葡萄酒如何与美食完美搭配
葡萄酒与食物搭配的六个原则
葡萄酒与食物搭配的六个原则1. 酸甜度搭配：酒的酸度与食物的酸度要相比较，甜度也是同理，一般来说甜酒搭配甜食，酸酒搭配酸菜等。
2. 口感搭配：葡萄酒口感有轻、中、重三种，轻口感适宜与海鲜、沙拉、白肉等相搭配，中口感适宜与禽肉、鱼肉、熟肉等相搭配，重口感适宜与烤肉、烤鸡、烧烤等相搭配。
3. 酒体搭配：红酒的酒体较重，适宜与烤肉、烤鸡等搭配；白酒的酒体较轻，适宜与海鲜、沙拉等搭配。
4. 香气搭配：香气和风味是相互依存的，斟酒前必须先闻香味，酒酣的味道需要和食物相衬托，如红酒与牛肉搭配、白葡萄酒与鲜鱼搭配可起到互补的作用。
5. 地区搭配：葡萄酒的产地不同，味道也不同，大致可分为新世界和旧世界，新世界如澳洲、南非、智利等地酿造的葡萄酒，常与烤肉、烧烤等搭配，旧世界如法国、意大利、西班牙等地酿造的葡萄酒，常与奶酪、沙拉、牛肉等搭配。
6. 气候搭配：葡萄酒的酸、甜度和风味与气候有关，冷气候产地的葡萄酒通常酸度高、口感清新，适合与海鲜、沙拉等食物搭配。
热气候产地的葡萄酒通常酸甜度适中、口感丰富，适合搭配烤肉、烤鸡等食物。
除了以上六个原则，葡萄酒与食物搭配还应注意以下几点：1. 相互尊重：葡萄酒与食物的搭配是相互尊重的，应融合多种元素，而非简单的匹配。
要尊重食物的特点，同时也要尊重葡萄酒的个性特征。
2. 考虑场合：需要考虑到用餐的场合，如参加正式宴会时不宜搭配过于鲜艳的红酒。
3. 个人口味：葡萄酒与食物的搭配也要考虑到个人口味的差异。
有些人更喜欢重口感的酒，而另外一些人更喜欢淡雅的口感，因此需要根据个人口味的不同来选择搭配的葡萄酒。
4. 量要适宜：用餐时，葡萄酒与食物搭配的量也需要适宜。
一般来说，一瓶红酒可供四到六人饮用，一瓶白酒可供三到四人饮用。
总之，合理的葡萄酒与食物的搭配可以让用餐过程更加丰富多彩，提高餐品的品质和享受感。
通过掌握以上原则和注意事项，可以更好地进行搭配，达到最佳的口感与风味。
红酒养生食谱水果大全
红酒养生食谱水果大全1. 葡萄酒搭配水果拼盘- 材料：葡萄酒、草莓、蓝莓、石榴、香蕉、葡萄等你喜欢的水果- 做法：将水果洗净切块，摆放在盘子上，然后倒入适量的葡萄酒，放入冰箱冷藏片刻后即可享用。
2. 红酒煮梨- 材料：红酒、梨、冰糖、蜂蜜- 做法：将红酒倒入锅中煮沸，加入冰糖和蜂蜜，待冰糖完全融化后放入梨，用小火慢慢煮熟，直到梨变得透明。
捞出梨放入碗中，将红酒汁煮浓后淋在梨上即可。
3. 红酒鲜果冰- 材料：红酒、草莓、葡萄、橙子等你喜欢的水果- 做法：将红酒倒入冰格中，放入冷冻库冷冻。
将水果切碎，装入碗中。
将冻好的红酒块碾碎，撒在水果上，即可食用。
4. 红酒桑葚蛋糕- 材料：红酒、桑葚、蛋糕胚- 做法：将桑葚用搅拌机打碎，加入红酒搅拌均匀。
将蛋糕胚切片，将桑葚红酒涂抹在蛋糕胚上，叠放成层状。
放入冰箱冷藏，等待凝固后即可食用。
5. 红酒香蕉土豆烧鸡- 材料：红酒、香蕉、土豆、鸡腿- 做法：将鸡腿煎至金黄，取出备用。
将土豆切成片状，香蕉切成段状。
在同一锅中加入红酒，放入鸡腿、土豆和香蕉，用小火炖煮约20分钟。
炖煮至鸡肉熟透，土豆软烂，香蕉熟化即可享用。
6. 红酒炖橙子- 材料：红酒、橙子、冰糖- 做法：将橙子剥皮，切片，备用。
将红酒倒入锅中煮沸，加入冰糖，待冰糖完全融化后放入橙子片，用小火慢慢炖煮约10分钟。
最后将炖好的橙子片捞出，用红酒汁淋在上面即可。
7. 红酒烤苹果- 材料：红酒、苹果、白砂糖、肉桂粉- 做法：将苹果去皮，去核，切成薄片。
将红酒倒入烤盘，加入白砂糖和肉桂粉，搅拌均匀。
将苹果片放入酒料中拌匀，放入已预热的烤箱中以180度烤约15分钟，至苹果变软，金黄即可取出享用。
8. 红酒蜜桃果冻- 材料：红酒、蜜桃、果冻粉- 做法：将蜜桃去皮，去核，切成小块。
将果冻粉加入红酒中，搅拌均匀。
将蜜桃块放入杯子中，倒入红酒果冻液，放入冰箱冷藏片刻后即可食用。
这些都是可以使用红酒搭配水果制作的养生食谱。
葡萄酒搭配菜肴
葡萄酒与菜肴的搭配
白葡萄酒与白色的肉类食物搭配,如鸡,鱼,奶油,水牛肉,壳类海产等;红葡萄酒与红色的肉类食物搭配,如牛肉,猪肉,鸭,野味等.菜肴越是味浓,所搭配的葡萄酒也应越浓烈.通常调味汁中带有醋的沙拉是不能与葡萄酒搭配的,同样,带有咖喱和巧克力的甜品也不适合同葡萄酒搭配,因为带醋的调味汁与葡萄酒相抵触并产生很不柔和的味道,咖喱的辣味会抹杀酒的细腻口味,巧克力很甜并带有特殊的味道,任何酒的味道都会被巧克力的味道压制住.甜型葡萄酒会使食欲减退,所以不应在餐前饮用,而在餐后与甜品一起饮用.香槟酒几乎可以和任何食物搭配,并可在整个进餐过程中饮用.
葡萄酒与西餐菜肴的搭配规律:
清汤,牛尾汤---干或半干型雪利酒
甲鱼汤---干型玛德拉
蔬菜汤---干白葡萄酒
蚝,壳类海鲜---夏布丽,干雷司令,干白葡萄酒,淡红波尔多
鸡,小牛肉---干白波尔多,干白葡萄酒,淡红波尔多
白汁鱼类,冷食肉,羊肉,牛肉,烤鸭---干阿尔萨斯,淡红波尔多,淡干葡萄酒
牛肉,野味,浓汁猪肉---干红葡萄酒,科.多.罗纳葡萄酒
鸡,清淡肉类---干玫瑰酒
牡蛎---夏布丽,波尔多干型酒,干白葡萄酒
牛排,鹿肉,野鸡---波艮地红葡萄酒,意大利红酒清淡甜品---甜白波尔多酒,法国甜酒
冷,热河虾---白波艮地,干白葡萄酒
烟熏鳗鱼---夏布丽,法国,西班牙干白葡萄酒
烟熏火腿---红波尔多酒,博若莱斯葡萄酒
乳酪---香味浓烈的白葡萄酒
东南亚菜式---甜白葡萄酒。
葡萄酒怎样搭配食物好
葡萄酒怎样搭配⾷物好 喝葡萄酒的时候，有⾷物配⾷物就更完美了，那么葡萄酒怎样搭配⾷物才好呢?下⾯由店铺为⼤家整理的葡萄酒怎样搭配⾷物好，希望⼤家喜欢! 葡萄酒怎样搭配⾷物好 甜味⾷物与葡萄酒的搭配 美⾷中的甜味容易使与之搭配的葡萄酒变得更苦、更酸、更涩，进⽽使葡萄酒中的甜味和果味降低，酒体变轻。
因此最好采⽤甜度相近或者更⾼的葡萄酒来搭配，⾷物越甜，葡萄酒则需要更甜。
因此，晚收甜⽩葡萄酒，特别是贵腐葡萄酒和麝⾹甜葡萄酒，是甜点的最佳伴侣。
酸味⾷物与葡萄酒的搭配 菜肴中的酸味⼝感来⾃柠檬、醋，搭配时最好选择等量酸味的葡萄酒，藉以衡菜肴中的酸味。
若选择微甜的葡萄酒，则会使酸味⼝感更加明显。
(例如利⽤柠檬作成的酱汁)。
酸味较明显的菜肴，在搭配红葡萄酒时必须⼩⼼，酸容易破坏单宁的结构，使单宁⼝感变得得相当突兀，在搭配时可以挑选单宁较薄，酸度较⾼的红葡萄酒。
例如：勃⾉第伯恩丘产区及罗讷河⾕产区的葡萄酒。
咸味⾷物与葡萄酒的搭配 淡咸⼝感的菜肴，可选择单宁薄且带有鲜酸⼝感的红葡萄酒使整体⼝感趋于均衡。
咸味较明显的菜肴往往是厚重单宁的杀⼿，咸味会破坏红葡萄酒的单宁结构，过咸的菜肴往往必须选择单宁较弱、果⾹丰郁的红葡萄酒，或是玫瑰红葡萄酒，都有很好的效果。
甜葡萄酒可以提升咸味⾷物中的味感。
经过烧烤、炖或者煨等⽅式长时间烹饪的美⾷，需要风味浓郁的葡萄酒与之搭配，因为这样的烹饪法加强了⾷物的⾹味以及浓度，⽐如烟熏三⽂鱼和⼲⾹槟就是⼀个经典的组合。
油腻⾷物与葡萄酒的搭配 单宁的⼝感会与某些特定的⾷物相互排斥，因单宁会解离蛋⽩质，造成⾷物如铁锈般的味道。
单宁尤其容易将鱼类、海鲜类⾷物与咸味中和，造成苦涩与铁锈般的⼝感，应该避免这样的搭配⽅式。
单宁重的葡萄酒主要可⽤来搭配⾁类⾷物，如与⼝感较重的⽺排或是⽜排搭配，因为这样可以缓和过重的单宁在⼝中不适的感受，反⽽使得⾷物与酒在⼝中变得芳⾹繁复。
海鲜类⾷物与葡萄酒的搭配 鲜味⼀般存在于⼲蘑菇、西红柿、奶酪、⼲⾁以及⼀些熟化的野味中，它是⽔⽣贝壳类⾷物的主要元素，⽐如牡蛎和海鱼等。
葡萄酒与食物搭配知识大全
葡萄酒与食物搭配知识大全搭配得当的葡萄酒可以让菜肴的美味发挥到极致。
葡萄酒和食物并没有什么必须遵守的搭配原则，毕竟个人口味才是最重要的。
但还是有一些品酒家和美食家认为不错的搭配原则。
本文里你将会了解到如何搭配葡萄酒能让你的菜肴的美味更上一层楼。
步骤首先要放开思路。
你读了任何东西都只是一个指导而不是规定，这篇文章也一样。
如果你更喜欢别样的搭配，没有人有权利阻止你享受你自己的选择。
有关葡萄酒和食物搭配的指导是用来拓宽你对公认搭配的理解，毕竟这些搭配是有一定道理的。
其实现在就是不断猜测搭配方案的过程，直到你可以放心的根据自身经验进行搭配为止。
最终你能学会最适合你的葡萄酒与食物的搭配。
要记住有些葡萄酒可能会因为特定食物的味道而走味，但同时也能因为某些食物而增加美味。
当你发现一种你一直很喜欢的进口葡萄酒突然没那么好喝了，别急着把它拉进黑名单。
先看看你搭配的什么食物，然后别吃那种食物，尝尝葡萄酒再说。
在想学葡萄酒与食物的搭配之前先学会如何品尝葡萄酒。
详情参考《如何品尝葡萄酒》。
了解在搭配葡萄酒和食物的时候要关注的是什么。
在葡萄酒的成分（水果、酸、酒精、甜度和丹宁）与食物的构成（材料、做法和最终的味道）之间寻找到平衡点是很重要的。
同时也要考虑葡萄酒与食物两者的口感、重量、结构和香气。
比如，比较清淡的食物需要柔和的葡萄酒来配合，而味道比较强势的菜肴最好能搭配更浓烈一些的葡萄酒。
食物的做法会影响到葡萄酒的搭配方案。
根据做法的不同，比如烤、烘、煮、蒸、腌、拌、酱或者是生食，食物的性质都会有所改变。
这就是搭配方案不能一概而论的原因——味道、口感、重量以及食物的构成都必须逐一考虑，而不能只看菜肴的主要材料。
性质相近的可以搭配，性质相反的搭配也不失为一种办法。
可以这样搭配的原则是葡萄酒能与食物的味道互补，食客的注意力能从葡萄酒转移到食物上，又能从食物上转回到葡萄酒。
同时两者各自的味道还不会被忽视。
尽量保持食物的味道比较简单。
葡萄酒与美食
葡萄酒与美食美食与葡萄酒，如同同门兄弟，相辅相成，共同构成了令人垂涎欲滴的完美组合。
在品尝美食的同时，搭配上适合的葡萄酒，不仅可以提升口感，更能够深入感受食材的细腻与独特。
这篇文章中，我将为大家介绍一些最佳的葡萄酒与美食搭配，帮助您成为餐桌上的行家里手。
1. 牛排与红酒的完美结合无论是烤、煎还是炖制的牛排，都与红酒有着天生的默契。
当一块鲜嫩多汁的牛排搭配上橡木桶陈酿的红酒时，其丰富酒体与浓郁果香能够将牛排的肉质衬托得更加醇美。
推荐搭配的红酒有：梅多克、博尔多、布鲁诺酿酒厂的顶级葡萄酒等。
2. 海鲜与白葡萄酒的搭配海鲜是清爽、轻盈的美食代表，而白葡萄酒则是其最佳的配角。
无论是生蚝、龙虾还是鲜美的鱼类，都可以搭配上清爽、酸度适中的白葡萄酒来凸显其独特的风味。
其中，香槟、赤霞珠、雷司令等品种的白葡萄酒都是不错的选择。
3. 奶酪与甜酒的香醇共舞奶酪是充满复杂口感的食材，而甜葡萄酒则能够与其相得益彰。
尝试将咸味的奶酪与带有浓郁甜味的甜葡萄酒搭配，会带来一种美妙的对比与平衡。
干邑白兰地、波尔图红葡萄酒、阿勒杜姆黄金甜酒等都是不错的选择，其丰富的口感和甜度将为您的味蕾带来异国情调的体验。
4. 巧克力与干红葡萄酒的完美契合巧克力与干红葡萄酒的搭配早已成为美食界的经典组合。
巧克力的丰富层次感与干红葡萄酒的酒体结构相得益彰，互相补充。
濒临黑色果香的红葡萄酒能够让巧克力的甜味凸显出来，并在口中散发出丝丝的香气。
推荐搭配的干红葡萄酒有：波尔图、马尔贝克、赤霞珠等。
5. 水果与起泡酒的创意组合水果与起泡酒的搭配有着难以抵挡的惊喜和创意。
无论是新鲜水果，还是经过处理后的水果甜点，与起泡酒一同享用会带来充满活力和清新的感觉。
葡萄酒的起泡气泡和水果的酸度完美交融，让您的味蕾在每一口都充满了愉悦和惊喜。
除了香槟以外，美味而经济实惠的气泡酒也是不错的选择。
葡萄酒与美食，如同舞台上的默契搭档，为我们带来丰富多样的味觉盛宴。
无论是在家中举办小型晚宴，还是在高级餐厅品尝美食，正确的葡萄酒搭配都能为您带来独特的饕餮体验。
葡萄酒与食物的搭配
葡萄酒与美食搭配的几个法则刚开始接触葡萄酒的朋友一般都会为如何搭配葡萄酒与美食而发愁。
面对变化多端的各色美食，几乎没有谁能够准确的给出搭配葡萄酒的建议。
但是当你喝过了几十种典型的葡萄酒之后，也许就可以试着总结出美酒与美食的搭配原则了。
1 颜色法则：红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉和海鲜是最基本的法则。
所谓红肉包括牛羊和野味，鸭肉因为肉质较硬，味道重，也被列为红肉；所谓白肉包括鱼肉和鸡肉等；不过一个例外是，陈年的白色香槟酒，因为香气和口味厚重，反而是搭配野味的上选。
2 香味法则：葡萄酒与菜肴的香味的协调，也是一个值得重视的考虑。
例如西点水果派最好搭配富有新鲜果香的甜白葡萄酒，若要吃海鲜，则需要喝带点柠檬香的干白葡萄酒。
3 酸度法则：酸度高的食物常常会破坏葡萄酒口味上的平衡，不太容易搭配，特别是加了醋的食物，因此与之相配的葡萄酒最好是普通无特性的酒，但酸度高的干白葡萄酒则是海鲜的好搭档。
4 甜度法则：甜酒配甜食,是一般的习惯，所以一般甜点主要搭配贵腐甜白葡萄酒或者是德国冰葡萄酒。
但是甜酒浓厚圆润的口感，也适合搭配浓稠且香滑圆润的菜肴，例如鹅肝或者是奶酪，同时也可配一些含有微甜成分的咸卤味食物。
5 单宁法则：红酒中特有的单宁虽在口中会产生干涩的感觉，但它却可软化肉类的纤维，让肉质细嫩，所以单宁重的红酒可以搭配咬感较坚韧的肉类。
6 丰富性法则：家常的简单食物搭配普通简单的葡萄酒就可以了，若是口味精致丰富的菜肴，则不妨采用口感细腻，味道多变，多层次的葡萄酒，让食物和酒能相映生辉，更重要的是不要让两者的重要性失衡，让酒和菜肴的任何一方变成配角。
例如，一般烧烤类的食物口味较接近原味，选择简单点的酒就可以了；若是味道比较复杂的主菜，就适合陈年较久口感丰富的葡萄酒。
7 烹饪酒法则：葡萄酒有时也被用来作为烹调的佐料。
若碰上了加了料酒的菜，要注意料酒和餐酒之间是否协调相合。
通常情况下，用同一种酒最好。
8 前后秩序法则：如同品酒的秩序一样，一餐如果搭配多种葡萄酒时，最好把清淡不甜且简单的酒安排在前面，如此才能渐入佳境。
葡萄酒如何与美食完美搭配
葡萄酒与美食的搭配应该符合相应的文化 背景和传统习惯，如法国酒配法国菜、意 大利酒配意大利菜等。
03
葡萄酒与美食的搭配原则
风味匹配原则
风味匹配原则是指根据葡萄酒和食物的风味特点进行搭配，使两者之间的风味相互 补充、协调和平衡。
在选择葡萄酒与食物的搭配时，应考虑葡萄酒的果味、单宁、酸度等特征，以及食 物的口感、香气和味道等因素。
详细描述
白葡萄酒的酸度能够提亮白肉的鲜美，同时酒中的果香和花香能够增强白肉的 口感层次。搭配时，可以选择酒体较轻、口感清爽的白葡萄酒，如雷司令、龙 须等。
甜葡萄酒与甜点
总结词
甜葡萄酒的甜度和丰富口感能够完美衬托甜点的细腻和香甜。
详细描述
甜葡萄酒中的高糖分和丰富的果味能够与甜点的甜味相呼应，使甜点更加诱人。 同时，甜葡萄酒中的酸度能够平衡甜点的甜腻感，使整体口感更加平衡。在选择 甜葡萄酒时，可以选择如贵腐酒、晚收酒等甜度较高的葡萄酒。
04
葡萄酒与美食的搭配实例
红葡萄酒与红肉
总结词
红葡萄酒的浓郁和红肉的口感相得益 彰，能够单宁和酸度可以中和红肉 的油腻感，使口感更加清爽。同时， 红葡萄酒中的丰富果香和酒体能够增 强红肉的鲜美，使味道更加丰富。
白葡萄酒与白肉
总结词
白葡萄酒的清爽和白肉的清淡相辅相成，能够突显食材的原汁原味。
葡萄酒如何与美食完美搭配
目录
• 葡萄酒的基本知识 • 美食的基本知识 • 葡萄酒与美食的搭配原则 • 葡萄酒与美食的搭配实例 • 搭配技巧与建议 • 总结与展望
01
葡萄酒的基本知识
葡萄酒的种类
红葡萄酒
由红葡萄品种酿制而成，通常 带有浓郁的果香和单宁，适合
搭配红肉、野味和奶酪。
最新整理葡萄酒与食物搭配三大准则.docx
葡萄酒与食物搭配三大准则葡萄酒作为酒精饮品出现在国人的餐桌上的频率越来越高，那么葡萄酒要怎样才能和美食更好的搭配在一起。
简单地说红肉配红酒，白肉配白酒，甜点配甜酒。
如果需要更精准的餐酒搭配，通用法则可能就不够用了。
下面为大家介绍一个餐酒搭配有三大准则，记住以下这三大准则并进行尝试、运用，能大大提高餐酒搭配的匹配度和愉悦度。
一、注重味觉协调，不过分突出某一种元素在选择合适的葡萄酒来搭配食物时，需要充分考虑到食物中添加的配料或香料。
不同的配料与香料会直接影响到食物的味道和口感，一些口味较重的调料也会盖过葡萄酒的风味，使餐酒搭配索然无味。
一般来说，酸、甜、辣、咸或油腻的食物，可以按照下面的法则一一适配：1、较酸的食物搭配酸度较高的葡萄酒；2、较辣的食物搭配甜型葡萄酒；3、较咸的食物搭配甜酒或起泡酒；4、较甜的食物搭配甜度更高的葡萄酒；5、较油腻的食物可搭配单宁充沛的葡萄酒。
二、匹配浓郁度相当的食物和葡萄酒将浓郁度相当的食物和葡萄酒进行搭配，也是一个简单直接的方法，它能在一定程度上保证餐酒搭配的平衡和谐。
具体说来，就是对沙拉、蔬菜、鱼肉和水煮蛋等清淡的食物匹配清新轻盈的葡萄酒；用酒体和风味适中的葡萄酒佐以烤鸡和奶油意面等食物；将酒体强劲、醇香浓郁的葡萄酒搭配口感丰满浓郁的食物，如烩牛肉和香辣咖喱等。
三、以食物的主要风味决定搭配用酒如果你所要搭配的食物风味比较复杂，在挑选搭配的葡萄酒时，建议以食物最主要、最突出的风味作比较权衡，从而决定最终的搭配用酒。
比如泰国的冬阴功汤，既有柠檬的酸和咖喱的浓香辛辣，又有大虾和草菇的鲜甜，还有各种酱料的浓厚风味，味道十分复杂，但冬阴功汤的酸辣最为突出，可选择具有较高酸度、半干型或甜型的德国晚采收（Spatlese）或精选（Auslese）雷司令（Riesling）葡萄酒与之搭配。
葡萄酒与食物的简单搭配原则
葡萄酒与食物的简单搭配原则1、红酒要配红肉2、白酒要配白肉3、简单的酒配复杂的菜4、复杂的酒配简单的菜5、干白以清淡的蒸、烤鱼，浓一点的酒可以搭配简单的鸡肉或猪肉，也可以试试高酸度的羊奶乳酪6、干红葡萄酒适合配牛排等肉类葡萄酒的概念“一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已;一旦压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后,就有了生命。
”跟据国际OIV组织的定义：“100%的葡萄或葡萄汁经自然发酵后含酒精的饮料，其酒度不能低于8.5%（V/V）按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。
,葡萄酒的保健一、有助消化日常饮食中，猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼等呈酸性食物。
葡萄酒是酒精性饮料中唯一的碱性食品，适量饮葡萄酒，可以中和每天食入的大量酸性食物促进消化。
二、延缓衰老红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除和对抗氧自由基，有助于抗老防病。
三、预防心脑血管病红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，能有效降低血胆固醇，防止动脉粥样硬化，红葡萄酒中多酚物质，还能抑制血小板凝集，防止血栓形成，预防中风。
四、预防癌症葡萄皮中含有的白藜芦醇，可使癌细胞丧失活动能力，可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞扩散。
五、美容养颜法国女子皮肤细腻、润泽、有弹性，与经常饮用红葡萄酒有关。
红葡萄酒能使皮肤少生皱纹。
有不少人喜欢将红葡萄酒外擦于面部及体表，低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。
名酒与食物的搭配指南
名酒与食物的搭配指南美食与美酒的搭配一直以来都是一门艺术，正确的搭配可以使品味倍增，增添餐桌上的乐趣。
无论是在正式的宴会上还是平日的晚餐，了解名酒与食物的搭配指南，能够更好地享受美食美酒带来的愉悦。
在本文中，我们将为大家介绍一些常见的名酒与食物搭配原则，帮助您成为一名合格的美食与美酒搭配师。
I. 白葡萄酒搭配白葡萄酒通常呈现清爽和口感柔滑的特点，适合搭配清淡的海鲜和禽肉。
以下是一些常见的白葡萄酒与食物的搭配建议：1. 鱼类：白葡萄酒最经典的搭配对象之一就是各种鱼类。
比如，搭配鲜嫩的海鳗鱼，可以尝试搭配一款酸度适中、清新的白葡萄酒，如雷司令或长相思。
2. 海鲜：白葡萄酒在搭配海鲜时也非常合适。
对于口感丰富的龙虾或蟹肉，可以尝试搭配橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒。
3. 鸡肉：白葡萄酒也能够与鸡肉产生和谐的搭配。
比如，搭配烤鸡或炸鸡时，可以选择一款酸度稍高的白葡萄酒，如霞多丽或露西娅。
II. 红葡萄酒搭配红葡萄酒通常较为浓郁，具有复杂的香气和味道，适合搭配肉类、奶酪以及辛辣的食物。
以下是一些红葡萄酒与食物的经典搭配建议：1. 牛肉：红葡萄酒与牛肉的搭配是一对经典组合。
对于牛排或烤牛肉来说，干红葡萄酒是最佳选择，如赤霞珠或西拉。
2. 猪肉：与猪肉相搭配的红葡萄酒通常表现出柔和和酒体丰厚的特点。
比如，搭配猪排时，可以选择一款单宁较少的红葡萄酒，如赤霞珠和冯骥。
3. 奶酪：红葡萄酒与奶酪的搭配可以形成一种令人陶醉的口感和味觉体验。
搭配成熟的蓝纹奶酪时，可以选择一款口感深沉的红葡萄酒，如黑皮诺或马尔贝克。
III. 起泡酒搭配起泡酒在庆祝和洒脱的氛围中非常受欢迎。
对于这种独特的酒品，以下是一些经典的搭配建议：1. 海鲜：起泡酒与海鲜的搭配能够带来清新、活泼的风味。
比如，搭配新鲜的生蚝时，可以尝试一款口感干净、带有柠檬清香的起泡酒。
2. 奶酪：起泡酒与奶酪也可以形成奇妙的化学反应。
搭配柔软而有韧性的奶酪时，可以选择一款带有果香和坚果气息的起泡酒。
葡萄酒与菜肴的搭配
葡萄酒与菜肴的搭配 合理的搭配可以增进⾷欲，解腥，解油腻，还可以促进营养的更好吸收，有利⾝体健康。
下⾯是店铺为你整理的葡萄酒与菜肴的搭配，供⼤家阅览! 葡萄酒与菜肴的搭配 红酒配烤⾁、红烧⾁等⽐较油腻的⾷品;⽩葡萄酒配海鲜、家禽类等⽐较清淡的⾷品。
出现沉淀的葡萄酒能否饮⽤ 如果葡萄酒的沉淀是由酒⽯和⾊素沉淀引起的，上部酒液仍然澄清透亮，属于正常情况。
如果沉淀是由微⽣物引起，上部酒液失光，模糊、不澄清透明，同时有起泡产⽣，说明酒已变质，不能饮⽤。
当酒是平放储存的时候，我们都会发现⽼酒的酒瓶⼀侧瓶⾝从头颈到底部都有沉淀物，那些沉淀物包含因酒的陈酿⽽变得不稳定的单宁和⾊素。
为了将酒与沉淀物分离，可以将酒转瓶到玻璃容器中。
酒瓶底的凹凸是为了葡萄酒瓶直⽴时能使酒渣沉淀。
越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。
所以，⼀般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都⽐较深，但瓶底凹凸深的酒不⼀定是好酒。
准备品尝⼀瓶珍贵的⽼酒时，应在前⼀晚直⽴摆放，这样就有⾜够的时间让沉淀物沉到瓶底，喝时应⼩⼼地将瓶塞取出，并且缓缓地倒酒以防⽌沉淀物与酒混合。
此外，某些酒瓶中会有与透明的结晶体沉淀物，它们是在低温状况下沉淀出来的酒⽯酸盐结 晶体，因为这些结晶体⽐较重，倒酒时仍会在瓶底，所以不需要换瓶。
如何合理饮⽤葡萄酒 任何事情物极必反，葡萄酒也不是喝得越多越好，⼀般以⾃我感觉的最低限度为准，可以遵循以下⼏点： ⾸先要适量、适时饮⽤：最佳饮⽤量为⼀周1瓶左右，即⼤致750ML，但不是⼀次性喝完，可采取每天喝1/7瓶或者隔⼀两天喝⼀次的⽅式，时间以晚上为佳，这样不但有助于⾝体保健，还有利于睡眠。
其次以进⾷时饮⽤为原则：进⾷时饮⽤能使营养均衡，可阻碍胃对酒精的吸收，有利于对肝脏的保护。
饮⽤葡萄酒时切勿抽烟，烟碱容易与葡萄酒的⾊素和酒⽯结合，在⽛齿上沉积形成⿊⾊的结⽯，⽽且烟的吸收会破坏葡萄酒的营养作⽤。
最后由于葡萄酒含有多种⼈体必须的矿物营养成分，所以喝完酒后最好喝500ML以上的⽔，⼀来稀释酒精浓度，⼆来能加快葡萄酒营养成分的吸收。
葡萄酒如何搭配食物
葡萄酒如何搭配食物传统上，清淡的葡萄酒配清淡的食物，即白葡萄酒配海鲜，红葡萄酒配红肉。
酸的菜品用葡萄酒去中和；咸的菜品用甜的白葡萄酒或者果味重的红葡萄酒搭配；微辣的菜品用芳香、重果味和带辛烈香味的葡萄酒调和。
四条不成文定律：咸味加强苦味；酸味令甜味更甜；甜味减低成苦和酸的味道；苦味也可以中和酸味。
举例说明葡萄酒如何搭配中餐：辣子鸡VS波尔多白菜肴的温度应该受到重视，冷菜适合清淡水果香的新鲜葡萄酒；香味浓烈的热菜适合更加香型的葡萄酒；而桃红葡萄酒既可使热菜凉爽，又可提升冷菜的立体感。
如白斩鸡这样肉质细嫩的凉菜，可以搭配“琼瑶浆”或“普罗旺斯”这样的桃红酒。
同样是鸡肉，辣子鸡却因其热辣，除了桃红酒外，也可用“波尔多白”这样淡味白葡萄酒解其辣味。
糖醋排骨VS普罗旺斯菜肴的主料及调料决定了它的香味。
菜肴香味很大的需要搭配香型浓烈的葡萄酒。
清蒸鱼是比较清淡的菜，适宜搭配白葡萄酒中的“密斯卡得”，而菊花鱼则是酸甜口味的，像“琼瑶浆”这种甜味桃红葡萄酒最宜与之搭配。
糖醋排骨虽然也是酸甜的，但因其肉类的味道较重，所以微甜的桃红酒是不能与之抗衡的，要搭配香味更重一些的红葡萄酒才能更好地调节口感，我们可以用“薄若莱”或桃红酒中稍重一些“普罗旺斯”与这样的肉类菜肴搭配。
同样的道理，黑椒牛柳也属于味道厚重的肉类菜，尤其是其肉的味道受到了黑胡椒这样的调料的影响，所以为了协调黑胡椒的味道，我们可以选择红葡萄酒中本身就有些胡椒味道的“西拉”，或者用稍稍有点甜的“薄若莱”以及虽然性烈却气味芳香的“上梅多克”。
由此看来，虽然都是肉类菜肴，但因受调料的影响，还要选择不同的酒来协调。
香菇菜心VS霞多丽用最初级的方法来解，颜色深的菜(如肉类)适合搭配颜色深的酒，反之，颜色越浅的菜(如素菜)越适合搭配浅色葡萄酒。
如香菇菜心这样的菜适合白葡萄酒中的“霞多丽”或“密斯卡得”，也可以用微甜的“琼瑶浆”或“普罗旺斯桃红”。
而粘性圆顺的桃红酒适宜配禽肉，高丹宁红烈红酒适宜红肉。
葡萄酒与食物的搭配
➢食物偏酸，就用更酸的酒来搭配；
➢油腻的食物易用苦涩单宁重的酒搭配
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餐桌上葡萄酒的顺序
干白葡萄酒在甜葡萄酒之前上； 先上白葡萄酒，后上红葡萄酒； 先上新酒，后上老酒 先上干酒，后上甜酒 先上柔和的酒，后上结构感强的酒； 先上温度低的酒，后上温度高的酒；
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用餐时喝葡萄酒的原则
➢ 先喝浅色的酒，后喝深色的酒
➢ 先较涩的酒，后甜一些的酒
➢ 先喝年轻的酒，后喝陈年的酒
➢ 先喝口味淡的酒，后喝浓郁的酒
➢ 先喝低度酒，后喝高度酒
➢ 先喝普通酒，后喝名贵的酒
➢ 先喝气泡酒，后喝无气泡酒
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生蚝、牡蛎，各类生猛
海鲜是干白葡萄酒的最
编辑ppt 佳搭档
拌蔬菜应选用干白葡萄酒； ➢ 腊味、肥肠、鹅肝等根据不同的情况选择红葡萄酒、
利口酒、甜型葡萄酒作为搭档；
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法国鹅肝
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酱肉
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甜 选点择，甜如型冰的激起凌泡、葡巧萄克酒力或和各各类类氧水化果型布甜丁葡编等萄辑p，酒pt 并也不是适良合好与的葡选萄择酒的搭配，在这种情16况下，
干白葡萄酒 甜点葡萄酒 干桃红葡萄酒 半甜桃红葡萄酒 柔和干红葡萄酒 结构感强的干红 起泡葡萄酒 香槟酒 自然甜型葡萄酒 利口酒
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葡萄酒与鲁菜的搭配
鲁菜，就是山东菜，是以济南菜为主，兼容 胶东福山的地方菜而始成，鲁菜的特点是选料和 刀工讲究，注重菜肴的色彩和形象，同时烹调方 法多样，烹制中多先用水划、油划、蒸的方法， 保证菜肴的纯正、清淡与利口，口味清、鲜、脆、 嫩、纯，因此鲁菜的最佳搭配为干白葡萄酒、桃 红葡萄酒或柔和的新鲜干红葡萄酒。
葡萄酒与中国菜的搭配
葡萄酒与菜搭配的基本要素1．酒与食要平衡。
平衡不单是酒，与实务搭配亦然。
如果能相互提升，那就相得益彰是最高境界。
酒与食如同婚姻，协调平衡才是和谐和幸福的。
基本上是清淡的菜配清淡的酒，浓郁的酒配浓郁的菜。
2．能够相互影响味觉的主要是四种味：咸会加强苦的感觉；酸能短时间的掩盖苦味，又加强了甜味；甜味能降低对咸、苦、酸的感觉；苦味能降低酸度。
食物中的甜味、原味和辛辣味，令酒试起来更加的强劲。
食物中的酸味和咸味，另酒试起来更加的温和。
3．多数中国菜适合于配白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、汽酒，点这些酒配菜通常不容易出错。
“红酒配红肉、白酒配白肉”在中国并不完全对，因为中餐不同于西餐，因为中餐是入味的，而西餐讲究原味，所有不能完全照着原料来定酒。
而中菜配酒除了原料，还需要看佐料和烹调法。
4．吃油腻的不是很甜的菜，适合于红酒来配，因为红葡萄酒中的单宁能去油腻，如果甜如无锡的红烧排骨，建议用成熟的红葡萄酒。
5．吃清淡的菜，用白葡萄酒、汽酒、玫瑰红酒来配。
6．辣菜最好不用好酒配，最好是便宜的酒和带点甜味的白葡萄酒，因为辣会掩盖好葡萄酒中的多层次和细腻柔滑的口味。
7．甜点和甜品用甜酒来配。
因为不甜的白酒和点心配会发酸，红酒配甜心会发涩和发苦，而且越甜的甜点应该用浓郁口味的甜酒来配，反之亦然。
8．苦菜用有苦味的红葡萄酒来配。
反而会有先苦后甘的感觉，比如说苦瓜配带苦涩味的赤霞珠红酒。
9．对于中国人的家常便饭，个人认为还是白葡萄酒容易配一些，因为中国人的主食是米饭，碳水化合物为主，而往往比较不复杂的白葡萄酒都可以起到配衬和开胃的作用。
而外国人吃的主要是肉类，面包只是配角，如果没有带着单宁的红酒，还是比较难化食。
葡萄酒如何与烹饪搭配
厨艺大师王军曾经说过：“掌握一些食物、酒类的巧妙用途，不仅可以随时运用到我们的生活中，而且之于我们的见识更是其乐无穷。
”确实，葡萄酒已经成为了中国人饮食搭配不可缺少的一分子，如何巧妙的使用才能更好的发挥葡萄酒的用途呢葡萄酒与烹饪搭配的几种方法：
鸡蛋酒治感冒：
当感冒时，可以将一小杯红葡萄酒在火上加热，打一只鸡蛋倒在酒里，然后用筷子或调匙搅拦一下即停止加热、待晾温后便可饮用。
这就是德国人医治感冒的所谓鸡蛋酒。
红酒去异味
在野外旅游时，随身携带水壶中的特殊水臭味使人讨厌，但只要预先在水壶中加一小匙红葡萄酒，就能避免水变味。
有的柿子有涩味，但只要你从咬开的部位加入少量的葡萄酒，涩味便会能上能下上的消失掉。
.葡萄酒厨房好帮手
做煎鱼时，在锅里喷上半小杯红葡萄酒，可以防止鱼皮粘锅。
如果在炒洋葱时加上一点白葡萄酒，就不会炒焦的现象发生了。
红酒保鲜
当从整只火腿上切下一块准备食用，可以在暂时不用的那块火腿的切口处涂上一些葡萄酒，这样可以保持火腿的新鲜不变质。
葡萄酒是酒类之中唯一的含有碱性物质的酒，并且还含有各种有机酸，能增强人体内的新陈代谢。
在烹调菜肴时，加一点葡萄酒可以除去鱼、肉类的腥臭味。
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可以问问酒商，或者根据酒色来判断。除了黑比诺之
外，其余葡萄酒都是颜色越深，口感越重。
子。
酸味为主的食物：以番茄为主的食物（如意大利
面和披萨）最好搭配巴巴拉、桑娇维塞或者仙芬黛。 鸭肉、鹌鹑肉：试试黑比诺或者设拉子。 奶酪：味道浓烈的葡萄酒可以搭配干酪：比如浓
设拉子搭配切达干酪。软奶酪适合与干雷司令、玛萨 妮或者维欧尼。甜葡萄酒和蓝纹奶酪也是不错的搭配。 注意事项
酒的味道对搭配也有影响。葡萄酒根据中段口感 可分为清淡、中等和浓烈型。分辨每种酒的味道时，
葡萄酒如何与美食完美搭配
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葡萄酒如何与美食搭配呢相信很多爱酒的朋友在 品饮红酒时都会考虑这个问题，不同种类的葡萄酒要
搭配不同的美食，搭配得当的葡萄酒可以让菜肴的美
味发挥到极致。葡萄酒和食物并没有什么必须遵守的
搭配原则，毕竟个人口味才是最重要的。下面你将会 了解到如何搭配葡萄酒能让你菜肴的美味更上一层
沙美龙。清淡的煮鱼可以与黑比诺完美搭配。与片状
鱼搭配最好的是干雷司令或者夏多内。
辛辣：如果食物比较辛辣，选择雷司令或者甜的 琼瑶浆进行搭配。这些酒的甜味能迅速缓解食物的辛
辣味。不要用夏多内搭配辛辣的食物，因为那样会变
苦。
野味：搭配鹿肉、野猪肉或者袋鼠肉的时候，选 择辛辣点的红葡萄酒比较好，例如桑娇维塞或者设拉
楼。食物的做法会影响到葡萄酒的搭配方案。根据做
法的不同，比如烤、烘、煮、蒸、腌、拌、酱或者是
生食，食物的性质都会有所改变。这就是搭配方案不 能一概而论的原因—味道、口感、重量以及食物的构
成都必须逐一考虑 美食 牛肉和羊肉：用红葡萄酒搭配牛肉和羊肉。一般
味道较浓的设拉子红酒或者解百纳/设拉子混合酒就 不错。其它合适的葡萄酒还包括巴巴拉、桑娇维塞、
卡伯纳-苏维翁、墨尔乐、西拉、黑比诺和仙芬黛葡萄
酒。
鸡肉：一般搭配白葡萄酒。如果是烤鸡，可以尝 试夏多内。如果是比较浓汁做出来的鸡肉，可以尝试
设拉子或者味道中等的卡伯纳-苏维翁。
鱼和海鲜：一般搭配白葡萄酒。选择包括偶夏多
内、雷司令、灰比诺、白苏维翁和琼瑶浆葡萄酒。鱼 肉比较紧实的烤鱼比较适合夏多内或者年份比较久的