信任源于责任

信任源于责任
作者：解雯周桂伊
来源：《农产品市场周刊》2013年第02期
“首都的院子”是首农形象广告里的一句广告语，意思是说首农集团精心打造“从田间到餐桌”的产业链，为消费者生产安全放心的食品，就好像自己家里种的、养的一样放心。

2009年5月北京市政府将原三元集团、华都集团和大发公司重组，成立了首都农业集团有限公司。

但它的历史可以追溯到1949年成立的北京平郊农垦管理局，也就是后来的北京国营农场局。

当时农场的重要任务就是保障首都的肉、蛋、奶、果蔬等农副产品供应。

在物资缺乏的年代，农场曾经是北京市民的“米袋子”、“菜篮子”和“奶瓶子”。

现在首农依然继承着这个历史传统，坚持产业链的全程把控，为市民生产优质、安全的农副产品，做好咱北京的院子。

要说目前这个“院子”的产品也不少，像大家熟悉的三元牛奶、华都鸡肉、双大鸡肉、八喜冰淇淋等，也有我们与世界知名企业合作的品牌麦当劳、肯德基、丘比、荷美尔等品牌。

关于首农集团在食品生产安全方面的监管方式及力度，我们首都院子的院长——首都农业集团有限公司党委书记、董事长张福平接受了我们的专访？
问：我们都知道首农旗下有包括三元在内的几家企业，三元牛奶也非常有名，您平时喝哪个牌子的牛奶？
张福平：我肯定喝三元牛奶。

三元旗下的乳制品种类很多，有早餐奶、儿童奶、高钙奶，酸奶也有不同口味，无糖的、全脂的或脱脂的。

针对乳糖不耐症的消费者，三元还推出了低乳糖牛奶，不管是哪个产品，市民都是可以安全放心地饮用。

就我个人来说，一般早上饭后会喝一杯酸奶，晚上睡前一杯牛奶。

为什么这么搭配呢？因为酸奶里含有很多的益生菌，能够帮助消化，促进蛋白质和钙的吸收，还能降低胆固醇。

据研究，酸奶还具有一定的防癌和减轻或者消除抗生素副作用的功效。

晚上喝一杯温热的牛奶，能够很好地帮助睡眠。

问：首农现在奶牛养殖场规模有多大，未来是否打算继续扩大？
张福平：首农集团现在有4.5万头高产奶牛集群，36个规模化养殖场。

2011年的数据是，每头成母牛年平均产奶量达到了10.9吨，已经连续多年刷新国内纪录，超过了欧盟和美国的水平。

集团所有的中以示范牛场，是中国与以色列农业合作的成果之一。

以色列是世界上奶牛养殖技术水平最高的国家，目前每头成年母牛年产奶11吨。

参照这一数字，可以说我们的养殖技术达到了国际先进水平。

近年来，由于首农坚持的是全产业链经营模式，所以随着三元乳品逐步地走向全国市场，我们的奶源基地也在不断增加，目前在河北定州、山东潍坊等地开始筹建规模化牧场。

问：现在都说新西兰牧场大，那里的奶粉品质好，咱北京又没有大草场，怎么保证奶牛产奶的品质？
张福平：其实牛奶品质好不好，是不是安全，关键在于奶源，也就是奶牛好不好。

我们业内流行一句话：好种出好牛，好牛产好奶。

母牛产奶量的高低首先取决于遗传因素，而对母牛遗传素质影响最大的是其父亲——种公牛。

为了生产好奶，首农集团从上个世纪90年代初，就从国外引进了大量的优秀种公牛。

在首农集团的延庆基地，饲养着210头源自世界著名血统的种公牛，一头公牛的价值等于一辆豪华奔驰车。

刚才说的是奶牛的先天条件对牛奶品质有影响，奶牛的养殖也很重要。

在首农的规模化养殖场，奶牛的饲料都有专业营养师进行配餐，所有采购的饲料必须通过分析化验才能进场。

奶牛每周要做体细胞检测、DHI检测，每月检测抗生素残留，如果奶牛生病了，这头牛就要隔离，挤出的奶坚决不上市。

另外，牛奶的产量和质量，是与奶牛场职工的收入挂钩的。

这样，就使牛奶的质量得到保证。

即便如此，从牛场挤出的鲜奶在进入乳品厂之前，还要接受30多项严格的检测，检测合格的原料奶才能进入生产线，而且在生产中，每一个过程都有专人品尝，这是三元一直坚持的“人体实验”。

所以说，现代奶业是依靠优良品种、科学管理和严格的制度来保障牛奶安全的。

问：在牛场参观的时候我们注意到一个细节，小牛出生不到一周就都有了身份证，这个身份证是做什么用的？
张福平：奶牛的身份证说的是牛耳朵上挂的耳标，每头奶牛出生后就会有一个号码，主要是为了识别奶牛，记录奶牛的相关信息。

比如说，奶牛生病或者亚健康状态时，通过耳标识别，这头牛就要被工作人员隔离，就不能参加产奶了。

此外，奶牛的饲养、体检情况，也依靠耳标上的数据来记录。

下一步，我们还将努力建立起乳制品质量安全的可追溯体系。

问：前两天在全聚德前门店吃烤鸭时，服务员给我们展示了一个鸭子身上的条形码，说是能查询鸭子的身世，这就是可追溯体系吧？市民在超市买首农产品，能查到么？
张福平：大家都知道全聚德的烤鸭好吃，实际上，要做出地道的北京烤鸭，原料非常重要。

首农集团拥有正宗的北京鸭种质资源，所生产的三元金星北京鸭，主要供应全聚德、鸭王等高档烤鸭店，也是2008年北京奥运会原料供应商。

北京奥运会前夕，三元金星北京鸭实现了全程质量可追溯，每个鸭子从出生到屠宰，整个饲养过程都有详细的记录。

您在烤鸭店消费后，烤鸭店会给您一个条形码，并且标注了查询方式，您打电话、发短信或者上网，输入条形码上的数字，就可以查到这只鸭子的所有信息。

近年来，首农的北京黑六猪肉、华都肉鸡、巨山蔬菜也先后建立起了质量可追溯体系，市民可以放心选购这些产品。

问：前一阵子老酸奶中的明胶闹得沸沸扬扬，三元也生产北京老酸奶，怎么保证品质？
张福平：在食品添加剂的使用方面，首农一直都是严格按照国家相关规定执行的。

在原辅料供应商的选择上，由三元出资聘请专业审核机构和行业专家，一起组成认证小组，制定出一套完整的供应商审核标准，为原辅料供应商进行星级评定，只有在原料及其质量达到三元公司的要求时才能获得供应商资格。

也就是说，在辅料的选择和使用上，三元都是非常谨慎和严格的。

问：有的朋友说三元牛奶比别的奶稀，而且口味淡，尤其是宝宝说不甜不愿喝，是不是稠的奶会更好呢？
张福平：很多消费者觉得奶越香浓越好，这其实是一个误区。

实际上从奶牛身上挤出来的牛奶黏稠度并不高，现在的加工技术比较先进，都有一个均质的过程，这样也会降低牛奶的粘稠度，有利于人体对营养物质的吸收。

所以说，顾客在选购纯牛奶时，不能一味地追求奶的浓稠和香甜。

问：很多老百姓都很信赖首农产品，首农集团有没有计划多建设一些直营店铺？
张福平：首农一直把打造零售终端体系作为一项重要的工作来抓。

我们会结合政府对社区菜市场的升级和社区生鲜超市的建设，利用首农集团部分商业地产的资源，在北京各大社区布点，建设社区品牌专营店、便利店。

同时，首农也会依托产业化的优势资源，打造电子商务平台，目前，“首农电子商务网站”已开发建设完成，预计年底上线。

同时，我们也选了10个网点，准备开展送菜到户业务。

问：首农集团打造“首都的院子”，让市民能够吃到北京本地生产的放心菜。

但首农能不能让市民也吃到安全又地道的各地名产呢？
张福平：2012年5月份，首农集团接管了位于黑龙江省的双河农场，总土地面积约有57万亩，耕地面积近40万亩，约占北京总耕地面积的11.5%，相当于北京的一个郊县。

那里土地连片，土质好，农产品品质优良，将来主要是为北京提供绿色、安全、有机农产品，是北京重要的商品粮应急供应保障基地。

所以，东北大米我们首农也可以生产。

另外，我们还将在草桥建一个全国优质农产品展销中心。

这个项目是2012年8月1日开工的，项目建成后，会有来自全国各地的农业龙头企业进驻，市民可以从这里购买到各地的名优特产品。

问：绿色高品质的产品是不是就意味着价格也会高啊？这两年蔬菜涨价一波接一波，老百姓可经不起折腾。

张福平：针对近两年来农产品价格上涨的问题，北京市政府专门出台了关于推进本市“菜篮子”工程建设的意见，要求北京市各类涉农企业、农业龙头企业承担起保障供给、保障食品安全、保障物价稳定的重要使命。

首农作为北京市唯一涉农的大型国企，是北京市安全农产品应急保障体系的主要承载单位。

刚才我讲了很多举措，包括建种植基地、建物流园，建零售终端，不仅为了保障食品安全，也是要通过提高农产品的供应量，来达到平抑物价的目的。

所以，价格的问题，请广大市民不要担心。

食品安全与我们每个人的生活息息相关。

作为一个农业企业，首农集团一直坚持“安全立业，业精于农”的价值理念，不断地创新农业科技，保证为市民生产更多优质安全食品。

通过对张福平董事长的采访，我们对首农这个“首都的院子”产出来的东西更加有信心，也更加放心。