一类致癌物清单

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世界卫生组织癌症研究机构一类致癌物清单

柴油发动机排气爱泼斯坦-巴尔病毒毛沸石绝经后雌激素治疗雌激素-孕激素更年期治疗（合用）雌激素-孕激素口服避孕药（合用）含酒精饮料中的乙醇环氧乙烷依托泊苷依托泊苷与顺铂和博来霉素合用裂变产物，包括锶- 90 氟代-浅闪石纤维状角闪石甲醛赤铁矿开采（地下）幽门螺杆菌（感染）乙型肝炎病毒（慢性感染）丙型肝炎病毒（慢性感染）人免疫缺陷病毒I型（感染）人乳头瘤病毒16，18，31，33， 35，39，45，51，52，56，58，人嗜T淋巴细胞病毒I型电离辐射（所有类型）钢铁铸造（职业暴露）使用强酸生产异丙醇卡波氏肉瘤疱疹病毒皮革粉末林丹（参见六氯环己烷）品红生产美法仑花椒毒素（8-甲氧基补骨脂素）伴紫外线A辐射 4,4'-亚甲基二（2-氯苯胺）（MOCA）未经处理或轻度处理矿物油 MOPP（氮芥、长春新碱、甲基苄肼、强的松）及其他含烷化剂的联合化疗 2-萘胺中子辐射镍化合物 N '-亚硝基降烟碱（NNN）和 4-（N -甲基亚硝胺基）-1-（3-吡啶基）-1-丁酮（NNK）
39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77
Engine exhaust, diesel Epstein-Barr virus Erionite Estrogen therapy, postmenopausal Estrogen-progestogen menopausal therapy (combined) Estrogen-progestogen oral contraceptives (combined) Ethanol in alcoholic beverages Ethylene oxide Etoposide Etoposide in combination with cisplatin and bleomycin Fission products, including strontium90 Fluoro-edenite fibrous amphibole Formaldehyde Haematite mining (underground) Helicobacter pylori (infection with) Hepatitis B virus (chronic infection with) Hepatitis C virus (chronic infection with) immunodeficiency virus type Human 1 (infection with) Human papillomavirus types 16, 18, 31, 33, 35, 39, 45, 51, 52, 56, 58, 59 Human T-cell lymphotropic virus type I Ionizing radiation (all types) Iron and steel founding (occupational exposure during) Isopropyl alcohol manufacture using strong acids Kaposi sarcoma herpesvirus Leather dust Lindane (see also Hexachlorocyclohexanes) Magenta production Melphalan Methoxsalen (8-methoxypsoralen) plus ultraviolet A radiation 4,4'-Methylenebis(2-chloroaniline) (MOCA) Mineral oils, untreated or mildly treated MOPP and other combined chemotherapy including alkylating agents 2-Naphthylamine Neutron radiation Nickel compounds N '-Nitrosonornicotine (NNN) and 4(N -Nitrosomethylamino)-1-(3pyridyl)-1-butanone (NNK)

致癌物分类等级

致癌物分类等级致癌物是指能够引发或促进癌症发生的物质。

根据其致癌性强弱，国际机构将致癌物分为不同的等级，以便对其进行分类和管理。

本文将介绍致癌物的分类等级，并对不同等级的致癌物进行详细解析。

一、1类致癌物1类致癌物是指已被确认具有致癌性的物质。

这些物质对人类的致癌性具有充分的科学证据，无论其暴露剂量多少，都能够导致癌症的发生。

常见的1类致癌物包括：石棉、苯并[a]芘、二手烟、甲醛等。

这些物质对人体的致癌风险非常高，应尽量避免接触。

二、2A类致癌物2A类致癌物是指可能具有致癌性的物质。

这些物质的致癌性有一定的科学证据支持，但还不能确定其对人体的致癌风险有多大。

需要进一步的研究和数据收集来确认其致癌性。

常见的2A类致癌物包括：酒精、染发剂、塑料制品中的邻苯二甲酸酯等。

对于这些物质的使用应谨慎，尽量减少暴露。

三、2B类致癌物2B类致癌物是指可能具有致癌性的物质。

这些物质的致癌性的科学证据相对较弱，暂时还无法确定其对人体的致癌风险。

需要进一步的研究和数据收集来确认其致癌性。

常见的2B类致癌物包括：咖啡因、食品中的苯丙胺、手机辐射等。

虽然目前没有确凿的证据表明其对人体有害，但仍建议适度使用。

四、3类致癌物3类致癌物是指可能具有一定的致癌性的物质，但目前的科学证据还不足以确定其致癌风险。

这些物质需要更多的研究来评估其致癌性。

常见的3类致癌物包括：咸鱼、腌制食品、某些草药等。

虽然这些物质可能对人体有一定的危害，但目前尚无法确定其对人体的具体影响。

五、4类致癌物4类致癌物是指可能对人体无致癌性的物质。

目前的科学证据表明，这些物质在正常使用条件下不会对人体产生致癌风险。

常见的4类致癌物包括：纯净水、天然气、水果等。

对于这些物质，人们可以放心使用，不必过于担心致癌风险。

通过对致癌物的分类等级的了解，我们可以更好地认识和管理这些物质。

对于1类致癌物，应尽量避免接触，以减少致癌风险；对于2A类和2B类致癌物，应谨慎使用，尽量减少暴露；对于3类致癌物，需要更多的研究来评估其致癌性；而对于4类致癌物，可以放心使用。

19种致癌物质

世界卫生组织国际癌症研究中心确证的十九种致癌物质：1、砒霜2、石棉3、一氨基联苯、4、苯5、联苯氨6、氯萘亚嗪7、双氯甲醚及工业品位氯甲醚8、铬及某些铬化物9、乙烯友邻酚10、放射性氡气11、左旋苯丙氨酸氮芥12、芥子气13、α萘胺14、煤焦油和矿物油15、氯乙稀16、偶联雌激素17、金胺制造过程18、异丙醇制作的强酸处理过程19、镍的冶炼过程。

世界卫生组织公布的十大垃圾食品一、油炸类食品主要危害是：1、油炸淀粉导致心血管疾病；2、含致癌物质；3、破坏维生素，使蛋白质变性。

二、腌制类食品主要危害是：1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；2、影响粘膜系统(对肠胃有害)；3、易得溃疡和发炎。

三、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)主要危害是：1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)；2、含大量防腐剂，加重肝脏负担。

四、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)主要危害是：1、食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担；2、严重破坏维生素；3、热量过多、营养成分低。

五、汽水、可乐类食品主要危害是：1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。

六、方便类食品(主要指方便面和膨化食品)主要危害是：1、盐分过高，含防腐剂、香精，损肝；2、只有热量，没有营养。

七、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)主要危害是：1、破坏维生素，使蛋白质变性；2、热量过多，营养成分低。

八、话梅蜜饯类食品(果脯)主要危害是：1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；2、盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。

九、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)主要危害是：1、含奶油极易引起肥胖；2、含糖量过高影响正餐。

十、烧烤类食品主要危害是：1、含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)；2、1只烤鸡腿＝60支烟的毒性；3、导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。

1类致癌物清单(共120种)

89 Radioiodines, including iodine-131 放射性碘，包括碘-131
90
Radionuclides, alpha-particleemitting, internally deposited
放射性核素，α粒子放射，内部沉积
91
Radionuclides, beta-particle-emitting, 放射性核素，β粒子放射，内部沉
2012
54 Hepatitis B virus (chronic infection 乙型肝炎病毒（慢性感染）
2012
55 wHietpha)titis C virus (chronic infection 丙型肝炎病毒（慢性感染）
2012
56
wHiutmh)an immunodeficiency virus type 1 (infection with)
环氧乙烷
2012
47 Etoposide
依托泊苷
2012
48
Etoposide in combination with cisplatin and bleomycin
依托泊苷与顺铂和博来霉素合用
49 Fission products, including strontium- 裂变产物，包括锶- 90
95 Radon-222 and its decay products 氡- 222及其衰变产物
96 Rubber manufacturing industry
橡胶制造业
97 Salted fish, Chinese-style
中式咸鱼
98
Schistosoma haematobium (infection with)

致癌物清单(2020年整理).pdf

常吃的食物可能致癌，国家食药监局发布最全“致癌物”清单！近日，国家食药监总局发布了官方版的“致癌物”完整清单（可点击下方“阅读原文”查看），此次致癌物清单总共分为一至四类。

除了近期热议的马兜铃酸，中国的咸鱼也出现在一类致癌物清单里。

致癌物的四大分类（相关物质见表1、表2、表3）：一类（肯定致癌）：有足够证据证明对人体致癌。

二类A（较大可能致癌）：对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据充分。

二类B（较小可能致癌）：对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据并不充分；或对人类致癌性证据不足，对实验动物致癌性证据充分。

三类（尚不清楚是否致癌）：对人类致癌性可疑，尚无充分的人体或动物数据。

四类（基本不致癌）：对人体可能没有致癌性的物质，缺乏充足证据支持其具有致癌性的物质。

这一分类下目前只包括己内酰胺这一种物质。

特别注意的是：“肯定致癌”指的是确认含有引发癌症物质，而不是吃了就肯定得癌，肯定的只是致癌性，只是可能性风险性而已。

其实，中国式咸鱼并非首次上榜，早在2012年它就已经被确定为一类致癌物。

这份致癌清单公布后，网友们开玩笑说，“这下咸鱼再也翻不了身了。

”咸鱼咸菜或是鼻咽癌的诱因之一鼻咽癌的发病因素至今尚未完全明确，这可能与EB病毒感染、进食腌制食物和居住在受污染空气的环境等有关。

鼻咽癌可发生于各年龄段，30-50岁为好发年龄段，男性发病率是女性的2-10倍。

尤其是很多人喜欢吃咸鱼、咸菜等腌制食物，其中含有亚硝酸盐，包括咸鱼、咸蛋和咸菜等富含防腐剂的食物与鼻咽癌发病密切相关。

一类致癌物质表1 食物类表2 日常接触类二类致癌物质二类致癌物是指导致人类癌症的证据不明确的物质，简单说就是有致癌的可能性但是也不一定致癌！表3 二类致癌物质三类致癌物质三类致癌物是指导致动物和人致癌的证都不明确的物质，其实这一类导致癌症的可能性非常小！主要有：苏丹红、印刷油墨、次氯酸盐、汞及汞有机化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纤维、茶叶、茶碱、糖精、静态磁场、维生素K、胆固醇、灭草隆等。

世界卫生组织公布的120种一类致癌物详细清单

这120种1类（最高级别）致癌物请您一定看仔细2017年10月27日，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构，根据与癌症的相关性大小，整理公布了4类致癌物的清单。

1类是对人类为确定致癌物；2类是对人类致癌性证据有限；3类是对人类致癌性可疑；4类是对人体可能没有致癌性的物质。

1类致癌物共120种，包括与人们日常生活紧密相关的酒精饮料、中式咸鱼、加工肉类、大气污染、太阳辐射和吸烟等。

首席记者林碧波日常接触1.与酒精饮料摄入有关的乙醛：乙醛是乙醇在人体内代谢的中间产物。

有些人转化乙醛的酶较少，比其他人更容易蓄积乙醛。

饮酒后出现的面红耳赤、头晕头痛等症状，就是乙醛蓄积过多所致。

乙醛会造成细胞中的DNA损伤或双链断裂，从而致癌。

2.含酒精饮料中的乙醇：乙醇不仅能代谢产生乙醛，还是很好的溶剂，很多致癌物会溶解在乙醇中。

还会在酶的作用下生成大量氧自由基，导致肝细胞癌变。

还会提高体内雌激素水平，诱发女性乳腺和生殖系统癌症。

3.含酒精饮料：除乙醇、乙醛外，某些酒精饮料中含石棉纤维、砷、镍等致癌物质；酒、酒精饮料生产发酵、蒸馏过程中还可能产生多环芳烃类（如苯并芘）等致癌物。

4.吸烟：香烟中含大量苯并芘等多环芳烃、酚类化合物、甲醛等致癌物，与肺癌、喉癌、唇癌、舌癌、口腔癌、食道癌、胃癌、结肠癌、胰腺癌、膀胱癌、肾癌和子宫颈癌等都有一定关系。

5.二手烟草烟雾：吸烟者吐出的冷烟雾中，焦油含量比吸烟者吸入的热烟雾中的多1倍，苯并芘多2倍。

6.无烟烟草：包括嚼烟和鼻烟等，尼古丁和亚硝胺含量更高，并含甲醛、砷、镉等致癌物。

7.N'-亚硝基降烟碱（NNN）和4-（N-甲基亚硝胺基）-1-（3-吡啶基）-1-丁酮（NNK）：两种存在于烟草和烟气中的氮亚硝胺化合物，可诱导产生多种癌症。

8.加工过的肉类（摄入）：腌制肉类含有较多亚硝酸盐、磷酸盐，熏制肉类含有多环芳香烃化合物（苯并芘）。

9.中式咸鱼：腌制过程产生大量亚硝酸盐，可能与鼻咽癌相关。

[实用参考]世界卫生组织国际癌症研究机构一类致癌物清单116种

19
BerPlliumandberቤተ መጻሕፍቲ ባይዱlliumcompounds
铍和铍化合物
20GG
20
Betelquidwithtobacco
含烟草的槟榔嚼块
20GG
21
Betelquidwithouttobacco
不含烟草的槟榔嚼块
20GG
22
Bis(chloromethPl)ether;chloromethPlmethPlether(technical-grade)
雌激素治疗绝经后
20GG
44
Estrogen-progestogenmenopausaltherapP(combined)
雌激素-孕激素更年期治疗(联合)
20GG
45
Estrogen-progestogenoralcontraceptives(combined)
雌激素-孕激素口服避孕药(组合)
20GG
Chromium(VI)compounds
铬(VI)化合物
20GG
29
Ciclosporin
环孢素
20GG
30
Clonorchissinensis(infectionwith)
华支睾吸虫(感染)
20GG
31
Coalgasification
煤的气化
20GG
32
Coal,indooremissionsfromhouseholdcombustionof
丙型肝炎病毒(慢性感染)
20GG
57
HumanimmunodeficiencPvirustPpe1(infectionwith)
人类免疫缺陷病毒I型(感染)
20GG

世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单（收藏）

世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单（收藏）中国食品药品检定研究院安全评价研究所根据世界卫生组织国际癌症研究机构2017年10月27日公布的致癌物清单初步整理，仅供参考。

一类致癌物清单一类致癌物清单共120种，对人是确定致癌物。

1与酒精饮料摄入有关的乙醛2与职业暴露有关的艾其逊法（用电弧炉制碳化矽）3强无机酸雾4黄曲霉毒素5含酒精饮料6铝生产74-氨基联苯8槟榔果9马兜铃酸10含马兜铃酸的植物11砷和无机砷化合物12石棉（各种形式，包括阳起石、铁石绵、直闪石、温石棉、青石棉、透闪石）13金胺生产14硫唑嘌呤15苯16联苯胺17染料代谢产生的联苯胺18苯并[a]芘19铍和铍化合物20含烟草的槟榔嚼块21不含烟草的槟榔嚼块22双（氯甲基）醚；氯甲基甲基醚（工业级）23白消安24 1,3-丁二烯25镉及镉化合物26苯丁酸氮芥27萘氮芥28铬(6价)化合物29华支睾吸虫（感染）30煤炭气化31家庭烧煤室内排放32煤焦油蒸馏33煤焦油沥青34焦炭生产35环磷酰胺36环孢菌素37 1,2-二氯丙烷38己烯雌酚39柴油发动机排气40爱泼斯坦-巴尔病毒41毛沸石42绝经后雌激素治疗43雌激素-孕激素更年期治疗（合用）44雌激素-孕激素口服避孕药（合用）45含酒精饮料中的乙醇46环氧乙烷47依托泊苷48依托泊苷与顺铂和博来霉素合用49裂变产物，包括锶- 9050氟代-浅闪石纤维状角闪石51甲醛52赤铁矿开采（地下）53幽门螺杆菌（感染）54乙型肝炎病毒（慢性感染）55丙型肝炎病毒（慢性感染）56人免疫缺陷病毒I型（感染）57人乳头瘤病毒16，18，31，33，35，39，45，51，52，56，58，59型58人嗜T淋巴细胞病毒I型59电离辐射（所有类型）60钢铁铸造（职业暴露）61使用强酸生产异丙醇62卡波氏肉瘤疱疹病毒63皮革粉末64林丹（参见六氯环己烷）65品红生产66美法仑67花椒毒素（8-甲氧基补骨脂素）伴紫外线A辐射68 4,4'-亚甲基二（2-氯苯胺）（MOCA）69未经处理或轻度处理矿物油70 MOPP（氮芥、长春新碱、甲基苄肼、强的松）及其他含烷化剂的联合化疗71 2-萘胺72中子辐射73镍化合物74N'-亚硝基降烟碱（NNN）和4-（N-甲基亚硝胺基）-1-（3-吡啶基）-1-丁酮（NNK）75麝后睾吸虫（感染）76室外空气污染77含颗粒物的室外空气污染78画家，油漆工,粉刷工等（职业暴露）79 3,4,5,3',4'-五氯联苯（PCB-126）80 2,3,4,7,8-五氯二苯并呋喃81五氯苯酚（参见聚氯苯酚）82非那西汀83含非那西汀的止痛剂混合物84磷-32，磷酸盐形式85钚86多氯联苯87类二恶英多氯联苯，具有WHO毒性当量因子（TEF）（多氯联苯 77, 81, 105, 114, 118, 123, 126, 156, 157, 167, 169, 189）88加工过的肉类（摄入）89放射性碘，包括碘-13190放射性核素，α粒子放射，内部沉积91放射性核素，β粒子放射，内部沉积92镭- 224及其衰变产物93镭- 226及其衰变产物94镭- 228及其衰变产物95氡- 222及其衰变产物96橡胶制造业97中式咸鱼98埃及血吸虫（感染）99司莫司汀[1-（2-氯乙基）-3-（4-甲基环己基）-1-亚硝基脲，甲基-环已亚硝脲]100页岩油101石英或方石英形式的晶状硅尘102太阳辐射103煤烟（烟囱清洁工的职业暴露））104硫芥子气105他莫昔芬1062,3,7,8-四氯二苯并对二恶英107三胺硫磷108钍-232及其衰变产物109二手烟草烟雾110吸烟111无烟烟草112邻-甲苯胺113曲奥舒凡114三氯乙烯115紫外发光日光浴设备116紫外线辐射（波长100-400 nm，包括UVA、UVB和UVC）117氯乙烯118焊接烟尘119木尘120X射线和伽马射线辐射二类致癌物清单二类致癌物清单共380种，含2A类81种，2B类299种。

世卫组织-一类致癌物

世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单
1类致癌物清单（116种）
1类致癌物：对人类为确定致癌物。序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 英文名称 Acetaldehyde associated with consumption of alcoholic beverages Acheson process, occupational exposure associated with 中文名称随酒精饮料摄入的乙醛确定时间（年） 2012 2017 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012
煤焦油蒸馏煤焦油沥青焦炭制造环磷酰胺环孢霉素 1,2-二氯丙烷己烯雌酚发动机排放、柴油巴尔病毒毛沸石雌激素治疗绝经后雌激素-孕激素更年期治疗 (联合) 雌激素-孕激素口服避孕药 (组合) 酒精饮料中的乙醇环氧乙烷依托泊苷依托泊苷结合顺铂和博来霉素裂变产物,包括锶- 90 氟代-浅闪石纤维角闪石甲醛,福尔马林赤铁矿矿业(地下) 幽门螺杆菌(感染) 乙型肝炎病毒(慢性感染) 丙型肝炎病毒(慢性感染) 人类免疫缺陷病毒I型(感染) 人类乳头瘤病毒类型 Human papillomavirus types 16, 18, 16,18,31,33,35,39,45,51,52,5 31, 33, 35, 39, 45, 51, 52, 56, 58, 59 6,58,59 Human T-cell lymphotropic virus type 人类T淋巴细胞病毒I型 I Ionizing radiation (all types) 电离辐射(所有类型) Iron and steel founding (occupational 钢铁铸造(职业暴露) exposure during) Isopropyl alcohol manufacture using 使用强酸生产异丙醇 strong acids Kaposi sarcoma herpesvirus 卡波济肉瘤疱疹病毒 Leather dust 皮革尘埃 Magenta production 品红制造 Melphalan 美法仑

国际公认的一级致癌物！

国际公认的一级致癌物！致癌，让很多人害怕！那，哪些东西致癌的可能性最高？离你最近的致癌物是什么？首先，离不开这个权威机构：国际癌症研究中心，隶属于联合国世界卫生组织，是专攻癌症研究的跨政府机构。

我们先来看看它对致癌物的分类！致癌物的分类国际癌症研究中心关于致癌物的分类：按对人的致癌危险性，国际癌症研究中心将致癌因子分成1、2A、2B、3、4共5类。

1类致癌因子，也有人称之为“板上钉钉”类，即有充分证据证明对人类有致癌作用，属于明确的人类致癌物。

截至2015年10月，1类致癌因子名单上共有118个成员！当然，通过梳理，我们发现，离你最近的、常在你身边出现的主要是以下几种：黄曲霉素、甲醛、尼古丁、亚硝胺（前体物质是亚硝酸盐，即亚硝酸盐在特定条件下才转化成亚硝胺）、苯并芘、砒霜、槟榔、酒精等。

砒霜、槟榔、酒精相信你一眼就能识穿，无须小编再说，接下来，我们逐一看看黄曲霉素、甲醛、尼古丁、亚硝酸盐、苯并芘这五种一级致癌物！一、黄曲霉素：最强的生物致癌剂，１毫克黄曲霉素，就是致癌剂量！它是我们所知的最强的生物致癌剂。

小心！这些食物里都藏着黄曲霉素！1.发霉的花生玉米：黄曲霉素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物里，花生、玉米等。

我们常吃的大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的魔爪。

2.变质的米饭：别以为做熟了就能放松警惕，变质的米饭是最容易产生黄曲霉毒素的!3.发苦的坚果：如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常摄入会增加肝癌风险。

4.没洗干净的筷子：筷子本身并不会长黄曲霉菌，但我们平时使用来吃花生、玉米等淀粉含量高的食物的筷子里最容易藏淀粉，一来二去霉变了，黄曲霉素就藏在里面了。

裸筷子、漆筷子都容易开裂藏食物残渣而产生黄曲霉素。

5.劣质芝麻酱：你爱吃的芝麻酱、花生酱，有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。

世界卫生组织公布的120种一类致癌物详细清单

1类是对人类为确定致癌物；2类是对人类致癌性证据有限；3类是对人类致癌性可疑；4类是对人体可能没有致癌性的物质。

1类致癌物共120种，包括与人们日常生活紧密相关的酒精饮料、中式咸鱼、加工肉类、大气污染、太阳辐射和吸烟等。

首席记者林碧波日常接触1.与酒精饮料摄入有关的乙醛：乙醛是乙醇在人体内代谢的中间产物。

有些人转化乙醛的酶较少，比其他人更容易蓄积乙醛。

饮酒后出现的面红耳赤、头晕头痛等症状，就是乙醛蓄积过多所致。

乙醛会造成细胞中的DNA损伤或双链断裂，从而致癌。

2.含酒精饮料中的乙醇：乙醇不仅能代谢产生乙醛，还是很好的溶剂，很多致癌物会溶解在乙醇中。

还会在酶的作用下生成大量氧自由基，导致肝细胞癌变。

还会提高体内雌激素水平，诱发女性乳腺和生殖系统癌症。

5.二手烟草烟雾：吸烟者吐出的冷烟雾中，焦油含量比吸烟者吸入的热烟雾中的多1倍，苯并芘多2倍。

6.无烟烟草：包括嚼烟和鼻烟等，尼古丁和亚硝胺含量更高，并含甲醛、砷、镉等致癌物。

7.N'-亚硝基降烟碱（NNN）和4-（N-甲基亚硝胺基）-1-（3-吡啶基）-1-丁酮（NNK）：两种存在于烟草和烟气中的氮亚硝胺化合物，可诱导产生多种癌症。

8.加工过的肉类（摄入）：腌制肉类含有较多亚硝酸盐、磷酸盐，熏制肉类含有多环芳香烃化合物（苯并芘）。

9.中式咸鱼：腌制过程产生大量亚硝酸盐，可能与鼻咽癌相关。

一级致癌物有哪些

一级致癌物有哪些？一定要躲开致癌物分4个等级致癌物是指能诱发人患癌的“坏物质”，它的范畴包括任何能增加人类患癌风险的化学、物理物质及生活、工作方式等。

1965年，国际癌症研究机构（IARC）开始了确定致癌物的工作，并于每年发布更新致癌因素的信息，最终，将致癌物分为了4个等级，其中不少与食物相关。

1级烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等明确有致癌作用的致癌物。

大家生活中可能觉得吸烟喝酒没有大碍，但是日积月累就可能成为癌症的“元凶”。

黄曲霉素则主要存在于霉变的坚果、大米和玉米等，吃这些食物时一定要注意清洗和储存得当。

另外，如果饮酒，男性每天最好不要超过一两，女性不要超过0.5两。

2级丙烯酰胺、铅、4-甲基咪唑等可能性较高的致癌物质。

这类物质在动物实验已证实有明确的致癌作用，但人群研究的证据还比较有限。

生活中如果经常采用高温油炸、高温油烟烹制食物，接触到丙烯酰胺的机会就比较大，应尽量避免。

（还有一类是2B级致癌物，指的是可能性较低的致癌物质，其可能性在动物和人群的证据都不足。

)3级苏丹红色素、胆固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分类的致癌物。

这类物质动物和人群研究的致癌证据都不充分，或动物实验证据充分，但人群研究则明确无致癌作用。

当然，这并不意味着这些食物可以不顾数量放心吃，因为它们虽然不致癌，但可以带来其他健康风险。

4级致癌物中还有第4级，指相关研究中没有充足证据证明其具有致癌性的物质，食物中属于此类的物质较少。

“4个等级的致癌物，在饮食中的‘伤害’不可一概而论”，钟凯说，1级和2A级致癌物要尽量避免，2B级致癌物无需过度紧张，对于3级和4级致癌物，更加不用担心，因为目前的研究中没有发现它们可以致癌。

致癌食物认识误区如今，食品安全问题堪忧，老百姓对于致癌食物可谓是“谈癌色变”。

不少人甚至在看到某种食物致癌后，就将该食物列入“黑名单”，不再食用。

钟凯说，大家对此其实不用过于恐慌，有致癌风险并不意味着一定致癌。

致癌物清单共四大类(优质参考)

2017最全致癌物清单！近日，世界卫生组织（WHO）国际癌症研究机构公布了最新的致癌物清单，随后中国食品药品监督管理总局（CFDA）也发布了此官方版的“致癌物”完整清单，为大家提供指导和对照。

此次致癌物清单总共4类：第一类致癌物，有「明确」的致癌作用，116种第二类致癌物，有「可能」的致癌作用，357种第三类致癌物，有「证据不明确」致癌作用，499种第四类致癌物，有「不太可能」的致癌作用，（1种）第一类致癌物清单一类致癌物指导致人类癌症的证据很明确，也就是说这些物质真的会致癌！序号英文名称中文名称确定时间（年）1Acetaldehyde associated with consumption of alcoholic beverages随酒精饮料摄入的乙醛20122Acheson process, occupational exposure associated with艾其逊法(用焦炭和粘土混合加热制造石墨的工业方法)，职业暴露相关20173Acid mists, strong inorganic强无机酸雾20124Aflatoxins黄曲霉毒素20125Alcoholic beverages酒精饮料20126Aluminium production铝产品201274-Aminobiphenyl4-氨基联苯20128Areca nut槟榔果20129Aristolochic acid马兜铃酸201210Aristolochic acid, plants containing包含马兜铃酸的植物201211Arsenic and inorganic arsenic compounds砷和无机砷化合物201212Asbestos (all forms, including actinolite, amosite, anthophyllite, chrysotile, crocidolite, tremolite)铁石棉,石棉(各种形式,包括阳起石直闪石,温石棉,青石棉、透闪石)201213Auramine production金胺产品201214Azathioprine硫唑嘌呤201215Benzene苯201216Benzidine对二氨基联苯201217Benzidine, dyes metabolized to联苯胺、染料代谢201218Benzo[ a ]pyrene 苯并芘（出现在熏烤、高温油炸食品中）201219Beryllium and beryllium compounds铍和铍化合物201220Betel quid with tobacco含烟草的槟榔嚼块201221Betel quid without tobacco不含烟草的槟榔嚼块201222Bis(chloromethyl)ether; chloromethyl methyl ether (technical-grade)二氯甲基醚;一氯甲基醚(技术等级)201223Busulfan白消安2012241,3-Butadiene1,3-丁二烯201225Cadmium and cadmium compounds镉及镉化合物201226Chlorambucil苯丁酸氮芥201227Chlornaphazine萘氮芥201228Chromium (VI) compounds铬(VI)化合物201229Ciclosporin环孢素201230Clonorchis sinensis (infection with)华支睾吸虫(感染)201231Coal gasification煤的气化201232Coal, indoor emissions from household combustion of家庭燃烧的煤,室内排放201233Coal-tar distillation煤焦油蒸馏201234Coal-tar pitch煤焦油沥青201235Coke production焦炭产品201236Cyclophosphamide环磷酰胺201237Cyclosporine环孢霉素2012381,2-Dichloropropane1,2-二氯丙烷201639Diethylstilbestrol己烯雌酚201240Engine exhaust, diesel发动机排放、柴油201341Epstein-Barr virus巴尔病毒201242Erionite毛沸石201243Estrogen therapy, postmenopausal雌激素治疗绝经后201244Estrogen-progestogen menopausal therapy (combined)雌激素-孕激素更年期治疗(联合)201245Estrogen-progestogen oral contraceptives (combined)雌激素-孕激素口服避孕药(组合)201246Ethanol in alcoholic beverages酒精饮料中的乙醇201247Ethylene oxide环氧乙烷201248Etoposide依托泊苷201249Etoposide in combination with cisplatin and bleomycin依托泊苷结合顺铂和博来霉素201250Fission products, includingstrontium-90裂变产物,包括锶- 90201251Fluoro-edenite fibrous amphibole氟代-浅闪石纤维角闪石201752Formaldehyde甲醛,福尔马林201253Haematite mining (underground)赤铁矿矿业(地下)201254<i>Helicobacter pylori</i> (infection with)幽门螺杆菌(感染)201255Hepatitis B virus (chronic infection with)乙型肝炎病毒(慢性感染)201256Hepatitis C virus (chronic infection with)丙型肝炎病毒(慢性感染)201257Human immunodeficiency virus type 1 (infection with)人类免疫缺陷病毒I型(感染)201258Human papillomavirus types 16, 18, 31, 33, 35, 39, 45, 51, 52, 56, 58, 59人类乳头瘤病毒类型16,18,31,33,35,39,45,51,52,56,58,59201259Human T-cell lymphotropic virus type I人类T淋巴细胞病毒I型201260Ionizing radiation (all types)电离辐射(所有类型)201261Iron and steel founding (occupational exposure during)钢铁铸造(职业暴露)201262Isopropyl alcohol manufacture using strong acids使用强酸生产异丙醇201263Kaposi sarcoma herpesvirus卡波济肉瘤疱疹病毒201264Leather dust皮革尘埃201265Magenta production品红染料产品201266Melphalan美法仑201267Methoxsalen (8-methoxypsoralen) plus ultraviolet A radiation甲氧沙林2012甲氧补骨脂素花椒毒素紫外线辐射68Methyl-CCNU甲基环已亚硝脲2012694,4'-Methylenebis(2-chloroaniline) (MOCA)4,4'-亚甲基(2-氯苯胺)201270Mineral oils, untreatedor mildly treated矿物油,未经处理或温和治疗201271MOPP and other combined chemotherapy including alkylating agentsMOPP（氮芥、长春新碱、甲基苄肼、强的松）和其他联合化疗包括烷化剂2012722-Naphthylamine2-萘胺201273Neutron radiation中子辐射201274Nickel compounds镍化合物201275N'-Nitrosonornicotine (NNN) and 4-(N-Nitrosomethylamino)-1-(3-pyridyl)-1-butanone (NNK)亚硝基降烟碱，亚硝胺201276Opisthorchisviverrini(infection with)泰国肝吸虫（麝猫后睾吸虫、香猫肝吸虫）(感染)201277Outdoor air pollution室外空气污染201678Outdoor air pollution, particulate matter in室外空气污染,颗粒物201679Painter (occupational exposure as a)画家(职业暴露)2012803,4,5,3’,4’-Pentachlorobiphenyl (PCB-126)多氯联苯2012812,3,4,7,8-Pentachlorodibenzofuran多氯二苯并呋喃201282Phenacetin非那西汀201283Phenacetin, analgesic mixtures containing非那西汀,包含止痛剂混合物201284Phosphorus-32, as phosphate磷-32，磷酸201285Plutonium钚201286Polychlorinated biphenyls多氯联苯201687Polychlorinated biphenyls, dioxin-like, with a Toxicity Equivalency Factor (TEF) according to WHO (PCBs 77, 81, 105, 114, 118, 123, 126, 156, 157, 167, 169, 189)类二。

世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单

世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单世界卫生组织国际癌症研究机构（International Agency for Research on Cancer, IARC）是一个国际性的机构，负责评估和分类致癌物质。

该机构根据大量的科学证据，将致癌物质分为四个主要类别：致癌物质、可能致癌物质、可能不致癌物质以及不致癌物质。

这个分类系统旨在帮助政府、机构和个人更好地了解和管理与癌症相关的风险。

对于研究机构发布的致癌物清单，人们常常关注的是哪些物质被列为致癌物质，以及这些物质对公众和环境的潜在风险。

以下是一些常见的被认为具有致癌潜力的物质：1.烟草和烟草相关产品：吸烟是导致许多类型癌症的主要原因。

烟草中的化学物质和尼古丁对人体具有致癌潜力。

2.农药和杀虫剂：一些农药和杀虫剂中的化学物质，如DDT和苯并[a]芘以及苯并[a]蒽，被认为对人体有致癌风险。

3.饮食中的一些物质：亚硝胺类化合物和亚硝酸盐是自然界和食品加工过程中产生的化学物质，其被认为具有致癌潜力。

这些物质主要存在于保存肉类产品、烟熏肉类和啤酒中。

4.一些化工物质：含氯联苯和多氯联苯等一些化学物质，以及一些工业领域中的发泡剂、油漆、胶水和溶剂也被认为是致癌物质。

5. 阿司匹林（aspirin）：尽管阿司匹林被广泛用于预防心脏病和中风，但长期使用阿司匹林可能与结肠癌等癌症的风险增加有关。

6.饮食中的红肉和加工肉类：国际癌症研究机构于2024年将加工肉类（如香肠、培根和烟肉）列为致癌物质，将红肉（如牛肉、猪肉和羊肉）列为可能致癌物质。

值得注意的是，被列为致癌物质的物质并不一定在每个人身上都会导致癌症。

这个评估是基于对大量的科学证据进行的，同时还考虑了致癌物质的潜在风险和暴露情况。

作为公众，我们可以采取一些措施来减少接触致癌物质的风险。

首先，戒烟是最重要的，因为吸烟是导致癌症的主要原因之一、其次，我们可以努力避免暴露于化学物质和杀虫剂等有害物质。

此外，改善饮食习惯，减少红肉和加工肉类的摄入也是降低癌症风险的一种方法。

致癌物一类二类三类名单

致癌物一类二类三类名单致癌物一类二类三类1、一类致癌物：这一等级内的物质，就是已经明确致癌性的种类，其包括了中式咸鱼、香烟、槟榔、苯并芘以及黄曲霉素b1，这些物质长期接触或摄入，就可增加患癌的几率，这包括了肺癌、皮肤癌、消化道癌症、肝癌等;2、二类致癌物：这些物质指的是可能存在致癌性，但是对人类的致癌作用，还没有明确的答案和实验数据能说明。

同时，二类致癌物又分为2a和2b两个种类，2a类致癌物的致癌性高于2b种类，比如丙烯酰胺、铅、咖啡、红肉等，都在二类致癌物行列;3、三类致癌物：这类物质和前两类有明显区别，它指的是对人类、动物致癌的证据都没有完全明确的种类，也就是说致癌性比较小，比如聚丙烯、苏丹红、二氧化硫、汞元素等!黄曲霉素：最强致癌物之一1、黄曲霉素的危害黄曲霉素是目前发现的最强致癌物之一，其毒性相当于氰化钾的10倍，砒霜的68倍。

1mg黄曲霉素即可致癌，如果一次性摄入20mg甚至可以直接导致成年人死亡。

有研究发现，黄曲霉素能改变DNA的组成成分，让DNA碱基中的鸟嘌呤(G)转化为胸腺嘧啶(T)，从而主要诱发肝癌。

更关键的是，28-38℃的潮湿环境中，很容易滋生黄曲霉素，但要280℃以上的高温才能杀灭，普通的煮沸消毒法对它几乎不起作用。

2、黄曲霉素的藏身之处黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，包括花生、玉米、豆类、坚果等。

吃到发霉、发苦的坚果，一定要及时吐出来并漱口。

如果一颗花生发霉，最好将整包都丢掉，因为黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变。

此外，开裂的筷子、刮痕多而深的木砧板容易隐藏食物残渣，给黄曲霉菌有机可趁。

3、怎样减少黄曲霉素的危害?◎控好源头。

花生、玉米、豆类等淀粉含量高的食物宜在低温干燥处储存;餐具注意干燥及更换;卫生间等潮湿的地方多通风等。

◎多吃新鲜蔬菜。

新鲜蔬菜中的叶绿素能抑制人体对黄曲霉素的吸收，降低黄曲霉素中毒的风险。

苯并芘：高活性间接致癌物1、苯并芘的危害苯并芘是多环芳烃中毒性最大的一种强烈致癌物。

致癌化学物质清单

致癌化学物质清单
一、一级致癌物有黄曲霉素、槟榔、苯、苯并芘、所有类型的石棉、吸烟、二手烟、中国式咸鱼、甲醛、亚硝胺、室内燃烧煤等。

1、黄曲霉素：毒性是砒霜的68倍，氰化钾的10倍，主要存在于发霉变质的食物里，尤其是一些淀粉含量高的食物，如发霉的花生、玉米、大米、小米、豆类等，除此之外，发苦的坚果、常年不更换的筷子、劣质的花生酱、小作坊原料不过关的花生油或玉米油等都含有黄曲霉素。

2、苯并芘：主要存在于熏烤类食物和高温油炸食物中，而且在高温油炸时，除了在食物和油脂中含有苯并芘之外，当油温超过270℃时，油烟中也会含有苯并芘，所以应该尽量少吃这两类食物。

3、亚硝胺：一般多见于熏腊食物和腌制食物。

4、槟榔：长期咀嚼槟榔会导致口腔癌。

5、中式咸鱼：主要有亚硝胺类化合物，会导致消化道癌。

二、二级致癌物主要有丙烯酰胺、四氯乙烯、无机铅化合物、敌敌畏、汽油、电磁波等。

1、丙烯酰胺：主要存在于油炸和烧烤的淀粉类食物中，比如炸薯条、炸土豆片等。

不过虽然有明确的证据表明丙烯酰胺对人体有害，但是具体需要到达哪个浓度才会致癌则没有明确的标准。

2、四氯乙烯：在我们生活中最常见的就是用于干洗剂中，所以说平常从干洗店拿回的衣服最好先进行晾晒后再穿。

3、乙醛：乙醛是酒精代谢后的产物，常喝酒或者酒精饮料会使
乙醛在肝脏聚积，导致肝癌。

另外，像无机铅化合物、敌敌畏、汽油、电磁波等也有可能致癌，但是对人类的致癌性并不明确，大家尽量少接触就可以。

三、三级致癌物有苏丹红、糖精、咖啡因、三聚氰胺等，这些物质目前并没有明确的致癌证据，虽说不用担心致癌，但是他们对于我们健康仍会有其他方面的伤害，所以也不可掉以轻心。

国家食药总局公布一类致癌物清单！

国家食药总局公布一类致癌物清单！国家食药监总局发布了官方版的“致癌物”完整清单，为大家提供指导和对照。

此次致癌物清单总共分为一至四类。

除了前期热议的马兜铃酸，咸鱼也出现在一类致癌物清单里。

食物类确定时间主要成分常见食物2012黄曲霉毒素发霉的花生，自榨花生油等2012亚硝酸胺类化合物中国式咸鱼2012苯并芘烤肉2012乙醇酒2012槟榔素槟榔2012亚硝酸盐隔夜菜2012砷及无机砷化合物雄黄酒，含砷的饮用水2012华支睾吸未煮熟的螺类、鱼类2012镉及镉化合物被镉污染的水和食物，如“镉大米”2012马兜铃酸包含马兜铃酸的中药日常接触类确定时间主要成分主要来源2012 甲醛新装修的家具、福尔马林 2012 二手烟吸入二手烟气体 2012 紫外线紫外线放射日光浴设备 2012 氡天然大理石 2012 煤的气化二氧化碳、二氧化硫等 2012 烟尘发现于烟囱清洁工的职业暴露 2012 皮革尘埃制造修理鞋子和靴子2016 空气污染室外空气污染 2012 X辐射 X光二类致癌物指对人类很可能致癌的物质，这其中还分为二类A级，即有充分的动物实验证据，但是人类证据有限；包括铅等。

二类B级，即可能性很低的致癌物质，其致癌性在动物和人群的证据都不足；包括泡菜、滴滴涕（农药）等。

确定时间主要成分主要来源1987 丙烯酰胺薯条、薯片、油条等高温处理的食物 1987黄樟素发霉的生姜 1993 黄曲霉毒素M1 常见于饲料被霉菌污染的牛所产的牛奶 1993 4-甲基咪唑常见于酱油、可乐 2013 沥青暴露于氧化沥青及其在屋顶过程中的排放 2006 铅含铅汽油造成的城市铅污染 2014 少量芳烃族化合物汽油三类致癌物指现有证据无法分级的物质，主要是动物和人群研究的致癌证据都不充分，或动物实验证据充分但人群研究则明确无致癌作用，属于经过研究基本没有致癌危害的物质。

3类物质有苏丹红色素、胆固醇、三聚氰胺、糖精等。

四类致癌物指相关研究中没有充足证据证明其具有致癌性的物质，属于此类的物质较少。

12种生活常见的1类致癌物（上）

12种生活常见的1类致癌物（上）
（1）乙醇（酒精）：与酒精有关的癌有口腔癌，喉癌，食道癌，肝癌，结直肠癌，胰腺癌。

（2）黄曲霉毒素：最常见附着黄曲霉毒素的食物主要有严重发霉的玉米和干果类。

黄曲霉毒素是一级致癌物，会诱发肝癌等。

（3）槟榔：槟榔被认为是一级致癌物，长期食用可能会导致口腔癌，喉癌，食管癌的发生。

（4）马兜铃酸：马兜铃酸是存在于一些中草药中的化学成分，研究显示，含马兜铃酸的草药，是导致亚洲地区肝癌的罪魁祸首！
（5）苯并芘（苯并(α)芘）：是一种常见的高活性间接致癌物和突变原，会诱发肺癌、阴囊癌、肝癌等癌症。

常出现在烧烤食品、油炸食品、烟熏食物中。

（6）厨房油烟：厨房油烟中成分复杂，含有很多食物油炸之后的产物，这些废物中包含各种致癌物质。

是中国女性肺癌人数上升的主要原因之一。