中药炮制学第8章

4．手捏法 适用对象：不规则的根与根茎类的药材， 如当归、独活等。部分块根、果实、菌类药 材，如延胡索、枳实、雷丸等 方法：用手捏粗的一端，感觉其较柔软为 宜。，润至手握无吱吱响声或无坚硬感时为 宜
第二节 饮片类型及切制方法
一、饮片类型及选择原则 饮片的形态，取决于药材的特点、质地、 形态和各种不同的需要，如炮制、鉴别、 用药要求的不同等。
操作方法 1.根、根茎类，种子、果实类，花类，动物 类药材饮片 全部用小包装加大包装的方法。在小包装里 面和大包装外面都注明饮片品名、规格、数 量、生产批号、厂名。 注意：对于水制、火制和水火共制的饮片必 待凉透后方可包装，否则会出现结露和霉变 现象。
2.全草类和叶类药材的饮片 可用无毒聚丙烯塑料编织袋包装，固定装置
（一）机器切制 1．剁刀式切药机 一般根、根茎、全草类药材均可切制,一般 不适宜颗粒状药材的切制。
剁刀式切药机
该机采用齿轮变速，输送带步进移动准确无误，切断距 离从0.7-50毫米之间可调。 该机具有物料切口平整，无 残留物料，与普通切药机相比小8-10%的损耗。
2．旋转式切药机 全草类药物则不宜切制。 3．多功能切药机 这种切药机主要适用于根茎、块状及果 实类药材，圆片、直片，以及多种规格斜形 饮片的加工切制。
3.空气流速
4.饮片大小 5.饮片厚薄
四、干燥方法
（一）人工干燥 1.控制条件 药材：<80℃、含芳香挥发性成分的药材以不 超过50℃为宜。干燥后的饮片含水量应控制在 7%~13%为宜
2.方法 （1） 翻板式干燥机 （2）热风式干燥机 远红外线辐射干燥技术 、微波干燥技术、
太阳能及热器干燥技术 。
二、水分蒸发过程
初期：水分自药材表面蒸发，向外扩散，基本属
于自由蒸发速度，较快。 中期：水分蒸发50-60％时，蒸发速度减慢，水 分由饮片内部向药格表面转移，该 过程影响饮 片的质量。 注意温度：过高，表面易糊化，假干燥；过 低，蒸发速度慢，难以干燥。
三、影响干燥的因素
1.温度 2.相对湿度
2.芳香类 3.粉质类 4.油质类 5. 色泽类
第四节
饮片的包装
饮片包装的作用：
1.方便饮片的存取、运输、销售； 2.有利于饮片的经营和防止再污染； 3.有利于饮片的美观、清洁、卫生和定期监督 检查； 4.有利于促进饮片生产的现代化、标准化； 5.有利于中医师临床调配使用； 6.有利于中药饮片的国际贸易。
3.泡润法：将药材用清水泡一定时间，使其吸 入适量水分的方法。 适用对象：质地坚硬，水分较难渗入的药材。 常见药物：天花粉、木香、土茯苓、泽泻等 方法：将药材洗净，注入清水浸没药材，放 置一定时间（药材大小、质地、季节、温度 等），至药材6-7成透，再润至相应程度。 注意中途不换水。
注意事项：
1、本着“少泡多润”的原则，使之软硬适
度、便于切制为准，保证药物的质量。 2、动物类药物采取不换水的方法进行。
4.漂润法：将药材用多量水 适用对象：毒性药材、盐腌制过或有腥臭异常 气味的药物。 常见药物：川乌、紫河车、昆布等 方法：将药物放入大量的清水中，每日换水 2~3次，至药物泡至所需程度。 注意事项：漂的时间，可根据药材的质地、季 节、水温而灵活掌握。
5．直片（顺片） 厚度：2~4mm， 药物：适宜形状肥大、组织致密、色泽 鲜艳和需突出其鉴别特征的药材。 如大黄、天花粉、白术、附子、何首乌、 防己、升麻等。
6．丝（包括细丝和宽丝）
规格：细丝2~3mm，宽丝5~10mm。
药物：皮类、叶类和较薄果皮类药材。
一般皮类药材切细丝，如黄柏、厚朴、合 欢皮、陈皮等均切细丝； 叶类和较薄的果皮切宽丝，如荷叶、枇 杷叶、淫羊藿、冬瓜皮、瓜蒌皮等。
3． 露润（吸湿回润）
将药材摊放于湿润而垫有篾席的土地上， 使其自然吸潮回润，如当归、玄参、牛膝等。
注意事项：
1.浸润时间：药材质地，气候，大小相联系。 2.浸润次数：地特别坚硬，不易一次润透， 需反复闷润才能软化 3.夏季润药，防止发生霉变。
三、药材软化程度的检查方法 “看水性”“看水候”
注意事项：
1.工具的选择 2.片型选择 3.药物切制前，与辅料拌匀，如大黄
先用黄酒拌匀。
第三节 饮 片 的 干 燥
药物切成饮片后，为保存药效，便于贮存，
必须及时干燥，否则影响质量。
一、干燥原理 1.水分在药材中的存在状态 （1）化合水 （2）胶体结合水 （3）毛细管水
1． 浸润
以定量水或其他溶液浸润药材，经常翻 动，使水分缓缓渗入内部，以“水尽药透” 为准，如酒浸黄连、木香；水浸郁金、枳壳、 枳实等。
2． 伏润（闷润）
经过水洗、泡或以其他辅料处理的药材， 用缸（坛）等在基本密闭条件下闷润，使药 材内外软硬一致，利于切制，如郁金、川芎、 白术、白芍、山药、三棱、槟榔等。



为每件10~15kg。封口时同样要放入检验合 格证，并在外面印上饮片的品名、数量、规 格、生产批号和厂名。 3.矿物类和外形带钩刺药材的饮片 宜用双层或多层无毒聚丙烯塑料编织袋装， 以防泄露。 4.贵重、毒剧药材的饮片 宜用小玻璃瓶、小纸盒分装到一日量或一次 量的最小包装，并贴上完整使用说明标签。

1．弯曲法 ——结合折断法 适用对象： 长条状药材，如白芍、山药、 木通、木香等 方法：握于手中，大拇指向外推，其余 四指向内缩，药材略弯曲，而不易折断，即 为合格，。
2．指掐法 适用对象：团块状药材，如白术、 白芷、天花粉、泽泻等 方法：手指甲能掐入表面为宜。
3．穿刺法——结合剖开法 适用对象：粗大块状药材，如大黄、虎 杖等。 方法:以铁扦能刺穿而无硬心感为宜，等。

（1）真空加温润药机： 操作方法：药物—抽真空—放蒸汽，同 时升温—保温—关闭蒸气—切片。 （2）减压冷浸法： 减压冷浸法的原理是利用减压抽真空的 方法，药材先抽真空，再注水入罐内至浸没 药材，再恢复常压，将药材润至可切，以提 高软化效率。
润药机
（二）常温处理 1.淋润法：用清水喷淋或浇淋药材。 适用对象：气味芳香质地疏松的全草类、叶 类、果皮类和有效成分易随水流失的药材。 常见药物：薄荷、荆芥、陈皮、佩兰、青蒿 等。 操作方法：将药材整齐堆放，用清水均匀喷 淋，喷淋次数根据药材质地而异，一般为23次，均须稍润，以适合切制。
3．厚片
厚度：2~4mm， 药物：适宜质地松泡、粘性大、切薄片
易破碎的药材， 如茯苓、山药、天花粉、泽泻、丹参、 升麻、南沙参等。
4．斜片 厚度：2~4mm， 药物：适宜长条形而纤维性强的药材。
瓜子片：倾斜度小，如桂枝、桑枝， 马蹄片：倾斜稍大而体粗者称，如大黄。 柳叶片：倾斜度更大而药材较细者，如甘草、 黄芪、木香等。
7．段（咀、节） 规格： 长为10~15mm，长段又称“节”， 短段称“咀”。 药物：适宜全草类和形态细长，内含成分易 于煎出的药材。 如薄荷、荆芥、益母草、党参、青蒿、北沙 参、白茅根、藿香、木贼等。
8．块
规格：为8~12mm3的立方块。 药材：有些药材煎熬时，易糊化，需切成不
简述常见的饮片类型及规格、适宜的药物。
1．极薄片 厚度:0.5mm以下， 药物：木质类及动物骨、角质类药材。如 羚羊角、鹿角、松节、苏木、降香等。
2．薄片
厚度：1~2mm， 药物：适宜质地致密坚实、切薄片不易
破碎的药材。 如白芍、乌药、槟榔、当归、木通、天 麻、三棱等。
二、自然干燥
经济方便、成本低。但占地面积较大，易受气 候的影响，饮片亦不太卫生。 一般饮片均用晒干法。 个别药物采用阴干法：包括气味芳香，含挥发 性成分较多、色泽鲜艳和受日光照射易变色、走油 等类药物。 一般药物的饮片干燥传统要求保持形、色、气、 味俱全，充分发挥其疗效。

1.粘性类
材内部各部分水分的渗透速度为零。 3、避免伤水：避免药材因水而伤害其药性。

近年来，有些药材已在产地趁鲜切制成 饮片，如乌药、茯苓等。通过趁鲜切制，可 以省去干药材再浸润软化的工艺，减少了某 些有效成分的损失，改善饮片质量，同时节 约人力、物力等。
三、水处理方法 (一)加热处理 1.方法 （1）蒸汽加热 （2）减压 （3）真空加温 2.优点 时间短，成分损失少，不易霉变，可杀酶， 但不耐热 成分易损失，需要一定的设备，耗 能。
2.淘洗法：用清水洗涤或快速洗涤药物，“抢水洗” 适用对象：质地松软，水份易渗入及有效成分易 溶于水的药材。 常见药物：五加皮、瓜蒌皮、白鲜皮、合欢皮、 南沙参等 操作方法：将药材投入清水中，经淘洗或快速洗 涤后取出，稍润，即可切制，或用洗药机。 注意事项：保证药物洁净和易于切制的前提下， 要求操作迅速，缩短药材“伤水”和有效成分的 流失。
第五节 影响饮片质量的因素
合格饮片
厚薄均匀，片型一致，完整，片面光滑， 平整，具有原药材气味和色泽。
不合格饮片 1.败片 中药饮片切制过程中所有不符合
切制规格、片型标准的饮片。 （1）连刀（拖胡须）：是饮片之间相牵 连，未完全切断的现象。 因药物软化时，外部含水量过多，或刀具 不锋利所致，如桑白皮、黄芪、厚朴、麻 黄等。
等的块状，如阿胶丁、茯苓丁等。
（二）饮片类型的选择原则
1．切薄片：质地致密、坚实者，宜。如乌药、槟 榔、当归、白芍、木通等。 2．切厚片：质地松泡、粉性大者，宜。如山药、 天花粉、茯苓、甘草、黄芪、南沙参等。 3．直片、斜片：为了突出鉴别特征，或为了饮片 外形的美观，或为了方便切制操作。如大黄、何首 乌、山药、黄芪、桂枝、桑枝等。
（二）手工切制 手工切制生产量小、劳动强度大，但切出的 饮片平整、平滑，类型和规格齐全，外形美 观，弥补了机器切制的不足。 1．切药刀（铡刀） 2．片刀
手工切制操作方法
将软化好的药物，整理成把（称“把活”）
或单个（称“个活”）置于到床上，用手或 一特别的压板向刀口推进，然后按下刀片， 即切成饮片。
判断标准：
1.有毒药物，口尝至微有刺激或微有麻舌 2.有盐药物：口尝至无咸味 3.有腥臭的药物：闻至无腥味
五、润法 润法：把泡、洗、淋过的药材，用适当的容
器盛装，或堆积于润台上，以湿物遮盖，或 继续喷洒适量的清水，保持湿润状态，使药 材外部的水分徐徐渗透到药物的组织内部， 达到内外一致，利于切制。 适用对象：质地较坚硬药材。
（2）掉边（脱皮）与炸心：前者药材切断后
，饮片的外层与内层相脱离，形成圆圈和圆 心两部分；后者为药材切制时，其髓心随刀 具向下用力而破碎。 因药材软化时，浸泡或闷润不当，内外软硬 度不同所致，如郁金、桂枝、白芍、泽泻等
4． 为了对药材进行炮炙（如酒蒸），切制
时，可选择一定规格的块或片。如大黄、何 首乌等。 5．段:凡药材形态细长，内含成分有易煎出 的，可切制一定长度的。如木贼、荆芥、薄 荷、麻黄、益母草等。 6．丝:皮类药材和宽大的叶类药材，可切制 成一定宽度的。如陈皮、黄柏、荷叶、枇杷 叶等。
二、饮片的切制方法
第八章
饮片切制
基本概念： 饮片切制：是指净选后的药物进行软化，切 成一定规格的片、丝、块、段等的炮制工艺。 饮片切制是中药炮制的工序之一。
饮片 ： 凡是直接供中医临床调配处方或中
成药生产用的所有药物。
狭义饮片：指切制成一定规格、形状的中药。
饮片切制的目的
1．便于有效成分煎出，提高煎药质量 。 2．利于炮炙 。 3．利于调配和贮存、制剂。 4．便于鉴别。
第一节 切制前的水处理
一、主要目的Βιβλιοθήκη ①软化药材，便于切制饮片；
②洁净药物，除去泥砂杂质； ③调整或缓和药性，降低毒性。
二：软化的原理
药材中的亲水物质遇水后吸收水分、增加柔
软性、降低硬度、利于切片。
软化的要求
1、软硬适度：达到适合切制所需的程度。
2、药透水尽：药材在进行适当水处理后，药