基于产业链视角的乳品加工企业与奶农关系研究
关于乳品行业数字供应链金融模式的思考——基于J品牌乳企案例的考察
关于乳品行业数字供应链金融模式的思考——基于J品牌乳企案例的考察摘要：乳业是食品领域的重要行业，乳业发展关系国计民生。
商业银行应发挥金融优势，以优质金融服务推动乳业高质量发展。
本文以J品牌乳企数字供应链金融模式为例，结合实践经验，对乳业数字供应链金融模式延伸路径进行探讨，以期为进一步提升市场价值链、构建产业生态提供借鉴。
关键词：乳品行业；数字供应链金融；供应链管理一、乳品行业发展现状乳业是关系国计民生的重要产业。
早在2018年，农业农村部等九部委《关于进一步促进奶业振兴的若干意见》提出，以实现奶业全面振兴为目标，力争到2025年全国奶类产量达到4500万吨，切实提升我国奶业发展质量、效益和竞争力。
2020年，《中共中央国务院关于抓好“三农”领域重点工作确保如期实现全面小康的意见》提出，“支持奶业、禽类、牛羊等生产，引导优化肉类消费结构”。
2021年，《中共中央国务院关于全面推进乡村振兴加快农业农村现代化的意见》提出，“积极发展牛羊产业，继续实施奶业振兴行动”。
2022年，《中共中央国务院关于做好2022年全面推进乡村振兴重点工作的意见》提出，“加快扩大牛羊肉和奶业生产，推进草原畜牧业转型升级试点示范”。
乳业产业链分为上游奶牛养殖、中游乳品加工制造以及下游分销三个环节。
其中，上游奶牛养殖主要涉及原料奶供应，是乳业实现高质量发展的重要一环。
我国奶源生产企业主要分布在西北、华北、东北地区。
我国乳品行业存在原料奶供给不足的问题。
中国既是乳制品需求大国，也是进口大国，2021 年中国乳制品进口量约占全球的1/4。
中游乳品加工制造企业对于上游原料奶的依存度非常高，拥有优质的上游奶源是企业保障产品品质的重要条件。
中游乳品加工制造企业大多为品牌生产商，主营业务是将从上游牧场收购的原奶加工制造成乳制品并向下游出售。
目前，我国乳品加工制造企业主要分为三个梯队，第一梯队为以伊利股份和蒙牛乳业为代表的全国性乳企，其规模和体量远超其他乳企；第二梯队为以光明乳业等为代表的区域性乳企，在重点布局的区域内具备一定优势；第三梯队为其他乳制品制造企业，此类企业以本地化经营为主。
乳品企业+农户合作模式探讨
乳品企业+农户合作模式探讨世界各国都非常重视乳业发展，作为产业结构战略性调整和解决“三农”问题的重要产业，乳业也受到了我国各级政府的重视。
乳业是农业、工业及第三产业相互连接、相互影响、产业关联度很大的特殊产业，是以种植业为前提、奶牛养殖业为基础、乳制品加工业为龙头的长链条产业。
在我国乳业的发展过程中，“企业+农户”的先发模式发挥了积极重要的作用。
但“企业+农户”合作模式供应链难以整合，其供应链柔性也明显不足，特别是供应链上游承担了巨大风险，整个企业发展缺乏后劲。
乳品企业与奶农的关系非常紧密，企业与农户的合作过程中，自发地或主动地形成了多种合作模式，每种合作模式的形成都有其必然性和合理性，也有其缺点。
通过调查呼和浩特市和包头市乳品企业及其产业链上相关的养殖场、农户，总结发现目前乳品企业与农户的合作模式有以下 5 种。
1、“企业+养殖场+农户”模式这种模式是有实力的农户自己投资兴办养殖场，大企业也会贷款给农户建养殖场。
附近农户在养殖场集中饲养和挤奶，并分得奶款。
养殖场主从奶款中扣留一定的管理费，将剩余部分交给农户。
2、“企业+牧场园区+农户”模式这种模式是企业投资建立牧场园区，吸引规模养殖户（20 头以上）进入园区，分户饲养奶牛。
园区对奶牛饲养实施“统一饲料、统一防疫、统一检测、统一挤奶、统一服务”等各种统一措施。
园区对入区农户提供统一的饲料及饲料配比；进行统一的卫生防疫和检疫；在固定的时间统一将奶牛集中到园区的奶站挤奶，并进行检测；园区还提供其他的统一服务。
3、“企业+奶站+农户”模式这种模式是农户分散饲养奶牛，每天固定时间统一将奶牛驱赶至附近的奶站挤奶，奶站将牛奶交售给企业。
奶站有企业奶站和私人奶站两种模式，企业奶站是企业投资的奶站，属于企业的一个部门，企业付给奶站管理员工资，付给农户奶款。
企业付给私人奶站奶款，奶站扣除管理费后将奶款付给农户。
这种模式使企业与农户形成了比较稳定的购销关系，企业定期指导和监督农户的奶牛饲养以及奶站挤奶环节的卫生和质量安全，提高了牛奶的产量和质量，使农户收益得到保障。
乳品行业调研报告
乳品行业调研报告摘要：本文旨在对中国乳品行业进行全面调研和分析，以揭示其现状和未来趋势。
通过对市场规模、消费者需求、竞争格局和政策环境等方面的研究，本文认为中国乳品市场仍有很大的发展潜力，但同时也存在着一些挑战和风险。
为顺利掌握市场机遇，本文提供了一些针对性的建议。
一、市场规模与趋势中国乳品市场始于20世纪80年代，经过30年的发展已成为世界最大的乳业生产国。
目前，中国乳品市场总规模已达到千亿级别，且仍呈现出持续高增长态势。
预计到2025年，中国乳品市场规模有望超过2万亿元。
二、消费者需求中国乳品消费者的需求逐渐从单一的品质和价格转向品牌和健康，人们更加关注产品的安全性、营养价值和功能性。
国内一些老牌乳企和外国知名乳企在中国市场占有一定的品牌优势。
但是，也存在部分乳企的产品质量问题，这对整个行业造成了影响。
同时，年轻一代消费者口味更为多样化，对创新和个性化产品的追求越来越高。
三、竞争格局中国乳品行业竞争激烈，市场集中度逐渐提高。
大型乳企通过品牌和营销的双重优势，占据了市场的主导地位。
其中，伊利、蒙牛、光明等企业是中国市场上最具代表性的企业。
国际品牌也在中国市场上占据一定优势，例如达能、蒙迪欧、雀巢等。
四、政策环境中国政府对乳品行业的监管日益严格。
针对一些不合格乳制品的事件，政府加强监管力度，制定一系列法规与标准，提高行业准入门槛。
同时，政府也提出了一系列扶持政策，包括鼓励企业加强产品研发，扶持农牧业等。
结论与建议在经济快速发展的背景下，中国乳品市场仍具有巨大潜力。
但是，行业面临的竞争和风险同样不容忽视。
为了掌握市场机遇，乳企应更加注重品牌建设，重视产品质量和安全，提高生产效率，加强供应链管理，不断满足消费者需求。
政府应进一步加强行业管理和监管力度，营造公平竞争环境，鼓励企业加强技术创新和国际合作。
奶制品供应链分析(精选优秀)PPT
4.物流的控制
1.采用冷链物流的方式，对易变质、比腐败的商品进行运输。 2.设计合理多样化的配送网络，与运输企业、分销商、零售商、 直销消费者建立供应链集成和战略合作伙伴。 3.互联网跟踪和合理的控制，使其透明化和信息化。
奶源问题
1. 国内奶源存在问题 奶农为生计-----改行 -----劣质奶
2. 国内奶制品行业，信任度下降 3. 国外奶制品，备受信任
杂志：物流科技
正由于此行业的快速发展， 从而显露出各种问题， 原料奶的来源可以分为两种方式,
器该、供无 应菌链加在工储设存1.备、国和运外包输装等输线过入。程中中对国保质市期场、卫的生奶条件粉、在价格和数量上都出现的骤增， 正由于此行业的这快主速发要展是， 从屡而次显露发出生各种的问乳题，制品安全事故打击了消费者的信心， 在过成期品 产的品运及输时配处从送理而阶段导，致不同了销消售渠费道者和配转送而体系消交费互使外用资。品牌， 国外乳制品趁虚而入， 加大企业的监管这力给度，我保国证产的品乳质量制品行业造成了极大的打击。
物流水平 1.物流水品决定了乳制品的库存和时效。
奶制品特点： 保质期较短 容易变质
2.该供应链在储存、运输等过程中对保质期、卫生条件、 存储条件等都有很高的要求。
3.缺少专业的第三方乳制品冷链物流企业
4.信息流传递网络化
在成品的运输配送阶段，不同销售渠道和配送体系交互使用。 首先会有几种不同的销售渠道。
1.传统的销售体系即经由经销商将成品运送到零售商由其销售给客户;
2.新型的超市、连锁配送等网链形式;
3.直销, 即加工企业直接和消费者接触, 对于这一类的销售渠道有送货 到户、学校、机关、酒楼等。
根据企业的资产、地理位置等各方面的不同, 供应链上的相关企业也 会采取不同的配送方式,。
新希望乳业产业链分析
新希望乳业产业链分析一．企业概况围绕奶源和牧场等资源之争的鲜奶战略已经成为中国乳企的第三波革命，而错过了第一波，跟上了第二波的新希望乳业，正在成为第三波革命的引领者，这使得刘永好一举坐上“西南乳王”的宝座。
为了不在微利行业迷失了方向，新希望走向了转型的道路，这种转型的基本路线就是以新希望自身的饲料产业为基点，然后连点成线，顺流而下，扩大公司产品价值链的空间，从而占据更有利的地形，攫取更多的利润。
而乳业是整个产业链承上启下的环节，霸占乳业地盘不但可以从乳业本身获取利润，还可以为其上下游提供渠道和增值空间，这样，新希望就真正盘活了整个大农业。
新希望乳业总裁表示，为整个鲜奶战略的实现，新希望乳业将投资10亿用于新建现代牧场，进一步解决城市鲜奶消费量激增对奶源和牧场的需求，新希望乳业预计用3-5年完成鲜奶战略奶源部署，届时新增产能25万吨以上。
刘永好10年前的战略思考让其旗下的新希望乳业着力打造乳制品产业链条轮廓在10年后日渐清晰。
近日，刘永好及旗下的新希望乳业打造成型的鲜奶全产业链模式引发了行业的思考与社会的关注。
乳业作为整个农业产业链的中间环节，为整个大农业生产链的发展起到举足轻重的作用，刘永好表示：“新希望乳业的鲜奶战略就是希望从牧场建设、草料、奶种、挤奶、运输、加工、配送到销售最后到达消费者的餐桌实现全产业链条的新鲜、安全和透明化，让中国奶产业真正实现其新鲜、健康、放心的价值”。
只有新希望的鲜奶战略得到了发展，其全农业产业链才会迎来新的春天。
新希望身处这样一个行业，只能通过做全产业链，使得企业利润和规模得以同步发展。
通过抱团取暖赢得规模发展，抵御行业的波动和风险。
当我们将产业链延长后，延长到种苗、养殖、屠宰、饲料、肉食加工等环节，在每个环节都会产生利润和价值。
这样就能用综合的利润率来弥补部分环节利润不足的情况，提升了抗波动和风险的能力。
但农牧行业的全产业链的模式必然需要投入很高的成本，可能在一段时间内会出现与收益不匹配的情况，所以怎样平衡投入与产出是一个很重要的问题，农牧业本身的产业特性决定了它需要长期规划、稳步推进、稳扎稳打的战略策略。
奶产业链工作情况汇报总结
奶产业链工作情况汇报总结根据最近的调研和现场考察，我们对奶产业链的工作情况进行了全面总结，并提出了一些改进方案和建议。
奶产业链作为重要的农业产业链条之一，在国民经济中占据着重要地位。
然而，目前在一些方面仍存在一些问题和挑战，需要我们进一步加强管理和改进工作。
首先，从奶源生产端来看，我们发现目前部分奶源生产基地存在一些问题，主要表现在土地资源利用不合理、生产技术水平不高、管理水平不够等方面。
这些问题直接影响到了奶源的品质和产量。
因此，我们建议加强对奶源生产基地的政策引导和扶持，提高生产技术水平，优化土地资源配置，提升奶源的品质和产量。
其次，从奶牛养殖环节来看，我们发现目前奶牛养殖存在一些问题，主要表现在养殖规模不够、饲料供应不足、动物疾病防控不到位等方面。
这些问题直接影响到了奶牛的健康和产奶量。
因此，我们建议加强对奶牛养殖的规范管理和技术培训，扶持规模化养殖，加强饲料供应保障，做好疾病防控工作，提高奶牛的健康状况和产奶量。
再次，从奶制品加工环节来看，我们发现目前奶制品加工存在一些问题，主要表现在设备水平落后、生产工艺不合理、产品质量不稳定等方面。
这些问题直接影响到了奶制品的质量和销售。
因此，我们建议加强对奶制品加工企业的技术改造和装备更新，优化生产工艺流程，严格控制产品质量，提高奶制品的质量和市场竞争力。
最后，从市场销售环节来看，我们发现目前奶制品销售存在一些问题，主要表现在渠道体系不够完善、品牌建设不到位、市场宣传不够精准等方面。
这些问题直接影响到了产品的销售和市场份额。
因此，我们建议加强对奶制品销售渠道的拓展和建设，加大品牌建设力度，做好市场宣传工作，提高产品的知名度和市场销售量。
总的来说，经过这次调研和总结，我们发现奶产业链在发展过程中存在一些问题和挑战，需要我们引起足够重视并采取行动。
只有全面加强管理和改进工作，才能够进一步提升奶产业链的整体发展水平，提高产业竞争力，促进农民增收和农业经济的快速发展。
基于产业链的乳品质量安全控制的博弈分析
进 入 ２ 世 纪后 ，人 ｌ ｘ 食 品质 量 安全 的关 注 已从 餐 桌上 的食 物 扩 展 到各 类 生活 消 费 品 ，特别 １ ＂ ， ｒｔ ］ 是食 品 ，无 时无 刻 不 围绕 着健 康 的理念 。继 ２０ 年 三 聚 氰胺 事 件之 后 ，我 国乳 品质 量安 全 事 件频 ０８
饲养 成本 的方式 去影 响原 奶 的质量 。
假设奶农生产的原奶只有高质量和低质量两个等级 ，且他们的原奶生产率是相同的 ，投入相同 的生产成本能生产等量口 的高质量原奶。奶农之间的生产决策就是在生产高质量原奶和低质量原奶
之间进行博弈的结果。Ａ 都生产高质量原奶时 ，原奶的整体质量最高，收购价为Ｐ 、Ｂ ；若 Ａ 、Ｂ 中 有一方生产低质量原奶 ，则他在相同生产成本下能够多生产低质量原奶△ ，此时奶站的原奶整体 口
的原奶 集 中装 入奶 罐 之 前 ，它会 按 户 提 取一 部 分 原 奶样 本 作 为 追溯 损 失 的依 据 。一 般而 言 ，某个
作者简介 ：何安华（ ９ ５ ） １８ 一 ，男 ，博士研究生 ，研究方 向：农业经济管理 、 产业经济等 。
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７ｌ ・
何 安 华 ：基 于 产 业 链 的 乳 品 质 量 安 全 控 制 的 博 弈 分 析
频曝光 ，导致消费者对乳品质量安全 的信任度大大下降 ，引发 出我国史无前 例的乳业危机 ，严重
阻 碍 了我 国乳业 产 业 升 级 的进 程 。从 城 市 到 农 村 ，有 质 量安 全 问题 的乳 制 品 充斥 着 市场 的每 一个 角 落 ，不 管 从健 康 安 全 的 角度 还 是 经济 效 益 的角度 去 分 析 ，消费 者 都遭 受 着 巨大 损 失 ，社 会 对此
行 为 的 文 献仍 然较 少 。本 文 具 体 针 对 乳业 产 业 链 中 的 四个 节 点 问题进 行 探 讨 ：在 原奶 生产 环 节 ， 为 什 么 有 些奶 农 会 选 择 生 产 低 质 量 原 奶 ？奶 农 向奶 站 供 应 原 奶 时 ，为什 么能 够 供 应低 质量 原 奶 ？
乳业龙头企业与奶农联结模式分析
一、引言乳业是国民经济的重要组成部分，关系到居民膳食结构和体质的改善。
近十年，我国乳业发展迅速，乳制品的消费大幅度提高，各乳企的规模也不断壮大，销售收入和利润也逐渐增加。
但是，奶农的收入并没有同步稳定增长，甚至多地爆发“倒奶杀牛”事件，造成奶农生产积极性不高。
主要原因是乳业龙头企业与奶农的利益联结机制不完善，因此本文研究乳业龙头企业与奶农的联结模式有着重要的现实意义。
二、乳企与奶农联结模式发展现状目前，乳业的发展已经进入了稳定阶段，龙头企业与奶农应遵循“利益共享、风险共担”的原则，以此构建长期合作的利益联结机制。
（一）乳企与奶农主要的联结模式第一，“龙头企业+奶站+奶农”模式。
在这种模式下，奶站以私人经营为主，奶农以散养为主。
奶农通过奶站与龙头企业签订购销合同，奶农按照之前签订的原料奶价格出售给乳企，乳企按照生鲜乳质量及数量支付奶农奶款。
奶站的存在，便于集中挤奶、监控牛奶质量，减少了奶农与乳企的交易次数与交易成本。
但目前这种模式的产业化经营存在缺陷，主要是龙头企业、奶站、奶农三个经营主体未能较好地形成利益共同体，当市场需求及价格发生变化时，龙头企业会把风险间接转嫁到奶农身上，在这场博弈中奶农往往利益受损。
目前，这种模式逐渐减少，主要原因是龙头企业管理成本高、合同形式不规范、共同防范市场风险能力差，同时龙头企业对奶站的要求也越来越高，奶农也面临奶牛疾病及防疫等资金缺口。
散养准入门槛低，由于利用劳动力和耕地资源优势，其经营成本较低，但因资金、技术、原料奶质量等因素制约其发展，目前散养模式基本很少了。
第二，“龙头企业+奶牛小区+奶农”模式。
“三聚氰胺”事件发生之后，各地方政府大力推广奶牛养殖小区建设，小区为奶农提供一系列技术培训及养殖服务，小区内按照规模化经营、科学化管理、产业化运作的现代化组织方式实行集中式统一饲养。
从全国范围看，这是目前奶牛养殖者最主要的方式。
但是，部分奶牛小区奶农素质、管理水平低下，经济效益没有明显提高，并未形成真正意义上的奶牛养殖小区。
乳品产业链纵向组织关系演变研究——基于制度经济学理论的模型与实证分析
第 ２期 （ 总第 １０期 ） ５
２ １ 年 ３月 ００
财 经 论 丛
Ｃｏｌ ｃｅ Ｅｓａ ｎ Ｆｎａ ｃ ｎ Ｅｃ ｎ ｍ ｉｓ ｌｅ ｔｄ ｓ ｙｓｏ ｉ ｎ ｅ ａ ｄ ｏ ｏ ｃ
Ｎ ．２ （ ｅ ｅａ，Ｎ ．１０ ｏ Ｇ ｎｒｌ ｏ ５ ）
Ｍａ ．２ ｌ ｒ Ｏ０
摘
要 ：本文 以制度经 济 学理 论 为基 础 ，依 据 强制性 因素和诱 致性 因素对我 国乳 品产
业链纵 向组 织关 系演变的影 响 ，结合乳 品产业在 国民经济 中的地位 、作 用及 其 自身发展规
律 ，建立 了乳 品产 业链 纵向 组织 关 系演 变模 型 ，并对我 国乳品产 业链 纵 向组 织 关 系演 变进 行 了实证分析 ，以期对我 国乳 品产业链 纵 向组 织 关 系的演 变进 行 更加 客观 、准确 的 分析 ，
学 院 博 士 生 ， 内 蒙古 财 经 学 院 商 务 学 院讲 师 。
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７ ・
财经论 丛
２ １ 年 第 ２期 ００
典经济 学到新古 典经济 学 ，学者 们讨论 的都是分 工与专业 化 （ 是早期 的纵 向关 系形式 ）的形成 动 也 因 。但是 ，这些 研究仅从 分工与 专业 化 的原 因这 一视 角分 析 经济 组 织 和市 场结 构 的形 成 与深化 规 律 ，并 没有从现 实 中大量 存在 的企业之 间与企业 内部纵 向关 系方 面分析产 业和企业 的演化规 律 ，这
奶乳一体化产业建设典型经验材料
奶乳一体化产业建设典型经验材料奶乳一体化产业建设是指在城乡农村将奶牛养殖与牛奶加工综合化发展，构建完整的奶牛养殖和奶制品加工产业链，以提高奶农的收入和乳制品质量。
在过去几年里，中国的奶乳一体化产业建设取得了显著的发展，并积累了一些典型的经验值得借鉴。
1.畜牧企业与农户合作模式：一种成功的奶乳一体化产业建设的模式是畜牧企业与农户合作。
畜牧企业提供技术指导、奶牛品种、饲料、兽药等生产要素，而农户负责奶牛的养殖和管理。
这种合作模式能够最大化地发挥农户的生产积极性和市场竞争力，同时也提高了畜牧企业的市场份额和运营效益。
2.奶农培训：为了提高奶农的养殖和管理水平，奶乳一体化产业建设还需要开展奶农培训。
培训内容包括奶牛生理学知识、饲养管理技术、乳品加工技术等。
通过提供系统化的培训，可以帮助奶农提高养殖技术和乳品加工技能，提高生产效率和产品质量。
3.奶牛品种改良：在奶乳一体化产业建设中，奶牛品种的选择对产业链的发展起着重要作用。
传统的黄牛品种逐渐被高产牛品种所替代，以提高牛奶的产量和品质。
通过引进和繁育高产的奶牛品种，可以有效地提高奶农的收入和乳制品的供应量。
4.乳品加工技术改进：奶乳一体化产业建设还需要不断改进乳品加工技术，提高乳制品的质量和安全性。
包括牛奶pasteurization灭菌、乳制品加工设备的更新、乳品包装技术的改进等。
通过推动技术进步和创新，可以提高乳制品的市场竞争力和消费者的满意度。
5.奶牛养殖规模化发展：为了实现奶乳一体化产业建设的规模效益，养殖规模化发展是必不可少的。
通过扩大奶牛养殖规模，可以降低生产成本，提高仓储和物流效率。
此外，规模化养殖还有助于建立标准化的管理体系，提高养殖效益和产品质量。
6.建立完善的奖励机制：奶乳一体化产业建设需要建立完善的奖励机制，激励农户和相关企业参与产业发展。
政府可以通过给予政策扶持、奖励补贴等方式，鼓励农民投资奶牛养殖和乳制品加工，推动产业链的发展。
总之，奶乳一体化产业建设是农村经济结构调整和农民增收的重要途径。
全产业链视角下乳制品行业企业营运资金管理优化探析
【作者简介】祝媛媛（1993-），女，黑龙江齐齐哈尔人，研究生在读，研究方向：会计与财务管理。
1引言乳制品行业作为一个与人们日常生活密切相关的产业，其发展对于国民经济和社会发展都具有重要意义。
乳制品行业是一个庞大的产业，涵盖了从奶牛饲养、原料采购、生产加工、销售渠道到消费者等全产业链。
在这个产业链中，资金管理是企业经营的重要环节之一。
营运资金是一个企业的“血液”，在企业的生存和发展中有着举足轻重的地位。
营运资金管理好坏能直接影响到企业的市场竞争力，有效的营运资金管理不仅能使企业日常经营正常运转，还能给企业带来巨大的价值，所以，营运资金管理在财务管理中至关重要[1]。
如何优化乳制品行业企业的营运资金管理，提高企业竞争力和可持续发展能力，成为了当前乳制品行业面临的重要问题。
本文从全产业链视角出发，探讨乳制品行业企业营运资金管理的必要性、存在的问题以及优化路径，希望为乳制品行业企业提供参考和借鉴。
通过加强全产业链管理、优化财务管理、提高资金利用效率、加强风险管理和推进数字化转型等措施，乳制品行业企业可以更好地应对市场变化，提高竞争力，实现可持续发展。
2全产业链视角下乳制品行业企业营运资金管理优化的必要性营运资金是乳制品行业企业中周转速度最快、流动性最强的资金，乳制品行业企业营运资金管理水平的高低直接影响乳制品行业企业的正常生产经营和发展。
随着经济全球化以及信息时代的到来，各行各业都需要顺应时代发展趋势，寻找创新发展机遇，不断升级业务，与之伴随的资金流动也会越来越频繁。
对于乳制品行业企业来说，如何提升运营资金管理水平和企业风险防范能力，是当代学术界和乳制品行业企业家格外关注的话题之一。
乳制品行业企业受到传统管理方式的制约，在实际营运资金管理过程中仍然存在诸多不足，如生产渠道“订单”模式没有发挥优势、销售渠道资金周转率低、存货大量积压、资金利用率低、资金分配不合理和风险性高等[2]。
因此，对乳制品行业企业进行营运资金管理优化显得尤为重要。
农业部：乳企与奶农利益联结机制待完善
农业部：乳企与奶农利益联结机制待完善
农业部：乳企与奶农利益联结机制待完善
记者从农业部获悉，近⽇农业部副部长于康震在⽇东、福建专题调研奶业⽇产时强调，要完善乳企与奶农利益联结机制，他还要求“乳品企业要善待奶农”。
今年以来，全国许多省市出现了“卖奶难”的现象，⽇东省则针对这⽇问题采取各项措施，包括组织乳企积极收购原料奶、建⽇⽇鲜乳价格协调机制、出台奶农临时救助等，取得了⽇定的效果。
在考察⽇些乳品加⽇企业后，于康震要求，乳品企业要善待奶农，严格履⽇合同收购原料奶，努⽇做到不拒收限收、不倒奶杀⽇；要通过加⽇企业参股⽇股、兼并收购、托管提升养殖场等⽇式，完善乳企与奶农利益联结机制，使奶⽇养殖收益有保障。
某市奶产业发展情况调研报告1
某市奶产业发展情况调研报告国家统计局**调查队通过第一阶段深入学习和认真领会，对科学发展观的科学内涵，精神实质和根本要求有了更进一步的理解，对运用科学发展观武装头脑，指导实践，推动工作的自觉性有了更进一步的增强。
受三鹿奶粉事件与国际金融危机的双重影响，自08年9月份以来，全国原奶收购价格波动较为明显，部分地区原奶收购价格大幅度下降，奶农收入受到较大影响。
**市的奶产业链也同样面临着日益严重的困难，出现了奶农鲜奶“卖难”，乳品加工企业成品“销售难”，鲜奶与奶制品收购价格大幅下跌，奶农、企业效益下滑、经营异常困难的现象，使整个奶产业持续健康发展面临着严峻考验。
为了深入了解**市原奶收购价格变动情况和中间收购环节存在的问题，以与三鹿奶粉事件对我市奶农和乳品企业的影响，按照市委深入学习实践科学发展观活动安排，我们成立了专题调研组，以重点调查与抽样调查相结合的方式，抽取了8家规模以上乳制品企业和4个农村住户监测点的20户奶牛养殖户为调查对象，开展了涉与**奶产业发展现状各方面情况的问卷式抽样调查。
针对当前我市奶产业发展中存在的问题，在与奶农、基层干部和企业管理人员的广泛交流讨论中，深感面对当前奶产业发展的严峻形势，必须变被动为主动，因势利导，积极转变我市奶产业发展方式，加强宏观指导，引导奶产业健康发展。
一、我市奶产业发展的现状一是我市奶产业经过近10年的培育和发展，奶牛养殖总量有了迅猛增长，奶产业发展成为**市最具特色、最具潜力的优势主导产业，基本构筑起了区域化布局、专业化生产、一体化经营和社会化服务的产业化初级形态。
截止XX年底，**市奶牛存栏 16.69万头，鲜奶产量达到48.21万吨，分别占自治区的50.3%和51.7%。
二是规模化养殖水平明显提高。
截止XX年底，**市奶牛养殖户发展到15460户，奶牛养殖园区127个。
三是鲜奶加工能力显著增强。
XX年，**市20家乳品企业加快了技术改造升级，日加工能力达到2080吨，实际日加工处理鲜奶1270吨，年产销量24万吨。
供应链视角下内蒙古乳品加工企业与奶农合作关系演变进程研究
内 蒙 古 地处 中 国 北方 奶 牛 带 的农 牧 区 ，土地 辽 阔 ，牧 草 资 源 丰 富 ，具 有 发展 奶 牛 生 产 的 优 越 自然 条 件 。 解 放 后 ，在 牧 区 政 府 的产 业 政 策 影 响 下 ，结 合 牧 区 的 资 源 优 势 ，内 蒙古 乳业 由小 农 自给 自足 的 生 产 逐 步 转 变 为 现 代 化 的乳 品加 工 产 业 。 乳 品 加 工 企 业 与 奶 农 的供 应 链 合 作 关 系 的演 变 主 要 经 历 了三 个 阶 段 。 １１ 计 划 经 济体 制 下 乳 品 加 工 企业 与奶 农 的垂 直 一体 化 关 系 ．
图 １ 计 划 经 济 时期 牧 区乳 品 供 应 链 合 作 关 系模 型 图 收稿 日期 ２ １ — ３－ ６ ０ ０－ — ０ ２ 基 金项 目 国 家社 会 科 学 基 金 项 目， 项 目编 号 ：Ｏ ＢＹ ６ ； 内蒙 古 财 经 学 院 院级 科 研 项 目，项 目编 号 ：Ｋ ０４ 。 ６ Ｊ０３ Ｙ ７ ８
物流科技
２１ ０ ０年第 ９期
Ｌ ￣ ｔｓＳ ｉＴ ｃ Ｎ ． ０ ０ ｏ ｓｃ ｃ ｅｈ ｉ － ｏ ，２ １ ９
・基 金项 目 ・
文章编号 ：１０ — １０（０ ０ ９ ０ ２ － ３ ０ ２ ３０ 古 乳 品加 工 企 业 与 奶 农 合 作 关 系 演 变 进 程 研 究
从２ ０世 纪 ５ 代 开 始 ，内 蒙 古 实 行 了社 会 主义 改 造 ．成 立 了 合 作 社 和 公 私 合 营 养 殖 场 。 １５ ０年 ９ ８年 基 本 完 成 了 牧 业 合 作 化 ，
简析中国乳制品行业产业链及主要企业
中国乳制品行业产业链及主要企业分析近年来，随着居民收入的提高使得乳制品企业开始注重营销渠道建设，同时震惊全国的三聚氰胺奶粉等食品安全事件的爆发促使乳制品企业开始注重奶源建设，居民对乳制品的需求多样化、高端化。
乳制品企业已经进入奶源、产品、渠道全产业链竞争的时期。
考虑到乳制品消费广阔的市场空间和不断提高的收入水平，全产业链的均衡发展将引领乳制品行业进入新一轮快速增长期。
根据《乳制品工业产业政策》（2009年修订）及《企业生产乳制品许可条件审查细则》（2010版），结合相关食品安全国家标准，对乳制品的定义和分类如下：乳制品是以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。
乳制品包括：液体乳（巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳）；乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉）；其他乳制品（炼乳、奶油、干酪等）。
资料来源：招股说明书乳制品行业的产业链较长，涵盖饲草饲料、奶牛养殖、乳制品加工、终端销售等多个环节，各环节之间联系紧密，一体化程度要求很高，实现了第一产业（农牧业）向第二产业（食品加工业）和第三产业（分销、物流）纵向延伸。
奶牛养殖的产品牛奶是乳制品制造的重要原料，奶牛养殖是乳制品制造行业的上游环节。
产业链示意如下：资料来源：中商产业研究院整理据中商产业研究院发布的《2017-2022年中国乳制品市场调查及投资前景研究报告》显示，中国乳制品行业已经进入成熟期，目前市场呈现个位数增长，竞争由量争转化为质争，市场结构也将进一步优化，集中度不断提高，企业优胜劣汰尤为突出。
随着消费增长和城镇化水平不断提升，未来行业发展空间巨大。
2016年，中国高端奶市场集中度高，中国高端奶市场前十品牌总份额达%。
乳制品行业主要企业简介：1.伊利股份公司是一家主要经营液体乳及乳制品和混合饲料制造业务的公司，公司的主要产品有液体乳、冷饮系列、奶粉及奶制品、混合饲料等，该公司是国家520家重点工业企业和国家八部委首批确定的全国151家农业产业化龙头企业之一，公司下设液态奶、冷饮、奶粉、酸奶和原奶五大事业部，所属企业八十多个，生产"伊利"牌雪糕、冰淇淋、奶粉、酸奶等1000多种产品，均通过了国家绿色食品发展中心的绿色食品认证。
推动江苏奶业高质量发展
行家指点：’Expert's Advice☆中国畜牧业推动江苏奶业高质量发展文I孙宏进（江苏省农业农村厅畜牧兽医局）江苏省委、省政府历来高度重视奶业发展。
近年来，持续推进奶业发展方式转变，奶牛养殖规模化、标准化不断提升，奶业全产业链质量监管体系日趋完善，现代奶业建设取得明显成效。
为贯彻落实国务院办公厅《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》（以下简称《意见》），今后一段时期，江苏将大力推进奶业现代化、推动高质量发展。
一、奶业是江苏现代农业和食品工业发展的重点产业1.奶牛养殖标准化水平大幅提升,2018年年末全省奶牛存栏13.4万头，生鲜乳年产量50.0万吨；目前在农业农村部云平台备案的奶牛养殖场共140家，其中存栏100头以上的养殖场共129家，存栏300头以上的养殖场共88家，全省奶牛存栏100头以上的规模养殖比重达97%>2018年全省优质饲草种 植面积约为169万亩，其中青贮专用玉米种植量达13.9万亩，每头奶牛配套1亩优质青贮玉米。
大中型规模养殖场奶牛年单产水平达到7吨以上，2018年全省有7家牧场单产水平超过10吨。
2.生鲜乳质量安全水平不断提高“严把生鲜乳质量安全关”,既是保障?L品质量安全的前提，也是各级农牧部门的职责所在、使命所系。
近年来，江苏农牧部门全面加强对奶牛养殖场、生鲜乳收购站的“一对一”监管，全省共有生鲜乳收购站53个，生鲜孚谨输车104辆，生鲜乳收购站和运输车全部持证经营。
生鲜乳抽检覆盖所有奶站和运输车，2018年生鲜乳质量安全例行监测合格率达100%,三聚氧胺等违禁添加物抽检合格率达100%；3.乳品加工业蓬勃发展2018年全省规模以上（主营收入2000万元）乳品企业乳制品总产量达158万吨.其中液体乳产量155万吨，液体乳产量跃居全国第5位。
卫岗、维维、梁丰跻身国家级农业产业化龙头企业行列.全省乳品行业拥有省级龙头企业11家、注册使用中国学生饮用奶标志企业6家，注册使用江苏学生饮用奶标志企业22家。
牛奶深加工行业分析报告
牛奶深加工行业分析报告# 牛奶深加工行业分析报告## 1. 引言牛奶深加工是指在牛奶生产基础上进行加工，生产出一系列品类丰富、附加值高的牛奶产品。
随着人们对食品安全和健康的关注度逐渐增加，牛奶深加工行业在近年来呈现出迅猛发展势头。
本报告旨在对牛奶深加工行业进行深入分析，为相关企业和投资者提供参考。
## 2. 行业概述牛奶深加工行业是现代食品加工产业中的一个重要细分领域。
随着消费者对功能性、营养性、便利性的需求增加，牛奶深加工行业的发展潜力巨大。
牛奶深加工产品主要包括乳制品、奶制品、乳清制品等各类产品。
## 3. 市场需求近年来，由于人们生活水平的提高，对牛奶产品品质和安全性的要求也越来越高。
同时，随着人口老龄化趋势的加剧，对骨骼和健康管理的关注也逐渐增加，促使功能性牛奶产品市场需求持续增长。
## 4. 行业竞争态势牛奶深加工行业竞争态势激烈。
目前，行业内主要的竞争者包括国内外知名乳品企业，以及一些规模较小但专注于某一细分市场的企业。
市场上已存在多个品牌，消费者选择范围广泛。
企业竞争主要体现在产品品质、品牌形象、渠道建设和市场营销等方面。
## 5. 发展趋势（1）功能性牛奶产品的发展：随着健康意识的提高，消费者对功能性牛奶产品（如低脂、高钙、高纤维等）的需求不断增加。
企业应不断开发创新产品，满足市场需求。
（2）产业链整合：牛奶深加工行业存在较长的产业链，从原料采购、生产加工、销售渠道到消费端。
为了提高效率和降低成本，企业应对产业链进行整合，构建自己的核心竞争力。
（3）品牌建设：在激烈的市场竞争中，良好的品牌形象是吸引消费者和树立差异化竞争优势的重要因素。
企业应注重品牌建设和营销策略，提高品牌知名度和美誉度。
（4）国际市场拓展：随着中国乳制品市场的饱和，部分牛奶深加工企业开始寻求海外市场机会。
海外市场拓展能够增加销售规模和多元化经营，但需要兼顾质量、文化背景和市场差异等因素。
## 6. 政策环境目前，国家对乳制品生产和销售实施一系列政策法规，旨在提高产品质量、保障食品安全。
乳制品行业市场供需关系分析
乳制品行业市场供需关系分析乳制品是人们日常生活中非常重要的食品之一，市场需求量较大。
乳制品行业的市场供需关系分析可以帮助企业了解市场的具体情况，制定合理的生产和销售策略。
首先，从需求方面来看，乳制品是人们日常饮食的必备品之一，且消费者对乳制品的需求量不断增长。
随着人们生活水平的提高，对高品质、安全、营养丰富的乳制品的需求越来越高。
另外，乳制品还广泛应用于食品加工行业，例如奶油、乳酪、酸奶等，在烘焙、糕点、甜点等领域有很高的需求量。
此外，乳制品还被广泛应用于婴幼儿配方食品和保健品的生产，这也增加了市场的需求量。
其次，从供应方面来看，乳制品的生产涉及牛奶的供应和加工。
牛奶的供应和市场需求之间存在一定的关系。
在一些发达国家或地区，牛奶的供应相对比较充足，可以满足市场的需求。
但在一些发展中国家或地区，牛奶的供应量相对较少，难以满足市场需求。
因此，牛奶的供应量直接影响乳制品市场的供需关系。
乳制品的加工技术和产能也是影响市场供需关系的因素之一。
乳制品的加工技术和设备不断发展，生产效率得到提高，产能也相应增加。
这些因素都有助于提高市场供应量。
同时，乳制品行业竞争激烈，企业之间的技术创新和产品研发也是保持市场竞争力的关键因素之一。
乳制品行业的市场供需关系也受到外部因素的影响。
例如，环境变化、气候变化、政府政策等都会对市场需求和供应产生一定的影响。
环境变化可能导致牧场草地的减少，从而降低了牛奶的生产量；政府政策的调控可能会对乳制品行业的供需关系产生重大影响。
综上所述，乳制品行业的市场供需关系是一个复杂的系统，受到多个因素的影响。
了解市场需求量的变化趋势、供应量的能力和外部因素的影响，有助于乳制品企业制定更加合理的市场策略，提高市场竞争力，满足消费者的需求。
同时，乳制品行业也需要积极进行技术创新和产品研发，适应市场需求的变化，提高自身的竞争力。
乳制品行业是以牛奶为原料进行加工制造的，包括液态乳品、固态乳品和乳制品制品。
“双碳”目标下我国奶牛产业如何发展基于全产业链视角的奶业碳排放研究
“双碳”目标下我国奶牛产业如何发展基于全产业链视角的奶业碳排放研究一、本文概述随着全球气候变化问题的日益严峻，减少碳排放、实现碳中和已成为各国共同的目标。
中国作为全球最大的奶牛养殖和奶制品生产国，其奶牛产业在推动经济发展的也面临着巨大的碳减排压力。
因此，如何在“双碳”目标下实现奶牛产业的可持续发展，成为当前亟待解决的问题。
本文基于全产业链视角，对奶业碳排放进行深入研究，旨在探讨我国奶牛产业在“双碳”目标下的发展路径。
全文首先介绍了奶牛产业碳排放的主要来源和影响因素，包括饲料生产、奶牛饲养、奶制品加工和运输等环节。
然后，通过对国内外相关文献的综述，分析了当前我国奶牛产业碳排放的现状及存在的问题。
在此基础上，结合我国奶牛产业的实际情况，提出了降低奶业碳排放的具体措施和建议。
本文还对奶牛产业未来发展趋势进行了展望，以期为我国奶牛产业的绿色转型提供理论支持和决策参考。
通过本文的研究，我们期望能够为我国奶牛产业在“双碳”目标下的可持续发展提供有益的思路和方案，推动奶牛产业实现经济效益和生态效益的双赢，为我国的生态文明建设贡献力量。
二、奶牛产业全产业链碳排放分析在“双碳”目标的背景下，对我国奶牛产业进行全产业链的碳排放分析显得尤为重要。
奶牛产业的全产业链包括饲料生产、奶牛养殖、乳品加工、运输销售等多个环节，每个环节都会产生一定的碳排放。
在饲料生产环节，主要碳排放来源于化肥和农药的使用，以及饲料加工过程中的能源消耗。
因此，优化饲料配方，减少化肥和农药的使用，提高饲料加工效率，是降低这一环节碳排放的关键。
奶牛养殖环节是奶牛产业中碳排放量最大的环节，主要来源于奶牛消化过程中产生的甲烷和牛粪处理过程中产生的二氧化碳。
对此，可以通过优化饲料结构，提高奶牛消化效率，减少甲烷排放；同时，推广牛粪资源化利用技术，如沼气发电、有机肥生产等，降低二氧化碳排放。
在乳品加工环节，碳排放主要来自于能源消耗和包装材料的使用。
因此，提高乳品加工设备的能效，使用环保包装材料，是降低这一环节碳排放的有效途径。
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关 系是通 过各种 契约结 合而 成的 契约关 系 。按契 约
式 ，其 联 结 一 般 有 三种 方 式 。第 一 种 是 经 营 联 结
型 ，即乳 品加 工企 业与奶 农户 之间通 过各种 组织 载
体 ，如签 订契 约合 同 ，建 立起 固定 的分工协 作 和利 益共 享 关 系（ 前 恒等 ，２０） 陈 ００；第 二种 是 资产 联 结
关 系 的松 紧程度 可分 为短期 契约关 系 、长期契 约关
系。
１ 短期 契约关 系 。短期 契约关 系就是 通过 虚拟 ．
经 营形 成 的乳 品产业链 纵 向组 织关 系 。传 统 的生产 经 营从投 资 办厂开 始 ，企业就 要拥有 一套 完整 的机
构 组织 以保证 企业 的功 能完整 。而虚 拟经 营是指 在
到高标 准奶 源” 的发展模 式 ，又称虚 拟模式 ，这是 大部分 乳制 品加工企 业 的发展路 径 ；另 一种 是 以长
调 动社会 资 金 ，使 企业 迅速 发展 。
２ 长期 契约关 系 。长期 契约关 系主要 是指公 司 ． ＋基地 ）农 户 的组织 经 营模 式下 形成 的乳 品产业链 （ ＋ 纵 向组 织 关 系 。 目前 ，公 司＋ 基 地 ）农 户 经 营模 ｆ ＋
经 营 连接
发达国家的奶业生产大多是这种模式 （ 见图２ 。 ）
福建 长富乳 业 集 团 的公 司＋ 规模 牧场 ＋饲 草种
资产联接
植户的运营管理新模式是后发模式的典型代表。该 模式 战略稳健 ，将会 产生后 发优 势 ，对 国内乳 品企 业具有很大的示范意义 。但是由于该模式前期投入 高 、投 资风 险大 、投 资周期 长 ，不能尽早抢 占到相
２ １年 ２ ００ 月
经 济 论 坛
Ｅ ｏ ｏ ｃ Ｆ ｒ ｍ ｃ ｎ ｍｉ ｏ ｕ
Ｆ ｂ ０１ ｅ ．２ ０ Ｇ ．７ ． ｅｎ４ ４ ＮｏＯ２
总第 ４ ４期 ７
第Ｏ ２期
基产链角乳加企与农系究 于业视的品工业奶关研
文 ／侯 淑霞 钟 敏
【 摘 要 】 业是农业 、＿ ＿ 、第三产业相 互连接 、相 互影响的特殊产业 ，产 业链 不同阶段 的参 与主体 乳 ｒ， －ｋ Ｉ
的是 在竞争 中最 大效 率地 发挥企业 的有 限资 源 。如
纵 向组织 关系 的研 究 ，不仅对 于乳 品加工 业 ，而且 对 于农业 和第三产 业 的发展都 具有 重要意 义 。
一
、
我国乳 品产业 链纵 向组织 关 系的现状
１９ 年蒙牛创立之时 ，蒙牛 自己投入 品牌 、管理、 ９９ 技 术 和 配方 ，与 内蒙古 自治 区 内外 ８ 家乳 品企业 合
富为代表 的后 发模式 ，即 ‘ 高 端奶 源再市场 ” 的 先 运 营模式 ，又 称规范模 。
（ ）先发 模式下 的乳 品产业链 纵 向组织关 系 一
在先 发模式 下 ，企 业通 过整合 外部 资源 ，利用 公 司＋ 农户 或企 业＋ 地 ＋ 户 的虚拟 联 合模 式在 市 基 农 场竞 争 中取胜 。这一模 式下 的乳 品产业链 纵 向组 织
之 间呈 现 ‘ 向 关 系” 纵 。本 文 阐述 了我 国乳 品 产 业诞 生近 百年 来 ，城 市郊 区型 、农 区型 以及牧 区型 乳 品 产 业模 式 下 。乳 品 产 业 链 的 行 为 主 体 从 分 散 、 小规 模 走 向规 范化 和 产 业 化 ，乳 品 产 业 链 纵 向组 织 关 系也 经
历 了从 无到有 ，从完全垂直一体化到 多元化 的过程 ，并从 经济学的角度对产业链不 同成 员间关系展 开分
析 。指 出 目前乳 品 产 业链 的联 结方 式 存在 不 完备 性 。
【 键 词 】乳品；产业链 ；纵向组织关系；经济学分析 关 【 基金项 目 】本文 为国家社会科 学基金项 目 ‘Ｌ ‘ 品产 业链 纵 向组 织关 系与营销 渠道 系统研 究” （ 号 ： 尊 编
应 的市场 份额 ，前 期发 展速 度较慢 。
图 １公 司＋ 基地＋ 农户一体化经营联结方式
后发模式实行现代化牧场管理 ，走科学化 、规 模 化 、集 约化奶 牛养殖 道路 ，可 以说 是一种 由龙头 ．
图２ 公司＋ 规模牧场＋ 饲草种植户经营联结方式
企业牵头 、背靠政府与社会支持、团结广大奶农走 向共 同富裕的模式 。后发模式下的乳品产业链纵 向 组织关系稳 固而持久 ，由内部资本关系所形成的利 益共赢机制 ，有利于整个产业的健康发展。 二 、我 国乳 品产业 链 的纵 向组 织关系 的经 济学
作 ；蒙 牛还 通过 承包 、租赁 、托 管其他 企业 ，实现
了企业 的初 步扩 张 。这种发 展思路 利用 虚拟联 合降 低 了成 本 ，虽然潜 在 风险较 大 ，但 能在短 期 内充分
我 国乳 制品企 业主要 有两 种发展 模式 ，一种 是
以蒙 牛为代 表的先 发模式 ，即 ‘ 市 场后奶 源 ，再 先
有 限 的资 源条 件 下 ，为 了取 得竞 争 中的最 大优 势 ，
说 是 以种 植业 为前提 ，奶牛 养殖业 为基础 ，乳 制品
加工 业 为龙头 的长链条 产业 。 因此 ，对乳 品产业 链
仅保 留企业 中最关键 的功能，而将其他的功能虚拟 化 ，即通 过各 种方式 借助外 力进 行整合 弥补 ，其 目
０ ＢＹ ６ ６ Ｊ ０ ３）的阶段 性 研 究成 果 。
【 作者简介 】侯淑霞，内蒙古财经 学院教授 ，研 究方 向：营销管理、农产品营销 ；钟敏 ，内蒙古财经学院
讲师 ，研 究方向：企业管理 、农产品营销 。
从 奶 牛养 殖 开 始 到 乳 品 的最 终 分 配 与 销 售过 程 ，被 称为 乳品产 业 的纵 向链 条 ，其 成员 由原奶生