商务宾馆卫生管理制度

商务宾馆卫生管理制度
一、总则
为规范商务宾馆的卫生管理工作，提供安全、健康、舒适的住宿环境，保障住客的身体健康，根据有关法律法规及宾馆实际情况，制定本规定。

本规定适用于本宾馆的所有员工，包括前台、客房服务、餐饮服务、保安等，同时也适用于各项服务供应商。

二、制度要求
1.厨房卫生
（1）厨房区域每天至少清洁1次，每周消毒1次，确保环境卫生干净，墙、地面及设备均应定期进行清洁及消毒处理。

（2）菜品应在成品状态下从厨房区域送至餐厅，并保持热度。

（3）在处理食品时，厨师必须洗手后再进行操作，并使用洁净的操作工具和器具.
（4）各种类型的食品必须储存在适宜环境下，并且尽量保持其新鲜度.
2.客房卫生
（1）每日对所有房间进行清洁，包括洗浴室、卫生间、床、地面和窗户等，消毒房间各个表面来防止传染病的出现。

（2）床上用品、毛巾等物品必须定期更换，一次性用品必须在使用后及时更换且不能重复使用。

（3）客房清洁人员必须佩戴口罩和手套。

3.公共区域卫生
（1）公共区域指大厅、走廊、电梯间等地方。

这些区域每天都会有许多不同的人经过，所以公共区域的卫生是非常重要的。

（2）公共区域应定期进行清洁、消毒，特别是包括门把手、通风口、水龙头等高频接触面。

三、考核办法
针对以上制度要求，我们将对各部门采取不同的考核方式：
1.厨房卫生
（1）内部考核：由餐饮服务部门自行设定及落实日常考核制度，根据员工长、短板进行定期考核。

（2）外部考核：接受健康、营养专业机构的餐饮安全及服务评估。

2.客房卫生
（1）内部考核：由酒店管理部门定期对客房卫生进行检查，并对不合格的个
别员工进行特殊考核。

（2）外部考核：卫生行业颁发的卫生轮廓评分和客户反馈的评价等。

3.公共区域卫生
（1）内部考核：由大堂服务及保洁班组等定期检查及考核。

（2）外部考核：卫生行业颁发的公共区域卫生整洁度评价。

四、责任人及责任追究
本规定中各项责任的明确和责任人的设定，为责任人追究提供了制度上的支持，并为员工日常工作中的细节要求提供了明确的指导。

因此，凡是未能按照公司规定执行的行为，将被视为违反公司规定，会受到公司追究法律责任的处理。

五、总结
通过本文的介绍我们可以看到，卫生检疫对于商务宾馆来说是非常重要的。

为
了让消费者对我们的服务提供放心、安全，卫生管理必须要严格执行，并在不同的层面、不同的环节下要求全体员工按照各自的标准进行执行，还需要不断总结提升卫生管理的工作标准，逐步推动服务质量的提高。