蓝莓酒市场调查分析

（二）预防疾病
蓝莓含有丰富的花青素--在最近，美国的一份研究报告 指出，蓝莓所含有的花青素是所有的水果与蔬菜之中含 量最高的，而蓝莓的花青素最丰富的部分就是在它特有 的紫色果皮部位。花青素对血管硬化、心脏疾病、减缓 衰老，增强记忆力都有显著功效，尤其可以增加胶蛋白、 可降低眼压，缓解眼睛疲劳，有益于青光眼和白内 障。 蓝莓吸收自由基的能力(ORAC值)很高，可以减少 氧自由基对细胞膜、DNA（又称脱氧核糖核酸，是染色 体的主要化学成分，同时也是组成基因的材料，有时被 称为“遗传微粒”。）和其它的细胞成分的损害，预防 体内功能紊乱和许多老年疾病的发生。
（二）闻香。 葡萄酒的香气往往决定于葡萄品种和酿造的工艺， 多数会散发出复合型香气，经过较长时间的发展，葡 萄酒已经形成了一套完整的识别方法；蓝莓酒则风格 更加凸显，蓝莓果香更显直接、浓郁，并复合着橡木 香和干果的香味，比较容易辨识。
（三）品味。 葡萄酒和蓝莓酒口感特征比较相似，柔和、甘醇， 最大的区别在于葡萄酒往往伴随着些许的酸涩口感， 而蓝莓酒只是因为果实的特点口感偏酸，无明显的涩 感。
二、蓝莓的功效
（一）保护视力、消除疲劳 （二）预防疾病； （三）营养丰富； （四）增强与防止
（一）保护视力、消除疲劳
蓝莓中含有丰富的"花青素"(Anthocyanin)(活性 物质)，这是维护眼睛健康、预防视力受损的重要元 素，其功能在 于保护眼睛的微血管，进而促进血液 循环；同时更有加速视紫质朴(Visualpurple)再生的 能力，而视紫质朴正是良好视力不可或缺的东西。
（三）营养丰富
蓝莓果实营养丰富，据测定，每百克蓝莓鲜果中含蛋白质400-7 00毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3克、维生素A高达 81-100IU(国际单位)，除含有常规的糖、酸、维生素C、矿物元素外， 蓝莓果实中还含有尼克酸、SOD（（超氧化物歧化酶）是一种源于生 命体的活性物质，能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质。 对人体不断地补充 SOD具有抗衰老的特殊效果。）、黄酮（黄酮类 化合物泛指两个具有酚羟基的苯环（A-与B-环）通过中央三碳原子 相互连结而成的一系列化合物黄酮类化合物结构中常连接有酚羟基、 甲氧基、甲基、异戊烯基等官能团。此外，它还常与糖结合成苷。） 等特殊成分。由此可见，蓝莓果实不仅是具有良好的防脑神经老化、 强心、抗癌等保健作用，而且是营养丰富的果品。 蓝浆果还是一种高纤维食品，根据USDA的数据，145g蓝浆果中 至少含有2.9g纤维，因此可以作为日常饮食中纤维的良好来源。蓝 浆果还是一种低热量的食品，1/2杯蓝浆果仅含42卡路里的热量。
（六）国际荣耀，品质甄选
1993年，比利时布鲁塞尔世界酒类评比大会， 蓝莓酒以其华丽的色泽、醇厚的口感、传奇的酿造工 艺征服了来自世界各地资深的专家评委，为中国酿造 业赢得了至高的荣耀。此后的十多年来， 蓝莓酒多 次获得国内外各项专业奖项，并被“内蒙古自治区成 立60周年庆典”、“CBN思想盛宴•大师会”、“大连 魅力颁奖盛典”、“安东尼•罗宾中国行”选定为礼 宾用酒，深受各界好评，赞其为“一支值得用心品鉴 的好酒”。
（五）悠久的窖藏历史和优良的酿造工艺
悠久酿造历史和对原生态酿造技艺永恒的追求与创 新，缔造了传奇、高贵的品牌，也奠定了蓝莓酒品高 贵、独特的品质。传统的人工采摘、分选，独特的低 温冷榨工艺，萃取出最为优良的蓝莓原汁，最大限度 的保障了原料的品质和营养成分；俄罗斯进口大型橡 木桶发酵，铺满鹅卵石的生态酒窖贮存，赋予酒体丰 饶、醇厚的口感和生命的灵动，无论您身处何地，蓝 莓酒都将带给您最极致的尊贵享受。
（四）增强与防止
增强人体免疫力，助眠、激活人体细胞、促进微 循环、延缓衰老、防止心脑血管发生病变。抗氧化， 对人体上皮细胞有增生作用，从而可以达到美容养颜 之功效。具有抗溃疡、抗炎、润面之功能，可预防早 期肠癌。祛风除湿、强筋骨、滋阴补肾，提高人体活 力。
三、选购蓝莓酒的八大理由
（一）蓝莓产业孕育中国酒业第五极 （二）健康、时尚，酒类消费新趋势 （三）野生蓝莓第一酿 （四）来自世界野生蓝莓核心产区 （五）悠久的窖藏历史和优良的酿造工艺 （六）国际荣耀，品质甄选 （七）满足市场需求 （八）蓝莓酒产品特点
（一）观色。 葡萄在世界各地被广泛种植，且品种多样，所以 根据葡萄品种的不同，葡萄酒多分为白葡萄酒（浅黄 色、金黄色）和红葡萄酒（桃红色、深紫红色）；蓝 莓酒主要原料为野生蓝莓和人工种植蓝莓，虽然原汁 颜色深红，但经过酿造贮存后的蓝莓酒多呈现为标准 的宝石红色，而且贮存年份越久，颜色越接近琥珀色， 这也作为辨别蓝莓酒品质的一个方式之一。
（四）来自世界野生蓝莓核心产区
世界公认的中国野生蓝莓“五星级地带”位于东 经121°12′-127°00′、北纬50°10′- 53°33′ 大兴安岭地区，全区为高寒山地地貌，植被茂密、资 源丰饶，是中国最大的原始林区，也是世界野生蓝莓 的核心产区之一。优良的生长环境，丰富的自然资源， 使该产区出产的野生蓝莓果实更加紧实、饱满，纯天 然、无污染的特性让欧美、东亚进口国对其情有独钟。 兴安岭酒业的蓝莓原料均选自于大兴安岭产区核心地 带，先后获得了原产地标注和有机食品认证，这里出 产的每一瓶酒品都被深深印刻上了优良、纯正的标签。
2、干型酒
（1）蓝莓干红 蓝莓干红采用了干型酒的酿制工艺，酒体清澈， 如红宝石般通透，酒香浓郁，口味柔和丰满、清爽甘 冽。蓝莓干红酒品含糖量小于4毫克/L，酒精含量保 持在12%左右，极为适合佐餐及低糖需求人群饮用。 • • 15年橡木桶蓝莓干红 特制蓝莓干红
四、衡量蓝莓酒品质的好坏？
蓝莓酒不是葡萄酒（蓝莓酒和葡萄酒有哪些区别？） 虽然蓝莓酒和葡萄酒都属于浆果类酒品，而且酿 造工艺也颇为相似，但由于原料特性上的不同，使得 蓝莓酒和葡萄酒存在着较大的区别，切忌以葡萄酒的 标准来衡量蓝莓酒品质的好与坏。
（二）健康时尚、酒类消费新趋势
中国酒类消费市场发展至今，传统的饮酒文化开 始呈现出时代特色，在新的健康饮酒理念的引导下， 消费市场开始亲睐低度温和、口味多样化的趋势，尤 其是中高端酒品消费市场，口感柔和、温润的葡萄酒 产品增量明显，蓝莓酒更是以独到的口感、丰富的滋 养成分为世界各地消费者瞩目，已形成了全球化的蓝 莓酒消费热潮。 （TIPS：在加拿大，人们不仅热衷于以蓝莓酒佐餐饮 用，更是以蓝莓酒烧汁焗制生蚝，肥满、香腴，新鲜 多汁的加拿大生蚝配以浓郁的野生蓝莓酒汁，味道质 鲜质醇，齿间留香。）
（三）野生蓝莓第一酿
兴安岭酒业坐落于浩瀚的大兴安岭西北山麓，前 身为古老的的牙克石酒厂，创建于1956年，是中国最 早蓝莓酒酿造基地。50多年来，经过几代酿酒师的精 心研发和改良，创造了结合国际OIV标准的橡木桶酿造 技术，获得了国家发明专利，是中国蓝莓酿造历史上 第一套标准化的技术体系，延用至今，深得国内外专 家好评，为中国蓝莓酒的发展积累了丰富的经验和宝 贵的财富，也因此在业界享有“野生蓝莓第一酿”的 美誉。
（一）蓝莓产业孕育中国酒业第五极
步入二十一世纪以来，作为人类五大健康食品之一的 蓝莓开始得到了世界范围的关注和追捧，这种生长在北纬 52度永冻层地带原始森里中的奇异浆果，除了含有常规的 糖、酸、维生素C之外，还富含维生素A、维生素B、维生 素E、SOD、花青素等有益成分，具有极高的抗氧化活性， 可延缓衰老、增加脑细胞、抗癌、减缓视力疲劳等功效。 美国、加拿大、日本和欧洲的很多国家都把蓝莓视为时尚 的保健与功能食品，倍受青睐。 现阶段，蓝莓种植业的发展远远不能满足巨大的全球 市场需求，悬殊的供需落差进一步驱动全球范围的蓝莓产 业增速。在中国，野生蓝莓产业呈现出由初加工原料向深 加工产品转换的趋势，在主要产区已经初步形成了以蓝莓 酒、蓝莓饮料为主导的产业带，蓝莓酒的兴起，将形成继 白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒之后的产业第五极。
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（八）蓝莓酒产品特性
蓝莓酒具有色泽红 润、口感柔润、蓝莓果 香浓郁的整体特点，适 合各类人群佐餐、日常 饮用。
1、Байду номын сангаас型酒
（1）利口酒 利口酒继承了利口酒典型的醇香浓郁，柔润丰满特 点，独特的酿造工艺又赋予其丰富的口感，酒精含量保 持为15%—19%之间，
1、甜型酒
（2）蓝莓冰酒 精选大兴安岭优质高山晚摘野生蓝莓，经低温冷 榨，萃取100%冰蓝莓汁精心酿制而成，口感甜蜜隽永， 蓝莓香气浓郁，伴有干果的芳香，酒精度保持在10% 左右，甜性较高，即可作为餐前开胃酒，也可与美味、 茶点搭配饮用。饮用前，可至于冰桶冰镇15分钟或冰 柜冷藏1小时左右，0-8℃条件下饮用口感最佳。
（四）功效。 蓝莓酒富含大量的人体有益成分，具有极高的抗 氧化活性，在抗衰老、增加脑细胞、活化血管、抗癌、 减缓视力疲劳等方面功效明显，是葡萄酒无法比拟的。
（五）价值。 蓝莓酒的酿造原料来自大兴安岭天然无污染的野 生蓝莓，其原料的优良性和稀缺性，使蓝莓酒具有很 高的市场价值。具近几年来大兴安岭野生蓝莓产区原 料果实收购价格统计，每公斤野生蓝莓鲜果收购价格 稳定在20元左右，是葡萄原料价格的十倍之多。
蓝莓酒 ——调查报告分析
一、品牌：
张裕 长城 圣马龙酒窖 拉菲 奔富 蒙特斯 红魔鬼 风 之语 云南红 奔牛节 詹姆士 非洲五兽 杰卡斯 木 桐 科瑞丝曼 开肯 肯爱 Barkan 香格里拉 旭日 意大 利之花 澜爵 茅台 王朝 黛伦堡 巴黎之花 维莎 菲丝 她 西夫拉姆 桃乐丝 迈瑞 蝴蝶 莫兰朵 远 CASTEL 德 尔菲娜 凯森曼 宝尚父子 玛姆 莺歌 力士 卡特 卡斯 特 拉图 皇家 仙山露 维纳斯 安塔斯 马达特 龙 船 ZUOAN左岸 路易 罗斯福 高卢骑士 波露城堡 公 爵 卡门 Jack Daniels杰克 尊美醇 杰拉德城堡 蓝 莓 红磨坊 迈坡 卡索古堡 圣母之乳 魅朵 碧空之 丘 波特嘉 黄尾袋鼠 罗曼干红 格朗堡 鹰之谷 拉斐 尔 喜乐 龙船天堂 卡特维娜 荣耀之师 智利拉菲 火枪 手 乐佩 味赞 布丽谷 雅可歌德 五粮液
（七）满足市场需求
蓝莓酒分为蓝莓利口酒、蓝莓干红、蓝莓冰酒三 大系列十多个单品，充分迎合市场不同消费需求，其 中蓝莓利口酒、蓝莓冰酒属于甜型酒，口感柔润、香 甜，更符合中国消费者的饮酒喜好；蓝莓干红属于干 型酒，含糖量小于4毫克/升，适合低糖需求人群饮用， 更加滋润、健康。 蓝莓酒除了配备单支装及双支精品礼盒外，还可 定制会议纪念酒、馈赠礼品酒和专属店酒，满足各类 市场的产品供应。