春季食谱

春季食谱茄汁青鱼主料：青鱼三斤配料：番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成，不过没有这个味道好)、西红柿二个，葱姜蒜(不能太少，鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。

做法：青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。

点火炒锅放上，用姜片擦锅(防鱼粘锅)，放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。

开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来(儿子说是螃蟹的味道，西西)。

等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，很适合给小朋友吃，剩下的鱼汤也很美味哦，儿子用它来拌饭，蘸馒头吃。

要点：一、啤酒一定要足，嫌少再加点也成，要没过鱼，不然的话，高压锅工作时间长，会糊锅，而且上面的鱼刺没酥。

二、时间一定有半个小时，有几次我着急，时间没够半个小时，结果刺没酥，吃起来不过瘾。

三、盐一定要适量，不要太多，不然会咸，影响健康。

================================蜜糖红茶：红茶叶5克，放保温杯内，以沸水冲泡，加盖焖片刻；调适量蜂蜜、红糖。

每日饭前各饮1次，能温中养胃。

此茶适用于春天肝气偏旺，脾胃功能不佳。

葱白生姜茶：大葱1根，砸扁切碎放锅内，加开水1碗，取旺火烧沸，加红茶叶1大撮，调入生姜汁1匙，冲浓茶趁热饮。

随即盖被就寝，可增热御寒，防治早春风寒感冒。

===================================素焖扁豆【原料】：扁豆350克，植物油30克、酱油15克、黄酱10克、精盐3克、大料两瓣、葱花、蒜片各少许。

【制法】：1.扁豆用清水洗净，沥干、去掉两端，撕去筋络，折断成4.5厘米长的段。

2.将炒锅置于火上，放入大料，炸出香味，加入黄酱，葱花炒均匀，随即放入扁豆，煸炒几下，加水150克、酱油、盐烧开，用温水焖约10分钟，加入蒜片，上旺火炒一下，加明油5克，即可出锅。

【特点】：扁豆软烂，味干香。

春季最好的养生饮品蜂蜜，春季饮食养肝为先。

春季万物荫生，正是调养身体五脏的大好时机。

按照中医“四季侧重”的养生原则，春季补五脏应以养肝为先。

俗语说：药补不如食补，养肝也是如此。

现介绍春季养肝的几种方法。

1、以脏补脏，鸡为先。

鸡肝味甘而温，补血养肝，为食补养肝之佳品，较其它动物肝脏补肝的作用更强，且可温胃。

具体用法是：取新鲜鸡肝3只，大米100克，同煮为粥服食。

可治中老年人肝血不足，饮食不佳，眼睛干涩或流泪。

此外，老年人肢体麻木者，也可用鸡肝5只，天麻20克，两味同蒸服，每日一次，服用半月，便可见效。

2、以味补肝，首选食醋。

醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒抑菌等作用。

肝阳偏亢的高血压老年患者，每日可食醋40毫升，加温水冲淡后饮服：也可用食醋泡鸡蛋或醋泡黄豆，食蛋或豆，疗效颇佳。

平素因气闷而肝痛者，可用食醋40毫升，柴胡粉10克冲服，能迅速止痛。

3、补肝血、食鸭血。

鸭血性平，营养丰富，肝主藏血，以血补血是中医常用的治疗方法。

取鸭血100克，鲫鱼100克，白米100克同煮粥服食，可养肝血，辅治贫血，同时这也是肝癌患者的保肝佳肴之一。

4、舒肝养血，菠菜为佳蔬。

菠菜为春天的应时蔬菜，具有滋阴滋燥，舒肝养血等作用，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效春季养肝食物知多少郑先生从去年冬天开始常有浑身无力、没有食欲的感觉，晚上看一会儿电视，眼睛就会发干。

一开始，郑先生以为是经常用电脑引起的，休息休息就好了，可是过了很长时间，郑先生的状况没有好转，他便到医院做了一次全身检查，医生告诉他，他这种情况是劳累过度造成了轻度肝损害。

那么，怎样从饮食上补肝呢？王友贵介绍说，首选的食物为谷类，如糯米、黑米、高梁、黍米；其次为红枣、桂圆、核桃、栗子；还有肉鱼类，如牛肉、猪肚、鲫鱼等也对肝有保健作用。

另外，春天虽然天气暖和了，但是仍然有冬天的余寒，所以要多吃些温补阳气的食物，如韭菜、大蒜、洋葱、芥菜、香菜、生姜、葱等。

这类蔬菜既可以疏散风寒，又能够抑杀病菌春季养肝药膳中医五行理论认为，春季属肝，首乌肝片便是一味春令进补的常用药膳。

具体的做法是：加水将首乌煮出较浓的药液，从中取20毫升备用。

再将250克鲜猪肝剔去筋洗净后，切成4厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片。

各15克的姜、葱、蒜洗净后，葱切成丝，蒜切成片，姜切成米粒。

将猪肝片加入首乌汁和食盐少许，用约10克湿淀粉将其搅拌均匀。

另外，把首乌汁、酱油各25克，白酒10克，食盐4克，醋5克，湿淀粉5克和汤兑成滋汁。

再将炒锅置武火上烧热放入油，烧至七八成热，放入拌好的肝片滑透，用漏勺沥去余油，锅内剩油约50克，下入蒜片、姜片略煸后下入肝片。

同时将青菜下入锅翻炒几下，倒入滋汁炒匀，淋入明油少许，下入葱丝，起锅即成。

本配方中的制首乌补血乌发，是古代著名的抗老益寿药。

猪肝营养丰富，以肝补肝，再渗入木耳，有补肝肾、益精血，乌发明目的功效。

对肝肾亏虚、精血不足导致的头昏眼花、视力减退、须发早白、腰腿疲软等症有很好的疗效。

早春食补：养肝助阳防寒刚入春时，人体阳气升发使皮肤腠理疏开，而早春乍暖还寒，突如其来的倒春寒又迅致皮肤腠理密闭，忽开忽闭的调节功能一时来不及转变，肝功能便受损，引起周身气血运行紊乱，其他脏腑器官受干扰而导致疾患发作。

故早春食补重在养肝兼顾益脾和胃，温补阳气以御寒保健！【早春养肝护肝22字法则】多饮水初春寒冷干燥易缺水，多喝水可补充体液，增强血液循环，促进新陈代谢，多喝水还有利于消化吸收和排除废物，减少代谢产物和毒素对肝脏的损害。

少饮酒初春时节，寒气较盛，少量饮酒有利于通经、活血、化淤和肝脏阳气之升发。

但不能贪杯过量，因为肝脏代谢酒精的能力是有限的，多饮必伤肝！饮食平衡食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等要保持相应的比例；同时保持五味不偏；尽量少吃辛辣食品，多吃新鲜蔬菜、水果；不暴饮暴食或饥饱不匀。

心情舒畅由于肝喜疏恶郁，故生气发怒易导致肝脏气血淤滞不畅而成疾。

首先要学会制怒，尽力做到心平气和、乐观开朗，使肝火熄灭，肝气正常生发、顺调。

适量运动在春季开展适合时令的户外活动，如散步、踏青、打球、打太极拳等，既能使人体气血通畅，促进吐故纳新，强身健体，又可怡情养肝，达到护肝保健目的。

服饰宽松宽松衣带，披散头发，形体得以舒展，气血不致淤积。

肝气血顺畅，身体必然强健。

食补推荐-补肝防寒菜茄汁青鱼片：青鱼补肝明目，养胃健脾。

适用于久病体虚、神经衰弱、慢性肝炎、慢性肾炎。

素焖扁豆：扁豆被誉为春季首选健脾和胃的素补佳品，尤其适用于老人、孕妇、乳母，以及高血压、冠心病、脑血管病患者服食。

-养肝抗寒汤韭菜猪肝汤：韭菜性温辛香，春天吃最能助益阳气，以其配猪肝可补养肝血。

适用于肝病、夜盲症、便秘等病患。

-益肝祛寒粥黑米粥：黑米性平味甘，含15种氨基酸及多种维生素，能益肝补脾，养胃滋肾，为春季进补佳粮。

此粥适用于肝肾虚损，妇女产后体虚。

红枣粥：红枣补气血，益肝健脾和胃，温补阳气。

此粥适用于脾胃虚弱所致纳呆便溏、气血不足、血小板减少、贫血、慢性肝炎、营养不良等。

-护肝驱寒茶蜜糖红茶：红茶叶5克，放保温杯内，以沸水冲泡，加盖焖片刻；调适量蜂蜜、红糖。

每日饭前各饮1次，能温中养胃。

此茶适用于春天肝气偏旺，脾胃功能不佳。

葱白生姜茶：大葱1根，砸扁切碎放锅内，加开水1碗，取旺火烧沸，加红茶叶1大撮，调入生姜汁1匙，冲浓茶趁热饮。

随即盖被就寝，可增热御寒，防治早春风寒感冒。

春季养肝药膳三则1、桑椹粥桑椹30克(鲜桑椹用60克)，糯米60克，冰糖适量。

将桑椹洗干净，与糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。

该粥可以滋补肝阴，养血明日。

适合于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症。

2、枸杞粥炒决明子10克(中药店有售)，大米60克，冰糖少量。

先将决明子加水煎煮取汁适量。

然后用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即成。

该粥清肝、明目、通便。

对于目赤红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症效果明显。

猪肝绿豆粥新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量。

先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品。

此粥补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发，特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。

春游食物碳水化合物不能少，酸碱平衡别忘。

①主食类食物：主食是补充碳水化合物的食物，是必不可少的，既要有干的面包类（全麦面包片、圆洞面包、牛角包、椰子吐司、菠萝包）、又要有稀的方便装的粥羹类（八宝粥、麦片粥、银耳羹）。

②副食类食物：蛋白质是增加体力的食物，你可选择罐头（金枪鱼罐头、午餐肉），也可以选择真空包装的肠类（烤肠、小泥肠、蒜肠、火腿等）、真空包装的肉蛋类制品（烧鸡、童子鸡、猪肘、酱牛肉、板鸭、卤鸡蛋）等等。

在允许的情况下，为了增加乐趣，还可以自备简易烧烤架，在上面烤一些薄牛肉片、羊肉片、五花肉、羊肉串、红薯片、葱头圈等等。

还可以带一些罐装或袋装的咸菜类（八宝菜、榨菜、酸黄瓜、美味瓜条等）。

③碱性食物不可缺少。

新鲜蔬果类（香蕉、苹果、猕猴桃、圣女果、杨桃、黄瓜、西红柿等）、牛奶类（牛奶、酸奶、乳酸饮料）、果酱类（草莓果酱、蓝莓果酱、苹果酱、橙子果酱等）、果汁饮料类（运动无机盐饮料、果汁饮料）是外出踏青时唯一的平衡体内酸碱值的碱性食物，能补充各种维生素并快速缓解疲劳。

④还可以在游玩、活动当中随时地补充一些“小能量”，诸如小食品类（果冻、栗子羹、巧克力、烤鱼片、牛肉干、薯片、话梅）。

注意多喝水别吃胃胀的食物①多喝水：脱水会使你更加疲倦和焦虑不安，不要喝酒精类饮料，它们只能使你更脱水，建议准备运动型无机盐饮料、果汁等。

如在登山过程中补充果汁（如柠檬汁、苹果汁），因它含单糖，能很容易地到达肝脏，产生肝糖原，迅速地补给身体能量。

再者，要注意在登山前饮用足够的水分并在登山之后马上补充，千万别等感觉渴了才喝水。

如果一次运动时间不足1小时，只要喝些水和果汁就足够了；如果您连续激烈运动达两小时以上，再碰上大热天，出很多汗的话，就需要补充含钾、钠等离子型的运动型饮料了。

②避免哈密瓜、西瓜、碳酸饮料和其他易产生气体的食物，会在胃肠道产生很多的气泡，使你很难受。