WIXF餐饮商户排油烟系统管理规范
餐饮商户油烟管道维护管理制度
餐饮商户油烟管道维护管理制度
一、目的
为加强餐饮商户油烟管道的维护管理，保障公共安全与环境卫生，制定本管理制度。
二、适用范围
本制度适用于所有餐饮商户。
三、责任
3.1 餐饮商户责任
1. 餐饮商户应当每日对油烟管道进行清洁，并保存相关记录。
2. 餐饮商户应当每季度进行一次油烟管道的维修、清理，并委托专业单位进行检测。
3. 餐饮商户应当严格控制油烟的排放，确保油烟排放口设置符合国家规定和环保要求。
4. 餐饮商户应当对油烟管道设置监测装置，并接受环保部门的监督检测。
3.2 专业单位责任
1. 专业单位应当对餐饮商户油烟管道进行定期检测，并向餐饮商户提供检测报告。
2. 专业单位应当对餐饮商户油烟管道进行清洗、维修等工作，并提供相关证明文件。
3. 专业单位应当对餐饮商户油烟管道进行监测装置的安装及调试等工作。
四、处罚措施
1. 对不履行油烟管道维护管理制度的餐饮商户，按照《中华人民共和国环境保护法》等相关法律法规进行处罚。
2. 对不按规定进行油烟管道检测、清洗和维修的专业单位，予以警告并责令改正；情节严重的，依法给予行政处罚。
3. 对损害公共安全、环境卫生的违法行为，需承担相应的行政及民事责任。
五、附则
1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度的解释权归餐饮商户油烟管道维护管理部门所有。
饭店油烟设备管理制度
饭店油烟设备管理制度第一章总则第一条为了规范饭店油烟设备的管理，保障员工和顾客的健康，提高工作效率，保障环境卫生和用餐质量，制定本制度。
第二条本制度适用于饭店内所有油烟设备的管理活动，包括但不限于厨房油烟净化设备、风管、排风口等。
第三条饭店油烟设备管理要遵循国家、地方相关法律法规和环境保护政策。
第四条饭店油烟设备管理遵循先预防为主，综合治理的原则，遵循科学、规范、专业的管理。
第五条饭店应设立油烟设备管理部门，负责油烟设备的日常管理工作。
第二章油烟设备的选用第六条饭店应根据厨房使用情况和环境特点，选择合适的油烟净化设备，并严格按照规定的技术标准和操作要求进行选用和安装。
第七条饭店应定期对油烟净化设备进行检查和维护，保证设备的正常运行和使用寿命。
第八条新建饭店或对现有厨房进行改造时，应符合国家的环保要求，按规定安装油烟净化设备。
第三章油烟设备的使用第九条饭店应按照油烟设备的使用说明书，合理使用设备，做到不超负荷运行。
第十条厨房工作人员应定期清理油烟设备，保证设备的通风畅通，不堵塞排烟口。
第十一条使用油烟设备时，应定期进行滤网清洗和更换，保持设备过滤功能的正常运转。
第十二条在高峰期，要适当增加油烟设备的使用频率，保证厨房内的油烟排放量不超标。
第四章油烟设备的维护第十三条饭店应制定油烟设备维护计划，对设备进行定期或不定期的检查和维护。
第十四条油烟设备出现故障时，应及时进行维修或更换，确保设备的正常运转。
第十五条油烟设备的维护应由专业人员进行，不得私自改动或维修设备。
第十六条对于使用寿命已到或无法维修的油烟设备，应及时更换，确保厨房内的环境卫生和用餐质量。
第五章油烟设备的管理第十七条油烟设备管理部门应建立设备档案，对设备的型号、使用情况、维护记录等进行详细的记录。
第十八条油烟设备管理部门应定期对油烟排放进行监测，确保油烟排放量在国家规定的标准范围内。
第十九条油烟设备管理部门应对油烟设备进行定期的技术培训，提高员工的维护和使用技能。
餐饮业油烟管理制度范本
第一章总则第一条为加强餐饮业油烟污染管理，保障公众健康，改善环境质量，根据《中华人民共和国大气污染防治法》、《中华人民共和国城市市容和环境卫生管理条例》等法律法规，结合本地区实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本地区所有餐饮经营单位，包括但不限于餐厅、饭店、快餐店、小吃店等。
第三条餐饮经营单位应严格遵守本制度，确保油烟排放符合国家规定标准。
第二章油烟排放设施要求第四条餐饮经营单位应配备符合国家标准的油烟净化设施，并保持其正常运行。
第五条油烟净化设施应定期进行清洗、维护，确保其净化效率。
第六条餐饮经营单位应按照国家规定，安装油烟在线监测设备，并确保其正常运行。
第三章油烟排放管理第七条餐饮经营单位应按照国家规定的排放标准，严格控制油烟排放。
第八条餐饮经营单位应建立油烟排放管理制度，明确油烟排放责任人和操作流程。
第九条餐饮经营单位应定期对油烟排放情况进行自查，发现问题及时整改。
第十条餐饮经营单位应配合环保部门进行油烟排放监测，如实提供相关资料。
第十一条餐饮经营单位不得擅自改动油烟排放设施，确需改动的，应事先向环保部门申请审批。
第四章油烟处理设施第十二条餐饮经营单位应配备符合国家标准的油烟处理设施，如油烟过滤器、油水分离器等。
第十三条油烟处理设施应定期进行清洗、维护，确保其处理效果。
第十四条油烟处理后的废水应按照国家规定进行处理，不得直接排放。
第五章监督检查第十五条环保部门负责对餐饮业油烟排放进行监督检查。
第十六条环保部门可对餐饮经营单位进行现场检查，要求其提供相关资料。
第十七条环保部门可对油烟排放超标或未按本制度执行的餐饮经营单位依法进行处罚。
第十八条鼓励公众对餐饮业油烟排放违法行为进行举报，对举报属实者给予奖励。
第六章法律责任第十九条餐饮经营单位违反本制度，造成环境污染的，依法承担相应法律责任。
第二十条环保部门工作人员玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊的，依法给予行政处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
餐饮油烟的规范管理制度
餐饮油烟的规范管理制度一、背景在现代城市中，餐饮业已经成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
但是，随着人们生活水平的提高，对于餐饮业的要求也越来越高。
尤其是在油烟排放方面，对环境和人体卫生产生了极大的威胁。
因此，制订一套餐饮油烟规范的管理制度的必要性变得尤为重要。
二、目的与适用范围1. 目的本制度的目的是为了规范餐饮业的油烟排放，保障食品安全和环境卫生。
2. 适用范围本制度适用于所有餐饮企业和个人，包括饭店、餐厅、餐饮小摊等。
三、主要内容1. 设备与设施1.1 餐饮企业应根据实际情况，选用符合国家标准的油烟净化设备，确保油烟排放符合国家环保标准要求。
1.2 餐饮企业应建立餐饮油烟净化设备维护保养制度，保证设备的正常运行。
1.3 餐饮企业应配备灭火器材和报警设备，经常进行维护检查，确保在火灾等紧急情况下可以及时采取有效措施。
2.生产操作规范2.1 餐饮企业应定期进行油烟排放检测，并保存检测报告，以备环保部门检查。
检测报告应记录在相应的档案中。
2.2 餐饮企业应指定专人负责油烟净化设备的操作，确保油烟净化设备的正常运行。
2.3 厨师应注意食品烹饪火力控制，防止因过度火力造成油烟污染。
3. 废弃物处理3.1 餐饮企业应建立规范的废弃物处理制度，确保餐饮用油、废弃物和菜品残渣等垃圾被妥善处理。
3.2 废油应由合法单位回收，不得倒入下水道或其他非法渠道。
3.3 废弃物应分类处理，厨余垃圾、大骨头、菜品残渣等应尽量处置于合规食品废弃物处理场所。
废旧设备、容器、包装材料等应统一收集并交由合法回收单位处理。
四、监督与管理4.1 环保部门应定期对餐饮企业的环保设施是否符合要求进行检查。
4.2 监管部门对于发现环保违规企业，应及时通知企业改正，并按照国家环保法规进行相应的处罚和罚款。
对于恶意违规者，应实施重罚。
4.3 餐饮企业应根据管理制度要求建立相应的档案并保存5年，以备相关部门检查。
五、总结通过对餐饮油烟规范管理制度的制定和实施，企业应当对油烟净化设备的选用、生产操作规范和废弃物处理等进行全面规范，确保环境卫生和食品安全。
餐饮商户厨房油烟净化管理办法
餐饮商户厨房油烟净化管理办法1. 引言本文旨在制定餐饮商户厨房油烟净化管理办法，以保障餐饮企业环境卫生和公众健康。
本办法适用于所有餐饮商户，包括餐馆、酒店、咖啡厅等。
商户应遵守以下规定，确保厨房油烟排放达到标准要求并采取必要的净化措施。
2. 油烟净化标准商户厨房油烟排放应符合以下标准：- 油烟排放浓度不得超过国家相关标准限制；- 油烟排放经过净化设备处理后，其PM2.5浓度应低于国家相关标准限制；- 油烟净化设备应定期检测，确保正常运行和有效净化效果。
3. 油烟净化设备要求商户应安装并保持良好运行的油烟净化设备，以满足排放标准。
具体要求如下：- 净化设备应为符合国家认可的产品，并具备有效的油烟净化能力；- 净化设备应定期维护、清洗和更换滤网，确保净化效果；- 净化设备应遵循相关操作规范，保障安全使用。
4. 管理责任商户应当履行以下管理责任：- 建立健全的油烟净化管理制度，并将其告知所有员工；- 对油烟净化设备进行定期检测、维护和记录；- 定期组织员工进行油烟净化知识培训，提高管理水平和净化效果；- 如发现油烟净化设备故障，应及时维修或更换；- 违反管理责任的商户将被依法处罚。
5. 监督检查相关部门将定期或不定期进行油烟净化情况的监督检查，商户应积极配合并向相关部门提供必要的净化数据。
监督检查将涉及以下内容：- 油烟排放浓度监测；- 净化设备运行情况检查；- 油烟净化数据记录核查；- 商户管理制度和培训情况检查。
6. 处罚措施对于违反本办法的商户，将采取以下处罚措施：- 警告通知；- 限期整改；- 暂停营业；- 吊销经营许可证。
7. 备案和宣传商户应将油烟净化设备购买、安装和维护记录备案，并在显眼位置公示相关信息。
商户还应积极宣传厨房油烟净化管理的重要性，提高公众的环保意识。
8. 结论餐饮商户厨房油烟净化管理办法的制定和执行将有效保障餐饮企业的环境卫生和公众健康。
商户应严格遵守相关要求，加强油烟净化设备的管理和维护，并接受监督检查。
餐饮业经营者排烟、排污管理规定
餐饮业经营者排烟、排污管理规定第一篇：餐饮业经营者排烟、排污管理规定第十条餐饮广场排烟、排污管理规定：（一）建设油烟收集和处理装置设施，将油烟收集处理后全部排入专用烟道，且排放的油烟应符合《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB18483-2001）的规定；禁止油烟无规则排放和利用城镇公共雨水或者污水管道排放；（二）采用先进的燃烧设备及与经营规模相匹配的消烟除尘、除油设备；禁止建设使用燃煤锅炉；（三）采用燃油、燃气或型煤等清洁燃料燃烧；禁止原煤散烧；（四）建设配套的污水收集管道设施，污水管道设施必须封闭严密。
废水经隔油、残渣过滤等措施处理后，方可排入城市污水管网收集系统；禁止将餐饮污水直排城市道路、空地和排入雨水管网；（五）履行好“门前三包”职责，搞好责任区内环境卫生，保护好“门前三包”范围内的绿化苗木。
餐饮垃圾等固体废物处置应按县城管部门的要求倾倒至指定的场地、设施或直接按时送入垃圾收集车，严禁将餐饮垃圾倾倒入居民楼垃圾箱（池）和公共垃圾筒；禁止在绿化带内倾倒污水、乱丢乱放垃圾第二篇：餐饮业宿舍管理规定员工宿舍管理规定员工宿舍是公司提供给员工作为休息的场所。
为维护正常的宿舍秩序，给员工创造整洁、舒适、安全的休息环境，树立良好的企业形象，增强团队意识，以饱满的精神投入工作，特制定以下管理规定：1、各宿舍员工应团结、友善、互助，讲究个人卫生，共同创造一个良好的休息环境，保证工作的顺利进行。
2、宿舍统一由宿舍长管理，各房间的清洁由住宿人员制定卫生值日表，各成员轮流打扫整理及宿舍安全的监督保障工作。
3、4、注意个人卫生，脏衣、脏物或有异味的衣物必须及时清洗或清理。
保持宿舍整洁，床铺必须保持清洁、整齐；衣物、行李、日用品或杂物必须按指定位置存放整齐，不得随意乱放或乱挂。
5、严禁随地吐痰、乱扔烟头、乱倒杂物；不得从楼上扔垃圾，大、小便后及时冲洗，不要将卫生纸等杂物扔到马桶内,养成良好的卫生习惯。
违者，发现一次罚款10元。
餐饮门店排烟管理制度内容
餐饮门店排烟管理制度内容一、背景和意义随着生活水平的提高和人们对生活品质的要求提高，餐饮业得到了迅猛的发展，各种餐饮门店也随之涌现。
但是，餐饮门店的排烟问题也越来越引起人们的关注。
餐饮门店排烟不好不仅对工作人员的身体健康有影响，也对周围环境造成污染。
因此，为了保障人民身体健康和美丽环境的维护，有必要建立餐饮门店排烟管理制度，加强排烟管理。
二、适用范围本制度适用于所有的餐饮门店。
三、主要内容1. 设计与布线餐饮门店排烟系统的设计与布线应符合国家和地方相关法规的规定，须按设计方案施工。
排烟管道的断面积应根据厨房的使用功能、大小、排烟量等因素进行合理设计，排烟风机及其电气装置应符合国家标准。
2. 周期检修和维护餐饮门店排烟系统需定期进行检修和维护，保证排烟通畅、无漏气等现象，严禁私拉乱接，不能随意更改、拆卸或切割排烟管道、风机、风机电气控制设备等，违者严格追究责任。
3. 排烟管道清洗餐饮门店排烟管道需定期清洗，排烟管道内有油污和残渣，容易引发火灾等事故，因此，应设专人清洗，施工与验收须有相应资质。
4. 消防通道维护在餐饮门店内设置的消防通道要保持畅通状态，严禁挂放杂物、使用非正常通道，不能跨越布置在通道内的排烟管道或设备。
5. 排烟操作要求餐饮进排风系统启动前，应先打开厨房门和窗户，以明确空气流通情况，为排烟起到良好的效果。
每天开业前，厨师长必须复核排烟系统是否完好，各出风口是否打开，如果不全打开，需及时调整。
四、责任和奖惩1.餐饮门店应建立相应的排烟管理机制和责任制，由相关人员负责执行。
2.对于违反上述规定的门店，相关责任人应当承担相应的法律责任，情节严重者并应受到训诫、罚款、责令停业整顿等处罚。
3.对于执行本规定严格，表现优异的门店，应当予以表彰和奖励。
五、总结餐饮门店排烟管理制度在保障人民身体健康和美丽环境的维护方面起着关键作用。
门店必须加强排烟管理，严格按照法规要求，规范操作，确保排烟系统的正常运转，以保证消费者的用餐环境安全、卫生和健康。
餐饮排烟系统管理制度
餐饮排烟系统管理制度一、背景餐饮业作为服务行业的一部分，对于环境的影响不容忽视。
其中，餐饮排烟系统的管理成为餐饮业发展的一个重要方面。
为了加强餐饮排烟系统的管理，提高餐饮业的服务质量和环境质量，制定本管理制度。
二、目的本管理制度的目的是规范餐饮排烟系统的管理，保障餐饮环境的安全和卫生，保护消费者健康，营造良好的餐饮服务环境。
三、适用范围本管理制度适用于所有餐饮企业和个体经营者，包括餐馆、快餐店、酒店、食堂等。
四、组织架构1. 餐饮排烟系统管理委员会餐饮排烟系统管理委员会成立于各级政府和行业协会，负责制定和实施本管理制度，监督餐饮排烟系统的使用、维护和更新。
2. 餐饮排烟系统管理员餐饮排烟系统管理员是指被餐饮企业或个体经营者委派或聘请的负责餐饮排烟系统的使用、维护和更新的专业人员。
管理员应具备相关专业知识和技能，并接受委托机构或聘用单位的管理。
3. 监督检查单位监督检查单位是各级行政部门和行业协会，负责对餐饮排烟系统的使用、维护和更新情况进行检查和监督，并对违规行为进行处理。
五、餐饮排烟系统管理制度1. 设施建设（1）排烟系统建设餐饮企业应根据自身经营特点和相关法律法规，建设符合标准要求的排烟系统，包括油烟净化器、风机、排烟管道等。
（2）排风管道保温排风管道应避免因温度过高影响人身健康，应按照国家有关标准要求对排风管道进行保温处理。
2. 设施使用（1）排烟系统使用餐饮企业应按照相关标准和要求使用排烟系统，保证排烟效果，避免油烟扩散，严禁私拉乱接、操作不当等违规行为。
（2）设备保养餐饮企业应按照相关标准和要求定期对排烟系统的设备进行保养和维护，确保设备的正常运行，避免发生设备故障。
3. 安全管理（1）紧急处理措施餐饮企业应制定排烟系统的紧急处理措施，确保在设备故障或突发事件时能够及时有效地处理。
（2）防火措施餐饮企业应按照消防要求制定防火措施，确保排烟系统在使用过程中不会引起火灾。
4. 监督管理（1）监督检查各级监督检查单位应对餐饮排烟系统的使用、维护和更新情况进行监督检查，发现违规行为及时处理。
餐饮商户排油烟系统管理规范
餐饮商户排油烟系统管理规范一、目的规范所有商户的排油烟系统的管理，减少消防安全隐患，明确各部门工作职责。
二、范围适用所有餐饮商户排油烟的管理。
三、职责1、物业部（1）跟进每季（年）商场排油烟管理及主管道的清洗工作，参与对专业清洗公司的清洗状况进行验收确认工作。
（2）负责公用排油烟管道设施的维护管理工作，并跟进商户对屋面排油烟管道的维修及保养工作。
（3）协助商户、运营部完成年度一次委托环保局对油烟的排放的检测。
（4）负责根据不同类别餐饮排油烟特点制定明确的分户排油烟管道清洗级别，建立类别清单。
（5）负责协助餐饮商户的招标工作，确定清洗公司的资质。
（6）负责建立排油烟管道的清洗档案: 档案内容包含: 餐饮商户清洗排油烟管道计划表、商户与清洗公司签订的清洗协议、专业清洗公司资质证明、清洗记录(含前后对比照片)等。
（7）物业部人员做好排油烟管道循环检查工作；每月不定期抽查排油烟管道清洗状况。
（8）物业部根据运营部要求，对撤场餐饮展位排烟道进行离场验收或进行拆除、封堵。
2、运营部（1）针对商户资料提交、手续报备、清洗频次、清洗质量等工作不到位情况，根据物业部提交问题内容，由运营部门督促商户按期整改，协助推进相关问题的解决。
（2）根据物业部提交信息，按照《排油烟管道清洗台账》中时间节点提醒商户落实有关制度。
(运营部一般月初1号、月中15号左右各公布一次，内容为当月需做油烟管道清洗工作的商户名单，发布平台。
（3）运营部根据清洗计划联合物业部对商户进行定期检查。
并配合物业部对专业清洗公司的清洗状况进行验收确认工作。
（4）运营部根据合同要求，组织对餐饮商户排烟道撤场验收或通知物业部封堵、拆除。
3、主管、部门经理主管必须按时检查餐饮商户，部门经理必须对检查结果签字确认，每月进行抽查，发现问题必须追究管理责任人的监管责任。
4.、工作流程（1）物业部依照《餐饮后厨管理制度》要求每季（年）清洗一次各区域排油烟管路的主管道，并完成验收工作。
餐饮排烟管理制度内容范本
第一章总则第一条为确保餐饮场所消防安全，预防和减少火灾事故，保障人员生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》、《餐饮业消防安全管理办法》等相关法律法规，结合本餐饮场所实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本餐饮场所内所有涉及烹饪、加工、储存食品的场所，包括厨房、餐厅、操作间等。
第三条本制度旨在规范餐饮场所排烟系统的安装、使用、维护和管理，确保排烟系统有效运行，降低火灾风险。
第二章排烟系统安装与改造第四条排烟系统的安装、改造必须符合国家相关标准和规范，由具有相应资质的单位进行施工。
第五条新建或改造的餐饮场所，排烟系统设计、施工必须符合以下要求：（一）排烟系统应采用机械排烟方式，并设置自动控制装置；（二）排烟管道应采用不燃材料制作，并符合防火等级要求；（三）排烟风机应设置在室外，并保持一定距离；（四）排烟口应设置在油烟产生区域上方，并满足排烟效果。
第三章排烟系统使用与维护第六条排烟系统的使用和维护应遵循以下规定：（一）操作人员应接受消防安全培训，了解排烟系统的使用方法；（二）定期检查排烟系统运行情况，确保其正常工作；（三）定期清洗排烟管道，防止油垢积聚，影响排烟效果；（四）严禁在排烟管道内放置易燃、易爆物品；（五）严禁私自改动排烟系统。
第七条排烟系统设备维护保养：（一）风机、电机等设备应定期检查，确保无故障运行；（二）检查排烟管道密封性，防止油烟泄漏；（三）检查排烟风机运行噪音，确保在正常范围内；（四）定期更换排烟系统中的过滤网，保持过滤效果。
第四章火灾应急处置第八条发生火灾时，操作人员应立即启动排烟系统，并采取以下措施：（一）迅速报警，拨打“119”火警电话；（二）引导人员疏散，确保人员安全；（三）使用灭火器材进行初期火灾扑救；（四）配合消防部门进行火灾扑救。
第五章责任与奖惩第九条餐饮场所负责人对本场所排烟系统的安全负责，具体责任人如下：（一）消防安全责任人：负责制定消防安全管理制度，组织实施消防安全检查，督促整改火灾隐患；（二）设备管理员：负责排烟系统的安装、改造、使用、维护和管理；（三）操作人员：负责正确使用排烟系统，发现火灾隐患及时报告。
餐饮排烟管理制度
餐饮排烟管理制度一、目的与范围为规范餐饮场所的排烟工作，加强环保管理，维护公共环境卫生和居民健康，特制定本制度。
本制度适用于所有餐饮场所的排烟管理，包括但不限于餐馆、快餐店、食堂等。
二、责任部门及人员1. 餐饮场所的经营者为排烟管理的主体责任人，负责排烟设施的建设和维修工作。
2. 环保部门负责监督和检查餐饮场所的排烟情况，对于排烟不达标的餐饮场所进行处罚。
3. 餐饮场所的员工应严格遵守本制度的规定，配合排烟管理工作。
三、排烟设施建设1. 餐饮场所在设计施工时应按照相关法律法规的规定，建设合格的排烟设施，确保排烟能力达到排放标准。
2. 排烟设施包括油烟净化器、风管、排烟风机等，设施应定期维护和保养，确保正常运行。
3. 餐饮场所的排烟设施安装位置应合理，避免影响周围居民的生活。
4. 排烟设施建设完成后，应及时进行验收并办理相关手续，保证合法使用。
四、排烟运行管理1. 餐饮场所的厨房每天营业前应进行排烟设施的检查，确保排烟正常，无堵塞现象。
2. 每周对排烟设施进行一次全面的清洗和保养，及时更换损坏部件。
3. 每月进行一次排烟设施的维护保养，检查排烟效果是否达标，如有异常情况及时处理。
4. 厨房在高峰时段营业时，应加强排烟设施的监督和检查，确保排烟正常工作。
五、排烟监测1. 环保部门定期对餐饮场所的排烟进行抽样检测，监测项目包括排烟浓度、排烟颗粒物含量等。
2. 如果检测结果不达标，相关责任人应立即采取措施改善，并报告环保部门。
3. 餐饮场所若连续多次不达标，将被依法处罚，并责令关闭整顿。
六、违规处理1. 对于违反本制度的餐饮场所，环保部门将依法进行处罚，包括罚款、停业整顿等。
2. 经发现排烟设施有严重质量问题导致安全隐患的，要及时报修处理，确保人员和设施安全。
3. 对于多次违规的餐饮场所，环保部门将采取严厉措施，包括吊销经营许可证。
七、其他规定1. 餐饮场所应合理安排油烟排放时间，避免影响周围环境和居民生活。
餐饮排烟系统管理制度范本
第一章总则第一条为加强餐饮场所排烟系统的管理，确保餐饮场所的消防安全和空气质量，根据《中华人民共和国消防法》、《中华人民共和国大气污染防治法》等相关法律法规，结合本餐饮场所实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本餐饮场所所有排烟系统的安装、使用、维护、检修及管理。
第二章排烟系统安装与验收第三条餐饮场所排烟系统应选用符合国家相关标准的产品，并由具备相应资质的单位进行安装。
第四条排烟系统安装完成后，应由具备相应资质的检测机构进行验收，验收合格后方可投入使用。
第三章排烟系统使用与维护第五条餐饮场所排烟系统应保持正常运行，不得擅自拆除、改动或关闭。
第六条餐饮场所应定期对排烟系统进行检查，确保排烟管道畅通、无堵塞。
第七条餐饮场所应定期对排烟风机进行清洁、保养，确保其正常运行。
第八条餐饮场所应定期对排烟系统进行检测，检测内容包括排烟效果、风机运行状况等。
第九条餐饮场所应制定应急预案，一旦发生火灾等紧急情况，应立即启动排烟系统，确保人员安全疏散。
第四章排烟系统检修与更换第十条排烟系统出现故障时，应立即停机检修，排除故障后方可恢复使用。
第十一条排烟系统达到使用年限或出现严重损坏时，应进行更换。
第十二条更换排烟系统时，应选用符合国家相关标准的产品，并由具备相应资质的单位进行安装。
第五章责任与奖惩第十三条餐饮场所负责人对本场所排烟系统的安全运行负总责。
第十四条餐饮场所员工应按照本制度规定，认真履行职责，确保排烟系统正常运行。
第十五条对违反本制度规定，造成火灾或其他安全事故的，将依法追究责任。
第十六条对认真履行职责，确保排烟系统正常运行，取得显著成绩的员工，给予表彰和奖励。
第六章附则第十七条本制度由餐饮场所负责人负责解释。
第十八条本制度自发布之日起施行。
餐饮排烟系统管理是一项长期、持续的工作，各餐饮场所应根据本制度，结合自身实际情况，不断完善和加强排烟系统的管理，确保餐饮场所的消防安全和空气质量。
餐饮店内排烟管理制度范本
第一章总则第一条为保障餐饮店内空气质量，预防火灾事故的发生，确保员工和顾客的生命财产安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于所有餐饮店内的排烟设施及其操作流程。
第三条餐饮店应严格按照国家相关法律法规和本制度要求，加强排烟设施的管理和维护。
第二章排烟设施的管理第四条餐饮店应配备符合国家标准的排烟系统，包括排烟风机、排烟管道、排烟口等。
第五条排烟设施的设计、安装、改造应经相关部门审核批准，确保其符合安全规范。
第六条排烟设施应定期进行维护保养，保持其正常运行。
第七条排烟设施应安装必要的监控设备，对排烟效果进行实时监测。
第八条排烟设施的维护保养记录应完整、详细，并妥善保存。
第三章排烟操作流程第九条餐饮店应制定详细的排烟操作流程，包括启动、运行、停止和应急处理等环节。
第十条餐饮店应确保排烟系统在每日营业前启动，营业结束后关闭。
第十一条餐饮店员工应熟悉排烟操作流程，并按照流程进行操作。
第十二条排烟系统运行期间，如发现异常情况，应立即停止使用，并报告相关部门进行处理。
第十三条餐饮店应定期对排烟系统进行测试，确保其排烟效果符合标准。
第四章员工培训与教育第十四条餐饮店应对员工进行排烟设施操作和安全知识的培训，提高员工的安全意识和操作技能。
第十五条员工应掌握以下内容：（一）排烟设施的组成及工作原理；（二）排烟设施的操作流程；（三）排烟系统异常情况的处理方法；（四）消防安全知识。
第五章监督与检查第十六条餐饮店应设立专人负责排烟设施的管理和维护，定期进行检查。
第十七条餐饮店应定期组织消防安全隐患排查，确保排烟设施安全可靠。
第十八条餐饮店应配合相关部门对排烟设施进行检查，对发现的问题及时整改。
第六章违规处理第十九条餐饮店员工违反本制度，造成安全隐患的，应按照公司规章制度进行处理。
第二十条餐饮店因未按本制度要求进行排烟设施的管理和维护，导致火灾事故的，将依法追究相关责任。
第七章附则第二十一条本制度由餐饮店制定，并报相关部门备案。
餐饮商户厨房油烟净化设备管理办法
餐饮商户厨房油烟净化设备管理办法1.引言本办法旨在规范餐饮商户厨房油烟净化设备的管理，保障食品安全和环境卫生，提升餐饮服务质量。
商户应严格按照本办法执行，确保设备的正常运行和有效清洁。
2.设备要求2.1 所有餐饮商户必须安装符合国家标准的厨房油烟净化设备，并保证设备型号和规格与实际使用情况相符。
2.2 设备应具备以下功能：- 高效过滤油烟和异味。
- 具备净化空气功能。
- 设备外观应符合卫生要求，易于清洁。
2.3 安装位置应合理，确保设备不影响正常厨房操作。
3.设备维护3.1 商户应定期（建议每月）对设备进行维护并保持设备功能正常。
3.2 维护工作包括但不限于：- 清洗和更换过滤器。
- 检查设备电气连接是否正常。
- 检查设备排放通道是否畅通。
3.3 商户应建立设备维护记录，包括维护时间、维护内容和维护人员签名。
4.设备清洁4.1 商户应每日清洁设备表面，保持外观清洁整洁。
4.2 商户应定期对设备进行深层清洁。
4.3 清洁时应使用适当的清洁剂，遵循清洁剂使用说明，确保清洁效果和安全。
5.检查和执法5.1 相关部门将定期对餐饮商户进行设备的检查。
商户应积极配合并提供相关文件和记录。
5.2 对于未按照本办法要求安装和维护设备的商户，相关部门将依法采取相应的处罚措施，并要求其立即整改。
6.处罚与奖励6.1 对于按照本办法要求安装和维护设备的商户，相关部门将予以奖励。
奖励措施可包括但不限于减免相关费用、提供宣传推广等。
6.2 对于违反本办法规定的商户，相关部门将依法采取处罚措施。
处罚方式可包括但不限于罚款、责令停业等。
7.附则7.1 本办法自颁布之日起生效。
7.2 相关部门将制定配套的操作细则和技术规范。
7.3 商户应密切关注相关法规和政策的更新，及时调整和改进设备的管理和维护方式。
以上办法为初稿，希望各位同仁提供宝贵意见和建议，共同完善厨房油烟净化设备管理办法。
餐饮油烟日常管理制度
第一章总则第一条为保障人民群众身体健康，预防火灾事故发生，根据《中华人民共和国消防法》、《中华人民共和国大气污染防治法》等相关法律法规，结合本餐饮商户实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本餐饮商户所有油烟管道、设备、设施及其操作人员。
第三条本制度旨在规范油烟管道清洗、维护、操作流程，确保油烟排放符合国家相关标准。
第二章油烟管道清洗第四条油烟管道清洗周期为每季度一次，特殊情况可适当调整。
第五条油烟管道清洗前，操作人员应做好以下准备工作：1. 关闭油烟净化设备电源，确保设备处于安全状态；2. 清理油烟管道周围环境，确保清洗过程中不影响正常营业；3. 准备清洗工具、清洁剂等。
第六条油烟管道清洗过程中，操作人员应遵循以下原则：1. 按照清洗流程进行操作，确保清洗彻底；2. 使用清洁剂时，注意个人防护，防止化学品伤害；3. 清洗过程中，如发现异常情况，应立即停止操作，并报告相关部门。
第七条油烟管道清洗完成后，操作人员应做好以下工作：1. 检查油烟管道清洗效果，确保符合国家相关标准；2. 清理现场，恢复油烟管道周围环境；3. 开启油烟净化设备，确保设备正常运行。
第三章油烟设备维护第八条油烟净化设备应每月进行一次保养，包括清洁、润滑、检查等。
第九条保养过程中，操作人员应遵循以下原则：1. 严格按照保养流程进行操作；2. 使用专用工具和清洁剂；3. 如发现设备故障，应及时报告相关部门，并进行维修。
第四章操作规范第十条操作人员应熟悉油烟管道、设备、设施的操作流程，确保操作规范。
第十一条操作人员应遵守以下规定：1. 严禁在油烟管道、设备、设施附近吸烟、乱扔杂物；2. 严禁使用明火或高温设备；3. 严禁私自拆装、改装油烟管道、设备、设施。
第五章监督检查第十二条餐饮商户应设立专人负责油烟管道、设备、设施的管理和维护工作。
第十三条餐饮商户应定期对油烟管道、设备、设施进行检查，确保其符合国家相关标准。
第十四条餐饮商户应将油烟管道清洗、维护、操作情况记录在案，并定期上报相关部门。
餐饮油烟安全管理制度范本
第一章总则第一条为加强餐饮油烟污染治理，保障人民群众身体健康，根据《中华人民共和国大气污染防治法》、《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本餐饮企业实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本餐饮企业所有油烟排放设施及操作环节，旨在规范油烟排放行为，降低油烟污染，确保空气质量。
第三条本制度遵循以下原则：（一）预防为主，综合治理；（二）谁主管、谁负责；（三）全员参与，共同维护。
第二章油烟排放设施管理第四条本餐饮企业应配备符合国家标准的油烟排放设施，并定期进行维护保养。
第五条油烟排放设施应安装于通风良好、易于操作的地点，确保油烟排放顺畅。
第六条油烟排放设施应定期进行检测，确保其排放符合国家和地方环保标准。
第七条油烟排放设施出现故障或损坏时，应及时维修或更换，确保正常运行。
第八条本餐饮企业应建立油烟排放设施维修保养记录，记录内容包括维修时间、维修内容、维修人员等。
第三章油烟排放操作管理第九条操作人员应按照操作规程进行烹饪，避免过度冒烟。
第十条烹饪过程中，应合理控制火候，减少油烟产生。
第十一条烹饪完毕后，应及时关闭炉灶，避免油烟排放。
第十二条操作人员应定期清理炉灶、油烟管道等设备，防止油烟积累。
第十三条烹饪区域应保持通风良好，确保油烟排放顺畅。
第四章油烟排放监测与监管第十四条本餐饮企业应设立专人负责油烟排放监测工作，定期进行监测，并将监测结果报送当地环保部门。
第十五条本餐饮企业应积极配合环保部门开展油烟排放监管工作，如实提供相关资料。
第五章奖励与处罚第十六条对在油烟排放治理工作中表现突出的个人或部门，给予表彰和奖励。
第十七条对违反本制度，造成油烟排放超标或发生环境污染事故的，依法追究责任。
第六章附则第十八条本制度由本餐饮企业负责解释。
第十九条本制度自发布之日起施行。
本制度旨在规范餐饮企业油烟排放行为，降低油烟污染，保障人民群众身体健康。
请全体员工认真遵守，共同为改善空气质量贡献力量。
餐饮商户厨房油烟减少管理办法
餐饮商户厨房油烟减少管理办法
背景
餐饮商户厨房油烟是城市环境中的一个重要污染源，对于环境和公众健康带来了不利影响。
为了减少餐饮商户厨房油烟排放，确保空气质量和公众健康，制定本管理办法。
目标
本管理办法的目标是规范餐饮商户厨房油烟的减少措施，促进环境保护和公众健康。
适用范围
本管理办法适用于所有餐饮商户，包括餐馆、小吃店、快餐店等。
管理要求
1. 安装油烟净化设备：餐饮商户应当安装有效的油烟净化设备，并定期维护和清洁设备，确保其正常工作。
2. 定期检测和清理烟道：餐饮商户应定期进行烟道检测，确保
烟道通畅。
如发现烟道堵塞或积聚较多油渍，应及时清理。
3. 落实油烟减排措施：餐饮商户应积极采取油烟减排措施，如
合理调整炉灶火力、使用高效油烟净化设备等，减少油烟的产生和
排放。
4. 健康宣传教育：餐饮商户应加强员工健康教育，提高他们对
油烟污染的认识，培养良好的卫生惯。
5. 风险评估和应急措施：餐饮商户应进行风险评估，制定应急
措施并进行相应的培训，以应对油烟事故和突发情况。
监督检查
相关部门将定期对餐饮商户进行油烟减少管理的监督检查，发
现问题将采取相应的处罚措施，并要求整改。
处罚措施
对于违反本管理办法的行为，相关部门将依法进行处罚，包括但不限于罚款、停业整治等。
责任分工
各级政府相关部门负责本管理办法的实施和监督，餐饮商户负责落实相关减排措施。
免责声明
本文档所提供的信息仅供参考，相关政府机构保留对最终管理办法的解释权和修改权。
以上为餐饮商户厨房油烟减少管理办法，特此编制。
饭店餐饮排烟管理制度及流程
饭店餐饮排烟管理制度及流程一、目的为确保饭店餐饮区域空气质量，减少油烟对环境和顾客的影响，特制定本排烟管理制度及流程。
二、适用范围本制度适用于饭店内所有产生油烟的厨房区域。
三、排烟系统要求1. 厨房必须安装符合国家标准的排烟系统。
2. 排烟系统应定期进行维护和清洗，确保其正常运行。
四、排烟设备管理1. 排烟设备应由专业技术人员进行安装和调试。
2. 排烟设备应配备自动灭火系统，以防火灾发生。
五、排烟流程1. 厨房工作人员在烹饪过程中应开启排烟系统。
2. 烹饪结束后，应继续运行排烟系统至少5分钟，确保油烟完全排出。
3. 排烟系统应有专人负责监控，确保其正常运行。
六、排烟系统维护1. 定期对排烟系统进行清洗，至少每月一次。
2. 每季度对排烟系统进行一次全面检查，包括但不限于风机、管道、过滤网等。
3. 发现排烟系统故障时，应立即停止使用，并通知维修人员进行检修。
七、应急处理1. 一旦发生排烟系统故障，应立即启动应急预案，确保顾客和员工安全。
2. 应急情况下，应使用临时排烟设备，如排风扇等，以减少油烟对环境的影响。
八、培训与考核1. 厨房工作人员应接受排烟系统操作和维护的培训。
2. 定期对厨房工作人员进行排烟系统操作和维护的考核。
九、监督与检查1. 饭店管理层应定期对排烟管理制度的执行情况进行监督和检查。
2. 对违反排烟管理制度的行为，应予以纠正，并根据情节轻重进行相应的处罚。
十、记录与存档1. 排烟系统的维护、清洗和检查记录应详细记录，并妥善保存。
2. 所有记录应至少保存一年，以备查询和审计。
通过上述管理制度及流程的实施，饭店可有效控制餐饮区域的油烟排放，保护环境，提升顾客就餐体验。
餐饮商户油烟管理制度
餐饮商户油烟管理制度一、背景餐饮商户是市场上的重要组成部分，为消费者提供各种美食体验。
然而，餐饮商户在日常经营中产生的油烟污染是环境保护领域的一个重要问题。
油烟污染既影响环境卫生，也影响人们的健康。
因此，制定和实施油烟管理制度已经成为必要之举，以促进餐饮业的可持续发展。
二、适用范围本制度适用于各类餐饮商户，包括饭店、大排档、小饭馆、快餐店等。
三、管理要求1.设备选型各类餐饮商户需要选择符合国家标准的油烟净化设备，并安装在规定位置。
设备安装之前应提交相关资料进行审批和备案。
2.设备维护各类餐饮商户应当按照生产经营情况和油烟净化设备使用期限，建立设备定期维护、检修、保养制度，确保设备正常运行。
如发现油烟净化设备出现故障，商户应及时通知相关维修部门进行处理。
3.油烟排放商户在烹调过程中应尽量减少油烟排放，合理调控油烟排放浓度。
油烟排放口应设定在规定位置，保证排放口高度、位置符合相关要求。
4.现场监测各类餐饮商户应当自行或委托第三方检测机构定期开展油烟排放检测，确保排放符合国家环保指标和要求。
如检测结果不合格，商户必须采取及时有效的整改措施并保留相关信息备案。
5.记录保存各类餐饮商户应当建立完备的油烟排放监测记录及相应的维护、检修、保养记录，并及时上传至有关部门网站备查。
如发生重大事故或污染事件，商户必须立即进行记录和报告，并按照相关程序及时上报到政府环保部门。
四、监督管理政府环保部门和街道办事处应在法律法规允许情况下，加强对餐饮商户油烟管理的监督检查。
如发现商户在油烟管理方面存在违法违规行为，应当依法对其进行处罚，包括罚款、停业整顿等措施。
同时，政府环保部门应当根据实际情况建立相关行业标准、技术规范和评价体系，推动油烟治理技术的进一步发展和推广。
五、结论餐饮商户油烟管理制度是一项非常重要的工作，不仅能够有效的减少餐饮油烟污染对环境的危害，还能够提高消费者的用户体验，促进餐饮业的可持续发展。
因此，各级政府和餐饮商户都应当高度重视此项工作，积极落实相关要求和措施，全力打造一个健康和谐的餐饮环境。
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1.目的
规范各餐饮商户的排油烟系统的管理，明确各部门工作职责。
2.范围
适用于泰州万达广场所有餐饮商户排油烟的管理。
3.职责
3.1工程部
3.1.1负责每季度清洗一次广场排油烟管路的主管道，参与对专业清洗公司的清洗状况进行
验收确认工作。
3.1.2负责屋面排油烟管道设施的维护管理工作，配合营运部跟进商家对屋面排油烟管道的
维修及保养工作。
3.2 招商营运部
3.2.1负责对外沟通排油烟管道系统的管理事宜，并按照《排油烟管道清洗台账》中时间节
点提醒商户实施。
3.2.2负责做好监督检查餐饮商户内部日清洗、周清洗及委外清洗执行状况。
3.2.3负责跟进各餐饮商户与清洗公司清洗协议的签订状况。
3.2.4参与对专业清洗公司的清洗状况进行验收确认工作。
3.3 物管部
3.3.1负责协助餐饮商户的招标工作，确定统一清洗公司。
3.3.2负责根据不同类别餐饮排油烟特点制定明确的分户排油烟管道清洗级别，建立类别清
单。
3.3.3负责建立排油烟管道的清洗档案；档案内容包含：餐饮商户清洗排油烟管道计划表，
商户与清洗公司签订的清洗协议、专业清洗公司资质证明、清洗记录（含前后对比照片）等
3.3.4负责对专业清洗公司的清洗状况进行验收确认工作。
3.3.5每周协同招商营运人员做好排油烟管道定期检查工作。
3.3.6负责每年一次委托环保局对油烟的排放进行检测。
3.4安全品质部
3.4.1负责每月不定期抽查排油烟管道清洗状况，参与对专业清洗公司的清洗状况进行验收
确认工作；
3.4.2负责不定期抽查排油烟管道清洗档案每月的归档状况。
3.5值班经理、分管副总经理、总经理
3.5.1值班经理每日抽查不少于餐饮商户总数的10%；分管副总经理每周抽查不少于20%；
总经理每月抽查重点餐饮商户，发现问题必须追究管理责任人的监管责任。
4. 工作程序
4.1工程部经理负责每季度需清洗一次广场排油烟管路的主管道。
4.2餐饮商户每日对排油烟外罩、挡火板、排油烟外罩积油槽、灶台进行清洗。
商家填写《餐
饮厨房排油烟日清洗记录表》，营运楼层负责人需每日对每家店铺检查油烟清洗情况，并在该表“监督人”一栏里签字确认。
每月归档到物管部备查。
4.3餐饮商户每周至少一次对排油烟支管道口内1.5米处范围进行清刮处理；视积油情况对
油烟净化前端设备次清洁，每周不少于一次。
商家与营运一起填写《餐饮厨房排油烟支管道定期清洗记录表》。
每月装订归档到物管部备查。
4.4物管部根据餐饮排油烟的特点确定分户排油烟管道清洗级别：一级为重油烟商户，分户
排烟管道每月不少于一次清洗；二级为轻油烟商户，分户排烟管道每两月不少于一次清洗。
并制定《排油烟管道清洗台账》，按计划表委专业资质清洁公司进行清洗，物管部联合安全品质部、营运部、工程部对清洗状况进行验收，并记录《餐饮商户油烟管道清洗验收单》
4.5以上清洗频次无法满足时，须采用调整清洗级别、专项突击清洗，采用技术改造等解决
方案。
4.6物管部每周协同招商营运部对餐饮商户的排油烟管道清洗状况进行检查，并记录《餐饮
商户厨房排油烟系统周检表》
5.附件《餐饮商户排油烟系统检查标准》。