基于BPR的餐饮连锁企业服务流程优化与运作管理

基于BPR的餐饮连锁企业服务流程优化与运作管理近年来,餐饮业作为中国的传统产业得到了飞速的发展。

在经济不断发展的大环境下,中国餐饮业的经济规模与效益日趋增大,也吸引了来自国外的餐饮大鳄的纷纷加入到激烈的市场竞争中来。

新的竞争环境下,餐饮业将面临着更加激烈的新一轮洗牌。

如何在激烈的竞争中构建自身的核心竞争力,提升经营手段和模式,提升餐饮连锁企业的服务能力及其行业竞争力,将是中国餐饮业普遍面临的核心问题。

本文通过在对餐饮连锁企业的现状、面临的挑战与存在的问题进行分析,结合A餐饮连锁企业及其B分店的业务流程进行调研和分析,采用BPR理论,针对被研究的餐饮连锁企业的现有关键服务流程预定环节、门迎环节、就餐与结账环节进行系统化分析和流程重组整合优化,并对流程优化前后进行比较分析,提出了改进方案,提高了企业运作效率及经济效益；提升了客户满意度、减轻了员工的劳动负荷,进而增强了餐饮连锁企业的行业竞争力。

针对目前该企业的信息化平台所存在的不足,设计改进了餐饮集团的信息化平台,以及集团下的门店信息化系统。

对集团构架的核心功能模块如：“集团订餐平台”“集团客户关系平台”“门店餐饮运营平台”进行功能概述。

通过几大功能模块相互配合,重建与优化该餐饮连锁企业等整体组织架构,从而为餐饮连锁企业进行信息化管理改造打好基础,为企业进行集团化经营做好铺垫,具有重要的理论指导价值和现实意义。