2010年农学植物生理与生化真题答案
全国硕士研究生考试农学门类联考植物生理学与生物化学题库(真题-光合作用)【圣才出品】
第5章光合作用一、单项选择题1．在光照温度和水分适宜的条件下植物处于CO2补偿点时（）。
[2014研]A．净光合速率为零B．净光合速率等于呼吸速率C．真正光合速率为零D．净光合速率最大【答案】A【解析】CO2补偿点是当光合作用吸收的CO2量等于呼吸作用放出的CO2量时的外界CO2浓度，即此时净光合速率为零。
2．植物光合作用每光解2mol水，理论上需要吸收的光量子是（）。
[2014研] A．4molB．6molC．8molD．12mol【答案】A【解析】如图5-1所示，每光解1mol的H2O，需要2mol的光量子。
图5-13．光呼吸过程中，丝氨酸的合成发生在（）。
[2014研]A．叶绿体B．线粒体C．过氧化物酶体D．细胞质基质【答案】B【解析】光呼吸过程中，在线粒体中，两分子的甘氨酸会在甘氨酸脱羧酶复合体的作用下脱去一分子二氧化碳和氨，生成一分子丝氨酸。
4．高等植物光系统Ⅱ的原初电子受体是（）。
[2013研]A．P680B．QAC．AoD．Pheo【答案】D【解析】高等植物系统Ⅱ的原初电子受体是去镁叶绿素（Pheo），系统Ⅰ的原初电子受体是叶绿素,原初电子供体是PC。
5．参与植物光呼吸过程的三种细胞器是（）。
[2013研]A．高尔基体、线粒体、叶绿体B．叶绿体、过氧化物酶体、线粒体C．高尔基体、内质网、叶绿体D．内质网、叶绿体、过氧化物酶体【答案】B【解析】植物的绿色细胞在光下不仅进行CO2的同化，还存在依赖光的消耗O2释放CO2的反应，被称为光呼吸，也称为光呼吸碳氧化循环。
光呼吸碳氧化循环在叶绿体、过氧化物酶体和线粒体三种细胞器中完成。
在叶绿体、过氧化物酶体中吸收O2，在线粒体中释放CO2。
6．光呼吸过程中氧气的吸收发生在（）。
[2012、2008研]A．线粒体和高尔基体B．叶绿体和过氧化物体C．线粒体和过氧化物体D．叶绿体和线粒体【答案】B【解析】光呼吸是伴随光合作用发生的吸收O2，并释放CO2的过程，由叶绿体、过氧化物体和线粒体三个细胞器协同完成。
(414)植物生理与生物化学专业课历年真题及解析
全国硕士研究生农学门类联考专业课真题、点评及解析植物生理与生物化学2008 -- 2012目录目录 ..................................................................................................................................................2012年植物生理学与生物化学专业课真题..........................................................................2012年植物生理学与生物化学专业课真题点评及解析 ....................................................2011年植物生理学与生物化学专业课真题..........................................................................2011年植物生理学与生物化学专业课真题点评及解析 ....................................................2010年植物生理学与生物化学专业课真题..........................................................................2010年植物生理学与生物化学专业课真题点评及解析 ....................................................2009年植物生理学与生物化学专业课真题........................................................................2009年植物生理学与生物化学专业课真题点评及解析 ....................................................2008年植物生理学与生物化学专业课真题........................................................................2008年植物生理学与生物化学专业课真题点评及解析 ....................................................中国农业大学【天地农大BBS 】2012年全国硕士研究生入学统一考试农学门类联考试题植物生理学与生物化学植物生理学一、单项选择题：l ～15小题，每小题1分，共15分。
2010-2011-2植物生理学期末考试试卷B[2]
![2010-2011-2植物生理学期末考试试卷B[2]](https://img.taocdn.com/s3/m/8611bad749649b6648d7479e.png)
华中农业大学本科课程考试试卷考试课程与试卷类型：植物生理学—B卷姓名：学年学期：2010-2011-2 学号：考试时间：2011-07-01 班级：一、名词解释（每小题２分，共20分）1.蒸腾拉力2.光补偿点3.光合作用中心色素4.植物激素5.植物生长大周期6.光周期诱导7.春化作用8.呼吸跃变9.衰老10.逆境蛋白二、填空题（在下列对应的“空格处”填上最合理的答案，每空1分，共20分）1.当细胞吸水达到饱和时，细胞的相对体积为初始质壁分离体积的（1）1.5 倍，此时细胞的水势为（2）0 MPa。
2.能够证明离子的主动吸收过程中有载体参与的实验证据有饱和效益和（3）竞争效益。
3.植物组织在衰老过程中，戊糖磷酸途径在呼吸代谢中所占比例会（4）上升/增加。
4.光呼吸的整个生化循环过程是在（5）叶绿体、（6）过氧化体和（7）线粒体三种细胞器的参与下完成的。
5.小麦CO2固定的最初产物是（8）甘油酸-3-磷酸/ PGA ，参与催化的酶是（9）RuBP羧化酶/ Rubisco 。
6.与植物顶端优势有关的激素是（10）生长素，促进植物休眠的激素是（11）脱落酸，促进果实成熟的激素是（12）乙烯。
7.英文缩写“BSC”、“LAI”对应的中文名称分别为（13）维管束鞘细胞、（14）叶面积系（指）数。
8.土壤氮素供应充足时，会使根冠比（15）下降；土壤干旱时，会使根冠比（16）上升。
9.植物感受春化作用的部位是（17）茎尖生长点，感受光周期的部分时（18）叶片。
10.膜脂中不饱和脂肪酸含量越高的品种，其抵抗低温的能力就越（19）强。
11.在干旱条件下，与不耐旱品种相比，耐旱小麦品种体内累积的游离脯氨酸的量更（20）高/ 多。
三、单项选择题（根据题意选择1个最合理的答案，每小题1分，共20分）1.下列物质中与保卫细胞水势变化有关的是（）。
A. 草酰乙酸B. 苹果酸C. 脂肪酸D. 甘油酸2.光合作用中的碳素同化反应发生的部位是（）。
2010农学联考植物生理生化真题
2010年考研农学联考植物生理学真题2010植物生理和生化简答实验论述题植物生理：简答题：1，如何确定元素是植物的必需元素即必需元素的标准，目前已确定的植物必需元素有哪些2，光和同化物分配规则3，树木在进入冬天之前适应寒冷的生理变化实验题：生长素，植物分裂素，脱落酸的生物鉴定方法论述：肉质果实的成熟生理变化；植物光合碳同化途径的特点；答案：二、简答题：每小题8分，共24分。
16.【答题要点】高等植物必需营养元素三条标准：(1)如缺少某种营养元素，植物就不能完成其生活史；(2)必需营养元素的功能不能由其他营养元素所能代替；在其缺乏时，植物会出现专一的、特殊的缺互症、只有补充这种元素后，才能恢复正常；(3)必需营养元素直接参与植物代谢作用，例如酶的组成成分或参与酶促反应。
根据以上三条原则，确定了以下16种高等植物必需营养元素：碳(C)、氢(H)、氧(O)、氮(N)、磷(P)、钾(K)、钙(Ga)、镁(Mg)、硫(S)、铁(Fe)、锰(Mn)、锌(Zn)、铜(Cu)、钼(Mo)、硼(B)、氯(Cl)。
17.【答题要点】(1)同化物分配的总规律是由源到库由某一源制造的同化物主要流向与其组成源-库单位中的库。
多个代谢库同时存在时，强库多分，弱库少分，近库先分，远库后分。
(2)优先供应生长中心各种作物在不同生育期各有其生长中心，这些生长中心通常是一些代谢旺盛、生长速率快的器官或组织，它们既是矿质元素的输入中心，(3)就近供应一个库的同化物来源主要靠它附近的源叶来供应，随着源库间距离的加大，相互间供求程度就逐渐减弱。
一般说来，上位叶光合产物较多地供应籽实、生长点；下位叶光合产物则较多地供应给根。
(4)同侧运输同一方位的叶制造的同化物主要供给相同方位的幼叶、花序和根。
18.【答题要点】(1)组织的含水量降低，而束缚水的相对含量增高。
(2)呼吸减弱消耗减少，有利于糖分等的积累，植物的整个代谢强度减弱，抗逆性增强。
2010考研农学门类联考生物化学真题及答案
2010考研农学门类联考生物化学真题及答案五、单项选择题：22～36 小题，每小题 1 分，共 15 分。
下列每题给出的四个选项中，只有一个选项是符合题目要求的。
22．1961 年，F.Jacob 呾 J.Monod 提出了（）。
A．中心法则B．中间产物学说C．操纵子学说D．诱导契合学说【答案】C【解析】A 项，中心法则学说由 Francis.Crick 于 1958 年提出。
B 项，中间产物学说由 Brown 呾 Henri 提出。
C 项，操纵子学说是 F.Jacob 呾 J.Monod 在 1961 年提出。
D 项，诱导契合学说是 1958 年由D.E.Koshland 提出的。
生物体内的氨基酸有D-型呾 L-型两种，其中D-型氨基酸通常存在于（）。
A．胰岛素中B．抗菌肽中 C．细胞色素 c 中D．血红蛋白中【答案】B【解析】氨基酸中不羧基直接相连的碳原子上有个氨基，这个碳原子上连的集团或原子都丌一样，称手性碳原子，当一束偏振光通过它们时，光的偏振方向将被旋转，根据旋转的方向分为左旋呾右旋即D-型呾L-型。
而构成天然蛋白质的氨基酸都是L-型。
ABCD 四项中，只有 B 项丌属于天然蛋白质。
谷氨酸有 3 个可解离基团，其 pK1＝2.19，pK2＝9.67，pKR＝4.25，它的等电点是（）。
A．3.22B．5.93 C．6.43 D．6.96【答案】A【解析】谷氨酸，是一种酸性氨基酸。
分子内含两个羧基，化学名称为α-氨基戊二酸。
因此，等电点的计算公式为 pI＝（pK1＋pKR）/2＝（2.19＋4.25）/2＝3.22。
一殌双链 DNA 包含 1000 个碱基对，其组成中 G＋C＝58%，那么该双链 DNA 中 T 的含量是（）。
8% B．42% C．29% D．21%【答案】D【解析】DNA 双链中碱基配对遵循互补原则，A 不 T 配对，C 不 G 配对，所以 A＝T， C＝G；又 A＋T＋G＋C＝100%，计算得出 T 的含量是 21%。
2010年考研农学门类联考《植物生理学与生物化学》真题及详解【圣才出品】
2010年考研农学门类联考《植物生理学与生物化学》真题及详解植物生理学一、单项选择题：1～15小题，每小题1分，共15分。
下列每题给出的四个选项中，只有一个选项是符合题目要求的。
1．将一植物细胞放入0.1mol·L－1的蔗糖溶液中，水分交换达到平衡时该细胞的阈值（）。
A．等于0.1MPaB．大于0.1MPaC．等于0MPaD．小于0MPa【答案】D【解析】将一植物细胞放入某种溶液中，水分交换达到平衡时该细胞的水势等于溶液的水势。
溶液的Ψw＝Ψs＝－RTC，0.1mol·L－1的蔗糖溶液的Ψw一定小于0MPa。
2．在温带地区，只有到秋季才能开花的植物一般是（）。
A．中日性植物B．长日性植物C．日中性植物D．短日性植物【答案】D【解析】在温带地区，秋季是短日照，因此只有到秋季才能开花的植物一般是短日性植物。
3．在光合电子传递链中，既能传递电子又能转移质子的传递体是（）。
A．PCB．PheoC．FdD．PQ【答案】D【解析】在类囊体膜上光合电子传递链是由PSⅠ、PSⅡ和细胞色素b6/f复合体等单位组成的，其中在PSⅡ和细胞色素b6/f复合体之间有质体醌（PQ）、在细胞色素b6/f复合体和PSⅠ之间有质蓝素（PC）进行电子传递。
PQ是既能传递电子又能转移质子的传递体：一方面负责把两个电子分两次传递给细胞色素b6/f复合体，另一方面还负责把两质子输入类囊体腔中。
4．植物由暗中转到光下后，叶绿体基质中（）。
A．pH升高，Mg2＋浓度降低，RuBP羧化酶活性增强B．pH降低，Mg2＋浓度降低，RuBP羧化酶活性降低C．pH降低，Mg2＋浓度升高，RuBP羧化酶活性降低D．pH升高，Mg2＋浓度升高，RuBP羧化酶活性增强【答案】D【解析】叶绿体基质中的pH和Mg2＋浓度是调节Rubisco（RuBP羧化酶）活性的重要因子。
基质中的pH和Mg2＋浓度随光、暗而变化，光驱动H＋从基质转运到类囊体腔，与H＋进入相偶联的是Mg2＋从类囊体腔转运到基质中。
2010年专升本考试农学、园艺专业《植物生理学》、《土壤肥料学》答案
陇东学院2010年专升本考试农学、园艺专业课程专业课试题答案第一部分：植物生理学（100分）一、解释名词（每小题4分，共20分）。
1、春化作用：低温促进植物开花的作用称为春化作用。
一般冬性禾谷类作物和某些二年生的植物以及一些多年生草本植物的开花都需要经过春化作用。
2、水势：是指每偏摩尔体积的水的化学势差，即体系中水的化学势与处于等温等压条件下纯水的化学势之差，再除以水的偏摩尔体积。
3、糖酵解：在细胞质内发生的，由葡萄糖分解为丙酮酸的过程。
简称EMP。
4、植物激素：是指在植物体内合成的、通常从合成部位运往作用部位、对植物的生长发育产生显著调节作用的微量生理活性物质。
5、冻害与冷害：冻害是指冰点以下的低温对植物的危害。
冷害是指冰点以上低温对植物的危害。
二、填空（每空1分，共20分）1、植物细胞内水分存在的状态有自由态和束缚态。
2、证明根压存在的证据有吐水和伤流。
3、缺氮的生理病症首先出现在老叶上，植物缺钙的生理病症首先表现在嫩叶上，4、植物成花诱导中，感受光周期的部位是叶片，感受低温的部位是茎叶的生长点。
5、植物生成ATP方式有两种作用，一是光合磷酸化，二是氧化磷酸化。
6、干旱通常可分为大气干旱、土壤干旱和生理干旱三类。
7、根据植物对光周期的要求，可将植物分为长日照植物、短日照植物、日中性植物。
8、种子萌发的必要条件是__水分_ 、_温度__ 和 _氧气_。
9、某种植物每制造1g干物质需要消耗水分500g，其蒸腾系数为500 。
三、单项选择题（每小题1分，10分）1、植物叶片的颜色常作为（C ）肥是否充足的指标。
A.PB.SC.ND.K2、含羞草遇外界刺激，小叶合拢，这种现象是（B ）运动。
A. 向性B. 感性C. 紧张性D. 偏上性3、植物形态学上端长芽，下端长根，这种现象称为（D ）现象。
A．再生B．脱分化C．再分化D．极性4、下列中( B ) 方法可克服植物暂时萎蔫。
A．灌水B．遮荫C．施肥D．增加光照5、促进叶片衰老和脱落的激素是。
2010年期中考试答案
2010年《植物生理学》期中试题一．名词解释(每小题2分，共10分)1.水势：1摩尔水的化学势或11摩尔水的自由能。
2. CO2补偿点：光和速率随CO2浓度增高而增高，当光和速率与呼吸速率相等时，环境中的CO2浓度为CO2补偿点。
3. 双光增益效应：长波红光之外再加较短波长的光促进光和效率的现象称为双光增益效应。
4. 比集运量：单位时间单位韧皮部或筛管横切面积上所运转的干物质的数量。
5.5、呼吸商：植物组织在一定时间内，放出二氧化碳的量与吸收氧气的量的比值叫做呼吸商，又称呼吸系数，简称为RQ。
二. 简答题(共30分)1. 为什么C4植物比C3植物更能有效的固定CO2？（14分）要点：在植物解剖结构上，（1）C4植物叶片具有花环状结构，便于CO2的收集，可使植物保持较高的CO2浓度；（2）且光合作用的产物存在于维管束鞘细胞中，运输系统发达，无反馈抑制现象。
在植物生理学上来看，（1）C4植物具有C3和C4两条生化途径，而C3只有C3一种，（2）所需酶不同：C3只有PEP羧化酶，而C4植物既有PEP羧化酶，又有RUBP 羧化酶，且PEP羧化酶比RUBP羧化酶对CO2的亲合力要高；（3）C4比C3光呼吸弱，由于RUBP羧化酶即可加氧，又可加羧，取决于[CO2/O2]，而PEP羧化酶只能加羧。
（4）C4植物对CO2的吸收类似于CO2泵，提高了植物体内的CO2浓度，同时其CO2补偿点低，而光照强度饱合点又高，抗性强。
2.简述PPP途径的生物学意义。
（8分）要点：1）提供NADPH22）提供原料。
3）提供植物的抗病力。
4）提高植物的适应能力。
3.简述韧皮部有机物质运输的“压力流动学说。
”（8分）答案要点：在输导系统两端存在的由同化物的浓度差异而产生的压力差，这种压力差推动筛管中的液流流动。
三. 单项选择题(每小题2分，共20分)1．风干种子是靠什么吸水？（ B ）A．ψS B.ψm C.ψp D.CO2和H2O2．光合作用释放的氧来源于（ B ）。
2011、2010年的植物生理试题
2011、2010年的植物生理试题20111、生物强化铁锌生物强化的途径及生物学依据。
机理Ⅰ植物吸铁机制双子叶植物和非禾本科单子叶植物铁吸收模式：两步过程：第一步包括铁缺乏导致产生三价铁还原酶，该酶用来还原胞外Fe（Ⅲ）螯合物，释放出游离的Fe2+离子。
第二步是Fe2+通过特定的Fe2+转运蛋白或二价阳离子转运系统转运进入细胞质。
诱导产生细胞质膜的H+—ATP酶来酸化根周围环境从而提高Fe的供应量。
相应基因：Fe（Ⅱ）—转运蛋白（IRT）基因，Fe（Ⅲ）—还原酶（FRO）基因，H+—ATPase酶。
机理Ⅱ禾本科植物吸铁：植物铁载体（PS）在细胞质中由甲硫氨酸通过尼克酸胺途径合成，一种铁缺乏诱导的质膜（PM）转运蛋白参与PS释放到根际的过程，质膜中另一种铁缺乏诱导的转运蛋白识别Fe—PS复合物并将其完整地转运至细胞质中。
相关基因：S—腺苷甲硫氨酸合成酶基因，尼克烟酰胺合成酶基因，尼克烟酰胺氨基转移酶基因，Fe（Ⅲ）—MAS转运蛋白基因。
机理Ⅲ（拟南芥，水稻）：相关基因：类似转铁的蛋白，Nramp基因家族。
植物对锌的吸收存在两种现象：通过调控植物根系生物学特性来完成锌的吸收；通过诱导表达根部锌吸收转运蛋白来完成，但此过程需消耗能量。
无论锌高效和锌低效基因型，根长均是很重要的锌吸收因素；锌可增加一级侧根的数目和长度，从而冠根比降低。
锌转运蛋白：ZIP家族主要将锌从细胞各个区室运输进入细胞质溶液中，CDF家族主要将锌从细胞质溶液中排出体外或将细胞质内过量的锌运输进入细胞内的器官储藏起来。
P—型ATP酶重金属转运蛋白，该蛋白的存在对降低细胞锌的浓度和锌离子平衡具重要意义。
其他锌转运蛋白。
锌转运蛋白基因表达差异：锌转运载体的物种和品种特异性；转运蛋白在器官组织和细胞中的特异性；锌转运蛋白的离子选择性、方向性和亲和力；载体蛋白基因的表达受环境的影响。
环境中锌离子的浓度影响蛋白的表达，高亲和力的载体蛋白使植物在缺锌或铁的情况下，能够保持一定的锌或铁浓度，以适应生理需要；而低亲和力载体则是对毒害的适应。
2010年农业综合一(植物学、植物生理学、农业生态学)考研真题答案及相关考点
植物学部分（50分）一、名词解释（3分/个）1、植物细胞：植物细胞是构成植物体形态结构和生命活动的基本单位。
包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等。
2、年轮：维管形成层的活动受外界环境条件影响，春夏季温湿条件适宜，形成的早材导管孔径较大，秋冬季温湿条件不适宜，形成晚材。
当年的早材和前一年的晚材形成了明显的界限，构成了不同的轮环，同一年内的早材和晚材构成年轮。
3、双受精：花粉管到达胚囊后，由一个退化助细胞的丝状器基部进入。
另一个助细胞可短期暂存或也相继退化，随后花粉管顶端或亚顶端的一侧形成一个小孔，释放出营养核、两个精细胞和花粉管物质。
其中一个精细胞与卵细胞融合，另一个精细胞与中央细胞的两个极核（或一个次生核）融合，这种现象称为双受精。
相关考点：双受精的意义：被子植物的双受精过程中，一方面，通过单倍体的雄配子（精细胞）与单倍体的雌配子（卵细胞）结合，形成一个二倍体的合子，使各种植物原有染色体的数目得以恢复，保持了物种的相对稳定性；同时通过父母本具有差异的遗传物质重组，使合子具有双重遗传性，既增强了后代个体的生活力和适应性，又为后代中可能出现新性状、新变异提供了基础。
另一方面，由另一精细胞与中央细胞受精形成的三倍体性质的胚乳，同样兼有双亲的遗传性，更适合作为新一代植物胚胎期和种子萌发期的养料，可以使子代的生活力更强，适应性更广。
4、花：花是适应生殖作用的变态短枝。
一朵典型的花，由花柄、花托、花萼、花瓣、雄蕊群和雌蕊群组成。
其中以雄蕊中的花药和雌蕊中的子房最重要。
5、合轴分枝：是主轴不明显的一种分枝方式。
其特点是主茎的顶芽生长到一定时期，渐渐失去生长能力，继由顶芽下部的侧芽代替顶芽生长，迅速发展为新枝，并取代了主茎的位置。
不久新枝的顶芽又停止生长，再由其旁边的腋芽所代替，以此类推。
相关考点：1）单轴分枝：又称总状分枝，是具有明显主轴的一种分枝方式。
其特点是主茎的顶芽活动始终占优势，芽生长后使植物体保持一个明显的直立的主轴，而侧枝的生长一直处于劣势，较不发达，结果使植物形态成为锥体（塔形）。
全国硕士研究生考试农学门类联考植物生理学与生物化学题库(真题-植物生长物质)【圣才出品】
第8章植物生长物质一、单项选择题1．生水素可诱导细胞壁酸化，其原因是生长素激活了（）。
[2014研]A．P型H＋-ATP酶B．V型H＋-ATP酶C．过氧化物酶D．纤维素酶【答案】A【解析】酸生长理论用来解释生长素的作用机理。
“酸生长理论”的要点是：①原生质膜上存在着非活化的质子泵（H＋-ATP酶），生长素作为泵的变构效应剂，与泵蛋白结合后使其活化；②活化了的质子泵消耗能量（ATP），将细胞内的H＋泵到细胞壁中，导致细胞壁基质溶液的pH下降；③在酸性条件下，H＋一方面使细胞壁中对酸不稳定的键（如氢键）断裂，另一方面（也是主要的方面）使细胞壁中的某些多糖水解酶（如纤维素酶）活化或增加，从而使连接木葡聚糖与纤维素微纤丝之间的键断裂，细胞壁松弛；④细胞壁松弛后，细胞的压力势下降，导致细胞的水势下降，细胞吸水，体积增大而发生不可逆增长。
2．下列物质中，不属于植物激素的是（）。
[2014研]A．玉米素B．赤霉素C．生长素D．叶黄素【答案】D【解析】在植物体内天然合成的、可以在植物体内移动的、对生长发育产生显著作用的微量有机化合物被定义为植物激素（planthormone或phytohormone），包括生长素类（AUXs）、赤霉素类（GAs）、细胞分裂素类（CTKs）、脱落酸（ABA）和乙烯（ETH）五大类经典植物激素。
近年陆续发现油菜素内酯（BRs）、多胺（PAs）、茉莉酸类（JAs）和水杨酸类（SAs）等新的天然生长物质，它们对植物的生长发育具有多方面调节功能。
A项，玉米素属于细胞分裂素类；B项，赤霉素属于赤霉素类；C项，生长素属于生长素类；而D 项叶黄素不属于植物激素。
3．根据生长素作用的酸生长理论，生长素促进细胞伸长生长是因其活化了细胞壁中的（）。
[2013研]A．糖苷酶B．过氧化物酶C．扩张蛋白D．甲酯化酶【答案】C【解析】生长素最明显的生理效应是促进细胞的伸长生长。
用生长素处理茎切段后，不仅细胞伸长了，而且细胞壁有新物质的合成，原生质的量也增加了。
全国硕士研究生考试农学门类联考植物生理学与生物化学题库(真题-植物生长生理)【圣才出品】
第9章植物生长生理一、单项选择题1．引起植物向光性弯曲最有效的光是（）。
[2015研]A．蓝光B．绿光C．黄光D．红光【答案】A【解析】植物随光照入射的方向而弯曲的反应，称为向光性。
蓝光是诱导向光性弯曲最有效的光谱。
2．根的向重力性生长过程中，感受重力的部位是（）。
[2014研]A．静止中心B．根冠C．分生区D．伸长区【答案】B【解析】植物的向重力性是植物适应外界环境的一个重要特征，它可以引导根沿着重力的方向生长。
植物根的向重力生长是一个复杂的生理过程，该过程包括重力的感知、信号转导、生长素不对称分布和弯曲生长四个环节。
其中，根感受重力信号的部位是根尖根冠的柱状细胞，对重力刺激作出反应的部位是根尖伸长区细胞。
3．以下关于植物光敏素的叙述错误的是（）。
[2014研]A．光敏素是一种易溶于水的蓝色蛋白质B．日光下光敏素主要以Pr形式存在C．光敏素的发色团是链状四吡咯环D．Prf是光敏素的生理活性形式【答案】B【解析】光敏色素广泛地分布在植物中，但在不同组织中分布不均匀。
在分生组织和幼嫩器官中含量较高。
光敏色素是一种易溶于水的浅蓝色的色素蛋白，由发色团和蛋白质（脱辅基蛋白，apoprotein）两部分组成。
光敏素的发色团是链状四吡咯环。
光敏色素有两种可互相转化的构象形式：红光吸收型Pr和远红光吸收型Pfr。
光敏色素Pr型在660～665nm 处有最大吸收，Pfr型在725～730nm处有最大吸收。
Pr型是光敏色素的钝化形式，呈蓝绿色；Pfr型是光敏色素生理活跃形式，呈黄绿色。
照射白光或红光后，Pr型转化为Pfr型；相反，照射远红光使Pfr型转化为Pr型，在暗中Pfr型也可自发地逆转为Pr型。
因而B项说法错误，日光下光敏素主要以Prf形式存在。
其它三项说法均正确。
4．在植物组织培养中，为促使愈伤组织向维管组织分化，可通过向愈伤组织植入外植体来实现，通常可选用的外植体是（）。
[2013研]A．叶片B．根段C．茎段D．顶芽【答案】D【解析】芽可以促使愈伤组织向维管组织分化，芽之所以能诱导维管组织得分化这与芽在少长时合成了某些植物激素有关。
2010年农学植物生理与生化真题
2010年全国硕士研究生入学统一考试
农学门类联考
植物生理学与生物化学
植物生理学
二、简答题：16～18小题，每小题8分，共24分。
16．确定植物必需元素的标准是什么？根据该标准已确定必需元素有哪些？
17．简述植物体内光合同化物分配的基本规律。
18．冬季到来之前树木发生了哪些适用低温的生理变化？
三、实验题：19小题，10分。
19．现有生长素、细胞分列素、脱落酸三种植物激素，请用生物鉴定法区分出这三种激素。
要求写出所用方法的简要操作过程。
四、分析论述题：20～21小题，每小题13分，共26分。
20．论述肉质果实成熟过程中的生理变化。
21．论述光合作用碳同化途径的特点。
1。
全国硕士研究生考试农学门类联考植物生理学与生物化学题库(真题-植物的休眠、成熟和衰老生理)【圣才出品
第11章植物的休眠、成熟和衰老生理一、单项选择题1．油料种子在成熟过程中，糖类和脂肪含量变化的趋势是（）。
[2013研]A．糖类和脂肪含量都增高B．糖类含量下降，脂肪含量增高C．糖类和脂肪含量都下降D．糖类含量增高，脂肪含量下降【答案】B【解析】油料种子成熟过程中糖（葡萄糖、蔗糖、淀粉）的含量下降，脂肪含量增加，这是因为脂肪是由糖类转化的。
2．叶片衰老过程中最先解体的细胞器是（）。
[2011研]A．高尔基体B．内质网C．叶绿体D．线粒体【答案】C【解析】在衰老过程中，细胞结构逐渐解体，首先是叶绿体完整性丧失，而后核糖体和粗糙内质网急剧减少，线粒体是较为稳定的细胞器之一，到衰老后期，线粒体嵴扭曲至消失；最后，液泡膜溶解。
3．淀粉类种子在成熟过程中，可溶性糖的含量（）。
[2011研]A．逐渐增加B．逐渐减少C．不变D．先减少后增加【答案】B【解析】淀粉类种子在成熟过程中，首先是大量的糖从叶片运入种子，随淀粉磷酸化酶、Q酶等催化淀粉合成的酶活性提高，可溶性糖转化为淀粉，积累在胚乳中。
4．在萌发的初期，油料种子中脂肪和可溶性糖含量的变化为（）。
[2010研]A．脂肪含量升高，可溶性糖含量降低B．脂肪和可溶性糖含量均降低C．脂肪含量降低，可溶性糖含量升高D．脂肪和可溶性糖含量均升高【答案】C【解析】脂肪种子(或油料种子)萌发初期，贮藏的脂肪被水解，经过一系列代谢途径，最后形成蔗糖。
因此，在萌发的初期，油料种子中脂肪和可溶性糖含量的变化为脂肪含量降低，可溶性糖含量升高。
5．下列植物内源激素中，能够诱导芽休眠的是（）。
[2010研]A．IAAB．GAC．CTKD．ABA【答案】D【解析】一般认为，ABA诱导芽休眠，GA对打破芽休眠最有效，ABA与CTK、GA 间的平衡在维持和打破休眠中起调控作用。
6．植物叶片衰老过程中，最先解体的细胞器是（）。
[2009研]A．细胞核B．液泡C．叶绿体D．线粒体【答案】C【解析】在衰老过程中，细胞结构逐渐解体，首先是叶绿体完整性的丧失，而后核糖体和粗糙内质网急剧减少，线粒体是较为稳定的细胞器之一，到衰老后期，线粒体嵴扭曲至消失；最后，液泡膜溶解。
2010版植物生理练习册答案
第1章植物的水分生理答案一、名词解释1.水分代谢(water metabolism)，即植物对水分的吸收，运输，利用和散失的过程。
8.渗透作用（osmosis）是指溶剂分子从较高化学势区域通过半透膜（分别透性膜）向较低化学势区域扩散的现象，是一种特殊的扩散形式。
15.水通道蛋白(Aquaporin，AQPs)，在许多动、植物及微生物中发现的类似的专一性运输水的膜蛋白，它的一个显著特点是其活力可被汞抑制。
30.蒸腾系数（transpiration coefficient）是指植物制造1g干物质所需水分的克数，它是蒸腾效率的倒数，也称为需水量。
34.水分临界期（critical period of water ）通常是指植物在生命周期中对水分缺乏最敏感和最易受害的时期。
五、解释现象1.植物在纯水中培养一段时间后，如果向培养植物的水中加入盐，则植物会出现暂时萎蔫。
答：盐降低了溶液中的溶质势，引起植物失水，出现暂时萎蔫现象，当达到平衡后，萎蔫现象会消失。
2.午不浇园答：在炎热的夏日中午，突然向植物浇以冷水，会降低根系生理活性，增加水分移动的阻力，严重地抑制根系的水分吸收，同时，又因为地上部分蒸腾强烈，使植物吸水速度低于水分散失速度，造成植物地上部分水分亏缺。
所以我国农民有"午不浇园"的经验。
3.“旱耪地，涝浇园”答：“旱耪地”是为了使土壤形成团粒结构，增强土壤的保水本领，避免土壤中的水分因蒸腾而散失掉；“涝浇园”是因为在受涝的情况下，土壤中的水分多为“死水”，缺乏氧气，用“活水”浇园就可以改善土壤的通气状况。
4. 夏季中午瓜类叶片萎蔫。
答：夏季中午的高温，使得植物的蒸腾速率大于根系吸水的速度，植物失去水分平衡，导致植株萎蔫。
5.“烧苗”现象答：一次施用肥料过多或过于集中，提高土壤中溶液浓度，降低其水势，阻碍根系吸水，甚至导致根细胞水分外流，而产生“烧苗”现象。
6. 扦插枝条常剪去部分老叶片，保留部分幼叶和芽。
植物生理生化试题及答案
植物生理生化一、单项选择题1. DNA二级结构模型是A.α-螺旋B.走向相反的右手双螺旋C.三股螺旋D.β-折叠2. 蛋白质一级结构的主要化学键是*A、氢键B、疏水键C、二硫键D、肽键3. Km值的意义是A．与酶对底物的亲和力无关 B．是达到Vm所必须的底物浓度C．同一种酶的各种同工酶的Km值相同 D．是达到1/2Vm的底物浓4. 关于酶的叙述哪项是正确的是A．所有的酶都含有辅基或辅酶 B．只能在体内起催化作用C．大多数酶的化学本质是蛋白质 D．都具有立体异构专一性（特异性）5. 胞间层的主要成分是A．纤维素和半纤维素 B．蛋白质 C．果胶质 D．木质素6. 已知洋葱表皮细胞Ψw = -1MPa，置于下列溶液中会出现质壁分离现象的是**A．－1 Mpa NaCl溶液B．－0.9 MPa甘油溶液C．－0.8 MPa葡萄糖溶液 D．－1.5 MPa蔗糖溶液7. 在气孔张开时，水蒸汽分子通过气孔的扩散速度是A．与气孔面积成正比B．与气孔周长成正比C．与气孔面积无关、与周长有关D．不决定于气孔周长，而决定于气孔大小8. 植物体内行使第二信使功能的元素是*A．K B．P C．Ca D．Mg9. 缺镁时会产生缺绿症，表现为*A．叶脉间缺绿 B．叶缺绿不坏死 C．叶肉缺绿 D．叶脉保持绿色10. 维持植物正常生长所需的最低日光强度是A．=光补偿点 B．>光补偿点 C．〈光补偿点 D．与日光强度无关11. 光合作用同化CO2与呼吸作用释放CO2量相等时的外界CO2浓度称为* A．等渗浓度 B．CO2饱合点 C．CO2补偿点 D．光补偿点12. 植物抗氰呼吸的P／O比值是*A．1／2 B．1 C．2 D．313. 在呼吸作用的末端氧化酶中，与氧亲和力最强的是A．抗坏血酸氧化酶 B．多酚氧化酶 C．细胞色素氧化酶 D．交替氧化酶14. 下列关于DNA复制的叙述，错误的是**A．半保留复制 B．两条子链均连续合成C．合成方向5′→3′ D．有DNA连接酶参加15. 遗传信息传递的中心法则是：*A．DNA→RNA→蛋白质 B．RNA→蛋白质→DNAC．蛋白质→DNA→RNA D．DNA→蛋白质→RNA16. 乙烯的生物合前体物是A．色氨酸 B．甲瓦龙酸 C．蛋氨酸 D．谷氨酸17. 乙烯利贮存的适宜pH值是*A．pH>4 B．pH<4 C．pH6-7 D．pH=918. 促进莴苣种子萌发的光是A．兰紫光 B．远红光 C．红光 D．红光后一个远红光19. 植物离体部分有恢复其余部分的能力，叫做A．极性 B．再生作用 C．生长相关性 D．细胞分化20. 对花粉萌发和花粉管伸长具明显促进作用的元素是A．B B．C1 C．S D．N21. 暗期用红光处理后，为使暗期间断现象消失，可再次补充A．绿光 B．紫外光 C．远红光 D．蓝紫光22. 参与控制果实催熟的物质是*A．赤霉素 B．细胞分裂素 C．脱落酸 D．乙烯23. 植物受旱时，永久萎蔫与暂时萎蔫的根本差别在于**A．蛋白质变性 B．激素变化 C．氨基酸的积累 D．原生质的脱水24. 干旱条件下，植物体内氨基酸含量显著增加的是*A．天冬氨酸 B．精氨酸 C．丙氨酸 D．脯氨酸二、多项选择题1. 电泳技术可用于蛋白质的A.分离B.纯化C.鉴定D.氨基酸测序2. 水溶性维生素有A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．生物素3. 细胞浆具有的性质是A．界面扩大 B．亲水性 C．双电层 D．溶胶和凝胶4. 液泡具有的功能是A．调节功能 B．代谢库 C．贮存蛋白质 D．类似溶酶体功能5. 促进气孔张开的外界因子有A．黑暗 B．高CO2 C．充足的水分 D．光照6. 土壤通气不良引起根系吸水量减少的原因是A．缺乏氧气 B．水分太多 C． CO2浓度过高 D．水分不足7. 缺素症首先出现在较老叶片的元素是A．Fe B．K C．Mg D．P8. 光呼吸的反应部位是*A．叶绿体 B．过氧化体 C．高尔基体 D．线粒体9. 水分亏缺时，光合速率降低的主要原因是*A．气孔开度增大 B．气孔阻力增大 C．CO2同化受阻 D．光合面积减少10. 影响呼吸作用的外界因素主要有A．水分 B．温度 C．CO2 D．O211. 呼吸商的意义在于A．反映呼吸途径性质 B．反映底物性质C．反映供氧状况 D．反映呼吸的快慢12. 诱导瓜类产生雌花的激素有*A．IAA B．CTK C．GA D．ETH13. 乙烯的三重反应指*A．促进茎的伸长生长 B．抑制茎的伸长生长C．促进上胚轴横向加粗 D．上胚轴失去负向地性而横向生长14. 种子休眠的原因有A．胚发育不全 B．胚未完成生理变化 C．种皮不透水 D．抑制物质的存在15. 能够解释植物顶端优势产生原因的学说有A．酸生长学说 B．营养学说 C．硫氢基假说 D．生长素学说16. 光敏素在植物生长发育中能影响的过程是A．诱导成花 B．某些运动 C．形态建成 D．种子萌发17. 促进黄瓜雌花发育的激素有A．IAA B．GA C．CTK D．ETH18. 经过抗寒锻炼，植物体内含量减少的源激素是*A．ABA B．CTK C．IAA D．GA19. 大气污染时，对植物有胁迫作用的气体主要是*A．O3 B．CO2 C．NO D．SO2三、名词解释1. 蛋白质一级结构2. 简单蛋白3. 辅酶4. 寡聚酶5. 质外体6. 共质体7. 蒸腾效率8. 渗透势9. 肥料的三要素10. 诱导酶11. CO2饱和点12. 光补偿点13. 磷酸戊糖途径14. 呼吸速率15. β-氧化16. 逆转录17. 代谢库18. 比集运量19. 植物激素的特点( )、( )、( )。
10-17农综一真题（整理打印版）
10-17农综一真题（整理打印版）2010植物生理学名词解释（3*6）1植物的耐逆性：植物处于内外部环境都不利的条件下，通过代谢的变化来降低甚至修复有逆境造成的损伤或影响，使其仍保持正常的生理活动。
2短夜植物：开花对日照长度没有严格要求，只要它的生活周期达到开花成熟状态，在任何日照条件下都可以开花的植物。
3极性运输：物质只能从植物形态学的上端向下端运输，而不能倒过来运输。
4溶液培养法：水培法。
是在含有植物所需的全部或部分营养元素，并具有适宜PH的溶液中，栽培植物的方法。
5需水量：植物制造累计1g干物质蒸腾消耗水分的克数，是蒸腾效率的倒数，也称蒸腾系数。
6代谢源：制造并运输有机物质到其他器官的组织、器官或部位。
简答题（9*2）简述根系吸收矿质营养的特点：植物根系吸收盐分与吸收水分之间不成比例。
盐分和水分两者被植物的吸收是相对的，既相关，又有相对独立性。
植物根系从营养环境中吸收离子时，还具有选择性植物根系在任何单一盐分溶液中都会发生单盐毒害，在单盐溶液中，如再加入其它金属离子，则能消除单盐毒害，即离子拮抗。
简述脱落酸的生理作用：促进休眠；促进气孔关闭促进脱落抑制生长，该抑制作用是可逆的。
增加抗逆性，ABA有应激激素之称论述题（14）详述春化和光周期理论在生产实践中的应用。
春化作用：低温诱导植物促进开花的作用。
春化理论在生产实践中的应用：人工春化，加速成花。
春化处理，加速植物的花诱导过程，可提前开花，成熟，育种后代。
指导引种和育种。
引种时应注意原产地所处的纬度，了解品种对低温的要求。
控制花期，如低温处理可以使秋播的一、二年草本花卉改为春播，当年开花；对以营养器官为收获对象的植物，如洋葱，可用解除春化的方法，抑制开花，延长营养生长，从而增加产量和提高品质。
光周期现象：控制开花：光周期的人工控制可以促进或延迟开花。
在杂交育种中，可以延长或缩短短日照长度，控制花期，解决父母本花期不遇的问题。
抑制开花：促进营养生长，提高产量。
植物生理与生化 试题答案
植物生理与生化试题答案一、单项选择题(每题1分，共17题)1. B2. C3. D4. B5. C6. C7. B8. C9. B10. B11. C12. C13. B14. D15. A16. Ｂ17. Ｃ二、多项选择题(每题1分，共14题)1. ABCD2. ABC3. ABD4. ABCD5. CD6. ABC8. ABCD9. BCD10. BC11. BC12. ABCD13. ＢＣＤ14. ＡＢＤ三、名词解释(每题1分，共20题)1. 蛋白质一级结构：多肽链中氨基酸种类和排列顺序。
2. 盐析：在蛋白质溶液中加大量中性盐使蛋白质沉淀析出的现象。
3. 只有一条多肽链的酶叫单体酶。
4. 达到最大反应速度一半时的底物浓度，叫米氏常数。
5. 相邻活细胞的原生质借助胞间连丝联成的一个整体，也叫内部空间。
6. 指由核膜、内质网、高尔基体及质膜所组成连续的膜系统。
7. 水势即相同温度下一个系统中一偏摩尔容积的水与一偏摩尔容积纯水之间的自由能差数（Ψw）。
8. 水分通过植物体表面（主要是叶片）以气体状态从体内散失到体外的现象。
9. 植物体内含量甚微，约占植物体干组织浓度的0.01-0.00001%的元素，植物必需的微量元素是：铁、锰、硼、锌、铜、钼、氯、镍等八种元素。
植物对这些元素的需要量甚微，稍多即发生毒害，故称为微量元素。
10. 在单盐溶液中加入少量其它盐类，可消除单盐毒害现象，这种异价离子间相互消除毒害的现象叫离子拮抗11. 叶绿体在光下将无机磷和ADP转化为ATP，形成高能磷酸键的过程12. 指增加光照强度光合速率不再增加时的光照强度13. 是指在细胞质内所发生的，由葡萄糖或淀粉或其他六碳糖在无氧状态下分解成丙酮酸的过程，简称EMP途径。
14. 无氧呼吸一般指在无氧条件下，细胞把某些有机物分解成不彻底的氧化产物，同时释放能量的过程。
15. 信号肽：引导蛋白质到达它的最终作用部位的氨基酸序列，成为信号肽。
高级生理生化试题
2010级高级植物生理生化试题1.水分亏缺对植物生理代谢有何影响？（10分）植物蒸腾失水与根部吸水之间的收支关系称为水分平衡。
前者大于后者时，植物含水量下降，水势和膨压也相应降低。
超过一定限度时，植物的正常生理过程就会受到干扰，甚至使植物遭受损伤，这种水分亏缺称为水分胁迫或水分逆境。
土壤水分过多也对植物造成伤害，也是胁迫，但那是由于土壤渍水阻断根系的氧气供应，妨碍有氧呼吸而造成的。
植物各项生理功能对水分胁迫的敏感性差别很大。
生长（特别是细胞膨大阶段）最为敏感。
温室中生长的，正在伸展的玉米与向日葵叶片水势只要比供水充分的叶片低0.2～0.3MPa就足以使生长明显减缓。
细胞壁合成、细胞分裂、蛋白质合成和硝酸还原酶的活力等也对水分胁迫敏感。
水分胁迫还引起脱落酸合成量大大增加；乙烯释放量增多；气孔关闭，光合作用减弱；以及花、果、叶脱落。
中生植物萎蔫时，体内可溶性糖和氨基酸特别是脯氨酸含量明显增加。
同时一些水解酶从相应的区隔中释放出来，因而产生了破坏作用。
更严重的水分胁迫最终将导致生物膜系统严重损坏，造成植物死亡。
植物对水分胁迫有多种抗御的功能，就其与胁迫的关系可以分为三大类：①逃避，例如沙漠中的短命植物，在一次降雨之后，短时期（一个月）内就完成从种子萌发到开花结籽的整个周期。
植物实际上不直接经受水分胁迫；②回避，植物虽经受水分胁迫，但以某些响应防止了体内不利影响的发生。
例如干旱时气孔关闭，防止了水分的散失和体内水势的下降；根冠比增高使供应单位叶面积的根吸收表面积增加，从而改变供求比等；③忍耐，变水型旱生植物能忍受强度脱水，直到气干状态仍不死亡；再获雨水时能很快恢复生命活动，也称为复苏植物。
恒水植物中北美南部沙漠区的Larrea tridentata，旱季中老叶和小枝脱落，只留下长成的叶和芽，含水量降到干重的50％也不引起严重损伤，雨后仍能重新生长。
2.论述温度是如何影响植物生长发育的。
（10分）植物只有在一定的温度下，才能生长。
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2010年全国硕士研究生入学统一考试
农学门类联考
植物生理学与生物化学试题参考答案
植物生理学
一、单项选择题：每小题1分，共15分。
1. 2. 3. 4. 5.
6. 7. 8. 9. 10.
11. 12. 13. 14. 15.
二、简答题：每小题8分，共24分。
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16.【答题要点】
高等植物必需营养元素三条标准：
（1）如缺少某种营养元素，植物就不能完成其生活史；
（2）必需营养元素的功能不能由其他营养元素所能代替；在其缺乏时，植物会出现专一的、特殊的缺互症、只有补充这种元素后，才能恢复正常；
（3）必需营养元素直接参与植物代谢作用，例如酶的组成成分或参与酶促反应。
根据以上三条原则，确定了以下16种高等植物必需营养元素：
碳（C）、氢（H）、氧（O）、氮（N）、磷（P）、钾（K）、钙（Ga）、镁（Mg）、硫（S）、铁（Fe)、锰（Mn)、锌（Zn）、铜（Cu)、钼（Mo)、硼（B）、氯（Cl）。
17.【答题要点】
（1）同化物分配的总规律是由源到库由某一源制造的同化物主要流向与其组成源-库单位中的库。
多个代谢库同时存在时，强库多分，弱库少分，近库先分，远库后分。
（2）优先供应生长中心各种作物在不同生育期各有其生长中心，这些生长中心通常是一些代谢旺盛、生长速率快的器官或组织，它们既是矿质元素的输入中心，（3）就近供应一个库的同化物来源主要靠它附近的源叶来供应，随着源库间距离的加大，相互间供求程度就逐渐减弱。
一般说来，上位叶光合产物较多地供应籽实、生长点；下位叶光合产物则较多地供应给根。
（4）同侧运输同一方位的叶制造的同化物主要供给相同方位的幼叶、花序和根。
18.【答题要点】
（1
（2）呼吸减弱消耗减少，有利于糖分等的积累，植物的整个代谢强度减弱，抗逆性增强。
（3）ABA含量增多，生长停止。
核膜口逐渐关闭,细胞核与细胞质之间物质交流停止，细胞分裂和生长活动受到抑制，植物进入休眠。
植物进入深度休眠后，其抗寒性能力显著增强。
（4）保护物质积累
可溶性糖含量增加，对细胞的生命物质和生物膜起保护作用。
可增加细胞液浓度，降低冰点，提高原生质保水能力，保护蛋白质胶体不致遇冷变性凝聚；可进一步转化为其它保护物质(如磷脂、氨基酸等)和能源。
氨基酸的含量也增多。
脯氨酸的含量增加更为明显，是防冻剂或膜的稳定剂，对植物适应多种逆境具有重要作用。
三、实验题：10分。
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19.【答题要点】
生长素的生物鉴定：生长素能促进禾本科植物胚芽鞘的伸长。
可用小麦胚芽鞘切段伸长法。
将小麦胚芽鞘对生长素敏感的部分切成一定长度的小段，将其浸在激素中，芽鞘切段的伸长即可证明是生长素。
细胞分裂素的生物鉴定：细胞分裂素有促进萝卜子叶增大（鲜重增加）的效应。
催芽使种子萌发，使用激素培养子叶，生长即为细胞分裂素。
脱落酸的生物鉴定：ABA能抑制植物器官的生长。
精选小麦种子浸种催芽，切取胚芽鞘中间段，使用激素培养，抑制生长处理即可证明为ABA。
四、分析论述题：每小题13分，共26分。
20.【答题要点】
果实在成熟过程中，色、香、味均发生很大变化。
这些变化主要表现在以下几个方面。
1．果实变甜
未成熟的果实中贮存有许多淀粉，所以不甜，到成熟后期，淀粉被水解，形成了可溶性糖，如蔗糖、葡萄糖、果糖等。
另有一部分有机酸也变为可溶性糖。
可溶性糖的增加，是果实变甜的原因。
2．酸味、涩味消失
未成熟果实有酸味是由于果肉细胞的液泡中积累了大量的有机酸，如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等。
涩味是由于细胞液里含有丹宁造成的。
随着果实的成熟，有机酸一部分被氧化分解为二氧化碳和水，或转变为糖，另一部分与钾、钙离子结合，形成有机酸的钾盐和钙盐，所以酸味下降，甜味增加。
而丹宁则被过氧化物酶氧化成无涩味的物质，或凝结成不溶于水的胶状物质，因此，涩味消失。
3．香味产生
随着果实的成熟，在代谢过程中产生了一些具有香味的物质，这些香味物质包括两类，一类是酯类物质，包括脂肪族的酯和芳香族的酯，另一为是醛类物质。
如香蕉中的特殊香味是乙酸戌酯散发的；桔子中的香味是柠檬醛散发的。
4．果实变软
果实变软主要是由于果肉细胞壁中层的果胶质变为可溶性的果胶，果肉细胞相互分离所致。
此外，果肉细胞中的淀粉粒消失也是果实变软的一个原因。
5．色泽变艳
随着果实的成熟，果皮中的叶绿素逐步被破坏。
而稳定的类胡萝卜素的颜色就显现出来。
如果有花青素的形成，果实就呈现出红色或红黄色。
21.【答题要点】哈尔滨咨询QQ3147634。