吉林特色小吃

吉林特色小吃
吉林市是中国唯一省市同名的城市，满语名为为“吉林乌拉”，意为“沿江的城池”。

因康熙皇帝东巡吉林城所作《松花江放船歌》有“连樯接舰屯江城”之句，故吉林市又被称为“江城”、“北国江城”。

下面一起来看看吉林的特色美食小吃都有些什么吧。

吉林特色小吃：砂锅老豆腐
豆腐素以吃嫩为好，“砂锅老豆腐”却一反常俗，偏偏以“老”见卓，成为久盛不衰的吉林风味菜肴。

烹制此菜，别具匠心，先将豆腐经旺火沸气蒸出蜂窝状，然后凉透挤出水份，改刀成块与熟鸡肉丝、海参、火腿、蘑菇、冬笋丁等放入砂锅鸡汤中烧开后改用慢火炖。

用精盐、味精调口，待豆腐入味后，放入熟豌豆，淋香油出勺，此菜汤鲜适口，豆腐名“老”实“嫩”。

吉林特色小吃：煎粉
煎粉可以说是真正的吉林市特色小吃。

煎粉始于吉林，早期传入长春，因此起初全东北也只有吉林、长春二地有此小吃。

后辽宁省部分城市街边也有此小吃，不过称作为炒焖子。

(炒焖子始于大连，也称作大连炒焖子，炒焖子跟炒粉大同小异)。

煎粉在长春的叫法与吉林不同，在长春更多的人称呼为炒粉。

长春的炒粉和吉林的煎粉是有明显的差异的：正是因为叫煎粉，所以吉林的煎粉讲究粉块的完整，火候不能太过，所以吉林的煎粉色泽偏灰。

而长春称之为炒粉，是因为讲究粉不但要煎的越老越好，而且还要炒的越碎越好。

这样才能把油充分的浸在粉中，食用起来更加的香醇，因此长春的炒粉色泽上偏金黄。

在最后一道工序调汁的与长春的有所不同，吉林的煎粉是把所有的调料都放在碗里后，最后淋汁。

而长春的炒粉除蒜汁外，喜欢把各种佐料都在麻将汤里调好，直接上汤。

吉林特色小吃：什锦田鸡油
田鸡，是吉林特产，含有较高的蛋白质。

田鸡身上称为珍品的是田鸡油。

田鸡油的传统做法是什锦田鸡油，即取田鸡身上的精华--田
鸡油作主料，再配上苹果、香蕉、白梨、桔子、菠萝、红果、京糕等调料制成糖糕，油如珍珠，配果似锦，色泽艳丽，口味香甜，营养丰富，滋补延年，是席上佳肴。

吉林特色小吃：清蒸白鱼
清蒸白鱼是吉林的名菜之一，松花江水甘甜可口，远近有名，自古以来，松花江上的渔户即以江水煮白鱼，款待来访的亲友，被人们传为美谈。

后来，经过烹饪高手潜心制作，终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜，登上了圣宴之席。

清朝，松花江白鱼曾被列为贡品。

清蒸白鱼有二种做法，高级盛宴以食汤取其鲜汁为主，鱼肉细腻无咸淡味：另一种是以食鱼肉为主，清蒸时使汤汁入鱼体内，属于蒸之法。

两种做法，均需鲜活鱼。

吉林特色小吃：黏豆包
黏豆包，是北方常见的传统食品，吉林百姓家人人喜食的小吃之一，每到年关或农忙时节，户户要蒸黏豆包。

黏豆包采用大黄米或糯米包入红豆馅蒸制而成.具有色泽金黄，口感香甜,软糯、耐饥的特点。

吉林特色小吃：烧灯碗
烧灯碗，又称宫廷烧灯碗，是以新鲜猪血和猪肠为原料制作的，以吉林临江门附近的老白肉馆做的最为有名，该店有一道特色菜——白血肠烧灯碗，这种血肠是将新鲜猪血以特定的方式搅拌，使血液中的红细胞全部聚集后，分离出去，留下灰白色的血浆，再灌制血肠，就得到了“白血肠”。

吉林特色小吃：筱筱火勺
筱筱火勺，又称“叉子火勺”，是吉林传统的地方风味。

选细嫩牛肉、大葱、鲜姜、香油和馅，用稍有颗粒的沙子面做皮，出锅的火勺外焦里嫩，香酥可口，闻则香味扑鼻，食之肥而不腻。