蒜香茄条

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12映叶乳茄浓黛抹

12映叶乳茄浓黛抹十二:映叶乳茄浓黛抹茄子——瓜果类烹饪原材料，属茄科，为一年生草本植物。

说到茄子，很容易使人想起中国古典文学名著《红楼梦》中的“茄鲞”，此物虽然是贾府中的寻常小食，但其制作方法却非同一般，第四十一回中王熙凤给刘姥姥介绍其制作方法是:“把才下来的茄子皮刨了，只要净肉，切成碎块子，用鸡油炸了，再用鸡肉子合香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干子、各色干果子都切在丁儿，拿鸡汤煨干了，拿香油一收，外加槽油一拌，盛在瓷罐子封严，要食时拿出来，用炒的鸡瓜子一拌就是了。

”虽说曹雪芹意在揭露王公贵胄穷奢极欲的豪华生活，不乏夸张之嫌，但据专家考证，“茄鲞”这类美食的确古而有之，且其制作工艺与《红楼梦》所述大同小异。

从饮食角度上看，曹雪芹不愧是烹饪方面的专家，红楼食谱中的一系列美食反映了中国饮食文化的源源流长、博大精深。

茄子原产于东南亚热带地区，古印度为最早的驯化地，中世纪后传入非洲、欧洲国家，后陆续传入世界各地。

中国栽培茄子的历史悠久，被认为是第二发源地。

相传隋炀帝曾亲笔御题茄子为“昆仑紫瓜”，明代画家董其昌有诗为证:“何物昆仑种，曾经御苑题。

”又传茄子因味道鲜美，如同酪酥，故称“酪酥”、“落苏”(见五代《贻子录》)茄子还有许多别称，诸如“昆仑瓜”、“小菰”、“矮瓜”、“草鱉甲”、“紫膨脬”“吊子菜”……等。

自古以来茄子就是席上的珍蔬，唐代段成式在《酉阳杂谈》中载:“茄子，熟食者之厚肠胃……僧人多炙之，甚美。

”茄子生长时间较长，为夏熟作物，是夏日人们餐桌上的常用时蔬，其初夏入市，直至深秋，生长旺盛，果实累累，古人有诗为证:“累累贪结子，低矮巧藏身。

被垅千苞赤，连畦万颗匀。

”茄子的种类很多，按其果实形状分，有长茄、矮茄、圆茄。

按其果实颜色分，有紫茄、白茄(银茄)、青茄、花茄等。

用于烹饪多选择鲜嫩的为主，老茄或秋后的茄味道欠佳，不宜吃用。

茄子历来又是文人黑客吟咏的对象，宋代诗人张耒有“芜青肥脆姜菹辣，映叶乳茄浓黛抹”之佳句，宋代黄庭坚在四川宜宾时对友人所送的茄子赞不绝口:“藜藿盘中生精神，珍蔬长蒂色胜银。

蒜香烤茄子的家常做法

蒜香烤茄子的家常做法蒜香烤茄子的家常做法一蒜香烤茄子的材料长条茄子2根小葱1根大蒜5瓣青红小辣椒各2根盐1/2茶匙(3克)糖1茶匙(5克)橄榄油1汤匙(15ml)香油1/2茶匙(3ml) 蒜香烤茄子的做法1)将茄子洗净，用刀竖着切开3/4(不要切断)，放入微波炉中，高火力加热4分钟。

2)将茄子拿出后，平方在烤盘上，放入烤箱用200度，烤10分钟后拿出。

3)将大蒜压成泥，调入盐，糖，橄榄油，香油和切碎的青红椒，小葱。

4)把调好的蒜汁填入茄子的中间，放入烤箱，继续烤10分钟即可。

蒜香烤茄子的家常做法二蒜香烤茄子的材料长条茄子1个，蒜5瓣，盐适量，香油少许蒜香烤茄子的做法1.将茄子洗净去蒂，对剖但不切断，用刀在内瓤划几刀，不要切断2.把蒜瓣捣成蓉，加盐、香油、调好3.将蒜蓉放到茄子上4.烤箱预热220度，将茄子放入烤10分钟，刷香油后继续考，知道黄灿灿就可以啦蒜香烤茄子的家常做法三蒜香烤茄子的材料原料：茄子，青椒，韭菜，蒜配料：八角，白糖，干辣椒，香油蒜香烤茄子的做法1：茄子洗净去蒂削块，青椒切圈，韭菜切段，蒜拍扁切碎2：底锅热油放八角，干辣椒，一点蒜碎爆香3：淋入酱油、味极鲜，再倒入茄子炒至熟透4：稍加一点白糖，将青椒倒入略炒一回5：将拍好的蒜碎、韭菜段依次倒入6：加盐、鸡精，滴几滴香油翻匀出锅即可蒜香烤茄子的家常做法四蒜香烤茄子的材料茄子1-3只，蒜蓉1大匙，姜末少许，葱末少许，黑胡椒少许，辣椒末少许，精盐适量蒜香烤茄子的做法1.把茄子用刀顺着中间部分轻轻划一下，然后装在保鲜袋里，放入微波炉中用微波高火转一分钟，让茄子稍微软身。

2.把蒜蓉，葱姜粉，精盐，黑胡椒，辣椒末儿，以及橄榄油全部放入小碗，调匀成为蒜蓉油汁。

3.烤盘铺上锡纸，把用微波转过的茄子放入，对半切开，在茄肉表面划十字形，然后在中间均匀地填上调好的蒜茸油汁。

4.烤箱预热200度3分钟，装入烤盘，用200度烤10分钟左右，至茄子熟透即可。

茄子怎么炒好吃

茄子怎么炒好吃茄子，又叫长茄子、凤尾鱼、龙眼肉。

是茄科植物茄子的块根和果肉。

茄属多汁植物，含有丰富的维生素和微量元素；而且味道鲜美，营养丰富。

茄子的吃法很多，不管是红烧、炒水煮，还是凉拌，都是一道营养美食。

今天教大家几种常见料理做法，让你在家也能做出美味的小清新！1.茄子切成条状，撒盐腌制。

茄子洗净切条，不要切太细。

茄子很容易吸油。

因此，可以先将茄子煮一下，去掉多余油脂。

接着，将茄子捞出沥干，撒上少许盐。

再将腌制好的茄条放入冷水中浸泡几分钟后洗净控干水分。

在锅中放入少许油，加入番茄酱煸炒出红油。

2.猪肉切成薄片，蒜苗切片，锅中放油烧热，下蒜苗和肉炸香，捞出沥油；蒜苗炒好后，放入茄子片和猪肉片翻炒，最后加入少许水淀粉勾芡出锅。

特点：酸、甜、咸，辣中带甜，口感清爽。

猪肉有补血、活血的作用，茄子有清热、利尿、消肿、化痰的功效。

3.将茄子放入锅中不停翻炒到表面微微变软为止；这是一道茄香十足的清蒸海鲜。

清蒸海鲜最主要的食材就是海鲜中富含的蛋白质，并且是属于人体不能合成但又需要合成的蛋白质，是营养非常全面的一种食材；因此被誉为“水中人参”；同时海鲜中富含的亚油酸、亚麻酸等物质能够有效去除体内的胆固醇，促进血液循环，预防心血管疾病；还能提高机体免疫力……简单一句话，清蒸海鲜吃着营养健康！今天就为大家介绍这道清蒸鲜鱼。

主料：紫鳕50克。

4.下肉片继续翻炒至上色后倒入蒜苗煸炒出香味后倒入酱油、蚝油和少许水混合成酱汁；5.最后放入切好的葱花和蒜末翻炒，最后加入鸡精调味后关火即可。

蒜苗中含有丰富的维生素 A和维生素 B族等营养成分。

蒜苗属中性蔬菜，不属于寒性植物，适合多种人群食用。

其富含钙、磷、铁等微量元素，对贫血有很好的防治作用。

大蒜中含有大蒜素，能抑制人体对细菌的生长和繁殖，防止皮肤出血与皮肤病，还能预防感冒和止咳化痰；大蒜具有抗菌消炎作用，同时它还含有丰富地挥发油及多种维生素。

5.最后倒入腌好的茄子继续翻炒至上色后即可熄火。

蒜泥茄子热量高吗？

蒜泥茄子热量高吗？
蒜泥茄子大家可以经常吃得到，但是有些减肥的人会担心热量过高，影响到减肥，事实上蒜泥茄子单位热量是比较低的，可以帮助减肥美容，而且还有很好的降血压，降血脂效果。

1、蒜泥拌茄子的热量(以100克可食部分计)是45大卡(188千焦)，单位热量较低。

生吃茄子能减肥，也对身体好处多。

茄子可以降血脂高、高血压、减肥、美容等等。

1、凉拌吃含丰富的维生素及蛋白质和钙，能使血管变柔软，多吃茄子有助于减少老年斑；茄子有化瘀作用，能降低脑血栓发生。

茄子生吃可以保留更多的维生素D，能保护血管。

中医认为：茄子性味古寒、有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等攻效。

3、中主要成份有：葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC、尤其是糖份含量比番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子中含有较丰富的VPP。

生吃茄子可以使血液胆固醇含量不致増高，因不易患黄疸病，肝脏肿大、动脉硬化等疾病。

大厨教你蒜泥茄子最正宗的做法,夏季常吃美容又瘦身

大厨教你蒜泥茄子最正宗的做法，夏季常吃美容又瘦身大厨教你蒜泥茄子最正宗的做法，夏季常吃美容又瘦身，做法特别简单，现在就来学习看看吧！需要准备的食材有：茄子、生姜、蒜子、红椒、香菜1.将茄子洗净后切去头尾，再切成长条备用。

2.将切条摆入盘中，上锅隔水蒸10分钟。

3.蒸茄子的过程中，将蒜子、生姜切碎、红椒去籽后切碎，香菜洗净后切碎备用。

4.取一个小碗调汁，碗中倒入姜蒜米、少许盐、白糖、蘑菇精、生抽、蚝油和蒸鱼豉油，用勺子搅拌均匀备用。

5.用筷子轻轻一插，可以轻易插入茄子中，茄子就熟了，关火将多余的水控出。

6.将刚刚调好的料汁均匀地淋在茄子上面，放上红椒碎，再淋入热油激发香味。

7.最后撒上香菜碎，今天的蒜泥茄子就做好了，希望大家能够喜欢！飞禽走兽老虎机 https:///茄子和土豆一起烧，教你做道下饭菜，我家一周吃3次，比吃肉还香！茄子和土豆一起烧，教你做道下饭菜，我家一周吃3次，比吃肉还香！";地三鲜";是一道东北传统家常菜，是永远的经典菜，百吃不厌。

很长时间没有吃地三鲜了，所以买了些土豆青椒还有茄子来做，吃起来好吃，但是做起来稍微麻烦一些，不过还是值得的。

记得以前去饭店经常点的就是这道菜，因为很喜欢这种浓郁的味道，所以在家也会煮，但是因为油炸比较多，所以隔一段时间烧一次，味道很棒，很下饭！地三鲜有很多种版本，有油炸的还有免油炸的，出于健康考虑应该减少食用油的摄入量，但是油炸的总还是更香一点，偶尔少吃一点对于身体健康的人来说也无大碍。

从小就爱吃土豆茄子，有人曾经说，把我扔到土豆茄子地里就能养大。

的确，土豆茄子是我的最爱，只要有这两样，我就能每天吃得美滋滋的。

土豆也是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。

准备食材：茄子1个、土豆1个、青椒1根、干辣椒3根、1小勺盐、1勺素蚝油、2勺生抽、半碗水淀粉。

具体做法：1.准备好所有的食材，茄子、土豆、青椒、干辣椒。

2.茄子洗干净后去皮切成滚刀块，撒上一层薄薄的干淀粉拌匀，这样在炸的过程中可以减少吸油量，也可以用盐腌制后挤去水分。

紫茄子的10种家常做法大全

紫茄子的10种家常做法大全第一:豆角烤茄子。

豆豉烤茄子虽然是一道很普通的菜，但是却受到很多人的喜爱，主要是因为它的适口性。

下面这个方法只是用了食用油的量，操作简单，但是味道很好。

这值得一试。

特定制造方法第一步:准备食材。

茄子一个，豆角适量，红辣椒适量，大蒜适量。

第二步:茄子切条，豆角拍成段，小辣椒切段，大蒜切片备用。

第三步:茄子条加一勺盐，然后腌制十分钟。

第四步:锅中倒入适量油，油热后放入豆子翻炒。

第五步:翻炒至豆子变软，表面微皱。

第六步:将茄子条放入锅中翻炒两到三分钟。

第七步:锅中间留出空间，放入蒜片和小红椒炒香。

然后和茄子、豆角一起翻炒均匀。

第八步:开始调味，加入半勺盐，三勺蒸鱼和酱油，两勺生抽和一勺糖，翻炒均匀。

第九步:出锅前将鸡精翻炒均匀，然后倒入一些香油。

技巧1.根据自己的口味放胡椒粉的量。

2.最好不要用刀切豆子。

用手掰的时候味道更好。

3.茄子腌一会儿，味道会更入味，也不容易吸油。

但是有些水会被盐析出来，炒的时候要把多余的水倒掉。

4.茄子腌制的时候盐已经释放出来了，酱油和蒸鱼酱油都有咸味，所以调料放盐的时候要小心。

5.超市有清蒸鱼和酱油卖。

第二种方式:传统鱼香茄子这道菜好吃，软香，鲜咸，营养丰富。

下一餐是一大特色，拌饭，唇齿留香。

具体做法第一步:准备食材。

长茄子三根，猪肉馅适量，蒜适量，小红椒适量。

调料:豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、糖2茶匙、醋4茶匙、酱油2茶匙、鸡精1茶匙、香油适量、玉米淀粉适量。

第二步:茄子切成七八厘米左右的条状，大蒜切碎，小辣椒切段，豆瓣酱切碎备用。

第三步:在茄子条上撒一点盐，拌匀。

腌制10分钟左右。

第四步:茄子腌制好后，将盆中多余的水捞出。

然后撒上适量干玉米淀粉拌匀备用。

第五步:取一个干净的小碗，依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、酱油、醋，再倒入半碗水，调成碗汁备用。

第六步:锅中加入适量的油。

油热后，将茄子条放入锅中炸至表面微黄，盛出待用。

第七步:换另一口锅，锅中加入少许底油，然后将肉倒入锅中翻炒。

圆茄子怎么做好吃

圆茄子怎么做好吃圆茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经，具有清热止血，消肿止痛的功效。

圆茄子怎么做好吃呢?下面就是店铺给大家整理的圆茄子好吃做法，希望对你有用!圆茄子好吃做法第一道：红烧茄子红烧茄子，一道传统的家常菜。

其鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，是多数人喜欢的经典家常菜。

具体制作方法第一步：准备食材。

圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量。

番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。

第二步：将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

第三步：往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

第四步：倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

第五步：取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

第六步：锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

第七步：炸至茄子表面金黄时捞出备用。

第八步：另起一只干净的锅，倒入少量的油。

油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

第九步：将茄子倒入锅中煸炒匀均。

第十步：将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

第十一步：将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

小提示1、做这道菜，长茄子与圆茄子均可。

2、非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。

圆茄子好吃做法第二道：鱼香茄子这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。

下饭更是一大特点，拌着米饭吃，唇齿留香。

具体制作方法第一步：准备食材。

长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。

调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。

第二步：将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。

第三步：往茄条里撒少许盐，然后拌匀。

让其腌制10分钟左右。

第四步：茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。

然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

第五步：取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

东北蒜茄子的腌制方法

东北蒜茄子的腌制方法
蒜茄子是东北地区的一道传统美食，口感香脆，味道鲜美，是很受人喜爱的一
道家常菜。

下面我将分享一下我家传统的腌制方法，希望能够给大家带来一些参考和帮助。

首先，选择新鲜茄子，尽量选择外皮光滑、无斑点的茄子，这样腌制出来的茄
子口感更好。

然后将茄子洗净，去掉茄子的茎部，切成均匀的段状备用。

接下来是腌制的关键，我们需要准备好蒜、生姜、干辣椒、盐、糖、醋和生抽。

蒜和生姜切成细末，干辣椒切成小段备用。

将切好的茄子放入大碗中，撒上适量的盐，拌匀后静置片刻，等待茄子出水。

这个过程大约需要15-20分钟，待茄子出了水后，将多余的水分倒掉。

接着将蒜末、姜末、干辣椒均匀地撒在茄子上，再倒入适量的糖、醋和生抽，用手将所有的调料和茄子充分地拌匀，让茄子均匀地吸收调料。

腌制好的茄子放入密封容器中，尽量将茄子压实，让茄子之间没有空隙。

然后
将密封容器放置在阴凉通风处，腌制的时间一般为3-5天，期间需要每天搅拌一次，以确保茄子均匀地吸收调料。

待腌制时间到达后，就可以享用美味的蒜茄子了。

腌制好的蒜茄子口感鲜脆，带有浓浓的蒜香味和微微的辣味，非常开胃。

可以
作为下饭菜，也可以作为零食，口感美味，十分受欢迎。

在家里腌制蒜茄子不仅简单方便，而且可以根据自己的口味调整调料的用量，健康美味。

希望通过这篇文档，大家能够学会如何腌制美味的东北蒜茄子，享受美食的乐趣。

祝大家腌制成功，开启美食之旅！。

东北蒜泥茄子的家常做法

东北蒜泥茄⼦的家常做法茄⼦含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有⼀定效果。

此外，茄⼦还有清退癌热的作⽤。

蒜泥茄⼦是东北的⼀道美味的家常菜。

你知道蒜泥茄⼦有哪些好吃的家常做法吗?接下来店铺给你推荐东北蒜泥茄⼦的4种家常做法。

东北蒜泥茄⼦的家常做法推荐1 蒜泥茄⼦的材料主料：茄⼦750克，⼤蒜1头，酱油1汤匙，⾹油1茶匙，盐，味精适量。

蒜泥茄⼦的做法 1、将茄⼦洗净削⽪，切成块，放⼊蒸锅蒸⼤约15分钟，放盘中晾凉待⽤。

2、⼤蒜剥⽪，剁成茸，放⼊碗中，加⼊酱油、⾹油、盐、味精拌匀。

3、将调味汁倒在茄⼦上即可。

东北蒜泥茄⼦的家常做法推荐2 蒜泥茄⼦的材料主料：茄⼦750克，⼤蒜1头，酱油1汤匙，⾹油1茶匙，盐，味精适量。

蒜泥茄⼦的做法 1、将茄⼦洗净削⽪，切成块，放⼊蒸锅蒸⼤约15分钟，放盘中晾凉待⽤。

2、⼤蒜剥⽪，剁成茸，放⼊碗中，加⼊酱油、⾹油、盐、味精拌匀。

3、将调味汁倒在茄⼦上即可。

东北蒜泥茄⼦的家常做法推荐3 蒜泥茄⼦的材料圆茄⼦1个，蒜头2瓣，⾹菜1颗，⾷盐1/2茶匙，⾷⽤油，花椒蒜泥茄⼦的做法 1.【茄⼦的清洗与切制】：茄⼦⽤清⽔冲洗⼲净 2.⽤⼑把茄⼦根部切掉 3.左⼿握茄⼦，右⼿握⼑，转圈开始削茄⼦⽪ 4.使茄⼦⽪与茄⾁分离 5.⽤⼑把茄⾁分割成厚薄均匀的⼤茄⼦⽚ 6.【茄⼦的蒸制与处理】：锅内放⽔烧开 7.⽀好蒸架，切好的茄⼦⽚摆放在蒸架上 8.盖好锅盖，⼤⽕蒸制约10分钟左右 9.⾄茄⼦熟，⽤⼀根筷⼦可以轻松地穿透茄⼦ 10.⽤筷⼦把茄⼦夹出 11.取出来的茄⼦，⽤铲⼦轻轻压制，把茄⼦⾥含有的⽔分挤出 12.⽤擀⾯杖开始捣制茄⼦ 13.捣成茄⼦泥备⽤ 14.【茄⼦泥的拌制过程】：捣好的茄⼦泥 15.⼤蒜去⽪，放在⼩碗⾥，加⼊⼀点⾷盐，⽤擀⾯杖捣成可以拉丝状的蒜泥 16.捣好的蒜泥放⼊茄⼦泥中 17.加⼊1/2茶匙⾷盐 18.锅⾥放适量的⾷⽤油，加⼊花椒，⼩⽕炸⾄花椒变⾊出⾹味 19.炸好的花椒油泼在茄⼦泥上 20.⾹菜洗净，切成末 21.⾹菜末放⼊茄⼦泥⾥ 22.⽤筷⼦搅拌均匀即可东北蒜泥茄⼦的家常做法推荐4 蒜泥茄⼦的材料圆茄⼦⼀个，蒜泥少许蒜泥茄⼦的做法 1.茄⼦削⽪切成长条后放⼊微波炉叮熟，如果不知道加热多长时间可每次2分钟，鱼鱼的加热了3次才把茄⼦弄熟，然后将茄⼦放⼊容器中放凉后备⽤。

茄子做法

美味茄子做法天天饮食：红烧茄子主料：茄子辅料：香菇、西红柿、木耳、葱、姜、蒜调料：味精、白糖、酱油、醋、料酒、淀粉烹制方法：1、将茄子去皮切厚片，表面轻切花刀，再切成滚刀块，放入油锅中炸至金黄备用；2、葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳、香菇，调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀，锅中留底油，倒入调好的汁，水淀粉勾芡，放入西红柿、茄子快速翻炒均匀即可。

特点：鲜香适口，外酥里嫩。

松仁茄子主料：茄子辅料：松仁、面粉、泡打粉、酵母调料：盐、味精、白糖、泡辣椒、黄酱、酱油、料酒、淀粉、香油烹制方法：1、将茄子去皮切块，面粉与淀粉以3：1的比例放入器皿中，加入2.5克的泡打粉和酵母，用温水和成糊，加少许盐和油，醒半小时备用；2、茄子中撒少许干淀粉，放入面糊中，沾匀后逐个放入油中炸至表面金黄；3、坐锅点火倒油，下泡辣椒煸香，加葱姜蒜末，加料酒、黄酱、酱油、白糖、味精、少许水，再用水淀粉勾芡，淋香油浇在炸好的茄子上，撒上松仁即可。

特点：色泽金黄，外酥里嫩。

天天饮食栏目美味茄子做法天天饮食：剁椒粉丝蒸茄子主料：长茄子辅料：粉丝、剁椒酱、冬菇、蒜蓉、海米调料：盐、味精、白糖、料酒、蚝油、香油烹制方法：1、将茄子洗净后切成段，放入平锅中小火略煎至表面微黄取出备用；2、取一盘子，用粉丝铺底放入茄子，剁椒酱中加入冬菇丝、蒜蓉、海米、料酒、香油、蚝油、盐、味精、白糖搅拌均匀淋在茄子上，大火蒸5分钟即可。

特点：清淡爽口，鲜咸微辣。

蒜香茄子酱主料：茄子辅料：土豆丝、葱、蒜调料：盐、味精、米醋、酱油、香油烹制方法：1、将长茄子切成条，锅开后放入蒸8分钟，取出依次加入盐、酱油、米醋、蒜泥，味精，搅拌成茄子泥，撒上葱花，淋热油即可。

特点：蒜香味浓，清淡爽口。

香汁茄子主料：茄子辅料：胡萝卜末、西芹末、野山椒末调料：精盐、酱油、沙茶酱、花生酱、白胡椒粉、鸡精、咖喱油、水淀粉、食用油、蒜末、干葱末、高汤烹制方法：1、制作香汁：坐锅点火，放入油，至油3成熟的时候，放入蒜末、干葱末、胡萝卜末、西芹末、野山椒末炒香，然后放入沙茶酱、花生酱、炒匀，加入高汤、精盐、酱油、胡椒粉，定色定味，再放入鸡精，淋咖喱油，倒入容器中晾凉待用；2、茄子洗净去皮，切成花刀（梳子形）；3、坐锅点火，放入油，将茄子放入，煎至上色，放入做好的香汁，烧入味后，用水淀粉勾芡即可。

家常烧茄子的15种做法，茄子味美口感细腻，而且操作简单

家常烧茄子的15种做法，茄子味美口感细腻，而且操作简单一、豆角烧茄子食材长茄子1个、豆角适量、红辣椒适量、蒜适量。

做法1、将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。

2、茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用。

3、锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒。

4、煸炒至豆角变软，表面微微起皱。

5、将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。

6、在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。

然后与茄子和豆角一起翻炒匀均。

7、开始调味，放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒匀均。

8、出锅前放入鸡精翻炒匀均，然后再淋入一些香油即可。

二、火腿肠烧茄子食材长茄子两根、火腿肠80克、植物油30克、盐适量、白糖一小勺、蚝油20克、酱油20克、葱花少许。

做法1、两根长茄子清洗干净。

2、切成寸段，尽量将每一块都带上皮。

3、火腿肠切成寸段。

4、锅中放油，葱花煸炒出香味。

5、油热后入茄子条，煸炒片刻。

6、根据口味撒少许盐煸炒至软，再倒入适量的蚝油、酱油、白糖，翻炒均匀。

7、入火腿肠，翻炒均匀，关火。

三、辣酱烧茄子食材茄子1个、青椒1个、红椒1个、蒜2瓣、葱少许、辣椒酱1汤匙、生抽1茶匙、盐少许。

做法1、茄子切长条，用清水泡一会后捞出控干。

2、青、红椒切丝，蒜切沫。

3、锅里倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至7、8成熟后放入茄子。

4、半煎炸的方式将茄子炒至软熟后盛出。

5、锅里留少许油爆香蒜蓉。

6、放入辣椒酱、生抽炒香，再倒入茄子。

7、放入青红椒，大火拌炒至断生。

8、调入少许盐，撒上葱花即可。

四、农家烧茄子食材茄子适量、猪肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红椒适量、淀粉适量、黄豆酱适量、生抽适量、料酒适量、烹调油适量。

做法1、茄子洗净，准备切蓑衣刀，新手可以在茄子两边放上筷子，先直刀（刀跟茄子垂直，向下切）切，每刀都不切断。

2、将茄子翻面，斜刀切（刀跟茄子夹角为45度，垂直下刀，每一刀都不切断）。

3、切好的蓑衣茄子，配料改刀。

茄子6种最好吃的做法,每个都简易美味可口,看看你喜欢吃哪样？

茄子6种最好吃的做法，每个都简易美味可口，看看你喜欢吃哪样？说到茄子呢，坚信许多的小伙伴们都喜欢！那样说应当没人会抵制吧！本人觉得，要是是茄子的作法，基础全是十分的下饭菜的！茄子煮开后，口味软糯，而且茄子营养丰富，带有蛋白、人体脂肪、糖分、维他命及其钙、磷、铁等多种多样营养元素。

因此啊，本期的美食做法，天健美食坊就提前准备给大伙儿共享几类茄子美味可口的食用方法，喜欢吃茄子的小伙伴们就赶快看热闹吧，喜爱特色美食的小伙伴们也别忘记帮我点个关心哦，我每日都是升级共享不一样的美食做法，坚信总会有一道会就是你要学的菜式哒！作法1:川香茄子提前准备食材以下：茄子2条，食用盐1汤匙，醋1汤勺，味精1汤匙，姜3克，蒜适量，木薯淀粉3克，郫县豆瓣酱1汤勺，白砂糖少量具体方法以下：川香茄子，我这里沒有加肉末，便是很简单的茄子作法，但是蛮美味的。

茄子洗干净去头，切条，起油锅，茄子要美味，别害怕耗油。

油烧倒入切完的茄子炸。

炸个2到3分钟后捞起来。

放大蜡烛油烧开，再度倒进茄子，炸第二次，此次炸的目地是能够把茄子里的油释放出来，并且是茄子非常容易炸透，時间不必长三十秒到45秒就可以了，锅加点油，油发烫放进葱姜末炒香，再放进一勺郫县豆瓣酱，炒成辣椒油食香，添加小半碗水，一点糖,再加适量的醋，调汁。

料汁开倒入炸好的茄子，略微天赋加点盐，味精，火灾炒个一分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，假如不必过多汤，能够勾个芡！作法2:蒜拌茄子提前准备食材以下：茄子1根，盐少量，白糖少量，生抽1汤勺，水少量，食用油20克，蒜10克，青红椒各1条具体方法以下：青红椒剁碎，蒜头用花刀拍开，剥削皮后剁碎蒜末，茄子切割成条，盐、白糖、生抽和适量冷水混和调为汁，淋在茄子上，再将茄子入炒锅煮熟，锅中加点油烧开，炒出香味蒜末，随后趁着热将蒜末匀称地倒在茄子上边就可以！作法3:酿茄子提前准备食材以下：茄子280克，生猪肉100克，生姜沫5克，葱段5克，大蒜5克，木薯淀粉30克，xo酱15克，盐2克具体方法以下：生姜沫、葱段、大蒜各5克，茄子280克切成片，生猪肉100克切成片，倒入葱段、生姜片、木薯淀粉30克，搅拌均匀，茄子里放进适量肉馅，茄子外边抹匀木薯淀粉，植物油500ml,油温度烧至五成热，文火炸至双面金黄色，植物油5CL，倒入大蒜，大受欢迎香，水300ML，XO酱15克，搅拌均匀，倒入茄子、盐2克，大火收汁就可以！作法4:茄子煲提前准备食材以下：茄子2条，生猪肉20克，郫县豆瓣酱15克，蒜5克，姜7克，葱15克具体方法以下：茄子切片，大蒜，生姜片，大葱段，红尖椒切条，锅中下油，添加大蒜，生姜片，大受欢迎香，倒入肉馅，爆锅至掉色，放进郫县豆瓣酱，煸炒匀称，倒入茄子，煸炒匀称，添加生抽，香油，盐，鸡精粉，煸炒匀称，添加水，火灾煮十分钟，倒入红尖椒，葱段，大火收汁，石锅提早烧开，随后将全部食材迁移到石锅就可以！作法5:烤箱烤茄子提前准备食材以下：茄子2根，蒜适量，生抽1汤勺，海鲜酱油1汤勺，辣椒面适量，孜然粉少量，大葱适量具体方法以下：茄子去蒂清洗凉干，将其竖向剖为两截，再每过约1厘米斜划一刀，注意不必断开，海鲜酱油用少量油调开，小烤箱200度，将茄子放到垫有锡箔纸的烘烤盘上，用小软毛刷将海鲜酱油匀称地刷在茄子割开的表层，随后送进电烤箱，200度烤十分钟，蒜头削皮剁碎成末（倒成蒜末更强哈），添加辣椒面、生抽、油、盐、五香粉，翻拌成调味品，将烤了十分钟的茄子从电烤箱中取下，撒上调味品，再度送进烤箱烤约五分钟后取下，撒上葱段就可以！作法6:闲鱼茄子提前准备食材以下：茄子两个，闲鱼1块，姜5克，蒜10克，食用油适量具体方法以下：茄子清洗，带皮，切割成粗条形，将茄子排污在微波炉加热专用型菜盘上，“叮”3~五分钟至软身就可以，闲鱼剁碎粒，石锅立即烧开，下油，进行爆香姜片、蒜末、闲鱼粒，倒入软身的茄子，用筷子缓缓的翻匀，盖上盖子，转文火煮五分钟上下。

蒜香茄子的做法,你也是这样操作的吗？

蒜香茄子的做法，你也是这样操作的吗？
茄子是健康专家推荐大家可以多吃的食物，该食物含有丰富的维生素e，这种营养元素具有很好的抗衰老功能，还能够防止出血，所以多吃茄子可以控制血液中的胆固醇水平，具有非常好的延缓衰老功效，今天推荐的美食就是蒜香茄子。

★一、蒜香茄子的做法
材料
长茄子2个，6个蒜瓣
做法
1、长茄子两个，滚刀切块，凉水里泡5分钟，捞出，沥干。

2、锅内放油，将茄子块炒软炒熟，盛出备用。

3、将6个蒜瓣拍扁，再在锅内倒入油，把蒜瓣放入油内爆一下，放入一勺香辣酱，少许白糖。

4、倒入熟茄子混合炒匀，起锅时洒一些葱花儿。

★二、蒜香茄子的做法步骤
材料
主料：茄子500克，蒜头10克
辅料：葱末，姜末，盐，酱油，花生油，味精，料酒，白糖
做法
1、将茄子洗净去蒂，撕成块状备用；蒜头去皮切片，香菜洗净切段。

2、炒锅注油烧热，下入蒜片，葱姜末爆锅，倒入茄子翻炒至软熟时加入酱油、白糖、盐、料酒，炒至茄子熟透，用旺火收浓汤汁，放入味精、香菜，翻匀出锅即可。

★三、蒜香茄子
材料
茄子、料酒、红萝卜、洋葱、青椒
做法
1、茄子正反各斜切片，刀下一头略提，使得整体相连不断
2、料酒少许还有盐把茄子淹几分钟
3、红萝卜洋葱青椒切丝待用
4、油锅里多放些油，茄子先入锅两面略炸一下，捞出备用
5、油锅洗净加少量油，炒香葱花，姜末和蒜头后，加入洋葱和红萝卜翻炒
6、把茄子放入炒锅内，加一些高汤，调好味道，慢火煨一会儿
7、出锅前加味精，装盘。

8、再清锅放入少量油，加入青椒丝和辣椒酱和少许盐，炒出香味后，浇在茄子上面。

酱茄条不过油怎么做

酱茄条不过油怎么做关于《酱茄条不过油怎么做》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

四季豆是归属于蔬菜水果的一种，四季豆能够用于烧菜。

有很多人喜欢吃四季豆，自然茄子的做法也是分很多种多样的。

普遍的茄子做法有炖茄子，烧茄子这些。

酱茄条也是归属于茄子做法的一种。

可是大伙儿毫无疑问不清楚酱茄条但是油应该怎么做，下边就带大伙儿一起学习一下酱茄条但是油如何做吧。

方式一食物主要材料:长茄子一条/青小辣椒各一个半法一：作法：把生猪肉洗干净剁碎肉沫，再放少量香油，水淀粉，盐搅拌均匀后腌五分钟。

把四季豆去蒂切割成条，再把青红椒洗干净取一个半切割成粒，小香葱的葱根切割成段，葱叶切割成葱段，蒜头籽用花刀拍一下削皮再剁碎。

四季豆加水里泡一下，再放进锅中小火煎一下。

煎的情况下要用炒勺轻轻地铲下底端，别烧糊了。

煎好一面再翻一面来煎，一般煎得四季豆软了含有一点淡黄色就可以了。

铲出去预留。

另出锅进行爆香蒜头末和葱根，再把肉沫装进去火灾炒过，一般肉炒成乳白色就熟透。

再把青红椒装进去，加一汤勺黄豆酱，开低火稍微炒一下。

再把煎熟的四季豆装进去，加小盘子淀粉水，放少量盐和味精拌匀称，盖外盖低火焖一分钟。

熄火，摆盘，把葱段撒在上面。

上菜开吃完，好下饭菜的一个菜菜哦。

常见问题1.茄子皮也很有营养成分，因此最好是不必去皮来吃。

2.由于放了黄豆酱和生抽，最终在加盐时记牢要少加盐。

方式二食物四季豆、香肠、花椒粉、朝天椒、油耗、甜面酱盐、味精作法流程1. 茄子切条2. 香肠、朝天椒、蒜各自切完。

3. 四季豆沸水焯一下(原本是煎炸)，焯好把水沥净。

4. 热锅冷油，把香肠沫(肉末最好是，临时性做没有用香肠替代)朝天椒蒜到入，并放进调准的汁(忘记了照相，放麻椒，甜面酱，盐，味精加少量水拌和)5. 炒一下，把四季豆放进，拌和起锅。

蒜茄子的腌制方法

蒜茄子的腌制方法
蒜茄子的腌制方法如下：
材料：
- 500克茄子
- 6瓣大蒜，切碎
- 2个红辣椒（根据口味可自由增减）
- 3汤匙酱油
- 2汤匙白醋
- 1汤匙糖
- 1茶匙盐
- 适量的食用油
步骤：
1. 将茄子洗净后切成约2-3厘米的长条形块状。

2. 在一个大碗中加入酱油、白醋、糖、盐和切碎的大蒜，搅拌均匀。

3. 将茄子放入碗中和调味料一起搅拌，确保每块茄子都均匀沾上调味料。

4. 将红辣椒切成细丝，并撒在茄子上。

5. 用保鲜膜覆盖碗，放入冰箱腌制至少2小时，最好腌制过夜。

6. 烧热适量的食用油，将腌制好的茄子轻轻放入锅中煎至两面金黄。

7. 等待茄子冷却后，即可食用。

注意事项：
- 茄子的切割尺寸可根据个人口味进行调整，太薄容易煎糊，太厚可能不容易腌制入味。

- 腌制时间越长，茄子的味道越浓郁。

怎样腌蒜茄子

怎样腌蒜茄子
腌制小菜是很多人的一种习惯，可以腌黄瓜、白菜、萝卜等，而茄子也是可以腌制，也许很多人并不熟悉这一做法。

那么，怎样腌蒜茄子好呢？也就是把蒜和茄子放在一起腌制，这其中需要把茄子蒸熟，然后加入一些酱油和味精等调料，再把蒜放入，腌制的时间并不需要太长，以个人的口味为准。

食材食谱热量：51.3(大卡)
主料
茄子200g
蒜40g
香菜30g
辅料
食盐适量
鸡精适量
方法/步骤
1将长茄子洗净，因为是不去皮的，所以洗的时候仔细一点哈。

2讲茄子把去掉，下面的图是蒸熟的图，用来做个样子
3然后将茄子放在蒸笼上蒸熟，再一分为二起开，放置晾凉备用。

4下面拿出准备好的大蒜
5将蒜捣碎，我都是用料理机磨碎的。

6然后把蒜和香菜沫放在一起搅拌均匀，再加入食盐和鸡精，
这个量要根据大家的口味添加。

7等待茄子凉了以后，我们往茄子里面塞入蒜泥和香菜沫，不要塞的太多哦，基本就是平平的一层就可以了。

全部码放好，用保鲜膜盖起来，腌制7天即可食用，或者码放在一个坛子里面放在温度偏低的地方。

87天后我们就可以吃了，如果怕变质的话就放在冰箱里面，随取随吃。

味道刚刚的呐，口水!
注意事项
别忘了再做蒜泥的时候放入盐和鸡精。

放在清凉卫生的地方腌制。

不用腌制的时间太长7-15之内，当然要根据自己家的温度，太热的话就放在冰箱里面腌。

蒜香茄汁煎平鱼的做法

蒜香茄汁煎平鱼的做法
茄汁香煎平鱼是山东很经典的一道家常菜，它的营养十分丰富，是一道适合大众的佳肴。

它酸酸甜甜的味道和那外酥里嫩的口感，真是让人拍手叫绝呢。

它的做法也很简单哦，只要注意好火候和调味就可以了。

蒜香茄汁煎平鱼的做法教程：
1.将平鱼处理干净，用葱段、姜片、花椒、料酒腌渍15分钟左右。

2.将平鱼沾淀粉入平底锅煎熟，摆盘。

3.锅内加油，倒入蒜蓉煸香，加西红柿丁炒熟，加少量盐，出锅淋在煎好的平鱼上，再撒上葱花即可。

以上就是这道美味可口的茄汁香煎平鱼的详细做法啦，它虽然做法简单，但是口味绝对不逊色于其它的烹制方法做出的平鱼，而且这是最受孩子们喜欢的口味哦。