维生素A的营养价值

维生素A的营养价值
维生素A简介：
维生素A在体内具有多种重要功能。

它对视网膜的功能起着重要的作用。

它对上皮组织的生长和分化显然是必需的。

也为骨生长，生殖和胚胎发育所需要。

它还对各种细胞膜具有稳定的作用。

从而对膜的通透性起调节作用。

维生素A的生理功能：
维生素A是复杂机体必需的一种营养素，它以不同方式几乎影响机体的一切组织细胞。

尽管是一种最早发现的维生素，但有关它的生理功能至今尚末完全揭开。

就目前的知识而言，维生素A（包括胡萝卜素）最主要是生理功能包括：
1. 维持视觉
维生素A可促进视觉细胞内感光色素的形成。

全反式视黄醛可以被视黄醛异构酶催化为4-顺式-视黄醛，4-顺-视黄醛可以和视蛋白结合成为视紫红质（rhodopsin）。

视紫红质遇光后其中的4-顺-视黄醛变为全反视黄醛，因为构像的变化，引起对视神经的刺激作用，引发视觉。

而遇光后的视紫红质不稳定，迅速分解为视蛋白和全反视黄醛，重新开始整个循环过程。

维生素A可调试眼睛适应外界光线的强弱的能力，以降低夜盲症和视力减退的发生，维持正常的视觉反应,有助于对多种眼疾(如眼球干燥与结膜炎等的治疗)。

维生素A对视力的作用是被最早发现的、也是被了解最多的功能。

2. 促进生长发育
与视黄醇对基因的调控有关.视黄醇也具有相当于类固醇激素的作用，可促进糖蛋白的合成。

促进生长、发育，强壮骨骼，维护头发、牙齿和牙床的健康。

3.维持上皮结构的完整与健全
视黄醇和视黄酸可以调控基因表达，减弱上皮细胞向鳞片状的分化，增加上皮生长因子受体的数量。

因此，维生素A可以调节上皮组织细胞的生长，维持上皮组织的正常形态与功能。

保持皮肤湿润，防
止皮肤黏膜干燥角质化，不易受细菌伤害，有助于对粉刺、脓包、疖疮，皮肤表面溃疡等症的治疗；有助于祛除老年斑；能保持组织或器官表层的健康。

缺乏维生素A，会使上皮细胞的功能减退，导致皮肤弹性下降，干燥粗糙，失去光泽。

4. 加强免疫能力
维生素A有助于维持免疫系统功能正常，能加强对传染病特别是呼吸道感染及寄生虫感染的身体抵抗力；有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。

5. 清除自由基
维生素A也有一定的抗氧化作用，可以中和有害的游离基。

另外，许多研究显示皮肤癌、肺癌、喉癌、膀胱癌和食道癌都跟维生素A的摄取量有关；不过这些研究仍待临床更进一步的证实其可靠性。

维生素a营养资讯：
1.[维生素缺乏] 维生素a缺乏症
维生素a缺乏症是因体内缺乏维生素a而引起全身性疾病。

各年龄段均可发病，多见于婴幼儿。

以眼部及皮肤症状，如夜盲、结膜干燥、角膜软化、毛囊角化等为主症。

2.[维生素美容] 维生素a可防皮肤老化
如果维生素a轻微缺乏时，人们首先注意到的是眼部的症状，然而皮肤却早已经开始变化了。

皮下组织的细胞死亡脱落，堵塞毛孔，油脂无法到达皮肤表面，使皮肤变得又干又粗，有时会全身发痒，形成疱疹。

3.[营养调理] 过量的维生素a 致婴儿畸形
孕妇过量服用维生素a可使婴儿在胚胎早期受到损害，导致新生婴儿畸形，如兔唇、脑积水和严重心脏缺陷。

这些过量摄入维生素a 导致的畸形在每57个新生儿中就有一例。

4.[白领营养保健] 上班族：服维生素a有新法
许多经常在电脑前面办公的白领女性都不同程度地患上电脑综合征，出现精神不振，视力模糊，胸闷头痛，心跳加速等症状，严重的
一见屏幕就想吐。

专家推荐“双休日法”（5天工作日里每天服1粒维生素a，双休日停服）服用维生素a，可有效预防电脑综合征。