城事丨老洛阳的汤

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传承三代人历经70年，匡家滋补驴肉汤汤鲜肉香“洛阳一绝”!

传承三代人历经70年，匡家滋补驴肉汤汤鲜肉香“洛阳一绝”!洛阳老城万安街匡家滋补驴肉汤总店在洛阳，匡家驴肉汤是闻名遐迩的名汤，汤城洛阳因有了匡家驴肉汤的增色而更加璀璨多姿。

从某种程度上来说，到十三朝古都、国家旅游名城旅游，如果没有品尝过匡家驴肉汤，也就枉来了一趟洛阳。

作为汤城洛阳的餐饮与旅游名片，匡家驴肉汤历史悠久名不虚传大有故事呢!一、三代人历经70多年打造洛阳名汤匡家驴肉汤创始人匡克俭，是匡家驴肉汤第三代传承人匡志刚的爷爷，匡克俭自小家境贫寒，跟一个杀驴的当徒弟，每天杀驴煮肉，拾掇下水(即驴心、肝、肠、肺、肚等内脏)。

后来发现煮好的驴肉和驴杂(驴下水)，好多人爱吃，很受人欢迎。

于是在1930年，开始在洛阳老城一个桥头搭起布蓬，盘个煤炉，支个铁锅，卖起了驴肉汤。

其间匡克俭结识了一个卖五香调料的偃师商贩，一来二往成了好朋友。

后来，这位偃师商贩把家传的一个十八种调料配成的煮肉秘方给了匡克俭，用此秘方熬驴肉汤，汤鲜味美，用老洛阳人方言谓之“十分抓口”，汤客们交口称赞，口口相传，喝匡家驴肉汤的人越来越多。

到二十世纪50年代初，匡克俭已攒下钱在桥头买了商铺，有了固定的经营驴肉汤的场所。

从1930年4月到1955年10月，匡克俭苦心经营15年，这15年为匡家驴肉汤在洛阳小有名气奠定了基础。

匡家驴肉汤的第二代传人叫匡中荣，他在匡家驴肉汤的原有基础上，熬汤时添加了枸杞等滋补中药材料，使得配料达到22种，匡家驴肉汤从此跻身于洛阳名汤之列。

由于特殊的历史缘故，公私合营后取消个体私营，匡家驴肉汤一度销声匿迹。

直到1978年迎来改革开放的春风，匡中荣带领孩子们重新办起匡家酒楼，洛阳人又喝上了匡家驴肉汤。

和万安街匡家驴肉汤总店老板匡志刚（右）二十世纪八十年代初，匡家滋补驴肉汤馆在洛阳老城西门口闪亮登场，匡志刚成为了匡家驴肉汤第三代传人。

生于1965年的匡志刚，在经营中不断琢磨传统技艺并加以创新，引入了新的经营模式与管理理念，使得匡家驴肉汤成为洛阳城的一道靓丽风景，享誉洛阳大街小巷，妇孺老少尽人皆知，汤馆的喝汤人，日日月月年年都络绎不绝，能喝上一碗匡家驴肉汤，成为喝汤人的自豪并因此有了炫耀的资本，匡家驴肉汤从此风靡洛阳很多年头。

洛阳不翻汤的故事

洛阳不翻汤的故事
洛阳不翻汤，又称“一口香”，是洛阳的传统名吃。

它以独特的制作工艺和口感而闻名，在洛阳乃至全国都有很高的知名度和声誉。

关于洛阳不翻汤的起源，有一个流传甚广的民间传说。

相传在清朝康熙年间，康熙皇帝微服南巡，路过洛阳大青沟时，感到饥饿难耐。

他看到路边有一位老妇人在烙饼，便上前讨要。

老妇人告诉他，这饼还没翻面，康熙皇帝抓起半生不熟的热饼就着碗里的热汤，边吃边说“不翻不翻，救命要紧”。

后来大家知道了这人是皇帝，以后烙这种饼的时候就不敢翻面，于是，“不翻汤”就此诞生了。

实际上，洛阳不翻汤的起源并非如此简单。

它是由多种食材和独特的制作工艺相结合而形成的。

洛阳不翻汤的汤底以绿豆为原料，经过浸泡、磨浆、过滤等工序后制成面糊。

在烙制过程中，将面糊均匀地倒在特制的铁鏊上，加热至熟透后取出备用。

同时，用猪骨、鸡骨等熬制高汤，将高汤倒入碗中，再放入烙好的薄饼和各种调料，最后加入熬制好的绿豆面糊，搅拌均匀即可食用。

洛阳不翻汤以其独特的制作工艺和口感而备受赞誉。

它的薄饼软糯、汤底鲜美、口感丰富，特别是喝上一口热气腾腾的不翻汤，让人感到舒适惬意。

在洛阳的街头巷尾，随处可见卖不翻汤的小摊贩和餐厅。

无论是本地居民还是外来游客，都对这道具有地方特色的美食赞不绝口。

总之，洛阳不翻汤不仅是一道美食，更是一种地方文化的体现。

它的起源和发展与洛阳地区的文化、历史和社会背景密切相关。

通过
品尝这道美食，人们不仅可以满足味蕾的享受，还能感受到洛阳独特的文化魅力。

洛阳呼吸作文

洛阳呼吸作文《洛阳的汤之美》洛阳，这地儿，有个特色特别让人忘不了，那就是洛阳的汤。

每次一想起来，我这哈喇子都要流一地了。

就说我上次去洛阳吧。

那是个大早，天刚蒙蒙亮，我跟着人群就进了一家汤馆。

一进门，那股子热气带着香味就往鼻子里钻。

馆子里人可不少，大爷大妈们居多，还有像我这样专门来尝鲜的游客。

我站在那看汤，好家伙，种类可真多。

牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤，看得我眼都花了。

那汤锅里翻滚着的汤，就像煮沸的生活一样热闹。

我点了碗牛肉汤，师傅的手那叫一个熟练。

抓一把切得薄厚适中的牛肉片扔进碗里，再加上特制的调料，一勺滚烫的汤往上一浇，“呲啦”一声，香味立马就变浓烈了。

最后撒上一把葱花和香菜，那碗牛肉汤就像一件艺术品一样摆在我面前了。

我找个位置坐下，仔细端详这碗汤。

牛肉片在汤里颤颤巍巍的，像是漂浮着的云朵。

汤的颜色浓郁，白白的汤上泛着一层油花，就像镜子上的一层薄纱。

喝上一口，那味道，真没法形容。

牛肉的鲜味，汤的醇厚味，还有调料巧妙搭配出的香味，在嘴里就跟开了一场大派对似的。

那口感，滑溜溜的汤先淌过舌头，然后冲击到喉咙，整个人都精神了。

在洛阳的那几天，每天早上我都惦记着这汤。

离开洛阳的时候，我还念念不忘那汤的味道。

洛阳的汤就像这个城市的呼吸一样，是它独特的味道标识，看似简单平常，却深入到这个城市的骨髓和灵魂里，是那些早起的人们的第一口温暖，也是像我这样的过客舌尖上难以忘怀的记忆。

《洛阳的古城韵味》要说洛阳啊，那古城的韵味可特别吸引人。

就像一本厚厚的老书，翻一翻，到处都是故事。

我去洛阳的那次，走着走着就到了丽景门。

那门看起来就特别有历史感，高高的城墙，厚重的城门，就像个威严的老者。

我站在门口琢磨呢，这门里得藏着多少过去的事儿啊。

进了丽景门，那就是一条条古街了。

街道不宽，两边都是古色古香的小店。

我好奇地一家一家看，有卖洛阳剪纸的，那窗花剪得像仙女下凡一样精致。

还有卖唐三彩的，那些小摆件五颜六色，马都像是要跑起来似的。

我走进一家卖古玩的小店，里面光线暗暗的。

关于洛阳牛肉汤的介绍

关于洛阳牛肉汤的介绍
洛阳牛肉汤是洛阳一绝味菜肴。

其历史早从西汉以前就有了，据说当时官宦、士大夫每逢
宴会，洛阳牛肉汤几乎是必ID拿。

洛阳牛肉汤口味独特，特别突出其酸甜双重味，是一
道极具地方特色的汤菜。

洛阳牛肉汤的主料是牛肉，精选的牛肉一定要挑选嫩，并取其前腿的部分。

另外还有大豆，还有细面，以及葱姜蒜等调料。

洛阳牛肉汤有一个特殊的制作方法，首先要把所有料先熬汤，然后掺上大豆和少量细面，先以大火熬制至烂，再用弱火续熬，时刻搅拌，使细面不粘锅，这一步极其关键，一定要耐心熬制。

最后，加入葱姜蒜翻炒、撒上青兰，加入适量
的盐和酱油，最后熬分钟加入清汤即可盛入碗中拌去。

洛阳牛肉汤的口感是鲜美甘甜，入口似醋，滋味醇厚芳香，汤质肥而不油腻，牛肉滑嫩细腻，在口中具有清酥的口感，极富深度，是台客最爱的一道佳肴。

同时，酸甜双味被很多人喜欢，堪称洛阳一绝，是一道和冬暖凉爽，口感独特美味，冬夏皆宜，值得推荐给朋友
一尝的美食。

一碗牛肉汤

一碗牛肉汤马榕马榕，1997年生，河南洛阳人，华东师范大学硕士毕业。

凡是洛阳人，很少有人不爱喝汤。

一碗冒着热气的鲜汤，再配上外皮酥脆、内里软香的饼子，那滋味，赛过活神仙！在洛阳城居住了一辈子的老人们讲，只要腿脚还能动弹，早晨就必定要来上一碗汤，要是一天没有喝上一口汤，总觉得吃什么山珍海味都没了味道。

洛阳七县七区哪怕是一个偏僻的角落，只要有人住的地方，就绝对看得到牛肉汤馆。

“一碗牛肉汤馆”，在老城的西边开了50多年，店外的那条马路翻修了几遍，周边的房子拆了又盖起了新的，店旁边的小饭馆从盖浇饭换成了面馆又改成了馄饨，数不清楚装修了几次，但这条街上唯有这家汤馆，五十年来从未变过。

连招牌上的字都被蹭掉了颜色变得泛白发黄了，但店主小陈仍然不舍得换新的，理由是这家店原来是小陈父亲开的，招牌也是父亲亲自设计、写的字样，前些年父亲患病去世了，这家店面、熬汤的秘方和招牌是父亲留给他唯一的东西。

小陈从小就没有过离开洛阳的念头，也从来没想过做别的，他爱喝汤，也愿意看见喝汤人心满意足的笑脸。

小陈总说，一辈子没有多大志向，能把一碗汤做好，也算是自己对洛阳城的贡献。

他爱这座城市，也爱住在这里的人。

洛阳的牛肉汤与其他任何地方的都不相同，哪怕都在洛阳城里，各家店也有属于各家店自己的独门秘方，从小陈记事儿起，父亲就对小陈说，咱家的这秘方你要牢牢地记在心里，这是我们陈家的命根子。

小陈熬汤时，也从不偷工减料，严格按照父亲配制的秘方，该是多少克的香料，放多少的水，熬制多少个小时，小陈一一遵守，几十年来，“一碗牛肉汤馆”的味道从未变过。

来了无数次的老顾客总是竖着大拇指称赞：“喝汤还是得到老陈这里来，家里面根本熬不出这味道！”喝好汤，要趁早、趁热喝，来晚了，汤馆的三大锅汤就只剩下了底。

“一碗牛肉汤馆”的汤基本上留不到下午，有时到中午12点的时候就已经开始能瞟见锅底的样子了，最晚到中午一点，店就关了门。

小陈一直谨记父亲讲的话，好汤不留晚，喝的就是鲜！一锅好的牛肉汤不仅仅是配香料那么简单，还要有功夫和耐心。

教你制作洛阳牛肉汤，附饼丝制作方法！

教你制作洛阳⽜⾁汤，附饼丝制作⽅法！洛阳⼈爱喝⽜⾁汤真是出了名，有⼀个夸张的说法，说是洛阳⼈爱喝汤，即使把汤馆挪到树梢上，也要爬上去喝。

还有⼀个笑话说的是，上千头西北⽜坐⽕车顺着陇海线往东⾛，⼀路上叽叽咕咕不停地聊天，但⽕车⼀到洛阳西站，便都噤声了，并互相告诫：“别吭声，到洛阳了！提防把咱们弄下去做成汤！”在洛阳，喝汤的⼈很多。

真正的“喝家”，都爱喝“头锅汤”，头锅汤原汁原味，最地道；越往后，汤就变味了，正所谓“7点钟喝汤（原味），8点钟喝油（加⽔多了，靠油出味），9点钟喝⽔”。

既想喝到“头锅汤”，⼜想做时差党，那就⾃⼰动⼿吧！简单易学哦~⽜⾁汤制作：主料：棒⾻300g ，脊⾻200g将棒⾻、脊⾻、⽜⾁放置锅⾥⼩⽕⼀个⼩时左右把⾁煮烂。

调料：⼩茴⾹，花椒，⼋⾓，桂⽪，⾁寇2个，草果2个，⾹砂4个，⾹果1个，毕⼘2个，丁⾹10⼏个，⾟夷花4个，⽩芷4⽚良姜1块，陈⽪1块，放⼊锅内再煮50分钟，让⾁⼊味。

最后，将碗⾥放⼊味精、⾹菜、盐，放⼊⼊味切好⽜⾁，将汤倒⼊碗内即可！⼀碗鲜⾹美味的头锅汤就做好了。

喝⽜⾁汤当然少不了饼丝，顺便把饼丝也⾃制了哦。

饼丝制作：1. ⾯粉装⼊器⽫，份量跟着感觉⾛吧…和少了可以减肥，多了可以捏着玩2.跟着感觉⾛，分多次加凉⽔，搅和成棉絮状3.捏捏揉揉，“三光”后放置20分钟（表⾯不光滑也没关系，饧会就好了）PS：三光=⼿光，⾯光，盆光（还不懂的去问⾕歌）4.饧20分钟再揉⼀揉，这时候⾯团就特别滑溜溜了,如同少⼥的酥胸（↓↓↓如图↓↓↓）.... 不急的话再饧⼗分钟吧5.准备⾷⽤油和⾯团和⾯扑6.把⾯团擀成⼀个⼤圆，刷上⾷⽤油7.卷起来8.从中间切成两段，稍稍压扁，⼀⾯再刷上油9.再卷起来，成为两坨可爱标致的⼤便10.把⼤便拍扁11.擀⼤便成⼤圆饼。

如果没有擀⾯杖，如图所⽰也是可以的，⼀切棒状物都可以物尽其⽤....12.锅底刷油。

⾯饼放进去中⽕！！！中⽕！！！中⽕！！！⽕太⼤的话就变成脆⽪葱油饼了（PS：葱油饼的制作⽅法只有这⾥有差）翻⾯的时候刷好油再翻13.⾁眼判断，⾯熟了，出锅，切丝然后再配上先前制作的⽜⾁汤，完美！。

洛阳最特色私房菜推荐

洛阳最特色私房菜推荐洛阳作为中国历史文化名城，不仅有着丰富的人文景观和历史积淀，同时也孕育了许多美食文化。

在洛阳旅行的过程中，尝试当地的私房菜是一种绝佳的体验。

本文将为您介绍洛阳最具特色的私房菜推荐，让您在品尝美食的同时，深度了解这座城市的魅力。

一、牡丹花焖肉牡丹花焖肉是洛阳传统的一道经典私房菜。

它的名字源自洛阳作为牡丹之乡的地位，以及在烹饪过程中加入的牡丹花。

这道菜肴选用鲜嫩的猪肉，经过漫长的焖煮，使肉质鲜嫩多汁。

而加入的牡丹花更为其增添了独特的芬芳香气，使得菜品更加诱人。

牡丹花焖肉作为洛阳特色私房菜，深受当地居民和游客的喜爱。

二、千层豆腐干千层豆腐干是洛阳的另一道特色私房菜。

它以独特的制作工艺和精选的食材而闻名。

豆腐干选用新鲜的黄豆制作，在制作过程中经历了多次的压榨和烘烤，使得其质地坚实，口感丰富。

每一块豆腐干都堪比一本卷帙浩繁的书籍，因此得名千层豆腐干。

在洛阳的私房菜馆，您可以品尝到最正宗的千层豆腐干，体验其绵软的口感和独特的风味。

三、鸡汤面洛阳的鸡汤面是一道简单而美味的私房菜。

它选用当地的鸡肉，搭配特制的面条和鲜美的汤底。

面条细而滑，入口爽滑可口，与鲜嫩的鸡肉完美融合。

而鸡汤是这道菜的灵魂，鲜香浓郁，让人回味无穷。

在洛阳，您可以找到许多家庭式的私房菜馆，这里的鸡汤面绝对是美食爱好者不能错过的一道佳肴。

四、莲花豆腐莲花豆腐是洛阳地区独有的一道传统私房菜。

选用的豆腐质地细腻，口感滑嫩，外形酷似莲花，因而得名。

这道菜的独特之处在于其制作过程比较繁琐，需要将豆腐切割成花瓣状，然后再进行烹饪。

莲花豆腐不仅外形精美，而且口感清爽，营养丰富。

其中所蕴含的寓意也使得它在洛阳地区备受推崇和喜爱。

五、麻辣牛骨头与其他四道美食不同，麻辣牛骨头是一道具有洛阳地方特色的私房菜。

它选用的是当地的黑毛牛骨，结合多种香辛料和独特的烹饪技巧制作而成。

这道菜的特点在于浓郁的麻辣口味和鲜嫩多汁的牛肉。

尽管牛骨带有一定量的骨髓，但是在烹饪过程中，这些骨髓逐渐溶解在汤中，使得汤的味道更加浓郁。

正宗洛阳牛肉汤做法与配方

正宗洛阳⽜⾁汤做法与配⽅
洛阳⼈爱喝汤，众所皆知。

⽜⾁汤、⽺⾁汤、丸⼦汤、⾖腐汤，似乎汤就是洛阳饮⾷的灵魂。

洛阳⼈⼀天不喝汤，就觉得少了点什么。

今天就给⼤家带来正宗洛阳⽜⾁汤的制作⼯艺。

准备⽜⾁600克，⽜⾻500克。

⽜油辣⼦10克，将⽜油炼⾄没有腥味，放葱姜炸⾹捞出，下辣椒粉⼀炸就是⽜油辣⼦。

⾹菜段3克，清⽔2500克，盐、味精、鸡精各2克，胡椒粉3克。

⼤师的独家配⽅：⼭奈5克，桂⽪2克，⼋⾓3克，草果4克，⾹叶1克，⾹砂0.5克，花椒2克，红辣椒3克。

准备汤锅⼀个，放⼊⽜⾻、⽜⾁和⾹料。

加⽔3⽄左右，⼤⽕烧开，撇去浮末，关⼩⽕熬⾄汤⾊浓⽩，⾁熟透时取出，⽤筷⼦能扎透就是熟了，冷却后将⾁切⽚，在冰箱⾥冷藏后⽐较好切。

⽜⾁汤加盐、味精、胡椒粉、鸡精、⽜油辣⼦调味后，出锅倒⼊盛⽜⾁⽚的碗中，撒⾹菜段或葱花即成。

汤，再来个⽕烧，美极了。

洛阳汤文化

论洛阳“汤文化”潘泽璞（闽江学院 10级旅游管理本科4班）摘要：洛阳作为九朝古都，饮食文化博大精深，汤文化又是其中的代表，本文通过列举洛阳的驴肉汤、羊肉汤、豆腐汤以及洛阳水席来试论洛阳人喝汤是怎样成为一种文化，这种文化又如何影响着世代居住在这里的人们。

关键词：洛阳；汤；生活；文化一、洛阳汤的历史由来洛阳，天下之中，华夏圣城，饮食作为中华文化不可或缺的一部分，因地因时而异。

洛阳曾作为13个朝代的都城，又得益于五十年代支援北方的建设，因此各地美食汇聚于此，丰富异常。

这是一座有故事的城市，这是每一个华夏人都恋恋难舍的故里。

洛阳四面环山，处盆地，雨量少，故民间饮食多用汤类，以抵御气候干燥寒冷。

不论是早上，中午或者晚上洛阳人都爱喝汤，洛阳人最自豪的国宴：水席，也终归是汤。

所以洛阳的饮食文化浓缩来说就是一个字：汤。

洛阳人喝汤的起源，现在已经难以考究。

有说法是追溯到北魏孝文帝迁都洛阳，是少数民族入主中原带来的饮食文化。

在世界范围内,估计没有哪座城市像她一样视汤如命,一天三顿饭,顿顿不离汤,咸汤甜汤早晚搭配。

洛阳有二三十种汤：羊肉汤、牛肉汤、狗肉汤、驴肉汤、杂肝汤、胡辣汤、豆腐汤、小碗汤、凉粉汤、粉丝汤、不翻汤、丸子汤等等。

洛阳的本土小吃是汤的世界，汤的王国。

汤如黄河水一样,渗透到洛阳的城市民间大街小巷，山区平原，处处是汤的身影。

老洛阳人把吃饭叫“喝汤”,可见汤在洛阳的盛行,已经渗透到洛阳人骨子里了。

喝汤是洛阳人的一种生活方式，如果你习惯用酒店的豪华程度去衡量食客的身份与层次的话，那么你绝对想不到在洛阳一个小小的汤馆对社会各阶层的包容。

在看似简陋甚至环境颇为不雅的汤馆内，也许就能碰到一两个在电视上讲话的高官或者本地名人。

二、洛阳的驴肉汤洛阳驴肉汤，古语说：天上龙肉，地上驴肉，要长寿、吃驴肉，要健康、喝驴汤，以此来形容驴肉之美。

有的人以为驴肉一定是粗糙不堪的，而实际上驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比，只是上市量小，因而影响不如牛肉大而已。

为什么说洛阳是全国最爱喝汤的城市？

为什么说洛阳是全国最爱喝汤的城市？洛阳人天生就喜爱喝汤，对各种汤食有着特殊的偏爱，无论城乡，人们早晨起来不愿做早点的都上各种汤馆就餐，故又有“洛阳十大汤”之说：杂肝汤、豆腐汤、骨头汤、粉条汤、鸡蛋汤、丸子汤、牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤和不翻汤。

早晨，来一碗热气腾腾的牛肉汤、羊肉汤；傍晚，则喝上一碗清爽利口的不翻汤。

洛阳人对汤的喜爱一直也不亚于以喝汤而著称的广州，那满街的汤馆和喝汤的人，是中国北方其他城市绝无仅有的现象！洛阳地处我过的中部，河南省的西部，地处黄土高原的边缘地段，由于其四面环山，气候干燥，尤其是在冬春季节，而洛阳有没有什么特产水果，所以说洛阳人从古就养成了爱喝汤的习俗来补充水分！洛阳人爱喝汤，在洛阳生活的人也爱喝汤！在洛阳历史上，最爱喝汤的人就数女皇武则天了，据说她非常爱喝汤，而且早晚喝汤还不够，硬是把宫廷里的宴会办成了“喝汤大会”，后来，这种喝汤大会被唐代的礼部定为国宴。

洛阳人美好的一天，是从早晨的一碗酸辣爽口的“不翻汤”开始的；而洛阳人舒适的一天的结束，也是以鲜美的汤食画上句号。

可汤食都包括哪些呢？“说起洛阳的汤呀，洛阳本地人自然而然地想到了牛肉汤、驴肉汤、羊肉汤、鸡肉汤、丸子汤、豆腐汤、不翻汤、臭杂干汤，呵呵呵呵，这么多汤呀？可不是嘛。

”你随便拉个洛阳的本土人一问，十个有九个一定是这样回答的。

洛阳汤食店有正宗的，也有不正宗的。

正宗的已有百年历史，不正宗的更是比比皆是。

洛阳大约有千家汤店，有马、高、李、任等各种正宗或不正宗的牛肉汤、羊肉汤、不翻汤、丸子汤、豆腐汤店每天在洛阳城内张罗着。

想要区分正宗与否，只有现在的老洛阳人才能辨别，一口一个味，一句便道出地道否。

洛阳汤食文化历久弥新，即使民间风俗，也是中国饮食文化重要组成部分。

洛阳牛肉汤作文

洛阳牛肉汤作文以下是十条关于“洛阳牛肉汤作文”：1. 洛阳牛肉汤啊，那可真是绝了！你知道吗，每次我闻到那股香味，就跟馋猫见了鱼似的。

我记得有一次，我大老远就闻到了，那口水呀，止不住地流。

这洛阳牛肉汤咋就这么香呢，让人欲罢不能啊！2. 嘿，洛阳牛肉汤！那可是咱洛阳人的骄傲啊！你想想，寒冷的冬天，来一碗热气腾腾的牛肉汤，浑身都暖和了。

就好像在冰天雪地中突然找到了温暖的火炉，那感觉，爽呆了！3. 洛阳牛肉汤，哇，那滋味！我朋友第一次喝就被惊艳到了，直呼“太好喝了吧！”。

真的，那浓郁的汤，鲜嫩的牛肉，就如同一场味蕾的狂欢派对，谁能不爱呢？4. 哎呀呀，洛阳牛肉汤！每次喝它，我都感觉自己像在云朵上飘一样。

记得上次带外地朋友去，他喝了一口就瞪大眼睛说：“这也太神奇了！”可不是嘛，这就是洛阳牛肉汤的魅力啊！5. 洛阳牛肉汤，真的是宝藏啊！你看那排队的人就知道有多火了。

有一回我排了好久的队才喝到，一口下去，哇塞，所有的等待都值了！这汤难道是有魔法吗？6. 喂，洛阳牛肉汤哟！那简直是人间美味啊！我爸特别爱喝，每次都说“这汤，绝了！”。

它就像生活中的小确幸，总能给人带来满足和快乐。

7. 洛阳牛肉汤，厉害咯！那味道能让人瞬间忘掉烦恼。

我记得有次心情不太好，喝了一碗牛肉汤，顿时觉得啥都不是事儿了。

它是不是有治愈的超能力呀？8. 嘿哟，洛阳牛肉汤！你能想象吗，好多人专门为了它跑来洛阳。

就像追星一样，疯狂得很呢！这洛阳牛肉汤的魅力也太大了吧！9. 洛阳牛肉汤呀，真是妙不可言！我跟你说，我每次喝都感觉像过年一样开心。

这难道不是最棒的美食吗？10. 洛阳牛肉汤，绝对是经典！它在洛阳人的心中那地位，可高了去了。

不管啥时候，只要一提到牛肉汤，大家都满脸笑容。

这就是洛阳牛肉汤的魔力啊，让人爱得深沉！我的观点结论：洛阳牛肉汤就是这么独特，这么让人着迷，是洛阳饮食文化中不可或缺的一部分！。

洛阳豆腐汤的正宗做法

洛阳豆腐汤的正宗做法
洛阳豆腐汤是一道具有浓郁豆香味的经典汤品，制作起来简单美味。

下面是洛阳豆腐汤的正宗做法，让我们一起来学习吧！
材料:
- 洛阳豆腐干 200克
- 猪骨汤 500毫升
- 瘦肉 100克
- 青菜适量
- 鸡蛋 2个
- 洋葱 1个
- 葱姜蒜适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 食用油适量
步骤:
1. 准备材料：将豆腐干切成小块，猪骨汤洗净备用，瘦肉切成薄片，青菜洗净，洋葱切丝，葱姜蒜切末，鸡蛋打散备用。

2. 锅中加入适量的食用油，烧热后将葱姜蒜末爆炒出香味。

3. 加入瘦肉片煸炒至变色，然后加入洋葱丝继续煸炒。

4. 将猪骨汤倒入锅中，煮沸后转小火慢炖30分钟，使汤底更
加鲜美。

5. 汤煮好后，加入豆腐干块，继续煮5分钟。

6. 加入青菜、盐和酱油，根据个人口味调整味道，再煮3分钟。

7. 最后加入鸡蛋液，搅拌均匀，煮至鸡蛋熟透即可。

8. 将煮好的豆腐汤盛入碗中，撒上少许葱花作为装饰。

9. 美味的洛阳豆腐汤就做好了，现在可以享用啦！
这是一道非常美味的汤品，香气浓郁，口感鲜嫩，营养丰富。

希望大家能够尝试一下这个正宗的洛阳豆腐汤的做法，给你的家人和朋友带来美食的享受！。

洛阳汤文化

洛阳人痴情的汤洛阳的汤种类繁多，有豆腐汤、丸子汤、不翻汤、牛肉汤、驴肉汤、羊肉汤、羊杂汤、胡辣汤 \丸子汤、不翻汤等八大类，大小汤馆上千家，大都生意火爆，有着自己忠实的食客。

早上:豆腐汤、丸子汤、不翻汤、牛肉汤、驴肉汤、羊肉汤、羊杂汤、胡辣汤. 晚上:丸子汤、不翻汤.洛阳人爱喝汤，洛阳人喝汤，从不计较环境，开着宝马、奔驰到汤馆去，遇上人多，连个小板凳都轮不上，也不过是端一碗汤蹲在马路边上喝。

汤要自己去端的，碗就放在地上，或者找来两个凳子，一个当凳子，一个当桌子，一手掰了馍往里头泡，服务员只有一两个，不能为某人提供单独服务。

但喝汤，要的就是那一口享受，其余都无关紧要了，优雅的环境、周到的服务和华丽的餐具，都是陪嫁，碗中才是一心想得的玉人。

因此，不论是贩夫走卒，还是王孙公子，一律蹲在街边儿上喝得如痴如醉，正所谓“早晨一碗汤，神仙都不当。

”而旧时，洛阳的汤和洛阳水席一样是穷苦百姓的专用。

牛肉汤、驴肉汤、羊肉汤、羊杂汤，始于洛阳东关回回，当时，城里穷苦百姓早早出门找营生，都顺便拿点干馍。

农民天刚亮就进城买东西，送粮食、蔬菜，卖烧柴、女红（手工艺品），进城拉尿、担碱土，大多都带点杂面馍，到城里饭铺要碗热汤泡泡吃。

就这样饭铺面向穷苦百姓开始经营起牛肉汤，其味道好，汤子鲜，花钱少，吃的饱，很受穷苦百姓欢迎。

慢慢又有了驴肉汤、羊肉汤、羊杂汤。

洛阳东关大石桥马名顺即麻子顺和马长发家牛肉汤，因用全牛下锅，汤肥肉瘦，原汁原味，吃客还可挑选牛肉，每天门庭若市。

马长士家的小碗汤也批顾客盈门。

城中吴家街吴家全牛汤铺也十分红火，主要面对城中作苦力的人。

城中早上豆腐汤有几十家，主要面对城中做小生意、作伙计、市民盛汤回家吃。

老集于家，东大街正华门王才家豆腐汤最有名气。

晚上丸子汤、不翻汤，汤酸辣清淡,健脾开胃，余味悠长,是洛阳本地人吃夜宵的首选，老城吉氏胡同孙家、南关刘家有名牛肉汤:做工考究，配料奇特，决非一般肉汤可比。

煮汤前，须将买来的牛骨头放进清水中泡上一天一夜，且要不断更换泡骨头的水，直到泡骨头的水完全清澈见底，方可将骨头下锅煮之，如此煮出来的汤，洁白如奶。

洛阳汤文化

关键词：洛阳；汤；生活；文化一、洛阳汤的历史由来洛阳，天下之中，华夏圣城，饮食作为中华文化不可或缺的一部分，因地因时而异。

洛阳曾作为13个朝代的都城，又得益于五十年代支援北方的建设，因此各地美食汇聚于此，丰富异常。

这是一座有故事的城市，这是每一个华夏人都恋恋难舍的故里。

洛阳四面环山，处盆地，雨量少，故民间饮食多用汤类，以抵御气候干燥寒冷。

不论是早上，中午或者晚上洛阳人都爱喝汤，洛阳人最自豪的国宴：水席，也终归是汤。

所以洛阳的饮食文化浓缩来说就是一个字：汤。

洛阳人喝汤的起源，现在已经难以考究。

有说法是追溯到北魏孝文帝迁都洛阳，是少数民族入主中原带来的饮食文化。

在世界范围内,估计没有哪座城市像她一样视汤如命,一天三顿饭,顿顿不离汤,咸汤甜汤早晚搭配。

洛阳有二三十种汤：羊肉汤、牛肉汤、狗肉汤、驴肉汤、杂肝汤、胡辣汤、豆腐汤、小碗汤、凉粉汤、粉丝汤、不翻汤、丸子汤等等。

洛阳的本土小吃是汤的世界，汤的王国。

汤如黄河水一样,渗透到洛阳的城市民间大街小巷，山区平原，处处是汤的身影。

老洛阳人把吃饭叫“喝汤”,可见汤在洛阳的盛行,已经渗透到洛阳人骨子里了。

在看似简陋甚至环境颇为不雅的汤馆内，也许就能碰到一两个在电视上讲话的高官或者本地名人。

二、洛阳的驴肉汤洛阳驴肉汤，古语说：天上龙肉，地上驴肉，要长寿、吃驴肉，要健康、喝驴汤，以此来形容驴肉之美。

有的人以为驴肉一定是粗糙不堪的，而实际上驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比，只是上市量小，因而影响不如牛肉大而已。

洛阳必吃美食

洛阳必吃美食洛阳是一座拥有悠久历史文化和饮食文化的城市，这里有着丰富的美食资源，无论是来自本地还是外地，都必须品尝的美食。

下面就为大家介绍洛阳必吃的美食。

1. 油泼面油泼面是洛阳最著名的美食之一，它的制作过程虽然简单，但口感却十分独特。

制作油泼面的面条摆上盘子，再在上面倒上热油，撒上葱花和芝麻，再淋上几滴醋，用筷子拌匀即可。

油泼面口感辣香四溢，香气扑鼻，回味无穷。

2. 川菜洛阳的川菜也十分有名，辣味浓郁、风味独特。

川菜的特点就是香辣、口感爽脆，味道逼人，让人垂涎三尺。

在洛阳，无论是家庭餐厅还是高档酒店，都可品尝到正宗的川菜。

3. 羊肉汤洛阳的羊肉汤也是一道非常有特色的美食，羊肉清甜、煮制细腻、滋味独特。

煮羊肉汤时，要用大块的羊肉，以保持肉质的松软和鲜嫩。

用料上要多，不仅要有羊肉，还要加入豆腐、葱姜等材料，让羊肉汤更加营养丰富。

4. 烤肉串烤肉串是洛阳人平时娱乐的重要方式，也是一道美食，选择的食材品质应该是最重要的。

这里建议大家品尝洛阳本地的烤肉串，口感鲜美，肉质嫩滑。

5. 水煮鱼水煮鱼是一道以鱼为主要食材的川菜，在洛阳也非常有名。

这道菜的特点是麻辣和鲜嫩，鱼肉滑嫩，汤汁鲜美，让人垂涎欲滴。

6. 豆皮豆皮是一种薄膜状食品，用豆浆搅拌、过滤成薄膜状，制作成的食品，口感柔软，非常好吃。

在洛阳，豆皮也是一道非常有名的小吃，吃起来清爽可口，是当地一道具有地方特色的小吃。

7. 老灶饼老灶饼是洛阳非常受欢迎的一种膨化食品，它硬壳、韧性十足，口感比较特别。

这种面饼是用小麦面和鸡蛋调和而成，再搭配肉馅或是黄瓜、豆芽等食材做成饼皮，口感酥脆、香味扑鼻。

8. 肉夹馍肉夹馍是一道经典的陕西美食，也受到了洛阳人的喜欢。

这种小吃口感鲜美，肉质细嫩，搭配上面饼和各种辅料，如番茄、酸汤、泡菜等，味道更加美味可口。

这就是洛阳必吃的美食，这些美食都是非常有特色的洛阳风味，您一定不能错过。

让我们品尝美食，品味生活的美好。

羊肉汤故事——精选推荐

羊肉汤故事从前，洛阳城下宜阳县盐镇有一羊肉汤店，店家是一对恩爱夫妻，男的淳朴忠厚，女的端庄贤淑，二人共同侍奉一双父母，平日亦常周济贫困乡里，勤俭持家好善乐施，远近无不知晓称赞。

夜半三更，二人便起，磨刀宰羊，洗剥干净，调配香料，熬制羊汤。

直至天明，火不可断，肉烂骨碎而汤成，一揭盖香飘千里，直惹得路人肠胃捣鼓，非停下脚步饕餮一碗方罢。

一日清晨，夫妻见一衣裳破烂、头发斑白的婆婆行至店口，晕厥倒地，急忙将其扶至屋内，好汤好水侍奉，直至老人清醒，问其家住何处，老人笑而不答，二人见老人无亲无故，心生怜悯，便留老婆婆住下，此后视如亲身父母。

方圆百里，无人不知此店肉汤天下一绝。

如此，一传十，十传百，终于传到盐镇地霸王员外家恶少耳中，王家少爷无恶不作，光天化日强抢民女，欺横霸市坑害百姓，连地方县官也让他三分，地方百姓，敢怒不敢言，有冤无处申，暗地都叫恶少“虎头蜂”，无人敢惹。

一日，恶少行至此，为香气所驻，遂坐下喊汤，女子端汤而至，恶少见其面容娇好，身姿玲珑，不禁起了邪念，抓住女子玉手，言语挑逗，女子又羞又气，打其一巴掌，恶少遂怒，命家丁抢人！众家丁一哄而上，男子闻声死命护住妻子，然而他孤身一人哪里抵挡得住，直被打得遍体鳞伤，动弹不得方消停。

恶少一行人浩浩荡荡离开羊肉汤店，劫了女子扬长而去。

可怜男子卧病不起，思念娘子，日日念叨，多少汤药喝了身体均不见好，父母见此，更是心如刀绞。

白发婆婆吩咐其父母宰羊一头，煮汤一锅，静候其归，叮嘱完便独自拄着拐杖出门。

夜晚，婆婆归来，带回一包草药，吩咐将草药投入羊汤锅中，顿时，香味四溢，闻者垂涎。

婆婆盛出一碗羊肉汤，喂其服下，男子遂醒，称“此汤神丹也”。

顿觉精神百倍，体力恢复神速！男子奔赴王家，见戒备深严，便一纸诉状告至公堂，恳请老爷为民做主。

哪知县太爷不管百姓死活，暗地与王家勾结，判处以万金赎妻。

男子与女子曾与三生石前起誓：此生此世，忠贞不二！无奈天意弄人，致使夫妻分离。

于是，男子暗暗发誓早日救出娘子，等待娘子归家团圆。

舌尖上的洛阳一ppt课件

其特点是味道纯正、酸辣利口、油 CCESS
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2019/5/5
舌尖上的洛阳
——洛阳美食
洛阳，天下之中，华夏圣城。饮食，作为中华文化不可或缺的一部分，因地因时而异。洛阳历经十三个朝代，又得益于五十年代支援北方的建设，因此，各地美食汇聚于此，丰富异常。
洛阳百姓品味饮食总离不开汤。漫步于洛阳老城的西大街，总能让你惊喜不断。水煎包、不翻汤、浆面条、洛阳水席，还有观之悦目、品之甘甜、玩之于心的吹糖人。
羊肉汤
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2019/5/5
味鲜，是指选择肥壮的山羊，当天宰杀，当天下锅，以保证其新鲜原味；肉肥，则说的是一羊一锅，定量加水，煮出来的羊肉不肥不腻，软糯适口；汤清则指的是不勾粉芡的原汤，品之不膻不腥，醇香可口。
羊肉汤
豆腐汤
豆腐，作为一道食之美味且营养丰富的家常菜，不仅在百姓的餐桌上深受宠爱，而且历来也是文人墨客所钟爱的吟诵之物，北宋苏东坡曾有词云：“脯青苔，炙青浦，烂蒸鹅鸭乃袍壶。煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒。”这其中的“酥”指的就是豆腐。更有甚者将豆腐比作“方璧”，喻作“羊酪”，豆腐的魅力由此可见一斑。
汤之味道，全在调料，用斧头将硬壳调料敲碎，才可使得香味能更好的融入汤中，汤的味道方会更加地道。
喝汤泡馍，这是喝洛阳汤的规矩。油旋儿、烧饼、锅盔、饼丝儿，饼的口味丰富，口感也不尽相同，或酥脆、或松软、食之尽兴、回味悠长。
陈记驴肉汤起源于清朝同治年间，由陈家祖辈创建，延续至今已有百余年历史。其汤味鲜美，驴肉熟而不烂，汤料配制也极具养生价值：冬天下料重暖、夏天下料去热，春秋两季下料性平。
在洛阳汤中有一道豆腐汤，是全素汤，它是以白豆腐为主料，用姜做辅料，再调入些稀稀的面糊，经长时间的熬煮。盛汤入碗时加入葱、粉条、青菜、油炸豆腐、虾皮等配料。再添上一勺颜色鲜红、浓辣鲜香的辣椒油，满碗汤是白、黄、绿、红，色彩缤纷，赏之悦目，喝汤的人会立刻觉得有一股豆腐天然的香气扑鼻而来，品之亦是爽而不腻，淡而不薄，清香可口。

我的故乡洛阳

篇一:《小学作文：我的家乡洛阳》我的家乡洛阳洛阳，是我的家乡，我在洛阳生活了十余年，它给我的印象最深。

尤其是近几年，洛阳更加美丽富饶了。

洛阳最美的要数牡丹花了。

洛阳牡丹花品种繁多，花瓣极大，色泽艳丽。

每当牡丹飘香之时，满城盛开的牡丹，像一个个美艳绝伦的天使。

令人留连往返，如醉如痴。

引的游人纷纷驻足观看，啧啧称赞。

“啊，牡丹，百花从中最鲜艳。

”“啊，牡丹，众香国里最壮观！”伴随着蒋大为那深情款款的《牡丹颂》，我由衷的赞叹那美的化身，花的使者。

牡丹不仅以它娇艳的姿容倾倒了无数游客。

而且作为花的使者，它给我们洛阳带来了无数发展契机。

自1983起，洛阳已成功举办了27届牡丹花会，牡丹花会的成功举办，为洛阳的经济及社会的全面发展和腾飞注入了无穷的活力。

特别是今年，牡丹花会和世界邮展共同在洛阳举办，更为洛阳增添了光彩。

让我们洛阳以花为媒，以邮展为契机，走向了世界，尽情展示了我们洛阳的风采。

作为一个洛阳人我感到无比的骄傲。

自豪和兴奋。

我期盼着早日学业有成，为报答养育自己的故乡献一份力。

到那时，我相信我们的家乡会更令人着迷。

除了美丽的牡丹，洛阳还有它丰厚而独特的文化内涵。

到目前为止，光在洛阳这片土地上就已发现了五大古城遗址。

上千年前在这些遗址都有过富足而繁荣的时代。

试想上千年前，我们的先辈们在这片古老而神奇的土地上进行着怎样的创造呢？现已申报为世界文化遗产的龙门石窟，它标志着我国佛教艺术与雕刻艺术的辉煌。

据记载，龙门石窟开凿于北魏太和十八年，延续至唐代，历时400余年，现存的造像都刀法圆熟，极其传神。

尤其是奉先寺的卢舍那大佛，那婉约端丽的姿态，那摄人心魄的慧眼美目，那浅笑盈盈的秀美双唇，真是集美之大成。

它凝结着我们民族的文化精神。

这使我不能不感叹我们先辈们的智慧与才能。

位于洛阳东郊的白马寺，也是洛阳人引以为豪的一处古迹。

据史书记载：东汉永平八年明帝遣使去天竺国求佛经，得到经书四十二章及部分佛像，用白马驮回。

于是建寺以示纪念，白马寺门口那匹粗拙的石塑白马，便是文化使者的象征。

洛阳汤文化

洛阳汤文化都知道洛阳牡丹甲天下,而洛阳的汤就不一定人人都清楚了;洛阳汤的种类很多,有牛肉汤、羊肉汤、牛杂汤、羊杂汤、豆腐汤、;洛阳人很能喝汤;洛阳人爱喝汤;洛阳大约有近千家各类汤馆;洛阳人喝汤不喜欢在屋里,总喜欢到街面上去喝;洛阳的汤大致分荤素两种,也有荤素搭配的;牛羊肉汤、牛羊杂汤都是荤汤;这里有三件事是最重要的:一是熬汤要舍得花时间,有时侯傍晚就开;喝汤的时侯,先...都知道洛阳牡丹甲天下,而洛阳de汤就不一定人人都清楚了。

其实洛阳de汤和开封de包子、郑州de烩面齐名,是河南de三大名小吃。

我在洛阳工作了二十几年,对洛阳de汤最熟悉。

洛阳汤de种类很多,有牛肉汤、羊肉汤、牛杂汤、羊杂汤、豆腐汤、丸子汤、不翻汤等二三十种。

洛阳人很能喝汤。

有人粗略估计了一下,一天大概能喝掉一个游泳池de汤。

对常喝汤de人在称呼上也很独特,不像钓鱼de叫鱼友,集邮de叫邮友,但常喝汤de不叫汤友,却叫老喝家。

洛阳人爱喝汤。

听说哪有好汤,或拉家带口、或约上亲朋好友,或开车、或打de、或坐长途汽车、或骑自行车立马前往。

原陵(也称刘秀坟)所在地铁谢离洛阳四十多公里,那里de几家羊肉汤馆都说自己是正宗de铁谢羊肉汤馆。

可能深受皇陵荫护de缘故,不管哪家汤馆de生意都十分火爆,每天从洛阳专门去喝汤de人也总是络绎不绝。

洛阳大约有近千家各类汤馆。

据说马杰山、高老四Ta们de牛肉汤馆有一百多年de历史。

还有高记牛杂汤、李记丸子汤、张记全驴汤、任记豆腐汤也都是老字号汤馆。

另外还有一些都号称是正宗de张、王、李、赵、马、高、任家de各类汤馆就更不计其数了。

是否正宗,一般人喝不出多大差别;而让老喝家只喝一口,一句地道或不地道,这个汤馆正宗与否立见分晓。

洛阳人喝汤不喜欢在屋里,总喜欢到街面上去喝。

所以汤馆de桌椅板凳都放到店铺外面,然而,还是有人喜欢蹲着喝。

Ta们把盛满汤de粗瓷大碗往地下一放,两个烧饼掰八瓣往汤里一丢,大口吃饼,呼噜呼噜喝汤。

洛阳牛肉汤的典故

洛阳牛肉汤的典故
洛阳牛肉汤的典故可以追溯到古代。

据《古史考》记载，早在夏朝时期，姜太公吕望就曾在朝歌屠牛，在孟津卖饮。

这可以被视为洛阳牛肉汤的起源。

而到了东汉时期，汉光武帝刘秀建都洛阳后，一次出游时品尝到了民宅中飘出的香味，后发现是一老者正在熬制牛肉汤。

光武帝对此汤赞不绝口，并邀请众文武大臣一同品尝。

在盛唐时期，女皇武则天在东都洛阳提倡喝汤，她本人是个煲汤高手，并在宫廷内烹制出许多汤品。

这些汤品的配方后来散落民间，被百姓采纳并进一步发展，使得洛阳的汤品更加丰富和鲜美。

现代的洛阳牛肉汤，如“牛三哥洛阳牛肉汤”，其创始人马三杰自幼喝牛肉汤长大，深得洛阳牛肉汤之精髓。

他向洛阳老乡制汤传人习得牛肉汤烹调技艺，于公元2013年创立了自己的品牌。

洛阳牛肉汤的特色在于其奶白色的汤汁和清甜可口的口感，通常会加入秘制的喷香油辣子，口感咸、香、辣，回味无穷。

此外，洛阳牛肉汤还承载了丰富的历史文化内涵。

在抗日战争期间，洛阳人因为战乱来到北郊的烧沟、史家沟一带挖窑洞暂住。

即使在这样的艰苦环境中，洛阳人也离不开他们所钟爱的汤，这显示了洛阳人对牛肉汤的深厚情感。