慕萨莱思酿造工艺

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慕萨莱思酿造工艺是一种独特的葡萄酒酿造方法,主要流传于新疆地区。

以下是慕萨莱思酿造工艺的主要步骤:
1.采摘葡萄:选择成熟的葡萄,并进行除杂,将其中腐烂干瘪的葡萄全部剔除。

2.清洗葡萄:将筛选后的葡萄用滤桶进行彻底的清洗。

3.葡萄处理:将清洗后的葡萄装入清洁的布袋内,扎紧布袋口,然后对其进行踩踏,直到将其中的葡萄汁全部挤压过滤出来。

再将滤桶中剩下的葡
萄渣过滤汁液后全部倒进干净的锅里,加入约三分之二比例的蒸馏水,用文火慢慢烧煮。

4.熬煮和冷却:葡萄汁在大锅里用温火慢慢熬制,自然冷却后装进陶制的坛子里或者塑料桶里密封。

5.发酵:配以独特的秘方,经过大概三十天的发酵,最后变成了清香沁脾的葡萄酒。

在慕萨莱思的酿造过程中,当地人还会加入一些具有滋补功效的中药材,如肉苁蓉、乳鸽血、鹿茸、枸杞、藏红花等,使得慕萨莱思不仅口感酸甜、质朴醇厚,而且具有一定的保健功效。

此外,慕萨莱思酿造工艺非常注重食品安全和机械化程度,现代的酿造技术已经大大提高了生产效率和原料利用率,同时也更加注重科学和规范。

请注意,以上信息仅供参考,如有需要,建议咨询专业人士或查阅相关书籍资料。

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