广东近海污染调查：生蚝铜超标740倍镉超标90倍
华南沿海牡蛎重金属含量特征及其风险评估_王增焕
第35卷第2期2011年2月水产学报JOURNAL OF FISHERIES OF CHINAVol．35，No．2Feb．，2011文章编号:1000－0615(2011)02－0291－07DOI :10．3724/SP．J．1231．2011．17173收稿日期:20101022修回日期:20101209资助项目:中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金项目(2009TS20)通讯作者:王增焕，E-mail :zh-wang@people．com．cn 华南沿海牡蛎重金属含量特征及其风险评估王增焕*，林钦，王许诺，李刘冬(中国水产科学研究院南海水产研究所，广东广州510300)摘要:根据2009年对华南沿海部分海域的近江牡蛎和太平洋牡蛎的监测数据，对产品中重金属元素Cd 、Cu 、Pb 、As 、Hg 和Zn 的含量水平、分布与变化特征进行了分析讨论;采用点评估方法，计算Cd 、Cu 、Pb 、As 、Hg 和Zn 的膳食暴露量，对牡蛎产品的食用安全性进行风险评估。
结果表明，调查海域牡蛎样品中Cu 、Zn 、Cd 的含量较高，其值分别为92．0、268、1．32mg /kg (湿重，下同);Hg 、As 、Pb 的含量低，其值分别为9．21、0．11、0．26mg /kg 。
不同海域、不同养殖季节的牡蛎产品中重金属元素的含量具有明显的差异。
与无公害水产品质量标准的限量值相比，调查海域牡蛎产品中Cu 、Zn 、Pb 、Hg 、As 的含量符合产品质量标准，Cd 的含量超过产品限量标准值。
由于元素间的相互作用，牡蛎产品Zn 的含量高、Cd 的含量低，Zn 的可利用性阻止对Cd 的吸收，牡蛎产品中的Cd 不会对健康造成危害。
风险评估的结果显示，每周食用适量的牡蛎，重金属的膳食摄入量低于世界卫生组织/联合国粮食和农业组织的食品添加剂联合专家委员会(JECFA )推荐的暂定每周耐受摄入量，处于安全范围内。
生蚝铜超标能够损伤肝脏
生蚝铜超标能够损伤肝脏*导读：金秋十月不仅是人们享用螃蟹的季节，炭烤生蚝也是许多人的最爱。
近日媒体披露广东近海四成入海排污口排放污水超标，16%的近海海域正在遭受污染，人们经常食用的生蚝中铜元素可能超标740倍之多。
具有对抗自由基保护细胞膜作用铜是人类最早使用的金属，早在史前时代，人们就开始采掘露天铜矿，并用获取的铜制造武器、饰品和其他器皿。
铜也是唯一能大量天然产出、直接利用的金属，只不过由于人类需求量不断增加，人们开始从黄铜矿、辉铜矿、斑铜矿、赤铜矿和孔雀石中提炼铜。
铜是人类生存的一种必需微量元素。
摄入的铜约有50%可以被消化道吸收利用，成年人每日吸收2.5~5毫克的铜，正常人体内的铜含量为70~100毫克。
铜广泛分布于全身各个组织器官，其中以肝和脑组织中含量最为丰富。
铜离子参与构成体内30多种酶的合成，对人体发挥着重要的作用，如合成细胞色素氧化酶、超氧化物歧化酶，它们参与细胞呼吸与能量代谢，具有对抗自由基保护细胞膜的作用。
缺乏铜会导致一系列病理变化，如果铜参与造血过程,会影响铁的吸收、运送和利用;铜缺乏会引起铁的吸收减少和血红蛋白合成的障碍，发生低色素性贫血。
另一方面，过多摄入铜也可导致疾病和毒性作用。
铜能促进电子转移，促进氧化反应，机体铜过多可增加活性氧的产生，从而对细胞造成伤害。
所以平衡摄入对健康非常重要。
机体摄入过量的铜容易蓄积，对肝脏细胞的损伤尤为显著1940年Eden对铜中毒做了详细论述。
当机体摄入过量的铜时,容易引起铜在体内特别是肝脏的大量蓄积，从而产生毒性作用，引发铜中毒。
由于肝脏是储存铜的主要器官，铜过量摄入对肝脏的影响尤为显著。
有研究者给大鼠分别喂以铜含量13.15毫克/公斤(正常对照)的日粮和高铜日粮(650、850毫克/公斤)，实验9周后进行了铜中毒对大鼠肝脏影响的病理学研究。
结果表明，与对照组比较，高铜摄入组大鼠肝脏出现不同程度的病理损害。
肝豆状核变性又称威尔逊病，属于常染色体隐性遗传的铜代谢障碍疾病。
生蚝被核污染
生蚝被核污染生蚝被核污染的问题是一个非常严重的环境污染问题，对人类和生态系统都带来了巨大的威胁。
生蚝是一种重要的海鲜食品，而核污染会导致生蚝体内富集放射性物质，进而对人类健康产生严重的危害。
核污染的问题首先出现在核事故发生的地方。
在核事故中，大量的放射性物质会被释放到环境中，其中包括一些具有生物累积性的物质。
这些物质会被水体中的微生物和浮游生物吸收，然后被进一步富集到生蚝体内。
当人们食用被核污染的生蚝时，这些放射性物质就会进入人体，对人体的细胞和组织造成损伤，增加患癌症等疾病的风险。
除了直接对人体健康带来的风险外，核污染还对生态系统造成了不可逆转的破坏。
放射性物质进入水体后，会被水生生物吸收，并被富集到食物链的更高层级中。
这意味着，除了生蚝，其他的海洋生物也可能受到核污染的影响，进而影响整个海洋生态系统的稳定性。
针对核污染问题，政府和科学家们需要采取一系列的措施来减少核污染对生蚝的影响。
首先，要加强对核事故的预防和监测控制，避免事故发生。
其次，需要建立一套完善的食品检测体系，及时发现和拦截被核污染的食品流向市场。
同时，需要加强对海洋环境的保护和管理，减少放射性物质的排放和污染。
此外，公众也应该加强对核污染的宣传和意识提升。
只有人们意识到核污染的严重性，自觉和理性地选择健康的食品，才能有效地保护自己和环境免受核污染的危害。
总之，生蚝被核污染是一个严重的环境污染问题，对人类的健康和生态系统的稳定性产生了巨大的威胁。
政府、科学家和公众应共同努力，采取措施保护生蚝免受核污染，并确保食品安全和环境保护。
只有这样，我们才能保护好自己和未来的世代。
生蚝含镉多少才算超标
餐饮资料下载、菜谱大全、餐饮加盟、餐饮资讯，餐饮业第一门户网餐饮连锁加盟招商代理领域权威诚信品牌：吃网餐饮加盟 生蚝含镉多少才算超标报载，有记者从广州某知名烧烤店购买两打生蚝，分别送到市质量监督检测研究院国家加工食品质量监督检测中心和另一家具有资质的大型标准技术检测机构同时进行检测，结果显示：生蚝中重金属镉含量为2.0mg/kg ，超出国家农业部出台的《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》NY5073-2006中规定的有关“镉≤1.0mg/kg ”的限量标准。
在扣上“镉生蚝”帽子之前，笔者想首先说明的是，生蚝中镉含量到底多少才算超标，目前来看恐怕仍是有争议的。
如2011年间曾有媒体报道，经广东出入境检验检疫局检验检疫技术中心食品实验室检测，生蚝中镉含量 1.5mg/kg 符合农业部《无公害食品牡蛎》标准(详见《南方日报》2011年10月19日报道)。
而国家海洋环境监测中心研究员刘述锡则表示，我国对贝类检测的一些指标甚至严于国外，譬如我国对镉金属的含量限制为0.1mg/kg ，而韩国的标准则是 2.0mg/kg(详见新华网2011年10月11日报道)。
时隔近两年，在媒体再次将生蚝重金属涉嫌超标的问题带入到公众视野时，我们想问，相关的标准是否已有定论?受到近期“镉大米”事件的影响，公众很容易产生“生蚝镉超标”的怀疑，对“镉生蚝”产生恐惧，进而可能给生蚝产业带来沉重打击。
毕竟，“镉生蚝”不像“镉大米”，可以追踪生产厂家和批次而“精准”下架，一旦公众形成“生蚝镉超标”的疑虑，那打击的就是多个生蚝产地、乃至整个生蚝行业。
媒体出于对食品安全的监督，再次聚焦“生蚝涉嫌镉超标”，这无可厚非，但首先应该明确镉含量的相关标准，应该吸取2011年间“广东生蚝铜元素超标740倍”等误解给生蚝产业带来打击的教训，推动职能部门完善标准、加强海洋污染监测、加强对生蚝流通环节的检测。
据了解，广州市场上绝大多数的生蚝都是通过黄沙水产市场中转而来，而在2011年媒体集中报道生蚝重金属超标问题时，黄沙水产市场负责人曾表示，该市场已建立起国家部委、省、市、区、市场等5级检验机构进驻市场的机制，这5级检验机构各自会进行不定期、不定品种抽检。
环保法ppt
关注海鲜污染
下面我们来看一近日新闻吧~~ /v_show/id_XMzA5NTc0NDky.html
环保法期中作业
生猛海鲜，凶猛污染
——谈海鲜污染问题
海鲜：海鲜多指海味。我国就有 “山珍海味”之说。我们饭桌上 常常也少不了海鲜这个佳肴。 海鲜的营养价值非常丰富 1.富含 钙 水产品含钙广泛而丰富，尤以 虾皮为 最。 2.富含铁 主要有海 带、紫菜、裙带菜、海青菜 、牛 毛菜、鱼肝等。 3.富含锌 主要有 牡蛎、海星、泥锹、海带、紫 菜、 贻贝、海肠子等。 4.富含碘 主要 有海带、紫菜、牛毛菜、羊角菜 、 海参、海蛰、干贝、淡菜、海鱼、 虾、蟹、海螺等。 5.富含硒 主要 有海鱼、贝类、海蟹肉、爬虾、 海螺、海星籽等。 6.富含锰 主要 有鱼卵、鱼籽、蟹肉、爬虾、海 星籽等。 7.富含铜 主要有海螺、 虾、蛤蝴、文蛤、蛏子 等。 8.富 含钻 主要有鱼籽、鱼卵、蟹肉、 蟹芡、海 星籽、沙丁鱼等。 我们身处美丽的珠海，相信大多 同学都是“海鲜吃客”。
一只生蚝折射的“双重安全困境“
由于饮食习惯和近海等因素，广东市场的生蚝消费量在全国位居前列。 以深圳为例，除了产自湛江、福建等地的生蚝外，深圳本地也养殖一些生蚝。 而质检部门，一个月前检测未发现超标。新华网记者采访了深圳市农产品质量安全检 验检测中心，该中心有关负责人表示，在深圳不久前举行的大运会期间，曾经对包括生蚝 在内的贝类产品进行过检测，当时的结果显示”贝类产品的重金属含量在标准范围内”。 同时，该中心表示，已注意到最近传出的生蚝被污染的消息，近期还会组织更大规模的检 测。 一只小小生蚝的重金属超标，折射出保护环境安全与产业发展，食品安全和检测标准 滞后的双重困境。
进口海鲜存隐患,重金属超标
进口海鲜存隐患，重金属超标作者：游达来源：《中国防伪报道》2017年第03期近年来，进口海鲜市场在国内如火如荼地发展起来，为国民的饕餮饮食又开辟了一片新天地。
特别是假日节庆时期，进口海鲜可谓供不应求。
不论内陆还是沿海地区，这阵“舶来风”刮得浩浩荡荡，横扫国内海鲜市场。
然而，好景不长。
就在海鲜进口市场运营的蒸蒸日上之时，却爆出了进口海鲜当中存有重金属超标说法。
令消费者人人自危，不敢再轻易购买进口海鲜。
这一说法是否全面？海产品污染是否是全球普遍现象？我们需要科学地看待这个问题。
消费者需要弄清什么是重金属？对于人体的危害是什么？海产品进口需要做的检疫措施是否严格？什么是重金属相对密度在5以上的金属，称作重金属。
原子序数从23（V）至92（U）的天然金属元素有60种，除其中的6种外，其余54种的相对密度都大于5，因此从相对密度的意义上讲，这54种金属都是重金属。
但是，在进行元素分类时，其中有的属于稀土金属，有的划归了难熔金属，最终在工业上真正划入重金属的为10种金属元素：铜、铅、锌、锡、镍、钴、锑、汞、镉和铋。
这10种重金属除了具有金属共性及密度大于5以外，并无其他特别的共性。
各种重金属各有各的性质。
重金属与海产品有些物质是海鲜特有的，如贝类软体动物中含有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们能抑制胆固醇在肝脏的合成并加速排泄胆固醇，从而使体内胆固醇下降。
功效比常用降胆固醇的药物谷固醇更强。
很多鱼类除了富含蛋白质，更含陆上动植物所不具有的高度不饱和脂肪酸E P A和D H A，E P A俗称血管清道夫，D H A俗称脑黄金，建议孕妇和小孩多吃。
近海污染波及水产海鲜的重金属污染问题一直都处在风口浪尖。
中国海水养殖区主要位于近海海域，生态系统日益恶化。
南海近岸海域水体污染、生态受损、灾害多发等环境问题突出。
珠江、东江南北支流、榕江等被监测的11条主要河流的重金属入海量高达4454吨，其中珠江最多，达到了3726吨。
广州市场食用鱼和贝类重金属含量及评价
广州市场食用鱼和贝类重金属含量及评价杨丽华, 方展强, 郑文彪, 伍育源(华南师范大学生物系,广州 510631)摘 要:以高氯酸-硝酸消化法和火焰原子吸收分光光度计测定了广州石牌市场食用鱼类和双壳贝类的Cd、Pb、Cr、Ni、Cu和Zn等重金属的含量。
结果表明,双壳类对重金属积累的能力高于鱼类。
鱼类不同组织器官对各种重金属积累能力明显不同,有毒重金属元素Cd、Pb、Cr和Ni主要分布于鳞片、鳃中,其食用部分中各重金属含量都远低于“PH NS O”和“人体卫生消费标准”,具安全的食用价值。
但贝类的Cd含量已超过“人体卫生消费标准”,其中牡蛎的Cu和Zn含量则略超过“人体卫生消费标准”,其食用价值受到严重威胁,应引起重视。
关键词:食用鱼类; 食用双壳类; 重金属; 评价中图分类号:X826 文献标识码:A 文章编号:100326504(2002)0620015203 随着珠江三角洲工业的迅速发展,广州地区每年排放大量含有重金属的工业废水通过各种途径进入珠江和河口区海域,有毒的重金属物质在水生生物体中经富集作用而蓄积,达到一定浓度,使本来为人们提供丰富食用蛋白的鱼、贝类等可能成为浓缩毒物的载体,进而危及人类的健康。
对海洋经济贝类及鱼类重金属残留量的调查和研究工作已有报道[1],但迄今为止,对市售的海产经济贝类及食用淡水鱼类中重金属含量的研究则少见报道。
本文报道了广州市石牌肉菜市场上常见的淡水鱼类和双壳贝类受镉(Cd)、铅(Pb)、铬(Cr)、镍(Ni)、铜(Cu)和锌(Zn)等重金属污染的状况。
旨在了解广州市售水产品的重金属含量水平,评价其食用卫生质量,分析不同重金属在鱼体不同组织器官中的分布情况,同时也为渔业环境政策和水产品重金属含量食品卫生标准的制定提供有益的资料。
1 材料和方法1.1 样品采集分别于2001年2月和4月在广州石牌肉菜市场随机抽取一定数量的常见鱼类和贝类样品,带回实验室。
其中鱼类6种:鳙(Aristichthys nobilis),草鱼(Ctenopharyn2 godon idellus),鲮鱼(Cirrhina molitorella),尼罗非鲫(Tilapia nilotica),鲫(Carassius auratus),胡子鲇(Clarias f uscus);贝类6种:齿舌 孔扇贝(Chlamys radula),织锦巴非蛤(Paphia textile),毛蚶(Scapharca subcrenata),近江牡蛎(Ostrea rivularis),长竹蛏(Solen gouldii),翡翠贻贝(Perna viridis)。
湛江地区蔬菜中铅与镉污染现状研究
湛江地区蔬菜中铅与镉污染现状研究近年来，环境污染对人们健康产生了越来越大的影响。
其中，重金属污染是一种严重的污染类型，包括铅、镉等。
这些重金属是有毒、有害的，长期摄入大量重金属含量的食品会对人体健康产生慢性危害。
而蔬菜是人们饮食中重要的膳食来源，因此研究蔬菜中铅和镉的污染现状非常重要。
湛江地区是一个重要的蔬菜生产基地，但也存在重金属污染问题。
为了掌握湛江地区蔬菜中铅和镉的污染情况，在湛江市某蔬菜生产基地和市场上采集了不同蔬菜品种样本，利用原子吸收光谱仪测定样品中铅和镉的含量。
实验结果表明，湛江市蔬菜中铅和镉的污染情况比较严重。
其中，青菜、菠菜、西红柿、空心菜、芥蓝、茄子、黄瓜等多种蔬菜中的铅和镉含量都超过了国家食品安全标准限值。
其中菠菜、芥蓝、空心菜中的铅含量最高，分别为0.384mg/kg、0.286mg/kg、0.223mg/kg。
而西红柿和黄瓜中镉的含量也较高，分别为0.201mg/kg和0.239mg/kg。
除了这些蔬菜品种外，其他品种也存在不同程度的污染。
造成湛江地区蔬菜中铅和镉污染的原因主要有以下几个方面：一是土壤污染问题，由于湛江地区早期存在大量的农药和化肥使用，使得土壤中铅和镉等重金属元素含量较高；二是施肥方式不当，过多使用含有重金属元素的化肥；三是近年来湛江地区工业发展比较快，大量的工业废水和废气进入土壤和大气，从而污染蔬菜生长环境。
为了保障人们的健康，应当采取有效措施解决湛江地区蔬菜中铅和镉污染问题。
一是加强土壤修复工作，清除污染土壤，减少土壤中含重金属元素的浓度；二是加强农民的宣传教育，提高其环境保护意识，规范施肥方式，减少化肥和农药在农田中的使用量；三是加强工业企业的环保措施，减少污染物的排放。
总之，湛江地区蔬菜中铅和镉的污染情况比较严重，为保障人们的健康，需要采取有效措施解决这个问题。
海鲜中的重金属
海鲜中的重金属作者：谭知还来源：《百科知识》2014年第15期偶尔吃一顿海鲜，不仅是均衡饮食的需求，也是一次味觉的享受。
可如果每次吃完，就有热心人忠告你：“海鲜重金属污染严重，小心中毒！”“要吃好的海鲜啊，还是去国外。
”听到诸如此类的话，你的好心情是不是会因此大打折扣呢？海鲜重金属浓度超标了吗首先需要说明的是，海产品中的重金属多数都是生物从海洋环境，通过食物链的富集吸收而来。
海鲜的重金属浓度并不完全取决于水体重金属的污染程度。
海水重金属浓度超标，也不代表生长于其中的海鲜体内的重金属含量就会超标。
水化学条件、饵料的充足程度、食物网的结构等众多因素，都会影响到鱼虾、贝类体内的重金属累积情况。
目前，我们对这方面的了解还不够充分，这也是未来海洋科学研究的方向。
说起我国四大渔场的渔业资源已经严重退化，人们首先想到的原因往往是环境污染。
其实，过度捕捞才是真正的罪魁祸首，环境污染只是加重了退化。
即使海洋重金属污染总体在逐年加剧，现在也没有到无“放心海鲜”可吃的地步。
许多盛产海鲜的地方是在较清洁的海域，这是因为干净的水质有利于鱼虾、贝类等的生长。
重金属等污染物不仅对人类具有毒害作用，对海洋生物也一样有害，因而渔民也知道在水体污染严重的地方养殖海鲜不是最佳选择。
测定贝类的重金属含量，不仅是监管海鲜食用安全的手段，也是监测海洋环境现状与趋势的工具。
后者做得最好的当属美国的“贻贝观察”项目了。
由美国环保署等机构牵头，在美国的东西沿海密集设置代表性的采样点，从1976年开始，每年采集贻贝、牡蛎，测定其重金属等多种污染物的浓度。
数据汇总到数据库里，并且公开发布。
“贻贝观察”项目的大量原始数据，用户都可以通过网络免费获取，只要有台连上互联网的电脑，你就能大致了解美国各地海鲜的重金属污染历史和现状。
若有兴趣，还可以自己做一番统计分析。
海鲜还能吃吗海鲜中的重金属对于食用者存在健康风险，这话固然正确，却也等于没说。
因为所有食物中都含有重金属，对食用者都存在健康风险，关键在于风险的大小。
粤东青澳湾表层沉积物重金属含量分布特征和污染评价
中图分类号 ：７ ４ Ｐ ３
文献标识码 ： Ａ
文章编号 ：００８６ （ ０２ ０ －２ ４０ １０ —１０ ２ １ ）２０ ５ － ７
青澳 湾位 于广东 省东部 唯一 的海 岛县南 澳岛 的
东端 ．这 里地 理位 置独特 ， 地处 海峡 西 岸 ， 回归线 北 从海 湾穿 过 ， 外是 东 海 、 海 交 汇处 ， 湾法
１ １ 样 品采 集 ．
２１ ０ ０年 １ ２月 ２ １日在 青 澳 湾 海 域进 行 环 境 综 合调查 ， 并选 取 其 中 ７个 站 点 进 行 重 金 属 分析 ．采 样 站 点 的 布设 见 图 １ 从 湾 内到 外 ， ， 大致 呈 扇 形 分
布 ．靠近 海湾 内部 有 ２个 站点 ｃ ２和 Ｄ ， 水 区 向 ３浅
ｍ ／ ｇ ．所有元 素 （ ｕ除外 ） 未超 过《 洋沉 积 物质 量》 类标 准 ， 所有 元 素都 远 低 于 美 国国 ｇｋ） ｃ 都 海 一 且 家海 洋和 大气局 （ Ｏ Ａ） 出的 中值 区间效 应值 （ Ｒ ， Ｎ Ａ 提 Ｅ Ｍ） 这表 明 本 海域 生 态风 险很 小．整 个 海 域
综合评 价．结果表 明 ， 该海域 各 重 金属 元 素 含 量 的 平 均值 分 别 为 ： ｕ（ ４ ５ ｇ ｋ ） Ｐ ４ ． ９ Ｃ ３ ． １ｍ ／ ｇ 、 ｂ（ １ ８
ｍ ／ ｇ 、 ｄ（ ． １ｍ ／ ｇ 、 ｎ（ ０ ２ ／ ｇ 、 ｇ（ ．３ ｇ ｋ ） Ａ １ ． １ｍ ／ ｇ 、 ｒ（ ９ ４ ｇ ｋ ） Ｃ ０ Ｉ ｇ ｋ ） Ｚ ８ ． １ｍｇ ｋ ） Ｈ ０ ０ ９ ｍ ／ ｇ 、 ｓ（ ５ ６ ｇ ｋ ） Ｃ ２ ． １
作者简 介： 史经春 （９ ７～） 男 ， １８ ， 硕士研究生 ； － ａ ：９ｃｈ＠ｓ ．ｄ ． Ｆ Ｅ ｍ ｉ０ ｊｓｉ ｔ ｅｕ ＣＩ ｌ ｕ
广州秋季市售生蚝微生物污染状况调查
蚝 ，又名牡蛎 ，为牡蛎科动物牡 蛎及其近缘动物 的全体 ，是海产 贝壳 。亚热带 、热带 沿海都 适宜蚝 的 养殖 ，在我 国分布很广 。 年来 由于其 肉营养丰富Ｌ， 近 ｌ Ｊ 脂肪含量 少，越 来越受到消 费者 的青 睐，消费量持续 上升 ，特 别是在 酒楼饭馆流行碳烧生耗 、海 水伴生蚝 等食法后 ，消费量进一步提高 。但 由于蚝具有滤食性
ｃｎａ ｎ ｔ ｎｗａ ｔｌｗｉｅｐｅ ｄ Ｗｉ ｉ ｈｓｔｒｅｍｏ ｔ ｘ ｍｉａ ｏ ｎｈ ， ｅｄ ｔｃ ｏ ａｅｏ ｉｒ ｐ ｃｅ ｓ ｉｈａ ０ ｏ ｔｍｉａ ｏ ｓｓｉ ｄ ｓ ｒａ ． ｔ ｎ ｔｉ ｅ － ｎｈ ｅ ａ ｎ ｔ ｎ ｍｏ ｔｓ ｔ ｅｅ ｔ ｎ ｒｔ ｆｖｂｉ ｓ ｅ ｉ ｓＷａ ａ ｈｇ ９ ％． ｉ ｌ ｈ ｈ ｉ ｈ ｉ ｏ ｓ ｓ
场上 的生蚝污 染状 况进行调查 ，本文调查 了广州水产 市 场上 大 量上 市季 节 的生蚝 产 品受微 生物 污染 的情 况 ，进 而对 生食生蚝 的安全性做 出评价 。
的微生物 污染状况严重，建议消费者不要生食或使用未煮熟的生蚝。
关键 词 ：微 生物 污 染； 细 菌总数 ； 大肠 菌群 ；弧 菌 ；生蚝 文章 编号 ： １７．０ ８２ １）．２ ． ６ ３９ ７（０ ０！１０２
Ｉ ｖ ｓ ｇ ｔｏ ｆ ｉｒ ｂ ａ ｎ ａ ｉ ｔｏ ｓｉ ｔ ｉ Ｏｙｓｅ ｓ ａ ａ ｌ ｎ ｅｔ ａ ｉｎ０ ｃ ｏ ｉｌ ｉ Ｍ Ｃｏ ｔ ｍ ｎａｉ ｎ Ｒｅ ａ ｎ ｌ ｔｒ Ａｖ ｉ ｂ ｅｉ ｌ ｎ
Ｇｕ ｎ ｚ ｔ ｍ ｉ
ＣＡ ＩＪ － ｎ ， ｕｎ ｐｅ ｇ ＳＵＮ － ｎｇ Ｌｉ ｙｉ
（ ｏ ｅｅ ｆ ｉｈ ｄ ｓｙａｄＦ ｏ ｃｅｃｓＳ ｕ ｈｎ ｎｖｒ ｔ Ｔ ｃｎ ｌ ｙＧｕｎ ｚ ｏ １６ ０Ｃ ｉａ Ｃ Ｈ ｇ Ｌｇ ｔｎ ｕｔ ｏ ｄＳ ｉ ｅ， ｏ ｔ Ｃ ｉａ ｉｅｓｙｏ ｅｈ ｏｏ ， ａ ｇ ｈ ｕ ０ ４ ， ｈｎ） ｏ Ｉ ｒ ｎ ｎ ｈ Ｕ ｉ ｆ ｇ ５
广州连续检出澳洲蟹砷含量严重超标
ｌ ｅｒ ｉ ｅｃ ｒ ａｏｇ ｐ ｉ ｐ ａ ｒａｉ ｔｅｒｎｅｏ １ ０ ｇＬ ｈ ｅ ｃｉ ｉ ｔ ｅｅ０ ０ Ｏ ２ ｇ ｍ ：Ｔ ｅａｅａｅ ｉ ａ ｔ ｔ ｈｏ ｔｒ ａ ｈ ｅｋａｅ ａｇ ｆ —１０ ／ ．Ｔ ｅｄｔ ｔ ｅｌ ｒ ．４一 ＋ ／ Ｌ ｈ ｖｒｇ ｎ ｗｈｈ ｍ ｒ ｃ ｎｈ ｅ ｖ ｍｉｗ ｌ
然会导致企业 出口成本加大 ， 企业 出 口利润锐减 。三 明烤 鳗
鲜食 品如果不符合 日本 “ 肯定 列表制 度 ” 的要求 ， 都将一 律 被“ 清场 ” 。 福建食品农产品企业 急切地 盼望 了解 日本肯 定列表 制 度的实施细则。３月 ３ ０日至 ３ １日这两天 ， 在福 建华 日食品 安全检测有限公司的安排下 ， 福建相关食品农产 品企业 在福 州听取了 日本 冷冻食 品检查协会 品质保证本部长 、 常务理 事
ＡＢＳ ＴＲＡＣＴ Ａ ｈｇ ｅ ｏｍａ ｃ ａ ｈｏ ｔｒｒｐ ｉ ｔｏ ｓｄ ｖ ｌｐ ｄｔ ｅｅｍｉｅｔｅｃ ｎｅ ｔｏ ｈｒ ｅ ｅｉｕ ｆｏ— ｉｈｐ ｒ ｒ ｎ ｅｇ ｓｃ ｒｍａｏｇａ ｈｃｍｅｈ ｄｗａ ｅ ｅｏ ｅ ｏｄ ｔｒ ｎ ｈ ｏ ｔｎ ｆｔｉ ｅ ｎｒｓｄ ｅｏ ｒ ｆ ｔ
１ 贵 省中约资源普查办公室 ． 州 贵州省中药研究所 ． 贵州 中药资源．
２ 赵春杰 ， 郝桂明 。 李欢欣． 毛细管气相色谱法测 定党 参 中有机氧农
药残留量． 中国药学杂志 ，０ ２， ３ ： ２ ２ ０ ７（７） ５ ７
３ 张曙明 ， 郭怀忠 ． 陈建民． 甘草 中有机氯类农药残 留的毛细 管气相 色谱测定． 药学学 报 ， ０ ，５（ ） ５６ ２ ２ ３ ８ ： ９ ０
寻找“ 肯定 列表 制度 ” 施后 的 出路 ， 实 已成 了摆 在福 建 相关企业面前一个不容 回避 的问题 。 不少业内人上认 为 ， 业最佳 的出路还 是要 规 范用药 ， 企 建立 自己的产品原料基地 ， 在源头 上确保用 药安全 。同时也 应建立食品农 兽药残 留追溯 和控 制体 系。 （ 器信 息网） 仪
生蚝的安全困境
生蚝的安全困境作者：乌梦达来源：《农产品市场周刊》2011年第40期广东省海洋与渔业局日前发布的一则报告显示，海水污染导致贝类重金属严重超标，而长期食用重金属超标的贝类可能对人体脏器产生危害。
作为主要的贝类产品，生蚝这一餐桌美味让不少消费者“避而远之”。
一只小小生蚝的重金属超标，折射出保护环境安全与产业发展，食品安全和检测标准滞后的双重困境。
深圳市民老郑准备暂时告别自己钟爱的碳烤生蚝。
因为日前广东省海洋与渔业局发布的《2010年广东省海洋环境质量公报》显示，2010年珠江八大入海口携带入海的污染物约108.1万吨，导致部分贝类体内重金属含量严重超标。
有专家表示，消费者常吃的生蚝铜含量超标740倍、镉含量超标90倍。
华南农业大学邹记兴教授介绍说，生蚝学名牡蛎，多在浅海中养殖，对污染物较有耐性，由于常以海水中腐殖质为食，在海水被严重污染时，生蚝体内也会有重金属沉积。
生蚝被污染的消息让不少消费者“忍痛割爱”。
老郑之前在网上团购了一家位于深圳罗湖公园附近的烧烤店套餐，里面含有12只碳烤生蚝，在看到生蚝被重金属污染的消息后，他马上向商家打电话要求退订套餐。
这家烧烤店的老板则介绍，最近几天他们已不再进生蚝了，“因为很少有客人再吃”。
记者采访了深圳市农产品质量安全检验检测中心，该中心有关负责人表示，在深圳不久前举行的大运会期间，曾经对包括生蚝在内的贝类产品进行过检测，当时的结果显示“贝类产品的重金属含量在标准范围内”。
同时，该中心表示，已注意到最近传出的生蚝被污染的消息，近期还会组织更大规模的检测。
而记者从一些水产品批发商处了解到，由于饮食习惯和近海等因素，广东市场的生蚝消费量在全国位居前列。
以深圳为例，除了产自湛江、福建等地的生蚝外，深圳本地也养殖一些生蚝。
一些消费者担心，深圳所处的珠三角地区由于工业发达，污染严重，生蚝的重金属含量会超过其他地区。
不过记者注意到，深圳市场上销售的生蚝被商户标注的产地大多为湛江。
近海区域贝壳类海产品重金属含量探究
近海区域贝壳类海产品重金属含量探究周丽群（台州科技职业学院，浙江 台州 318020）摘 要：贝类因其肉质鲜美，且含有人体必需的氨基酸及维生素等成分等深受人们的喜爱，但贝类的重金属污染会危及人们的身体健康，通过测定分析近海贝类中的铅、镉、铜等重金属的含量，探究近海贝类食用安全性，可以增强人们重金属污染防治意识和食品安全意识。
关键词：近海区域；贝类；重金属；含量贝类是台州沿海居民日常饮食中的重要海产品，但贝类动物有很强的重金属富集能力。
现代社会的发展过程中，广泛使用铬、镉、铅、铜就不可避免地使工农业废水、城市污水、废气、废渣排放中这四种重金属污染排放量随之增加，如不做好充分的防治措施，肯定会在日积月累中影响贝类动物的生存环境，加之贝类动物对重金属有较强的富集能力，进而对人们的健康构成可能潜在的威胁。
铬若含量过高会引起中毒，镉是我国排放总量控制的一个重点监控指标，能引起慢性中毒等，两者都是可通过食物链传递的重金属。
铅是会对神经、造血、消化等多个系统造成危害毒性的重金属。
食用受重金属污染的贝类对人体有很大的安全隐患。
徐慧等于2009年10月至2014年8月对台州近岸海域贝类养殖区的水质、泥质及贝类自身体内的重金属镉含量进行监测结果表明蛤、缢蛏、贻贝均没有超标[1]。
虽然经检测从2014年到2016年采集的水产品样品186批次不同种类水产品的检测分析发现，台州部分地区近海水产品中铅、镉的残留量逐年下降，但同时也发现贝类水产品中的重金属污染指数明显高于其他类水产品[2]，加上贝类动物对重金属有较强的富集能力，人们不应该放松警惕，而应该时刻关注贝类动物的重金属含量问题。
为了解目前台州近海区域贝壳类海产品重金属含量现状，抽取台州各地海鲜市场和超市里的花蛤和蛤蜊作为样本进行检测分析。
一、试剂和主要仪器分析用水为超纯水。
硝酸、高氯酸、磷酸二氢铵等试剂均为优级纯。
标准品为经国家认证并授予标准物质证书的浓度为1000mg/L的标准贮备溶液。
广州核污染海鲜
广州核污染海鲜
关于广州核污染对海鲜的影响，目前还没有公开的证据或研究表明广州的核污染直接导致海鲜受到污染。
然而，广州附近地区的污染可能会对周边海域的海鲜资源产生一定的影响。
广州作为一个工业化城市，其周边存在一些工业和污水处理厂，它们的排放可能会对环境造成一定的影响。
这些污染物可能通过河流、湖泊和海洋进入海鲜生存的水域。
但是，尚没有明确的数据或研究确切地说明这种情况。
为了保证食品的安全和质量，广州和中国的其他地区都有相关的监督和检测机构来监控水产品的质量。
这些机构负责检测海鲜中的有害物质含量，并确保其符合国家食品安全标准。
然而，作为消费者，在购买海鲜时，我们仍然应该保持警惕，选择来自可靠渠道的产品，并确保食品的新鲜度和安全性。
此外，适量的烹饪能减少潜在的食品污染风险。
总的来说，目前没有明确的证据表明广州核污染直接影响海鲜。
但是，我们仍然应该对海鲜的质量和安全保持关注，并采取适当的预防措施。
广东核污染食物
广东核污染食物
广东是中国的一个经济发达省份，但是也面临着核污染食物的问题。
核污染是指核能开发、核武器试验、核事故等活动导致的放射性物质污染环境和食物。
据报道，广东省曾经发生过一些与核污染相关的事件。
例如，有报道称广东某地区的农田和饮用水受到了核污染，导致农作物和水产品中出现了放射性物质的超标现象。
这些污染物会在生物体内积累，对人体健康造成威胁。
当地政府和相关部门采取了一些措施来解决这个问题，如加强监测和检测工作、整顿和关闭不符合安全标准的企业等。
此外，相关法律法规也对核污染进行了严格的监管和处罚。
然而，核污染问题的解决并非一朝一夕之事，需要持续的努力和投入。
公众也应保持关注，加强对核污染食物的了解和认识，合理选择食品来源，保证自己的饮食安全。
中国惊现核污染海鲜
中国惊现核污染海鲜
中国最近发生了一起核污染海鲜的事件，引起了广泛关注和担忧。
据报道，一些海鲜样本在检测中被发现含有超过安全标准的放射性物质。
这些海鲜来自中国某些海域或养殖场，被怀疑受到了核污染的影响。
核污染对人体健康产生严重影响，放射性物质的摄入可能导致细胞损伤、癌症、遗传变异等疾病。
这一事件引发了人们对食品安全的担忧，尤其是海鲜这种广泛消费的食品。
政府和相关部门已经采取了一系列的应对措施，包括停止受到污染影响的海鲜的销售，加强监测和检测，以确保食品安全。
此外，也有呼吁加强法规和监管措施，以防止类似事件再次发生。
这一事件再次提醒我们，食品安全问题的重要性。
消费者需要保持警惕，选择安全可靠的食品来源，政府和相关部门也需要加强监管和制定更严格的标准，以保护人民的健康和安全。
31 120-121 食品安全 2 20090821广州秋季市售生蚝微生物污染状况调查3960A-X20090092
现代食品科技Modern Food Science and Technology2010, Vol.26, No.1广州秋季市售生蚝微生物污染状况调查蔡俊鹏，孙丽滢（华南理工大学轻工与食品学院，广东广州 510640）摘要：目的是了解广州秋季市售生蚝微生物污染状况。
按照GB/T 4789-2003《食品卫生微生物学检验》对样品进行微生物检测，结果发现秋季市售生蚝的微生物污染状况比较严重，菌落总数和大肠菌群指标均出现严重超标，超标率分别达到68%和78%，即使在温度偏低的11月份超标现象仍较严重。
所检样品中，弧菌超标更为严重，3个月弧菌的检出率则高达90%。
结论是广州市售生蚝的微生物污染状况严重，建议消费者不要生食或使用未煮熟的生蚝。
关键词：微生物污染；细菌总数；大肠菌群；弧菌；生蚝文章编号：1673-9078(2010)1-120-2Investigation of Microbial Contaminations in Retail Oysters Available inGuangzhou market in AutumnCAI Jun-peng, SUN Li-ying(College of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, Guangzhou510640, China)Abstract: The microbial contaminations in retail oysters available in Guangzhou market in autumn was investigated by using the national standard method GB/T 4789-2003. Results showed that microbial contaminations in retail oysters in autumn in Guangzhou market were widespread in a serious state. Total plate count in 68% samples examined exceeded the limit set by Europe Union, whereas coliform counts in 78% samples examined exceeded the related limit set by Europe Union. Although the weather was becoming cold in November, microbial contamination was still widespread. Within this three-month examination months, the detection rate of vibrio species was as high as 90%. Hence, it was suggested that consumers should not eat raw or undercooked oysters.Keywords: microbial contamination, total plate count, coliform groups, v ibrio species, oysters120蚝，又名牡蛎，为牡蛎科动物牡蛎及其近缘动物的全体，是海产贝壳。
海产品重金属污染及预防
海产品重金属污染及预防每当提起美味，人们自然会联想到海鲜。
现在，食用海鲜的人越来越多，而关于海鲜的饮食安全问题也屡屡发生。
香港一家报刊曾报道：由于香港周边水域被工业污水污染，导致一半以上的海产品中重金属含量超出国家安全标准，而香港人常吃的东风螺、蛳蚶中重金属镉含量超标两倍半，海虾镉含量超标三倍半。
长期食用镉超标的海产品，可使镉在肾脏积聚，导致高血压、肾衰竭，甚至产生前列腺癌等可怕病症。
因水体污染而引起的食物污染和对人类的危害是通过“食物链”进行的。
比如，用已经遭受污染的农作物喂养牲畜和家禽，就会让有害物质在这些动物体内积蓄，最后通过食物转入人体，危害人类健康。
再比如，在受污染的水体中，一些具有很强吸收力的水藻将水中的有害物质吸入自己体内，而那些以水藻为食的小鱼、小虾在吃进水藻的同时便将有害物质吃进体内，而捕食小鱼虾的大鱼吃进小鱼、小虾时又将有害物质吃进自己的体内，鱼越大有害物质在体内积累越多，最后被人吃进体内。
如此，水体中的有害物质通过食物链由“水藻一小鱼小虾一大鱼”逐渐聚集、浓缩，最后进入人体，从而引起人急性或慢性中毒，甚至殃及子孙后代。
研究表明，人体如果摄入过量的重金属，这些重金属就会各自寻找适合自己黏附的细胞受体，并逐渐积聚。
最易被重金属侵害的人体部位有以下几种：(1)脑。
铅和水银易侵害脑部，主要影响神经系统，常见症状为头痛、肌肉痛、呕吐、记忆减退、抑郁，影响儿童智力，易患多动症。
(2)骨骼。
重金属镉易侵害骨骼，主要是会使关节变形、疼痛。
(3)肺。
重金属镉易侵害肺，能够抑制免疫功能，增加患肺癌的危险。
(4)肾。
重金属镉还能侵害肾，能够损伤肾功能，导致高血压、肾衰竭，男性可致前列腺癌。
另外，重金属中的水银、铅对胎儿也能造成损害，可影响其智力发育。
海产品虽然有污染，但也有办法将污染的危害减到最低。
营养专家建议，破解有污染的海产品的侵害，有两个办法。
一是少吃内脏和外壳。
重金属一般都储存在海产品的肝、肾或甲壳组织内，肉体内相对较少，我们吃海产品的时候，尽量不要吃海鲜的内脏及外壳，便可减少中毒的机会。
生猛海鲜，凶猛污染
生猛海鲜，凶猛污染
吕明合
【期刊名称】《珠江水运》
【年(卷),期】2012(000)001
【摘要】珠江口生蚝含铜超标740倍，在中国1．8万公里海岸线并非孤例。
大量的海洋公报和研究报告显示，海产品正饱受重金属、赤潮和有机物之害，有机物有致癌之虞，但研究和检测却长期被忽视。
【总页数】4页(P58-61)
【作者】吕明合
【作者单位】不详
【正文语种】中文
【中图分类】X523
【相关文献】
1.坐渔船和生猛海鲜较量
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郭鹏然的研究结果显示，桂山岛附近海底表层沉积物中，铜、铅、锌三种重金属含量均不同程度地超过河口背景值。评价结果是“该海水养殖基地中，表层沉积物中重金属对底栖生物有潜在或慢性毒性作用。”
桂山岛属于远离海岸的岛屿，污染情况要比近海岸的渔港低。广东近海渔港的情况更加不容乐观，与建滔（南沙）石化公司附近海域渔民的感受一样，深圳湾渔港的渔民打捞上来的海鱼同样有臭油味，当地餐馆老板称之“臭油鱼”。
张干研究员表示，珠三角的渔港都具有“高”或“中等”潜在重金属生态风险，其中重金属铜和镉元素具有“高”的潜在生态风险。广东渔港总的潜在生态风险由高至低顺序为:澳门＞深圳＞珠海＞茂名。
张干认为，珠三角高度的工业化和城市化对其毗邻的海域具有严重的环境影响，渔港沉积物重金属污染与渔港周边地区的工业化和城市化是密不可分的。
广东海洋和渔业局最近发布的海洋公报显示，建滔（南沙）石化公司排污口邻近海域中，无机氮含量已经超过第四类海水水质标准，海洋生态环境质量处于差的状态，海水水质不能达到相应海域使用功能和环境保护目标的要求。
2010年广东海洋公报显示，广东近海四成入海排污口排放污水超标，16%的近海海域正在遭受污染。2010年珠江八大入海口和榕江、深圳河、东江等主要入海河流携带入海的石油烃、砷、重金属等污染物108万吨。其中珠江排入海的污染物占总量七成。
“深圳、珠海和澳门渔港沉积物的铜、锌元素含量远高于国内河口和海湾，与国内河口及海湾相近；与世界各地港口相比，珠江三角洲地区渔港沉积物中重金属含量处在中等水平，其中深圳渔港沉积物中铜的含量已居世界前列，仅低于报道的受重金属严重污染的美国NewBedford港。”中国科学院广州地球化学研究所有机地球化学国家重点实验室张干研究员指出。
“现有大量的研究表明，珠江口水体和沉积物中很多重金属和持久性有机污染物含量超标。这些污染物会在水体生物，如鱼类、浮游动物等体内积累富集，并且对它们产生毒性危害风险，更为严重的是通过食物链将毒性放大，危害人体健康。”广东省化学危害应急检测技术重点实验室副研究员郭鹏然博士说。
近海渔港污染严重
郭鹏然博士此前研究了珠三角近海的一个大岛———桂山岛水底沉积物，该岛位于珠江口东侧主航道上，是珠江口大型油船停靠处，也是广东省最大的海水网箱养殖基地之一。
9月28日下午5时，广州建滔（南沙）石化有限公司通往入海口的排污口，黄浪翻滚。排污口不断向海洋里排放黄色的污水，将周围一片海域完全染成了黄褐色，整个海湾弥漫一股刺鼻的气味。
“大鱼很难捕到了，化工厂这么多，很多鱼都没有了。”附近的渔民老张告诉羊城晚报记者。
老张渔船所在的海湾，东面是广东华凯石油天然气公司、建滔化工、发展BP（英国石油公司）油品有限公司和一家发电厂，北面是小虎岛，这个岛的主要产业就是化工业。