辣的下饭家常菜有哪些

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重庆人精选的10道家常菜

重庆人精选的10道家常菜.
第1道、水煮鱼——是中国川渝地区的一道特色名菜，重庆水煮鱼口感滑嫩、油而不腻、香辣麻味。

第2道、泡椒牛蛙——是一道色香味俱全的川渝地区的名菜，具有麻辣鲜香，肉质嫩滑的特点。

第3道、酸菜鱼——属于渝菜，以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣。

可提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养。

第4道、来凤鱼——它经过历史发展，逐渐形成麻、辣、甜、酸、荔味、桔味、桂花味、菠萝味等十几种风味。

第5道、重庆毛肚火锅——用是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等，此菜味鲜麻辣，汤汁浓醇，食者可自烫自食，别有风味。

第6道、重庆烤鱼——融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，口味奇绝、营养丰富。

第7道、毛血旺——以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味，而且历史悠久，逐渐成为重庆一道经典特色菜。

第8道、啤酒鸭——属于渝派川菜系，其主料为鸭子、啤酒，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚。

第9道、黔江鸡杂——用鸡肠、鸡肝、鸡心等鸡内脏为原料，口味麻辣兼备，色鲜味美，醇香可口，成为重庆一道著名的江湖菜。

第10道、辣子鸡——以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，香气四溢，麻辣酥香，鲜嫩化渣。

辣椒的几种本色吃法,看完让人食欲大振

投资与理财Investment&Finance1257.下油锅，慢火，放酱油、糖、食盐，慢火焖制；8.焖10分钟左右，尖椒外皮已经软了，内部馅料也熟透了，就可以出锅了；9.解剖一个，内部肉馅够足吧？拌着汤吃，好吃，下饭。

腌酸辣椒腌出来的酸辣椒又叫坛子菜，因为它是用坛子浸泡出来的，所以在农村人们习惯把这种酸辣椒称作坛子菜。

这种坛子菜一口咬下去，酸酸的，辣辣的，特别的爽口，令人爱不释口。

腌酸辣椒的第一步是选辣椒。

腌制酸辣椒，要尽可能地选择那些长得比较饱满、没有被虫子咬过洞、外皮硬扎的辣椒，饱满硬扎的辣椒腌制出来味道更加肥美爽口和给力。

选好辣椒后，再将它们清洗干净，然后在阴凉通风处晾干水分，最后手拿一根牙签，在每个辣椒上面都扎一个小洞。

第二步，调汁。

锅中放冷水，烧开后再冷凉。

这里一定要冷凉。

把冷凉后的凉白开水倒入一个坛子里面，再向坛子里面倒入适量的食盐、白醋和适量的白酒或米酒，然后把辣椒直接放进坛子里。

倒好后，盖上盖子封口，封口时盖子的边沿加八分满的冷水，形成二次密封，具有隔绝空气的作用。

一般腌制15天左右，即可开盖食用。

坛子里面的酸水不要倒掉，继续留在坛子里，直接往里面放辣椒就是了。

这样多次利用，还可以保护资源。

用这种方法腌出来的辣椒不但脆辣香酸，而且很入味，又酸又辣，非常的过瘾。

但要记住，一次切忌浸泡太多太满，否则时间一久，浸泡的辣椒就只剩下一层皮，吃起来什么味道都没有了。

同时，用来腌的辣椒一般都是很嫩的，青的比红的好吃。

值得一提的是，酸辣椒开坛后不能进水，否则就会走风变质，水里起白。

虎皮辣椒因虎皮辣椒都是选用青椒，所以虎皮辣椒又叫虎皮青椒。

虎皮青椒因其开胃爽口，辣辣的超好吃，比肉都香，超级下饭，成为大多数人下馆子必点的一道菜。

如果你学会这道菜，在聚餐的时候来一盘，绝对上桌秒光。

虎皮青椒做起来很简单。

在煸辣椒的时候，要用中火，并用锅铲慢慢的按压辣椒，需要不时的给青椒翻面。

要有耐心，就可以做出均匀漂亮的虎皮皱纹了，火太大了，青椒皮容易烧焦哦。

适合吃米饭的家常菜有哪些？

适合吃米饭的家常菜有哪些？平时在吃米饭的时候，很多人不知道应该搭配什么菜来吃，实际上，中国的美食文化非常丰富，以米饭作为主食，可以搭配的菜非常多，最常见的是炒菜来吃，把各种各样的蔬菜和肉类搭配一起炒，这些家常菜都很下饭，比如下面这十道菜就很适合搭配米饭来吃。

适合吃米饭的家常菜：1.鱼香茄子煲鱼香茄子煲是一道常见的菜品，而且制作方法简单，先是将茄子切块后，放置锅内榨干，再加入咸鱼肉块等调料用砂锅烧制而成的，口感润滑，鱼肉飘飘香让人回味无穷，是一道家常菜式。

2.西红柿炒蛋西红柿炒蛋是一道普通的大众菜式，烹饪简单的很，因营养价值丰富，搭配合理，深受百姓的喜爱，而且口味宜人，开胃，是很好的下饭菜，一般有西红柿炒蛋配白饭就可以了，根本无需其它。

3.麻婆豆腐麻婆豆腐，属于川菜之一，配料虽然简单，但是做出来的口感独特，爽滑，是一道常见家常菜式，下饭贼好，小编最喜欢用它来拌饭吃，嗯，吃两碗是没问题的，哈哈~4.甜酸排骨甜酸排骨，是一道以猪排骨为主要食材，色香味俱全的一道菜，因为它带有酸酸甜甜的口味，所以深受大众的喜爱，是一款极好的开胃菜。

5.土豆焖鸭土豆焖鸭，是一道百吃不厌的家常菜，不仅营养丰富，而且老少皆宜，做法简单之外又好吃，这道菜小编经常吃，真的很不错，不过要记得土豆要切一块块的不要切成丝的，不然到最后就吃不到土豆了。

6.鱼香肉丝简单的家常菜不简单的味道，最为家常，可以说这道菜没有人不知道，咸甜酸辣的口味兼备是下饭的关键，只要原材料备好，做法相当的简单哦~7.虎皮尖椒这道菜不得了，里面特有的味道有刺激唾液分泌的作用，所含的辣椒素能使人增强食欲，帮助消化，所以，是餐桌上常见的菜肴。

8.香菇焖鸡这道菜制作起来很简单，就算是厨房小白也可以轻松制作，香菇鲜美的味道跟鸡肉结合在一起，对身体非常的有益，是绝对的超级下饭肉菜，味道棒棒哒~9.椒香罗非鱼鱼肉富含丰富的蛋白质，食用价值高，是生活中少不了的理想烹饪食材，椒香罗非鱼除了做法简单之外，用料也是相当的简单，配合米饭来吃的话，相信一定会多吃一碗的米饭的。

广东菜的做法大全家常菜

广东菜的做法大全家常菜一．菠萝咕噜肉菠萝咕噜肉，是广东的一道特色传统美食，属于粤菜。

主要原料有菠萝、猪肉、面粉和酱汁制成，颜色搭配新鲜。

做法简单，用调制好的酸甜酱汁，然后加入菠萝和油炸的咕噜肉进行翻炒即可，酸甜的菠萝，外脆里嫩的咕噜肉，口感丰富，是一道开胃菜，非常下饭，搭配上米饭可以吃满满一大碗。

二．煎酿辣椒煎酿辣椒是广东常见的一道家常菜，也属于粤菜中的客家菜。

辣椒与肉末的完美结合，口感丰富。

广东人不太能吃辣，所以用的辣椒是虎皮尖椒，味道吃起来微辣。

酿肉鲜美多汁，有嚼劲，辣椒爽脆，百吃不厌。

如果家里来客人，还可以选择这道菜品。

三．豆蒸排骨豆蒸排骨是一道色香味俱全的粤菜，做法步骤简单，准备好食材如排骨、豆、生抽、食用油、白砂糖等，放好酱料，最后在放入锅里蒸就好了。

蒸好的排骨鲜香入味，鲜嫩多汁，豆汁也非常的浓郁，没有多余的油脂，清爽不腻。

这道菜还有丰富的营养价值，美味与营养充分的结合，非常的健康。

四．南乳支竹焖鸭南乳支竹焖鸭是一道经典的粤菜，由肥鸭、支竹、南乳等食材制成的美食。

鸭肉和腐竹都煮得非常的软嫩，支竹也完全地吸收了所有的汤汁和鸭肉的鲜味，鲜美又好吃，非常的入味。

汁还可以和饭搅拌一起吃，味浓非常下饭。

五．梅菜扣肉梅菜扣肉是汉族传统名菜，也属于粤菜中的客家菜，通常到过年期间，大部分广东人都会准备好梅菜扣肉。

制作方式有所讲究，需要通过煮、煎、蒸的过程。

颜色酱红，五花肉被浸透的入味，油脂也被充分的煎出来，吃起来软糯可口，入口即化。

瘦肉也充分地吸收了汤汁，梅菜浓郁芳香，梅菜与五花肉的搭配简直是恰到好处，好吃到停不下来。

六．秘制叉烧秘制叉烧是广东的传统名菜之一。

腌制叉烧工序复杂，需要调配好秘制的酱料均匀涂抹，保鲜膜封盘后腌制一天，腌制好后还要进行烘烤。

秘制叉烧色泽红润亮泽，香气诱人。

外面的肉被烤得焦黄，但里层还保留了肉汁的香味，肉质柔软，口感鲜嫩多汁，味道偏甜但甜而不腻。

七．滑蛋虾仁滑蛋虾仁是常见的传统特色家常菜，做法简单方便易上手，主料有虾仁和鸡蛋。

4道人气湘菜下饭王

4道人气湘菜下饭王下饭，是评价湘菜的重要标准，也是全国人民喜爱湘菜的原因，滋味浓郁，唇齿留香。

本期分享四道湖南本地餐厅热销的菜品，主厨亲自讲解。

臭豆腐烧猪脚丨味上湘菜馆菜品臭豆腐烧猪脚￥69元/份主丨主料：猪脚500克，臭豆腐4片。

配丨配料：朝天椒20克，大蒜米50克，葱花3克。

调丨调料：猪油30克，味精3克，蚝油15克，酱油8克，整干椒10克，八角、桂皮各3克。

制丨制作方法①猪脚剁成5厘米左右的块状，焯水后，放入高压锅，加入八角、桂皮、整干椒，上气后压8分钟，捞出备用。

②腌制好的臭豆腐斜角切成两半，下油锅小火炸6分钟，直至空心，备用。

③净锅烧热，放入猪油，将大蒜米炒香后，放入朝天椒和猪脚原汤烧开后，放入猪脚，用味精、蚝油、酱油调味。

④最后加入炸好的臭豆腐，大火收汁，撒上葱花即可出锅。

备丨备注制作人李雪·味上湘菜馆小吃“头牌”，引领风潮在长沙，臭豆腐是最具代表性的美食，其中火宫殿的臭豆腐制作技艺被入选为国家级非遗名录。

初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，有着一经品尝令人欲罢不能之美称，它既具有家常白豆腐的新鲜爽口，又有油炸豆腐的芳香松脆。

臭豆腐历史悠久，发展到现在每个城市都有其身影，但长沙臭豆腐被认为最正宗，也最为闻名。

臭豆腐闻起来臭、吃起来香的秘诀在于卤水，每年冬至，将香菇、鲜冬笋、浏阳豆豉、曲酒等20多种原材料放入缸中，持续发酵至少两年，才能制作成独特卤水。

在长沙吃臭豆腐，是一种引领时尚美食风潮的行为，吃的是文化，拥有的是快乐，外地游客来到长沙体验网红城市的魅力，一边吃臭豆腐，一边逛臭豆腐博物馆，了解历史的同时，也为这块小小的臭豆腐注入了灵魂。

食材巧妙搭配，丰富湘菜品类除了作为小吃，湘菜厨师还善于利用臭豆腐的特性，和不同食材搭配，创新出口感层次更多的新菜品，丰富湘菜品类。

味上湘菜馆的这道臭豆腐烧猪脚，是将湖南人青睐的两种食材进行巧妙搭配，颜色一黑一白，口感一清爽一油腻，正是天造地设一对。

之前，臭豆腐和猪脚在味上湘菜馆是两道菜，结合成一道菜后，既做到了菜品创新，又能为厨房减能。

家庭请客10道硬菜

家庭请客10道硬菜家庭会餐10个经典菜如下所示：1、酸菜鱼酸菜鱼酸辣，开胃，嫩滑，酸菜当正餐不错。

这也是一道实惠的硬菜。

过年做个大锅也很受欢迎。

2、水煮肉片水煮肉片，做法不复杂，肉片嫩滑爽口，配菜可用豆芽、青菜等，麻辣鲜香的特点，特别开胃下饭。

过年也可以做这道菜，成本不高，还实惠。

3、花菜炒五花肉花菜脆嫩可口，和五花肉一直是绝配。

菜花和肉片一起炒，可咸可辣，口味多样化，味道鲜美。

4、砂锅豆腐炖鱼腩鱼腩鲜嫩味美，可以蒸、红烧，加一块豆腐，煎一煎，入锅炖煮，咸鲜下饭，简单营养的家常菜。

5、胡萝卜芹菜炒鸡胗鸡胗，脆爽可口，味道下饭，可以用辣椒、酸豆角等食材同炒，适量芹菜、胡萝卜同搭配，清淡鲜美，适合小朋友的下饭菜。

6、酱油炒蛋鸡蛋物美价廉，是百搭的食材，炒鸡蛋、卤鸡蛋、蒸鸡蛋都是常见的做法。

不过优质的食材不限于这几种做法，一道酱油炒蛋，鲜香入味，很是下饭。

7、白灼虾白虾最能凸显食材的新鲜度。

这很容易做，几分钟就能做好。

非常适合家宴，老人小孩都喜欢吃。

这道菜基本不用煮，可以最大程度保证虾的新鲜度不流失。

8、黄豆焖猪脚黄豆焖猪蹄不需要复杂的工艺。

用酱料腌制的猪蹄可以用电饭锅炖。

猪脚软烂，黄豆好吃软烂。

吃起来肥而不腻。

真的很好吃。

9、蒸拌茄子凉拌菜是宴席上必不可少的开胃小菜，蒸好的茄子撕成条，淋上料汁，开胃又清爽，也是一道不错的下酒小菜。

10、毛血旺毛血旺最适合人多时吃，毛血旺里菜的种类丰富，是最实惠的一道菜，一大盆上桌，就相当于吃一次毛血旺火锅，做上一大盆，麻辣鲜香，最是年轻人的最爱。

来客十二个菜的菜谱，家中招待客人的菜谱提起来客十二个菜的菜谱，大家都知道，有人问家中招待客人的菜谱，另外，还有人想问过年待客菜谱10个菜，你知道这是怎么回事？其实10人家庭聚会菜谱，下面就一起来看看家中招待客人的菜谱，希望能够帮助到大家！来客十二个菜的菜谱1、来客十二个菜的菜谱:家中招待客人的菜谱红烧肉，清蒸鱼，水煮鸡，炒菜，汤。

剁椒做什么家常菜好吃窍门

剁椒做什么家常菜好吃窍门
剁椒，一种具有独特香辣味道的调料，常被用来调制家常菜。

它不仅能增加菜肴的口感层次，还能提升食欲，让人胃口大开。

那么，剁椒可以用来做哪些家常菜呢？下面分享几道好吃的家常菜窍门。

1. 回锅肉：剁椒回锅肉是一道经典川菜，口味香辣开胃。

做法简单，首先将五花肉切片爆炒至金黄酥脆，然后倒入蒜末、姜末和剁椒爆炒，最后加入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐，葱花，翻炒均匀即可。

吃时肉质香糯，带有剁椒独特的香辣味。

2. 鱼香茄子：剁椒能为传统的鱼香茄子增添一丝特别的味道。

将茄子切块焯水备用，剁椒、蒜、姜爆香后倒入茄子翻炒，加入适量的豆瓣酱、生抽、糖，收汁后撒上葱花即可。

酱香味浓郁，茄子软糯入味，剁椒辣味恰到好处。

3. 辣炒年糕：辣炒年糕是一道深受喜爱的地方小吃，加入剁椒后更显香辣可口。

将年糕切段焯水备用，锅中放油爆炒蒜末、姜末、剁椒，加入年糕翻炒，再加入胡萝卜丁、青菜、盐、生抽、糖、一点点醋，炒匀即可。

年糕Q弹，剁椒香辣味浓郁，令人回味无穷。

4. 干煸四季豆：干煸四季豆是一道家常下饭菜，加入剁椒后更加开胃。

将四季豆切段焯水，沥干水分备用。

锅中倒油煸炒四季豆至微焦，盛出后锅中留底油，爆香蒜末、姜末、剁椒，倒入四季豆，加入盐、糖、生抽、少许耗油，炒匀即可。

四季豆爽脆带劲，剁椒香辣开胃，美味可口。

剁椒是一种口感鲜美、香辣可口的调料，搭配各种家常菜都能增色不少。

不过在使用过程中要注意剁椒的辣度，根据个人口味适量添加，以免影响整体口感。

试着用剁椒做这几道家常菜，相信会让家人朋友赞不绝口！
1。

湖南这8道下饭家常菜

湖南这8道下饭家常菜
1、五元神仙鸡
神仙鸡香味浓郁，鸡肉酥烂，入口留香，做一道五元神仙鸡，配一杯小烧，吃的过瘾，喝的豪爽。

2、农家一碗香
一碗香在湖南还有个别名‘口口吃肉’，鲜香嫩辣，是一道湖南土菜，很受当地人的喜爱。

3、剁椒鱼头
剁椒鱼头是一道湖南的传统名菜，菜品色泽红亮，味浓，肉质细嫩，肥而不腻，口感软糯，鲜辣适口。

4、腊味合蒸
腊味合蒸是由腊猪肉，辣鸡，腊鱼等清蒸而成，做法简单，其腊香浓重，咸甜适口，柔韧不腻，非常下饭的一道菜。

5、湘西外婆菜
外婆菜是湘西常见的一道家常菜，口感极好，嚼之有劲，品之逾香，开胃下饭，下酒的首选菜。

6、油辣冬笋尖
油辣冬笋尖是一道湘西山区菜，此菜质地脆嫩，口感鲜美，每次做一大盘，刚上桌一下就吃完了，非常好吃。

7、吉首酸肉
湘菜的香辣无人不知无人不晓，吉首酸肉就是这样一道香辣无比，美味无敌的菜肴，此菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻，别有风味。

8、金鱼戏莲
金鱼戏莲是湖南长沙特色传统名菜，此菜讲究刀工精湛，酸辣突鲜，鱿鱼脆嫩，莲蓬滑润，非常不错的一道菜肴。

最下饭的10道中国菜最简单的10道家常菜

最下饭的10道中国菜辣炒什锦藕丁原料：莲藕1节火腿100克青红椒各1根豆腐干4块调料：老干妈辣酱2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）做法：1）青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。

火腿切丁。

豆腐干切丁。

莲藕去皮洗净后切丁。

2）炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。

倒入莲藕丁翻炒2分钟。

3）调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。

超级啰嗦：**这是一道快手菜，更是一道下饭菜。

菜中所有的原料，都可以利用你身边现有的食物进行组合搭配，但老干妈辣酱不能少哦，这是一个口味上的保证。

**因为莲藕的味道很甜香，所以我不建议大家在这道菜中，使用胡椒粉或鸡精，味精等调料。

**莲藕丁要放在最后切，这样可以减少藕丁与空气接触的时间，以免变黑。

如果切好藕丁，还需要很长时间才能炒菜，就将藕丁浸泡在水中，也可以避免氧化变黑。

家味宫保鸡原料：鸡胸肉250克青红椒各4根炸花生米50克葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒干红辣椒6根调料：盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）做法：1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。

葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。

青红椒切粒。

2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。

3）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。

4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。

蘑菇五花肉烧萝卜原料：蘑菇片20克五花肉300克小萝卜300克老姜5片大葱7片调料：料酒1茶匙（5ml）酱油1汤匙（15ml）蚝油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）白胡椒1/4茶匙（1克）鸡粉1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）做法：1）蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。

8款餐厅香辣味的川菜

8款餐厅香辣味的川菜香辣豆腐丝材料：豆腐丝、红辣椒、香菜叶、辣椒油、盐、味精、香油。

1.将豆腐丝改刀成段，用温水浸泡，入沸水汆一下，捞入凉开水内过凉，捞出沥水，放入盘中待用。

把红辣椒去蒂去籽，洗净，切成丝。

香菜叶洗净，切成段。

2.将豆腐丝、红辣椒丝、香菜段、一起放入大碗内，入辣椒油、盐、味精、香油调味，拌匀装盘即可。

香辣炝锅鱼材料：鲜鱼、脆皮糊、蔬菜料（姜片、洋葱丝、胡萝卜片、芹菜节、青椒块等），干辣椒丝、鲜橙皮丝各少许、盐、料酒、胡椒粉、味精、木姜子油、色拉油各适量。

1.把鲜鱼宰杀治净后，再开大片，留头尾纳盆加蔬菜料、盐、料酒和胡椒粉腌渍5分钟；2.净锅放油烧至五成热时，把鱼头、尾、鱼片分别挂脆皮糊，入油锅炸至色金黄时，倒出来沥油；3.锅里放少许油烧热，下干辣椒丝和鲜橙皮丝炒香后，倒入鱼片等并加盐和味精炒匀，起锅前淋少许的木姜子油即可装盘。

香辣鸭胗1. 鸭胗处理干净，切片，放入锅中煮熟，捞出沥水，装盆，调入盐、味精、香油、辣椒油，腌渍至鸭胗入味，捞出装盘即可。

香辣白菜材料：大白菜、香油、精盐、白糖、醋、干辣椒、葱、姜。

1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。

再将干辣椒、葱、姜切成细丝。

2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。

3.将香油放入锅内烧热，投入干辣椒炸出香辣味。

放入葱、姜丝煸炒出香味。

烹入醋加入水及白糖。

开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。

吃时改刀，一切两段。

再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁，搅匀即成。

香辣带鱼材料：带鱼、黄瓜条、香辣酱、干辣椒、花椒、胡椒、料酒、鸡精、味精、白糖、花椒油、香油、姜蒜、盐少许。

1.带鱼处理干净，改刀。

2.加入胡椒、盐、料酒码味3.下入五成油温的油锅里炸至金黄。

4.锅里留底油，下姜蒜片炒香，下干辣椒、花椒、香辣酱、下入带鱼。

5.调味：少许白糖、鸡精、味精、盐少许、料酒、花椒油、香油、炒香出锅装盘即可。

大厨分享酸辣白菜的家常做法,掌握好这几步,酸辣开胃很下饭!

大厨分享酸辣白菜的家常做法，掌握好这几步，酸辣开胃很下饭！酸辣白菜是老百姓餐桌上最常见的家常菜，其营养丰富，口感清脆，口味独特，是一道开胃的下饭菜，主要食材是白菜。

民间有句话：百菜不如白菜，白菜有千百种吃法，还属酸辣白菜最入味，那么酸辣白菜怎么能炒的又爽脆又入味呢？这里面可是有小窍门的。

第一，在清洗大白菜这个环节，就很重要，白菜洗干净后，要在水里浸泡，泡到白菜发硬为止，这样炒出的白菜口感才会脆。

第二，倒入白菜后，需要立即倒入醋，如果白菜在锅里炒的时间久了，再倒入醋，那么白菜的口感就会变软变塌。

第三，怎么才能入味，这个其实就简单了，白菜要切成片，或者手撕成大片，这样炒出来的白菜就会入味，下面来看具体做法吧。

准备食材：白菜两棵、干辣椒一小把、小米辣五个、花椒、香醋、白醋、生抽、盐、白糖、淀粉、植物油具体做法：1.准备两棵小白菜，用清水洗净。

2.白菜撕成小朵，白菜想要更入味的话一定要用手撕，这样比切出来的更好吃。

3.花椒适量，干辣椒和小米辣切好备用，干辣椒和小米辣的分量可根据个人的口味来加。

4.起锅烧油，加入切好的小米辣、干辣椒段和一小把花椒，炒出香味。

5.倒入撕好的白菜朵，炒软，锅中加入一勺白醋、两勺香醋、一勺生抽、半勺老抽、一小勺盐，再加半小勺白糖提味，翻炒均匀。

6.最后加入一勺淀粉加一勺水，搅拌均匀倒入锅中勾芡，大火煮到汤汁浓稠就可以出锅了。

森林舞会 https://收起来，正宗青岛麻辣捞汁小海鲜做法，辣炒、香卤、麻辣海鲜做法，网红小吃招财凤爪原料配比：凤爪200g（选用泰森凤爪或肉食鸡爪），招财凤爪汁4000g，葱段30g，姜片50g，料酒100g制作流程：1.将凤爪去指甲汆水后加葱姜料酒入高压锅上汽压15分钟再焖10分钟冲凉改刀备用2.将凤爪放入招财凤爪汁中泡5小时即可，中间翻动几次3.单份招财凤爪250g一份爽脆酱萝卜原料配比：萝卜片5公斤（切5mm厚）柠檬片50g，香叶5片，八角5粒，私房黄瓜汁1760g制作流程1.把萝卜片，柠檬片，香叶，八角放入私房黄瓜汁里腌制5个小时即可使用2.腌制途中翻动几次便于入味均匀3.单份爽脆酱萝卜投料标准250g，点缀泰椒圈即可私房酱萝卜原料配比：黄瓜片11.8公斤（切5mm厚），私房黄瓜汁1760g制作流程：1.把黄瓜片放入私房黄瓜汁里腌制5个小时即可使用2.腌制途中翻动几次便于入味均匀3.单份私房黄瓜投料标准230g，点缀泰椒圈即可辣卤青虾制作流程：1.将2500g青虾去除虾线放入清水锅中加入葱段，姜片格50g煮熟后捞出备用这样不会产生浮泡等脏东西，将煮好青虾放入卤水中，大火烧开3分钟后关火，浸泡50分钟即可2.卤好青虾130g装一盒，浇入原汁120g即可麻辣花生米制作流程：花生米提前浸泡1晚上1.取花生米200g入沸水煮熟自然放凉备用2.再把花生米放入盒子中，上面放上绿线椒圈10g，鲜泰椒面10g。

哪些家常菜适合远行携带

哪些家常菜适合远行携带在准备远行时，带上一些美味可口又方便携带的家常菜，不仅能满足味蕾的需求，还能在异乡感受到家的温暖。

那么，哪些家常菜适合远行携带呢？首先，我们来谈谈卤味。

像卤鸡爪、卤牛肉、卤蛋等都是不错的选择。

卤味经过长时间的炖煮和卤制，味道浓郁，易于保存。

在出发前将卤味做好，放入密封袋或保鲜盒中，能保存较长时间。

卤鸡爪口感软糯，啃起来有滋有味；卤牛肉肉质紧实，富含蛋白质，能提供足够的能量；卤蛋则是营养丰富，方便食用。

接着是凉拌菜，比如凉拌黄瓜、凉拌腐竹、凉拌木耳等。

这类菜品制作简单，清爽可口。

凉拌黄瓜只需将黄瓜拍碎，加入蒜末、醋、生抽等调料拌匀即可。

腐竹和木耳提前泡发，煮熟后加入调料凉拌，口感爽滑。

凉拌菜可以提前拌好，放入密封容器中，在旅途中随时享用。

炒菜类中，番茄炒蛋是个经典的选择。

鸡蛋富含营养，番茄酸甜开胃。

这道菜做法简单，将鸡蛋炒熟盛出，再炒番茄，最后混合翻炒，加入适量盐和糖调味。

另外，青椒土豆丝也很不错，土豆丝脆爽，青椒增加了一丝清香。

制作好后，用保鲜盒装好携带。

还有一些肉类的炒菜，比如宫保鸡丁。

鸡肉鲜嫩，搭配花生米的香脆，口感丰富。

将鸡肉、黄瓜、胡萝卜切成丁，炒熟后加入调料，美味可口。

或者是鱼香肉丝，肉丝滑嫩，配菜丰富，酸辣甜的口味十分下饭。

如果喜欢吃素菜，清炒时蔬是个好选择，如清炒西兰花、清炒白菜等。

这些蔬菜富含维生素和纤维，对身体有益。

在炒制时，尽量少放油和盐，保持清淡健康。

咸菜类也是远行携带的佳品。

像榨菜、萝卜干、咸菜疙瘩等，咸香可口，非常下饭。

它们易于保存，占用空间小，是旅途中增加食欲的好帮手。

对于喜欢面食的人来说，自己做一些饼类食品也是不错的。

比如葱花饼，将面粉和好，加入葱花和盐，擀成饼状烙熟。

或者是鸡蛋饼，把鸡蛋打散，加入面粉、葱花搅拌均匀，摊成薄饼。

这些饼可以作为主食，搭配其他菜品一起食用。

在准备远行携带的家常菜时，有几个要点需要注意。

首先，要选择不易变质的食材，尽量避免携带容易腐烂的蔬菜和水果。

哪些家常菜可以用来接待客人

哪些家常菜可以用来接待客人当有客人来访，想要在家中准备一顿温馨又美味的饭菜时，选择合适的家常菜就显得尤为重要。

既要有美味可口的口感，又要能够展现出主人的热情与用心。

以下这些家常菜，都是不错的选择。

首先，红烧肉绝对是一道经典的待客佳肴。

选用肥瘦相间的五花肉，先焯水去除血水和杂质，然后切成大小均匀的方块。

锅中放油，加入适量冰糖，小火炒出糖色，放入五花肉煸炒至表面金黄。

接着加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等香料炒出香味，再加入生抽、老抽、料酒等调味料，翻炒均匀后加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖一个小时左右，直到肉变得软糯入味，汤汁浓稠。

红烧肉色泽红亮，口感醇厚，肥而不腻，无论是搭配米饭还是馒头，都非常下饭。

糖醋排骨也是深受大家喜爱的一道菜。

将排骨剁成小段，焯水后捞出备用。

锅中放油，加入适量冰糖炒出糖色，放入排骨翻炒均匀，使其表面裹上糖色。

然后加入醋、生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调味料，翻炒均匀后加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟左右，直到排骨熟透，汤汁收浓。

最后撒上一些白芝麻点缀，酸甜可口的糖醋排骨就做好了。

这道菜色香味俱全，能让人食欲大增。

鱼香肉丝是一道具有特色的川菜。

准备好猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒等食材，将猪里脊肉切成丝，用盐、料酒、淀粉等腌制片刻。

木耳泡发后切丝，胡萝卜、青椒也切成丝备用。

调制鱼香汁，将醋、生抽、白糖、淀粉、盐、豆瓣酱等调料混合均匀。

锅中放油，将肉丝滑炒至变色盛出。

锅中再留少许油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，然后放入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒均匀，最后倒入肉丝和鱼香汁，大火翻炒至汤汁浓稠即可。

鱼香肉丝口感丰富，咸甜酸辣兼备，十分开胃。

香煎鸡翅也是不错的选择。

将鸡翅洗净，在表面划几刀，用盐、生抽、料酒、姜蒜等腌制入味。

平底锅中放油，放入鸡翅，小火煎至两面金黄，熟透即可。

煎鸡翅外焦里嫩，香气四溢，是孩子们的最爱。

对于喜欢吃素菜的客人，可以准备一道地三鲜。

将茄子、土豆、青椒切成块。

有辣点的鲁菜吗_有哪些辣一点的鲁菜

有辣点的鲁菜吗_有哪些辣一点的鲁菜在我国，吃辣最多的是四川、湖南、湖北、江西、贵州、云南等西南地区。

川菜给我们的第一印象估计就是辣吧?那么除了川菜，鲁菜有没有辣一点的呢?接下来店铺告诉你有哪些辣一点的鲁菜，希望对你有用。

辣的鲁菜菜谱：酸辣鸡杂主料：鸡杂调料：盐，香菜或者葱粒，植物油，大蒜，姜丝，酸辣椒，少量白酒，生醋。

1、用盘装些酸辣椒待用。

2、鸡肾洗净切片，待用。

3、待锅里水分烧干，放鸡肾煸炒至水干，装盘备用。

4、将炒锅洗净烧干水分，放入植物油，放入大蒜、姜丝、炒香，再放入鸡肾，炒到有香味时放几滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些孜然，(也可不放，看个人口味),之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒，放盐，香菜或者葱粒，起锅装盘。

辣的鲁菜菜谱：烧椒鹌鹑皮蛋食材：鹌鹑松花蛋3只调料：青、红尖椒各15克，米醋15克，盐45克，白糖8克，香油少许原料采买：最好到超市里购买有认可品牌的鹌鹑松花蛋，以保证质量。

做法：1 青、红尖椒过油炸之后小心去皮切丝备用。

2 把鹌鹑松花蛋和青、红椒丝加入醋、白糖、盐、和少许香油拌好装盘。

烹饪心得：这道菜比较容易操作，只需要根据自己口味掌握好调料的用量即可。

特点：烧椒味浓，炸过之后，香脆又带点软糯。

整体香酸微甜，是很适合秋天的开胃凉菜。

辣的鲁菜菜谱：微辣酱爆肠材料:肥肠半斤辣椒面一小勺花椒粉半小勺酱油适量姜末适量蒜末适量甜酱2勺麻油少许大葱一根切丝做法:1 肥肠洗净后加入辣椒面,花椒粉和酱油淹制15分钟.2 锅烧热加油,油滚后放入姜末和蒜末爆香,然后加入淹好的肥肠爆炒,当肥肠卷缩后加入甜面酱和少许的味精再炒3-4分钟后起锅装盘,起锅的时候淋上少许麻油,盘底铺上葱丝即可.肥肠酱爆的话就要有韧劲才好吃辣的鲁菜菜谱：辣炒虾虎【材料】虾虎 1斤料酒 2勺老抽 1勺白糖 1茶匙盐 1/3茶匙干辣椒 2颗干花椒 6粒葱姜蒜少许1、炒锅烧热，加少许油，小火煸香花椒和干辣椒;2、加入葱姜蒜，继续小火煸香;3、转中火，加入洗净的虾虎翻炒;4、翻炒到虾虎皮开始变红，加入料酒、盐、老抽、糖翻炒均匀;5、加入一点点水，能够盖过锅底的量，盖锅盖中小火焖;6、焖到汤汁收干，翻炒几下出锅即可。

辣椒炒什么好吃

辣椒炒什么好吃
1、辣椒炒火腿
这道美食主要用到的食材是辣椒和火腿，吃起来香辣过瘾，很是下饭。

而它制作也非常简单，火腿和青椒按照自己的喜好切好，锅中烧油，油热放入火腿煎至金黄，倒入青椒煸炒，再加入适量的盐、辣椒粉、孜然和白芝麻，搅拌均匀就可以开吃了。

2、青椒炒肉片
这道青椒炒肉片，香辣过瘾，肉肥而不腻，没有食欲的朋友值得一试，真的是下饭神器。

制作时先将肉、青红椒、蒜等食材切好，五花肉下锅煸炒至变色，加入蒜片，继续煸炒至肉呈金黄色，加入豆瓣酱，放入青红椒，适当调味炒熟就可以出锅了。

3、虎皮青椒金针菇
金针菇是火锅、凉菜中最常见的食材，吃起来有嚼劲也很美味，将它和青椒搭配在一起十分美味。

制作时将青椒洗净切段，再将金针菇去根洗净，取适量塞入青椒，起锅烧油，油热后放入青椒金针菇卷，将青椒煎成虎皮状，倒入调好的蚝油料汁，煮至浓稠就可以了。

4、肉末辣椒炒粉条
制作过程：
1. 红薯粉条提前用凉水泡软待用；
2. 肉馅准备好，辣椒切块，小葱切1厘米长小段，一头大蒜拍碎剁末；
3. 热锅凉油，舀一大勺豆瓣辣酱，小火煸炒出红油，一定要小火噢，大火容易炒得太干而且油星四溅，不好搞卫生；
4. 将肉馅倒入锅中煸炒变色，再倒入少许酱油调色；我用的九阳轻奢派不粘炒锅，一点儿都不粘锅，省心吧；
5. 将粉条从水里捞出入锅中，尽可能让粉条将汤汁吸收进来；
6. 粉条很吃水，所以要分两三次倒热水进锅中，根据粉条的柔软度判断加水量，最好别一次加太多；如果颜色太浅，可适量倒点酱油，颜色深的粉条看起来更诱人，盐随口味来决定加或不加；
7. 待粉条柔软了，将辣椒倒入锅中，混合两下；
8. 关火，将小葱段和大蒜末倒入锅中，迅速翻拌几下，装盘。

泡椒做什么家常菜好吃呢

泡椒做什么家常菜好吃呢
泡椒是一种常见的调味料，在家常菜中被广泛使用。

它的酸辣口味能够为菜肴带来独特的风味，让人胃口大开。

那么，泡椒到底能用来做什么家常菜呢？下面就为大家介绍几道简单又美味的泡椒家常菜。

首先是泡椒炒肉丝。

将猪肉切成丝，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻。

锅中放油，爆香蒜末和姜末，放入肉丝煸炒至变色，加入切好的泡椒继续炒匀，最后勾芡即可。

这道菜色香味俱全，辣味十足，开胃下饭。

其次是泡椒炒鸡块。

将鸡肉切块，用盐、淀粉腌制。

热油锅下鸡块煎至金黄，盛出备用。

另起锅，留底油，加入泡椒炒出香味，再将炒好的鸡块放入，翻炒均匀，淋入少许酱油、糖提味即可食用。

这道菜口感鲜嫩，麻辣开胃，老少皆宜。

最后是泡椒土豆丝。

土豆切丝，下锅焯水焯熟后捞出。

锅中留少量底油，放入泡椒粒爆炒，再加入土豆丝翻炒均匀，调入盐、胡椒粉，出锅前撒上葱花即可。

这道菜简单易做，香辣可口，适合快节奏生活的人们。

总的来说，泡椒作为一种调味料，能够为家常菜带来独特的口味体验，让菜肴更加开胃可口。

通过以上介绍的几道泡椒家常菜，相信大家对于如何利用泡椒调制美味佳肴有了更多的灵感。

欢迎尝试制作，亲自感受泡椒的魅力！
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2022年食堂菜谱

1、椒盐鸡翅
椒盐鸡翅，是一道经典的家常小吃，使用鸡中翅腌制而成，味道鲜美，操作简单，辅料为花椒、花雕酒、粗盐、鸡精等。

2、水煮腰片
水煮腰片是川菜的一种传统菜式，在四川几乎家家户户都会做。

腰片鲜嫩，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为冬季家常美食之一。

水煮的特色是烫“麻、辣、鲜”，腰片软嫩，易嚼，也可以做成水煮肉片、水煮鱼片等，方法类似。

水煮腰片因腰片未经划油，以水煮熟故名水煮腰片。

3、土豆烧牛肉
土豆烧牛肉是中国常见的一道家常菜。

主要原料有土豆和牛肉等，色泽红润，口感咸香，秋冬两季食用最佳。

4、椒盐排骨
椒盐排骨是一道家常菜，主要制作材料为猪排骨、椒盐。

其色泽金黄，外焦里嫩，口味咸香。

主要原料是排骨；口味：香；工艺：炸，烹饪难度属于中级。

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

5、红烧肉
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。

其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

具有一定的营养价值。