铁锅炖菜食谱大全(做法加图)
东北大炖菜的做法大全
东北大炖菜的做法大全
东北大炖菜的做法1：土豆炖牛肉
原料：土豆400克，牛肉200克，料酒20克，酱油10克，精盐3克，味精2克，鸡精3克，花椒水10克，泡打粉1克，淀粉100克，鲜汤200克，胡椒粉1克，色拉油800克。
做法：将土豆去皮洗净。将土豆切滚刀块。牛肉切成小块。将牛肉块用料酒10克、精盐1克、鸡精1克，花椒水、泡打粉、胡椒粉拌匀入味。勺内加色拉油烧五成热，下入土豆块炸透捞出。待油温回升至五成热时，将入味的牛肉挂匀湿淀粉糊入油炸至略硬捞出。勺内留油30克，放入葱、姜、蒜炝锅，下入料酒、酱油、鲜汤烧开，下入土豆块、炸好的牛肉块同烧至汤浓，用淀粉勾薄芡，淋入明油出勺装盘即成。
功效：牛肉有补中益气、养胃健脾、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
东北大炖菜的做法2：鲶鱼炖茄子
原料：鲶鱼600克、茄子300克、葱30克、蒜30克、姜30克、青椒30克、花椒粉7克、酱油10克、料酒10克、盐5克、味精3克、白糖10克、豆瓣酱50克。
做法：将鲶鱼收拾好洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子、鲶鱼。大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘。
功效：鲶鱼炖茄子是东北菜中的经典菜肴，鲶鱼刺少，肉质细腻，味道鲜美，具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效;茄子具有清热止血、消肿止痛的功效。
一周炖锅煲汤食谱
一周炖锅煲汤食谱
星期一：鸡蔬菇汤
材料：
- 鸡肉块或鸡胸肉：500克
- 洋葱：1个，切块
- 胡萝卜：2根，切片
- 香菇：5-6朵，切片
- 姜片：适量
- 盐和胡椒粉：适量
- 温水：适量
做法：
1. 将鸡肉块放入炖锅中，加入洋葱、胡萝卜、香菇和姜片。
2. 加入足够的温水，水量要稍微淹过材料。
3. 盖上锅盖，将炖锅调至中小火，炖煮1-2小时，直到鸡肉熟透。
4. 根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
星期二：牛肉萝卜汤
材料：
- 牛肉块：500克
- 萝卜：2根，切块
- 姜片：适量
- 大葱：1根，切段
- 盐和胡椒粉：适量
- 温水：适量
做法：
1. 将牛肉块放入炖锅中，加入萝卜、姜片和大葱。
2. 加入足够的温水，水量要稍微淹过材料。
3. 盖上锅盖，将炖锅调至中小火，炖煮2-3小时，直到牛肉变得柔软。
4. 根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
星期三：猪骨海带汤
材料：
- 猪骨：500克
- 海带：适量，切段
- 姜片：适量
- 盐：适量
- 温水：适量
做法：
1. 将猪骨放入炖锅中，加入海带和姜片。
2. 加入足够的温水，水量要稍微淹过材料。
3. 盖上锅盖，将炖锅调至中小火，炖煮3-4小时，直到汤变浓稠。
4. 根据个人口味加入适量的盐调味即可。
星期四：鲫鱼豆腐汤
材料：
- 鲫鱼：2-3条，去鳞去腮
- 豆腐：300克，切块
- 姜片：适量
- 青菜：适量，切段
- 盐和胡椒粉：适量
- 温水：适量
做法：
1. 将鲫鱼放入炖锅中，加入豆腐、姜片和青菜。
2. 加入足够的温水，水量要稍微淹过材料。
3. 盖上锅盖，将炖锅调至中小火，炖煮1-2小时，直到鱼肉熟透。
食堂大锅菜经典菜谱炖菜
食堂大锅菜经典菜谱：炖菜
一、红烧肉
食材：
•猪五花肉：500克
•生姜：适量
•料酒：适量
•红糖：适量
•生抽：适量
•老抽：适量
•盐：适量
•水：适量
步骤：
1.将猪五花肉切成小块，用开水烫煮5分钟，捞出备用。
2.热锅凉油，放入生姜片和糖炒糖色。
3.放入烫煮过的肉块，煮至两面上色。
4.加入适量的料酒炒匀，然后加入适量的生抽、老抽、盐和水。
5.将火调至小火，炖煮1-2小时，至肉变得非常软烂即可。
二、酱爆肉丁
食材：
•里脊肉：300克
•蒜末：适量
•姜末：适量
•料酒：适量
•生抽：适量
•盐：适量
•糖：适量
•豆瓣酱：适量
•酱油：适量
•水淀粉：适量
•辣椒：适量
步骤：
1.将里脊肉切成小丁。
2.热锅凉油，放入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香。
3.放入肉丁煸炒至变色。
4.加入适量的料酒炒匀，然后加入适量的生抽、盐和糖。
5.加入适量的酱油和辣椒翻炒均匀。
6.加入适量的水淀粉勾芡，炒匀至肉丁均匀裹上酱汁即可。
三、麻辣香锅
食材：
•鸡肉：300克
•牛肉：200克
•土豆：适量
•生姜：适量
•大葱：适量
•干辣椒：适量
•豆瓣酱：适量
•麻辣火锅底料：适量
•盐：适量
•料酒：适量
•白胡椒粉：适量
•花椒粉：适量
•水淀粉：适量
步骤：
1.将鸡肉和牛肉切成薄片，土豆切成片状，生姜切片，大葱切段。
2.锅中倒入适量的油，放入姜片煸炒出香味，然后加入豆瓣酱炒匀。
3.加入适量的麻辣火锅底料，炒出香味后放入干辣椒炒香。
4.加入适量的生抽、盐、料酒、白胡椒粉和花椒粉，炒匀。
5.加入适量的水和适量的水淀粉勾芡，调至适合自己口味的辣度。
6.锅中烧开水，将切好的鸡肉、牛肉和土豆片焯水后捞出备用。
铁锅炖菜的好吃做法
铁锅炖菜的好吃做法
1、食材准备好。
2、茄子切成滚刀块,豆角切段。
3、五花肉切片备用。
4、葱、蒜切好备用。
5、锅里放油,放入葱花和蒜末炝锅。
6、然后放入肉片翻炒,加酱油着色。
7、把切好的茄子和豆角倒入锅中翻炒。
8、然后放入粉条,加水中火炖至10分钟。
9、待汤汁收的差不多时,加盐调味出锅。
10、炖菜就好了。
铁锅炖菜做法一
1、猪骨头用温水洗净控干。
2、葱切少许末,其他切断,蒜、姜切片。
3、猪油解冻烧热。
4、放入1片姜片和八角爆香。
5、放入猪骨头翻炒至变白。
6、放入葱末,蒜片,剩余的姜片,大半勺花椒面,适量老抽炒香。
7、是冬天冻好的番茄,也可以用现的柿子,切片放进去。
8、加入水,漫过骨头,放入葱段,放一截桂皮,放足够的盐,盖盖慢炖,炖大概40分钟。
铁锅炖菜做法二
1、食材准备好。
2、茄子切成滚刀块,豆角切段。
3、五花肉切片备用。
4、葱、蒜切好备用。
5、锅里放油,放入葱花和蒜末炝锅。
6、然后放入肉片翻炒,加酱油着色。
7、把切好的茄子和豆角倒入锅中翻炒。
8、然后放入粉条,加水中火炖至10分钟。
9、待汤汁收的差不多时,加盐调味出锅。
10、炖菜就好了。
铁锅炖菜做法三
材料：豆角2斤,土豆2个,五花肉适量,葱姜蒜少许,酱油1炒勺,盐少许,花椒粉适量。
做法：
1、肉切大块,土豆切大块。
2、锅里放油加热,放五花肉煸炒,放姜蒜煸香,放豆角炒倒炒到所有的豆角都变成深绿色,放酱油翻炒一下,加水莫过豆角,放花椒粉少许,盐适量,翻匀,下土豆。开大火煮开,中
小火靠干汤中间没事翻翻锅,别糊了,出锅时撒点葱花。
茄子不能和什么一起吃
12款铁锅菜品做法，最朴实也最豪华！你不需要出家门就可以吃到
12款铁锅菜品做法，最朴实也最豪华！你不需要出家门就可以
吃到
铁锅鱼小花卷
原料：鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼各1条小花卷生坯16个葱段、姜片、蒜片各10克把蒿5克干辣椒2个精盐、味精各3克自制焖鱼酱[注]40克鲜汤适量豆油40毫升
制法：
1.将鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼分别治净后，再在每条鱼的两侧分别剞一字花刀，待用。
2.小铁锅入豆油烧热，下葱段、姜片、蒜片、干辣椒和焖鱼酱先炒香，在把鲤鱼、鲫鱼和鲶鱼放进去后，掺入鲜汤烧开并加入把蒿、精盐和味精，另把小花卷生坯摆在锅里并盖上盖子，中小火焖20分钟，即可连小铁锅一起上桌。
[注]自制焖鱼酱：锅入豆油500 毫升先烧热，然后下入农家大酱500克、香其酱300克、蚝油100克、辣妹子酱100克、牛肉酱100克、排骨酱100克、孜然粉50克、紫苏籽粉50克和草菇老抽150毫升，在锅里炒香便得到。
把蒿：一种多年生草本植物，在东北地区常用作炖鱼的香料。
2铁锅豆腐烧牛腩
1.将牛腩切成块，先下沸水锅里汆去血水，再下到烧至七成热的油锅里炸干，捞出来待用。
2.净锅入牛油烧热，放入姜米、泡姜片、泡辣椒、蒜子和郫县豆瓣酱炒香后，掺水并放入香料包，熬出味再把香料包捞出来。
3.往汤锅里放炸过的牛腩，起锅倒入高压锅内并关闭锅盖，待上汽压20分钟后，捞出牛腩待用。另把锅里的汤舀入净锅中，放入豆腐块焖入味。
4.临走菜时，先往净锅里舀入豆腐（带汤），放入牛腩块和蒜苗节略煮后，调入鸡精、味精并淋入藤椒油和香油，起锅盛入烧烫的铁锅内，即成。
[注] 牛油在使用前，需先入锅加姜块、葱结烧热（以除去牛油的异味），打去料渣再用。香料包里装有山柰、八角、白果、草果、香叶等十多种香料。
东北铁锅炖菜单
东北铁锅炖菜单
东北铁锅炖是一种比较具有东北特色的食物，也是很多东北人以及到东北旅行的人都比较喜欢吃的食物。当然，东北铁锅炖的具体菜式还是有很多种的，比如说铁锅山鸡炖蘑菇、土炉骨汤浸豆腐、铁锅炖猪骨，都属于东北铁锅炖。下面，就为大家介绍这些食物的具体做法！
一、铁锅山鸡炖蘑菇
1、宽粉条掰成长10厘米的段，入50℃的温水中浸泡30分钟至回软；榛蘑用清水浸泡30分钟至回软，漂净泥沙备用。
2、山鸡宰杀，用热水烫毛后从腹部开烫，取出内脏剁重约10克的块，洗净后入凉水中大火烧开，汆2分钟（边汆边去浮沫）后取出备用。
3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入八角、桂皮、葱段、姜块、干红辣椒炝锅，倒入鸡块小火煸炒1分钟后烹入料酒出香，入老抽、鸡汤、榛蘑、宽粉盖上盖子小火炖40分钟，用盐、鸡粉、味精调味出锅，倒入烧热的铁锅内，上桌后铁锅下面点酒精灯即可。
二、土炉骨汤浸豆腐
初加工：
1、筒子骨块750克洗净，放入冷水锅内，下入料酒、姜片、葱段各10克大火烧开，持续大火撇净浮沫，捞出筒子骨洗净。
2、将筒子骨放入铁锅内，下入清水2.5千克，大火烧开，改
小火持续加热2.5小时，关火存放。
3、老豆腐1千克洗净，切成8×2×2厘米的条，放入锅内，倒入烧筒子骨的汤小火炖至豆腐入味。
制作方法：
锅内放入熟猪油25克、茶油75克，烧至五成热时，先下入大蒜子、姜片各20克煸炒至色金黄，再放入筒子骨和老豆腐，用蚝油20克调味，倒入烧筒子骨的汤汁500克，大火烧开后改小火加热15分钟，用李锦记红烧酱油20克、鸡粉5克、盐4克调味，下入红尖椒段20克再烧2分钟，出锅装入容器内，用香菜点缀，上桌后置于土炉上（土炉内放入燃烧的木炭）加热食用。
20道经典炖菜大全【图解】
20道经典炖菜大全【图解】
炖菜大全
一.猪肉炖粉条的做法
二.东北乱炖
三.李记坛肉
四.毛家红烧肉
五.冬瓜排骨汤
六.胡萝卜炖羊肉
七.清炖羊肉
八.小鸡炖蘑菇
九.大盘鸡
十.滋补乌鸡汤
十一.土豆炖牛肉
十二.家常炖鱼
十三.炖鲫鱼
十四.鱼头汤
十五.豆花鱼
十六.小白菜炖豆腐
十七.雪梨炖冰糖
十八.土豆炖茄子尖椒
十九.白菜豆腐汤
二十.白菜粉丝炖豆腐
猪肉炖粉条的做法
１、五花肉切大块；
２、葱、姜切片，花椒、八角备用；
３、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；
４、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻
炒均匀；
５、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；
６、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；
７、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；
８、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
这个猪肉炖粉条用宽粉最好，没有宽粉用这种粗粉条也行，不能用粉丝。俺买了宽粉，但闻着味儿不对，就用了原来买的粗粉条。据说用土豆粉条最好，俺用的是红薯粉条也很好吃！“猪肉炖粉条，可劲儿造吧！”
东北乱炖
乱炖的详细做法：西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。
特色铁锅炖怎么做？
特色铁锅炖怎么做？
铁锅做菜对人体有很多好处，而且铁锅做出来的菜味道也好吃，铁锅做的菜有很多，比如排骨，豆角，酸菜，牛肉，鸡肉等等，铁锅炖出来的菜真是很有味道，铁锅做菜的方法比较简单，铁锅容易生锈，需要及时处理生锈的铁锅，特色铁锅炖怎么做？接下来我们来看看吧。
一.主料
排骨2斤，酸菜半棵，土豆3个粉丝一盘。
二.辅料
盐适量，豆瓣酱一小碗，葱姜适量，辣椒段根据个人口味，料酒一勺，老抽适量。
二.铁锅炖（排骨锅）的做法步骤
1.首先材料备好、锅内到油、开了以后把姜放进去、准备的调料放进去、豆瓣酱炒香、老抽、辣椒都放进去、然后放排骨炒香、添水大约炖15分钟到20分钟、
2.15分钟以后放入土豆、酸菜、在炖15到20分钟以后放入香菜就可以出锅了、当然铁锅炖一定要配奶奶做的大饼子（你们知道什么是大饼子吗）
3.粉条开锅放就可以、因为很容易熟、也可以略微炖一会得，有没有食欲？
4.这个时候大饼子也来了、开吃
三.铁锅生锈处理方法
1.处理铁锅生锈最简便的方法就是，每次使用完铁锅后，将铁锅擦干，并保持铁锅干燥。
2.如果锈的不重，用9度以上的白醋浸泡、擦洗即可。当然这只是清理铁锈，并不能保证不生锈。
3.用一些刷洗锅的纱布和钢丝球清理污物，洗干净。同样的这样这只是清理铁锈，并不能保证不生锈。
4.用油布搽拭干净，选择一块吸油的布子，用食用油将其浸泡，可以长期使用这块油布清理铁锅，这样不会生锈，但是每次使用一定要清洗铁锅，因为这块油布长期使用虽然除锈，但是不卫生。
5.油浸泡，使用铁锅炸鱼或者其他，在此过程中，油可以渗入其中，使铁锅不易生锈。或者直接在锅内加入适当的油，加热摇晃铁锅，使得油可以渗入。
铁锅炖配料配方
铁锅炖配料配方
铁锅炖的配料配方可以根据不同的主料和口味进行调整，常见的铁锅炖配料配方如下：
基础铁锅炖底油配料：
•豆油：半汤勺或半菜勺
•姜片
•蒜片
以大鹅为主的铁锅炖配料：
•大鹅半只
•土豆2个
•啤酒1瓶
•香叶4片
•八角3个
•干辣椒8个
•草果1个
•姜5片
•蒜8瓣
•葱1根
•料酒3勺
•冰糖6个
•味极鲜1汤匙
•甜面酱1勺
•豆瓣酱2勺
•郫县豆瓣酱1勺
•小米椒5个
•线椒2个
正宗铁锅炖底油制作步骤：
1.中火将锅烧热。
2.放入半汤勺豆油。
3.油温适中时，放入姜片和蒜片完全溶化。
4.改小火，将姜片和蒜片炸至金黄色。
5.捞出姜片和蒜片，将铁锅炖底油倒入盆中备用。
鸡肉铁锅炖配料（可能需要提前准备）：
•鸡肉
•葱、姜、蒜、干辣椒等调料
•提前一天泡好的干香菇、茄子干、宽豆角等食材
•清水
•调味料（如盐、酱油、料酒等）
铁锅炖羊肉配方表：
•主料：鲜羊肉3斤，土豆300克
•佐料：葱、姜、蒜、花椒、干辣椒（6个左右）、清水适量
铁锅炖技术配方，这才是地道的特色铁锅炖，看一遍就会做
铁锅炖技术配方，这才是地道的特色铁锅炖，看一遍就会做
铁锅炖技术配方
铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，以烧柴为主，比较出名的有“铁锅炖大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼”。起源于闯关东时期，到大东北的人们和东北本地人群，通过乱炖的形式产生的菜品。现指一种脱胎于火锅店的饭店餐饮模式，以电加热铁锅炖为主。
三合酱配方：
黄豆酱300克，海天黄豆酱100克，葱伴侣豆瓣酱100克，雪碧70克，三合油350克，干葱头100克（切蓉），
锅内加入三合油烧至三成热，加入干葱头爱之出香味，加入黄豆酱，海天黄豆酱，葱伴侣豆瓣酱小火熬制十分钟，倒入碗内，倒入雪碧搅拌均匀备用。
三合油：
鸡油750克，大豆油750克，猪油750克，八角20克，带皮大蒜70克（拍松），大葱段300克，姜片300克，干葱头150克（切块），
锅内加入鸡油，大豆油，猪油烧至三成热，加入八角，带皮大蒜7，
大葱段，姜片，干葱头熬制金黄色出香味，过滤干净备用。
铁锅炖羊蝎子：
羊蝎子3000克（剁块，漂洗，飞水清理干净），
香料配比：
青麻椒15克，八角10克，荜拔5克，白扣5克，草果5克，良姜5克，肉扣5克，小茴香5克，丁香3克，桂皮3克，白芷3克，香叶1克，花椒8克，孜然粒10克，以上香料粉碎成颗粒状。分成两份，装入香料包内。
制作过程：
三合油400克，姜片20克，子弹头干辣椒15克，干灯笼椒15克，冰糖10克，丹丹豆瓣酱60克，美乐香辣酱35克，甜面酱30克，辣妹子10克，麻辣香锅料35克，红999火锅底料30克，花雕酒50克，酒酿5克，盐5克，高汤5000克，澳宴奇鲜香王1克，麻辣鲜露4克，澳宴奇浓香型2克，香料1克，麦芽酚纯香型5克，鸡汁15克，鸡精30克，味精20克，白胡椒粉5克，
二十种好吃的炖菜做法
一・猪肉炖粉条的做法
二.东北乱炖
三.李记坛肉
四.毛家红烧肉
五.冬瓜排骨汤六・胡萝卜炖羊肉
七•清炖羊肉
八.小鸡炖蘑菇
九.大盘鸡十•滋补乌鸡汤十一•土豆炖牛肉十二•家常炖鱼十三•炖鲫鱼十四•鱼头汤十五•豆花鱼十六•小白菜炖豆腐十七•雪梨炖冰糖十八•土豆炖茄子尖椒十九•白菜豆腐汤二十.白菜粉丝炖豆腐
猪肉炖粉条的做法
1、五花肉切大块;
2、葱、姜切片，花椒、八角备用；
3、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；
4、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；
5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；
6、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；
7、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；8、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
这个猪肉炖粉条用宽粉最好，没有宽粉用这种粗粉条也行，不能用粉丝。俺买了宽粉，但闻着味儿不对，就用了原来买的粗粉条。据说用土豆粉条最好，俺用的是红薯粉条也很好吃！“猪肉炖粉条，可劲儿造吧！”
东北乱炖
乱炖的详细做法：西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下）加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的卩■胡萝卜素、西红柿和茄子的生物
东北大锅炖的做法
东北大锅炖的做法
1. 准备食材：猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、土豆、胡萝卜、白萝卜、青椒、豆腐、豆皮、海带等。
2. 将所有的食材清洗干净，猪肉、牛肉、羊肉切成适当大小的块状。鸡肉去骨并切块。
3. 将锅加热，倒入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜炒香。
4. 将猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉分别放入锅中煸炒，直到表面变色。
5. 在锅中加入适量的清水，水量要盖过所有的食材。可以根据个人口味适量加入葱姜蒜等调料。
6. 盖上锅盖，煮开后转小火，炖煮30分钟。
7. 将土豆、胡萝卜、白萝卜切成块状，加入锅中继续炖煮15分钟。
8. 接下来依次加入青椒、豆腐、豆皮、海带等食材，按照炖煮时间的长短依次加入。
9. 汤汁炖至浓稠，食材熟透即可关火。
10. 撒上葱花、香菜等作为装饰，即可食用。
提示：根据个人口味，可以加入适量的盐、酱油、料酒等调味
品。炖煮时间可根据食材的硬度来调整，保证食材的口感和熟透程度。
养生食谱炖锅
养生食谱炖锅
1. 红枣炖鸡
材料：鸡腿、红枣、枸杞、红 dates、姜片、盐、水
做法：将鸡腿洗净，放入炖锅中。加入红枣、枸杞、红 dates
和姜片。加入适量的水，炖煮2小时至鸡肉熟烂。最后加入适量的盐调味即可。
2. 枸杞炖猪脚
材料：猪脚、枸杞、红枣、姜片、盐、水
做法：将猪脚切块洗净，放入炖锅中。加入枸杞、红枣和姜片。加入适量的水，炖煮3小时至猪脚肉烂熟。最后加入适量的盐调味即可。
3. 木耳炖豆腐
材料：豆腐、木耳、胡萝卜、姜片、盐、水
做法：将豆腐切块，胡萝卜切片。将木耳泡软洗净。将所有材料放入炖锅中，加入适量的水。炖煮1-2小时至豆腐熟烂，最
后加入适量的盐调味即可。
4. 葛根炖牛肉
材料：牛肉、葛根、干贝、姜片、盐、水
做法：将牛肉切块洗净，葛根去皮切块。将葛根、干贝、姜片和牛肉放入炖锅中，加入适量的水。炖煮2-3小时至牛肉熟烂，最后加入适量的盐调味即可。
5. 红糖姜茶
材料：红糖、生姜、水
做法：将姜切片。将红糖和姜片放入炖锅中，加入适量的水。炖煮30分钟至红糖充分溶解，最后即可饮用。
6. 百合炖雪梨
材料：雪梨、百合、枸杞、红枣、冰糖、水
做法：将雪梨去皮去核，百合洗净。将雪梨、百合、枸杞、红枣和冰糖放入炖锅中，加入适量的水。炖煮1-2小时至雪梨软烂，最后即可食用。
请注意，以上食谱仅供参考，并非医学意见。使用时请根据个人体质和需求进行适量食用。
Staub铸铁锅菜谱
目录
一、茄汁鸡翅 (2)
二、石锅拌饭 (2)
三、木瓜焖鸭 (3)
四、蜜汁梅花肉 (4)
五、盐焗鹌鹑蛋 (5)
六、干锅鱼头 (6)
七、酱香排骨 (6)
八、椰香咖哩鸡腿饭 (7)
九、铁板蛏子 (9)
十、陈皮牛肉 (9)
十一、南瓜豆腐海鲜羹 (10)
十二、木瓜鸭子 (11)
十三、桑拿鸡翅 (13)
十四、盐焗虾 (13)
十五、鲫鱼汤 (14)
十六、石锅拌饭 (14)
十七、红烧肉 (15)
十八、剁椒青鱼 (15)
一、茄汁鸡翅
材料:番茄,鸡翅,蒜
1.番茄用开水烫下去皮切成小丁(切小丁方便等下煮成茄汁),鸡翅洗净.
2.小火预热空锅两分钟,然后放少量色拉油,转中火烧热.
3.把番茄丁放进去翻炒.
4.翻炒一两分钟后,可以看到番茄开始出水并且出沙了.
5.这时候把鸡翅放进去,同时扔两颗蒜进去,放盐和一点白糖.
6.汤汁煮开后,转小火盖上盖子,焖煮七八分钟.
7.打开盖子,转中火,把汤汁收浓即可.
一点小提示:
1.番茄买本地番茄比较好吃,带点酸甜味,大棚番茄没有酸味,不好吃.
2.全程不要加水和料酒,因为这个锅子密封性很好,所以只需要靠食物本身的水分来烹煮就可以,不放料酒也不会腥.
3.记住,全程只能用中小火,千万别开大火,会伤锅子,切记切记!
4.这个菜用普通炒锅也能做,不过就是要加点料酒
二、石锅拌饭
材料:米饭一碗,猪肉末,豆芽,胡萝卜,黄瓜,鸡蛋一个
做法:
1.事先把猪肉末煸炒好,黄瓜,胡萝卜切成丝,豆芽摘洗干净.
2.双立人STAUB珐琅铸铁锅空锅用小火预热2分钟,倒少许麻油在锅底,转动下锅子,让整个锅底都沾上麻油.
二十种炖菜的做法
二十种炖菜的做法！
一、猪肉炖粉条的做法
１、五花肉切大块；
２、葱、姜切片，花椒、八角备用；
３、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；
４、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；
５、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；
６、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；
７、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；
８、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
这个猪肉炖粉条用宽粉最好，没有宽粉用这种粗粉条也行，不能用粉丝。俺买了宽粉，但闻着味儿不对，就用了原来买的粗粉条。据说用土豆粉条最好，俺用的是红薯粉条也很好吃！“猪肉炖粉条，可劲儿造吧！”
二、东北乱炖
乱炖的详细做法：西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。其他几种乱炖的做法：
炖锅食谱大全[整理版]
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炖锅食谱大全[整理版] 1.红烧肉
材料：
猪肉五花肉500克
姜片适量
葱段适量
料酒适量
酱油适量
冰糖适量
清水适量
做法：
1.将五花肉切成块状，用开水烫一下去掉血水。
2.锅中加入适量油，烧热后放入葱姜炒香。
3.放入五花肉炒至表面微黄。
4.加入料酒煮去腥味。
5.加入适量酱油，煮至肉块变红。
6.加入适量冰糖，慢慢化开。不停翻炒均匀。
7.加入适量清水，刚好盖过肉块。
8.转小火，焖煮1-2小时。
9.最后，大火收汁即可。
2.鸡汤
材料：
鸡胸肉适量
瘦肉适量
黄豆适量
红枣适量
枸杞适量
大葱段适量
姜片适量
清水适量
做法：
1.鸡胸肉和瘦肉切成块状，用热水烫一下去除血水。
2.锅中加入适量清水，煮至水开。
3.加入鸡胸肉、瘦肉、黄豆、红枣、枸杞、大葱段和姜片。
4.转小火，炖煮2-3小时。
5.最后，根据个人口味加盐调味即可。
3.番茄牛腩炖锅
材料：
牛腩适量
番茄适量
马铃薯适量
胡萝卜适量
洋葱适量
姜片适量
蒜瓣适量
料酒适量
酱油适量
清水适量
做法：
1.牛腩切块，用开水烫一下去腥味。
2.锅中加入适量油，烧热后放入姜片和蒜瓣炒香。
3.加入番茄炒至出汁。
4.放入___炒至变色。
5.加入料酒煮去腥味。
6.加入适量酱油，炒匀。
7.加入适量清水，刚好盖过牛腩。
8.加入洋葱和胡萝卜，焖煮2-3小时。
9.最后，加入适量盐调味即可。
4.香菇炖鸡
材料：
鸡腿肉适量
鲜香菇适量
葱段适量
姜片适量
料酒适量
清水适量
酱油适量
盐适量
做法：
1.鸡腿肉切块，用开水烫一下去腥味。
2.锅中加入适量油，烧热后放入姜片和葱段炒香。
3.放入鸡腿肉炒至变色。
4.加入适量料酒煮去腥味。
5.加入酱油炒匀。
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2 颜色淡雅，鱼肉软嫩，香鲜味美。
材料
主料：大黄鱼500克，
辅料：牛肉（瘦）50克，玉兰片15克，口蘑15克，香菜10克， 调料：花生油100克，香油25克，料酒15克，醋25克，白砂糖5克，酱油50克，味精3克，大葱20克，姜20克，白皮 大蒜15克，八角2克，花椒2克
做法
1.将净鱼两面剞入斜刀；肉切片，玉兰片切片，香菜切成段； 2.将炒锅置火上，放入花生油，中火烧至六成热时，放入黄鱼稍炸，捞出控油； 3.原炒锅置火上，放入油烧热，投入大料，葱段，姜片，蒜片炒出香味，加入料酒，米醋，白糖，口蘑，玉兰片， 汤，将黄鱼放入用微火煨炖(中间翻个)； 4.另锅置火上，放入香油，把肉片下入煸炒，加入姜米，蒜米炒透放入鱼锅内，然后收锅上旺火收汤汁，加味精， 将鱼出锅放入盘内，撒上香菜段，再炸热花椒油，浇在鱼上即成。 小诀窍: 食物相克： 大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
厘米见方的块放入锅中煸香出油，放酱油、味精、十三香、胡椒粉、姜末，将风干的藕片烹制入味，再撒入香蒜节 翻炒均匀即成。特点乡土风味浓郁、入口干香。注：老卤水的
做法
原料：朝天椒50克、八角20克、桂皮15克、香叶15克、炒果15克、沙姜10克、山仁10克、丁香5克。调料：白糖20 克、味精30克、盐50克、荆沙西辣酱100克、海天生抽200克、高汤1000克、色拉油150克。做法：将香料用清水冲 洗干净，入五成热油锅中煸炒出香味捞出备用；2、将炒好的香料用纱布包扎，放入高汤中小火煮30分钟，调入白 糖、味精、盐、荆沙西辣酱、生抽小火卤50分钟即可。
什锦火锅炖菜
五花肉，土豆，胡萝卜，白萝卜，蘑菇，鸡肉丸子，青葱
做法
1.腌肉： 五花肉切块放入糖、料酒、酱油、盐、鸡精、姜片腌30分钟。 2.烧肉 炒锅注油烧热，倒入肉块翻炒，呈白色时加入酱油、料酒、白糖、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入适 量高汤，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火烧至熟烂。 3.火锅 我用的是涮火锅的电磁炉做的这个菜，把烧至8-9成的肉和汤汁加入火锅，加入热高汤、放上蘑菇、土豆、 胡萝卜、白萝卜薄片和鸡肉丸子，加入盐。盖上锅盖子，等蔬菜熟了，就可以放上青葱、洒上芝麻，就可以开动了。 没有比寒冷的冬天，吃这热腾腾的火锅炖菜更惬意的了~~
老汤铁锅炖鱼头
材料
主料蝶鱼头。配料枸杞、大枣、五花肉片。调料盐、味精、糖、酱油、白胡椒粉、川椒段、米醋、料酒、葱、姜、 蒜、
做法
先将蝶鱼头冲净，改刀拍干粉，炒勺上火，放入油，烧至七成热时下入鱼头，炸至金黄色，捞出留底油，用葱段、 姜片、蒜片、五花肉片炝锅，放入炸好的鱼头，烹入料酒、米醋、酱油，加老汤适量，放入盐、味精、糖，烧开， 小火炖至出香味时，放入枸杞、大枣、白胡椒粉，盛入铁锅中即可。
偶不是专业人士，在烹调理论上说不出个大理儿，但给点点温馨提示： 一、鸡只不要过大，一斤左右足够，在广州，一般饭馆不用大鸡做盐焗鸡或白斩鸡。 二、肚子里的填充物最好不要遇热就发大水的，因为如果发水，会渗透纸，这样盐也就做溶化，鸡会变得很咸。
三、温度没有绝对准确的，要看鸡只的大小，而且每家的烤箱有温度区别，其实，说来说去，就是让鸡烤熟而不要 把鸡烤得太老就行了。
食神美味经 干贝由于味道鲜美，自古就被列为八珍之一。脂肪含量很少，富含 EPA 和 DHA。EPA 能使血液浓度降低，改善冠 状动脉的血液循环；DHA 可以活化脑细胞、延缓脑细胞的衰老；增进记忆与学习力。以脑力劳动为主的白领阶层应 适当多吃，有助于减轻脑疲劳，提高免疫力。
沙锅炖牛肉
肉味浓醇，咸味与柿汁味适当，鲜而不腻。
做法
(1)熟猪心、肝、肺均切成大薄片，肥肠切成小段，玉兰片、口蘑均切成小片。 (2)把熟大油放入炒勺内烧至5成热时，将葱段、蒜瓣、姜块(拍松)投入煽出香味，后放汤，再把油豆腐放入，随之再 将盐、味精、奶汤、米醋、酱油和胡椒粉以及桂皮、大料等放入，调好味。汤开后倒入沙锅，用文火炖30分钟，然
后将葱、姜拣出，撒上葱、姜丝、香菜段，淋入香油即成。
玫瑰家园小厨房--较正宗的铁锅版盐焗鸡
材料
鸡，花椒，八角，姜
做法
1.鸡最好隔夜风干，将玉米等不太出水的东东塞入鸡肚内，用牙签别好头和屁股两洞口，用纸包好鸡，如果包不紧 可以用棉纱绳子捆扎，在盐里放十几二十粒花椒，五六颗八角，几片姜，把盐炒热，然后在锅底放 1--2 厘米的盐， 放入鸡只，再倒入其余的盐，好让盐均匀的埋住鸡只 2.放入烤箱，350--400F，烤 20--25 分钟左右，再拿出鸡只来翻身，再用上述的方法埋好鸡，再烤 20--25 分 3.烤好后拆包，用刷子刷去掉在鸡表面的盐，大功告成，手撕或斩件随你。 小诀窍: 因为腿肉厚，较难熟，腿肉熟是关键。撕开大腿看看。好嫩好爽，美美的一餐哦。
炖带鱼
4
材料
带鱼1只，白萝卜1/2个，葱1支，红辣椒1根，青辣椒1根，蒜泥1大匙，芝麻1大匙，盐少许， 调味料 A：酱油2大匙， 调味料 B：辣椒粉2大匙，糖1大匙，麻油1大匙
做法
1.带鱼洗净以调味料 A 抹匀腌30分钟；萝卜洗净，去皮切成0.7∼1公分厚的片状备用。 2.葱及青、红辣椒均洗净切细末，放入大盆中与调味料 B 充分混合均匀。 3.先将白萝卜片舖在锅底，再排上带鱼，淋上调好的调味料 B，以中火焖烧至汤汁收干即可。
豆腐炖菜心
材料
主料：冻豆腐250克， 辅料：白菜50克，冬笋50克，虾籽25克， 调料：植物油20克，香油5克，盐3克，大葱5克，姜2克
做法
1.将冻豆腐用温水泡开，放入清水中洗净，挤干水分，切成小方块，下入开水锅内焯片刻，捞出过凉； 2.虾籽用温水浸泡洗净； 3.冬笋洗净切片； 4.葱姜切末； 5.白菜去菜叶留菜心洗净； 6.炒锅注油烧至八成热，下入葱姜末炝锅，放入冻豆腐、白菜心、笋片、虾籽、水，精盐； 7.烧开后撇去浮沫，小火炖10分钟，淋入香油即可。
玉米炖菜鸽
材料
菜鸽1只(约300g)，玉米粒100g，高汤、精盐、味精、绍酒、葱、姜各适量。
做法
将菜鸽宰杀，清洗干净，焯水。沙锅内放高汤，加入菜鸽、葱、姜、绍酒炖1.5小时。将玉米粒焯水，放入沙锅再炖 半小时，用精盐、味精调味即可。 操作要领 菜鸽要选当月的。 汤汁要清澈见底。
铁锅风干藕
材料
莲藕500克，鲜五花肉片50克，洋葱丝50克。调料老卤水1500克，美极酱油5克，味精3克，生姜末10克，十三香， 胡椒粉各1克，香蒜节30克，色拉油20克。制法1、藕洗净放入老卤水中卤30分钟，至藕卤入味。2、将卤好的藕切 厚2厘米的片放通风的位置风干待用；3、锅入油烧至五成热时，将洋葱丝煸香入铁锅中垫底，再将鲜五花肉切成0.5
砂锅炖菜心
青菜心20克，香菇1朵，冬笋片，火腿片，葱，姜各适量调味料干贝汁适量，盐，味精各少许，料酒，香油适量， 鸡汤300克
做法
1、青菜心洗净，菜头削成橄榄形，剖十字刀。 2、炒锅油烧热，将菜心放入滑油至菜叶鲜绿、菜梗微透明时，捞起沥油。余油顺便爆香香菇。 3、将菜心根部向外、叶梢朝锅中央整齐排入砂锅内，再将冬笋片、火腿片、香菇依次排放在菜心上，撒上干贝汁， 放入精盐、料酒，加鸡汤烧沸，微火炖10分钟，加味精，淋入香油即成。
西红柿wenku.baidu.com牛腩
材料
西红柿，牛腩，调料：花椒，大料，小茴香，葱，姜，蒜，香芹，盐，白糖，胡椒粉，绍酒
做法
1、将牛腩洗净切大块 2、西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮 3、凉水牛肉下锅焯水。 4、焯出血沫捞出温水洗净待用 5、锅烧热后内放油。 6、煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。 7、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味 8、放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。
材料
主料：牛肉（瘦）250克， 辅料：胡萝卜50克，洋葱（白皮）50克， 调料：番茄酱20克，酱油10克，盐3克
做法
1.牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块； 2.将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂； 3.放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透； 4.加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
百事成大炖菜
材料
带皮茄子100克，扁豆100克，鲜玉米100克，冬瓜100克，五花肉50克。调料盐、味精各6克，酱油15克，料酒10 克，色拉油50克，葱姜各10克，鲜汤1500克，生粉5克。
做法
1、将茄子撕成条状，豆角掰成 4 厘米长的段，五花肉切成 2 厘米见方的块。玉米斩成 2 厘米长的段，冬瓜切成 1 厘米厚的块。 2、锅内加底油，放葱姜爆香后，先下五花肉大火煸炒 3 分钟加入酱油上色，然后加入葱姜并放入茄子条、玉米块、 冬瓜块大火煸炒，炒至有香味时加入鲜汤，烧开后放入盐、味精、料酒，慢火炖 20 分钟至软烂汁浓时勾薄芡出锅即 可。 小诀窍: 特点 原料品种丰富，汁浓味厚。 制作关键 炖制时要用慢火，方能各种原料炖至软烂入味。
海鲜铁锅烧
材料
主料：鱼肚50克，海参50克，鲜虾75克，冬笋50克，菜心酌量。密制上汤，料酒，味精，盐，胡椒粉，葱，姜，香 料各适量。
做法
（１）鱼肚、海参、鲜虾、冬笋、菜心分别氽水后放入上汤中浸3分钟，然后沥干水分。 （２）炒锅烧热，用葱、姜炝锅，然后注入上汤，倒入鱼肚、海参、鲜虾、冬笋等原料，置火上烧滚后盛入预热过 的铁锅中，放在烧架上点上酒精，待烧开即可食用。
电锅炖鸡汤
材料
鸡块 适量 猪瘦肉 1小块、红枣 3 颗 (加一颗蜜栆) 、香菇 5 个、姜片 1片、水适量
做法
01.鸡块，瘦肉洗净沥干水，香菇用水泡发半小时，红枣洗净剪开.
02.电饭锅里放2杯水的量.
03.把鸡块，瘦肉，香菇，红枣，姜片，(蜜枣)放入不锈钢盆里，放入水.最后放入电锅里，盖上盖(不然水蒸气进了鸡 汤就不好喝了)
奶油炖菜
材料
鸡腿肉，胡萝卜，香菇，土豆，圆葱，黄油，小麦粉，牛奶，料酒，黑胡椒碎粒
做法
1. 鸡腿肉去皮，用料酒，盐和黑胡椒碎腌制 10 分钟 2. 橄榄油热后，把鸡腿肉煎至两面金黄备用 3. 胡萝卜，香菇，土豆切成小块儿，圆葱切丝。锅内倒入橄榄油，先把圆葱放入煸炒，再将其他食材放入，翻炒一 会儿 4. 锅内倒入鸡汤或者清水没过食材即可。大火煮开后，小火煮 15 分钟后将煎好的鸡肉放入锅中一起再煮 5 分钟 5. 煮汤的同时换一个锅子，放入大块儿黄油，然后倒入 3 大勺小麦粉，小火炒至均匀后倒入一包牛奶，来回翻动以 防糊锅。炒至牛奶糊后即可 6. 将炒好的牛奶糊倒入汤锅中，搅拌均匀，再煮 5 分钟 7. 出锅前撒上黑胡椒碎粒和盐 小诀窍: 1. 比较常用的做法是用淡奶油，但是我觉得热量太高，于是用牛奶代替淡奶油，效果也不错~ 2. 炒至奶糊糊的时候一定要小火，以免炒糊 3. 奶糊倒入汤中后一定不要加热时间过久，否则奶白色就会吸收过多蔬菜的汤汁，变成褐色
做法
1.大锅置中偏大火上预热，倒入橄榄油，稍加热后放洋葱和大蒜，炒到洋葱半透明，3分钟左右。加入黑豆，番茄沙 司，番茄丁，孜然和辣椒粉，炒匀。将火调至中偏小，炖煮10分钟。再将35克香菜加入和煮约2分钟。放葱花，炒匀，
关火。铲出后将余下的10克香菜撒上即好。
沙锅炖吊子
汤鲜香，味醇厚。
材料
主料：熟猪肚400克，熟猪肺，肝，心，肥肠各200克，油豆腐100克，水玉兰片，水口蘑，水海米各20克。熟大油 50克，香油10克，盐，味精各5克，料酒，葱，姜丝各15克，香菜段15克，葱段，蒜瓣，姜块各15克，酱油25克， 米醋50克，桂皮，大料，胡椒粉各少许，奶汤1.8公斤。
锅炖黑豆
新鲜香料给这道黑豆菜肴带来热辣的西班牙风味。这是我阿根廷男朋友最喜欢的一道菜。在传统上，它通常都跟大 米饭一起享用。
材料
橄榄油，30毫升，大洋葱，2个，切小丁，大蒜，6瓣，切成碎末，罐装黑豆，1罐(540克)，冲洗，沥干水，番茄沙 司，1罐（454克），西红柿，2个，切丁，孜然粉，4克，辣椒粉，1克，新鲜碎香菜，35克，小葱花，50克，新鲜 香菜，10克，切碎
9、将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水， 10、大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠（可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短） 11、放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。 12、再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。
土豆炖豆角