实验小学食堂饮食卫生安全责任书

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学校食堂安全责任书5篇

学校食堂安全责任书5篇食品质量安全指提供的食品在营养，卫生方面满足和保障人群的健康需要，食品质量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加剂是否违规超标、标签是否规范等问题。

下面小编给大家整理学校食堂安全责任书，希望大家喜欢！学校食堂安全责任书1为了加强学校食堂食品安全工作，保障师生的身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务监督办法》及省县有关文件精神，确定各自在学生营养餐安全中的责任如下：1、学生营养餐安全实行校长负责制，学校校长为第一责任人，成立学校学生营养餐工作领导机构，确定有专职或兼职领导和人员，专门负责营养餐安全管理工作。

如发生食品安全事故，依据相关规定，严肃追究学校校长的首要责任和相关人员责任。

2、副校长认真贯彻执行国家、省、县有关学生营养餐安全工作的法律、法规及规章，负责本校营养餐安全工作的管理。

加强对学校食堂的民主管理，使食堂管理制度化、规范化。

定期组织开展学校食堂食品安全自查和督促检查工作，保证学校食堂各场所日常卫生整治，各项制度落实到位，食品采购、储存、加工、供应、消毒等重点环节规范。

及时整改食品卫生监管部门或教育行政部门提出的有关食品安全的整改意见，并整改到位。

建立营养餐安全应急预案。

一旦发生食物中毒事故，应立即如实上报、保留现场，采取有效控制措施，并组织抢救工作，防止食物中毒事态扩大。

积极配合市食品卫生监管部门进行食物中毒调查。

3、总务主任负责办理学校食堂《餐饮服务许可证》，并严格按照食品安全有关要求规范操作,组织开展年度从业人员健康检查，建立健康档案，所有从业人员均办理健康证。

定期组织开展对从业人员的食品安全知识及法规知识培训。

4、食堂采购食品，要严格按照教育行政部门的规定，采购有证照生产经营者提供的食品，按规定进行索证索票，认真记好进货台帐。

5、食堂要认真做好食品的验收和保管，保证食品使用时的安全性，严格杜绝向学生供应过期和腐烂变质食品。

食堂食品卫生安全责任书范本

食堂食品卫生安全责任书范本尊敬的食堂管理方：为了保障食堂内食品的卫生安全，维护广大师生的身体健康，我们特此制定《食堂食品卫生安全责任书》，确保食品安全责任到位，做到各项工作有法可依、有人可执。

一、保证食品质量安全1. 食堂管理方要严格按照国家食品安全相关法律法规的要求，建立和完善食品安全管理制度，确保食品安全责任的贯彻落实。

2. 食堂管理方要配备专业的食品从业人员，并且定期开展食品安全知识培训，提高员工食品安全意识和安全操作技能。

3. 食堂管理方要建立和实施食品供应商准入制度，确保从供应商处采购的食品符合相关的卫生安全标准。

4. 食堂管理方要加强对食品材料的采购和接收检查，杜绝使用过期食材、次标产品等不合格食品。

5. 食堂管理方要建立食品原材料和成品的追溯制度，保证能够追溯到每批次食品的来源和去向，以便在发生问题时能够及时追责。

二、加强食品加工过程管理1. 食堂管理方要明确食品加工工艺和流程，确保食品的加工过程符合卫生安全要求。

2. 食堂管理方要配备必要的食品加工设备，并且定期进行设备维护保养，确保设备的正常运转和卫生安全。

3. 食堂管理方要建立日常清洁消毒制度，明确清洁消毒的频次和方式，保证食品加工环境的卫生安全。

4. 食堂管理方要建立食品样品留样制度，并且定期将留样送检，确保食品质量的可控和可溯。

5. 食堂管理方要建立食品流程管理制度，明确食品的流向和责任分工，防止食品交叉污染和混淆。

三、加强食品销售环节管理1. 食堂管理方要建立食品销售台账，记录食品销售量和销售时间，保证销售的食品能够及时追溯到每一笔销售记录。

2. 食堂管理方要确保食品销售区域的整洁和卫生，及时清理残渣和垃圾，防止食品受到污染。

3. 食堂管理方要加强对食品销售人员的培训和管理，提高其食品安全意识和销售技能。

4. 食堂管理方要建立食品安全投诉处理制度，及时受理和处理师生的食品安全投诉，确保食品安全问题能够得到及时解决。

5. 食堂管理方要加强食品销售环节的监督检查，定期抽查销售的食品质量，对不合格食品进行退货或召回，并追究相关责任人的责任。

食堂安全责任书(18篇)

食堂安全责任书（18篇）食堂安全责任书食堂安全责任书（精选18篇）食堂安全责任书篇1贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等卫生法律和上级有关食品卫生安全工作的规定，切实维护广大师生的合法权益，保障学生身心健康，服务教育教学工作，学校与食堂工作人员签订食堂食品卫生安全工作责任状。

一、学校食堂食品的卫生安全，学校将定期或不定期排查食品卫生安全隐患。

二、食堂工作人员必须持有健康证上岗，确保生产生活安全。

三、加强食品卫生管理，坚决杜绝“三无”食品进入食堂。

加强食品及相关原料的存储管理：防虫防鼠咬;防霉烂变质;食品保管专人专房;食品用具按时消毒;水池及时加盖;严禁无关人员擅自进入学校食堂，严防中毒和投毒事故发生。

四、按时上班，上班时间内，工作人员不准喝酒、打牌、带小孩、织毛衣。

未经许可，不准擅自留人就餐。

五、加强食品采购登记：采购入库时，要登记货物的名称、数量、生产日期、出厂日期、保质期限，并向供货商索取卫生许可证、产品检验单复印件，逐项验收、签名。

六、采购的蔬菜保质保鲜，库房的菜、物每天清查一次，变质、霉烂的及时处理。

七、加强食堂卫生管理，做到“三无”：无鼠、无蟑螂、无苍蝇，地面、墙壁、灶台、门窗、排气扇无灰尘、无油渍。

八、检查验收不合格，按规章制度和工作岗位责任处罚。

如发生重大事故，则追究负责人和当事人的经济或法律责任。

校长：食堂工作人员：年月日年月日食堂安全责任书篇2为进一步加强我镇学校食堂安全工作，确保师生健康与饮食安全，城关镇中心学校与有食堂学校、幼儿园签订如下食堂安全工作责任书：1、要成立饮食安全工作领导组，明确一名副校长专管此项工作。

2、建立健全食堂安全工作管理制度，张贴上墙和存档各一份，学校与食堂负责人签订安全工作责任书。

3、成立由学校领导、教职工、学生参加的食堂管理小组，每天检查食堂各方面安全情况，并有记录。

4、食堂原料实行定点采购制，采购台账健全，记录完整，严禁过期或不合格原料进入食堂。

小学食品卫生责任书(四篇)

小学食品卫生责任书为进一步加强我校食品安全工作的领导, 强化食品安全工作的监管力度, 保障师生的生命安全, 维护学校正常的教育教学秩序,根据中心校下发的食品安全工作目标责任书, 结合我校实际, 特制定《___金能小学食品安全工作目标管理责任书》。

一、责任主体食品安全工作实行逐班主任负责制, 食堂安全工作人员和校长为食品安全工作责任人。

二、责任内容(一)成立食品安全管理机构, 加强对学校食品安全工作的领导, 加强食品安全监管队伍建设, 把食品安全工作提到议事日程, 加强检查和督促, 层层落实责任制。

(二)通过多种宣传形式加强对师生的食品安全知识法规的教育, 组织有关人员认真学习宣传, 提高师生对食品安全的意识。

(三)制定措施, 严禁学生在学校周边地区小摊档购买食品(零食), 防止购买到不符合卫生质量标准的食品。

(四)学校要经常与有关部门一道, 对学校周边地区的商店或摊档进行排查, 发现销售不符合卫生质量标准食品的要及时报告有关单位, 及时查处, 防止不符合卫生质量标准的食品流入校园。

(五)加强对学校食堂的管理。

食堂工作人员必须经过体检合格, 持有上岗证, 方可上岗;食堂必须按照有关卫生要求的程序正规操作, 食堂购买的一切食品, 必须符合卫生质量标准, 并按照《餐饮食品索证管理规定》做好食品索证、验收以及台账等工作;每餐的菜必须取样保存___小时, 以备检查;为防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生, 保障师生员工身体健康, 认真执行《学校食堂与学生集体用餐的卫生管理规定》等有关规定。

(六)学校应加大食品安全配套设施投入和做好专项经费的年度预算, 定期检查和更换安全配套设施。

(七)与食品安全工作有关部门密切配合, 切实做好学校食品安全管理工作。

(八)建立和完善食品安全责任事故应急机制, 一旦发生食品安全事故, 立即启动《坊子区学校预防和处置突发性事件方案》, 做到各负其责, 在第一时间内按分级管理要求, 报告区教育局及相关部门, 并迅速赶赴现场, 组织救治, 及时进行调查处理好相关事宜。

小学食品安全责任书范文（三篇）

小学食品安全责任书范文尊敬的家长：为了确保学生的食品安全和健康，本校特制定了《小学食品安全责任书》，请您仔细阅读，并共同遵守以下内容：一、校方责任：1.加强食品安全监管。

我们将严格按照国家食品安全法律法规的要求，对校园内的食品供应商进行合法资质审查，并签订食品安全协议，确保供应商的食品安全管理水平。

2.建立食堂食品安全管理制度。

我们将制定食堂食品安全管理制度，并进行定期检查，对食品采购、储存、加工、配送、销售等各个环节进行全面监管，确保食品的安全卫生。

3.加强食品安全培训。

我们将组织食堂工作人员进行食品安全知识的培训，提高他们的食品安全意识和操作技能，并定期进行复习和考核。

4.建立食品安全投诉处理机制。

我们将建立食品安全投诉处理机制，接受学生和家长对食品安全问题的投诉，及时处理并反馈结果。

二、食堂责任：1.食堂供应商应具备合法资质。

食堂供应商应具备相关食品经营许可证和卫生许可证，并定期进行食品安全检查。

2.食堂供应商应建立完善的食品安全管理制度。

食堂供应商应制定食品安全管理制度，明确员工的工作职责和操作规范，严格执行并进行监督。

3.食堂供应商应确保食品的安全卫生。

食堂供应商应采购符合食品安全标准的食材，并确保储存、加工、配送、销售等环节的安全卫生。

4.食堂供应商应进行定期的食品安全检查。

食堂供应商应定期对食品及其相关设施进行检测，确保食品安全卫生达到国家标准。

5.食堂供应商应及时处理食品安全投诉。

食堂供应商应建立食品安全投诉处理机制，接受学生和家长的投诉，并及时处理和反馈结果。

三、家长责任：1.关注学生的饮食安全。

家长应关注学生的饮食情况，合理搭配食物，减少油腻、辛辣、过酸、过甜等不健康食品的摄入。

2.加强食品安全知识宣传。

家长应与学校共同加强食品安全知识的宣传，使学生掌握食品安全基本知识和正确饮食习惯。

3.积极参与食品安全监督。

家长应积极参与学校食堂的工作，关注食品安全问题，及时向学校反馈问题，并共同监督解决。

学校食堂食品安全责任书范本

学校食堂食品安全责任书范本学校食堂食品安全责任书范本「篇一」为加强学校饮食卫生安全管理确保师生身体健康及生命安全促进食堂相关人员规范操作特拟定食堂安全责任书以便严格执行。

一、认真遵守《中华人民共和国食品卫生法》严格按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。

二、饮食原料及货物购进必须按《食品卫生法》有关规定严把质量关凡属大米、面粉、食盐、食油、味精、酱油等工业产品必须通过正当渠道进购经国家有关部门鉴定检验认证的产品。

肉类必须经过检疫。

不得滥用食品添加剂规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台帐。

进购发票如实填写售物人详细居住地址、姓名。

禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。

三、食堂及仓库内外必须保持清洁卫生应采取必需的灭，防，蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施（食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。

各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施严防食品污染。

四、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。

新招炊事员必须经过体检取得《健康证》后方可上岗。

五、禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染作用的食品。

要加强监管禁止学校小卖部，超市，出售“三无食品”及霉败变质食品。

六、自觉接受学校主管部门以及上级行政执法机关检查监督。

凡学校检查或学生举报出的违反学校食品卫生管理规定及本协议的行为一经查实学校要对有关责任人予以批评教育、责令停业整顿、罚款等处理。

凡违反国家政策法规的由行政执法部门依法处理。

凡造成后果的由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。

七、加强对食堂工作人员的管理严格奖罚制度。

定期组织一次食堂工作人员的学习学习有关食堂工作的安全规定和食品加工常识并要有记录。

八、发生学生食物中毒事件要立即上报不得隐瞒并保护好现场。

食堂管理人是食堂安全的主要责任人对食堂的安全负全部责任必须严格执行以上各条规定。

本责任书一式三份安监办存档一份签订双方各执一份。

学校食品安全责任书模版（四篇）

学校食品安全责任书模版学校食堂食品安全责任书为了进一步落实上级关于加强食堂饮食卫生与安全指示精神，维护学校的稳定和安全，强化食堂管理，杜绝中毒事故的发生，建立健全学校食品卫生安全责任制和有关规章制度，明确责任，落实到人，以保证学校食堂、食品卫生安全，特签此书。

一、学校食堂食品卫生安全，直接关系到学生身体健康，食堂承包人是食堂岗位责任人，食堂门以内引发的健康及危害生命健康的事故，人为及意外事故，一切责任由食堂岗位责任人负责。

二、食堂必须讲究卫生，切实保证伙房、餐厅干净整洁，无油垢、无霉点、无老鼠、苍蝇、蟑螂及昆虫活动，不准存放其他有毒物品，伙房，餐厅，餐具，要定期消毒，认真做好防疫工作。

三、严把食品采购关。

责任人必须执行《食品卫生法》严格把住食品质量关，不得采买霉烂变质食品、蔬菜。

四、学生餐厅，特别是操作重地坚决杜绝非工作人员入内，由此引发的安全责任事故由食堂责任人负责。

防止坏人投毒破坏，发现问题及时采取措施妥善处理。

五、严把食品贮存销售关。

(1)食品贮存应当分类架，隔墙离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。

用于保存的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食应分框存入。

(2)必须严格按规程办事，饭、菜熟透，不准向师生供应生冷、霉变食品、变质的饭菜，严防食物中毒事件发生，一旦出现中毒事件要追究当事人的责任。

(3)食品在烹饪后至出售前，一般不超过___小时。

(4)食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过___小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售，隔夜剩余饭菜一律不得出售。

(5)每餐样菜应各取不少于___克留置于冷藏设备中，保存___小时以上，以备查验。

(6)学生食堂不准经营小食品和冷饮等，责任人必须按着《食品卫生法》办事，如不按食品卫生法办事，出现一切事故全由肇事者负责，并承担一切经济损失和刑事责任。

六、严把从业人员健康卫生关：(1)食堂从业人员必须持有健康证上岗。

小学食堂管理责任书7篇

小学食堂管理责任书7篇小学食堂管理责任书1为有效保障食品安全，确保我__境内在校师生身体健康和生命安全，提高食堂负责人的自律意识和责任意识，防控食源性疾病和食物中毒事件的发生，明确职责落实责任。

____食品药品监督管理局特与各校签订本责任书：1.建立食品安全校长负责制，学校主要负责人是学校食堂食品安全管理的第一责任人，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾病。

2.设立专职或兼职食品安全管理人员并按规定安排管理人员和从业人员进行食品安全知识培训，建立健全食品安全管理制度，并确保各项制度落到实处。

“三防”设施完善，冷冻冷藏设施满足需要。

3.学校开办食堂必须取得有效《餐饮服务许可证》，并严格按照食品安全有关要求规范操作。

4.从业人员持有效健康证明，穿戴清洁的工作衣帽上岗，并应保持良好的个人卫生。

5.食品及原料采购渠道符合食品安全要求，有相关索证索票，认真做好进货台账记录、进货验收工作。

6.不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并进行公示，建立食品添加剂使用台账。

7.生熟食品、原料、半成品、成品分开存放。

8.餐饮具用后应及时清洗、消毒，存放于消毒保洁设施内。

9.保持加工场所内外环境整洁，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。

10.不得制售带有异味和腐败变质食品，不得使用销售超过保质期食品、原料、半成品等，不得使用“三无”食品(无生产日期、无生产厂家、无保质期)。

11.不得将回收的食品(含辅料)经烹调加工后再次供应给师生食用(包括剩饭剩菜)。

12.设立相对独立的粗加工区域、烹调区域、配臵符合要求的操作台，上下水通畅。

13.饮用水水质应符合gb5749《中华人民共和国生活饮用水卫生标准》。

14.设立留样专柜，每餐、每样食品留样不得少于100g,分别盛放于已消毒的餐具中，0℃-8℃冷藏至48小时以上。

15.随时维护维修卫生设施设备，保证其正常运转使用。

16.对食品药品监督管理机构提出的整改意见及时执行，按时整改。

学校食堂目标责任书(精选3篇)

学校食堂目标责任书〔精选 3 篇〕在社会开展不断提速的今日，我们每一个人都可能会接触到责任书，签订责任书有助于落实责任。

坚信许多挚友都对拟定责任书感到特殊苦恼吧，下面是我细心整理的学校食堂目标责任书，供大家参考借鉴，指望可以协助到有须要的挚友。

学校食堂目标责任书 1为进一步加强学校安全工作 ,保障广阔师生的饮食卫生安全 ,维护好全体师生的就餐环境,依据上级主管部门的要求，结合学校实际,特与学校食堂负责人签定本安全目标责任书：1、食堂工作人员应作好安康检查和培训，取得安康证明和培训合格证前方可岗。

2、食品选购定人、定责、定岗，每天选购的食品都要有登记记录，注明名称、数量、价格、金额等事项。

选购的食品必需符合国家有关卫生标准与规定，必需别致、卫生、清洁。

必需到持有卫生许可证和有营业执照及质检合格的经营单位选购食物，并遵照国家有关规定发展索证。

3、在操作间内必需穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内，分装食品、售菜时戴好口罩。

处理食品原料后、便后均用肥皂及流淌清洗洗手，接触干脆入口食品之前先洗手消毒。

4、不得在食品加工和销售间内吸烟，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他碍食品卫生的行为。

5、严禁选购以下食物：一是腐朽变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或者其他感官性状异样，含有毒、有害物质或者被有毒物质污染，可能对人体安康有害的食品。

二是未经生猪产品卫生检验不合格的肉类及制品。

三是超过保质期或者不符合食品标签的定型包装食品。

四是其他不符合食品卫生标准和要求的食品，包括半成品。

6、洗涤、消毒餐饮具所运用的洗涤剂、消毒剂必需符合食品洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求,已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具储存柜上有明显标记。

7、谨慎做好蔬菜农药检测工作，对蔬菜、豆制品、肉类每次有记录，并 48 小时留样。

对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。

8、餐饮具洗刷消毒要以一刮二洗三冲四消毒五保洁的程序操作，餐饮具运用前必需洗净、消毒、符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐饮具严禁运用。

2023年食堂食品安全责任书5篇

2023年食堂食品安全责任书5篇食堂食品安全责任书1为加强学校饮食卫生安全管理，确保师生身体健康及生命安全，促进食堂相关人员规范操作，特制定食堂管理人员安全责任书，以便严格执行。

一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。

二、健全组织机构，配置专管人员。

学校校长是学校食堂食品卫生安全的第一责任人，将学校食堂食品卫生安全列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究工作；建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执行情况进行督促检查；制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置；将食堂食品安全工作纳入学校日常管理，全面落实学校食堂食品安全的各项法律法规。

三、饮食原料及货物购进，必须按《食品安全法》有关规定，严把质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记并建立食品进货台账。

大宗食品必须严格执行集中定点采购，按相关流程操作，索证索票齐全有效、批次对应。

严禁使用散装食用油，肉类必须经过检疫。

进购发票如实填写销售人详细居住地址、姓名。

禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。

四、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭（防）蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。

食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。

各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。

五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。

严格主、副食库专人专锁，有条件的食堂可安装监控设备。

在食堂醒目位置公示《餐饮服务许可证》，从业人员《健康证》复印件，食品安全知识及食品加工操作流程规范等。

六、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求。

餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必须进行严格的洗刷和消毒。

七、保证所出售的食品卫生安全。

坚持食品留样制度，不采购过期、霉烂、变质或不新鲜的食物、“三无”产品原料及“麻辣鲜”、“排骨香精”等；野生菌类、出芽土豆、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂；不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常的食品和原料。

学校食堂卫生安全责任承诺书8篇

学校食堂卫生安全责任承诺书8篇学校食堂卫生安全责任承诺书 (1) 为了使学校教育教学工作顺利开展，为师生创造安宁和谐的校园环境，预防食物中毒的发生，确保师生员工生命的安全。

强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理目标责任书：1、食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《突发公共卫生事件应急条例》，切实做好食品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生，确保师生就餐安全。

2、服从领导的工作安排，积极工作。

严格执行食堂各种制度。

3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。

严禁供应隔餐(夜)饭菜。

4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。

5、食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。

6、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。

7、定期进行食堂内外环境大扫除，减少或杜绝蚊蝇的产生地。

8、严格按规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。

9、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。

10、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生不正常事件。

11、食堂人员严格管理措施，认真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。

12、食堂从业人员在服务时应做到：衣帽整洁，仪表大方，热情周到，使用文明用语，不和就餐者发生争吵。

13、团结协作，做好食堂的每一件工作。

学校(签字)：责任人签字：年月日学校食堂卫生安全责任承诺书 (2) 为进一步做好食堂食品安全管理工作，维护职工食品安全，预防食物中毒及食源性疾病的发生，本学校特做如下承诺：一、我单位持有《餐饮服务许可证》，不擅自改变加工流程。

二、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规，对我校食堂的食品安全负责，承担食品安全第一责任人的责任。

食堂食品卫生安全责任书模版

食堂食品卫生安全责任书模版为了确保食堂食品卫生安全工作的有序开展，保障广大师生和职工的身体健康，根据相关法律法规和学校的卫生安全管理要求，本食堂制定了以下食品卫生安全责任书，以明确各相关方的责任和义务。

一、食堂管理部门责任1. 负责建立并落实食品卫生安全管理制度，制定相关工作规程和操作规范，确保食品卫生安全工作的有序开展。

2. 负责食品原料的采购，确保所采购的食品原料符合卫生安全标准，并保留相关采购记录。

3. 负责制定并实施食品储存、加工和制作的操作规程，确保食品在整个加工过程中的卫生安全。

4. 负责食品留样并定期进行食品检测，确保食品的质量安全，并保留相关检测记录。

5. 负责对食堂工作人员进行卫生安全培训，提高他们的卫生安全意识和操作技能。

6. 负责监督食堂的日常卫生情况，对发现的卫生问题及时进行整改，并记录整改情况。

二、食堂员工责任1. 遵守食品卫生安全管理制度，严格按照操作规程从事食品加工制作。

2. 对所使用的食品原料进行检查，确保原料的卫生安全。

3. 严格遵守食品储存和保存规范，确保食品在储存和保存过程中的卫生安全。

4. 在工作过程中，严禁吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾等行为，保持工作区域的整洁卫生。

5. 在任何时候都要保持身体的清洁、穿着合规的工作服，严禁患有传染性疾病者从事食品加工制作工作。

6. 在用餐和进入食堂工作区域前，进行必要的手部清洁和消毒。

三、食品供应商责任1. 提供具有合法证照的食品原料，并确保原材料的卫生安全。

2. 按照相关法律法规要求，对供应的食品进行必要的检测，确保食品的质量安全。

3. 提供食品加工过程中的相关证明和检测报告，保证食品加工过程的可追溯性。

4. 建立健全自身的质量安全管理制度，确保食品供应过程的可控性和可追溯性。

5. 接受食堂的食品质量检测，对检测结果负责并及时进行整改。

四、食堂师生和职工责任1. 遵守食堂的就餐秩序，按照规定的时间和地点用餐。

2. 使用餐具和餐具用品时，注意洁净，并妥善保管。

食堂食品卫生安全责任书

食堂食品卫生安全责任书尊敬的食堂管理者：您好！为了保障广大食客的身体健康，维护食品卫生安全的良好形象，特向您发出此份食堂食品卫生安全责任书。

作为食堂管理者，您必须认真履行以下责任，不可有丝毫懈怠。

一、确保食品安全生产1.落实食品卫生安全法律法规：依法取得食品经营许可证，遵守食品卫生安全相关的法律法规，确保食品安全生产。

2.配备有资质的员工：合理配置经过食品安全培训并取得相关证书的员工，确保他们具备足够的专业知识和技能，能够按要求操作。

3.选购安全食材：严格按照食品安全标准选购供货商，并进行定期考察，确保所购食材符合卫生安全要求。

4.建立食品安全档案：建立完善的食品安全档案，对每一批次的进货、销售等过程进行记录和归档，以备查验。

二、加强食品卫生管理1.建立食品安全责任制：落实食堂食品安全责任，由一名负责人全面负责并签署责任书，确保责任到人。

2.建立食品安全检测标准：根据国家标准和食品安全要求，建立食品安全检测标准，确保每批次食品符合安全标准。

3.加强食品卫生巡查：每天定期进行食品卫生巡查，发现问题立即处理，及时采取措施予以改正。

4.设立食品安全监控设施：安装食品安全监控设施，对食品加工、储存、配送等环节进行实时监控，确保食品安全。

三、落实员工卫生健康管理1.加强员工卫生培训：定期组织员工进行食品安全知识培训，提高员工对食品安全的认识和负责态度。

2.建立员工健康档案：对员工进行健康检查，并建立完善的健康档案，随时跟进员工的身体状况。

3.执行员工卫生管理制度：建立员工卫生管理制度，规范员工的个人卫生习惯，确保员工不携带病菌进入食品加工场所。

四、强化食堂环境卫生管理1.严格控制食堂环境卫生：定期进行全面清洁和消毒，确保食堂环境干净整洁，杜绝昆虫、老鼠等卫生问题。

2.规范餐具清洁消毒：建立完善的餐具清洁消毒制度，确保餐具洁净无污染。

3.堵塞污水排放口：确保污水能够及时排放，避免积水滋生细菌和疾病。

五、严惩食品安全问题1.发现食品安全问题立即处理：一旦发现食品安全问题，立即停止销售并将情况上报上级部门。

学校食堂安全责任书范文

学校食堂安全责任书范文一、食堂管理部门的责任1. 食品安全食堂管理部门应负责落实食品安全制度，确保供应的食品符合国家食品安全相关法律法规和标准要求，有营养、安全、卫生，建立食品供应链管理体系，做好食药监部门的抽检工作。

2. 食堂设施与卫生食堂管理部门应负责维护食堂设施的卫生、安全，以及配套设施的合理设置，防止发生食品中毒等意外事件，日常消毒工作做到位，保持良好的食堂环境。

3. 员工管理食堂管理部门应严格把关对员工的培训、考核与管理，确保食品服务从业人员持证上岗、操作规范，确保操作规程模范，并建立计划制定，不定期组织员工培训并组织实际操作，确保培训是到位的。

二、供应商的责任1. 生产安全食品供应商应严格按照国家相关法律法规和标准要求生产，保障食品质量、安全性，确保食品的产地、生产流程、成分等信息真实准确。

2. 保存运输食品供应商应严格按照国家相关法律法规和标准要求对食品进行包装、保存，禁止使用过期食品和不符合标准的食品，同时对食品的运输应该符合相关法律法规和标准要求。

3. 合作管理食品供应商需与食堂管理部门密切合作，在食品质量、安全、环保等方面做好食品供应管理，并为食堂管理部门及时提供每批食品的质量检测报告，并配合抽样检测。

部分企业追求利润最大化，经常出现伪造食品检测报告等违法行为，食堂管理部门应当协助有关部门加强对食品供应商的监管，规范食品行业生产和销售行为，确保供应链后端的安全和稳定。

三、师生的责任1. 保证用餐规范师生在用餐时应规范用餐程序，提高用餐卫生意识，不乱丢垃圾、不乱拉乱扔，并自觉遵守食堂管理部门所制定的食品卫生安全制度，对食品进行认真审查，发现问题及时向食堂管理部门反馈。

2. 宣传食品安全提高广大师生食品安全意识，加强对食品安全知识的宣传，让师生了解食品安全含义，提高自我保护意识，以免上当受骗。

3. 互相监督师生应互相监督，及时指出饮食过程中存在的问题，及时告知问题，对不能改正的问题需要与食堂管理部门沟通协商并及时反馈给学校有关部门。

学校食堂安全管理责任书学生食堂安全责任书(四篇)

学校食堂安全管理责任书学生食堂安全责任书(四篇)学校食堂安全治理责任书学生食堂安全责任书篇一乙方：为仔细贯彻执行国家教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定》(第14号令)(以下简称治理规定)、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》,做好局直属学校食堂食品卫生安全工作，强化学校食堂卫生安全治理，严防学校食物中毒和食源性疾病事故的发生，确保广阔师生的身体安康，维护学校正常秩序，特签定责任书：一、甲方依据《中华人民共和国食品卫生法》和《治理规定》的规定要求，加强对局直属学校食品卫生安全工作的行政治理，将学校食品卫生安全的考核指标纳入教学督导评估体系，定期进展督导检查，并定期会同卫生行政部门组织对局直属学校的食品卫生安全工作进展专项检查评比。

二、乙方必需建立由校长为第一责任人、分管领导为直接责任人的学生安康安全责任制，建立健全食品卫生安全治理机构和规章制度，并指定专人分管学生集体用餐的卫生安全治理工作。

明确责任，各施其职，各负其责，确保师生安康安全。

三、乙方必需严格执行《治理规定》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》，按《治理规定》和《中华人民共和国食品卫生法》严格把好食品卫生安全关，严防学生集体食物中毒大事的发生。

四、乙方必需强化食堂从业人员的卫生意识，通过不断培训，提高卫生学问水平，增加安全防范意识，自觉执行各项规章制度。

五、乙方校内的小卖部由校方按食堂治理方法进展标准治理，小卖部不准向学生供给自制饮料，学校内不得单独设立小食店。

六、乙方要仔细落实安康教育课时，要常常性对学生进展食品卫生安全常识教育，特殊要开展防止食物中毒常识教育。

七、乙方积极协作，并主动承受卫生行政部门的卫生监视。

甲方：(公章)乙方：(公章)法定代表人：法定代表人：二0**年月日学校食堂安全治理责任书学生食堂安全责任书篇二甲方：乙方：为仔细贯彻执行国家教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定》（第14号令）（以下简称治理规定）、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》，做好局直属学校食堂食品卫生安全工作，强化学校食堂卫生安全治理，严防学校食物中毒和食源性疾病事故的发生，确保广阔师生的身体安康，维护学校正常秩序，特签定责任书：一、甲方依据《中华人民共和国食品卫生法》和《治理规定》的规定要求，加强对局直属学校食品卫生安全工作的行政治理，将学校食品卫生安全的考核指标纳入教学督导评估体系，定期进展督导检查，并定期会同卫生行政部门组织对局直属学校的食品卫生安全工作进展专项检查评比。

学生食品安全责任书（2篇）

学生食品安全责任书学校食堂是学校食品安全工作的重要部门。

加强食堂饮食卫生与安全是落实学校"安全第一"的基本策略。

为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据食堂负责人的职责要求，特签订本责任书。

1、注意食堂人员的身体状况，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，坚持晨检，一旦发现食堂人员身体有异常，马上催促离开工作岗位。

2、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，强化食堂人员卫生法制观念。

督促炊事人员食品知识的学习，提高炊事员卫生意识。

3、督促严格按功能分区操作，防止交叉污染。

4、全面监督食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。

5、加强食物监督，经常性地检查食物情况，严禁霉烂变质食品。

6、督查餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。

水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

7、经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。

要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

8、督促炊事人员正确使用加工机械，注意用电的安全，对用电结束时，要马上关闭。

食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。

9、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

10、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。

11、常检查食品原料的定点采购和索证制度，确保来源的安全可靠。

12、督促并建立健全营养餐、营养计划监测的各种档案，包括每日菜谱、留样记录、消毒记录、剩余饭菜处理记录等。

13、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。

14、本责任书一式两份，食堂管理员和学校各执一份，自签订之日起生效，有效期为一年。

学校(盖章)食堂管理员(签字)___年____月___日学生食品安全责任书（2）尊敬的学生朋友们：近年来，食品安全问题一直备受社会各界的关注，而今天，食品安全问题也与我们的生活息息相关。

食堂食品卫生安全责任书范文

食堂食品卫生安全责任书范文尊敬的食堂工作人员：为了加强食堂食品卫生安全管理工作，确保师生身体健康，特制定本食品卫生安全责任书，以明确食堂工作人员在食品卫生安全管理中的职责和义务。

一、食堂食品卫生安全责任的重要性食品卫生安全是保障人民身体健康和生命安全的重要保障，食堂作为向师生提供膳食的场所，承担着重要的卫生安全责任。

不合格的食品会严重危害人们的身体健康，甚至引发食物中毒等严重后果。

因此，我们食堂工作人员必须时刻绷紧食品安全这根弦，时刻保持高度的责任心和敬业精神，不断提高食品卫生安全管理水平。

二、食堂食品卫生安全管理的责任要求1. 加强食品原材料的监控和引进食品原料是食品安全的基础，我们要严格按照国家食品安全标准，引进符合规定的食品原料，并建立完善的供应商管理制度，加强对供应商的监督和检查，确保食品原材料的安全性。

2. 确保食品储存环境的卫生安全食品储存环境的卫生安全直接关系到食品的质量和安全性。

我们要做好食品储存设施的日常清洁工作，定期对食品储存环境进行消毒和杀虫，确保食品的储存环境卫生安全。

3. 加强食品加工过程的卫生管理食品加工是食品卫生安全管理的重要环节，我们要按照操作规程进行食品加工，严格控制食品加工过程中的卫生条件。

同时，要对从事食品加工工作的人员进行卫生知识培训，确保他们具备相应的卫生操作技能。

4. 做好食品销售环节的食品安全管理食品销售环节是食品卫生安全管理的最后一道防线，我们要确保食品销售场所的环境卫生，加强对销售食品的检查和监管，严禁销售过期、变质、不合格的食品，确保师生购买到安全可靠的食品。

5. 建立健全的食品安全追溯制度食品安全追溯制度是食品卫生安全管理的重要保障之一，我们要建立健全食品安全追溯制度，对每一批食品的来源、生产工艺、加工过程等进行记录，确保在食品安全问题出现时，能够迅速查找到食品的来源和问题原因，采取有效措施进行处理。

三、食堂食品卫生安全责任书的执行1. 食堂工作人员应按照国家食品安全相关法律法规的要求，严格遵守食品卫生安全管理的各项规定，不得敷衍塞责，绝不能将师生的健康安全置于任何其他利益之上。

学校食品卫生安全责任状（3篇）

学校食品卫生安全责任状尊敬的学校领导：在学校食品安全管理工作中，为了确保广大师生的饮食安全，我愿意承担起食品卫生安全的责任，并保证严守食品安全管理规定。

以下是我所承担的责任和措施，以确保学校食品供应的安全和卫生。

一、加强食品供应商的管理作为学校食品管理人员，我将严格审核和评估食品供应商的资质，并确保与规范的食品供应商建立长期合作伙伴关系。

同时，我将定期对供应商进行监督检查，并确保他们的食品生产、储存和运输过程符合食品卫生安全的相关规定。

二、建立食品采购管理制度为了确保学校所采购的食品质量安全，我将建立完整的食品采购管理制度。

该制度将包括对食品供应商的评估、食品采购的程序和标准、食品供应商的合同管理等内容。

我将严格按照该制度执行食品采购工作，确保每一批次的食品都符合安全卫生标准。

三、加强食品存储和储藏管理为了确保食品在存储和储藏过程中不受污染和变质，我将加强食品存储和储藏管理。

我将确保食品存储的环境干净卫生，避免食品受到害虫和霉菌的侵害。

同时，我会合理安排食品的存储位置和存放时间，避免食品过期使用和混用等问题的发生。

四、加强食品加工和制作管理为了确保学校食堂的食品加工和制作环节安全卫生，我将加强对食堂工作人员的培训和管理。

我将确保员工具备相关的食品安全知识和操作技能，并定期组织培训活动。

同时，我将建立健全的食品加工和制作管理制度，确保每一道菜的加工过程符合卫生标准，并对食品的加工记录和样品进行保存，以备查验。

五、加强食品安全监督和检验为了确保学校食品安全的质量和卫生，我将加强食品安全监督和检验工作。

我将每周抽检部分食品进行检验，并建立食品安全抽检结果的记录和报告制度。

同时，我也将监督学校师生的食品安全行为，并对违规行为进行严肃处理。

六、建立食品安全应急管理方案为了应对突发食品安全事件，我将建立食品安全应急管理方案。

该方案将包括食品安全事故的预防和应对措施、应急救援组织和预案、食品召回和处理措施等内容。

小学食堂食品安全责任制范本

小学食堂食品安全责任制范本1. 目的和范围本食品安全责任制的目的在于确保小学食堂食品的安全性，保障师生的健康。

本责任制适用于小学食堂的所有工作人员，包括管理人员、厨师和服务人员等。

2. 食堂管理人员的责任2.1 负责制定并执行食品安全管理制度，确保食品安全符合相关法律法规的要求。

2.2 负责安排并指导食堂工作人员进行食品安全培训，提高其对食品安全的认识和意识。

2.3 负责检查和监督食堂的食品采购、储存、加工和配送等环节是否符合食品安全要求。

2.4 负责组织食堂的定期食品安全检测，确保食品符合卫生标准。

2.5 负责食品安全事故的应急处理和调查，及时采取措施防止食品安全事故再次发生。

3. 厨师的责任3.1 负责操作和维护食堂的加工设备，确保设备的卫生和安全，并及时报告维修或更换需要。

3.2 负责确保食材的安全和新鲜，严格按照食品安全要求进行采购和储存。

3.3 负责食材的加工和烹饪，并确保每道菜品的熟度和卫生安全。

3.4 负责废弃物和污水的处理，确保食堂环境的卫生和清洁。

3.5 负责遵守食品安全管理制度，严禁违规行为，如食品污染和偷工减料等行为。

4. 服务人员的责任4.1 负责食堂就餐区域的清洁和卫生，定期进行清洁消毒工作。

4.2 负责食品的分发和摆放，确保食品的卫生和安全。

4.3 负责检查师生就餐时的卫生习惯和饮食安全，防止食品交叉感染。

4.4 负责对食品安全问题的及时上报，并参与相关事件的调查和处理。

4.5 负责向师生宣传食品安全知识，提高师生对食品安全的关注和认识。

5. 食品供应商的责任5.1 负责确保食品符合国家和地方的食品安全标准。

5.2 负责食品的合理配送，保证食品在运输过程中的卫生和安全。

5.3 负责向食堂提供食品的检验证据和合格证明。

5.4 负责配合食堂的食品安全检查和监督工作。

6. 食品安全事件的处理6.1 发生食品安全事故时，食堂管理人员应立即组织应急处理，并通知相关部门和师生。

6.2 食堂管理人员应对食品安全事故进行详细调查，并追究相关责任人的责任。

食堂食品安全责任承诺书

食堂食品安全责任承诺书为贯彻上级关于加强食堂饮食卫生与安全的指示精神，确保学校食堂食品安全，维护学生身体健康，特制定本责任书。

一、食堂岗位责任食堂承包人作为食堂岗位责任人，对食堂门以内引发的健康事故及危害生命安全的事故负有全部责任。

二、环境卫生与消毒食堂必须保持整洁，无油垢、霉点，无老鼠、苍蝇、蟑螂及其他昆虫活动。

严禁存放有毒物品。

伙房、餐厅、餐具应定期消毒，认真执行防疫措施。

三、食品采购与质量责任人必须遵守《食品卫生法》，严格把控食品质量，不得采购霉烂变质食品和蔬菜。

四、非工作人员禁止入内学生餐厅特别是操作区域严禁非工作人员进入，防止安全事故。

食堂责任人应负责防止投毒破坏，发现问题及时采取措施。

五、食品贮存与销售1. 食品贮存应分类、隔墙离地，定期检查，及时处理变质或过期食品。

2. 严格按规程烹饪，确保饭菜熟透，严禁供应生冷、霉变食品，严防食物中毒。

3. 烹饪后至出售的食品一般不超过2小时。

4. 剩余食品必须冷藏，冷藏时间不超过24小时，确认无变质后经高温加热方可出售，隔夜剩余饭菜不得出售。

5. 每餐样菜应留置不少于100克，保存48小时以上备查。

6. 严禁经营小食品和冷饮等，违反《食品卫生法》的行为由肇事者负责，并承担经济损失和刑事责任。

六、从业人员健康与卫生1. 食堂从业人员必须持有健康证上岗。

2. 从业人员应统一着装，规范操作，讲究个人卫生，做饭时穿戴卫生服和帽。

3. 从业人员出现咳嗽、发热等症状时，应及时离岗，治愈后方可重新上岗。

本责任书一式两份，学校和食堂责任人各执一份，自签订之日起生效。

学校负责人：__________食堂责任人：____________X中学__年X月X日。