食堂人员安全责任书

食堂人员安全责任书
为了保障食堂工作人员和食品安全，规范食堂工作流程，特制定本《食堂人员安全责任书》。

一、食堂工作人员安全主体责任
食堂工作人员应当认真履职尽责，全面贯彻食品安全法律法规和食
品安全技术标准，防止食品安全问题的发生。

具体要求如下：
1.保证场所、设施、设备的卫生和安全；
2.保证从事食品生产工作人员的健康和卫生状况；
3.对从事食品生产工作人员进行教育、培训，使其具备从事
相应工作所需要的知识和技能；
4.对食品及原料的质量进行检验；
5.严格按照规定程序制作和使用食品，拒绝使用过期、变质、
有异味、异色等不合格食品及原料；
6.采取措施确保食堂区域的卫生和环境卫生不受到影响；
7.根据宣传计划，推广有关食品安全知识、文明用餐知识等
相应知识，并积极开展相应活动；
8.对食品安全问题及时报告，协助相关部门进行处理。

二、食堂工作人员安全工作机制
1.建立完善的安全责任体系，食堂工作人员应当根据职责分
工，分别履行职责，并自己承担责任；
2.加强食品安全检验工作，对进货材料进行严格检测，并设
立专门的监测质控中心，确保原材料的质量符合国家标准；
3.建立健全内部安全管理制度，完善食品安全管理制度，建
立严格的监管与检查机制，确保工作的质量、安全与稳定；
4.加强与外部单位的协同合作，定期进行联合检验、联合建
设、联合培训等工作，确保食堂安全管理的可持续发展。

三、食堂管理制度
1.食堂工作人员应当按照食品生产的技术规范，严格遵守有
关卫生、质量标准和安全标准；
2.建立食品质量跟踪制度，严格执行食品出厂检验制度，确
保食品安全健康；
3.定期进行食品安全大检查、大清理；
4.常规进行突发事件的预案演练，增强预防和应对能力；
5.严格落实操作规范，建立和完善各项记录，确保工作效率
和工作质量的提高。

四、责任落实情况
1.食堂工作人员应当制定食品安全责任制度，并将责任制度
实施与管理包括在日常工作计划和绩效考核计划中，确保责任管理制度的有效落实；
2.对督促工作人员执行各项制度和规定的人员应当进行专业
培训，增强其专业能力，对工作人员工作情况进行监督和检查。

五、食堂工作人员安全管理制度的执行
1.食堂工作人员应当认真履行责任，不得有缺失情况；
2.对于发生事故或重大质量问题，食堂工作人员应当排除影
响因素，并且应当立即将相关信息报告有关主管部门，以便迅速采取有效的处理措施；
3.对于违反此安全责任书的行为，有关方面应当给予警告、
罚款和撤职等相应的处罚，直至刑事处罚。