提取纯化工艺对枸杞多糖抗氧化功能的影响

提取纯化工艺对枸杞多糖抗氧化功能的影响
刘凌;孙慧;周明;周学义
【期刊名称】《食品与发酵工业》
【年(卷),期】2009(035)007
【摘要】以构杞为原料采用水提醇沉法提取粗多糖,并对粗多糖分步进行脱脂与脱寡糖得到枸杞多糖Ⅰ、脱蛋白得到枸杞多糖Ⅱ,然后检测每步处理后所得样品蛋白质与多糖含量的变化及其清除DPPH·、O2-、·OH能力.结果显示:脱脂、脱寡糖、脱蛋白后所得枸杞多糖Ⅱ主要成分为构杞糖蛋自;3种样品体外抗氧化能力强弱关系为枸杞多糖Ⅱ＞构杞多糖Ⅰ＞构杞粗多糖;枸杞多糖Ⅱ清除DPPH·、·OH的能力与Vc相近,在浓度为1.8 mg/mL时,对O2-·的清除也达到与Vc相近的水平.【总页数】4页(P156-159)
【作者】刘凌;孙慧;周明;周学义
【作者单位】中国食品发酵工业研究院,北京,100027;中国食品发酵工业研究院,北京,100027;中国食品发酵工业研究院,北京,100027;宁夏红枸杞产业集团技术中心,宁夏,中卫,755000
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
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