无公害茶叶生产技术

无公害茶叶生产技术
1．技术简介无公害茶叶，是指茶叶中不含有害物质，或其含量控制在国际和国家有关组织规定的极限之内。

但是，近年来，由于生态环境的破坏和不规范的使用农药，为茶叶病虫害的发生、传播和蔓延提供了有利的条件，导致病虫害种类增多、危害加重；我国茶叶生产者素质低，加上以户为单位的经营体制，致使滥用农药，导致茶叶中的农药含量严重超标，成为茶叶贸易和消费中最为关注的问题。

当前人们对茶叶的多样化、无公害、保健化的要求日益强烈。

采用无公害茶叶生产技术，可以有效地控制茶叶中的农药残留，既保证了茶叶出口和消费者的健康，又能提高生产者的经济效益。

无公害茶叶生产技术是一项成熟的新技术，在全国茶区单项技术已有运用，系列技术还处在示范、推广阶段。

我国在无公害茶叶生产技术方面，不配套、不规范的问题普遍存在，示范推广的规模尚小。

2．操作规程（1）无公害茶园的建园技术规范品种的选择合理选择适制性和抗病性强的品种。

严格选地选择土壤、水源和大气未受工业三废和放射性污染的区域作为无公害茶叶生产基地。

一般茶园转变成无公害茶园制定保护和改善茶园生态环境的技术措施；建立能持续供应茶园肥料，增加土壤肥力的计划和措施；制定减少和防治茶园病虫害的计划和措施。

（2）无公害茶园栽培技术规范无公害茶园土壤管理技术①常规种植的1～3年生幼龄茶园，在行间种植豆科绿肥或饲料作物。

②土壤深耕、锄草并以秸秆、草料、栏肥等有机物覆盖土表或深埋于土中，改善土壤理化形状与土壤环境，培殖土壤生物，增加土壤有机质
和生物活性。

③对土壤肥沃松软、无杂草、树冠覆盖率高的茶园，应实行减耕或免耕。

提倡使用生物（如蚯蚓等）来改善土壤结构，提高土壤肥力。

无公害茶园施肥技术为不断的补充茶树所需要的营养元素，使土壤矿质营养平衡，保证生产的可持续性。

追肥：经高温堆制及无害化处理的人粪、畜禽粪便等有机肥料，开沟施入茶园。

基肥：采用有机农业系统生产的经l～6个月堆制、充分腐熟的有机肥料，包括无污染的各类饼肥、绿肥、作物残体、泥炭、蒿秆、海草等类似物质以及经过推制处理的食物和林业副产品。

基肥应开沟深施。

无公害茶园病虫害防治技术①采用农业技术措施减少和防治茶树病虫害，如及时采摘和修剪茶树可改变病虫生长的适宜环境条件，并把部分病虫枝叶带出茶园；适时锄草与耕作可减少因杂草、土壤发生联系的病虫为害。

②利用天敌和使用生物农药（包括植物制剂和微生物农药）防治茶树病虫害。

③茶季结束后允许使用石硫合剂封园，以减少次年病虫的发生量。

但不得在茶叶采收季节使用。

石硫合剂的使用量不得使茶叶的铜含量超标。

无公害茶园水分管理技术①茶园水分管理以保水为主，一般要求耕层土壤的相对含水量在75％～90％，保证茶树能正常生育。

茶园土壤进行铺草覆盖，在路边地角建立蓄水沟、池，植树种草，增加植被覆盖度等，以减少水分蒸发，涵养水分。

②干旱严重，耕层土壤相对含水量降低到70％以下时，茶园应及时引水灌溉，其水质要求符合国家地表水环境质量标准。

③在冬季与早春，采用塑料大棚覆盖的茶园。

无公害茶园鲜叶采收技术①手工采茶提倡双手采。

握手采，保持鲜叶芽叶完整、嫩净。

②机械采茶，保证采
茶质量，防止汽油、机油污染茶园土壤和茶树。

③盛装鲜叶的器具，应采用清洁、通风性良好的器具，装叶量不得超过150千克／2方米。

④在鲜叶盛装与储运过程中应轻放、轻压、薄摊、勤翻等。

（3）无公害茶产品加工、包装技术规范严防加工环节污染，制定并严格执行无公害茶产品加工、包装技术规程，无公害茶叶加工必须执行国家食品卫生法和食品加工标准；加工设备和场地，应保持整洁卫生，经常清洁或消毒，保持整洁卫生，所有的消毒剂必须是无污染的天然物品。

整个加工过程严防有害物质和有害生物经加工环节混入茶产品。

（4）无公害茶产品储运和销售技术规范加强储运管理，严格按照国家食品卫生法的要求选择无公害茶产品的标签和包装材料，所有的包装材料必须无污染；包装材料必须是食品级的包装材料；茶叶产品的包装材料应具有保鲜性能。

严格按各类无公害茶产品要求的条件进行储运，严防霉变和有害生物、有害物质经储运环节混入茶产品。

3．注意事项在技术运用过程中，应避免再次污染。