功夫茶泡饮步骤

功夫茶泡饮步骤
1、准备茶具：潮州工夫茶用具：茶，以安溪铁观音、武夷岩茶为
好。

器，能容水3~4杯的孟臣罐（宜兴紫砂壶）、若琛瓯（茶杯）、玉书碾（水壶）、潮汕烘炉（电炉或酒精炉）、赏茶盘、茶船等。

2、鉴赏佳叶：铁观音以色泽乌润，砂绿明显，条索肥壮，卷曲紧
结，沉重寒铁，花香怡人为佳。

3、观音入宫：泡制铁观音，需要投入壶容量的三分之一茶叶于壶
中。

将茶叶用茶匙拔入茶壶，装茶的顺序应是先细再粗后茶梗。

4、悬壶高冲(洗茶)：泡制铁观音的关键在于投茶量要恰到好处和
水要煮沸，洗茶的时间不能过短，更不能过长。

时间过短香和韵不能充分发挥，时间过长则产生苦涩味。

第一道洗茶的时间从进水到出茶为45秒钟，洗茶是对整个泡饮过程的定位，一定要专心致志。

5、春风拂面：用壶盖刮去壶口的泡沫，盖上壶盖，冲去壶顶的
泡沫。

淋壶可冲淋壶盖和壶身，但不可冲到气孔上，否则水易冲入壶中。

淋壶的目的一为清洗，二为使壶内外皆热，以利于茶香的发挥。

6、观音出海：铁观音的第一道是不喝的。

因为第一道茶严格讲，
是舒展芽叶的过程，茶的香和韵都没有达到完美，因此，只能用于洗杯留香。

7、玉液回壶：用高冲法再次向壶内注满沸水。

8、平分秋色：品尝铁观音，分茶要均匀，不能厚此薄彼。

天下茶
人，一团和气，品尝佳茗，不亦乐乎。

9、观赏汤色：先闻香、后品茗。

正宗的铁观音的汤色是橙黄明
亮的，轻啜一口，满嘴幽兰花香，让您感到心尖都会颤抖。

10、喜闻幽香：茶海里的幽兰花香，使您怦然心动，用法国茶道性
情中人的话来点评：比我们法国香水更香。

11、小口啜饮：三口为品。

品茗时，以拇指与食指扶住杯沿，以中
指抵住杯底，俗称三龙护鼎。

品饮分三口进行，“三口方知味，三番方动心”，茶汤的鲜醇甘爽，回味无穷。

品尝铁观音，轻啜一口含在两腮，细品慢转到舌尖，顿觉满口生香，舌尖生津；第二口依旧细品慢咽，倍感香中有韵，韵中回甘；第三口满嘴幽兰花香馨入心腑，使您回味无穷。