2017年上半年山东省三级公共营养师考试试卷

合集下载

公共营养师(三级)试卷及答案

公共营养师(三级)试卷及答案公共营养师（三级）注意事项1、考试时间：闭卷120分2、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。

一、单项选择题（从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案，并将其代号写在答题纸的相应位置。

答案选错或者未选者不得分。

每小题0.5分，共25分。

）1.下面不属于产能营养素的是。

A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.膳食纤维2.人们所称半EAA是指。

A. XXX和metB、met和PheC、Phe和CysD、Cys和TyrA.上课听讲B.爬山4小时C.打30分钟的篮球D.散步1小时4.生长期的婴幼儿和青少年，孕期及恢复期的病人他们正处于。

A．B>0正氮平衡，B. B<0负氮平衡，C. B=0氮平衡，D.非平衡状态5．婴儿“弓形腿”，小儿“鸡胸”，妇女骨质疏松症都会由缺乏引起。

A.VDB、VAC、VED、VK6.成人碘缺乏时会导致。

A.地克病B.克山病C.异食症D.地甲肿7.畜禽肉中的铁是属于。

A.贮存铁B.功能铁C.血红素铁D.非血红素铁8.缺乏维生素A不会引起。

A．暗适应能力下降B.夜盲症C．癞皮病D.皮肤干燥症9.缺乏维生素C主要会引起。

A．血液凝固慢B.血流不止C．坏血病D.白血病10.以下哪些营养素在加工中最容易损失？A．维生素A和胡萝卜素B.维生素C和胡萝卜素C．维生素C和维生素B1D.钙和铁11、营养学上，从食物蛋白质的含量、（）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

（A）被消化吸收程度（B）卵白质种类（C）氨基酸分类（D）卵白质的生物价12、食物中蛋白质含量测定一般使用（），测定食物中的氮含量。

（A）称量法（B）微量凯氏定氮法（C）灰化法（D）系数计算法13、食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。

（A）10%（B）14%（C）12%（D）16%14、卵白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅尝试方法简便，且对人是有一定平安性，这种消化率称为（）。

公共营养师三级测试题含参考答案

公共营养师三级测试题含参考答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、最先在体内进行化学性消化的营养素是（）A、淀粉B、蛋白质C、麦芽糖D、脂肪正确答案：A2、痛风患者的主要能量来源为()A、牛奶、鸡蛋B、主食C、畜肉D、水产品E、水正确答案：B3、下列不属于维生素A缺乏表现的是()。

A、血清视黄醇含量低于0.35umol/LB、生理盲点缩小C、眼结膜杯状细胞消失D、尿液上皮细胞超过3个/(mm³)正确答案：B4、按照中国居民平衡膳食宝塔的要求,每天鱼、禽、肉、蛋等动物性食物的摄入量应为()。

A、250~400gB、75-120gC、120-200gD、25~30gE、40~75g正确答案：C5、我国1-5岁儿童发生营养不良时上臂围为()。

A、12.5-13.5B、>14.5C、<12.5D、>13.5正确答案：C6、社区按功能可划分为()。

A、执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区B、企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C、企业、事业单位、机关、学校和居民生活区D、公司、服务机构、机关、学校和居民生活区正确答案：C7、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法为()。

A、尿核黄素测定B、核黄素负荷实验C、治疗实验D、全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定正确答案：D8、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源是()。

A、乳糖B、葡萄糖C、半乳糖D、糖原E、淀粉正确答案：A9、某种固态食品,其能量值需满足(),才可声称是低能量食品。

A、≤120kJ(28.7kcal)/100gB、≤170kJ(40kcal)/100gC、≤100kJ(23.9kcal)/100gD、≤150kJ(35.9kcal)/100g正确答案：B10、乳母能量RNI，是在非孕育龄妇女的基础上增加( )A、500 kcal/dB、400 kcal/dC、600 kcal/dD、300kcal/d正确答案：A11、妊娠时体重正常，计划哺乳的孕妇，孕期体重增加的适宜值为（）kg。

2017年上半年山东省公共营养师三级模拟试题

2017年上半年山东省公共营养师三级模拟试题本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。

一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。

错选、多选或未选均无分。

本大题共30小题，每小题2分，60分。

)1、维生素分为脂溶性和水溶性两大类，下列属于脂溶性维生素的是____A．B族B．C C．A D．R2、减少营养素损失的措施不包括____A．加醋B．急炒C．盐腌D．勾芡E．上浆挂糊3、为预防孕妇叶酸缺乏以及胎儿的神经管畸形，叶酸的补充应该____A．从围孕期开始B．从孕早期开始C．从孕中期开始D．从孕晚期开始E．从围产期开始4、我国规定______不得使用糖精。

A．保健食品B．老年食品C．婴幼儿食品D．调理食品5、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是____A．肉、鱼、禽类B．豆类及豆制品C．蛋、奶类D．粮谷类6、下列哪种产品可作为脂肪的替代品A：低聚糖B：蔗糖聚酯C：膳食纤维D：果胶E：乳糖7、食用合成色素的色淀是由____深沉在许可使用的不溶性基质上所制备的特殊着色剂A：氧化铝B：脂溶性色素C：二氧化硅D：水溶性色素8、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的是______。

A．人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少B．人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多C．人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D．人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少E．脂肪的种类和含量均差不多9、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为____mL。

A．1200 B．1000 C．300 D．10010、真空冷却多有表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在____为最佳温度。

A．2-3℃B．4-5℃C．5.5-6℃D．6-7℃11、一般而言，脱脂奶粉脂肪含量____A：≤1、5%B：≤5、0%C：≤10%D：≤20%12、公共营养师职业道德不包括____A．忠于职守B．爱岗敬业C．钻研业务D．学习文化13、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是____A．香菇B．银耳C．海带D．木耳14、除细菌性食物中毒外, 食物中毒还包括有__A．有毒动植物中毒B．化学性食物中毒C．真菌毒素和霉变食品中毒D．以上都包括15、关于婴幼儿生长所需能量，以下哪种说法是不参考的__A．生长的能量消耗为婴幼儿所特有B．与生长速度成正比C．生长所需能量占总能量的60%D．能量供给不足，可导致生长发育迟缓16、细胞内蛋白质合成的主要场所是____A：滑面内质网B：线粒体C：粗面内质网D：高尔基复合体17、我国第一个膳食指南是____年制定的。

公共营养师三级测试题含参考答案

公共营养师三级测试题含参考答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、在进行膳食结构评价计算乳类摄入量时，应按蛋白质的含量将______折算成______的量进行计算（）。

A、配方奶粉；鲜牛乳B、母乳；配方奶粉C、奶粉；鲜牛乳D、鲜牛乳；奶粉正确答案：C2、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。

A、猪肉B、猪皮C、猪舌D、猪脑正确答案：D3、测量皮褶厚度的意义包括（）。

A、反映机体肌肉的发育状况B、反映机体营养状况C、是衡量机体肥胖程度较好的指标D、与人体皮下脂肪的分布无关正确答案：C4、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。

A、碳酸钠B、浓盐酸C、甲苯D、氯仿正确答案：D5、性别、学历、满意程度等资料属于（）。

A、计数资料B、网络资料C、实验室资料D、计量资料正确答案：A6、具有抗氧化作用的矿物质是（）A、铁B、钙C、镁D、硒正确答案：D7、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙不应低于（）mg。

A、400B、300C、200D、100正确答案：A8、人体能量消耗主要作用不包括（）A、基础代谢B、蛋白质互补作用C、体力活动D、生长发育正确答案：B9、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。

A、蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%B、蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%C、蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%D、蛋白质10%～l3%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%正确答案：C10、以下属于微量元素的是（）。

A、钾B、银C、氯D、铁正确答案：D11、S为n次检测结果的标准差，表示（）的离散性。

A、梯度B、总和C、均值D、差值正确答案：C12、下列哪种微量元素能有效防治克山病（）A、钙B、氟C、硒D、碘正确答案：C13、下列保存方法适用于粪便中矿物质代谢研究检测的是（）。

A、培养基保存B、冷藏保存C、冷冻保存D、固定保存正确答案：C14、在下列食品中蛋白质消化率最高的是（）。

2017年山东省三级公共营养师试题

2017年山东省三级公共营养师试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、心肌梗死的急性期应给予____A．高脂饮食B．高能量饮食C．高蛋白能量饮食D．流质饮食2、为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和____A．卫生问题B．正常的食品感官性状C．维持生理功能D．营养价值高3、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是____A．品种B．季节C．饲料D．禽类的存活率4、尿液保存时防腐效果较好，但能干扰尿糖测定的防腐剂为____A．甲苯B．碳酸钠C．氯仿D．浓盐酸5、250毫升鲜牛奶的营养价值与____奶粉的营养价值大致相当。

A：15克B：30克C：45克D：60克6、膳食中每天要食用300g的谷类，其中全麸谷类要占____左右。

A．1/2 B．1/3 C．1/4 D．1/57、下列关于职业理想的说法中，正确的是____A．职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B．职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C．职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D．职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的8、学龄前儿童蛋白质参考推荐摄入量为45～55g/日，其中来源于动物性食物的蛋白质应占____A．10% B．20% C．30% D．40% E．50%9、化学性砷中毒的特效解毒剂是____A．亚硝酸盐B．美蓝C．二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D．高锰酸钾10、膳食中优质蛋白质主要来自动物性食品和____A．大米B．玉米C．大豆及豆制品D．面粉11、下列含亚油酸高的食物是__。

A．菜油B．茶油C．小麦胚芽油D．以上选项都错误12、恶性肿瘤放、化疗后，造血功能障碍，气血不足，宜选用__A．党参B．罗汉果C．天麻D．刺五加13、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）A．为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B．为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C．讲座方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D．语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众14、职业道德的特点____A：行业性B：不是连续的C：与使用和规范无关D：可以脱离社会道德独立存在15、Passage ThreeShopping for clothes is not the same experience for a man as it is for a woman. A man goes shopping because he needs something.His purpose is settled and decided. He knows what he wants and he just finds it and buys it, but cares little about the price. All men simply walk into a shop and ask the assistant for what they want. If the shop has it, the salesman quickly takes it out, and the business of trying it on follows at once. If all is well, the deal (买卖) can be and is often completed in less than-five minutes, with hardly any chat and to everyone’s satisfaction.For a man, small problems may begin when the shop does not have what he wants, or does not have exactly what he wants. In that case the salesman tries to sell the customer something else--he offers the nearest he can to the thing asked for. He would say, "I know this jacket is not the style you want, Sir, but would you like to try it on for size It happens to be the color you mentioned." Few men have patience (耐心) with this treatment, and the usual answer is, "This is the right color and may lie the right size, but I should be wasting my time and yours by trying it on."Now how does a woman go about buying clothes7 In almost every respect (方面) she does so quite differently. Her shopping is not often based on need. She has never fully made up her mind about what she wants, and she is only "having a look around". She is always open to what the salesman tells her, even to what her friends tell her. She will try on any number of things. What is most important in her mind is the thought of finding something that everyone thinks suits her. Besides, most women have an excellent sense of value when’ they buy clothes. They are always ready for the unexpected bargain (便宜贷). Faced with a roomful of dresses, a woman may easily spend an hour going from one counter to another before selecting the dresses she wants to try on. It takes time, but surely it is enjoyable to women shoppers. Most dress shops provide chairs for the waiting husbands.According to the passage, a good salesman is one who（）A．treats his customers sharplyB．always has just what you wantC．does not waste his time on difficult customersD．tries to sell something a customer does not particularly want16、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为____A．50%和50% B．60%和40% C．2%～3% D．70%和30%17、水果汁、果肉果汁是把原果汁浓度调整到__左右而制成。

公共营养师三级考试习题及答案

公共营养师三级考试习题及答案2017年公共营养师三级考试习题及答案由店铺收集整理，欢迎学习!成功的人是跟别人学习经验，失败的人只跟自己学习经验。

1[单选题]下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确( D )A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础化谢小于瘦长者2[单选题]低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为( C )A.占全天总热能的10%B.β>r>δC.α=β=r=δD.以上皆非3[单选题]临床营养第二次革命的主要精神和内容是指( D )A.临床营养引起全面的重视B.推动了静脉高营养的发展C.临床营养师加入治疗小组D.尽量采取自然途摄取食物补充营养4[单选题]( B )可促进钙的'吸收和重吸收A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.β胡萝卜素5[单选题]具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是( C )A.钙B.铁C.硒D.碘6[单选题]以下哪项不是脂肪的生理功能( C )A.提供能源B.指溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官7[单选题]评价食物蛋白质营养价值，应考虑( D )A.蛋白质含量B.消化率和利用率C.必需氨基酸模式D.以上都包括8.微量元素是指下列哪一类元素( A )A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的9[单选题]膳食纤维是( D )A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖10[单选题]蛋白质功效比值是表示蛋白质的( B )A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率11[单选题]在下列榖类中，脂肪含量最高的是( D )A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦12.以下水果中VC含量最高的是( D )A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃13[单选题]在米的淘洗过程中，主要损失的营养是( A )A.B族维生素的无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C14.脂餐膳食是检查( C )的膳食A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的化谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食15[单选题]维生素E有何功能( B )A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非。

山东省公共营养师三级考试真题

以下哪项不是公共营养师的工作职责？A. 为客户提供营养咨询B. 制定个性化的饮食计划C. 诊断和治疗营养相关疾病D. 开展营养知识普及活动关于蛋白质的说法，错误的是？A. 蛋白质是构成细胞和组织的基本物质B. 蛋白质可以提供能量C. 所有蛋白质都含有必需氨基酸D. 蛋白质缺乏可能导致免疫力下降以下食物中，哪种是优质蛋白质的来源？A. 土豆B. 花生C. 菠菜D. 鸡蛋以下关于维生素C的说法，正确的是？A. 维生素C在人体内可以大量储存B. 维生素C缺乏可能导致坏血病C. 维生素C在高温下不会被破坏D. 维生素C只能通过药物补充平衡膳食的原则不包括？A. 食物多样，谷类为主B. 多吃蔬菜、水果和薯类C. 摄入充足的动物性食物D. 严格控制油脂和盐的摄入简答题请简述公共营养师在健康促进中的作用。

谈谈如何通过饮食调整来预防缺铁性贫血。

描述蛋白质、碳水化合物和脂肪在人体内的主要作用。

简述维生素A的生理功能及其对健康的影响。

列举至少三种富含膳食纤维的食物，并说明膳食纤维对人体健康的好处。

公共营养师在为客户提供营养咨询时，需要综合考虑客户的________、________和________等因素。

蛋白质的基本组成单位是________，其中含有必需氨基酸的蛋白质被称为________蛋白质。

维生素D的主要来源除了食物外，还可以通过________获得，它有助于人体对________的吸收。

平衡膳食要求食物多样，其中应包括谷类、________、________、________和________五大类食物。

膳食纤维具有促进肠道蠕动、增加饱腹感、降低血糖和________等作用，是维持人体健康的重要营养素。

三级公共营养师考试题目及解答

三级公共营养师考试题目及解答第一部分：基础知识(满分100分)一、单项选择题（每题2分，共40分）1. 人体所需能量的主要来源是：A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素2. 下列哪种食物含有较多的膳食纤维：A. 肉类B. 蔬菜C. 水果D. 精细谷物3. 下列哪种营养素是构成人体骨骼和牙齿的主要成分：A. 维生素DB. 钙C. 铁D. 锌4. 下列哪种食物含有较多的维生素C：A. 肉类B. 奶制品C. 蔬菜D. 水果5. 下列哪种营养素对视力有保护作用：A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E6. 下列哪种食物含有较多的维生素A：A. 肉类B. 奶制品C. 蔬菜D. 水果7. 下列哪种营养素对提高免疫力有重要作用：A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素8. 下列哪种食物含有较多的不饱和脂肪酸：A. 肉类B. 奶制品C. 蔬菜D. 精细谷物9. 下列哪种营养素对胎儿发育有重要作用：A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素10. 下列哪种食物含有较多的叶酸：A. 肉类B. 奶制品C. 蔬菜D. 水果二、多项选择题（每题3分，共30分）11. 人体所需的必需营养素包括：A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素E. 矿物质12. 下列哪些食物属于高蛋白食物：A. 肉类B. 奶制品C. 蔬菜D. 精细谷物E. 豆类13. 下列哪些食物属于富含膳食纤维的食物：A. 肉类B. 奶制品C. 蔬菜D. 水果E. 精细谷物14. 下列哪些营养素对心血管健康有保护作用：A. 维生素DB. 钙C. 铁D. 锌E. 钾15. 下列哪些食物属于富含维生素C的食物：A. 肉类B. 奶制品C. 蔬菜D. 水果E. 精细谷物第二部分：专业知识(满分100分)一、简答题（每题10分，共40分）16. 请简述公共营养师的职责和任务。

17. 请简述膳食纤维的作用及其食物来源。

2017年山东省公共营养师考试试题

2017年山东省公共营养师考试试题本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。

一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。

错选、多选或未选均无分。

本大题共30小题，每小题2分，60分。

)1、电解质与营养素代谢关系密切，细胞合成蛋白质时需要____A．钠B．磷C．镁D．钾2、我国第一个膳食指南是____年制定的。

A．1982 B．1985 C．1989 D．1993 E．19973、女性患者，上呼吸道感染后10余天出现肉眼血尿、颜面水肿，查体：血压140/90mmHg，血肌酐150μmol/L，该患者患有____A．急性肾小球肾炎B．慢性肾小球肾炎C．肾病综合征D．急性肾衰竭4、过氧化值上升表明发生分解的物质是____A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．维生素5、下列最符合蛋白质互补原则的为____A．大豆和谷类B．大米和小米C．黄豆和绿豆D．牛肉和猪肉6、蛋白质功效比值是评价蛋白质____的指标。

A．消化率B．表观消化率C．真消化率D．转化率E．利用率7、我国成人碳水化合物的摄入量以占总能量的____为宜。

A．40%～50% B．50%～60% C．55%～65% D．60%～70% E．65%～75%8、瓶装汽水、果味汽水以及果味饮料中，大肠菌群应小于等于____个/100mL。

A．6 B．10 C．50 D．100 E．2509、食物的能量计算公式正确的是____A．能量(kcal)=4×蛋白质(g)+4×碳水化合物(g)+9×脂肪(g)+3×有机酸(g)+7×乙醇(酒精)(g)+4×膳食纤维(g) B．能量(kcal)=4×蛋白质(g)+4×碳水化合物(g)+10×脂肪(g)+3×有机酸(g)+7×乙醇(酒精)(g)+0×膳食纤维(g) C．能量(kcal)=4×蛋白质(g)+4×碳水化合物(g)+9×脂肪(g)+4×有机酸(g)+6×乙醇(酒精)(g)+2×膳食纤维(g) D．能量(kcal)=4×蛋白质(g)+4×碳水化合物(g)+9×脂肪(g)+3×有机酸(g)+7×乙醇(酒精)(g)+2×膳食纤维(g)10、烧伤患者的钠、钾、磷需要量比正常人高，尤其组织恢复时需要的____离子更多，而且还有利于氮的吸收。

公共营养师(三级)试题及答案

公共营养师（三级）试题一、选择题该题均为不定项选择题，每题均有ABCD四个备选项，其中每题有一个或多个正确选项。

请按照题意选择确定正确答案，并将正确答案的序号分别填在括号内1、道德是一定社会、一定阶段调节人与人之间、个人与社会、个人与自然之间各种关系的（ C ）总和。

A社会舆论 B传统习惯 C行为规范 D内心信念2、职业道德的特点是（ D ）。

A 行业性B 连续性C 实用性和规范性D 以上都是3、社会主义职业道德基本规范：爱岗敬业、诚实守信和（ D ）。

A 办事公道B 服务群众C 奉献社会D 以上都是4、公共营养师职业守则是对从事公共营养师职业人员的职业品德、职业纪律、职业责任、职业义务、（ B ）以及与同行、社会关系等方面的要求。

A 信守承诺B 专业技术胜任能力C 对服务对象的态度D 履行应承担的责任5、下列论述哪一项不是公共营养师职业守则。

（ C ）A 遵纪守法、诚实守信、团结协作。

B 忠于职守、爱岗敬业、专研业务。

C 办事公道、服从群众、奉献社会。

D 科学求实、精益求精、开拓创新。

6、在你的职场中，最吸引你的方面是（ B ）。

A 人际关系B发展前景C 薪水D 交通便利7、员工做到开拓创新，要有（ ABCD ）。

A 科学思维 B信心意志C 创造意识 D舆论支持8、列选项中符合办事公道原则的是（ B ）。

A 顾全大局，服从上级B秉公执法，不徇私情C 知人善任，培养亲信D原则至上，不计得失9、单位生产经营活动中，团结互助的基本要求包括（ ABCD ）。

A 一团和气B 互相学习C 平等尊重D 加强协作10、假如单位计划选拔一位部门经理，你会采取哪种做法？（ A ）A积极参与竞争 B认为自己有能力胜任，毛遂自荐C让单位好朋友推荐自己 D由领导来确定，任命谁都可以11、营养师咨询服务活动中，符合待人热情要求的是（B ）A严肃待客，表情冷漠B主动服务，细致周到C夸大其词, 不守医秘D亲切友好，宾至如归12、以下关于职业选择的说法中，正确的是：（B ）A职业选择是个人的事 , 与社会历史条件无关B法律上承认人人有选择职业的自由C倡导职业选择自由与提倡“干一行，爱一行，专一行”相矛盾D强化职业选择意识容易激化社会矛盾13、当你在工作中遇到困难时，你认为通过什么途径来解决比较合适？（ D ）A让领导给自己另找其他容易做的事情B自己想办法解决C让领导帮助自己D自己做不了，直接向领导表明14、我国最新的《中华人民共和国食品卫生法》是在（ A ）颁布的。

2017营养师考试（3级）模拟卷及参考答案

2017营养师考试（3级）模拟卷及参考答案是比较综合的职业。

他们不但是食物的专家，更是营养检测、营养强化、营养评估等领域的专家。

下面是应届毕业生店铺为大家编辑整理的2017营养师(3级)模拟卷及参考答案，希望对大家有所帮助。

1.菌藻类食物具有()。

A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用2.老年人及心血管疾病患者宜选用()。

A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉3.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。

A.5%B.10%C.15%D.50%4.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是()。

A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染十燥、冷藏食品5.有机磷农药的主要急性毒性是()。

A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害6.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。

A.10-15℃，>65%B.18-21℃，<60%C.18-21℃，>65%D.22-25℃，<60%7.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。

A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜8.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。

A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏9.能量RNI和EAR的关系为()。

A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2×EARD.RNI=EAR10.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。

A.北方B.南方C.西部D.东北地区11.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是()。

A.24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法12.我国居民的传统膳食结构是()。

A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构13.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。

山东省三级公共营养师证考试试卷

山东省三级公共营养师证考试试卷一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、不能为机体提供能量的物质是____A．脂肪B．乙醇C．蛋白质D．糖类E．维生素2、学龄前儿童膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的____A．20% B．30% C．40% D．50%3、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着__A．他缺乏这种营养素的概率是0.5B．他缺乏这种营养素的概率是1.0C．他缺乏这种营养素的概率是0D．都不对4、肝性脑病昏迷期，下列饮食治疗不正确的是____A．高蛋白饮食B．无动物蛋白饮食C．高维生素饮食D．酌情限水、钠5、外科病人管饲肠内营养制剂，其最高浓度一般不超过A：5%B：15%C：25%D：40%E：50%6、蛋白质的卡价为每克__A．4KJB．16.7KJC．9KCALD．37.6KJ7、幼儿膳食中优质蛋白质应占总蛋白质的____A．1/3, B．1/2 C．1/4 D．12%～15% E．20%～30%8、下列关于孕期能量摄入量增加的说法正确的是____A．从妊娠开始即应增加能量的摄入B．从计划妊娠开始即应增加能量的摄入C．从妊娠中期开始增加能量的摄入D．从妊娠晚期开始增加能量的摄入E．妊娠期能量摄入量的增加依据个人的食量及口味而定9、身体测量常用指标不包括____A．身高B．上臂长C．体重D．皮褶厚度10、大豆的限制氨基酸是______。

A．蛋氨酸B．赖氨酸C．丙氨酸D．苏氨酸E．亮氨酸11、下列对老年人能量消耗特点描述错误的是____A．基础代谢率下降B．基础代谢的能量消耗降低C．由于能量消耗降低，因此能量需求也应降低D．消耗的总能量减少E．体力活动消耗的能量12、我国的“保健食品注册管理办法（试行）”是国家食品药品管理局哪一年颁布执行的____A：1990年B：1996年C：2000年D：2005年13、是蛋白质功效比值的参考蛋白A．酪蛋白14、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的____ A．盐酸B．胆盐C．脂肪酶D．胆固醇15、脂肪供给应占总能量的____A．5%～10% B．10%～15% C．15%～20% D．20%～30%16、与Vit D有关的性腺激素为A：动情素B：催产素C：胎衣激性腺素D：黄体酯酮。

公共营养师三级试题(含参考答案)

公共营养师三级试题（含参考答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、营养教育资料选择的关键是()。

A、存在现成的营养教育材料B、明确教育目标和教育对象C、已对教育对象有较清楚的了解D、材料适宜用于交流正确答案：B2、牙龈出血、皮肤与内脏皆岀血的原因可能是()。

A、蛋白质缺乏B、维生素A缺乏C、维生素C缺乏D、铁缺乏正确答案：C3、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是()。

A、沙门菌属B、肉毒梭菌C、副溶血性弧菌D、葡萄球菌正确答案：C4、腊食营养目标是为了选择食物配置平衡设计的,在实际操作中,在一定的变化范围常是被允许的,结合就餐人员的()变化,可修订变化范围。

A、摄入量B、胸围C、体重D、身高正确答案：C5、UL 是（）的水平。

A、日常摄取高限B、建议摄入C、低于 RNID、低于 AI正确答案：A6、社区是一个()的区域。

A、人口数量无限制B、可统计C、传统性明确D、有代表性正确答案：D7、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。

A、40-50 mg/kg.bwB、0.1-0.5 mg/kg.bwC、4-10 mg/kg.bwD、0.4-1 mg/kg.bw正确答案：D8、两名青年男子,食用大量鲨鱼肝后,相继出现疲乏、食欲下降、腹痛、腹泻、肝脏肿大、皮肤瘙痒、毛发脱落、骨关节疼痛,哪种中毒可能性最大( )。

A、维生素 AB、维生素 BC、维生素 B2D、维生素 D正确答案：A9、为高血压患者制定膳食计划,不需要限制摄入量的是()A、钙B、脂肪C、能量D、食盐E、胆固醇正确答案：A10、关于糖尿病的营养防治说法正确的是()A、饱和脂肪酸有降血脂和预防动脉粥样硬化的作用B、糖尿病患者应严格一日三餐不能増减C、可溶性膳食纤维将使餐后血糖升高D、糖尿病患者应选择高GI食物E、缺锌将使胰岛素合成减少正确答案：E11、某小学发生一起食物中毒。

患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻,少数患者有低热。

山东省职业技能鉴定题库公共营养师三级技能操作考核试卷

山东省职业技能鉴定题库公共营养师(三级)技能操作考核试卷考生姓名：———————————准考证号：——单位：——试题1．成人体重测量考核要求：1．本题分值：满分5分。

2．考核时间：准备时间2分钟，正式操作时间3分钟。

3．考核形式：现场实际操作4．具体考核要求：①能按照止确的操作规程、工作程序测量体重。

②能正确使用工、量具。

⑧能够准确计量数据。

5．否定项说明：不能正确使用体重称，有损坏设备行为的：超过实际值±2SD范围者；均以零分计。

姓名性别年龄成人体重测量l2平均签名日期——试题2．儿童头围测量或胸围测量(任选一项)考核要求：1．本题分值：满分5分。

2．考核时间：准备时间2分钟，正式操作时间3分钟。

3．考核形式：现场实际操作4．具体考核要求：①能按照正确的操作规程、工作程序测量体重。

②能正确使用工、量具。

③能够准确计量数据。

5．否定项说明：违反操作规程，有损坏模特行为的：超过实际值±2SD范围者：均以零分计。

姓名性别年龄头围测量胸围测量12平均签名日期试题3．食物营养成分查询和计算考核要求：1．本题分值：满分10分。

2．考核时间：准备时间2分钟，正式操作时间10分钟。

3．考核形式：现场实际操作4．具体考核要求：①掌握食物成分表的应用。

②掌握可食部分和食物重量换算的计算方法。

·③计算食物的蛋白质、维生索A视黄醇当量、维生素E a—生育酚当量。

5．否定项说明：三个食物的编码均选择错误；计算结果错误；损坏考试物品；均以零分计。

A组：150克米饭、面条、土豆、一个150克玉米(鲜)或150克鲫鱼中蛋白质的含量：B组：150克的猪肉(肥瘦)、鸡蛋；150克的荷兰豆、葡萄、柑橘中维生素A的含量：C组：150克大白菜、菠菜、桃、炒花生、牛肉中维生素E的含量；考生在每组食物中抽签各选扦一种，在食物成分表中查找所抽中三种食物的编码，并分别进行蛋白质、维生素A和维生素E含量的查找和计算。

2017年营养师考试(3级)模拟卷及参考答案

营养师考试(3级)模拟卷及参考答案营养师是指通过严格营养基础理论学习和专业临床营养技能修炼，能够指导人们在饮食、预防疾病、辅助治疗、预防亚健康、健康管理等领域，帮助人们透过适当的日常饮食组合维持或促进健康，并能够设计好方案和跟踪服务的营养专业人才。

下面是应届毕业生小编为大家搜索整理的营养师考试(3级)模拟卷及参考答案，希望对大家有所帮助。

一、案例选择题(本题案例后有5项与之相关的选择题，每题的备选答案中至少有一个符合题意的答案，请将正确选项代号填入括号内)某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。

经测量，他身高168cm。

体重85kg，血甘油三酯增高。

血压正常，血胆固醇正常。

该男子目前从事轻体力劳动。

请回答以下问题：1.上述案例中该男子的BM]值为()。

2.该男子的体重为()kg。

A.63B.67C.70D.753.该男子属于()。

A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖4.作为公共营养师，在生活方式方面你会给出()的建议。

A.每天步行5000步B.每天步行10000步以上达到较高的身体活动水平的锻炼C.没关系，只要少吃一些就行了D.多喝白开水5.在膳食安排上，可以给他()的建议。

A.少吃油腻的食物 B.多吃蔬菜和水果C.完全拒绝吃猪肝和蛋黄D.多吃粗杂粮二、计算题已知一大学食堂，就餐人数为500人，其中男生200人，女生300人，年龄在18-28岁。

(每人每日大米市品的用量为165g)(1)以评价能量摄入量为基准。

请计算宏量营养素的需要量。

(2)以成年女性活动量为基准，计算该食堂一日大米的总用量。

三、案例分析题上海第二医大学对华北、华中、华南、西北、西南5大区大学生营养调查中指出，早餐占全天总能量比例：男生占22%，女生占16%。

调查分析原因：①早餐通常是稀饭、馒头等食品：动物性食物及豆类食品少;②部分学生忽略早餐。

不把早餐当正餐。

(1)请根据上述资料给予膳食营养评价;(2)请提出改进建议;(3)请提供一个符合均衡营养的早餐餐普，并说明意义。