苦菜的功效与作用

苦菜的功效与作用
【别名】
苦苣菜、苦麻菜、苣荬菜。

【注解】
苦菜，多年生草本植物，属菊科。

从外形上看，苦菜茎直立，叶呈披针形或圆形，通常羽状深裂，边缘有不规则的尖齿。

头状花序顶生，花冠黄色。

民间食用苦菜已有2000多年的历史，亦常用做草药。

十堰山区分布广泛，品种较多，常生于田间、地头、路边、林下等。

【营养成分】
苦菜的营养价值比较高，含蛋白质、糖、食物纤维、钙、磷、锌、铜、铁、锰等矿物元素，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。

此外，还含有胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

【药性功效】
苦菜能清热、凉血、解毒。

对急性黄疸型传染性肝炎、急性细菌性痢疾、慢性支气管炎、口腔炎、胆囊炎以及急慢性盆腔炎等症都有一定的疗效。

用它外敷，还可治刀伤、烧伤、蜂螯蛇蝎咬伤与疮疖肿痛等。

【宜食】
营养丰富，一般人均可食用。

【忌食】
脾胃虚寒者不宜吃，不能与蜂蜜共食。

【文献参考】
《神农本草经》：“苦寒，功效五脏邪气，厌谷胃痹，久服安心、益气、轻身、耐老。

”
《本草衍义》：“折之白乳汁出，常常点瘊子自落。

”
《嘉祐本草》：“调十二经脉，霍乱后胃气烦逆。

久服强力，虽冷甚益人。

”
《本草纲目》：“治血热痔瘘。

”
《滇南本草》：“凉血热，寒胃，发肚腹中诸积，利小便。

”
【食疗偏方】
凉拌苦菜
原料：苦菜500克，蒜泥10克。

制法：将苦菜去杂洗净，入沸水锅焯透，迅速捞出洗去苦味，挤干水切碎，放入盆中待用；将蒜泥、盐、味精、香油和醋放在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。

功效：清热解毒，凉血止痢。

适用于痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疔肿等病症。