食堂卫生检查表

食堂卫生检查表
食堂卫生检查表
评分标序号检查项目检查内容分数准A、未定位定点、摆放不整齐、未消毒。

0 1餐具B、摆入整齐、清理干净。

1-5
6-10 C、定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。

A、脏乱未清理、全是油垢。

0
1-7 2灶具B、清理干净、无油垢。

8-10 C、清理干净、无油垢且明亮。

A、清理干净、摆放整齐。

1-3
4-7 3消防器材B、定位定点摆放整齐、清理干净。

8-10 C、清理干净、摆放整齐、名称规格标示清楚。

A、脏乱未清理、餐桌餐椅摆放凌乱、地面脏。

0
B、清理干净、摆放整齐、地面清洁。

4餐厅1-5
C、清理干净、摆放整齐、餐巾纸牙签齐全、地6-10面明亮。

A、未穿工作服、戴白帽。

0
B、未戴帽子、工作服脏。

1-5 5员工形象6-8
C、穿工作服、戴帽子。

9-10 D、穿戴整齐、干净。

A、脏乱、油腻、蚊蝇乱、发现老鼠、嫌螂。

0
B、清理干净、无蚊蝇、老鼠、蝉螂。

6厨房卫生1-5
C、环境清理干净、无蚊蝇、玻璃窗、墙砖、地6-10 砖明高。

A、物品未定位放置，摆放不整齐。

0
B、摆放整齐、清理干净。

1-5 7储
藏室C、定位定点、物品摆放整齐、环境整理清扫干6-10净、玻璃窗明亮。

A、未设立垃圾放置区。

0
8垃圾桶B、有垃圾桶放置、但有剩菜剩饭。

1-6 7-10 C、有垃圾桶、桶内清理干理。

A、生、熟未分开，物品摆放凌乱。

0
1-4 9冰箱内B、生、熟分开，未用保鲜袋。

5-10 C、生、熟分开，用保鲜袋包装，摆放整齐。

A、未定位定点、摆放凌乱。

0
1-7 10厨具B、摆放整齐、清理干净。

8-10 C、定位定点摆放整齐、清理干净。