虾干检测标准

虾干检测标准
一、原料要求
虾干应以新鲜、无变质、无异味的鲜虾为原料，且应符合国家相关食品安全标准。

二、感官指标
1. 外观：虾干应呈自然色泽，均匀一致，无霉斑、无杂质。

2. 气味：虾干应有特有的鲜香味，无异味、无臭味。

3. 质地：虾干应有一定的弹性和韧性，口感鲜美，无粉状或硬块状。

三、营养成分
虾干应含有以下营养成分：
1. 蛋白质：含量应不低于2%。

2. 脂肪：含量应不高于2%。

3. 碳水化合物：含量应不高于2%。

4. 矿物质：含量应不低于2%。

5. 维生素：含量应不低于2%。

四、污染物限量
1. 重金属含量：如铅、汞等应符合国家相关标准。

2. 农药残留量：应符合国家相关标准。

五、微生物指标
1. 总菌落数：每克虾干不应超过1个。

2. 大肠菌群：每克虾干不应超过1个。

3. 沙门氏菌：不得检出。

4. 金黄色葡萄球菌：不得检出。

5. 其他致病菌：不得检出。

六、食品添加剂
1. 添加剂的使用应符合国家相关规定。

2. 不得使用人工合成色素、防腐剂等非天然添加剂。

七、标签标识
1. 产品标签应清晰、易于识别，包括产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

2. 包装应密封性好，防潮、防震、防污染。

八、生产加工过程中的卫生要求
1. 生产场所应符合国家相关卫生规定，环境整洁、干净、无异味。

2. 生产设备应定期清洗消毒，保持清洁卫生。