拼盘装饰教案-烹饪工艺美术概述、烹饪色彩教案

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教学过程【导入】
烹饪是一门艺术，一个好的菜肴，不仅可以满足人们的食欲，同时也带给人们一种美的享受。

中国人一说起菜肴时，马上会联想到“色、香、味、形”四个字，在这四个字中，“色”位于第一位，可见色彩的重要。

【讲授新课】
一、色彩的基本知识
色，即色彩、颜色。

要讲色彩，首先要弄清楚色彩是如何形成的。

通常人们认为，色彩是物体固有的，其实并非如此，我们看到的色彩，事实上是以光为媒体的一种感觉。

色彩是人的眼睛在接受光的刺激后，视网膜的兴奋传送到大脑中枢而产生的感觉。

当光线(日光、月光、人造光)照射到物体上，由于物体对光的吸收程度不同，反射光给人的视觉器官带来的刺激也不同，从而形成了不同的色彩。

没有光什么物体也不具备颜色，物体之所以有色，是因为不同物质对七色光中不同的色光吸收或反射不同，所以呈现色彩不同。

绿叶这种物质能反射绿光吸收其他色光，所以看上去是绿的，红花这种东西是能反射红光而吸收其他色光，所以看上去是红的。

光、物体、视觉是形成色彩的三个基本条件。

没有光，任何物体都不能显示色彩，如在漆黑的夜晚，人们无法看到周围的物体，也就感觉不到色彩的存在。

同样，没有视觉也就无法感觉到物体的色彩。

没有物体，更无所谓色彩了。

【知识链接】：
1666年，英国物理学家牛顿做了一个著名的色散试验。

他用三棱镜将太阳白光分解为红、橙、黄、绿、青、蓝、紫的七色色带。

据牛顿推论：太阳的白光
是由七色光混合而成，白光通过三棱镜的分解叫做色散，彩虹就是因为阳光射到
空中接近圆形的小水滴，造成色散及反射而成的。

当人们看到不同的色彩时，会产生不同的感觉。

有的色彩能增强人们的食欲，有的色
3．纯度
纯度是指色彩的纯净程度，或称色彩的饱和度、色彩的鲜艳程度。

一般来说，色彩越纯、越艳，纯度越高，如红、黄、蓝色纯度最高；反之，色彩越浊、越灰，纯度越低；色彩相互调的次数越多，色彩愈接近灰黑色，纯度越低。

当然，色彩的纯度是相对而言的，如大红比玫瑰红纯，玫瑰红比紫红纯等。

二、原色、间色、复色
1、原色
原色是指无法用其他颜色进行混合配制而得出的颜色，又称第一次色。

原色为红、黄、蓝三种，通常又称为三原色。

将三原色按不同的比例调配，可调出很多种颜色。

【知识链接】：
然而在美术实践中和生产操作中，彩色印刷的油墨调配、彩色照片的原理和生产、彩色打印机设计以及实际应用．都是以品红、黄、青为三原色。

美术实践
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