逍遥镇胡辣汤 胡乱辣,辣出河南人的乡愁
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逍遥镇胡辣汤胡乱辣,辣出河南人的乡愁
南洛
【期刊名称】《国家人文历史》
【年(卷),期】2013(000)022
【摘要】<正>提起"胡辣汤"三个字,但凡是河南人就会条件反射般地被勾出
满嘴的口水。
在几乎所有的河南城市和小镇都会有一个排档似的胡辣汤馆,往往是
一大早天蒙蒙亮就开始忙碌着熬煮一大锅汤。
汤是羊骨或牛骨头汤,汤里一般是炒
过的鲜肥羊肉、面筋、面糊、金针菇、粉皮,当然还有大葱末、生姜、花椒、胡椒、茴香等20余种作料,混在一起熬成浓稠的一大锅。
早起的人们来一碗胡
【总页数】2页(P98-99)
【作者】南洛
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】TS971
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