中国古代传统饮食礼仪

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中国古代的传统饮食礼仪

中国古代的传统饮食礼仪

中国古代的传统饮食礼仪
古代中国的饮食礼仪主要包括审美观念、礼仪习俗、桌椅风格、酿酒
茶饮、粮食食品、用餐场所等方面。

一、审美观念
古代中国的审美观念自先秦以来就具有明显的气质,以“对美有慕道
以及对错有良心”的处事态度为原则,以“好吃不过对美”为标准。

因此,饮食礼仪把食物的审美观念融入了饮食文化中,其方式是将食物分为六色,即白、绿、黄、红、青和黑,以此作为在吃喝的过程中品味美食、促进文
化膨胀的依据。

二、礼仪习俗
在古代中国,食品和礼仪的习俗比较繁杂,它受到当时社会环境和经
济生活的影响。

非常重视尊重他人、慷慨待客以及不拘小节的礼仪习俗也
是古代中国饮食礼仪文化极其重要的一项内容。

在家宴、宗族节日、百官
千官和会客场合,都有不同的礼仪要求。

这些礼仪也不仅仅体现在饮食和
饮酒等礼仪方法,还反映在礼节及传统文化传承中。

三、桌椅风格
古代中国的桌椅风格也比较严格,一般采用复杂的封建式桌椅,桌子
主要以斗椅为主。

中国古代传统饮食礼仪

中国古代传统饮食礼仪

中国古代传统饮食礼仪一、宴饮之礼有主有宾的宴饮,是一种社会活动。

为使这种社会活动有秩序有层次的进行,到达预定的目的,必须有一定的礼仪标准来指导和约束。

每个民族在长期的实践中都有自己的一套标准化的饮食礼仪,作为每个社会成员的行为守则。

维吾尔族待客,请客人坐在上席,摆上馕、糕点、冰糖,夏日还要加上水果,给客人先斟上茶水或奶茶。

吃抓饭前,要提一壶水为客人净手。

共盘抓饭,不能将已抓起的饭粒再放回盘中。

饭毕,待主人拾掇好食具后,客人才可离席。

蒙古族认为马奶酒是圣洁的饮料,用它招待贵客。

宴客时很讲究仪节,吃手抓羊肉,要将羊琵琶骨带肉配四条长肋献给客人。

招待客人最隆重的是全羊宴,将全羊各部位一起入锅煮熟,开宴时将羊肉块盛入大盘,尾巴朝外。

主人请客人切羊荐骨,或由长者动刀,宾主同餐。

作为汉族传统的古代宴饮礼仪,一般的程序是,主人折柬相邀,到期迎客于门外;客至,至致问候,延入客厅小坐,敬以茶点;导客入席,以左为上,是为首席。

席中座次,以左为首座,相对者为二座,首座之下为三座,二座之下为四座。

客人坐定,由主人敬酒让菜,客人以礼相谢。

宴毕,导客入客厅小坐,上茶,直至辞别。

席间斟酒上菜,也有一定的规程。

现代的规范规程是:斟酒由宾客右侧进行,先主宾,后主人;先女宾,后男宾。

酒斟八分,不得过满。

上菜先冷后热,热菜应从主宾对面席位的左侧上;上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主;上全鸡、金鸭、全鱼等整形菜,不能把头尾朝向正主位。

在古代正式的延宴中,座次的排定及宴饮仪礼是非常认真的,有时显得相当庄重,有的朝代皇帝还曾下诏整肃,不容许随便行事。

宋真宗曾下诏批评朝中筵宴仪容下端的现象,事见《宋史礼志十六》的记述:景德二年(1005年)九月,诏曰:朝会陈仪,衣冠就列,将以训上下、彰文物,宜慎等威,用符纪律。

况屡颁于条令,宜自顾于典刑。

稍历岁时,渐成懈慢。

特申明制,以儆具僚。

自今宴会,宜令御史台预定位次,各令端肃,不得喧哗。

违者,殿上委大夫、中丞,朵殿委知杂御史、侍御史,廊下委左右巡使,察视弹奏;同职殿直以上赴起居、入殿庭行私礼者,委閤门弹奏;其军员,令殿前侍卫司各差都校一人提辖,但亏失礼容,即送所属勘断讫奏。

中国古代传统饮食礼仪

中国古代传统饮食礼仪

中国古代传统饮食礼仪一、宴饮之礼有主有宾的宴饮,是一种社会活动。

为使这种社会活动有秩序有条理的进行,达到预定的目的,必须有一定的礼仪规范来指导和约束。

每个民族在长期的实践中都有自己的一套规范化的饮食礼仪,作为每个社会成员的行为准则。

xx族待客,请客人坐在上席,摆上馕、糕点、冰糖,夏日还要加上水果,给客人先斟上茶水或奶茶。

吃抓饭前,要提一壶水为客人净手。

共盘抓饭,不能将已抓起的饭粒再放回盘中。

饭毕,待主人收拾好食具后,客人才可离席。

蒙古族认为马奶酒是圣洁的饮料,用它款待贵客。

宴客时很讲究仪节,吃手抓羊肉,要将羊琵琶骨带肉配四条长肋献给客人。

招待客人最隆重的是全羊宴,将全羊各部位一起入锅煮熟,开宴时将羊肉块盛入大盘,尾巴朝外。

主人请客人切羊荐骨,或由长者动刀,宾主同餐。

作为汉族传统的古代宴饮礼仪,一般的程序是,主人折柬相邀,到期迎客于门外;客至,至致问候,延入客厅小坐,敬以茶点;导客入席,以左为上,是为首席。

席中座次,以左为首座,相对者为二座,首座之下为三座,二座之下为四座。

客人坐定,由主人敬酒让菜,客人以礼相谢。

宴毕,导客入客厅小坐,上茶,直至辞别。

席间斟酒上菜,也有一定的规程。

现代的标准规程是:斟酒由宾客右侧进行,先主宾,后主人;先女宾,后男宾。

酒斟八分,不得过满。

上菜先冷后热,热菜应从主宾对面席位的左侧上;上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主;上全鸡、金鸭、全鱼等整形菜,不能把头尾朝向正主位。

在古代正式的延宴中,座次的排定及宴饮仪礼是非常认真的,有时显得相当严肃,有的朝代皇帝还曾下诏整肃,不容许随便行事。

宋真宗曾下诏批评朝中筵宴仪容下端的现象,事见《宋史礼志十六》的记述:景德二年(10xx年)九月,诏曰:朝会陈仪,衣冠就列,将以训上下、彰文物,宜慎等威,用符纪律。

况屡颁于条令,宜自顾于典刑。

稍历岁时,渐成懈慢。

特申明制,以儆具僚。

自今宴会,宜令御史台预定位次,各令端肃,不得喧哗。

违者,殿上委大夫、中丞,朵殿委知杂御史、侍御史,廊下委左右巡使,察视弹奏;同职殿直以上赴起居、入殿庭行私礼者,委閤门弹奏;其军员,令殿前侍卫司各差都校一人提辖,但亏失礼容,即送所属勘断讫奏。

中国古代的风俗习惯与礼仪

中国古代的风俗习惯与礼仪

中国古代的风俗习惯与礼仪中国古代是一个具有悠久历史的国家,有着丰富多样的风俗习惯与礼仪。

这些古老的传统一直深刻地影响着中国人民的生活方式和价值观念。

本文就中国古代的风俗习惯与礼仪进行探究。

一、宴客礼仪中国古代的宴会文化极其重要,宴客礼仪也是一门很有讲究的学问。

在宴会上,人们注重礼节,尊重宾客。

主人会事先准备好各种美味的饭菜,并按照传统的次序依次上菜。

客人们则要懂得谦虚谨慎,用餐时举止文雅,不大声喧哗,不过多索要。

宴会上一些重要的礼仪程序包括敬茶、敬酒和敬烟等,以示对客人的尊敬和欢迎。

二、祭祀仪式祭祀仪式在古代中国是一种非常重要的文化活动,用来表达对神灵或祖先的敬意和崇拜。

这些仪式通常在特定的时间和地点进行,如农历新年、清明节等。

人们会按照一定的流程和规矩,燃香拜神、献上祭品,并举行各种祭祀仪式以祈求神灵的保佑和庇护。

这些祭祀仪式不仅是一种信仰表达,也是传承和弘扬中华文化的一种方式。

三、婚丧礼仪婚丧礼仪是古代中国社会中最为重要的礼仪之一,它们是人生中的重要时刻,也是传承家族血脉的关键环节。

在婚礼上,有着一系列的程序和仪式,如拜堂、交拜天地、合卺等。

而在葬礼上,人们则要按照一定的流程和规矩,进行告别、入殓、扫墓等仪式。

这些礼仪都有着深厚的文化底蕴和精神内涵,反映了古代中国人民对婚姻和生死的态度。

四、着装礼仪中国古代的着装礼仪也是一门独特的学问。

在古代,人们对着装有严格的要求,社会地位和身份在很大程度上决定了一个人的着装风格。

如在宴会上,男子通常会穿著锦袍、走石等华丽的衣物,而女子则以长褙、弹棉、缨络等装饰来彰显自己的美丽和高贵。

而在公共场合,人们则会注重整洁和统一,以展示对他人的尊重和自身的素养。

五、节日习俗尤其值得一提的是中国古代的节日习俗。

中国有许多传统节日,如春节、清明节、端午节、中秋节等。

每个节日都有独特的庆祝活动和习俗,以及特定的饮食和烹饪方式。

例如,春节期间,人们会进行年夜饭、贴年红、放鞭炮等传统活动;而在端午节,人们则会划龙舟、吃粽子来纪念屈原。

中国古代餐桌礼仪

中国古代餐桌礼仪

中国古代餐桌礼仪
中国古代餐桌礼仪有着丰富的内容和特点,这些礼仪规范着人们在餐桌上的行为举止,体现了对长者和客人的尊重。

以下是一些常见的中国古代餐桌礼仪:
1.座位安排:在古代中国,餐桌上的座位安排非常重要。

通常,最尊
贵的客人或长辈会坐在主人的右侧,而次要的客人则坐在主人的左侧。

其他家庭成员则按照年龄或地位顺序入座。

2.餐具使用:古代中国的餐具包括碗、盘、筷、匙等。

在使用这些餐
具时,人们需要遵循一定的规范。

例如,不能用筷子指向别人或戳食物,不能用筷子在碗里搅拌等。

3.进餐顺序:在古代中国,进餐顺序也是有一定规范的。

通常,先上
一些小吃或凉菜,然后是主菜,最后是汤和主食。

在进餐时,需要按照顺序一道道品尝,不能随意跳过。

4.饮食姿态:在进餐时,人们需要保持端正的姿态,不能斜倚或趴在
桌子上。

同时,咀嚼食物时要闭上嘴巴,不能发出声响。

5.敬酒礼仪:在古代中国,敬酒是一种非常重要的礼仪。

主人需要向
客人敬酒,而客人也需要回敬主人。

在敬酒时,需要用右手拿起酒杯,左手托住杯底,然后恭敬地向对方敬酒。

6.说话礼仪:在餐桌上,人们需要避免谈论一些不吉利或敏感的话题,
如疾病、死亡等。

同时,也要注意使用适当的措辞和语气,避免引起不必要的冲突或误会。

这些礼仪规范了人们在餐桌上的行为举止,营造了一种和谐、融洽的氛围。

在现代社会,虽然一些传统的餐桌礼仪已经逐渐被淡化或忽略,但一些基本的礼仪规范仍然被人们所重视和遵循。

古人进食 礼仪

古人进食 礼仪

古人进食礼仪一、概念古人进食礼仪是指古代社会中人们在进食时遵循的一系列行为规范和礼节。

在古代社会,进食礼仪被视为一种重要的文化传统和社会规范,它反映了社会等级、家族地位、礼仪教养和人际关系等方面的价值观。

古代中国的进食礼仪是一种重要的社会文化规范,它涉及到人们在用餐时的行为和态度。

二、古人进食常见礼仪1. 就座顺序:在古代宴会中,人们通常按照辈份高低或官位高低来确定就座顺序。

主位通常是主人的位置,次位是贵宾或重要客人的位置。

低位是普通客人的位置。

2. 用筷子:古代中国人使用筷子进食,而且有一定的规矩。

比如,不可以将筷子插入米饭中垂直地立起来,不可以用筷子指着别人,不可以把筷子从别人碗中夹取食物等。

3. 按序品尝:根据不同的饭菜,古人有品尝的顺序。

通常是先品尝汤,再品尝鱼肉、肉类和蔬菜。

这种顺序有助于保持口味清新,充分品尝每道菜的特色。

4. 注意饮食仪容:古代中国人注重饮食的仪容,如避免发出吵闹声、咀嚼嘴里的食物时要轻声细嚼等。

同时,古人也要保持坐姿端正,避免挑食和大声争论。

5. 主人示意:如果主人对某个菜表示赞赏,会示意客人多品尝;若主人对某个菜表示不满意,则不会鼓励客人尝试。

客人也会根据主人的示意来表达自己的感受。

6. 接食:当主人将菜肴盛放到客人面前时,客人应该立刻接过并示意感谢。

同时,客人也应该注意不要将手伸得太远,以免打扰到其他人。

三、总结古代中国人重视饮食礼仪,将其视为一种教养和文化的体现。

这些礼仪不仅体现了对他人的尊重和礼貌,也有助于维持宴会秩序和和谐的氛围。

以上所述仅是一些常见的古代中国进食礼仪,实际上还有更多细节和规范。

古代吃饭礼仪常识

古代吃饭礼仪常识

古代吃饭礼仪常识中华的饮食文化源远流长。

下面由店铺给大家整理了古代吃饭礼仪常识相关知识,希望可以帮到大家!古代吃饭礼仪常识1.宴饮礼仪有主有宾的宴饮活动,是一种社会性活动。

为使这种社会活动能有秩序并有条理的进行,达到预定目的,必须要有一定的礼仪规范来指导和约束。

每个民族在长期的实践中都有自己的一套规范化的饮食礼仪,作为每个社会成员的行为准则。

中国传统的古代宴饮礼仪是按阶层划分的:宫廷,官府,行帮,民间等。

一般的程序是,主人折柬相邀,到期迎客于门外;客至,至致问候,延入客厅小坐,敬以茶点;导客入席,以左为上,是为首席。

席中座次,以左为首座,相对者为二座,首座之下为三座,二座之下为四座。

客人坐定,由主人敬酒让菜,客人以礼相谢。

宴毕,导客入客厅小坐,上茶,直至辞别。

席间斟酒上菜,也有一定的规程。

作为客人,赴宴讲究仪容,根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。

赴宴守时守约;抵达后,先根据认识与否,自报家门,或由东道进行引见介绍,听从东道安排。

然后入座。

这个“英雄排座次”,是整个中国食礼中最重要的一项。

从古到今,因为桌具的演进,所以座位的排法也相应有变化。

总的来讲,座次“尚左尊东”,“面朝大门为尊”。

家宴首席为辈分最高的长者,末席为最低者;家庭宴请,首席为地位最尊的客人,请客主人则居末席。

首席未落座,都不能落座,首席未动手,都不能动手,巡酒时自首席按顺序一路敬下,再饮。

更讲究的,如果来报有人来,无论尊卑地位,全席之人应出迎。

若是圆桌,则正对大门的为主客,左手边依次为2,4,6,右手边依次为3,5,7直至汇合。

若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客,如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。

然后首席的左手边坐开去为2,4,6,8(8在对面),右手边为3,5,7(7在正对面)。

如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2,4,6席,右边为3,5,7席。

根据主客身份,地位,亲疏分坐。

古代世家吃饭规矩

古代世家吃饭规矩

古代世家吃饭的规矩非常严格,主要体现在以下几个方面:
1、坐次:古代世家吃饭,座次是非常讲究的。

一般是主人坐在正北,客人坐在正南,以东为上。

长辈坐在上座,晚辈坐在下座。

另外,主宾之间的坐次,也有严格的区分。

2、饮食礼仪:古代世家吃饭时,饮食礼仪也非常重要。

比如,不能用筷子指人,不能大声喧哗,不能用嘴直接吹凉菜肴等。

3、饮酒礼仪:古代世家饮酒也有一套完整的礼仪。

比如,酒要轮流到每一位客人面前敬,不能独饮,不能强迫客人饮酒等。

4、筷子礼仪:古代世家使用筷子时,也有一套礼仪。

比如,不直接用嘴咬筷子,不把筷子插在饭中,不在菜肴中挑挑拣拣等。

这些规矩不仅体现了古代世家的礼仪文化,也反映了他们对生活细节的讲究和尊重。

中国古代餐饮礼仪

中国古代餐饮礼仪

中国古代餐饮礼仪饮食礼仪,源远流长,是社会文明的具体体现之一。

下面是店铺给大家搜集整理的中国古代餐饮礼仪以及现代的中餐礼仪中国古代餐饮礼仪汉族传统的古代宴饮礼仪,有这样一套程序:主人折柬相邀,临时迎客于门外。

宾客到时,互致问候,引入客厅小坐,敬以茶点。

客齐后导客入席,以左为上,视为首席,相对首座为二座,首座之下为三座,二座之下为四座。

客人坐定,由主人敬酒让菜,客人以礼相谢。

席间斟酒上菜也有一定的讲究:应先敬长者和主宾,最后才是主人。

宴饮结束,引导客人入客厅小坐,上茶,直到辞别。

这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整,如山东、香港及台湾,许多影视作品中多有体现。

同时,中国古代,在饭、菜的食用上都有严格的规定,通过饮食礼仪体现等级区别。

如王公贵族讲究"牛宜秩,羊宜黍,象直穆,犬宜粱,雁直麦,鱼宜涨,凡君子食恒放焉"。

而贫民的日常饭食则以豆饭藿羹为主,"民之所食,大抵豆饭藿羹"。

有菜肴二十余种。

"凡王之馈,食用六百,膳用六牲,饮用六清,羞用百有二十品,珍用八物,酱用百有二十瓮"。

这告诉我们,进献王者的饮食要符合一定的礼教。

《礼记·礼器》曰:"礼有以多为贵者,天子之豆二十有六,诸公十有六,诸侯十有二,上大夫八,下大夫六。

"民间平民的饮食之礼则"乡饮酒之礼,六十者三豆,七十者四豆,八十者五豆,九十者六豆,所以明养老也"。

乡饮酒,是乡人以时会聚饮酒之礼,在这种庆祝会上,最受恭敬的是长者。

礼产生于饮食,同时又严格约束饮食活动。

不仅讲求饮食规格,而且连菜肴的摆投也有规则,《礼记·曲礼》说:“凡进食之礼,左肴右被,食居人之左,羹居人之右。

脍炙处外,疏酱处内,葱片处右,酒浆处右。

以脯俗置者,左朐右末。

”[i]这套规则在《礼记·少仪》中也有详细记载。

在用饭过程中,也有一套繁文缛礼。

《礼记·曲礼》载:"共食不饱,共饭不择手,毋搏饭,毋放饭,毋流歌,毋咤食,毋啮骨。

中国饮食的礼仪文化

中国饮食的礼仪文化

中国饮食的礼仪文化中国饮食的礼仪文化中餐礼仪,文化习俗,是饮食文化的一个重要部分。

中国的饮宴礼仪号称始于周公,千百年的演进,当然不会再有“梁鸿孟光举案齐眉”那样的日子,但也还是终于形成大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪,是古代饮食礼制的继承和发展。

以下是小编为大家整理的中国饮食礼仪文化,供大家参考。

中国饮食的礼仪文化篇1饮食礼仪知识1、入座礼仪桌席上的位置很是讲究,从桌位入座情况并可知晓此人的辈分及重要程度。

座次是根据“尚左尊东”、“面朝大门为尊”,先邀请宾客入座上席,再请长辈入座,入座时从椅子左边进入。

入座后切勿先不动筷子,也不要起身走动,更不要制造异响,如果有什么事要向主人打招呼。

2、进餐礼仪有贵客到来时,主人及宾客都要起立,以示恭敬。

主人让食,要热情取用,不可置之不理。

3、布菜礼仪每上一道新菜,都需等长辈、宾客先行动筷,表示对他们尊敬,如若要给宾客或长辈布菜,最好使用公筷,也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。

4、进食礼仪“毋抟饭。

”吃饭时不可抟饭成大团,大口大口地吃,这样有争饱之嫌。

“毋放饭。

”要入口的饭,不能再放回饭器中,别人会感到不卫生。

“毋流歠。

”不要长饮大嚼,让人觉得是想快吃多吃,好象没够似的。

“毋口它食。

”咀嚼时不要让舌在口中作出响声,主人会觉得你是对他的饭食表现不满意。

“毋啮骨。

”不要专意去啃骨头,这样容易发出不中听的声响,使人有不雅不敬的感觉。

“毋反鱼肉。

”自己吃过的鱼肉,不要再放回去,应当接着吃完。

喝茶礼仪知识赏茶主人为体现对你的重视,给你献上一款好茶时,主人会先给你赏茶,这时,作为客人的你,需要对茶叶做个简单的点评。

闻香主人洗茶后会给客人公道杯闻香。

客人需双手接过公道杯,闻香后你也要做出简单的点评表示对客人的尊重。

不过要注意的是,千万别把公道杯拿在嘴边边闻边说话,你得将公道杯传递给下一个人或者归还主人后再说话,否则说话时你的口气和唾液溅到公道杯中,影响了他人闻香不说,看起来也很不舒服吧。

中国古代传统饮食礼仪

中国古代传统饮食礼仪

中国古代传统饮食礼节教授教养目标1.懂得中国古代传统饮食礼节2.进修造就文明的规范的传统饮食礼节习惯3.控制文明的规范的饮食礼节习惯教授教养重难点文明的规范的饮食礼节常识教授教养进程中国人的饮食礼节是比较蓬勃的,也是比较完整的,并且有从上到下一以贯通的特色.《礼记·礼运》说:“夫礼之初,始诸饮食”.在中国至迟在周代时,饮食礼节已形成为一套相当完美的轨制.这些食礼在古代社会施展过重要感化,对现代社会依旧产生着影响,成为文明时期的重要行动规范.一.宴饮之礼有主有宾的宴饮,是一种社会运动.为使这种社会运动有秩序有层次的进行,达到预定的目标,必须有必定的礼节规范来指点和束缚.每个平易近族在长期的实践中都有本身的一套规范化的饮食礼节,作为每个社会成员的行动准则.汉族传统的古代宴饮礼节,一般的程序是,主人折柬相邀,到期迎客于门外;客至,至致问候,延入客堂略坐,敬以茶点;导客入席,以左为上,是为首席.席中座次,以左为首座,客人坐定,由主人敬酒让菜,客人以礼相谢.宴毕,导客入客堂略坐,上茶,直至辞别.席间斟酒上菜,也有必定的规程.现代的尺度规程是:斟酒由来宾右侧进行,先主宾,后主人;先女宾,后男宾.酒斟八分,不得过满.上菜先冷后热,热菜应从主宾对面席位的左侧上;上全鸡.金鸭.全鱼等整形菜,不克不及把头尾朝向正主位.二.待客之礼若何故酒食接待客人,《周礼》.《仪礼》与《礼记》中已有明细的礼节条则,如今就让我们来看看这些礼节的具体内容.起首,安插筵席时,肴馔的摆放地位要按划定进行,要遵守一些固定的轨则.带骨血要放在净肉左边,饭食放在用餐者左方,调味品则放在接近面前的地位;酒浆也要放在近旁,葱末之类可放远一点;还要留意摆放的偏向,阁下不克不及颠倒.这些规建都是从用餐现实动身的,其实不是虚礼,重要照样为了取食便利.再次,待客宴饮,其实不是等奴隶将酒肴摆满就完事了,主人还有一个很重要的工作要做,要作引诱,要奉陪同,主客必须共餐.陪同长者喝酒时,酌酒时须起立,分开座席面向长者拜而受之.长者暗示不必如斯,少者才返还入座而饮.假如长者举杯一饮未尽,少者不得先干.侍食年长位尊的人,少者还得记住要先吃几口饭,谓之“尝饭”.虽先尝食,却又不得本身先吃饱完事,必得等父老者吃饱后才干放下碗筷.少者吃饭时还得小口小口地吃,并且要快些咽下去,随时要预备答复长者的问话,谨防产生喷饭的事.尊卑之礼,历来是食礼的一个重要内容,后代于怙恃,部属对上司,少小对父老,要表示出尊敬和恭顺.三.进食之礼饮食运动本身,因为参于者是自力的小我,,各小我都可能有本身长期生涯中形成的不合习惯.但是,饮食运动又表示出很强的群体意识,它往往是在必定的群体规模内进行的,在家庭内,或在某一社会集团内,使各个个别的人的行动都纳入到正轨之中.进食礼节,按《礼记·曲礼》所述:“虚坐尽后,食坐尽前.”在一般情形下,要坐得比尊者长者靠后一些,以示谦和;“食坐尽前”,是指进食时要尽量坐得靠前一些,接近摆放馔品的食案,以免掉慎掉落落的食物弄脏了座席.“食至起,上客起,让食不唾.”宴饮开端,馔品端上来时,作客人的要起立;在有贵客到来时,其他客人都要起立,以示恭顺.主人让食,要热忱取用,不成置之不睬.“客若降等,执食兴辞.主人兴辞于客,然后客坐.”假如来宾地位低于主人,必须双手端起食物面向主人道身,等主人酬酢完毕之后,客人方可入席落座.主人延客祭,祭食,祭所先辈,肴之序,遍祭之.”进食之前,等馔品摆好之后,主人引诱客人行祭.食祭于案,酒祭于地,先吃什么就先用什么行祭,按进食的次序遍祭.“三饭,主人延客食胾(zì切成的大块).然后辨肴,客不虚口.”所谓“三饭”,指一般的客人吃三小碗饭后便说饱了,须主人劝让才开端吃肉.宴饮快要停滞,主人不克不及先吃完而撇下客人,要等客人食毕才停滞进食.假如主人进食未毕,“客不虚口”,虚口指以酒浆荡口,使干净安食.主人尚在进食而客自虚口,等于不恭.卒食,客自前跪,彻饭齐以授相者.主人兴辞于客,然后客坐.“宴饮完毕,客人本身须跪立在食案前,整顿好本身所和的餐具及剩下的食物,交给主人的奴隶.待主人说不必客人亲自着手,客人才住手,复又坐下.当代的老小中国人,自发不自发地,都多若干少承继了古代食礼的传统.我们现代的许多餐桌礼节习惯,都可以说是植根于《礼记》的,是植根于我们古老饮食传统的.餐桌上的仪态何时入席假如你是客人,等主人示意你坐下时,才坐下.假如主人径自坐下而没有示意你坐在哪里,你就坐在最接近他的地位.假如你是主人,则以懈弛的着手,指向某张椅子并对客人说:“请坐这里.”自行取菜自行取菜时明智的做法是,在第一轮的时刻只拿少量的食物.暂停进食当你暂停用餐,无论是要停下来喘口吻.凝听他人的措辞,或者退席去打德律风,请把你的叉子和刀子向内带点角度,一左一右的斜放在盘子上.假如本身真不克不及喝,就别开第一口,端着饭碗夹了菜一边吃着去假如确信本身要喝,就别装墨迹,接下来就是规则了规则一:酒桌上固然“情感深,一口闷;情感浅,舔一舔”但是喝酒的时刻决不克不及把这句话挂在嘴上. 规则二:韬光养晦,厚积薄发,切不成一上酒桌就充大. 规则三:引诱互相喝完才轮到本身敬.规则四:可以多人敬一人,决不成一人敬多人,除非你丫是引诱. 规则五:本身敬他人,假如不举杯,本身喝若干可视乎情形而定,比方对方酒量,对方喝酒立场,切不成比对方喝得少,要知道是本身敬人.规则六:本身敬他人,假如举杯,一句,我喝完,你随便,方显大肚.规则七:本身职位低微,记得多给引诱添酒,不要瞎给引诱代酒,就是要代,也要在引诱确切想找人代,还要假装本身是因为想喝酒而不是为了给引诱代酒而喝酒.比方引诱甲不堪酒力,可以经由过程旁敲侧击把预备敬引诱甲的人拦下. 规则八:端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手垫杯底,记住本身的杯子永久低于他人.本身假如是引诱,识相点,不要放太低,不然怎么叫下面的做人?规则九:假如没有特别人物在场,碰酒最好按时针次序,不要厚此薄彼.规则十:举杯,敬酒,要有说词,不然,我干吗要喝你的酒?规则十一:桌面上不谈生意,喝好了,生意也就差不久不多了,大家心里面了了然,不然人家也不会封闭了跟你喝酒.规则十二:不要装歪,说错话,办错事,不要申辩,自发罚酒才是硬道理.规则十三:假如,纯粹是假如,碰到酒不敷的情形,酒瓶放在桌子中央,让人本身添,不要傻不垃圾的去一个一个倒酒,不然后面的人没酒怎么办?规则十四:最后必定还有一个闷杯酒,所以,不要让本身的酒杯空着.跑不了的~规则十五:留意酒后不要掉言,不要说大话,不要掉态,不要吐沫横飞,筷子乱甩,不要手指乱指,喝汤噗噗响,不要放屁打嗝,憋不住去厕所去,没人拦你.规则十六:不要把“我不会喝酒”挂在嘴上(假如你喝的话),省得他人骂你虚假,不管你信不信,人能不克不及喝酒还真能看出来.规则十七:引诱跟你喝酒,是给你体面,不管引诱怎么要你喝若干,本身先干为敬,记住啊,双手,杯子要低.规则十八:花生米对喝酒人来说,是个好器械.保持苏醒的脑筋,酒后嘘寒问暖是少不了的,一杯酸奶,一杯热水,一条热毛巾都显得你关心备至.文明人,懂礼节,有仪态,知尊卑,敬老幼,。

古代餐桌礼仪常识

古代餐桌礼仪常识

古代餐桌礼仪常识古代餐桌礼仪常识自古以来,中华民族有着深厚的文化底蕴,作为文明古国,礼仪之邦的中国对于餐桌礼仪也是非常讲究的。

我国古代就有所谓的站有站相,坐有坐相,吃有吃相,睡有睡相。

这里说的进餐礼仪就是指吃相,要使吃相优雅,既符合礼仪的要求,也有利于我国饮食文化的继承和发展。

第一,入座的礼仪。

先请客人入座上席,再请长者入座客人旁,依次入座,最后自己坐在离门最近处的座位上。

如果带孩子,在自己坐定后就把孩子安排在自己身旁。

入座时,要从椅子左边进入,坐下以后要坐端正身子,不要低头,使餐桌与身体的距离保持在10~20公分。

入座后不要动筷子,更不要弄出什么响声来,也不要起身走动,如果有什么事情,要向主人打个招呼。

动筷子前,要向主人或掌勺者表示赞赏其手艺高超、安排周到、热情邀请等。

第二,进餐时,先请客人、长者动筷子,加菜时每次少一些,离自己远的菜就少吃一些,吃饭时不要出声音,喝汤时也不要发出声响,最好用汤匙一小口一小口地喝,不宜把碗端到嘴边喝,汤太热时凉了以后再喝,不要一边吹一边喝。

有的人吃饭时喜欢用劲咀嚼食物,特别是使劲咀嚼脆食物,发出很清晰的声音来,这种做法是不合礼仪要求的,特别是和众人一起进餐时,就要尽量防止出现这种现象。

有的人喝汤时,也用嘴使劲吹,弄出嗦喽嗦喽的声音来,这也是不合乎礼仪要求的。

第三,进餐时不要打嗝,也不要出现其他声音,如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时,就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原谅”之类的话,以示歉意。

第四,如果要给客人或长辈布菜,最好用公用筷子,也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。

按我们中华民族的习惯,菜是一个一个往上端的,如果同桌有领导、老人、客人的话,每当上来一个新菜时,就请他们先动筷子,或者轮流请他们先动筷子,以表示对他们的`尊敬和重视。

第五,吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上扔,要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己的餐桌边,或放在事先准备好的纸上。

礼记中的餐桌礼仪

礼记中的餐桌礼仪

礼记中的餐桌礼仪
餐桌礼仪是中国古代文化中非常重要的一部分,它在《礼记》中也有所涉及。

以下是一些在《礼记》中提到的餐桌礼仪:
1. 饮食禁忌:《礼记·杂记上》中提到,饮食时应避免吃虫、蚕、蜂、蠹、鼠等不洁食物。

同时,准备餐桌时应谨慎避免食物有余或不足。

2. 敬席:主人在宴会上应为宾客分派座位,并按照尊卑贵贱的次序进行安排。

根据《礼记·玉藻》所述,上贵下贱是餐桌礼仪的一项基本原则。

3. 客尽其礼:主人要尽量满足客人的需求,给予热情款待。

主人要随时关注客人的需要,并及时补充食物、酒水等。

4. 席上言谈:餐桌上的言谈应该庄重、恭敬,不得随意争论或发表无礼的言辞。

同时应该避免讨论敏感话题,尤其是政治和宗教问题。

5. 酒宴礼仪:在酒宴上,主人应根据客人的身份和地位,为其斟酒或劝酒。

客人应接受酒和饭菜时要表示恭敬,不可过分放纵或醉酒。

6. 升席降席:在宴会进行中,主人可以根据客人的表现,适当调整他们的座位次序。

出席者一方面应当表现出亲切友好的态度,另一方面也应当谦让有礼。

这些餐桌礼仪的规范旨在维护人们交往时的和谐气氛,尊重他人并展示自己的修养和文化素质。

在中国的传统文化中,餐桌礼仪被认为是一种表现身份、地位和家庭教养的方式。

中国古代餐桌饮食礼仪

中国古代餐桌饮食礼仪

中国古代餐桌饮食礼仪
中国古代餐桌饮食礼仪是中国古代文化的重要组成部分,具有丰富的内涵和独特的特点。

以下是中国古代餐桌饮食礼仪的一些特点:
1. 坐席次序:在古代中国,餐桌上的坐席次序是非常重要的,通常按照尊卑、年长年幼的原则来排列。

主人通常坐在主位,客人则按照身份和地位依次坐在主人的左右。

2. 用餐姿势:在古代中国,用餐时要保持端庄和礼貌,不能大声嚼食或说笑,不能伸长脖子低头吃饭,应该保持身体挺直,小口小勺地进食。

3. 用餐器具:古代中国餐桌上使用的器具有瓷器、银器、玉器等,其中以瓷器最为常见。

古代餐具通常包括碗、盘、杯、匙、筷等,有时还会使用特殊的器具,如筷托、饭筒等。

4. 餐桌礼仪:在古代中国,用餐时有许多特殊的礼仪规定。

例如,主人应该先尝一口食物,以示对食物的品质的检验;客人应该先行举杯,表示对主人的尊敬;吃饭时应该保持安静,不宜大声喧哗等。

5. 餐桌文化:古代中国餐桌上的食物种类丰富多样,注重色、香、味的搭配,追求饮食的美感和协调性。

同时,餐桌上也是人们交流感情、增进友谊的场所,通过餐桌上的互动,人们可以表达自己的情感和思想。

总的来说,中国古代餐桌饮食礼仪注重尊重他人、强调礼貌和谦虚,反映了中国古代文化的价值观和道德观念。

这些礼仪规范在现代中国的餐桌文化中仍然有所体现,虽然形式可能有所变化,但其中的核心价值观仍然深深地影响着人们的行为方式和思维方式。

中国古代饮食文化制度

中国古代饮食文化制度

中国古代饮食文化制度一、食物选择古代中国的饮食文化注重均衡、协调的饮食搭配,在食物选择上有一些规范。

首先,根据四季的变化,选择当季食材。

其次,注重五味的平衡,即酸、甜、苦、辣、咸五味齐全,以维持身体的平衡和健康。

食材的选择也注重红、白、黑、青、黄五色的搭配,以满足视觉上的享受。

二、烹饪方法古代中国的烹饪方法丰富多样,包括炒、煮、炖、蒸、烤、炸等各种方式。

其中炒和煮是最常用的方法。

炒菜时注重火候掌握,追求色香味俱佳。

煮菜时注重火力调控,以充分释放食材的香味。

炖菜则需要慢炖,以保持食材的原汁原味。

三、饮食礼仪古代中国的饮食礼仪非常注重,以体现尊重和谦逊的精神。

在吃饭时,人们需要保持庄重的态度,举止得体。

一般情况下,主人会先尝一口,然后留下剩下的食物给客人,以表达对客人的尊敬和好客之意。

在宴会上,一般有特定的座次安排,表示尊卑次序。

四、宴会文化宴会在古代中国也是非常重要的社交场合,涉及到一套完整的礼仪和程序。

在宴会上,酒仪非常重要,主人会根据宾客身份不同,用不同的酒杯,并以不同方式敬酒。

在宴会上还会有歌舞表演、诗词吟咏等文艺活动,以增加宴会的气氛。

五、食俗文化古代中国还涵盖了各种食俗文化,如节日食俗、婚嫁食俗、丧葬食俗等。

这些食俗文化不仅与饮食有关,还代表了特殊的社会文化和风俗习惯。

例如,冬至吃饺子、端午节吃粽子、中秋节赏月吃月饼等活动都是古代中国食俗文化的重要组成部分。

六、饮食哲学古代中国还有一些关于饮食的哲学思想,如《黄帝内经》中提到“得饮食而致和平”、“精神饮食”等概念。

这些哲学思想主要强调人与自然的和谐关系,通过饮食来调整人体的阴阳平衡,以达到健康和长寿的目的。

总之,中国古代饮食文化制度是一个庞大而丰富的体系,体现了中国人对饮食的重视和对生活品质的追求。

这些制度影响了中国几千年的饮食习惯和文化传统,也成为了中国饮食文化的独特之处。

中餐传统礼仪知识6篇

中餐传统礼仪知识6篇

中餐传统礼仪知识6篇中餐传统礼仪知识 (1)(1)主桌有两种,一种是长方形横摆桌,主客面向众席而坐;一种是大圆桌,圆桌中央设花坛或围桌,主客围桌而坐。

主桌的座位应摆放席卡签名。

(2)一般说来,台下最前列的一两桌是为贵宾和第一主人准备的,赴宴者如果不是主宾,最好不要贸然入坐。

(3)中式宴会多使用圆桌,如果是多桌中餐,则每桌都有一位主人或招待人负责照应,其两侧的座位是留给本桌上宾的。

除非受到邀请,赴宴者也不宜去坐。

(4)主宾偕夫人,而主人的夫人因故不能出席时,可请与主人有联系且身份相当的女士作第二主人;若无适当的女士出席,可把主宾夫妇安排在主人的左右两侧。

(5)如果桌数较多时,则将排列序号放在餐桌上。

隆重的中餐还为每位客人准备一份菜单。

(6)在国际交往场合和商务交际场合,中餐习惯于按职务和身份高低排列席位;如果夫人或女士出席,通常将女士排在一起,即主宾坐在男主人右上方,其夫人坐在女主人右上方。

(7)如遇身份高于主人时,为表示对主宾的尊重,可以请主宾坐在主人的位子上,而主人侧坐在主宾的位子上,第二主人坐在主宾的左侧或按常规排列。

中餐传统礼仪知识 (2) 吃中餐的礼仪中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。

在正式的宴会上,水杯放在菜盘上方,酒杯放在右上方。

筷子与汤匙可放在专用的座子上,或放在纸套中。

中餐上菜的顺序一般是:先上冷盘,后上热菜,最后上甜食和水果。

用餐前服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的,最好不要用它去擦脸。

在宴席上上鸡、龙虾、水果时,有时送上一小水盂、铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸,水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片,供洗手用。

洗时两手轮流沾湿指头,轻轻涮洗,然后用餐巾或小毛巾擦干。

筷子用法筷子是中餐中最主要的进餐用具。

握筷姿势应规范,时餐需要使用其他餐具时,应先将筷子放下。

筷子一定要放在筷子架上,不能放在杯子或盘子上,否则容易碰掉。

如果不小心把筷子碰掉在地上,可请服务员换一双。

在用餐过程中,已经举起筷子,但不知道该吃哪道菜,这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋。

古代吃饭的礼仪

古代吃饭的礼仪

古代吃饭的礼仪在很早以前,我国古代就已形成了一系列的饮食礼仪。

因为古人把饮食看作是礼仪最直接的表现形式,所以,饮食必须遵守一定的礼仪规范。

下面为大家整理了古代吃饭的礼仪相关的知识,希望对大家有用。

古代吃饭的礼仪首先,中国古代通过饮食礼仪体现等级区别。

礼产生于饮食。

在中国古代,在饭、菜的食用规格上都有严格的规定。

如王公贵族讲究“牛宜秩,羊宜黍,象直穆,犬宜粱,雁直麦,鱼宜涨,凡君子食恒放焉”。

而贫民的日常饭食则以豆饭藿羹为主,“民之所食,大抵豆饭藿羹”。

有菜肴二十余种。

“凡王之馈,食用六百,膳用六牲,饮用六清,羞用百有二十品,珍用八物,酱用百有二十瓮”。

这告诉我们,进献王者的饮食要符合一定的礼教。

《礼记;礼器》曰:“礼有以多为贵者,天子之豆二十有六,诸公十有六,诸侯十有二,上大夫八,下大夫六。

”而民间平民的饮食之礼则“乡饮酒之礼,六十者三豆,七十者四豆,八十者五豆,九十者六豆,所以明养老也”。

乡饮酒,是乡人以时会聚饮酒之礼,在这种庆祝会上,最受恭敬的是长者。

其次,古人讲究饭菜的摆放方式和宾主的坐席。

自周代开始,在贵族阶层设宴招待宾客的场合,尤其讲究餐具、菜肴的摆设规则,相关记载见于《礼记;曲礼》、《礼记;少仪》等史料中。

席间,他们席地而坐,餐具直接放在席上。

饭菜要这样摆放:左边依次为带骨的熟肉、主食(饭),右边依次是大块的熟肉、酒和饮料;在最里边放酱酪调料,外边放烤肉,右边放着蒸葱;干肉铺类的菜肴,弯曲的在左,挺直的在右。

若是烧鱼,以鱼尾向着宾客;若是干鱼,则以鱼头向着宾客;冬天鱼肚向着宾客的右方,夏天鱼脊向着宾客的右方。

为什么要有这些讲究呢?原来这是为了敬客、尊长,以及食用方便。

这些摆设次序,在家里以尊长的座位为准;宴请客人时,则以最尊贵的客人所坐席位为准,宴饮开始之前,要进行进食的礼仪,宾先主后说一些互相激励祝福的话。

然后再行祭食的礼仪,以报答先祖,表示不忘本。

再次,古人喝酒时也有很多礼仪。

无酒不成席。

古代餐桌礼仪知识点总结

古代餐桌礼仪知识点总结

古代餐桌礼仪知识点总结一、进餐前的古代餐桌礼仪知识点1. 入座礼仪在古代,人们在餐桌上的座位是有着严格的等级和礼仪规定的。

通常是主家或者地位高的人先落座,其他人员按照他们的地位和身份随后落座。

在坐下时,人们要注意保持端庄的姿势和仪态,注意不要蓄意挤占对方的位置。

2. 用餐前的洗手在古代,用餐前的洗手也有一套独特的礼仪。

用餐前,人们需要净手洗脸,并用精致的毛巾擦拭,以示清洁和清爽。

3. 用餐前的香火祭拜在古代,人们在用餐前通常要先向神灵、祖先等进行一番香火祭拜,以祈求食物的安全和家人的平安。

这体现了古代人们对于食物的尊重和感恩之情。

二、进餐中的古代餐桌礼仪知识点1. 用餐姿势在古代,人们在用餐时要保持仪态端庄、举止文明。

吃饭时,应该坐直身体,手拿筷子的姿势也要得体。

不宜大声喧哗或者大声嚼食。

2. 交流礼仪在用餐时,人们应该注意与旁人进行交流,但不宜在嚼食的时候大声说话或者讲笑话。

古代人们认为用餐时,言谈举止应该和气、温文有礼。

3. 赞美食物在古代,饭菜是主人和厨师的心血结晶,所以在用餐时,人们应该适当地赞美食物,表示对主人和厨师的肯定和感谢之情。

4. 食物的用餐顺序在古代,食物的用餐顺序也是有着一定的规矩的。

通常是先食用清淡的菜肴,然后再进食油腻的肉类菜肴,最后才饮用浓重的酒水。

不可胡乱搅拌或者挑食。

三、进餐后的古代餐桌礼仪知识点1. 整理桌面在用餐结束后,人们应该整理餐桌,将碗筷摆放整齐。

将未吃完的食物放回原处,不应浪费食物。

2. 整齐离座离座时,人们要保持整齐,不能慌乱匆忙。

应该在主人的首肯下离座,并且离座前要向主人表示感谢。

在座的长辈或地位高的人先起身,其他人员随后起身。

3. 感恩语言在离座时,人们应该表示感谢和道别的语言,以示对主人的尊重和感激之情。

同时,主人也应该表示欢迎并且对客人的光临表示感谢。

以上是古代餐桌礼仪的一些知识点总结,我们可以看到,古代餐桌礼仪是一个综合性的系统,它包括了进餐前、进餐中和进餐后的各个方面。

中国古代用餐礼仪记载

中国古代用餐礼仪记载

中国古代用餐礼仪记载
中国古代用餐礼仪非常注重礼节和规矩,有很多详细的记载。

以下是一些相关记载:
1.《礼记·曲礼上》:“凡进食之礼,食有俎,右俎置黍,左俎置鱼。


这段记载描述了古代进食的礼仪,其中提到了餐桌上应该放什么食物以及它们的位置。

2.《周礼·天官·膳夫》:“凡进食之礼,贵贱有等,贫富有殊,食之有数,数之有节。


这段记载强调了用餐礼仪的等级差别和节制原则。

3.《论语·乡党》:“食不厌精,脍不厌细。

食饐而餲,鱼馁而肉败,不食。

色恶,臭恶,滋味不足,不食。

失饪,不食。

不时,不食。

割不正,不食。

不得其酱,不食。


这段记载强调了饮食的卫生和质量问题,以及用餐时的礼仪和规矩。

4.《史记·高祖本纪》:“高祖既起,乃设飨宴,乃召诸县豪杰,赐爵列侯。


这段记载描述了汉朝高祖刘邦在起义成功后的一次宴会,其中提到了用餐礼仪的重要性。

总的来说,中国古代用餐礼仪非常注重礼节和规矩,不仅涉及到食物的选择和摆放,还包括用餐时的姿势、动作和
言语等方面。

这些礼仪和规矩在古代社会中扮演着重要的角色,也对现代社会的饮食文化产生了一定的影响。

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---------------------------------------------------------------范文最新推荐------------------------------------------------------中国古代传统饮食礼仪中国饮食礼仪是我们最引以为豪的传统文化之一。

下面有小编整理的中国古代传统饮食礼仪,欢迎阅读!一、宴饮之礼有主有宾的宴饮,是一种社会活动。

为使这种社会活动有秩序有条理的进行,达到预定的目的,必须有一定的礼仪规范来指导和约束。

每个民族在长期的实践中都有自己的一套规范化的饮食礼仪,作为每个社会成员的行为准则。

维吾尔族待客,请客人坐在上席,摆上馕、糕点、冰糖,夏日还要加上水果,给客人先斟上茶水或奶茶。

吃抓饭前,要提一壶水为客人净手。

共盘抓饭,不能将已抓起的饭粒再放回盘中。

饭毕,待主人收拾好食具后,客人才可离席。

蒙古族认为马奶酒是圣洁的饮料,用它款待贵客。

宴客时很讲究仪节,吃手抓羊肉,要将羊琵琶骨带肉配四条长肋献给客人。

招待客人最隆重的是全羊宴,将全羊各部位一起入锅煮熟,开宴时将羊肉块盛入大盘,尾巴朝外。

主人请客人切羊荐骨,或由长者动刀,宾主同餐。

作为汉族传统的古代宴饮礼仪,一般的程序是,主人折柬相邀,到期迎客于门外;客至,至致问候,延入客厅小坐,敬以茶点;导客入席,以左为上,是为首席。

席中座次,以左为首座,相对者为二座,首座之下为三座,二座之下为四座。

客人坐定,由主人敬酒让菜,客人以1/ 17礼相谢。

宴毕,导客入客厅小坐,上茶,直至辞别。

席间斟酒上菜,也有一定的规程。

现代的标准规程是:斟酒由宾客右侧进行,先主宾,后主人;先女宾,后男宾。

酒斟八分,不得过满。

上菜先冷后热,热菜应从主宾对面席位的左侧上;上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主;上全鸡、金鸭、全鱼等整形菜,不能把头尾朝向正主位。

在古代正式的延宴中,座次的排定及宴饮仪礼是非常认真的,有时显得相当严肃,有的朝代皇帝还曾下诏整肃,不容许随便行事。

宋真宗曾下诏批评朝中筵宴仪容下端的现象,事见《宋史礼志十六》的记述:景德二年(1005年)九月,诏曰:朝会陈仪,衣冠就列,将以训上下、彰文物,宜慎等威,用符纪律。

况屡颁于条令,宜自顾于典刑。

稍历岁时,渐成懈慢。

特申明制,以儆具僚。

自今宴会,宜令御史台预定位次,各令端肃,不得喧哗。

违者,殿上委大夫、中丞,朵殿委知杂御史、侍御史,廊下委左右巡使,察视弹奏;同职殿直以上赴起居、入殿庭行私礼者,委閤门弹奏;其军员,令殿前侍卫司各差都校一人提辖,但亏失礼容,即送所属勘断讫奏。

朝中筵宴,预宴者动辄成百上千,免不了会生出一些混乱,所以组织和管理显得非常重要。

史籍上有关这方面的记载并不太多,我们可以由《明会典》上读到相关的文字,可以想象古代的一般情形。

诸宴通例说:(筵宴)先期,礼部行各衙门,开与宴官员职名,画位次进呈,仍悬长安门示众。

宴之日,纠仪御史四人,二人立于殿东西,二人立于丹---------------------------------------------------------------范文最新推荐------------------------------------------------------ 墀左右。

锦衣卫、鸿胪寺、礼科亦各委官纠举。

凡午门外饮赐筵宴,嘉靖二十五年(1546年)题准光禄寺,将与宴官员各照衙门官品,开写职衔姓名,贴注席上。

务于候朝外所整齐班行,俟叩头毕,候大臣就坐,方许以次照名就席,不得预先入坐及越次失仪。

又题准光禄寺掌贴注与宴职名,鸿胪寺专掌序列贴注班次。

每遇筵宴,先期三日,光禄寺行鸿胪寺,查取与宴官班次贴注。

若贴注不明,品物不备,责在光禄寺;若班次或混,礼度有乖,责在鸿胪寺。

二、待客之礼如何以酒食招待客人,《周礼》、《仪礼》与《礼记》中已有明细的礼仪条文,现在就让我们来看看这些礼仪的具体内容。

首先,安排筵席时,肴馔的摆放位置要按规定进行,要遵循一些固定的法则。

带骨肉要放在净肉左边,饭食放在用餐者左方,肉羹则放在右方;脍炙等肉食放在稍外处,醯酱调味品则放在靠近面前的位置;酒浆也要放在近旁,葱末之类可放远一点;如有肉铺之类,还要注意摆放的方向,左右不能颠倒。

这些规定都是从用餐实际出发的,并不是虚礼,主要还是为了取食方便。

其次,食器饮器的摆放,仆从端菜的姿式,重点菜肴的位置,也都有陈文规定。

仆从摆放酒壶酒樽,要将壶嘴面向贵客;端菜上席时,不能面向客人和菜肴大口喘气,如果此时客人正巧有问话,必须将脸侧向一边,避免呼气和唾沫溅到盘中或客人脸上。

上整尾鱼肴时,一定要使鱼尾指向客人,因为鲜鱼肉由尾部易与骨刺剥离;上干鱼则正3/ 17好相反,要将鱼头对着客人,干鱼由头端更易于剥离;冬天的鱼腹部肥美,摆放时鱼腹向右,便于取食;夏天则背鳍部较肥,所以将鱼背朝右。

主人的情意,就是要由这细微之处体现出来,仆人若是不知事理,免不了会闹出不愉快来。

再次,待客宴饮,并不是等仆从将酒肴摆满就完事了,主人还有一个很重要的事情要做,要作引导,要作陪伴,主客必须共餐。

尤其是老幼尊卑共席,那麻烦就多了。

陪伴长者饮酒时,酌酒时须起立,离开座席面向长者拜而受之。

长者表示不必如此,少者才返还入座而饮。

如果长者举杯一饮未尽,少者不得先干。

长者如有酒食赐与少者和僮仆等低贱者,他们不必辞谢,地位差别太大,连道谢的资格都不给。

侍食年长位尊的人,少者还得记住要先吃几口饭,谓之尝饭。

虽先尝食,却又不得自己先吃饱完事,必得等尊长者吃饱后才能放下碗筷。

少者吃饭时还得小口小口地吃,而且要快些咽下去,随时要准备回复长者的问话,谨防发生喷饭的事。

凡是熟食制品,侍食者都得先尝一尝。

如果是水果之类,则必让尊者先食,少者不可抢先。

古时重生食,尊者若赐你水果,如桃、枣、李子等,吃完这果子,剩下的果核不能扔下,须怀而归之,否则便是极不尊重的了。

如果尊者将没吃完的食物赐给你,若盛器不易洗涤干净,就得先都倒在自己所用的餐具中才可享用,否则于饮食卫生有碍。

尊卑之礼,历来是食礼的一个重要内容,子女于父母,下属对上司,少小对尊长,要表现出尊重和恭敬。

对此,不仅经典立为文,朝庭著为令,家庭亦以为训。

《明史礼志十》有庶人相见礼,提到明太祖朱---------------------------------------------------------------范文最新推荐------------------------------------------------------ 元璋时曾两度下令,都为的是申明餐桌上的尊卑座次的排列礼仪。

洪武五年(1372年),凡乡党序齿,民间士农工商人等平居相见及岁时宴会谒拜之礼,幼老先施。

坐次之列,长者居上。

十二年(1379年)令,内外官致仕居乡,惟于宗族及外祖妻家序尊卑,如家人礼。

若筵宴,则设别席,不许坐于无官者之下。

与同致仕官会,则序爵,爵同序齿。

古代的许多家庭,少不了以食礼作为家训的训条,教导子孙谨守。

清人张伯行《养正类编》卷三引《屠羲英童子礼》,就提到这样的训条:凡进馔于长,先将几案拂试,然后双手捧食器,置于其上,器具必干洁,肴蔬必序列。

视尊长所嗜好而频食者,移近其前,尊长命之息,则退立于傍。

食毕,则进而撤之。

如命之侍食,则揖而就席,食必视尊长所向。

未食,不敢先食;将毕,则先毕之,俟其置食器于案,亦随置之。

三、进食之礼饮食活动本身,由于参于者是独立的个人,所以表现出较多的个体特征,各个人都可能有自己长期生活中形成的不同习惯。

但是,饮食活动又表现出很强的群体意识,它往往是在一定的群体范围内进行的,在家庭内,或在某一社会团体内,所以还得用社会认可的礼仪来约束每一个人,使各个个体的人的行为都纳入到正轨之中。

进食礼仪,按《礼记曲礼》所述,先秦时已有了非常严格的要求,5/ 17在此条陈如下:虚坐尽后,食坐尽前。

在一般情况下,要坐得比尊者长者靠后一些,以示谦恭;食坐尽前,是指进食时要尽量坐得靠前一些,靠近摆放馔品的食案,以免不慎掉落的食物弄脏了座席。

食至起,上客起,让食不唾。

宴饮开始,馔品端上来时,作客人的要起立;在有贵客到来时,其他客人都要起立,以示恭敬。

主人让食,要热情取用,不可置之不理。

客若降等,执食兴辞。

主人兴辞于客,然后客坐。

如果来宾地位低于主人,必须双手端起食物面向主人道身,等主人寒暄完毕之后,客人方可入席落座。

主人延客祭,祭食,祭所先进,肴之序,遍祭之。

进食之前,等馔品摆好之后,主人引导客人行祭。

食祭于案,酒祭于地,先吃什么就先用什么行祭,按进食的顺序遍祭。

三饭,主人延客食胾,然后辨肴,客不虚口。

所谓三饭,指一般的客人吃三小碗饭后便说饱了,须主人劝让才开始吃肉。

宴饮将近结束,主人不能先吃完而撇下客人,要等客人食毕才停止进食。

如果主人进食未毕,客不虚口,虚口指以酒浆荡口,使清洁安食。

主人尚在进食而客自虚口,便是不恭。

卒食,客自前跪,彻饭齐以授相者。

主人兴辞于客,然后客坐。

宴饮完毕,客人自己须跪立在食案前,整理好自己所和的餐具及剩下的食物,交给主人的仆从。

待主人说不必客人亲自动手,客人才住手,复又坐下。

---------------------------------------------------------------范文最新推荐------------------------------------------------------ 共食不饱。

同别人一起进食,不能吃得过饱,要注意谦让。

共饭不泽手。

当指同器食饭,不可用手,食饭本来一般用匙。

毋抟饭。

吃饭时不可抟饭成大团,大口大口地吃,这样有争饱之嫌。

毋放饭。

要入口的饭,不能再放回饭器中,别人会感到不卫生。

毋流歠。

不要长饮大嚼,让人觉得是想快吃多吃,好象没够似的。

毋口它食。

咀嚼时不要让舌在口中作出响声,主人会觉得你是对他的饭食表现不满意。

毋啮骨。

不要专意去啃骨头,这样容易发出不中听的声响,使人有不雅不敬的感觉。

毋反鱼肉。

自己吃过的鱼肉,不要再放回去,应当接着吃完。

毋投与狗骨。

客人自己不要啃骨头,也不能把骨头扔给狗去啃。

毋固获。

不要喜欢吃某一味肴馔便独取那一味,或者争着去吃,有贪吃之嫌。

毋扬饭。

不要为了能吃得快些,就用食具扬起饭粒以散去热气。

饭黍毋以箸。

吃黍饭不要用筷子,但也不是提倡直接用手抓。

食饭必得用匙。

筷子是专用于食羹中之菜的,不有混用。

羹之有菜者用梜,无菜者不用梜。

梜即是筷子。

羹中有菜,用筷子取食。

如果无菜筷子派不上用场,直饮即可。

毋嚺羹。

饮用肉羹,不可过快,不能出大声。

有菜必须用筷子夹取,不可直接用嘴吸取。

毋絮羹。

客人不能自己动手重新调和羹味,否则会给人留下自我表7/ 17现的印象,好象自己更精于烹调。

毋刺齿。

进食时不要随意不加掩饰地大剔牙齿,如齿塞,一定要等到饭后再剔。

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