厨房美食菜谱：新疆大盘鸡的做法_0

厨房美食菜谱：新疆大盘鸡的做法
这是给老公的礼物，因为湖南人喜欢吃辣，所以做了改良，会稍微辣一些的。

食材
主料：
鸡半只
土豆
豆瓣酱适量
油适量
酱油适量
啤酒适量
干辣椒适量
大料适量
花椒适量
白糖适量
葱姜蒜适量
青椒适量
步骤
1.主要食材均切块，土豆滚刀块，青椒小方块儿就行。

葱姜蒜切末、丝、片。

2.鸡块先用开水小煮一下，煮至发白，捞出沥干，目的去血，后面也可以快一点熟。

3.锅内热油，6分热放入适量白糖，就跟做拔丝香蕉一样，不断搅拌，待糖融化起泡时放入鸡块，快速翻炒。

这个步骤最难把握，搞不好颜色很黑，味道很苦。

这个步骤是为了给鸡块裹上一层“糖衣”，颜色呈琥珀色，后面煮的时候味道里面有一点点甜味很好吃的~~
4.我用啤酒炖（老公比较爱酒啦~）。

整瓶啤酒倒进去，不加水，加花椒大料以及干辣椒，还有豆瓣酱（一般半只鸡1/3袋，酌情），小火先煮鸡块，约10分钟后加入土豆块，20分钟后，鸡块软了，土豆面了，汤汁收得差不多了，加入青椒块儿大火翻炒。

5.装盘。

搞定！色香味俱全的大盘鸡，半只鸡两个人吃刚刚好，下饭或吃面条都可以
小贴士：挺简单的，没啥技巧。