厨房美食菜谱：红糖戚风蛋糕的做法

厨房美食菜谱：红糖戚风蛋糕的做法
好久没有做蛋糕了，儿子也天天嚷嚷着要吃蛋糕了，于是就去超市采购鸡蛋，恰好碰到鸡蛋在特价，就排队买了两袋鸡蛋，结果回来后鸡蛋破了好几个，索性就做蛋糕吧。

这还是第一次做红糖的蛋糕，吃起来很不错，感觉比白糖的好吃。

食材
主料：
低筋面粉120g
牛奶
鸡蛋5个
玉米油40g
盐少许
红糖90g
白醋2滴
步骤
1.称好所有食材
2.鸡蛋分离蛋黄
3.蛋黄中加入三分之一的红糖搅匀
4.再加入玉米油搅匀
5.倒入牛奶搅匀
6.筛入低筋粉和盐
7.用刮刀上下翻拌至面粉无颗粒
8.蛋白中加入2滴白醋打至起大泡，然后分次加入红糖打到硬性泡发
9.刮一半蛋白霜入蛋黄糊中翻拌均匀
10.再将蛋黄糊倒回蛋白中翻拌均匀
11.倒入模具中，用力震几下，震出大气泡
12.烤箱预热，170度上下火烤20分左右
13.倒扣晾凉脱模
小贴士：红糖要是有颗粒得事先碾碎
拌蛋糊时要上下翻拌，不能画圈，防止消泡
我用的是八寸的蛋糕模具，模具要用力震出气泡
烤箱时间依各家的所定。