原因与防范措施袋栽香菇秋栽与春栽相比，难度较大。
因为秋栽香菇菌袋污染率高、成品率低，所以风险较大，容易失败。
一、主要原因秋季袋栽香菇一般在8—10月拌料、装袋、灭菌、接种、发菌，此阶段一是温度较高，杂菌、害虫都非常活跃，而香菇菌丝长势相对较弱，抗杂能力下降；二是很多菇农都是在春季栽培结束后接着进行秋季栽培，前茬遗留的杂菌、害虫，将直接影响后茬生产；三是秋季栽培时受高温影响，培养料在拌料、装袋后，杂菌繁殖速度较快，很容易导致培养料酸败，进而导致制袋成品率下降；四是菌袋培养期间经常会遇到高温、强光、持续干旱，如果水源条件差、遮阴降温设施简陋，或管护不及时、措施不到位，就很容易造成烧袋。
二、防范措施1.选好栽培场地，完善基础设施。
秋栽香菇在场地选择上，除了要求地势平坦、交通便利、管理方便外，还要选择阴凉通风、环境清洁、靠近充足洁净水源的地方，最好不要选择刚刚栽培过菌类的场地。
场地确定后，要彻底清除地表杂物，尤其是前茬栽培产生的废料、废菌袋等要清除干净，做好杀虫消毒工作，以尽量压低病虫基数。
另外，秋栽香菇一定要有较为完备的基础设施，重点是按照标准搭建好荫棚，做好遮阴、喷水、降温等各项准备工作。
如果设施简陋，最好只做春季栽培，放弃秋季栽培。
2.因地制宜，把握好种植时机。
秋季袋栽香菇，点菌过早，前期温度偏高，对香菇菌丝生长不利，杂菌污染率高；点菌过迟，后期温度偏低，菌袋不易转色，出菇不正常。
因此，把握好种植时机至关重要。
各地要在总结多年种植经验教训的基础上，先确定好最佳点菌时间段，然后在组织生产前密切关注气候变化情况，尽量避开高温、多雨天气，使点菌时间恰到好处。
一般鄂西北山区在8月下旬至9月上旬、当气温稳定在30℃以下时点菌。
切忌盲目提早点菌时间。
花菇的栽培要点
花菇的栽培要点1、菇场所的选择和菇棚的设置。
⑴选择地势高、开阔、通风、地面干燥、阳光充足的山地、旱地或农田作为场地，周围设置宽大排水沟，沟深30厘米以上，以保持地面干燥。
排放菇筒的畦以南北走向为好，且畦长不超过15米，以利通风。
⑵遮荫棚高度2.5米，塑料大棚内用木材或毛竹搭成层架，一般为5-7层，层隔0.3-0.35米，离地面高0.2-0.25米，架宽0.7-0.8米。
以二排拼拢为一单元。
2、菌袋的制作和菌株的选择。
⑴花菇采用大袋栽培，大袋栽培营养丰富，袋内保湿性能好，有利于形成大个优质花菇。
袋的规格长60厘米，折径为30厘米。
⑵花菇的形成是在特定的环境下形成的，这种特性没有遗传性，但作为培育花菇的品种宜选用菇盖大、肉厚、柄短和"菇潮"明显的中低温型菌株。
3、出菇前后的管理袋栽花菇与常规袋栽所不同的是菌丝长满袋后，不经脱落，直接搬入菇棚，不脱袋有利于加大菌袋内外的温差和湿差，特别是在高海拔山区，有利保护菌筒免受低温的影响而延长转色的时间，同时可使菌筒不易脱水，在头批菇采收前，可免去灌注水分的麻烦。
出菇前后的管理工作，主要是：⑴刺孔增氧。
在发育期间，应及时刺孔增氧，通常刺孔2次。
⑵菌袋上架。
当菌筒表层形成棕色菌膜时，可将菌袋搬入菇棚的菇架上，横放在各层纵横设置的小竹竿上，袋与袋之间保持5-8厘米的距离，使出菇时不至于相互挤压而变形。
菇棚内地面应先铺干的粗沙或盖地膜，以减少地面土壤水分蒸发而提高空气相对湿度。
棚顶的覆盖物应适当加厚，防止强烈阳光直射。
菌袋摆放后放下菇架四周的薄膜以保温保湿，并定期通风。
经昼夜温差、低温等刺激之后，即逐渐出现菇蕾。
⑶适时开孔。
当菇蕾长到1-1.5厘米时，剪去菇蕾周围3/4的薄膜，让菇蕾从孔口向外长出。
菇蕾过密时，要留优去劣，每个菌袋留有4-6朵分布均匀、生长健壮的菇蕾即行，以提高质量。
⑷调控生态条件。
菇蕾生长初期，白天盖膜，夜间揭膜，以加大温差刺激，促进健壮生长。
袋栽香菇如何减少污染？
袋栽香菇如何减少污染？
香菇栽培易受污染，是因为袋栽香菇实质上是在香菇菌种上出菇。
为了当年能够顺利出菇，制种季节恰好在高温、高湿的夏季，比较容易受污染。
为了减少杂菌污染，提高袋栽香菇制种成品率，在遵循菌种制作-般要求的基础上，还必须注意以下几点:
①选用质量较好的聚乙烯或聚丙烯塑料筒制袋装料
②木屑、麸皮、米糠等先过筛(孔眼为6-8毫米x6~8毫米),后拌料装袋
③装料、灭菌、接种、搬运等操作中，采取必要措施，尽量减少破损
④严格挑选菌种，严格进行无菌接种
⑤将菌袋培养温度控制在23-24度范围内。
大多数恶性污染多由喜欢高温、高湿的红色面包霉(链孢毒)、木霉等污染菌袋所致，为此，宜将菌种培养室选在较凉爽的场所。
在此基础上，再在高温(≥28度)将至时进行人工降温(室内放冰砖、安装空调等)，抑制杂菌的发生为害。
在杂菌零星发生时，应及时处理，将损失控制在最低程度。
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袋栽香菇怎样让其不出的出菇
袋栽香菇怎样让其不出的出菇袋栽香菇是一种种植香菇的方法，将菌种和基质装入袋中，通过控制温度、湿度等条件，使香菇在袋内生长成熟。
然而，在实际生产中，会遇到香菇过于旺盛地生长并且迅速产出菇头，导致产量增加但品质下降的情况。
本文将分析产生这种现象的原因，并提出相应的解决方案，帮助农户更好地实现香菇的生产。
一、袋栽香菇过于旺盛的生长原因1. 菌种质量差香菇的生长过程中，菌种决定了其生长速度和品质等因素。
如果菌种质量差，或不纯净，就会导致香菇旺盛生长而且迅速产出菇头。
2. 基质饲料含量过高基质是香菇生长过程中得到养分的来源，如果基质中的饲料含量过高，就会刺激香菇过快生长，并且增加出菇的量。
3. 温度过高香菇是温度敏感性生物，过高的温度会刺激产菇的过程。
如果温度控制不好，就会导致香菇生长过旺盛，迅速产出菇头。
4. 湿度过高香菇是喜欢湿润环境生长的。
但是如果湿度过高，就会创造一个有利的环境，导致香菇迅速长大，产出菇头。
二、袋栽香菇如何控制生长速度，不出的出菇？1. 改进菌种质量高质量的菌种能够保证香菇生长过程中健康成熟。
因此，通过选择嫩菇体生长快、素质好的菌株，放大选出的嫩菇体制成新的菌株，提高菌种的纯度和鲜活度。
另外，保证菌种的清洁和贮存条件，可以提高香菇生长的质量。
2. 调整基质配方不同香菇种植区域的土壤和水质条件各不相同，因而配方会有所不同。
肥料调配可以参考配方分析人员的建议，减少浪费和照顾地球。
选择适宜的基质，合理控制饲料的含量，减缓香菇生长速度。
3. 控制温度范围通过控制生长地区的温度，确保温度不高于20-28度之间，一段既慢速又稳定的生长阶段就会产生。
减少温度的波动过程，可减少香菇生长过快的情况的发生。
4. 控制湿度正确调整湿度是解决产菇问题的关键之一。
对于袋栽香菇而言，维持适宜的湿度是决定香菇生长品质的重要条件之一。
如果潮湿足够，就可以不用人工加湿，提高生长环境的湿度即可。
三、提高香菇生长质量的其他方法1. 管理员工技术成功的培训员工和提供专业知识，能够帮助农户更好地管理香菇生长。
香菇绿色食品生产的技术要点
香菇绿色食品生产的技术要点作者：王霞来源：《农民致富之友（上半月）》 2019年第17期香菇是目前市场上比较受欢迎的菌类营养食品之一，其产生的经济效益也是非常可观的。
近两年来渭源县对香菇的栽培技术进行了多次的研究和实践，并结合全国各地不同品种的香菇栽培模式的特点和优势，扬长避短，根据本地区的地理环境、气候特点，分析总结出了一种全新的香菇栽培模式——香菇免割膜立袋生产技术。
一、生产季节和菌种选择以反季生产为主，生产过早温度高，污染机率大；生产过晚积温不足，出菇晚。
而反季节的生产出菇时间是5月～11月左右，这时需要注意的是，提前订购香菇菌种，为生产做好准备工作。
选择较适宜的立袋香菇菌种有“L808”、“灵仙1号”品种。
二、生产流程1、拌料使用拌料机将81%～79%木屑、18%～20%麦麸、1%石膏，含水量在55%～60%左右的配料，在水泥或砖地上搅拌均匀，水分也要保证均匀。
2、装袋：拌好的培养料需要经过2～3小时左右的闷堆后，进行下一步的装袋环节，装袋要求一定紧实，并且还要轻拿轻放，避免弄坏，在高温情况下生产时，记得当天的拌料当天处理干净。
3、灭菌：每天都要把当天装的料进行及时的灭菌，必须注意冷气的排出处理，不要形成灭菌不到位造成人为的灭菌死角。
4、接种：把发菌棚事先进行消毒，让其保持干燥，清洁，且通风相对良好。
将灭菌处理后的菌棒移入发菌棚中等待冷却，观察菌棒料温逐渐降到20℃以下时方可进行无菌接种。
要在接种前，对接种室，接种工具和菌种等进行消毒，每接完成时，对接种箱或接种室进行彻底的清理，主要是清除室内接种后的残留物并保持室内通风。
5、发菌培养（1）发菌棚要求：发菌棚必须是可以达到升温、降温效果都很好的，还要达到棚内通风良好，而且干净和卫生的，棚内干燥也是非常重要的。
（2）温度的调节：发菌培养的过程中发菌温度应控制在10℃～23℃左右，当前期温度比较低时，一定注意棚内的温度，做好保温增温的工作，到后期温度相对较高时，则要注意做好棚内的通风和降温，在整个发菌的全程最重要的是保持温度的稳定。
免割保水膜立袋式栽培香菇生产技术
免割保水膜立袋式栽培香菇生产技术免割保水膜立式香菇生产技术，是最近两年我市食用菌研究机构结合全国各地多种香菇栽培模式的特点，扬长避短，并根据本地区的气候和环境优势，综合而成的一种全新的香菇生产方法，从目前看应为国内较为先进的一种生产模式，相信今后在各地科技人员和广大菇农的努力下技术一定会更加完善和成熟。
我市于2022年中夏开始对此技术进行考察和引进，并根据北方地区的实际情况，从气候、品种、市场需求趋势、劳动力成本、老场区重茬问题和水资源问题等多方面与其他地区进行优劣势比较，进行了多种尝试和改进。
2022年在承德市所辖食用菌生产县区栽培，又投资30余万元在不同环境条件下进行了试验和示范，达到了理想的效果。
此项技术的成功预示着北方地区香菇产业可持续发展，对香菇增产农民增收具有重要意义。
一、技术创新点1、出菇设施简便、投资小。
出菇使用双层遮阳网和小拱棚，从出菇投入方面是地栽香菇和立袋光棒式香菇的三分之一。
2、可以从根本上解决地在香菇存在的食品安全隐患，符合绿色农产品发展方向。
3、能较大限度地提高产品质量。
从2022年生产上看，如果设施完善、技术管理得当，在5个半月的出菇期中，可以有3各月以上的时间出产花菇。
4、节水。
该技术的用水量仅为地栽香菇的1/20，同时对地块要求不严格，梯田、坡地、河滩、林地均可生产。
5、出菇时间可控。
此项技术不注水不出菇，菇农能根据市场动态自行掌握出菇时间，尽量赶在市场价格最好的4月-8月上旬多出菇、出好菇。
二、不同季节生产的特点1、反季节生产：9月-11月生产，来年春、夏、秋季出菇。
优点是（1）在一年内完成出菇，资金回收快。
（2）发菌期污染的菌袋，早春时再拌上部分新料二次回锅灭菌、补种，时间来得及，对提高菌袋成品率有保证。
缺点是对发菌设施要求较高。
2、顺季生产：2月-4月生产，秋季和来年春、夏季出菇。
优点是：自然温度下发菌、自然温度出菇，对发菌棚要求低。
缺点是（1）菌袋当年出不完菇，需越冬后第二年春季、夏季继续出菇，资金不能当年全部收回，（2）一旦出现污染菌袋，当年来不及补种。
免割袋香菇菌棒在越夏管理阶段注意事项
免割袋香菇菌棒在越夏管理阶段注意事项
免割袋在使用过程中，曾经饱受诟病，一些地方政府也决心禁止免割袋，但由于免去菇农割袋之苦，极大地解放了生产力，提高了菇农管理规模，所以免割袋还是被迅速推广开来。
那免割袋菌棒越夏期间，在管理上有哪些不同点，是需要我们特别注意的呢？由于免割袋栽培采用的是双层袋，虽然内层免割袋较薄，但其紧贴在菌筒上，使袋内热量不易排出，容易造成“黄水”多、袋温高现象，所以免割袋菌棒越夏，要特别注意的是两件事：
一是特别注意防止高温烧袋。
由于使用免割袋，更容易集聚温度，所以在越夏期间，要比平常菌袋有更好的防高温措施，堆放场地要保持更好的空气流通，环境温度要保持的更低一点，日最高温度在28℃以下最好；菌棒堆叠的层数也要低一点，遮阴棚也要适当厚一点。
二是要特别注意防止黄水过多。
香菇菌棒在越夏阶段出现黄水，是香菇菌丝生长发育过程中的正常表现，温度低时菌棒会开始转色；温度高时黄水数量会增多，颜色变成褐色。
使用单层袋时，黄水排出较为容易。
使用免割袋，就成了双层袋，排黄水就变得困难些。
为防止菌棒黄水过多引起“烂棒”，在香菇菌丝布满全袋时，就要割去菌棒两头的塑料袋，并把袋口拉直撑开，让黄水从菌棒两头自然蒸发，然后进行最后一次的全面刺孔通气，促使菌棒自然转色。
在割去菌棒两头塑料袋时要按如下操作：
1、菌棒排放在菇架上进行割袋，操作较省工省力；
2、仅割去菌棒塑料袋两头，并拉直撑开袋口，绝对不割紧贴在菌棒的保水膜袋。
免割袋的使用，主要影响产生在出菇期间，在发菌和越夏阶段并没有过多改变，各位种植户不必担心，其它越夏管理均和普通管理方法相同。
袋栽人工花菇栽培技术
袋栽人工花菇栽培技术一、发展袋栽人工花菇势在必行花菇是香菇之上品菇肉肥厚，菇柄短小，质地脆嫩，香味浓郁，素来被誉称为“山珍之冠”，深受国内外消费者的欢迎。
天然花菇是香菇子实体形成过程中，遇到低温低湿的环境，菌盖表面龟裂，如仍在干燥环境下生长，形成了“明花菇”；若遇到湿润环境继续生长，花纹愈合，呈浅褐色花纹，形成了“暗花菇”，亦称“雨花菇”，品质次于“明花菇”，但也属于香菇的上品。
天然花菇常在晴雨相间天气出菇，遇积雪晴天干燥低温，才偶尔出现花菇，所以花菇产量甚低，市场售价昂贵，高出普通厚菇售价的3—5倍。
近年来，代料袋栽花菇大面积成功，为香菇生产跃上新台阶作出了贡献。
因为袋栽人工花菇比常规香菇有着明显的优势(一)显著的经济效益：投入成本每筒常规菇与人工花菇基本相同，均约为元左右，常规菇产值约为元左右；而人工花菇95年收购价最高达70元／公斤，最低20元／公斤，平均价约为30元/公斤左右，每筒产值为8元，扣除成本元，二者效益相差5倍多。
菇农普遍挣钱，相当部分经济效益十分可佳，仅举一例，寿宁有一户只种2700筒，截止95年12月28日已收万元，扣除成本4000元，纯利达万元，12月28日以后收成还不计在内，平均每筒净挣近5元。
明显的市场优势：95年由于人工花菇的大量上市，打入日本等国际市场，在它的冲击下，常规保鲜菇的价格剧降，94年市场价万元/吨，95年降至万元/吨，95年常规保鲜菇收购平均价仅为元/公斤，而花菇平均收购价可达30元/公斤，相差元/公斤，且花菇质地脆嫩，口感佳美，储存保鲜期是普通菇的3倍，日本等发达国家的消费倍重产品质量，即使价格高，产品质量能好，还是买价高质优产品。
为此，随着人工花菇的问世与发展，势必逐步取代常规保鲜菇的市场。
明显的节省了用地，大大提高了社会效益：常规袋栽法每亩阴棚只能摆放1万袋菇筒，而人工花菇采用立体架式阴棚，每亩可摆放3万筒，节省用地一半左右，同时可在非出菇阶段套种其它作物，根据寿宁经验，大量套种御豆获得成功，每亩产值超千元，一举双得，功半利倍。
北方免割袋香菇栽培的几种异常问题预防措施
北方免割袋香菇栽培的几种异常问题预防措施
李文志;周平侠;闫新发;李文蕊;杨采风
【期刊名称】《食用菌》
【年(卷),期】2010(032)003
【摘要】@@ 我国长江以北春栽袋料香菇采用免割栽培,具有管理简便、省工高效、出菇整齐、有利于培育花菇及规模化发展等优点.经过西峡几年的大范围试验性应用,发现几个常见问题,影响这一新模式的正常发展.笔者根据专业化管理技术经验,作一简介,供读者参考.
【总页数】2页(P35-36)
【作者】李文志;周平侠;闫新发;李文蕊;杨采风
【作者单位】河南省农业广播电视学校西峡县分校,河南西峡;河南省农业广播电视
学校西峡县分校,河南西峡;河南省农业广播电视学校西峡县分校,河南西峡;河南省农业广播电视学校西峡县分校,河南西峡;河南省农业广播电视学校西峡县分校,河南西峡
【正文语种】中文
【相关文献】
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香菇不脱袋割孔上架排袋出菇法
香菇不脱袋割孔上架排袋出菇法1、排湿墩蕾：当菇蕾大部分长到0.5-2厘米时，完成最后一次定株。
只保留直径0.8-1.5厘米的菇蕾。
停止喷水，在1-2天内逐渐加大通风排湿量，让菇蕾表面的游离水挥发掉，见菇蕾表面稍有亮泽和光滑感，用手指轻轻按压略有弹性感时，墩蕾结束。
如果排湿过量，菇蕾表面出现纸板状，不利于催花。
2、催花措施：当菌盖直径达2～3cm时，可进行催花。
降低湿度至60%左右，揭开薄膜，强通风、强光及加大温湿差，促使盖表面开裂。
不能喷水，注意防潮湿，以保证花纹呈白色。
具体措施：白天揭膜降温、降湿，短时间内降到15℃以下，让阳光直晒和自然干燥清风流通，傍晚盖膜升温、增湿。
常见的升温法是覆盖塑料薄膜采光法、棚外煤炉经气管向棚内导热法、棚底热管导热法和湿热风机增温法，促使出菇棚内的温度在8-12小时内逐渐（升到24℃时放风排潮15分钟左右）增温到24-32℃，保持2-4小时（增温期间，香菇菌丝耗氧量增加，工作人员要注意缺氧窒息）。
增温全程，保持棚内湿度45%-65%，不宜超过70%。
如此大的温湿差及强光刺激3～4天，即可催出花纹。
上述方法掌握适中（棚内地下不向上挥发潮湿），在开棚通风之前就有部分菇蕾已经龟裂开花了，就能育出优质花菇。
3、保花措施：催花后，棚内保持温度8-18℃，湿度30%-70%交替循环（空气湿度60%左右），约15天左右，使菌盖增大增厚，花纹加宽加深增白，形成一等“天白花菇”。
4、养菌与补水：每采收一茬菇后，菌袋要休养7-10天。
停止喷水，保持20-25℃，相对湿度75-85％，暗光、适当通风。
待采菇穴出现白色菌丝时，表明菌丝恢复正常，再采取刺激分化的措施。
袋栽香菇不出菇原因及预防
成菇采收
采收时机
掌握好采收时机，在香菇成熟 度适中时进行采收，以保证产
量和质量。
采收方法
采用适当的采收方法，避免对香菇 造成损伤，影响后续销售和使用。
采后处理
采收后要及时进行分级、包装等处 理，提高香菇的商品价值和市场竞 争力。
04
常见问题解答
为什么有的香菇菌棒不出菇？
品种选择不当
选用不适合当地气候和土壤条件的香 菇品种，导致其不出菇。
控制环境条件
总结词
环境条件对香菇的生长具有重要影响，需通 过控制温度、湿度、光照和空气等条件来满 足香菇的生长需求。
详细描述
在袋栽香菇的过程中，应控制好培养室的温 度、湿度和光照条件。适宜的温度和湿度可 以促进菌丝的生长和子实体的形成，而适当 的光照可以促进子实体的发育和品质的提高 。同时，应注意通风换气，以保持空气的新 鲜和适宜的二氧化碳浓度，有利于菌丝的生
病虫害防治
加强病虫害防治，定期检查菇棚，发现病虫害及时采取防治措施 。
温度湿度调控
保持适宜的温度和湿度，以满足菇蕾生长发育的需求。
幼菇培育
光照控制
控制好菇棚的光照强度和时间，以满足香菇生长发育 的需求。
通风换气
定期通风换气，保持菇棚内空气清新，避免病害滋生 。
营养补充
根据香菇生长需要，适当补充营养物质，如微量元素 、维生素等。
袋栽香菇不出菇原因及预防
2023-11-09
目录
• 袋栽香菇不出菇原因 • 预防措施 • 出菇管理技术 • 常见问题解答
01
袋栽香菇不出菇原因
品种选择不当
总结词
袋栽香菇的品种选择是影响出菇的关键因素。
详细描述
如果选择的品种不适合当地的气候条件、土壤环境或市场需求，将导致不出菇 或出菇质量差。因此，应根据当地的气候、土壤和市场需求选择适宜的香菇品 种。
北方免割袋栽培花菇应注意的技术问题
diblefungi2010（1）6.1.2细菌性斑点病又称褐斑病，主要表现为菌盖上分布有大小不一的黄褐色或褐色的圆形斑点，严重时斑点下陷呈凹状，有时菌柄也会出现不同程度的椭圆形斑点。
发病诱因是菇房湿度大，通风不良，形成高温高湿环境。
所以，栽培过程中要注意水分管理，并在低温时不要将冷水直接喷在菌盖上。
此病虽对产量无太大的影响，但由于菌盖有斑点，影响商品价值，尤其对白金针菇的影响较大。
6.2生理性病害6.2.1边壁菇菌袋中间部位出菇，第1潮菇多为丛生，严重时可将菌袋撑破，二潮菇以后以单生为主，导致料面不能正常出菇，而影响产量。
发病诱因是培养料装料的松紧度不均；发菌期过长或培养室过于干燥，造成料面失水，导致“脱壁”现象（培养料与菌袋之间形成一定空隙）；菌袋长时间受到较强光照射或其他的刺激。
发现有边壁菇的菌袋时可用力按或用木棍敲打其菇蕾发生点，使其死亡，如菇蕾发生量多并长大后，可将其挑出，割破菌袋任其生长。
6.2.2针头菇子实体呈胡须状，无菌盖，顶端尖细，中下部位稍粗，形似针头。
发病诱因是菇房小或出菇环境通风不良，二氧化碳浓度过高。
发病后应立即加强通风，降低二氧化碳浓度，可把覆盖物揭去，待菌盖恢复正常后再按商品菇进行管理。
6.3虫害为害金针菇的害虫主要有菇蚊、菇蝇、螨类等，菇蚊或菇蝇可以通过灯光诱杀或用高效氯氰菊酯溶液喷杀。
北方免割袋栽培花菇应注意的技术问题戴浩杜顺刚贾友桥（河南省西峡县食用菌技术推广中心，河南西峡474500）关键词香菇栽培技术花菇袋栽文章编号1000-8357（2010）01-0055-01双层双袋栽培花菇，采用内套花菇免割保水膜袋，出菇时幼菇能自然顶破免割袋，无须割膜放菇，解决了长期以来袋栽花菇中困扰菇农的繁琐的割袋工序。
香菇生长中，保水膜裂而不碎，相比于涂蜡和其它涂刷保水材料，无毒、无害、无附着物，菇品安全无污染。
解决了因漏割、迟割而造成的菇体顶袋，幼菇死亡及大量畸形菇的问题。
袋栽香菇越夏管理要点
避免菌袋受潮
保持场地干燥
选择通风良好、排水顺畅的场 地，避免菌袋长时间处于潮湿
的环境中。
定期检查菌袋
定期翻动菌袋，观察是否有水珠或 渗水现象，发现异常及时处理。
合理安排浇水时间
控制浇水量和浇水频率，避免菌袋 过湿或过干，以保持适宜的水分。
注意通风换气
01
02
03
保持空气流通
确保场地内有足够的通风 口，保持空气流通，避免 高温高湿环境。
袋栽香菇越夏管理要点
2023-11-10
contents
目录
• 越夏管理的必要性 • 越夏管理要点 • 越夏管理技术 • 越夏管理注意事项 • 越夏管理实例分析 • 总结与展望
01
越夏管理的必要性
香菇生长的适宜温度
香菇生长最适宜的温度范围为15-25℃，在适宜温度范围内，香菇生长速度快， 产量高，品质好。
在场地周围设置防虫网、捕虫灯等设施，防止害虫进入场地。
05
越夏管理实例分析
某地区袋栽香菇越夏管理方案
遮阳措施
在香菇大棚周围种植豆类植物，以遮 阳避免阳光直射。
通风措施
增加通风设备，保持大棚内空气流通 。
降温措施
使用喷雾设备，在高温时喷水降温。
防病措施
定期喷洒抗菌药剂，预防病害发生。
成功案例分享
防止高温烧菌
高温烧菌是指菌袋内温度过高 ，导致菌丝死亡的现象。
高温烧菌的原因主要是由于气 温过高、菌袋内湿度过大或者 菌袋内氧气不足等。
防止高温烧菌的方法包括在菇 棚周围种植一些高大的植物、 使用遮阳网遮阳、加强通风等 。
03
越夏管理技术
菌袋疏散
总结词
改善通风条件，降低菌袋温度，减少菌袋内水分淤积。
北方地区冬栽香菇防治链孢霉把好七关
现 代 农 村 科 技
植 物 保 护
北 方 地 区冬 栽 香 菇 防治 链 孢 霉 把 好 七 关
高 志会
（ 河 北 省 遵 化 市 农 业 畜牧 水 产 局 河 北 遵 化 ０ ６ ４ ２ ０ ０ ）
北方 地 区香菇冬 季栽 培发 菌 时间正在 ６月至 ９月 份 ，正是 高温 高湿季 节 ，链孢霉 菌 极易发 生 ，污染 菌
处深 埋或烧 掉 。
６ 出菇关 控 温 控 湿
成连年 危 害 。遵 化市 经过 二十几 年 的栽培 实践 ，摸索
出防治香 菇链孢 霉综 合防 治技术 ，重 点应把 好 七关 。
１ 菌种 关 选用 优 良菌种
优 良的菌种 菌丝 活力 强 ，恢 复 的快 ，吃料速 度也
快 ，竞争 力 强 ，能 迅速 占领 接 种 孔 ，减 少 杂菌 发 生 。 菌种 要适龄 适量 。要注 意 菌龄和 接种 量 ，保 证 菌种具 有 旺盛 生 活力 ，栽 培种 以菌 丝 发 满后 １ ５～２ ０ ｄ内使 用为最 好 。菌龄 越长 ，菌 丝活力越 差 ，杂菌 发 生 的机 率变大 。栽 培袋 接种 时 ，菌 种块 不宜太 碎 ，太碎 菌丝 恢复 的慢 ，并适 当增加 接种 量 ，增强 竞争力 。
发 菌场 所 使用 前普 撒 生 石灰 粉 并 消毒 剂 熏 蒸 ４～
如果没 有及 时清 除污 染源 ，链孢 霉就 会快速 蔓 延 。链 孢 霉孢 子 随风可 在发菌 、栽培场 所 的地面 、墙 壁等 处 长期存 活 ，很难 彻底 根治 。链孢 霉 发生蔓 延后 ，会形
８ ｈ ，采 取 多 点熏 蒸 法 。熏 蒸布 点越 多 、越 均匀 ， 防 治 效 果越 好 。一 般 ５ ｍ２ 设 置 一个 熏 蒸 点 。发菌 温 度 在２ ４℃左 右 ；空 气相 对湿 度 控 制在 ７ ０ ％以下 ；发 菌 期 间经 常通风 换气 ，保 持空气 １ ０ ｄ倒 一 次棒 ，整个 发 菌 期 间至 少倒 棒 ３～４次 ，发 现链 孢 霉 菌和 其 他 杂菌 污 染 的菌袋及 时清 除 ，把杂 菌污 染消 灭在初 期 ，防止 再 次侵 染 。清 理 出来 的污染 菌棒用 塑料 袋装 好 ，搬离 远
香菇野外袋栽技术
香菇野外袋栽技术
香菇野外袋栽技术传统的香菇栽培方法是采用段木来栽培的，这种栽培方法需要占用到木材。
下面介绍一种袋栽技术生产香菇，这种方法尤其适合在山区使用。
其具体方法如下：
一、要配制好基质和消毒好塑料袋。
按50公斤基质计，配方为：木糠39公斤，麦皮10公斤，蔗糖0.5公斤，石膏粉0.5公斤，将它们搅拌均匀。
基质含水量65%，酸碱度在6-6.5较为适宜。
选用15厘米宽、长度为50-55厘米的塑料袋，一头用线捆紧，将基质装入塑料袋，同样用线捆紧另一头，然后搬入常压蒸灶消毒。
当温度升到100℃后，保持恒温12小时，然后将袋料取出来，移到无菌室接种。
二、接种培养。
接种前要先用70%浓度的酒精擦试培养袋，然后在每个袋上打4-6个穴洞，用接种针将菌种接上穴洞里，并贴上预先准备好的布。
每袋菌种可以接80-120个穴洞。
接菌后的培养袋在22℃-25℃的温度下培养菌丝，在培养室里五天内不要搬动，以减少污染。
培养袋以上架培养或井字形排叠，从地面开始，叠8-12层，每层4袋，每隔5-6天翻叠一次，20-25天左右，在两个穴洞之间的菌丝相距2厘米时，就要把其中一个洞的胶布撕开，让它透气，促进菌丝生长。
从接菌开始，经过50-60天的培养，等看到菌丝长满袋，再培养10至15天，在塑料袋播穴之间交界外出现好多散开的原基，这样，说明菌丝已经成熟，
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这时，可以将菌袋搬出室外进行脱袋排场了。
三、菇场的选择与建造：室外的菇场是有所讲究的，要选取向阳通风，水源丰富的稻田作菇场，如果选用旱地作菇场，就要预先进行消毒，消灭害虫，同时挖好排水沟，如果是水稻田，就要提前排水烤田。
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北方室内香菇出菇高产技术香菇
北方室内香菇出菇高产技术香菇传统的香菇生产是在香菇菌袋转色之后上室外菇棚或在畦内覆土栽培出菇，笔者将香菇菌袋放在室内进行出菇管理，省时省钱省力，简单易行，获得高产，现介绍如下：1 菌筒制作①拌料装袋：培养料配方为阔叶树粗木屑60%，细木屑18%，麸皮20%，白糖1%，石膏1%。
北方2～4月底开始生产，将料拌匀，含水量在60%左右装袋，松紧适度，手指按袋有弹性不下陷。
②灭菌接种：将料袋装入蒸锅内料温升至100℃维持12～15h，灭菌结束后闷12h。
料温降至70℃出锅，将菌袋运到接种室内冷却至30℃时在晴天清晨或傍晚抢温接种，避开高温时候，严格无菌操作，提高菌袋成品率。
③发菌转色：将接种后的菌袋放入要出菇的室内“井”字形堆放，当菌丝长到1/3时刺孔通气，长满时刺孔1次，第3次间隔第2次1个月左右。
室内挂深色窗帘或在窗外挂遮阳网遮光，定期通风散热，防止高温烧菌，要经常翻堆，必要时洒水降温使室温保持在5～28℃，不能超过28℃，当菌袋表面从白色转成粉红至棕褐色，表面有2/3瘤状突起，转色成功。
2 出菇管理到8月底9月初立秋之后室温在10～25℃时即可进行出菇管理。
重新摆放菌袋，振动几下，惊蕈出菇。
立秋之后早晚温差拉大，打开窗帘，给予光线刺激。
白天关紧窗户，给室内喷水，温度在18～22℃，空气相对湿度在80%～85%；晚上开窗，温度在10～15℃，人为拉大昼夜温差、空气湿度差，这样3～4d后就有菇蕾出现，这时候刻膜放菇。
每天喷水，室内空气相对湿度85%左右，这样可出2～3潮菇。
11月后气温10℃以下喷水保湿可使菌袋越冬，来年气温升至10℃以上3～4月给菌袋注水，添加尿素、菇大宝等营养，再出1～2潮菇。
这样在室内发菌转色，又在室内出菇，避免了菌袋转移，建菇棚、建畦等材料、用工，省钱、省时、省力、简单易行，易推广，效益高。
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花菇培育中的主要问题及对策食用菌
花菇培育中的主要问题及对策食用菌
幼菇死亡：主要为幼菇不能过早接受残酷的条件，比如干燥的环境、过强的直射光照以及很低或忽高忽低的温度等条件的影响;因此必须注意各项指标的调控，尤其把握时机降温、降湿、强光照，而不要人云亦云，盲目实施和操作。
侏儒花菇：花菇着生的基料严重失水，加之空气干燥，使幼菇严重缺水，菇体细胞停止生长所致。
因此，在幼菇3厘米左右时，必须注意防止环境过于干燥，造成菌棒失水太多，一般应保持菇棚湿度在50%～60%。
此外，催花前后注意科学疏蕾，减少营养消耗，有利于形成正常花菇、减少花菇丁发生。
过早开伞：花菇开伞的原因主要是，成熟老化和高温环境;尤其春季培育花菇时，在幼菇长至2～3厘米时，根据气象预报做好防止突发高温的措施，进行及时的降温、保温，保证在低温条件下形成正常高品质的花菇。
茶花菇：茶花菇就是菌盖表面的花纹不是天白花菇那样的白色，而是在白色花纹上自然生出一层呈茶色或褐色的表皮，其色泽很接近菌盖表面，只是稍浅，故称茶花菇。
发生原因是开裂的花菇幼菇，遭遇到相对湿度偏高的条件，暴露的菌肉组织表面又生出一层棕褐色表皮，于是，产生了茶花菇。
花菇的价格是厚菇和茶花菇的数倍，所以，应避免出现茶花菇。
为此，需要降温与降湿同步，并配合相应的通风，凡遇阴雨天气，就应采用******手段使空气保持干燥，如采取除湿机降湿、开启降温风机等，或用风机直接对菇棚吹送干风，或在菇棚放置生石灰吸湿，或在地面撒施一层较厚的石灰粉，均可收到较好效果。
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北方免割袋栽培花菇应注意的问题
崔国林
（河南省西峡县农业技术推广站，西峡 474500）关键词：花菇；菌种；免割袋栽培；越夏管理
双袋栽培花菇，内袋采用免割保水膜，出菇时幼菇能自然顶破免割袋，无需人工割膜放菇，解决了长期以来困扰菇农的繁琐的割袋工序；也解决了因漏割、迟割而造成的菇体顶袋、幼菇死亡和形成大量畸形菇的问题。
保水膜无毒、无害、无附着物，出菇时裂而不碎，出菇菇形好，出口保鲜菇比率高，经济效益好；相比蜡和其他涂刷保水材料，菇品无污染，更安全。
近年来，该技术在北方香菇产区得到了快速推广。
但由于气候的差异，在应用时常出现一些不容忽视的问题，现总结如下：
1菌袋制作
免割袋要求紧贴菌棒，袋膜间不能有大的空隙，以使保水膜可随菌棒的收缩而收缩，形成自然菌皮，出菇时能被菇体自然顶破，达到真正免割的目的。
装袋时，由于保水膜强度有限，膜要拉紧，又不能撕破，因此必须用装袋机完成此工序。
培养料要求使用颗粒型粗木屑，以减少后期出现菌棒收缩快，袋膜分离、菌棒松散的现象。
与单袋栽培相比，免割袋栽培转色时黄水分泌较多，因此配料时的含水量应宁
少勿多，以55%～60%为宜。
免割袋双袋栽培比常规栽培通气性差，发菌速度一般慢3～5天，出菇亦有推后现象。
因此，生产上栽培截止期要比常规提早，以免越夏前放大气赶上高温节气。
中原地区，宜在4月上旬以前结束制袋。
要选用抗逆性强的菌株，低海拔地区不宜选用花菇135系列。
2菌种选择与接种
○1、菌种选择：意识根据当地海拔高度，市场变化，选择适合当地气候条件的高产、优质高效对路菌种，如9608/939等引进菌种必须通过多年的栽培经验，经推广单位鉴定方可推广，防止造成不必要的损失。
二是选择质量高的菌种，要求菌种不含杂菌、菌丝粗壮有力，不老化，转代少，生活力强，萌发快，应选购经过菌种管理单位认证的合格菌种。
○2、接种：接种要在接种箱中进行，接袋用接种箱宜大些，每箱装50个料袋。
接种箱可放在培养室内，培养室在菌袋出锅前严格消毒，先用水喷洒房间，后用硫磺（10g/m3）加高锰酸钾5g/m3汽化消毒24小时。
料袋在培养室冷却待料温低于28℃时，放入接种箱接种，同时放入菌种、手套、接种工具等，菌种放入钱，要用酒精棉球或菇宝将表面进行消毒。
随即再进行一次消毒，接种箱消毒可用甲醛（方法同前）或菇宝消毒，熏蒸30分钟后开始接种。
进入接种箱戴上手套用70%酒精将手、接种工具擦洗一边，接
种前用酒精棉球在袋面擦过消毒，随打穴随接种，接后用石蜡加热成液封口，每斤菌种接种100穴，接25袋。
3养菌管理
南方袋栽花菇菌袋规格多为15x53(厘米)，而北方地区普遍采用的是18x63（厘米）的大菌袋。
这种菌袋散热较差，采用免割袋栽培，更要做好早割袋头、早排气，以保证高的成品率。
室内养菌中后期要控制好温度，并加强通风换气，对于温度居高不下的养菌室，在未发满前可以提前移出上架，但要防止淋雨。
养菌中后期不受高温危害，是减少越夏前菌袋流黑水烂袋的关键。
要防止未发满的菌棒流黄水造成感染，菌袋发满后，以及割开外袋两头拉直通气，防止高温出黄水。
对于含水量较大的菌袋，刺孔时数量要比常规多。
4越夏管理
由于双袋栽培通气性较差，流黄水较多，更易受高温高湿的影响造成烂筒。
因此，越夏要求比常规的要高，要做到早上架、阴凉、通风的场所进行。
菌袋摆放密度要小，宜采用单层排开，不宜“△”或“#”形堆放。
对于939（9015）等催菇易发型菌株，为避免转色时形成众生菇，把保水膜整片拉起，在越夏前期，应适度增加散射光，增加转色度，对于转色面不均匀的，要轻轻翻面一次，以促进背面转色。
越夏的高温时期，要搭厚荫棚遮阳，做好防暑降温工作。
○1、选择适合的越夏方式：深山区，夏季较为凉爽的地方，可
以在土木结构的房内越夏，但应采取“三角形”堆放，高不超过四层，早、晚及夜里开门降温。
暑期中午温度高，可关门窗防户外热气入内，保持室内气温不超过30℃，在室外萌棚越夏方式，海拔600以下地区必须搭萌棚越夏。
○2、可选选场：选前后空旷、夏季凉爽的地方，以东西走向为好，避开风口，背风向阳，面朝南为宜，既有利于夏季阴凉通风，又有利于冬季增强出菇。
○3、萌棚搭建方式：一般要求8～10米，宽6～7米，内设双架，高度3.5米，萌棚四周夹好挡阳墙，以防斜阳和禽畜进入。
顶部用树枝遮阴，也可用遮阳网，但必须保证高度在3.5米以上，密度90%以上的双层网，两层网之间距离在0.5～1米之间，四周固定牢固，称平。
○4、萌棚内床架的搭建方法：床架一般要求长6米，边高1.9米，中间高2.4米，左右床架宽各80cm，人行道（包括火道）90cm，层间距离30cm，可放1000袋左右，菌袋上架应在小满前为好。
○5、越夏管理：1控制温度，严防棚内温度超过34℃，可以棚内浇水利用蒸发降温。
2久旱无雨，应早晚在袋上淋大水，防止菌袋失水过多。
3大风雨天防止倒棚。
雨后及时检查补好遮阴物。
4进入立秋过后，严禁翻动菌袋，防止过早出菇，以免造成不必要的损失，出菇期一般应放在寒露前后。
5出菇管理
出菇前，揭去聚乙烯外袋，根据菌棒转色情况适度振动，以控制菇蕾发生量。
当幼菇长至2～3厘米时，需加强通风催花。
催花后，通风时间和次数要比常规少，一般每天通风1～2次，且不可大掀棚膜，以保持适度，促使菇体生长。
北方地区气候干燥，保水膜袋实际保水能力比常规聚乙烯袋差，菌棒失水较多，一般第一潮菇就需补水，但补水不可过量。
由于保水膜强度比常规袋低，在操作时要注意轻拿轻放，以免散袋。
出菇后期保水膜有翘起的，可以用手轻按，辅助菇体破出，或者拉去保水膜脱袋出菇。
○1、出菇安排：在自然条件下，春载可收5～6茬，从发生季节可分为秋菇、冬菇、春菇三种，春载香菇重点是秋菇和冬菇。
9～11月发生微秋菇，9月份开始，气温逐渐由高到底，出现菇蕾要依据天气情况分别采取培育厚菇或花菇技术措施。
秋雨连绵，空气温度大时可先培育厚菇，天气晴朗，要抓住时机培育花菇，当菇蕾长至2CM～3CM大小时，要进行催化管理，白天采用遮阴方法温控温度18～20℃，山区采取5阴5阳，平原6阴4阳方法（单层遮阴网），调节光照，降低温度。
第一批菇采完后，要清除菇脚重新进行养菌，温度20～25℃条件下一周左右，采至菇后柄部穴口发白，催第二茬菇。
12月至翌年2月事冬菇管理阶段，是培育花菇的最好时机，可培育二茬花菇，把遮阳物全部去掉，让幼菇及菌袋直接让冬季太阳照射，调节棚温8～16℃之间，晚上低于8℃时，应修火道加温，维持8℃以上温度。
白天晴
天时，将薄膜去掉，让幼菇在太阳下生长。
○2、催蕾：经过越夏失水较多，要进行浸水或输水处理。
催蕾应满足以下条件。
1、温度10～20℃之间，温差8～10℃；2、菌袋含水量在55%左右，达到原袋重；小环境空气温度85～90%。
对出菇困难，可振动，惊菌、促进出菇。
○3、选择与练菇：催菇后一般2天左右开始现蕾。
当菇蕾长到玉米粒大小时要及时割口育蕾。
在幼蕾顶起的薄膜四周割四分之三，但不揭开，让幼蕾生长自然把薄膜顶开，割开后的菌袋放在架的下层，每袋选生长健壮，排列均匀的幼蕾留5～12朵。
割口当幼蕾1cm时，进行揭膜练蕾，练蕾要时刻注意天气的变化。
通风由小到大，1—1.5cm以保湿为主，俩天后逐步放大，1.5cm 以上白天揭、夜盖，2—2.5cm严格控制，袋温控制在15℃以下，温度高及时通风，湿度以60～65%为宜。
第一茬气温高，练蕾时间4—5天，以后可练蕾7—12天。
○4、催花、育花：白天控制温度15～20℃，晚上12点以后进行上潮，加温加湿，袋温15～20℃，湿度85～90%，2～3小时菇表由干变湿，菌褶吸水，突然揭膜育花，看到裂纹白而深时，要迅速排潮，把空间湿度降到65%左右，最后保持在55%，通过排湿，把白色裂纹固定下来。