2013北京工商大学食科综合复试

2013年考研管理类联考综合能力真题及参考答案

2013年考研管理类联考综合能力真题及参考答案一、问题求解：第1~15小题，每小题3分，共45分。

下列每题给出的A、B、C、D、E五个选项中，只有一项是符合试题要求的。

请在答题卡上将所选项的字母涂黑。

1.某工厂生产一批零件，计划10天完成，实际2天完成，则每天生产量比计划平均提高了（A）、15%（B）、20%（C）、25%（D）、30%（E）、35%2.某工程由甲公司承包需60天，甲、乙共同承包需28天，由乙、丙两公司共同承包需35天完成，则由丙公司承包完成该工程所需的天数为（A）、85（B）、90（C）、95（D）、100（E）、1053.甲班有30名学生，在一次满分为100分的考试中，全班的平均成绩为90分，则成绩低于60分的学生最多有（A）.8名（B）.7名（C）.6名（D）.5名（E）.4名4.甲、乙两人同时从A点出发，沿400米跑道同向匀速行走，25分钟后乙比甲少走了一圈，若乙行走一圈需要8分钟，则甲的速度是（单位：米/分钟）（A）、62（B）65（C）.66（D）.67（E）.695.甲、乙两商店同事购进了一批某品牌的电视机，当甲店售出15台时乙售出了…台，此时两店的库存之比为8:7，库存之差为5，甲、乙两商店的总…为？（A）75（B）80(C)85(D)100(E)1258.点（0,4）关于直线2X+y+1=0的对称点为（）A、（2,0）（B）、（-3,0）（C）、（-6,1）（D）、（4，2）（E）、（-4,2）9.将体积为4πcm3和32πcm3的两个实心金属球溶化后铸成一个实心大球，则大球的表面积是（）（A）32πcm2（B）36πcm2（C）38πcm2（D）40πcm2（E）42πcm210.在的展开式中，的值（A）5（B）10（C）45（D）90（E）9511.已知10件商品中有4件一等品，从中任取2件，至少有1件为一等品的概率（A）1/3（B）2/3（C）2/15（D）8/15（E）13/1512.有一批水果要装箱，一名熟练工单独装箱需要10天，每天报酬为200元；一名普通工单独装箱需要15天，每天报酬为120元。

食品感官评定试卷及答案

的解释(5分)2、听觉在食品感官鉴评中的作用（10分）（教材p13）答案要点：听觉是人类认识周围环境的重要感觉。

听觉在食品感官评定中主要用于某些特定食品和食品的某些特性的评析上。

(5分)听觉与食品感官评定有一定的联系。

食品的质感特别是咀嚼食品时发出的声音，在决定食品质量和食品接受性方面起重要作用(3分)鉴评员熟悉声音强度与音质两个概念，强度使用分贝来衡量的，而音质是用声波的频率来衡量(2分)3、答：试述感官评定样品的制备要求及注意事项（15分）（教材p21）答案要点：样品的制备要求：（1）均一性这是感官鉴评试验样品制备中最重要的因素。

是指制备的样品除要有评价的特性外，其它特性完全相同。

样品在其他感官质量上的差别会造成对所要评价特性的影响，甚至会使鉴评结果完全失去意义。

对不希望出现的特性，采用不同方法消除样品间特性上的差别（2.5分）（2）样品量大多数感官鉴评试验每次的可鉴评样品数控制在4—8个，对含酒精饮料和带有强烈刺激（如辣味）感官特性的样品，可鉴评样品数应限制在3—4个。

呈送给每个鉴评员的样品分量应随试验方法和样品种类的不同而分别控制。

（2.5分）（3）样品的温度恒定和适当的样品温度才可能获得稳定的结果，通常是该产品的日常食用的温度。

在试验中，可采用事先制备好样品保存在恒温箱内，然后同一呈送，保证样品温度的恒定和一致。

（2.5分）（4）器皿呈送样品的器皿应为无色、无气味、清洗方便的玻璃或陶瓷比较适宜。

同一试验批次的器皿，外形、颜色和大小应一致。

试验器皿和用具的清洗应选择无为清洗剂洗涤。

器皿和用具的储藏柜应无味。

不相互污染（2.5分）样品制备过程的注意事项：（1）样品的总量要用精确仪器测量、称重或测量体积；（2）样品中添加的每种配料也要用精确仪器测量；（3）制备时注意时间、温度、搅拌速率、制备器具的大小及型号；（4）注意保留时间，即样品制备好后到进行评定时允许的最长和最短时间。

（5分）三、论述题（共计35分）1、试述食品感官评定室的设计及注意事项（15分）(教材p15)答案要点：感官评定室的设计：（1）小间品评室试验区是感官鉴评员进行感官评定的场所，通常由多个隔开的鉴评小间构成。

北京工商大学食品学院2019年硕士研究生拟录取名单公示

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1.02139E+14 陈肃肃食品学院 83000 1.02479E+14 李雪琪食品学院 83000 1.02519E+14 轩凯杰食品学院 83000 1.02559E+14 周文永食品学院 83000 1.0423E+14 林凯宗食品学院 83000 1.0423E+14 陈文静食品学院 83000 1.04239E+14 贾志杰食品学院 83000 1.04239E+14 孙东霞食品学院 83000 1.04919E+14 周静雅食品学院 83000 1.06139E+14 丁佳莹食品学院 83000 1.44309E+14 任兰馨食品学院 83000 1.44309E+14 郭雨文食品学院 83000 1.0012E+14 吉静筠食品学院 83200 1.0012E+14 赵莹食品学院 83200 1.0012E+14 王慧食品学院 83200 1.0012E+14 冯丹宁食品学院 83200 1.0012E+14 汤龙食品学院 83200 1.0012E+14 刘雨彤食品学院 83200 1.0012E+14 李梦飞食品学院 83200 1.0012E+14 张倩倩食品学院 83200 1.0012E+14 徐明浩食品学院 83200 1.0012E+14 孙梦雅食品学院 83200 1.0012E+14 辛梦娜食品学院 83200

北京工商大学食品科学技术专家——王成涛教授

评审专家、京市中青年骨干教师；北中国食品科学技术学会高级会员、中国食品科学技术学会果蔬加工分会理事、食品添加剂分会理事、中
／一
国农学会农产品加工贮藏分会理事。毕业于中国农业大学食品
物合成及代谢关键节点解析 ” 高效降解胆固醇微生物的筛选及其、“
应用” 胆固醇氧化酶的调控机制及低胆固醇系列食品的开发 ” 农作物秸秆发酵剂的开发与利用 ” 省、、、“ 、“ 等部市
级科研项目５；为骨干参加国家 “７ ” 划项目子课题 “ 项作９３计运动发酵单胞菌的糖代谢网络及其关键节点解析 ” 、
“ 手饮料￣ＤＴ艺和中试生产 ” 保肝、疲劳功能性饮料的研究与开发 ” 佛Ｔ－、“ 抗等校企合作科研项目６。项
在国内外核心期刊发表科技论
文４多篇，中Ｓ、Ｅ收录８；０其ＣＩｌ篇主
编《然食品配料一生产与应用》天（学工业出版社，０Ｏ０）编化２１．６、主《酵食品安全生产与品质控制》发
北京工商大学王成涛教授食品科学技术专家
王成涛
量
环境工程学院副院长、品添加剂与配料北京市高校工程研究中心食
副主任：家科研院所专项基金项目评审专家、京市科学技术奖励国北

北京工商大学食品科学与工程专业师生出席“第十四届世界食品科技大会”

ｗａｌｕｓａｓｓｍｍａｉｄＳｓｔｉｅｓｍｅｂｎｆｉｌｃｍｍｅｔｎｅｉｎｔｇｏｃｅｏｒｅＯａｏｇｖｏｅｅｉａｏｚｃｎｓｏｌｍｉａｉｆａｎ．ｎ
Ｋｅｒｓ：ａｔ— ｃｅ；ｆｎｔｏｌｃｍｐｎｎｔｙｗｏｄｎｉａｎｕｃｉｎａｏｏｅｓ；ｐａｔｒｓｕｃｄｉｉｅｌｎｅｏｒｅａｄｔｖｓ
咸味香精的现状与发展前景 ” 的报告反响热烈；焕禄教授主持了 “ 宋适应市场的新产品开发 ” 题会议，专他在 “ 东方饮食文化与药食同源 ” 专题会议上作的“ 兴黄酒的气味活性成分 ” 绍的报告引人注目；学丽、曹曹雁平、
（ｅｉｇＫｅａｏａｏｙｏｌｎｅｕｃｅａｃｎｖｌｍｎ，ＢｉｎｅｎｌｙａｄＢＵｎｙＬｂｒｔｒＰａｔｓｒｅＲｓｒｈａｄＤｅｅｐｅｔｅｉｇＴｃｏｏｎｆＲｏｓｅｏｊｈｇ
ＢｓｅｎｖｒｉｕｉｓＵｉｅｓｙ，ＢＵｎ００８ｈｎ）ｎｓｔｅｉｇ１０４，Ｃｉａ
会议上做了报告，突显出我校食品科学与工程学科的综合实力和学科建设取得的丰硕成果．
（京工商大学宣传部）北
交流（会共１０篇）４大０，２篇论文被世界著名的三大科技文献检索系统之一的ＩＴＰ收录，列参会高校第０Ｓ名
六名，得了骄人的成绩．取在本届大会上，校副校长孙宝国教授任大会学术委员会委员，我化学与环境工程学院宋焕禄教授任大会论文评审委员，校２我０名师生应邀出席大会．孙宝国教授主持了“ 国风味与现代食品” 中论坛，作的“ 国所中

北京工商大学mpacc复试科目

北京工商大学mpacc复试科目
一、英语考试：
1.语法知识；
2.翻译及文字阅读；
3.写作；
二、经济学：
1.经济学原理；
2.国际经济学；
3.宏观经济学；
4.金融市场；
5.国民经济学；
6.管理经济学；
三、金融考试：
1.基础金融；
2.资本市场理论；
3.金融风险管理；
4.金融数学；
5.投资学；
6.金融工程；
7.公司理财；
四、财务管理考试：
1.财务会计学；
2.管理会计学；
3.私募股权投资与企业管理；
4.投资理财；
5.财政金融学；
6.成本管理与会计分析；
7.行政管理学；
五、其他：
1.市场营销；
2.项目管理；
3.企业的公共关系和企业社会责任；
4.创新管理；
5.谈判；
6.知识产权；
7.组织行为和管理技能；
8.国际商务；
9.管理财务研究；
10.矩阵分析。

北京工商大学会计硕士(mpacc)考研复试考什么内容

北京工商大学会计硕士(mpacc)考研复试考什么内容北工商会计硕士(mpacc)考研初试经验五大方面的问题，凯程北工商会计硕士(mpacc)老师给大家详细讲解。

特别申明，以下信息绝对准确，凯程就是王牌的北工商考研机构！北工商会计硕士(mpacc)复试分数线是多少？2015年北京工商大学会计硕士(mpacc)专业复试分数总成绩不低于213分，且英语成绩不低于63分。

复试由专业笔试和专业面试两部分组成。

专业面试考察考生的专业素质、综合素质及外语口语及听力等。

考研复试面试不用担心，凯程考研有系统的专业课内容培训，日常问题培训，还要进行三次以上的模拟面试，还有对应的复试面试题库，你提前准备好里面的问题答案，确保你能够在面试上游刃有余，很多老师问题都是我们在模拟面试准备过的。

一、北工商会计硕士(mpacc)难度大不大，跨专业的人考上的多不多?总体来说，相对于清华、人大、中财、贸大等名校来说，北京工商大学会计硕士(mpacc)专业考试难度大大降低，复试分数线也是比较低的，对于跨专业考生是极为有利的。

据凯程从北工商商学院内部统计数据得知，每年会计硕士(mpacc)考研的考生中95%是跨专业考生，在录取的学生中，基本都是跨专业的学生。

随着报考人数的增多，竞争自然也在增大，由于初试只考管理类联考综合和英语二，考研难度降低，对于跨专业的考生是一大福利。

在考研复试的时候，老师更看重跨专业学生自身的能力，而不是本科背景。

其次，本科会计学专业涉及分析层面的内容没有那么深，此对数学的要求没那么高，本身知识点难度并不大，跨专业的学生完全能够学得懂。

在凯程辅导班里很多这样三凯程生，都考的不错，而且每年还有很多二本院校的成功录取的学员，主要是看你努力与否。

所以记住重要的不是你之前学得如何，而是从决定考研起就要抓紧时间完成自己的计划，下定决心，就全身心投入，要相信付出总会有回报。

二、北工商会计硕士(mpacc)就业怎么样？北京工商大学本身的学术氛围好、师资力量强、人脉资源广，出国机会也不少，在全国的知名度是响当当的，提起北工商都知道他们的会计硕士(mpacc)特别强，社会认可，自然就业就没有问题。

食品科学与工程（烟草工程）专业

食品科学与工程（烟草工程）专业第一篇：食品科学与工程(烟草工程)专业一、培养目标本专业培养具备烟草化学、卷烟加工工艺、卷烟产品设计、烟草质量检测等方面的基本理论、基本知识和基本技能，并掌握一定的烟草种植理论与技术，能在烟草相关单位或部门从事技术与设计、教学与科研等工作的专门人才。

二、培养规格要求本专业学生主要学习卷烟工艺学、烟草化学、烟草原料初加工、卷烟调香学、烟草机械、烟草原料学等方面的基本理论；掌握烟草主要成份的分析方法和烟叶复烤发酵、卷烟加工、产品设计以及烟叶生产的原理和基本技能；具有在烟草行业内从事生产管理、研究开发、质量控制的基本能力。

三、毕业生应获得的知识和能力1、具备扎实的烟草化学、卷烟调香学、烟草原料初加工、卷烟工艺学、烟草品质检测、卷烟物流管理等方面的基本理论、基本知识和基本技能。

2、了解卷烟工业生产和科学技术的前沿及其发展趋势，具有卷烟配方与调香技术设计、新产品研发的初步能力。

3、具备卷烟工艺管理、卷烟原辅材料研发的初步能力，掌握烟叶复烤发酵、卷烟制造的生产工艺技术。

4、具有烟草理化成份分析与检测、烟草质量评价及经营管理的基本知识和基本技能。

5、熟悉烟草法规，了解国际、国内烟草产业发展趋势和相关政策，并具有一定的烟草专卖管理和市场营销能力。

6、掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有运用现代信息技术获取知识、处理信息的能力，并具备较强的研究决策、组织管理、语言文字表达能力。

四、主干学科食品科学与工程五、核心课程卷烟工艺学、烟草原料初加工、烟草化学、卷烟调香学、卷烟机械、烟叶分级、烟叶品质分析、烟草原料学。

六、主要实践环节及主要专业实验主要实践环节：卷烟工艺实习、烟草加工设备实习、电工与自控实习、卷烟调香学实习、生产实习与毕业设计等。

主要专业实验：烟草原料初加工实验、卷烟配方设计实验、卷烟调香学实验、烟草加工工艺实验、烟叶分级实验。

七、学制 4年。

八、全学程时间安排全学程以4年计共201周，其中：理论教学109周，实践教学38周，入学教育1周，毕业教育1周，军事训练2周，考试8周，寒暑假37周，机动5周。

北工商考研复试班-北京工商大学工商管理专硕考研复试经验分享

北工商考研复试班-北京工商大学工商管理专硕考研复试经验分享北京工商大学是北京市重点建设的多科性大学，1999年6月经教育部批准由北京轻工业学院与北京商学院合并，机械工业管理干部学院并入组建而成。

北京商学院先后隶属商业部、国内贸易部，前身是中华全国供销合作总社干部学校和中央商业干部学校。

中华全国供销合作总社干部学校建于1950年初，中央商业干部学校建于1953年，1958年中华全国供销合作总社干部学校合并到中央商业干部学校。

1959年商业部经国务院批准成立中央商学院，1960年更名为北京商学院，中央商业干部学校与北京商学院合并。

1969年北京商学院因“文化大革命”停办，1978年经国务院批准恢复招生。

北京商学院是我国建国后建立较早的专门培养经济管理人才的高等院校之一，是国务院批准的全国首批硕士学位授予单位。

北京轻工业学院创建于1958年，是我国最早建立的一所轻工业高等学校。

1970年迁入陕西省咸阳市，1978年经国务院批准在北京原址重建，先后隶属于轻工业部和中国轻工总会，主要面向轻工行业培养高级专门人才。

机械工业管理干部学院建于1982年，隶属于机械工业部，主要是面向机械工业行业培养管理干部。

迄今学校已为国家培养了十万余名各级各类专门人才。

商学院于2008年由原商学院和原会计学院合并组建而成，是我校学生和教师规模最大的学院之一。

学院的办学历史可追溯到1950年成立的北京商学院。

原商学院由1981年建立的北京商学院储运系、1984年建立的北京商学院管理系、1993年建立的北京商学院餐旅系和2000年并入的原北京轻工业学院管理系相关专业发展演化而来。

原会计学院肇始于1979年建立的北京商学院会计系。

近年来，学院在学科建设和专业建设上都取得了显著成绩。

在学科建设方面，2012年，会计学科被批准为北京市重点学科，2013年以工商管理学科为主体成功申报了北京市首批“2011协同创新中心——国有资产管理协同创新中心”。

糙米的综合利用

一
发芽糙米中还含有白米中很少或几乎不含的许多物质，已知的有：醇、肌植物甾醇、十四醇、十二二
计量包装一干制品（水分１％）．５糙米中的主要抗营养素是植酸和外皮层的纤维
３２去除抗营养因子—— 促营养素吸收改善口感．素，改变皮层结构的方法有两种，物理法有机械碾磨法、浸泡法、射法，糙米表面产生大量裂纹而加辐使
中图分类号：Ｓ１．Ｔ２３３文献标志码：Ａ
糙米是指稻谷仅经过脱壳处理而没有经过碾白过程的米，因在加工时保留了米糠层、芽和胚乳，胚
白保护巯基，防止溶血等作用．
１２．－基丁酸氨
所以糙米的营养价值远远高于精白米．但是，由于
３２２１内源酶法降解植酸．．．
这是一种全天然、添加、不良产物的植酸降无无解方法．糙米的皮层及胚芽中来自在着内源植酸酶，
在通常情况下，的活性不表现，在一定条件下，酶但如果能够使得糙米的内源酶被激活，么糙米中的那
５０
北京工商大学学报（自然科学版）
２１０２年５月
都大大削弱，上牛奶蛋类的蛋白、白补充产品，加蛋分子易从肠壁渗入到血液中去，形成组织胺、色胺羟等过敏毒素，激人体产生过敏反应而发病．糙米刺则不同，所供养的红细胞生命力慢，又无异体蛋白进

北京工商大学2013年硕士研究生复试名单(第一批)

北京工商大学2013年硕士研究生复试名单（第一批）材料与机械工程学院付晓宇戈翔耿叶郭赫楠何梦琴胡保华胡俊杰胡赛峰蒋约林雷永姚黎进远李峰李鹤李晶李晓光李杨李云华廉丽冰梁韬刘茜刘倩倩鲁浩远马栋司丽琦宋晓龙万璐明王恒王靖宇王荃王珊珊王亚南王乙博吴健鹏伍璇许梦兰杨雅瑜杨溢锴于瑞江郁子仪翟峰翟庆彬张东梅张文彪张晓宇张永佳赵坤赵秀华周强邹文奇法学院/马克思主义学院白杨蔡文杰陈衡平陈洪义陈玉哲杜伟伟段海霞范富军付琪韩晓雪胡妙语黄冠雄黄梅焦如磊焦阳康彤彤赖兴朋李传琳李达李佳慧李利李响李秀峰李亚贞刘博刘慧芹刘婧朵刘瑞泉刘通卢文生陆娜吕秋香罗光金骆奕彤马玉萌孟宪宁牟秉芸牛子亮潘佳浔齐硕冉琳琳宋姗姗田鸿飞王飞王飞翔王红霞王梦婷王曦王喜团王秀杰王予予王园园魏婧魏磊磊夏碧婷肖宁肖亚芸徐华徐紫嫣闫希晏雨茹杨亚静叶帆尤式笋于日辉袁小美张建英张净张骏张萌张强新张思楠张宣红张正琦赵尔旋赵继红赵京红赵晓莹周晨龚周楠朱程程邹金宏珠岚其木格计算机与信息工程学院白宇清常立敏陈俐伶陈晓崔世杰邓璧莹窦颖高成高峰郭俊才郭艺何刚胡玉君黄亚楠姜戈姜欢姜万勇姜旭蒋菲焦瑶瑶焦志鑫解贵龙康肖钰赖龙李彩虹李俊平李康飞李桥林晓蕾刘戬刘硕刘亚奇刘月卢孟维卢昱章吕豪罗海涛罗芃瑜罗旭马艳发毛昱苗贝贝彭森秦军立邵发沈卓孙艳艳邰庆月谈鸿燕谭旭升田嫦丽田飞万雅娟王博文王芳王福生王蒙王松王一品王昭洋位丽娜温延立吴丹习勇向灵孜肖璐彬薛蕊闫宏浩杨彪杨昆程杨慕钊杨毅姚俊杨于意余嘉琪余愿张芳芳张敬蕤张凌燕张梦张诗荟张学伟张扬张阳伟张音张子龙赵俊华赵威赵雨薇甄远刚周美景朱清伟经济学院安云白钰卜亚婷蔡文婷蔡振武曹丹丹查至真柴晓雪陈忱陈方洲陈飞陈琨陈丽霞陈玲陈雯雯陈煜陈忠程爽程小慧董丽丽董陆然董巍巍杜文华段捷方礼蓉冯建勋耿燕顾军晓顾湘管世超郭晨龙郭慧君韩万权郝召何地何珺侯鹏候倩胡爱博胡雪莹胡雅君胡亚峰胡月黄嵘黄帅黄维黄祖琰霍奕彤贾利英贾琦姜昊姜雪蒋敏景慧鞠晓玲孔博寇跃晨李春晓李殿宇李芳莹李国玉李佳李家文李建聪李健李京育李婧李可李坤格李丽阳李露李敏李爽李腾飞李婷婷李为李昕李扬李玉晶李宗明梁瑞霞廖雪梅刘超刘成义刘春月刘丹刘璟琨刘静刘可心刘清波刘庆芳刘秋实刘世坡刘威宏刘维鹏刘亚涵刘颖逯明马琼孟子瀚裴涛皮磊亓美娟钱裕安邱宪黎屈璐申宸沈涛石瑾静宋佳佳宋杰宋景佳孙蕾孙梦超孙梦雪孙念谭一蔓唐秘万里洋王宝珠王梦璇王萍王琪王荣基王锐王威王巍王晓蕾王雅丽王妍君王忠彪尉瑞轩吴卫良武光斌向环宇肖琳谢士江邢邵龙闫晓虹杨婷竹杨晓宇杨鑫杨星灿姚熙嘉叶美琴叶倩文于立娟袁茵岳川张博张驰张春晓张加奇张敬敏张琳张曼仪张宁张奇凯张杉杉张少鹏张爽张贤贤张霄张小爱张晓佩张兆雨张致尚赵贵收赵萨赵玉清甄文帅郑慧慧周婧琪周艺瑶朱磊朱亚丽朱玉泽邹馨左晓静理学院段超樊琳娜胡隽李婷李彦敏李洋李忠芳刘艳红鲁思瑶马梦晴孟骁然潘婷婷苏梅孙宇王楠王伟吴丹阳夏洪坤向萍萍谢丹杨学轩袁天姿岳军治张地伟张楠张小慧张逸君赵丹朱苹商学院阿荣其木格安刚毕昆仑毕研旭布艳辉曹可心常越晁国喻陈春崔彩红崔彦武邓文娅邓宇晴丁富依董灿董翠翠杜蕾范丽方菲冯秦付广旭高翁玉顾滢滢郭凯韩建英郝雯慧何敏侯炜侯玉硕胡国武胡雪婷黄洁黄文思黄月霍思慧冀国文蒋兆华金浩泽乐路萍李伯昊李丹萍李宏扬李菁李楠李宁李麒麟李强李庆娜李睿欣李雪李泽李昭刘芳刘国蕊刘凯璇刘阔刘丽晖刘巧荣刘若礞刘婷刘伟刘晓彤龙林玲楼珂吕霄澄吕延龄马晨晨孟诗尧孟秀秀宁欢欢彭媛媛乔珊秦斐秦祥红卿洛惟任乐任晓艳申悦石书焕时斐宋迪宋娟娟宋新颖苏雅菲孙明月孙依愿唐中华王蓓蓓王储王聪聪王丹王戈王莎菲王树彬王涛王婷婷王伟王伟哲王雯王霞王璇王阳阳王依章王玉香王云平王振山王志猛韦洋洋吴建姣伍小红夏逸琼徐豪萍徐建平徐临莉许慎思许婷钰薛龙彬闫聪闫丽娟岩慧子杨爱华杨歆璇杨阳杨哲易显强于志杰张华张倩张琼张如张天娇张晓莉张欣张亚丽张永芬赵宸赵辉燕赵金丽赵喜哲赵亚洁赵洋郑佳周福金周苗苗朱辰朱辰辰朱丹商学院MBA管理中心戴安娜丁禺心范宏伟冯媛郭兰辉郝晓华胡敏黄信豪蒋艳艳蓝婧瑞李晓岚李玉涵李志佳林宇轩卢桂环孟兆芬齐欢齐玮婷沙亚美邵婧宋智慧苏杰孙博孙浩鑫吴普迎许小崇杨超杨茜于琪于潇雪翟炳衡张明瑞张瑞芳张洋洋张耀元赵蓉赵亚楠赵中铭朱路曼食品学院曹长春曹孟影陈培灿陈婷婷陈怡颖程红艳邓成龙丁晴晴董玉杜文倩方冬冬冯海红冯丽萍高乐高思思古霞郭贝贝韩芸娇郝一铭胡俊槐抗抗黄成季超贾丽丽贾琪焦志亮郎天丹李冰心李大为李飞李福芳李涵鑫李红宏李靖李骏宝李丽慧李孟沙李培根李青李婷李雅梅李园子李泽仟李子花栗真真梁银连廖怡平刘浩刘丽刘妙刘明艳刘瑞雪刘廷竹娄新曼娄迎霞鲁锐马变变马思蕊马文慧孟维苗菁曲玲玉商锋申新新沈丹丹舒畅宋先雨宋振芹宋振蓉苏杭苏航苏柯冉苏楠楠孙洁雯孙晓谭婷婷田言翠王凤莲王海波王琳王蒙王淑慧王婷婷王晓丹王一帆王哲魏京华毋波波吴丹吴海超吴涛郗梦露肖潇徐晓辉徐月续丹丹薛亚薇闫荣闫媛媛杨大壮杨帆杨海静杨凯杨克玉杨薇桦杨亚威杨亚政杨哲于莉于明于云娟虞芳妮禹晓燕张单单张凯丽张利丹张美美张明张铭霞张楠张萍张茜张兴张亚张玥琪张芸赵爱梅赵东瑞赵佳佳赵磊赵寅成种宇轩周恋彤周胜云外国语学院李婧暄卢迪卢晓青尹喻刘云龙赵竹艺术与传媒学院陈紫薇丁婉星郭媛媛郝爽郝思宇侯艳艳金蕾李辛未刘英马玉霞齐春惠沈怡然王冬妮王诗音王潇武影晏榕杨兴杨泽袁玉周筱洲。

北京工商大学2013年硕士研究生复试名单(第一批)

北京工商大学2013年硕士研究生复试名单（第一批）材料与机械工程学院付晓宇戈翔耿叶郭赫楠何梦琴胡保华胡俊杰胡赛峰蒋约林雷永姚黎进远李峰李鹤李晶李晓光李杨李云华廉丽冰梁韬刘茜刘倩倩鲁浩远马栋司丽琦宋晓龙万璐明王恒王靖宇王荃王珊珊王亚南王乙博吴健鹏伍璇许梦兰杨雅瑜杨溢锴于瑞江郁子仪翟峰翟庆彬张东梅张文彪张晓宇张永佳赵坤赵秀华周强邹文奇法学院/马克思主义学院白杨蔡文杰陈衡平陈洪义陈玉哲杜伟伟段海霞范富军付琪韩晓雪胡妙语黄冠雄黄梅焦如磊焦阳康彤彤赖兴朋李传琳李达李佳慧李利李响李秀峰李亚贞刘博刘慧芹刘婧朵刘瑞泉刘通卢文生陆娜吕秋香罗光金骆奕彤马玉萌孟宪宁牟秉芸牛子亮潘佳浔齐硕冉琳琳宋姗姗田鸿飞王飞王飞翔王红霞王梦婷王曦王喜团王秀杰王予予王园园魏婧魏磊磊夏碧婷肖宁肖亚芸徐华徐紫嫣闫希晏雨茹杨亚静叶帆尤式笋于日辉袁小美张建英张净张骏张萌张强新张思楠张宣红张正琦赵尔旋赵继红赵京红赵晓莹周晨龚周楠朱程程邹金宏珠岚其木格计算机与信息工程学院白宇清常立敏陈俐伶陈晓崔世杰邓璧莹窦颖高成高峰郭俊才郭艺何刚胡玉君黄亚楠姜戈姜欢姜万勇姜旭蒋菲焦瑶瑶焦志鑫解贵龙康肖钰赖龙李彩虹李俊平李康飞李桥林晓蕾刘戬刘硕刘亚奇刘月卢孟维卢昱章吕豪罗海涛罗芃瑜罗旭马艳发毛昱苗贝贝彭森秦军立邵发沈卓孙艳艳邰庆月谈鸿燕谭旭升田嫦丽田飞万雅娟王博文王芳王福生王蒙王松王一品王昭洋位丽娜温延立吴丹习勇向灵孜肖璐彬薛蕊闫宏浩杨彪杨昆程杨慕钊杨毅姚俊杨于意余嘉琪余愿张芳芳张敬蕤张凌燕张梦张诗荟张学伟张扬张阳伟张音张子龙赵俊华赵威赵雨薇甄远刚周美景朱清伟经济学院安云白钰卜亚婷蔡文婷蔡振武曹丹丹查至真柴晓雪陈忱陈方洲陈飞陈琨陈丽霞陈玲陈雯雯陈煜陈忠程爽程小慧董丽丽董陆然董巍巍杜文华段捷方礼蓉冯建勋耿燕顾军晓顾湘管世超郭晨龙郭慧君韩万权郝召何地何珺侯鹏候倩胡爱博胡雪莹胡雅君胡亚峰胡月黄嵘黄帅黄维黄祖琰霍奕彤贾利英贾琦姜昊姜雪蒋敏景慧鞠晓玲孔博寇跃晨李春晓李殿宇李芳莹李国玉李佳李家文李建聪李健李京育李婧李可李坤格李丽阳李露李敏李爽李腾飞李婷婷李为李昕李扬李玉晶李宗明梁瑞霞廖雪梅刘超刘成义刘春月刘丹刘璟琨刘静刘可心刘清波刘庆芳刘秋实刘世坡刘威宏刘维鹏刘亚涵刘颖逯明马琼孟子瀚裴涛皮磊亓美娟钱裕安邱宪黎屈璐申宸沈涛石瑾静宋佳佳宋杰宋景佳孙蕾孙梦超孙梦雪孙念谭一蔓唐秘万里洋王宝珠王梦璇王萍王琪王荣基王锐王威王巍王晓蕾王雅丽王妍君王忠彪尉瑞轩吴卫良武光斌向环宇肖琳谢士江邢邵龙闫晓虹杨婷竹杨晓宇杨鑫杨星灿姚熙嘉叶美琴叶倩文于立娟袁茵岳川张博张驰张春晓张加奇张敬敏张琳张曼仪张宁张奇凯张杉杉张少鹏张爽张贤贤张霄张小爱张晓佩张兆雨张致尚赵贵收赵萨赵玉清甄文帅郑慧慧周婧琪周艺瑶朱磊朱亚丽朱玉泽邹馨左晓静理学院段超樊琳娜胡隽李婷李彦敏李洋李忠芳刘艳红鲁思瑶马梦晴孟骁然潘婷婷苏梅孙宇王楠王伟吴丹阳夏洪坤向萍萍谢丹杨学轩袁天姿岳军治张地伟张楠张小慧张逸君赵丹朱苹商学院阿荣其木格安刚毕昆仑毕研旭布艳辉曹可心常越晁国喻陈春崔彩红崔彦武邓文娅邓宇晴丁富依董灿董翠翠杜蕾范丽方菲冯秦付广旭高翁玉顾滢滢郭凯韩建英郝雯慧何敏侯炜侯玉硕胡国武胡雪婷黄洁黄文思黄月霍思慧冀国文蒋兆华金浩泽乐路萍李伯昊李丹萍李宏扬李菁李楠李宁李麒麟李强李庆娜李睿欣李雪李泽李昭刘芳刘国蕊刘凯璇刘阔刘丽晖刘巧荣刘若礞刘婷刘伟刘晓彤龙林玲楼珂吕霄澄吕延龄马晨晨孟诗尧孟秀秀宁欢欢彭媛媛乔珊秦斐秦祥红卿洛惟任乐任晓艳申悦石书焕时斐宋迪宋娟娟宋新颖苏雅菲孙明月孙依愿唐中华王蓓蓓王储王聪聪王丹王戈王莎菲王树彬王涛王婷婷王伟王伟哲王雯王霞王璇王阳阳王依章王玉香王云平王振山王志猛韦洋洋吴建姣伍小红夏逸琼徐豪萍徐建平徐临莉许慎思许婷钰薛龙彬闫聪闫丽娟岩慧子杨爱华杨歆璇杨阳杨哲易显强于志杰张华张倩张琼张如张天娇张晓莉张欣张亚丽张永芬赵宸赵辉燕赵金丽赵喜哲赵亚洁赵洋郑佳周福金周苗苗朱辰朱辰辰朱丹商学院MBA管理中心戴安娜丁禺心范宏伟冯媛郭兰辉郝晓华胡敏黄信豪蒋艳艳蓝婧瑞李晓岚李玉涵李志佳林宇轩卢桂环孟兆芬齐欢齐玮婷沙亚美邵婧宋智慧苏杰孙博孙浩鑫吴普迎许小崇杨超杨茜于琪于潇雪翟炳衡张明瑞张瑞芳张洋洋张耀元赵蓉赵亚楠赵中铭朱路曼食品学院曹长春曹孟影陈培灿陈婷婷陈怡颖程红艳邓成龙丁晴晴董玉杜文倩方冬冬冯海红冯丽萍高乐高思思古霞郭贝贝韩芸娇郝一铭胡俊槐抗抗黄成季超贾丽丽贾琪焦志亮郎天丹李冰心李大为李飞李福芳李涵鑫李红宏李靖李骏宝李丽慧李孟沙李培根李青李婷李雅梅李园子李泽仟李子花栗真真梁银连廖怡平刘浩刘丽刘妙刘明艳刘瑞雪刘廷竹娄新曼娄迎霞鲁锐马变变马思蕊马文慧孟维苗菁曲玲玉商锋申新新沈丹丹舒畅宋先雨宋振芹宋振蓉苏杭苏航苏柯冉苏楠楠孙洁雯孙晓谭婷婷田言翠王凤莲王海波王琳王蒙王淑慧王婷婷王晓丹王一帆王哲魏京华毋波波吴丹吴海超吴涛郗梦露肖潇徐晓辉徐月续丹丹薛亚薇闫荣闫媛媛杨大壮杨帆杨海静杨凯杨克玉杨薇桦杨亚威杨亚政杨哲于莉于明于云娟虞芳妮禹晓燕张单单张凯丽张利丹张美美张明张铭霞张楠张萍张茜张兴张亚张玥琪张芸赵爱梅赵东瑞赵佳佳赵磊赵寅成种宇轩周恋彤周胜云外国语学院李婧暄卢迪卢晓青尹喻刘云龙赵竹艺术与传媒学院陈紫薇丁婉星郭媛媛郝爽郝思宇侯艳艳金蕾李辛未刘英马玉霞齐春惠沈怡然王冬妮王诗音王潇武影晏榕杨兴杨泽袁玉周筱洲。

北工商考研复试班-北京工商大学应用统计专硕考研复试经验分享

北工商考研复试班-北京工商大学应用统计专硕考研复试经验分享北京工商大学是北京市重点建设的多科性大学，1999年6月经教育部批准由北京轻工业学院与北京商学院合并，机械工业管理干部学院并入组建而成。

北京商学院先后隶属商业部、国内贸易部，前身是中华全国供销合作总社干部学校和中央商业干部学校。

中华全国供销合作总社干部学校建于1950年初，中央商业干部学校建于1953年，1958年中华全国供销合作总社干部学校合并到中央商业干部学校。

1959年商业部经国务院批准成立中央商学院，1960年更名为北京商学院，中央商业干部学校与北京商学院合并。

1969年北京商学院因“文化大革命”停办，1978年经国务院批准恢复招生。

北京商学院是我国建国后建立较早的专门培养经济管理人才的高等院校之一，是国务院批准的全国首批硕士学位授予单位。

北京轻工业学院创建于1958年，是我国最早建立的一所轻工业高等学校。

1970年迁入陕西省咸阳市，1978年经国务院批准在北京原址重建，先后隶属于轻工业部和中国轻工总会，主要面向轻工行业培养高级专门人才。

机械工业管理干部学院建于1982年，隶属于机械工业部，主要是面向机械工业行业培养管理干部。

迄今学校已为国家培养了十万余名各级各类专门人才。

北京工商大学经济学院是北京工商大学办学历史最久的学院，起源于原北京商学院商业经济系，自1960年开始招收本科生。

1981年成为全国首批硕士学位授权单位，1997年被确定为原国内贸易部重点学科单位。

1999年6月，原北京商学院与北京轻工业学院合并，机械工业管理干部学院并入组建北京工商大学，同时成立了经济学院。

多年来，经济学院在人才培养、学科建设、科学研究等方面成果丰硕。

在近五年开展的社会性全国高校排名中，北京工商大学经济学学科专业一直位居全国高校前50名；在教育部2012年的应用经济学学科评估中，我院应用经济学学科位居第30位，统计学学科排名第45位。

经济学院是北京工商大学规模最大的学院之一，现设有经济系、贸易系、金融（保险）系、财政系、统计系、文科实践中心等6个系（中心），8个教研室，拥有北京哲学社会科学首都流通业研究基地、商业经济研究所、证券期货研究所、经济研究所、应用统计研究中心、数量经济研究中心、区域金融工程应用研究中心、巴基斯坦科技与经济研究中心、产业经济研究中心、保险研究中心、财税研究中心、企业营商环境研究中心、合作经济研究中心等多个研究机构。

不同加工程度大米食味变化分析

不同加工程度大米食味变化分析苏慧敏1，张敏1，2，*，苗菁2，赵兵1，2（1.北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心，北京 100048；2.北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心，北京 100048）摘要：为研究大米加工程度对米饭食味的影响，对不同加工程度大米进行基本理化指标、质构、感官品质及风味测定。

结果表明，随着加工程度提高，大米食味值增大，总脂肪、蛋白质含量降低，米饭硬度减小。

蒸煮可显著增加米饭的水溶性蛋白质含量。

大米加工程度越高，米饭风味成分含量损失越严重。

相对于糙米，碾磨3 min、碾磨6 min、碾磨9 min 的大米米饭挥发性成分总量分别减少了50.7%、73%、79%。

碾磨6 min和碾磨9 min大米在理化性质（食味值、粗蛋白、直链淀粉、脂肪含量）、质构（黏度、平衡、弹性）均无显著差异。

关键词：大米；加工程度；理化指标；感官品质；风味成分大米的食味是人们对米饭的综合感觉，通常采用理化分析和感官评定相结合的方法进行鉴定。

随着科技发展，米饭的质构测定和风味物质测定在大米食味评定中，将逐渐取代主观的感官评定［1-3］。

大米食味计是利用近红外光分析仪开发出的可快速准确测定大米部分理化指标，并对大米食味品质——食味值进行客观打分的一种先进仪器［4-5］。

米饭硬度黏度仪是近年研发出来用于测定米饭质构特征的仪器。

一般认为，米饭硬度小，黏度大，硬度/黏度比值小，则食用品质较佳［6］。

有关大米加工程度与米饭食味之间的关系研究，贾奎连等［7］的结果证实，大米营养成分和加工程度呈反比，大米食用品质和加工程度呈正比；李爽等［8］指出，碾米不充分会引起米饭带有米糠味和饭粒变黄，但过度碾米则会使米饭无味以及口感差。

蛋白质对米饭食味有较大影响，丁毅等［9］研究表明，粳稻中蛋白质含量的升高会降低淀粉水合的有效水量，从而影响淀粉糊化并最终导致大米蒸煮食味品质的降低。

大米加工过程中引起的蛋白质变化导致的食味差异，值得进一步研究。

用前沿科技打造未来食品——记北京工商大学食品与健康学院教授李健

创新之路Way of Innovation李健中国工程院于2020年1月1日起，正式启动“中国工程院战略咨询项目生物培征程。

据悉，北京工商大学是北京市重点建设的多科性大学，其食品学院拥有食品科学与工程一级学科硕士和博士学位授予权及博士后工作站，是北京市重点学科和北京市高精尖学科；其食品科学与工程专业是国家级特色专业建设点、北京市一流专业，并通过IFT、IUFoST两个食品专业国际认证，入选国家第一批“卓越农林人才教育培养计划”。

李健多年的所学将依托这一优质平台焕发出新的光彩。

2018年11月26日，美国《科学》杂志曾报道，人造肉将上美国餐桌；2019年8月8日，原本仅在57家门店试水的汉堡王“人造肉”汉堡，根据上线期不错的反馈，将这款“不可能的皇堡”推广到全美7000多家门店；2019年9月，中国人自己制造的第一块“植物蛋白肉”月饼上市。

近，但却是“零胆固醇”，更健康，适合“三高”人群。

“我们刚开始是做碎肉形式的，如馅料、丸子之类的，以后将要向块状肉发展。

而且既然叫‘肉’，就不能仅有肉的味道，更要有肉的样子。

”对科研向来严谨的李健介绍说。

目前，其团队正聚焦于如何使植物蛋白肉具有肉类纤维质感以及仿制脂肪的研究，而如何去除豆腥味同样是研究的关键点之一。

据联合国农粮组织预计，到2050年，全球人口将达96亿左右，如果仍按照现在的饮食方式尤其是肉制品消费习惯，地球上的肉制品将不足以保证近100亿人口的消费需求。

同时不可否认的事实是，在畜牧中，养牛又比养鸡鸭，甚至是猪都要费资源：牛占用的土地面积比猪多了近30倍，消耗的水资源也多了10倍。

牛对空气来说，对于豆类独特的味道接受能力更强，这也为其研制提供了良好的大环境。

“植物蛋白肉将是一种生活方式的改变，既满足了人们对肉的需求，也能减少碳排放，更环保，等到关键技术上有所突破后，性价比也会比较高，我觉得是未来发展的一个方向。

”李健满怀信心地憧憬着。

科研发展的关键是人才。

蛋白质小分子肽修复人体细胞,让您远离疾病 ——记北京工商大学食品学院刘新旗教授

蛋白质小分子肽修复人体细胞，让您远离疾病——记北京工商大学食品学院刘新旗教授摘要：组成人体蛋白质的氨基酸一共有20种，其中有8种是人体不能自行合成，必须由食物供给的，称为必需氨基酸。

一般蛋白质在肉、蛋、奶以及豆类食品中含量丰富，比例恰当，而氨基酸比例平衡好的蛋白，才能提高蛋白质的利用率。

蛋白质经过人体消化道酶水解后，主要以短肽的形式吸收，而且比游离的氨基酸更容易吸收。

年轻人消化能力很强，可以选择肉、蛋、奶及大豆等优质蛋白，或者补充蛋白粉。

对于那些对蛋白质的吸收有困难的人群，例如营养不良、术后康复的病人，消化机能衰退的老年人，这类人群所需要的营养可以用大豆多肽来代替。

关键词：氨基酸；大豆蛋白质肽：小分子肽引言：不论是自己还是家人，当身体出现疾病的时候，我们的第一想法就是要去找大夫、去医院，这种想法实在太正常不过了。

中国是具有14亿人口的泱泱大国，如果所有的人有了疾病都去医院的话，咱们国家医疗单位的压力是非常巨大的。

就算去了医院不一定可以挽救患者的生命，这是不争的事实，所以大家应该有一种不治已病治未病的健康意识，这是中国多来年炎黄祖先流传下来的健康理念，具有深远的意义。

刘新旗教授讲解蛋白肽的相关知识现在很多的人在没有感觉到不舒服的时候就认为自己没病，往往忽视自身营养的均衡问题导致疾病慢慢的在身体里面扎下了根。

当人体感觉不舒服的时候，疾病已经形成了，甚至有的人已经是重症晚期，这就违背了我们祖先不治已病治未病的科学理念。

很多时候患者钱花光了，人也去世了，患者家属最后的结局是人财两空。

有的患者，比如脑血栓患者，身体落下残疾，导致生活不能自理，因此生活失去尊严依靠别人的照顾，内心和身体非常痛苦，自己感觉生不如死，这是我们大家都不愿看到的悲剧。

诸多的人失去健康，这样真实的病例应该引起每个人深刻的反思，明天和疾病不知道哪一个会先来，所以大家应该有健康意识，危机意识！那么如何才能更好的维护健康呢？北京工商大学食品学院的刘新旗教授为国人的健康多年潜心研究出了小分子蛋白质肽能够快速为人体提供蛋白质营养，及时补充细胞的营养，让受损的细胞快速修复，让得病的患者早日康复，让亚健康的人远离疾病，人生当中有一笔钱是一定要花的，或者在医院里面进行抢救的时候花掉，但是不一定保证能够挽救生命，或者放在平时对身体的保养方面让自己远离疾病。

方便面理化指标检验

食品安全检测综合实习Ⅰ实习报告题目方便面理化指标检验姓名学号专业班级指导教师中国·武汉二〇一四年九月目录北京方便面的理化指标测定结果 (1)项目一方便面的感官检验 (2)项目二方便面中水分的测定 (4)项目三方便面中灰分的测定 (6)项目四方便面中脂肪含量的测定 (8)项目五方便面中淀粉含量的测定 (10)项目六方便面中氯化钠的测定 (12)项目七方便面中油脂酸价的测定 (14)项目八方便面中油脂过氧化值的测定 (16)实验心得 (18)北京方便面的理化指标测定结果本组选用材料为北京方便面，查阅方便面国标GB17400-2003，必须测定指标为水分含量、酸价、过氧化值。

此外，本组增加感官鉴定、灰分含量、氯化钠含量、脂肪含量、淀粉含量指标进行测定。

表1北京方便面的理化指标测定结果汇总表项目一方便面的感官检验1. 实验原理方便面的感官评价包括外观评价和口感评价。

外观评价即在面饼未泡之前，由评价员主要利用视觉评价方便面的色泽和表观状态；口感评价即在规定条件下将面饼泡后，由评价员主要利用味觉评价其特性。

评价方法可用标度法。

2.实验试剂和仪器实验仪器：筷子、纸杯、手表、感官评价表3.实验步骤(1) 外观评价：在明亮的环境下评价方便面面饼的色泽和表观状态，根据评价结果进行打分，填入附表中。

(2) 口感评价：用沸水浸泡面饼3分钟，取用适量面条让评价员对其各个特性进行评价并打分，填入附表中。

4. 数据记录表1-1样品评分汇总表5. 实验处理及分析根据表1-1可知，所用样品被评价员一致给了差评。

外观评价姑且不论，其他的感官评价受实验实际条件限制，对于测定结果可能略有影响。

6. 实验总结第一次做感官检验的实验，经验略有不足，似乎没有做感官分析那样简单，不过总算做出的结果，效果还不错。

附表1实验问答表项目二方便面中水分的测定1. 实验原理样品经磨碎、混匀后，在烘箱中加热，样品的中的水分受热蒸发。

由于不断的加热和排走水分将样品干燥至恒重，干燥前后样品的质量差即为样品的水分含量，以此计算样品的水分含量。