口水鸡的制作方法和配料

口水鸡的制作方法和配料
口水鸡是一道四川菜系的经典菜品，制作口水鸡需要以下配料：
1. 鸡肉：一整只鸡或鸡腿肉500克；
2. 蒜头：适量；
3. 姜块：适量；
4. 青蒜：适量；
5. 料酒：适量；
6. 食盐：适量；
7. 鸡精：适量；
8. 辣椒面：适量；
9. 花椒粉：适量；
10. 麻油：适量；
11. 香油：适量；
12. 白芝麻：适量。

制作方法如下：
1. 将鸡肉洗净切块，放入锅内，加入适量的水，放入蒜头和姜块煮开后焯水，撇去浮沫；
2. 加入料酒、食盐，继续煮10分钟，直至鸡熟透，捞出备用；
3. 将熟透的鸡肉切成薄片，摆放在盘中；
4. 准备调味料，将蒜头剁成蒜末，青蒜切成段，辣椒面和花椒粉放入碗中；
5. 在碗中加入适量的食盐、鸡精、麻油、香油，搅拌均匀成酱汁；
6. 将酱汁均匀地倒在切好的鸡肉上，撒上蒜末和青蒜段；
7. 可以撒上一些炒熟的白芝麻作为装饰；
8. 最后，将热油淋在调好的鸡肉上，即可享用口水鸡。

口水鸡的制作要领是将熟透的鸡肉切薄，配以特制的调料酱汁，口感鲜嫩、麻辣味浓郁。