清蒸鲳鱼
平鱼和鲳鱼的区别是什么-
平鱼和鲳鱼的区别是什么?平鱼是日常生活中十分常见的一种鱼类，而鲳鱼也是属于平鱼的一种，一般情况下鲳鱼和平鱼是属于一个种类，但是形状有些不同，雌性鲳鱼和雄性鲳鱼比较大一些，而且鱼鳍更加尖一些，营养价值很高，可以制作成清蒸鲳鱼或者是红烧，味道美味。
★一、平鱼怎么做好吃1、清蒸平鱼准备一条平鱼，五克料酒，色拉油、姜片、姜丝、葱段、葱丝各十克，盐五克，香菜和红椒丝各两克。
准备好后，首先将平鱼的内脏和腮去除，清洗干净后在鱼背上划上几刀，并把姜片和葱段放在鱼身上，放入盐，并导入料酒。
在锅中放入水，待水烧开后放入装有鱼的容器，用大火蒸十分钟后关火，放置五分钟后拿出来，将姜片和葱段挑选出来后，放入姜丝、葱丝，再把热油浇在姜丝和葱丝上，点缀上香菜和红椒丝就完成了。
2、红烧平鱼准备三条平鱼，干红辣椒、八角和葱姜蒜。
先将平鱼的内脏和腮去除，清洗干净后在鱼背上划上几刀，并将水分沥干，放置通风处晾晒，待鱼的表皮完全干爽后，放入锅中用油慢煎，鱼地四周呈现出黄色后翻面，再用小火慢煎，另两条鱼也是用同样的方法慢煎。
将八角和葱姜蒜放入锅中爆炒，再放入平鱼，加入料酒和生抽，大火烹煮后放入盐、糖和味精，再撒上葱花就完成了。
★二、平鱼的营养价值及作用1、平鱼内含大量的不饱和脂肪酸,可以起到降低胆固醇的作用，非常适合患有高胆固醇或高血脂的人食用。
平鱼还含有丰富的镁与硒，可以预防癌症或冠状动脉硬化等心血管疾病的发生。
2、根据研究显示，每个星期食用三至四份的鱼类可以使婴儿的智力水平、运动和语言表达得到明显的提高，有利于婴幼儿身体的发育。
3、儿童经常食用平鱼还能预防患上哮喘病，在出生后的六至十二个月开始吃平鱼，到四岁的时候，患上哮喘的概率能降低百分之三十。
蒸鲳鱼得多长时间
蒸鲳鱼得多长时间很多人平时都喜欢吃鲳鱼，鲳鱼不经营养丰富，而且还具有滋补的功效，经常吃鲳鱼，不仅可以预防心血管疾病，而且还能抗衰老，防止癌症的发生，鲳鱼的吃法是很多的，比较常见的吃法就是红烧鲳鱼或者是清蒸鲳鱼，一般情况下，清蒸鲳鱼大多数大火蒸上5分钟就可以，下面介绍倾城鲳鱼的做法。
准备材料：鲳鱼、食盐、料酒、柿子椒、蒸鱼豉油、葱、姜、红椒做法：1、将鲳鱼剖干净之后洗净，在鱼背上划出几条刀口；2、将切好的鲳鱼放在碗中，加入少许食盐、姜片和料酒腌制15分钟左右；3、取一个盘子，在底下铺上一层葱姜丝，把鲳鱼摆上去；4、将鲳鱼连盘子一起放在锅中，开大火蒸5分钟，关火后蒸2分钟；5、取出蒸好的鲳鱼，在上面浇上蒸鱼豉油，并淋上热油，点缀一些红椒即可。
鲳鱼怎么做好吃【茄汁鲳鱼】准备材料：鲳鱼、番茄酱、白糖、料酒、淀粉、姜片、胡椒粉做法：1、将鲳鱼处理干净，洗净后沥干；2、把处理好的鲳鱼放在盘中，加入料酒、盐、葱姜片和少许胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟；3、在腌制好的鲳鱼上面撒上一层淀粉备用；4、将适量番茄酱和白醋、白糖一起搅拌，调成汤汁；5、在锅中放油，烧至六成熟时放入鲳鱼榨汁两面金黄；6、锅内留底油，放入姜蒜片煸出香味倒入味汁翻炒，加入少许水淀粉勾薄芡；7、把炸好的鲳鱼放入有汤汁的锅中，翻炒几下盛入盘中，把汁液淋在鲳鱼上即可。
【土豆烤鲳鱼】准备材料：鲳鱼、土豆、料酒、糖、盐、酱油、辣椒酱、胡椒粉、姜、葱做法：1、将土豆去皮后切成厚片备用；2、鲳鱼处理干净之后在背部划几道口子，放在碗中，加入料酒、糖、盐、酱油、辣椒酱、胡椒粉、姜、葱等调料腌制20分钟；3、把土豆片加入到鲳鱼中一起搅拌均匀；4、在烤盘上垫上一层锡纸，刷上一层油，先将土豆片摆上去，浇上一些腌汁和油；5、把土豆放入预热好的烤箱，开180度，烤10分钟；6、把土豆取出来，全部翻一面，把鲳鱼放在土豆上，浇上腌汁与腌料，浇上2勺油；7、把烤盘放入烤箱上格，烤15分钟，移到下格，再烤10分钟，闷3分钟拿出即可。
小鲳鱼怎么处理内脏
小鲳鱼怎么处理内脏小鲳鱼怎么处理内脏第一步：首先，我们需要去海鲜市场买几条新鲜的鲳鱼，鲳鱼个体比较小，所以家里人多的话就需要多买几条。
第二步：和别的鱼一样，鲳鱼也需要去腮，用手掰开头两边的腮部，把红色的腮用剪刀剪断然后取出来。
第三步：去完腮之后，沿着头根部把肚子剪开，然后用剪子把肚子里边的肠子等内脏剪断，掏出来。
第四步：去掉内脏之后，再把肚子两边黑色的膜刮掉，然后准备一盆清水，把去掉内脏的鱼放到清水里边洗干净就可以制作美味了。
小鲳鱼的做法家常做法NO.1 红烧鲳鱼需要准备食材如下：鲳鱼1条，小葱4根，生姜1块，大蒜8瓣，红辣椒4根，食用油适量，盐1茶匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，味精少许，水适量具体做法如下：鲳鱼去鱼鳃去内脏，清洗干净，在一面打上十字花刀，翻过来，在另一面也打上十字花刀，用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，下锅前吸干鱼表面的水分，起油锅，油热后，下入鱼用中火煎制，一面煎黄后翻面，双面煎黄后盛出，利用锅内底油，爆香葱姜蒜和干红辣椒，烹入红烧酱油，添加热水煮开，加入煎好的鱼，加糖调味，用勺子朝鱼身上浇淋汤汁，盖上锅盖中火炖制，汁水收过半时，用盐调味，汤汁收至自己中意的程度，加点味精(可以省略)，撒上香葱和小米椒碎(可以省略)即可!NO.2 清蒸鲳鱼首先准备以下食材：鲳鱼1条，姜1块，小葱适量，蒸鱼豉油适量，料酒2汤匙具体做法如下：将鱼去除内脏及鱼鳃，洗净沥干水，姜切片或丝、葱切段，将鱼摆入碟中，在鱼身上及鱼腹内放入姜片，烧开锅内的水，将蒸鱼碟摆在蒸架上，淋入少许料酒，加盖，大火隔水蒸8～10分钟，取出蒸好的金鲳鱼，去掉姜片，倒掉蒸鱼汁，将葱段摆在鱼身上，淋上热豉油，锅内加适量油烧热后，立即浇在鱼身上，即可上桌!NO.3 干烧鲳鱼准备食材如下：鲳鱼2条，食盐3克，酱油5毫升，葱1节，姜1块，蒜4瓣，料酒15毫升，豆瓣酱15克，白糖5克，香菜1根，朝天椒(泡)2根具体做法如下：鱼去除内脏后洗净，在鱼身两侧划上两刀，用料酒和盐腌制五分钟。
清蒸鲳鱼的食用禁忌
清蒸鲳鱼的食用禁忌文章目录*一、清蒸鲳鱼的食用禁忌1. 清蒸鲳鱼的食用禁忌2. 鲳鱼的热量3. 鲳鱼的主要功效*二、清蒸鲳鱼的做法*三、如何选购鲳鱼清蒸鲳鱼的食用禁忌1、清蒸鲳鱼的食用禁忌鲳鱼不宜与羊肉同食,会影响营养素的吸收;鲳鱼忌用动物油炸制;鲳鱼腹中鱼籽有毒,能引发痢疾。
除了这些禁忌以外,鲳鱼都是一种值得选择的食物,它具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效,可以说是一种保健食材。
2、鲳鱼的热量别名:银鲳、镜鱼鲳鱼热量:140大卡(100克可食部分)分类:水产类评价:鲳鱼是一种常见海鱼,含有较为丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸以及钙、镁、硒等微量元素,适宜减肥期间食用。
3、鲳鱼的主要功效 3.1、强筋鲳鱼有强筋、通络,恢复疲劳和调理腰膝酸软。
3.2、益气养血适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
3.3、治疗部分小儿疾病鲳鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
3.4、祛脂降压鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
3.5、抗癌抗衰老鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
清蒸鲳鱼的做法1、处理鱼首先要给鱼去麟,这一步要特别认真,一定要把鱼鳞清理干净。
然后就要把鱼的内脏去掉,有些人喜欢吃内脏,不过这些内脏比较腥,所以不建议大家食用。
2、腌制鱼在清蒸之前要经过腌制,否则鱼肉不能入味。
而腌制的过程也是很简单的,先在鱼身上划几刀,记得要斜着划,这样比较容易入味。
然后在刀口的位置放一些食盐,也可以放一些葱姜,这样入味的速度会更快一些。
3、把腌制好的鱼清洗干净,然后再把一些葱姜放在鱼身上。
记住要多切一些葱姜,因为后边的步骤还会用到葱和姜。
4、把鱼放在锅里蒸,一定要用大火,因为大火可以在一定程度上去腥,大概蒸15分钟就可以了。
鲳鱼的营养价值
鲳鱼的营养价值鲳鱼是我们比较常见的海鱼，其肉厚，刺少，肉质细嫩，很多人都爱吃。
但很少人知道，鲳鱼是非常营养的鱼类。
一起来看看吧!鲳鱼的营养价值每100克新鲜鲳鱼肉含蛋白质15、6克，脂肪6、6克，碳水化合物0、2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0、3毫克。
此外，鲳鱼肉中还含有丰富的不饱和脂肪酸，以及丰富的微量元素硒和镁。
吃鲳鱼的好处1、祛脂降压鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2、抗癌抗衰老鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
3、益气养血、增进食欲鲳鱼具有补胃益精、益气养血、柔筋利骨、滑利关节等多种功效，对脾虚泄泻、消化不良、贫血、筋骨酸痛等有非常好的食用疗效。
鲳鱼的营养价值除此之外，还可用于小儿气血不足、久病体虚、食欲不振、倦怠乏力等多种病症。
鲳鱼的选购方法1、质量好的鲳鱼，鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺，有光泽;质量差的鲳鱼，鳞片松弛易脱落，鱼体光泽少或无光泽。
2、揭开鳃盖，鳃丝呈紫红色或色清晰明亮。
质量差的鳃鱼，鳃丝呈暗紫色或灰红色，有混浊现象，并有轻微的异味。
3、眼球饱满，角膜透明;质量差的鲳鱼，眼球凹陷，角膜较混浊。
4、肉质致密，手触弹性好;质量差的鲳鱼，肉质疏松，手触弹性差。
5、雌者体大，肉厚;雄者体小，肉薄。
鲳鱼的药用作用(仅参考)1、心腹冷气：鲳鱼1条，治净，斩条后挂糊，炸金黄色，与丁香1粒，豆蔻2克，五加皮2克，烩制成菜服食，坚持数顿。
2、腹胀肠阻：鲳鱼1条，治净，入汤锅内，加入川芎2克，杏仁5克，水发百合5克，猪肥瘦肉丁50克，煮汤羹饮服。
3、妇女血虚：蒸熟鲳鱼肉200克，搓成碎片，放入汤锅中，加入何首乌5克，干地黄1克，小米100克，大枣50克，桂圆肉30克，煮稀粥服食。
4、肾虚喘促：蒸熟鲳鱼1条，入汤锅，加入五味子2克，覆盆子2克，姜末6克，熟羊肉丁50克，水发枸杞子3克，胡萝卜50克，煮浓汤羹饮服。
刀鲳鱼的做法
刀鲳鱼的做法关于《刀鲳鱼的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
可能大家都了解汕头市的刀鲳鱼味儿是最好是的，由于哪儿的刀鲳鱼鱼类是十分细嫩并且美味可口的，因此制做出去的刀鲳鱼味儿就最好是。
假如大伙儿要想在日常生活中制做出美味可口的清炖刀鲳鱼和清蒸的刀鲳鱼，我们期待大伙儿需要了解如何去解决刀鲳鱼，这针对我们制做清蒸的刀鲳鱼的影响是较为大的。
针对刀鲳鱼，我们的粉丝的做法一般是清炖刀鲳鱼和清蒸的刀鲳鱼，针对喜爱品味刀鲳鱼味儿的盆友，我们建议大伙儿能够选用清蒸的刀鲳鱼的做法，不喜欢吃的采用清炖刀鲳鱼的做法，味儿会更为合适。
生活中红烧鲳鱼原材料银鲳1条，蒜头1瓣，姜1一小块，大葱1棵，朝天椒1个，生抽酱油15ml，酱油5ml，米酒15ml，木薯淀粉10g，白砂糖5g作法1、银鲳去内脏器官后自来水清洗干净，在鱼的的身上两边斜划两三刀。
2、添加盐、米酒5ml、生姜片腌渍一会儿。
3、蒜头切成片、朝天椒切圈、大葱剁碎。
4、将银鲳双面拍上少量干淀粉预留。
5、炒菜锅烧开，用生姜擦洗底锅，放进少量油烧开，将银鲳放进锅中，用小火煎至双面橙黄色后，盛出沥油。
6、锅留少量底油，爆小香葱、姜、大蒜，下银鲳，添加生抽酱油、酱油、米酒、白砂糖。
7、再添加适量冷水(水与银鲳差不多)，大火烧开后转文火煮至料汁粘稠，将银鲳盛出盘里。
8、剩下的料汁用水淀粉勾芡淋在银鲳的身上，最终撒上小香葱就可以。
清蒸鲳鱼原材料银鲳1条(约700克)，葱2根，姜40克，小辣椒1根调味品A料：盐1小勺调味品B料：黑胡椒粉1小勺，酒酿2小勺调味品C料：生抽1小勺作法1、姜清洗，切成片;银鲳割开腹部，除去鳃及内脏器官，清洗。
2、用刀在鱼身双面轻划2刀。
3、双面匀称抹上A料。
4、放如盘里，添加姜及B料腌30分钟。
5、银鲳移进炒锅中煮熟，取下。
6、扔掉盘里不必要料汁。
7、葱清洗，切条，小辣椒去蒂，清洗，切细条，铺入银鲳盘里并浇上C料。
8、锅中放进2一茶匙油烧开，淋入盘里就可以。
青岛海鲜俗名大全
青岛海鲜俗名大全青岛这地方有些方面还别说,还真的挺个性的，比方说市面上的海货，不管自家海里产的还是其它海里拖回来的，形形色色的海货都有一个俗名，有的海货不但给起了个小名，而且还给取了个响当当的外号。
一提小海鲜，百分之百的青岛人脑海里就集体无意识的首先想到蛤蜊，且别门心思地给蛤蜊起了个昵称，字典上没有的读音：[ga la].念起来顺口，叫起来自然，听起来亲切。
以前外地人来这里乍一听不知所云，一头雾水。
如今外地人不管来不来这里，大凡想起青岛念起故人，一般也就捎带着记起了小小的蛤蜊，一句[ga la]脱口而出，一句发狠地青岛话蛮地道。
我深有体会，许许多多的青岛朋友也有类似的体会。
其不然，烟台人比青岛人更绝，一个嗓子眼里的字：[ga].毛蚶，青岛人一张口喊出个毛[ga la],烟台人又省略了一个音节，毛[ga].个别地方叫瓦垄子，大多地方就直呼其名：毛蚶。
用开水连烫三遍，拿一枚中华人民共和国制造的硬币用巧劲朝着后腚壳一拧，毛茸茸的紫白相间的极有纹理贝壳立马张开，充满血丝的半生不熟的肉身就在眼前，不要客气，张开你的血盆大口来吧。
贻贝，青岛本地通叫海红，挺形象的。
而浙江人则更富有想像力，"东海夫人"，广东和香港一带也跟着呼唤。
出身平民的"东海夫人"非常平易近人，真是食色味蕾也。
牡蛎，青岛海蛎子也，就让生蚝这个文绉绉的学名靠边站吧。
渤海的/东海的/南海的及黄海与渤海交界的海蛎子，我通通锹开吃过，大多时候是生吃活剥过。
如今该脾气了，不敢了。
如今市面上常见的有两个品种，均为人工养殖的。
当年野生的，特别是退潮时自己踏到海苔蔓延的湿漉漉的礁石，那粗糙狞砺的礁石上长着大大小小的粗糙狞砺的海蛎子。
双手扒不下来，就用海滩上的鹅卵石撬，再不行就狠狠地往下砸。
质地坚硬的灰石般的壳一旦被打开，银白色的里壳上就附着那只水汪汪的灰白色些微偏绿头的肉身子及暗黑色的肉边，一口咬下连肉带汁，海腥味潮汐气且混杂着一股可意会而不可言传的身体的味道。
小学食堂大锅菜经典菜谱
小学食堂大锅菜经典菜谱我的学校有许多菜，其中比较特色的应该算是厨师长烧的菜了。
星期一、三食堂开火，这两天他会换着烧几样，平常我们班都是拿原味蒸米饭，或者自己带白饭。
因为早上排队打饭的人很多，食堂大叔也怕烧坏了，所以每次烧饭只烧一个品种。
这时候就可以自由选择食堂做的菜。
下面就是食堂大叔烧的菜。
【辣椒炒肉】材料：辣椒8个、瘦肉100克、生抽3勺、蚝油半勺、盐、少许味精、少许油、少许姜蒜、青蒜苗【蒜蓉西兰花】材料：小西兰花1个、蒜子8粒左右，油、盐、鸡精、蚝油。
【凉拌粉丝】材料：龙口粉丝100克，盐，香油，鸡精，蒜末。
【海鲜汤】材料：西芹半根、鱿鱼干10个、虾干10个、蛤蜊干10个、瑶柱一小把、姜片5片、生抽一勺，白胡椒粉、鸡精、葱花。
【土豆炖鸡腿】材料：鸡腿2个、土豆2个、八角一个、桂皮一块、香叶三片、生抽3勺、老抽半勺、冰糖适量、料酒1勺、盐、姜片少许。
【肉饼汤】材料：猪肉50克、卷心菜一棵、香菜一棵、香菇3朵、玉米1根、油适量、盐适量、酱油1勺、料酒1勺、生粉2勺、香油2勺。
【杂菜汤】材料：西红柿2个、香肠1根、胡萝卜半根、卷心菜半棵、玉米1根、香菜少许、盐、味精、香油、鸡精。
【肉末茄子】材料：圆茄子1个、瘦肉50克、蒜子2粒，香葱1根，蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉、油、蒜末。
【清蒸鲳鱼】材料：鲳鱼一条，姜1片，香葱2根，红椒2个，蚝油、生抽、料酒、盐、鸡精、油。
【菠萝咕噜肉】材料：里脊肉300克，菠萝1/ 4个，青椒1个，红椒1个，番茄酱1勺，淀粉1勺，白醋1勺，糖1勺，盐、油、酱油、水各适量。
【凉瓜肉片】材料：里脊肉200克、凉瓜半个、蒜子2粒、酱油、料酒、盐、鸡精、油、水淀粉、香葱。
【干贝肉丁】材料：五花肉200克、干贝30克、油、盐、酱油、水淀粉、鸡精、料酒、香油、白糖。
【梅菜扣肉】材料：五花肉1块，梅菜少许，生抽、料酒、盐、鸡精、白糖、老抽、姜片。
【炸蔬菜丸子】材料：马铃薯、胡萝卜、洋葱、鸡蛋、香菇、玉米粒、盐、蚝油、味精、香油。
鲳鱼的做法大全
鲳鱼的做法大全鲳鱼能益气养血，舒筋利骨。
主消化不良;贫血;筋骨酸痛;四肢麻木下面店铺跟你分享一下鲳鱼的做法大全。
一、红烧鲳鱼的做法材料鲳鱼1条，姜丝，蒜片，葱花，盐，鸡精少许，糖，老抽，生抽做法1.鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花2.将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片，调入老抽少许(上色)，生抽，糖，少许盐，鸡精，待汁收干，撒葱花装盘即可二、清蒸鲳鱼的做法材料鲳鱼 1条(约700克)，葱2根，姜40克，红辣椒1根调料A料：盐1小匙调料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙调料C料：酱油1小匙做法1、姜洗净，切片;鲳鱼切开腹部，去除鳃及内脏，洗净。
2、用刀在鱼身两面轻划2刀。
3、两面均匀抹上A料。
4、放如盘中，加入姜及B料腌30分钟。
5、鲳鱼移入蒸锅中蒸熟，取出。
6、倒掉盘中多余汤汁。
7、葱洗净，切段，红辣椒去蒂，洗净，切细丝，铺入鲳鱼盘中并淋上C料。
8、锅中放入2大匙油烧热，淋入盘中即可。
三、干烧鲳鱼的做法材料鲳鱼，葱，姜，蒜，调料：料酒，酱油，盐，白糖做法1 鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道;2 葱、姜、蒜切末;3 锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油;4 另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香;5 再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中;6 烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内，洒上葱花即可。
四、泼辣鲳鱼的做法菜谱简介鲳鱼又称昌候鱼、昌鼠、鲳鳊、镜鱼、平鱼、叉片鱼。
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
材料鲳鱼，香菇，葱，姜，红辣椒，花椒，郫县红油豆瓣酱，辣椒油，料酒，白酒，盐做法1、红辣椒切丁，姜切片，葱切末。
2、香菇用淡盐水泡发，洗净沥干水分，切片。
低盐低脂一周菜谱
低盐低脂一周菜谱低盐低脂一周菜谱第一天：早餐：- 燕麦粥：将1杯燕麦片放入锅中，加入2杯水，煮沸后转小火煮15-20分钟，加入适量加工蔬菜、水果和坚果。
午餐：- 西红柿鸡胸沙拉：将半个切碎的西红柿和一块煮熟的鸡胸肉切成小块，加入适量的洋葱、胡萝卜和黄瓜丝。
调制沙拉酱：1勺橄榄油、1勺苹果醋、1勺低盐酱油、适量黑胡椒粉和香草粉。
将所有材料混合在一起。
晚餐：- 清蒸鲈鱼：取一整条鲈鱼，在鱼身两侧切几刀，撒上适量的姜丝和葱丝。
在蒸锅中蒸约10分钟，加入少许清汤。
蒸熟后，取出，撒上一些香菜和橄榄油。
第二天：早餐：- 蛋白饼卷：将2个蛋白倒入平底锅中，用小火煎至凝固。
将煎好的蛋白饼卷起，内含菠菜和番茄丁。
午餐：- 紫甘蓝豆腐汤：将100克紫甘蓝切碎，与一块切成丁的豆腐一起放入锅中，加入适量的水和低盐鸡精煮沸。
加入少许葱花和香菜提味。
晚餐：- 香烤鸡胸肉：将一块鸡胸肉用适量的盐、黑胡椒粉和蒜粉腌制15-20分钟。
然后将其放入预热好的烤箱中烤15-20分钟。
取出后切片，撒上一些新鲜的柠檬汁。
第三天：早餐：- 蔬菜煎蛋卷：将适量的切碎蔬菜（如胡萝卜、洋葱、彩椒）和2个鸡蛋一起搅拌均匀。
在平底锅中倒入蔬菜鸡蛋液，用小火煎至金黄色。
将煎好的蔬菜煎蛋卷卷起。
午餐：- 素炒藕片：将藕切成薄片，与胡萝卜丝一起放入锅中炒熟。
加入葱花、适量的低盐酱油和胡椒粉。
晚餐：- 清蒸三文鱼：将一块三文鱼放入蒸锅中，加入生姜丝和葱段。
蒸约10-15分钟，取出后撒上一些蒜泥和香菜，淋上少许橄榄油。
第四天：早餐：- 杂粮小米粥：将适量的杂粮（如糙米、红豆、绿豆）和小米放入锅中，加入适量水煮沸后转至小火煮30分钟至粥稠。
加入适量水果和坚果提味。
午餐：- 青菜豆腐汤：取适量青菜叶，与一块切成丁的豆腐一起放入锅中，加入适量水和低盐鸡精煮沸。
加入少许葱花和香菜提味。
晚餐：- 香煎海鲈鱼：将一块海鲈鱼切片，用少量盐和黑胡椒粉腌制10分钟。
在平底锅中加入适量橄榄油，煎至两面金黄色，撒上一些香菜和柠檬汁。
一周健康营养食谱
一周营养食谱星期一早餐：1.谷物片热牛奶：食材：全脂奶粉40克，脆谷乐60克，黑咖啡2克，蛋白粉5克。
方法：奶粉加入半杯热水，放入脆谷乐片再加入咖啡拌匀，最后加入蛋白粉即可。
2.干果：巴旦木12粒左右。
10克。
3.水果：小苹果1个，150克。
午餐：1.什锦饭：食材：大米30克，小米30克，甜豌豆30克，松子仁5克，酱牛肉碎3克，胡萝卜丁30克。
方法：大米小米加水蒸熟，甜豌豆和胡萝卜丁蒸熟，把蒸熟的甜豌豆，胡萝卜丁和酱牛肉碎，松子仁一起拌入二米饭中，即可。
2.菜谱：食材：生菜100克，鸡蛋1个50克，橄榄油4克，葡萄醋适量。
方法：生菜切小段，鸡蛋煮熟切片，现拌入橄榄油和葡萄醋。
即可。
3.水果：猕猴桃120克。
晚餐：1.燕麦米饭：食材：燕麦粒35克，大米35克。
方法：燕麦粒先浸泡4小时以上，再和大米一起煮。
2.菜谱：食材：菠菜200克，杏鲍菇50克，鸡腿肉40克，香油8克。
盐适量。
方法：菠菜去根切段，杏鲍菇切块，鸡腿肉切块，一碗水烧开加入杏鲍菇和鸡腿肉，小火煮3分钟，再放入菠菜，淋上香油，翻匀后焖1分钟，开盖煮2分钟，加盐调味即可。
2.豆浆：250克。
营养补充建议：晚餐时补充复合B族维生素片，在餐中或刚刚结束用餐时服用。
星期二早餐：1.主食三明治：食材：鸡蛋1个65克，生菜70克，苹果肉40克，全麦吐司面包60克，胡椒粉，盐，红酒醋，奶酪适量。
方法：鸡蛋煮熟，吐司面包烤脆，鸡蛋，生菜，苹果肉切碎拌匀，加胡椒粉，盐，红酒醋，奶酪调味后放在吐司面包上即可。
2.饮品：牛奶250克，或25克全脂奶粉冲泡。
3.干果：开心果肉15克。
午餐：1.主食：二米饭：食材：小米30克，糙米30克。
方法：提前预约2-3小时，让小米好糙米充分吸收水分再煮饭。
2.菜谱（一）：食材：西兰花100克，菜花100克，香油5克。
醋，盐适量。
方法：西兰花，菜花切小朵，放入水中焯熟，以香油，醋，盐调成油醋汁，倒入焯熟的西兰花，菜花中，拌匀即可。
鲳鱼的做法大全
鲳鱼的做法大全鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩鲜美，故很受人们喜爱。
鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
茄汁鲳鱼的做法原料：鲳鱼一条、胡萝卜丁、青豆、熟松仁、葱姜蒜末、淀粉、料酒、番茄沙司、盐、白糖做法：1、鲳鱼去除鳃和内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道；2、用料酒和少许盐腌30分钟；3、用干淀粉将鱼身包括刀缝处扑满干淀粉后抖去多余的淀粉；4、锅烧热，下油烧至7成热，下鲳鱼炸熟至金黄色滤油装盘；5、锅中留少量油，爆香葱姜蒜末，下胡萝卜丁和青豆煸炒；6、加入番茄沙司和白糖调味，再加适量清水烧开，淋入水淀粉勾芡，浇在鱼身上，洒上熟松仁即可。
清蒸鲳鱼的做法原料：鲳鱼一条配料：李锦记蒸鱼豉油、色拉油、葱丝、姜丝、青红辣椒丝各适量做法：1、将鱼宰杀清洗干净去内脏，在鱼身上切菱形刀块；2、取一个盘子，盘底铺上葱姜丝将鱼放在上面，然后在鱼上面也放上葱姜丝；3、蒸锅烧水，水开后将处理好的鱼放进蒸锅，大火蒸8分钟出锅；4、拿掉鱼身上已经蒸熟的葱姜丝，在鱼上摆上新鲜的葱、姜、青红椒丝；5、将李锦记蒸鱼豉油放到小碗里在微波炉里加热，然后浇在鱼上；6、最后将色拉油烧开浇在鱼上即可。
一品鲳鱼的做法原料：大鲳鱼1条，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、淀粉、蒜茸各适量做法：1、将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉；2、烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油；3、锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
干烧鲳鱼的做法原料：鲳鱼一条，葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、白糖做法：1、鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道；2、葱、姜、蒜切末；3、锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油；4、另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香；5、再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中；6、烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内，洒上葱花即可。
金鲳、银鲳、斗鲳、白鲳、肉鲳、鲳鱼系一文全读懂
金鲳、银鲳、斗鲳、白鲳、肉鲳、鲳鱼系一文全读懂鲳鱼啊鲳鱼，你到底几兄弟？漂亮吧？先说下它的生物学分类，阿土哥最喜欢给鱼分类了，追根溯源，知道这个鱼种的来龙去脉。
【硬骨鱼纲—辐鳍亚纲—鲈形目—鲳亚目—鲳科—鲳属】鲳科有三个属，分别是鲳属(Pampus)、低鳍鲳属(Peprilus)、真鲳属(Stromateus)具体如下：鲳属(Pampus)1、银鲳(Pampus argenteus) (Euphrasen, 1788).2、中国鲳(Pampus chinensis) (Euphrasen, 1788).3、灰鲳, Pampus cinereus (Bloch, 1795).4、镰鲳(Pampus echinogaster) (Basilewsky, 1855).5、珍鲳(Pampus minor) Liu & Li, 1998.6、翎鲳(Pampus punctatissimus) (Temminck & Schlegel,1845).银鲳鱼银鲳，亦称'镜鱼'，鲳亚目鲳科鱼类。
体形侧偏，呈卵圆形，银灰色，头小。
背鳍与臀鳍同形，稍长，呈镰状，成鱼腹鳍消失，鳍刺很短，尾鳍叉形，下叶长于上叶；体披细小的园鳞，颜色银白，故称银鲳。
银鲳鱼为近海暖温性中下层鱼类，平时分散栖息于潮流缓慢，水深5米～110米的水域，早晨及黄错时在水中上层活动，不甚活跃。
喜欢在阴影处成群，小潮时鱼群更为集中。
银鲳鱼是名贵的海产食用鱼类之一，每百克肉含蛋白质15.6克、脂肪6.6克。
肉质细嫩且刺少，尤其适于老年人和儿童食用。
加工制品有罐头、咸干、糟鱼及鲳鱼鲞等。
对于消化不良、贫血、筋骨酸痛等病症有辅助疗效。
从市场鱼类受欢迎程度来说，银鲳鱼一直保有较高的经济价值，规格越大价格便宜越高，而且是指数增长，尤其受沿海人民欢迎，吃起来肉质细嫩，口感鲜爽。
现在市场普通把银鲳和白鲳混为一起，白鲳即为银鲳，银鲳也叫白鲳鱼，其实两者从生物学的划分还是有本质上的不同，属于不同科，不同属，差别还是蛮大的。
那条被你清蒸的鲳鱼，你真的了解它吗？
那条被你清蒸的鲳鱼，你真的了解它吗？潮汕有民谚曰“好鱼马鲛鲳”，表达了对马鲛和鲳鱼的热爱。
这一点几乎是普世的，青岛人乃至于全体海边人都爱马鲛和鲳鱼，鲳鱼尤佳，一向被视为中高端海鱼，本篇就把青岛市面上的“鲳鱼”捋一遍，仅供各位老饕参考。
鲳属鱼类狭义的鲳鱼可以认为是鲈形目鲳科鲳属种类的统称。
该属门丁不旺，只有6种或7种，分别是银鲳、灰鲳、镰鲳、珍鲳、翎鲳和中国鲳，另有一个新确定的种刘氏鲳。
上图是新浪网友、海洋鱼类专家@李昂杜父鱼给出的鲳属鱼类物种名，其中不知为何无灰鲳，2015年的论文《鲳属鱼类形态学和遗传学研究》中还提到灰鲳。
具体原因暂且不管，好读书不求甚解，我们会吃就行了。
银鲳青岛市面上的鲳鱼一般认为是银鲳，具有典型的鲳鱼外形，欠扁。
整个身体侧扁卵圆，头小，内脏部分所占比例很小，出肉率相当高。
注意一点，鲳鱼本身是有鳞的，鳞片呈银白色，很小且极容易脱落。
残存鳞片的多寡，和新鲜度密切相关。
当然，寻常人等几乎不可能看到鲳鱼的鳞，早就被冲刷干净了，这样卖相好一些。
银鲳古人说鲳鱼“其性善淫，有类于娼”，故以鲳为名，这当然是毫无道理的牵强附会，源于古人对于自然的粗糙观察和胡乱联想。
但古人所指的鲳未必是银鲳，鲳属的分类一直争议很大，今人都分不清，古人更加不行。
不过青岛市面上的银鲳多半还是真银鲳，就算假的也不太要紧，最多也就是灰鲳翎鲳，总而言之还是鲳。
镰鲳青岛本地海域有没有鲳鱼？有，至少有镰鲳。
上图中即是市区前海捕获的镰鲳，现捕现卖。
拍照时还在苟延残喘，身上的鳞片尚未完全脱落，这也是本砖家唯一一次看到活着的鲳鱼。
按照过去的资料，银鲳在黄渤海亦有分布，但现在有分子生物学的观点认为，台海以北无银鲳。
据业内人士说，青岛市面的银鲳以进口货为主，来自印尼的较多。
镰鲳从外观上区分镰鲳和银鲳很难，别说仅凭照片，实物摆在面前也不太好办，需要一些细节来鉴别，最好是在满鳞的状态。
笼统的说，银鲳个头较大，成体可达60cm，市面上一般最大30cm左右；而镰鲳要小得多，体型比银鲳略窄。
鲳鱼的营养价值
鲳鱼的营养价值鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型鱼类，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，营养价值非常高，具有海洋鱼富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素的营养特点，下面我们就一起来看一看鲳鱼的营养价值吧！鲳鱼的营养成分鲳鱼的营养成分非常丰富，每100克鲳鱼的营养成分含量为热量140大卡、蛋白质18.5克、脂肪7.3克、胆固醇77毫克、维生素A24微克、维生素B10.04毫克、维生素B20.07毫克、烟酸2.1毫克、维生素E1.26毫克、钙46毫克、磷155毫克、钾328毫克、钠62.5毫克、镁39毫克、铁1.1毫克、锌0.8毫克、碘7.7微克、硒27.21微克、铜0.14毫克、锰0.07毫克。
鲳鱼的营养价值1、鲳鱼富含蛋白质和多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨的功效，可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。
2、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效。
3、鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
鲳鱼的食用功效1、降胆固醇：鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2、预防癌症：鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老、预防癌症的发生。
3、防治贫血：鲳鱼具有益气养血、柔劲利骨的功效，对消化不良、贫血、筋骨酸痛等很有疗效。
鲳鱼的食用做法1、香煎鲳鱼【材料】鲳鱼300克，芹菜20克，番茄70克，洋葱50克，红辣椒30克，姜5克，酱油30克，白砂糖10克，盐1克，白酒20克，大葱20克，植物油20克。
【做法】①鲳鱼去内脏及头尾洗净剖开鱼身剔除大骨后留鱼肉待用，番茄、洋葱洗净切丁，芹菜去叶洗净切末，红辣椒洗净去籽切斜片，姜切丝、葱切末待用。
②鲳鱼用酱油30克、白糖10克、盐1克、白酒20克、葱末20克拌匀，腌半小时左右取出。
孕妇能吃鲳鱼吗？
食物相克：孕妇能吃鲳鱼吗？鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型鱼类，别称镜鱼、鮀鱼、平鱼等，营养价值非常高，含有丰富的不饱和脂肪酸和微量元素硒和镁，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有食疗效果，下面我们就一起来看一看孕妇能不能吃鲳鱼吧！孕妇能吃鲳鱼吗？孕妇慎吃鲳鱼。
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨的功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效，可以说是一种保健食材，值得注意的是怀孕期间最好不要吃鲳鱼，因为鲳鱼固然营养好，但属偏类、阴性食物，准妈妈适宜吃一些普通的鱼，例如鲫鱼、草鱼等。
鲳鱼的营养价值1、鲳鱼富含蛋白质和多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨的功效，可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。
2、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效。
3、鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
鲳鱼的家常做法1、清蒸鲳鱼【材料】鲳鱼一条，红椒少许，姜少许，葱一根，食盐1/4茶勺，料酒1汤勺，蒸鱼鼓油适量。
【做法】①鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
②把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。
③在盘底铺上一层葱、姜，（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼。
④锅里水烧开，放入鱼蒸6～8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。
⑤蒸熟的鱼取出，淋入适量蒸鱼鼓油，撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。
2、红烧鲳鱼【材料】鲳鱼600克，油适量，盐适量，洋葱适量，蒜适量，泡椒适量，茴香适量，上海老酒适量，老抽适量【做法】①将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几刀。
②将洋葱和蒜切碎。
③锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香。
④爆香后加入老抽酱油和老酒。
⑤汤汁烧至半开后放入鲳鱼。
⑥加入茴香加盖大火煮。
⑦中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓。
⑧出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香。
生日菜单推荐10个菜
生日菜单推荐10个菜1.炝白虾；启东人喜欢吃的生猛海鲜，白虾很新鲜，咸淡适中，好吃。
2.炝梭子蟹；也是启东人喜欢的生猛海鲜，炝的，比煮熟的更好吃。
3.凉拌海蜇皮；口感脆脆的，有嚼头，4.卤猪头肉；肥而不腻，做的很入味，好吃。
5.糟海龙；咸淡适中，鲜中带香，浓浓的酒酿香味，下酒菜，也可以当零食吃。
6.三黄鸡；无鸡不成席，喜欢这个葱香味，鸡肉鲜嫩好吃，7.脆皮黄瓜；口感脆爽，很喜欢。
8.三文鱼刺身；摆盘漂亮，芥末味道不浓，还行，吃了一片。
9.煮红枣；餐前小吃，甜甜的，我没有吃。
10.生日蛋糕；11.白灼基围虾；上的第一道热菜是白灼基围虾，虾很新鲜，我喜欢吃原汁原味的，不用蘸料。
12.生日炒面；我们这里，生日面，要老寿星吃一第口，然后大家才吃寿面。
13.清蒸奥龙；用了蒜泥与粉丝，浓浓的蒜泥香味，很香鲜。
14.油浸带鱼；带鱼的时尚做法，味道不错。
15.红烧河豚鱼；今天这个河豚鱼做的非常好吃，鱼肉很入味，汤汁浓郁，我吃了好几块。
16.清蒸梭子蟹；浇了些调料，感觉稍微咸了些。
17.椒盐排骨；很香，炸的刚刚好，孙女说，是最好吃的菜。
18.清蒸鲳鱼；菜很多，这道清蒸鲳鱼我没有吃。
19.黑胡椒炒牛肉；做的很入味，牛肉也有嚼头，好吃。
20.鲍鱼捞饭；每人一份，爆鱼做的不错，汤汁浓郁好吃。
21.寿桃；启东人过生日，要吃寿桃，用糯米粉做的，是豆沙馅。
后来每人还发了一袋，带回家。
22.安康鱼煲；加了些山药片煲的，这个安康鱼做的很好吃，喜欢。
23.生煎馒头；闻着香香的，猪肉馅，我担心血糖高，没有吃。
24.烤鸭；用了大葱，黄瓜，烤鸭，面皮，吃了2卷。
25.豌豆酸菜鸡蛋汤；酸酸的很开胃，就是咸了点。
26.炒山药片；放了青红椒，黑木耳，很清爽的菜。
27.清炒油麦菜；不错，很解油腻。
28.水果拼盘；西瓜，圣女果。
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烹调时间：10-20分钟
烹调方法：蒸
难易度：轻松
简介：清蒸鲳鱼是一道做法简
单的菜，使用味事达味极鲜蒸
鱼酱油让鲳鱼色相味俱全。
制作材料：
主料：新鲜鲳鱼3条、
配料：鲜姜10克、大葱1根、青葱2根、红彩椒20克
调味料：味事达味极鲜蒸鱼酱油20毫升、料酒30毫升、油30克
做法：
1、鲳鱼去腮去内脏，洗净后，调入料酒腌制5分钟。
2、鲜姜一半切片，一半切丝；大葱切段；青葱和红菜椒分别切成细丝。
3、待蒸锅内水开之后，将鲳鱼盛入盘中，铺鲜姜片和大葱段，放入蒸锅中大火蒸约10分钟关火，先勿开盖，利用蒸锅余温再虚蒸两三分钟。
4、打开蒸锅，将鲳鱼连汁取出，拣去姜片和大葱，撒上鲜姜丝、葱丝和红椒丝，均匀浇上味事达味极鲜蒸鱼酱油，将油烧热后浇在鱼身上即可。
小贴士：
春季当食鱼，鱼的营养不必多说，鲜味更是无需过多烹煮和调味，清蒸是一个好选择。
鲳鱼是海鱼，腥味较大，用料酒、姜和大葱段去腥，然后用姜丝和味事达味极鲜酱油提鲜调味，不必另外加盐；鱼肉细腻，汤汁鲜香，是家庭餐桌上的一大美味。
所用亨氏-福达产品。