食品科学与工程学科研究生培养方案
食品科学与工程硕士研究生培养方案
食品科学与工程硕士研究生培养方案Master Program of Food Science and Engineering（代码：0832）一、学科方向1. 083201 食品科学，Food Science2. 083202 粮食、油脂及植物蛋白工程Cereal, Oil and Vegetable protein Engineering二、学制学制3年，硕士生的学习年限，根据情况可适当延长，最长不得超过5年。
硕士生的培养方式分为全日制和兼读制两种。
硕士生如在学期间提前完成培养计划，通过学位课程考试和学位论文答辩，各方面表现突出，可申请提前毕业。
3年制全日制优秀研究生最多可提前半年毕业，兼读制研究生学习年限不少于3年。
2年制研究生不能提前毕业，具体按《暨南大学研究生学籍管理办法》执行。
三、课程设置本学科要求修满26学分，其中公共学位课7学分，专业学位课9学分，非学位课程10学分。
课程类别课程编号课程中文名称（课程英文名称）学时学分开课学期开课单位考核方式学科方向公共学位课105590ma01基础英语(Fundamental English)80 4 1 外语学院考试各方向105590ma18中国特色社会主义理论与实践The Research on Theory and Practice ofSocialism with Chinese Characteristics36 2 2 社科部考试各方向105590ma20自然辩证法概论Outline of Natural Dialectics18 1 2 社科部考试各方向专业学位课083200mb01高级食品化学Advanced Food Chemistry60 3 1 食品系考试各方向083201mb03食品生物技术Food Biotechnology60 3 1 食品系考试各方向083201mb02现代食品加工学Modern Food Technology60 3 1 食品系考试各方向非学位课080300md01学科前沿讲座Seminar on Frontier of Food Science30 1 2 研究生院考查各方向必选083201mc14专业英语Professional English30 1 1 食品系考试各方向必选083201mc01食品添加剂制备与应用Food Additives Preparation andApplication40 2 1 食品系考查083202mc03油脂化学及工艺学Edible Oil Chemistry and Technology40 2 1 食品系考试方向2必选083201mc02有机波谱学Organic Spectroscopics40 2 1 食品系考试课程类别课程编号课程中文名称（课程英文名称）学时学分开课学期开课单位考核方式学科方向非学位课083201mc03 功能性食品Functional Food40 2 1 食品系考查083201mc05食品质量与安全研究进展Advances in Food Quality and Safety40 2 1 食品系考查083201mc08食品分离技术Food Separation Technology40 2 2 食品系考查方向1必选083201mc12试验设计与数据处理Experimental Design and Data Analysis40 2 1 食品系考试083201mc13现代食品分析技术Modern Food Analysis Techniques40 2 1 食品系考试083202mc04谷物化学及工艺学Cereal Chemistry and Technology40 2 1 食品系考试083202mc02植物蛋白工艺学Vegetable Protein Technology40 2 2 食品系考试说明：学科前沿讲座含心理讲座（最多4次）。
食品科学与工程 研究生培养方案
食品科学与工程研究生培养方案一、课程设置食品科学与工程研究生培养方案以培养具备坚实的食品科学理论基础和较强的食品研发能力的高素质人才为目标。
课程设置主要包括以下几个模块：1. 基础课程：包括食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品工艺学等，帮助学生掌握食品科学的基本知识和技能。
2. 专业课程：针对食品科学与工程领域的热点和难点问题，开设高级食品化学、食品微生物学与免疫学、食品营养与健康、食品加工新技术等课程，提高学生的专业素养。
3. 选修课程：学生可以根据个人兴趣和职业规划，选择相关的选修课程，如食品安全与风险评估、食品包装材料与技术、食品工业经济学等。
二、实验室研究实验室研究是食品科学与工程研究生培养的重要环节，旨在培养学生的实验技能和独立解决问题的能力。
学生需要在导师的指导下，开展独立的实验研究，并撰写研究报告。
实验室研究的具体内容包括：1. 食品化学与生物化学实验：学习食品成分分析、分离纯化、制备等实验技能，掌握现代食品化学与生物化学实验方法。
2. 食品微生物学实验：学习微生物培养、分离、鉴定等技术，掌握食品微生物控制和保藏方法。
3. 食品工艺学实验：学习各类食品的加工工艺和技术，掌握食品加工过程的质量控制方法。
4. 综合实验：结合实际应用场景，开展综合性实验，提高学生的实验能力和创新思维。
三、学术交流学术交流是拓宽学生视野、提高学术素养的重要途径。
学院定期组织学术讲座、研讨会和学术交流活动，邀请国内外知名专家学者进行学术交流，鼓励学生参加国内外学术会议和研讨会。
同时，学生需要定期提交学术进展报告，总结研究成果和经验教训，促进学术交流和合作。
四、行业实践行业实践是让学生深入了解食品科学与工程领域在实际生产中的应用，提高其解决实际问题的能力。
学院与多家企业建立合作关系，提供实习和实践机会，让学生在实践中学习先进的生产工艺和技术，掌握行业发展趋势和市场需求。
同时，行业实践也为学生提供了与行业专家和企业领导交流的机会，拓展人脉资源和社会关系。
食品科学与工程学科硕士研究生培养方案
食品科学与工程学科硕士研究生培养方案（专业代码： 083200 授予：工学硕士学位）一、专业简介食品科学与工程学科以化学、生物学、化学工程学为基础，涵盖食品科学（包括食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品标准、食品资源学等）、食品工程（食品工程单元设备、食品机械、食品检测与控制和食品工厂设计等）、食品加工工艺和过程（包括各典型食品加工工艺过程、用新工艺加工传统食品等）等内容。
二、培养目标本学科学位获得者应忠于祖国，具有高尚的品德、健全的心理、健康的身体和热爱食品科学与工程事业的精神。
本学科培养具有扎实的食品科学与工程基础知识和专业理论，了解学科前沿、研究进展及发展趋势，具有创新意识和较高外语、计算机水平，具备独立从事本学科教学、科研、生产技术管理、品质控制、产品开发、工程设计等工作能力的复合型高级专业技术人才。
三、研究方向及简介1.食品科学研究食品的物理、化学及生化性质，食品加工原理及加工工艺、贮藏理论、分析检测，食品新资源的开发及综合利用，食品添加剂的开发利用。
2.农产品加工及贮藏工程研究农产品贮藏保鲜、精深加工、生物有效成分提取、功能性食品开发的基础理论和产业化技术。
3.水产品加工及贮藏工程研究鱼、虾、贝类、棘皮类、甲壳类和藻类等水产品的精深加工、贮藏保鲜、功能性食品开发的基础理论和产业化技术。
4.粮食、油脂及植物蛋白工程研究粮食和油脂、植物蛋白资源的生物化学特性、营养活性以及现代加工技术，利用现代食品工程高新技术对粮、油、植物蛋白资源及其副产物进行深度开发研究及产业化研究。
四、学习年限学制3年，硕士研究生最长学习年限可在基本学习年限基础上延长1年（不含休学年限）。
五、学分要求与课程设置硕士研究生达到毕业标准的总学分不低于28学分，包括学位必修课、选修课、实践环节和学术报告环节，其学位必修课不低于16学分，实践环节2学分，学术报告环节2学分。
课程设置见附表。
（一）实践环节（必修）实践环节是培养研究生工作能力的重要手段，研究生必须完成实践环节，计2学分。
食品科学研究生培养方案
食品科学研究生培养方案中国海洋大学研究生培养方案（报表）一级学科名称食品科学与工程二级学科名称食品科学二级学科代码083201培养方案负责人汪东风联系电话82031575电子邮件wangdf@分管院长签字：院（系）盖章填表日期：年月日二级学科：_____ _食品科学__________英文名称：Food science代码：________083201___________一、学科简介本学科拥有食品科学与工程一级学科博士授予权、硕士授予权，是水产品加工与贮藏工程国家级重点学科，并设有博士后流动站。
本学科始建于1946年，1983年起具有水产品加工与贮藏工程硕士学位授予权，1986年起具有博士学位授予权。
1996年水产品加工与贮藏学科点被评为山东省重点学科，2002年被评为国家重点学科。
2003年食品科学与工程被批准为博士学位授予权一级学科。
本学科师资力量雄厚，现有泰山学者1人，教授10人，博士生导师5人，副教授及相当人员12人。
现承担着多项国家和省部级重要研究课题，获得了多项国家和省部级科研及教学成果奖。
本学科专业的特色是研究食品资源的可持续利用和食品的安全性，开发现代食品加工与贮藏高新技术。
以创新的思维、创新的精神和现代教学方式培养食品科学领域的高级研究、技术与管理人才。
二、培养目标1. 博士生能较好地掌握马克思主义的基本原理，坚持党的基本路线，热爱祖国；品德优良，遵纪守法；学风严谨，具有较强的事业心和献身科学的精神；掌握食品科学的基础理论、食品中各类成分性质和开发利用的基本原理，系统的专业知识和较强的实验技能并具有较强的创新意识和创新能力；较熟练地掌握1～2门外国语，具有独立从事科学研究的能力，能够在从事的研究方向上做出创造性成果，成为德、智、体、美全面发展的高层次专门人才。
2. 硕士生能较好地掌握马克思主义的基本原理，坚持党的基本路线，热爱祖国，具有高尚的品德、健全的心理、健康的身体、献身食品科学与工程事业的精神。
食品科学与工程学科(0832)博士研究生(含硕博连读
食品科学与工程学科（0832）博士研究生（含硕博连读）培养方案一、培养目标食品科学与工程专业博士学位研究生教育是我国食品科学教育结构中的最高层次，对博士研究生的培养要全面贯彻党的教育方针，以立德树人为根本，坚持德、智、体、美全面发展方针，培养博士研究生具有高尚的思想品德，正确的政治立场，严谨的治学态度，求实的创新精神，以发展现代农业和食品产业为宗旨，为相关企事业单位和管理部门培养具有坚实的基础理论和宽广的专业知识，具有较强的解决实际问题的能力，能够独立承担科学研究、教学和生产技术管理工作、具有良好职业道德的高层次人才。
1．政治思想要进一步掌握马列主义、毛泽东思想和中国特色社会主义理论，拥护党的基本路线和方针政策，热爱祖国，遵纪守法，学风严谨，学术正派，团结协作，品行端正，具有较强的事业心和责任感，努力践行社会主义核心价值观，树立为社会主义现代化建设事业努力奋斗的思想。
2．业务水平要掌握食品科学与工程学科坚实宽广的基础理论、系统深入的专门知识，熟练运用本学科的研究方法和实验手段；把握本学科及相关学科领域的研究现状和发展趋势；具有较强的创新能力及独立从事食品科学工程学科研究和解决实际问题的能力，在科学研究或技术研究中取得被同行认可的创新性成果。
至少掌握一门外国语，具备熟练的读、说、听、写能力。
3．学术素养及能力具备丰富的食品科学、食品工程、生物化学和管理学知识，较强的科学洞察能力和求是创新精神，善于发现问题和解决问题，能够对研究所涉及的食品科学问题进行鉴别、分析和解决；具有较强的通过自学、交流和查阅文献等方式获取知识的能力；具有较强的学术鉴别能力：包括对已有成果的真实性、对食品科学领域已有技术、方法和设计的可行性和合理性进行鉴别；能根据学科和社会发展需求，提出有价值的科学研究问题、撰写科研项目书并独立组织开展高水平研究能力；善于运用哲学思维思考问题，具有良好的沟通交流能力。
4．身心素质要具有能够承担本学科范围内各项专业工作的良好身心素质。
食品科学与工程学科硕士研究生培养方案
食品科学与工程学科硕士研究生培育方案（专业代码： 083200授与：工学硕士学位）一、专业简介食品科学与工程学科以化学、生物学、化学工程学为基础，涵盖食品科学（包含食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品标准、食品资源学等）、食品工程（食品工程单元设施、食品机械、食品检测与控制和食品工厂设计等）、食品加工工艺和过程（包含各典型食品加工工艺过程、用新工艺加工传统食品等）等内容。
二、培育目标本学科学位获取者应忠于祖国，拥有崇高的道德、健全的心理、健康的身体和热爱食品科学与工程事业的精神。
本学科培育拥有扎实的食品科学与工程基础知识和专业理论，认识学科前沿、研究进展及发展趋向，拥有创新意识和较高外语、计算机水平，具备独立从事本学科教课、科研、生产技术管理、质量控制、产品开发、工程设计等工作能力的复合型高级专业技术人材。
三、研究方向及简介1.食品科学研究食品的物理、化学及生化性质，食品加工原理及加工工艺、储藏理论、剖析检测，食品新资源的开发及综合利用，食品增添剂的开发利用。
2.农产品加工及储藏工程研究农产品储藏保鲜、精湛加工、生物有效成分提取、功能性食品开发的基础理论和家产化技术。
3.水产品加工及储藏工程研究鱼、虾、贝类、棘皮类、甲壳类和藻类等水产品的精湛加工、储藏保鲜、功能性食品开发的基础理论和家产化技术。
4.粮食、油脂及植物蛋白工程研究粮食和油脂、植物蛋白资源的生物化学特征、营养活性以及现代加工技术，利用现代食品工程高新技术对粮、油、植物蛋白资源及其副产物进行深度开发研究及家产化研究。
四、学习年限学制3 年，硕士研究生最长学习年限可在基本学习年限基础上延伸 1 年（不含休学年限）。
五、学分要求与课程设置硕士研究生达到毕业标准的总学分不低于28 学分，包含学位必修课、选修课、实践环节和学术报告环节，其学位必修课不低于16 学分，实践环节 2 学分，学术报告环节2 学分。
课程设置见附表。
（一）实践环节（必修）实践环节是培育研究生工作能力的重要手段，研究生一定达成实践环节，计 2 学分。
食品科学与工程专业培养方案
食品科学与工程专业培养方案
一、培养目标
本专业培养具有化学、生物学、食品科学和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质检测与控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的有创新精神和实践能力的应用型高级专门人才。
二、专业特点与培养要求
本专业主要学习化学、生物学和食品工程学的基础理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：
1 .掌握生物化学、食品化学、微生物学的基础理论与实验技术；
2 .掌握食品分析、检测的方法；
3 .具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；
4 .熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；
5 .了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；
6 .掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。
三、主干学科
化学、生物学、食品科学与工程。
四、主干课程
有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、食品分析、食品工程原理、食品工艺学、食品机械学。
五、学制与学位
1 .实行弹性学制。
本专业基本学制4年，学生可在3〜6年内完成学业。
2 .符合《河南科技大学普通本科学生学士学位授予办法》规定的毕业生授予工学学士学位。
六、学分。
食品科学与工程专业培养方案
食品科学与工程专业培养方案一、总体培养目标和培养要求（一）总体培养目标：培养适应社会主义现代化建设和面向21世纪社会经济发展需要的，德、智、体、美全面发展，基础扎实、知识面宽、能力强、素质高，具有创新精神的，能从事食品开发、食品生产和食品企业管理的高级专门人才。
（二）总体培养要求：1、热爱社会主义祖国，拥护中国共产党的领导，掌握马列主义、毛泽东思想和邓小平理论的基本原理，愿为社会主义现代化建设服务，为人民服务，有为国家富强、民族昌盛而奋斗的志向和责任感；具有敬业爱岗、艰苦奋斗、热爱劳动、遵纪守法、团结合作的品质。
具有良好的思想品德、社会公德和职业道德。
2、具有一定的人文社会科学和自然科学基本理论知识。
掌握本专业的基础知识、基本理论、基本技能。
具有较强的自我继续教育能力及提出问题、分析问题和解决问题的基本能力及开拓创新精神。
具备一定从事本专业和相邻专业业务工作的基本能力与素质。
3、具有一定的体育和军事基本知识，掌握科学锻炼身体的基本技能，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，接受必要的军事训练，达到国家规定的大学生体育和军事训练合格标准，身心健康，能够履行建设祖国和保卫祖国的神圣义务。
二、专业培养目标及培养要求（一）专业培养目标培养能在现代食品生产及相关领域内从事科学研究、产品开发、生产技术管理、品质控制、工程设计、设备管理等工作的高级食品科学与工程专门人才。
（二）专业培养要求思想道德与职业素质：1、树立正确的世界观、人生观和价值观，具有爱国主义、集体主义精神，始终以生产优质安全食品、提高人民生活质量为己任。
2、全心全意为人民服务，切实做好资源的综合利用，获得最大的经济效益和社会效益。
3、具有较强人际交往能力，善于相互学习，善于合作。
4、树立终生学习观念，追求卓越，并具有在食品科学某一领域内进一步深造的基础。
5、具有实事求是的科学态度，坚持真理。
6、具有较强的创新意识、主动获取信息、适应能力及分析批判的精神。
食品科学与工程硕士研究生培养方案
食品科学与工程硕士研究生培养方案（专业代码：083200 ）一、培养目标硕士研究生培养在加强基础理论和专业知识学习的同时，重视培养硕士研究生的创新精神、综合素质和工作能力。
1.具有良好的政治素质。
系统掌握马克思主义基本原理和中国特色社会主义理论体系；具有强烈的爱国主义精神和高度的社会责任感，遵纪守法，品德优良；具有求实创新、严谨的科学作风、献身科学的精神。
2．具有本学科较坚实的基础理论和系统的专业知识与技能，了解本学科的发展方向及研究动态，具有从事本学科教学、科研和解决实际问题的能力，适应教学、科研、生产和管理等多种工作岗位的需求。
3．具有良好的外语读、写能力和一定的听、说能力。
4．身心健康。
二、研究方向农产品加工工程；食品质量与安全；营养与功能食品；食品生物技术；果蔬采后科学。
三、培养方式硕士研究生的培养实行导师负责制。
导师组负责学位点建设规划及硕士研究生培养方案的制定与修订，组织研究生入学考试命题、阅卷及复试，组织研究生论文开题报告的论证、专题讨论、中期考核、论文答辩，研究决定与研究生培养有关的其它重要事项。
导师负责指导制定培养计划、课程学习、文献阅读、教学生产或社会实践、论文选题、科学研究和撰写学位论文等。
研究生与导师指导关系的确定采取研究生和导师双向选择的办法。
导师调离学校或外出时间超过一年，或因其它原因不能继续指导时，学院负责变更研究生的指导关系，并报学校备案。
四、学制及学习年限学制三年，学习年限三至五年，五年不毕业者作结业处理。
五、课程设置1．课程学分①课程总学分不低于30学分（含专题讨论与实践教育1学分）。
②学位课程不低于16学分。
2．必修环节专题讨论与实践教育 1学分3.跨学科或同等学力研究生，须在导师指导下补修2-3门本学科本科主干课程，计成绩，不计学分。
补修课程成绩不合格者，不进行中期考核。
课程设置（附表1）六、毕业与学位要求答辩资格审核：研究生完成培养方案规定的课程学习任务、实践环节，修满规定学分，完成学位论文，经导师同意后方可申请预答辩。
食品科学与工程硕士培养计划
食品科学与工程硕士培养计划
一、培养目标
本专业培养目标是针对食品工业和研发机构需求,培养具有广泛基础知识和实际操作能力的食品科学与工程专业人才。
培养对象将掌握食品原材料基础知识、食品加工工艺原理、安全质量控制以及营养与功能等方面的系统知识。
二、培养方向
(一)食品科学与工程方向:注重食品成份、质量与安全控制、食品营养与功能等学科知识培养。
(二)食品工艺工程方向:注重食品工艺流程设计与优化、设备与自动化等实用技能培养。
三、培养内容
1. 基础理论课程,如食品化学、微生物学、食品分析等。
2. 专业基础课程,如食品原料学、食品营养与健康、食品工程原理等。
3. 专业方向课程,分为食品科学与工程方向及食品工艺工程方向。
4. 实验教学环节。
5. 论文或设计毕业论文。
6. 产业实习。
四、培养方法
采用“理论与实践相结合”的培养模式,重视实验课和实习锻炼中。
注重培养解决实际问题的意识和能力。
五、监督管理
实行导师制度,教师密切关注学生学习和生活。
进行学业评估和中期评估,促进学生成长。
0832 一级学科食品科学与工程
0832 一级学科：食品科学与工程083201 食品科学（化工）专业硕士研究生培养方案一、专业介绍食品科学是研究食品及其原料农副产品的物性、化学组成，在加工过程中的物理、化学变化及其规律的科学。
食品科学是以食品中的营养物质及其相互关系为中心，以数学、物理学、化学、生物学以及工程学和系统学的基本理论和方法为基础，从宏观和微观两方面研究食品及其加工过程中的规律。
该学科是建立在现代科学技术基础上的综合性学科，将对社会经济的发展起着越来越重要的作用。
该学科经过全体教师多年的努力，积累了丰富的教学科研经验，建立了专业实验室，在食品科学领域已取得了丰硕的成果，并培养了大批具有创新精神的高级技术人才，今后，食品科学专业必将为我国国民经济的发展做出更大的贡献。
二、培养目标培养具有适应我国社会主义现代化建设需要的德、智、体全面发展，具有食品科学的教学、科研、生产及管理高级专业人才。
具体要求如下：1、坚持党的基本路线，热爱祖国，遵纪守法，具有良好的科研道德和敬业精神。
品行端正，诚实守信，身心健康。
2、掌握食品科学坚实的基础理论，系统的专业知识和熟练的操作技能，有较强的自学能力和较宽的知识面，具有较强的创新能力、实践能力和创业精神。
3、能够运用一门外语较熟练地阅读本专业的外文资料，具有一定的听、说、写、译能力，适应本专业学习、研究和学术交流的需要。
二、研究方向1．食品化学与食品添加剂2．食品生物技术3．食品贮藏与保鲜4．天然产物提取与功能性食品开发5．食品资源利用三、学习年限本专业硕士研究生学制为3年，即课程学习时间为1年，学位论文工作时间为2年。
在职硕士研究生学习年限可延长1年，即课程学习时间为2年，学位论文工作时间为2年。
提前或延期毕业的研究生按学校有关规定办理。
四、课程设置课程设置见《食品科学专业硕士研究生课程设置表》。
五、培养方式与方法培养方式包括全脱产、半脱产、不脱产三种方式，其中包含联合培养和委托培养等多种模式。
食品科学与工程专业本硕博连读研究生培养方案
食品科学与工程专业（本）硕博连读研究生培养方案一、培养目标根据《吉林大学中长期改革与发展规划纲要（2011—2020年）》精神，健全完善创新人才培养体系，形成有利于创新人才成长的个性化培养机制，提高创新人才培养质量，培养德、智、体全面发展的高层次专门人才。
具体要求为：1、掌握马克思主义的基本原理，热爱祖国，遵纪守法，品德优良，学风严谨，具有实事求是、不断追求新知、勇于创造的科学精神，积极为社会主义建设服务。
2、掌握本门学科坚实宽广的基础理论和系统深入的专门知识。
具有独立从事科学研究和教学工作、组织解决重大实际问题的能力，并在科学或专门技术上做出创造性成果。
3、至少掌握一门外国语，能熟练阅读外文资料，具有撰写学术论文和进行国际学术交流的能力。
4、身心健康。
二、研究方向及主要研究内容见附表一。
三、培养方式1、（本）硕博连读研究生分为本科阶段和硕博连读两段制进行培养，本科阶段即确定导师，并在导师的指导下开展基础科研和实践活动，完成本科毕业论文写作，通过论文答辩取得学士学位证书和毕业证书。
完成本科培养阶段后，按（本）硕博连读研究生培养方案进行培养，完成博士毕业论文的写作并通过博士论文答辩取得博士学位证书和毕业证书。
2、（本）硕博连读研究生资格认定考核与分流（本）硕博连读研究生的分流按两次进行，分别在本科转入硕士阶段和硕博连读阶段开展。
（1）（本）硕博连读研究生本科进入硕士阶段的考核按照吉林大学推荐优秀应届本科毕业生免试攻读硕士学位研究生相关要求由教务处统一组织进行，通过考核的学生按照推荐免试的程序和方式进入硕士阶段。
未通过考核的学生，达到本科相关专业培养方案规定的毕业合格标准，按照应届本科毕业生予以毕业。
（2）进入硕博连读培养阶段的学生在专业理论课程学习结束后进行博士研究生资格认定考核，考核时间一般应安排在第三学期期末前完成。
通过博士资格认定考核的学生于第五学期转入博士阶段，按博士生学籍规定进行管理，享受博士研究生相关待遇。
食品科学与工程专业(一级学科)学术型硕士研究生培养方案
食品科学与工程专业（一级学科）学术型硕士研究生培养方案 1. 所属学院：生物与食品工程学院学科、专业代码：食品科学与工程、0832获得授权时间：2005.102．学科、专业简介食品科学与工程学科是以食品原材料和食品作为研究对象，以工学、理学、农学和医学作为主要科学基础，研究食品原材料和食品的物理、化学和生物学特性，营养，品质，安全，工程化技术的一门多学科交叉的工学类一级学科。
本学科点包括食品科学，粮食、油脂及植物蛋白工程，农产品加工及贮藏工程，水产品加工及贮藏工程4个二级学科。
本专业研究生从国家和地方对食品科学与工程领域的研究型、应用型和复合型的高级人才需求出发，结合合肥工业大学在机电化工等方面的工科优势，经过20多年的建设与发展，在学生的科研素质、工程能力和管理创新方面重点培养，在大宗农产品资源的食品加工、生物转化利用和食品现代加工技术装备开发等方面具有学科优势，逐步形成了“食品科学基础厚、工程实现能力强、校企科研结合好、学科支撑条件优”的专业办学特色和鲜明的学科工程化特色。
3. 培养目标本学科硕士学位获得者应较系统地掌握食品科学与工程学科的基础理论、专业知识和基本实验技能，较深入地了解该学科及其相关学科的研究现状和发展趋势，熟练掌握有关实验技术和工程实践技能。
掌握一门外国语并能比较熟练地阅读本专业的外文资料。
能熟练地使用计算机。
能运用该学科及相关学科的理论知识开展本学科的新工艺、新理论、新产品研究和工程实践，具备良好的科研、设计、教学和工程实践能力。
4. 主要二级学科及方向083201食品科学01.食品现代加工理论与方法02.食品生物技术03.食品资源综合利用04.食品质量与安全05.食品微生物083202粮食、油脂及植物蛋白工程01.粮油资源综合利用02.植物蛋白质化学03.粮油食品微生物技术04.粮油加工工程083203农产品加工及贮藏工程01.农产品生物化工02.生物资源综合利用03.生化反应与分离工程04.农产品加工生物技术05.食品现代加工技术与装备083204水产品加工及贮藏工程01.水产品的营养分析与评价02.水产品活性物质的提取与纯化03.水产品质量与安全04.水生生物资源利用05.水产品加工工程5. 学制及学分学制2.5年；课程规定总学分为28-32学分，学位课程学分为16-18学分。
食品科学与工程 研究生培养方案
食品科学与工程研究生培养方案一、培养目标食品科学与工程研究生培养目标是培养具备扎实的理论基础和系统的专业知识，熟悉国内外食品科学与工程研究的前沿动态，有较高的科学研究能力和创新能力，具备良好的科学素养和创新意识，面向食品企业和科研单位从事科学研究、技术开发、工程设计、管理等方面的高级专门人才。
二、培养内容1.基础理论知识：包括食品化学、食品营养学、食品加工原理、食品微生物学、食品工程热力学等基础课程的学习，使学生掌握食品科学与工程的基本理论知识。
2.前沿研究领域：开设前沿研究领域的课程，包括食品加工新技术、食品功能性成分与安全等方面的研究内容，培养学生具备分析和解决食品科学与工程领域问题的能力。
3.实践能力培养：注重实验实践能力培养，包括实验设计、数据处理、科研论文撰写等方面的训练，培养学生的实验操作技能和科学研究能力。
4.创新能力培养：加强科学研究方法和思维的培养，注重学生的科研创新思维和科研项目的设计和实施能力的培养。
三、培养步骤1.研究生入学阶段：为了确保研究生在入学阶段建立起扎实的基础知识，要求研究生参加食品科学与工程基础课程的学习，并参加一定的实验和实践活动。
2.培养阶段一：在第二学年到第三学年期间，研究生应参与科研项目或实验室的研究工作，开展科研训练，锻炼科研创新能力。
同时，应在导师指导下选择研究方向，并开始进行科研论文的撰写和学术报告的准备。
3.培养阶段二：在第三学年到第四学年期间，研究生应着重进行研究工作、科研论文的撰写和学术报告的准备。
在培养阶段二，研究生还需要选择适当的选修课程，拓宽知识面，完善自己的专业知识。
4.学位论文撰写和答辩阶段：在第四学年末或第五学年初，研究生应完成学位论文的撰写工作，并完成学位论文的答辩。
学位论文的撰写应具备基本的科研创新能力和论文写作能力。
四、培养要求1.学分要求：研究生需完成培养计划中规定的学分要求。
其中包括必修课、选修课和实验课。
必修课是构建研究生的核心专业知识体系，选修课是根据研究生的兴趣和研究方向自由选择的课程。
食品科学与工程 培养方案
食品科学与工程培养方案食品科学与工程是一门综合性的学科，涉及到食品的生产、加工、质量控制等多个方面。
为了培养具有实践能力和创新能力的高素质食品科学与工程人才，各高校制定了相应的培养方案。
一、培养目标食品科学与工程的培养目标是培养掌握食品生产和加工技术、食品质量控制、食品安全和卫生管理等方面知识，能够在食品生产和加工、食品检验、食品企业管理等领域从事研究、教学、管理和开发工作的高层次、创新型、应用型人才。
二、培养方案1.基础课程食品科学与工程的基础课程包括数学、物理、化学、生物学等，为学生打下坚实的理论基础。
2.专业课程食品科学与工程的专业课程包括食品化学、食品微生物学、食品加工工艺学、食品质量控制等，培养学生在食品生产和加工、食品检验、食品企业管理等领域具备扎实的专业知识。
3.实践课程实践课程是食品科学与工程培养方案中不可或缺的一部分，包括实验课、实习等。
实验课是通过实验让学生掌握科学实验的基本方法和技能，提高学生的动手能力和实践能力；实习是在食品企业、食品研究机构等实地实践，让学生了解食品生产和加工、食品检验、食品企业管理等领域的实际情况，提高学生的实践能力和解决问题的能力。
4.创新课程创新课程是为了培养学生的创新能力和实践能力而设置的课程。
如食品工程设计、食品研发等，通过实践让学生了解食品加工和开发的全过程，提高学生的创新能力和实践能力。
5.毕业论文毕业论文是食品科学与工程培养方案的重要组成部分，是考核学生综合素质的重要手段。
毕业论文要求学生能够独立进行科学研究，掌握科学研究方法和技能，具备科学研究的思维能力和创新能力。
三、培养模式1.课堂教学课堂教学是食品科学与工程培养方案的基本教学模式，通过讲授基础课程和专业课程，使学生掌握食品生产和加工、食品检验、食品企业管理等领域的知识。
2.实验教学实验教学是食品科学与工程培养方案的重要教学模式，通过实验让学生掌握科学实验的基本方法和技能，提高学生的动手能力和实践能力。
食品科学与工程硕博培养方案
食品科学与工程硕博培养方案一、培养目标食品科学与工程专业硕博士学位研究生教育是我国食品科学教育结构中的最高层次，对硕博士研究生的培养要全面贯彻党的教育方针，以发展现代农业和食品产业为宗旨，为相关企事业单位和管理部门培养具有坚实的基础理论和宽广的专业知识，具有较强的解决实际问题的能力，能够独立承担科学研究、教学和生产技术管理工作、具有良好职业道德的高层次人才。
二、研究方向1、食品生物技术。
2、食品保藏机理。
3、农产品深加工与转化。
4、食品质量控制。
5、动物性食品科学利用技术。
三、学习年限硕博士研究生学习年限一般为三至四年，非全日制硕博士研究生的学习年限一般不超过六年，硕博连读及提前攻读博士学位研究生合计时间一般为五年，最长不超过六年。
优秀者可提前一年毕业，论文未完成者可延至六年毕业。
特殊原因仍需延长学习年限者，需经导师、培养学科及学院学位评定分委员会集体讨论同意，研究生部审核，校长批准。
四、培养方式实行导师负责制，在以导师为主的同时，建立导师指导小组，小组成员可聘请校外知名教授和专家，由导师和指导小组全面负责培养工作，包括思想教育、学风教育、培养计划制定、学位论文指导等。
根据宽口径、厚基础的原则，提倡按一级学科培养研究生。
博士研究生的培养以科学研究为主，重点培养博士生的优良学风，独立从事科学研究的能力和创新能力。
在博士生培养过程中，应合理安排课程学习、实践教育、学术交流等各个环节。
1、实行导师负责制硕博士研究生的培养以导师为主，并建立导师指导小组，小组成员可以是聘请校外的知名教授或专家。
由导师和指导小组全面负责培养工作，包括思想教育、学风教育、培养计划的制定、学位论文的指导等。
入学三个月内，在导师的指导下完成个人培养计划。
2、加强联合培养硕博士研究生的培养立足校内，同时加强与有关院校和研究机构的联合，以此提高我校博士生的培养质量，促进本学科的发展。
3、课程学习硕博士研究生的课程学习，以自学为主，按时修完所规定的必修课，并取得学分。
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食品科学与工程学科研究生培养方案0832方案适用学科、专业：一级学科：食品科学与工程（0832）二级学科：食品科学（083201）粮食、油脂及植物蛋白工程（083202）农产品加工及贮藏工程（083203）水产品加工及贮藏工程（083204）一、培养目标食品科学专业硕士学位研究生教育是我国高等教育的较高层次。
食品科学硕士研究生教育要贯彻党的教育方针，按照教育要“面向现代化、面向世界、面向未来”的要求，以发展现代农业和食品产业为宗旨，为相关企事业单位和管理部门培养能够独立承担科学研究、教学和生产技术管理工作、具有良好职业道德和创新能力的高层次人才。
结合本学科、专业特点，制定具体培养目标。
二、研究方向本培养方案按食品科学与工程一级学科设置。
食品科学与工程一级学科包括食品科学、粮食、油脂及植物蛋白工程、农产品加工及贮藏工程、水产品加工及贮藏工程 4 个二级学科硕士点，方案将各二级学科的研究方向和课程一并列出，方案中除规定的各学科专业硕士研究生必修的公共课和专业必修课外，对所列的专业选修课，各学科专业的硕士研究生可根据其研究方向加以选择。
具体研究方向如下：（一）食品科学1．食品生物技术2．食品保藏机理3．农产品深加工与转化4．食品质量控制与安全5．动物性食品科学利用技术（二）粮食、油脂及植物蛋白工程1．淀粉改性与转化技术2．植物蛋白高效利用3．油脂与油脂化工4．粮油深加工与综合利用的新工艺、新技术（三）农产品加工及贮藏工程1．农产品深加工与综合利用2．农产品保鲜、加工机理及工程化3．农产品加工机械设备4．农产品包装工程技术（四）水产品加工及贮藏工程1．水生动物产品品质控制2．水生生物资源综合利用3．水产资源功能性产品开发三、学制与学习年限食品科学硕士研究生学制2-3 年，基本学业年限为 3 年，最长为 5 年。
根据研究生培养的实际情况可申请提前毕业，但原则上提前毕业时间不超过 1 年。
四、培养方式实行导师负责制，在以导师为主的同时，建立导师指导小组，小组成员可聘请校外知名教授和专家，由导师和指导小组全面负责培养工作，包括思想教育、学风教育、培养计划制定、学位论文指导等。
入学三个月内，在导师的指导下完成个人培养计划并提交到研究生部。
硕士研究生的培养以科学研究为主，重点培养硕士生的优良学风，独立从事科学研究的能力和创新能力。
在硕士生培养过程中，应合理安排课程学习、实践教育、学术交流等各个环节。
1．实行导师负责制硕士研究生的培养以导师为主，并建立导师指导小组，小组成员可以是聘请校外的知名教授或专家。
由导师和指导小组全面负责培养工作，包括思想教育、学风教育、培养计划的制定、学位论文的指导等。
入学三个月内，在导师的指导下完成个人培养计划。
2．加强联合培养硕士研究生的培养立足校内，同时加强与有关院校和研究机构的联合，以此提高我校硕士生的培养质量，促进本学科的发展。
3．课程学习硕士研究生的课程学习，以教师课堂讲授和自学相结合的方式，按时修完所规定的必修课，并取得学分。
4．学术活动硕士研究生必须参加本学科和学校相关学科的学术活动 5 次以上，在学科内或学科以上层次做学术报告3 次以上。
5．实践教育实践教育是全面提高硕士研究生质量的重要环节，它包括教学实践、社会实践和生产实践。
教学实践内容可以是本科教学的辅导答疑、批改作业、指导实验、辅导或协助指导本(专) 科生课程设计和毕业论文。
研究生必须参加社会实践，同时应参加公益劳动。
在完成实践教育环节后，填写《沈阳农业大学研究生实践教学表》。
实践环节总工作量不少于10 标准学时。
6．文体活动研究生应积极参加各类文体活动，坚持锻炼身体，提高艺术修养。
五、学分要求全日制硕士研究生应修学分不少于32 学分，其中必修课不少于18 学分。
六、课程的类别及设置课程学习实行学分制，要求总学分达到32 学分以上（不包含文献综述和教学实践等）。
（一）学位课1．自然辩证法概论2．中国特色社会主义理论与实践研究3．第一外国语4．硕士专业外语5.食品科学方向学位课①现代食品化学研究进展②食品生物化学（双语）③数据分析方法6.农产品加工及贮藏工程方向学位课①数理统计与随机过程②食品物性学③农产品加工及贮藏工程专题④现代食品加工技术进展7.粮食、油脂及植物蛋白工程方向学位课①现代食品化学研究进展②粮油科学与工程专题③淀粉科学研究专题④植物蛋白质加工专题⑤数据分析方法8.水产品加工及贮藏工程方向学位课①现代食品化学研究进展②数据分析方法③水产品加工技术④食品生物化学⑤食品酶学⑥水产品质量安全与控制技术⑦硕士研究生前沿讲座（二）选修课各专业硕士研究生可选11-18 学分。
选修课详见附表1。
（三）补修课2.5 学分1.5 学分6 学分1 学分2 学分2 学分3 学分3 学分2 学分2 学分2 学分2 学分2 学分2 学分2 学分3 学分2 学分3 学分2 学分2 学分2 学分2 学分2 学分跨专业或以同等学力录取的硕士研究生应补修有关的本专业本科课程（食品加工技术概论、食品微生物、食品检验与分析），并通过考试，不计学分。
在中期考核前，必须修满专业培养方案中要求的所有课程，考试成绩合格方可获得学分（60 分为及格）。
七、考核方法1．课程考核硕士研究生课程的考试可采用不同的方式进行。
公共课及基础课以笔试为主，专业课采用笔试、口试、课程论文相结合的方式进行考核，重在考察研究生对专业知识的把握能力及其应用基础理论分析现实问题的能力。
所有课程的成绩均采用百分制，60 分为及格。
2.学术交流及报告硕士研究生在学期间根据本学科前沿研究及结合本人研究情况，要在学科方向或学科以上范围内做3 次以上学术报告（每年一次），对在重要国际或国内学术会议上宣读论文的，减免校内的学术报告次数。
硕士研究生在听取报告后写500-1000 字的心得体会，食品科学与工程学科组织5 人以上小组对参加学术活动和学术报告情况给与评定，视完成情况给分，作为必修课的成绩。
3．开题报告硕士研究生一般应于第三学期末之前提交书面文献综述并根据综述内容提出学位论文题目和选题报告。
本专业硕士研究生要求阅读文献的数量50 篇以上，其中外文资料应在20 篇以上。
在广泛听取意见的基础上，对研究内容、计划及其实施方案进行评价，提出具体的修改建议或意见。
开题报告要求公开举行报告会，由本学科专业 5 人以上专家组成的评审小组对研究生所做的开题报告进行评审，提出具体的评价和修改意见，不通过者可限期重做，重做仍不通过者终止培养。
4．中期考核硕士研究生入学后第三学期末或第四学期初须进行中期考核。
中期考核内容包括政治思想、课程学习、开题报告情况、学位论文工作进展和身体状况等。
具体办法按《沈阳农业大学硕士生中期考核暂行规定》执行。
八、学位论文学位论文工作是研究生培养的重要组成部分，是培养研究生创新能力，综合运用所学知识发现问题、分析问题和解决问题能力的主要环节。
学位论文是各学科科学研究水平和成果的具体体现。
应引导硕士生选择本学科前沿领域课题或对我国经济和社会发展有重要意义的课题作为其论文研究内容，学位论文应观点鲜明，理论正确，思路清晰，突出学位论文的创新性和先进性。
1．学位论文的选题与实施硕士研究生入学后，在导师指导下确定研究方向，进行调查研究，查阅文献和收集资料。
在第二学期内确定论文选题。
学位论文要有创新性和先进性，选题力求与导师主持或参加的省部级基金项目、高科技开发研究项目接轨。
论文应接触学科前沿，其基本观点、预期研究结论或成果，应在学术上对国家经济建设具有较大的理论意义和实用价值。
鼓励研究生进行跨学科或交叉学科的研究工作。
论文题目确定后，由学科组织有关专家审议硕士研究生的开题报告。
在广泛听取意见的基础上，拟订和修订论文研究计划及其实施方案。
在研究过程中应定期向导师提交阶段性报告，并取得导师或指导小组的帮助。
学位论文的主要工作，必须由作者独立完成。
研究工作必须坚持实验性原则，论文内容必须以硕士生本人完成的第一手实验、观测或调查的材料为主。
论文还应反映作者查阅的国内外文献资料的数量，掌握本领域科学动态，并能对本课题范围内的重要文献有全面的评述。
2．学位论文研究的实施时间硕士研究生应用不少于 1.5 年的时间从事与学位论文有关的研究。
3．学位论文的撰写格式硕士学位论文必须严格按学术型研究论文的要求撰写，否则，不接受答辩。
撰写格式，一般包括：中文封面，英文封面，目录，中文摘要，前言，材料和方法或调查过程，结果与分析(中、英文对照表格和图的说明)，结论和讨论，参考文献，附录，索引，英文摘要，致谢等，详见《沈阳农业大学研究生学位论文书写格式》。
4．学位论文的质量要求硕士学位论文的研究内容在该领域有一定的创新性和先进性，如创建新理论、新概念，建立新方法、新技术等。
对理论和应用的创造性成果应做出详细阐述。
5．在学期间发表论文的要求硕士研究生在毕业论文答辩前，至少在中文核心期刊发表与学位论文内容相关的学术研究论文 1 篇，影响因子总数0.6 以上；或科学引文索引(SCI)、工程索引(EI)、科技会议录索引(ISTP)三大检索收录论文 1 篇。
外出做论文的至少要以沈阳农业大学为第一作者单位在中文核心期刊发表与学位论文内容相关的学术研究论文 2 篇，影响因子总数0.7 以上；或科学引文索引(SCI)、工程索引(EI)、科技会议录索引(ISTP)三大检索收录论文 1 篇，影响因子总数不限。
详见《沈阳农业大学食品学院研究生在学期间发表论文的有关规定》。
6．学位论文提交的时间硕士研究生一般在正式答辩30 天之前，必须向本学科的学位分委员会和研究生部提交正式论文。
九、答辩与学位授予按照《中华人民共和国学位条例》和《沈阳农业大学学位授予细则》的规定和要求，研究生在按规定修满学分，完成毕业与学位论文的全部工作后，需向相应学科的学位评定分委员会提出答辩申请，经研究生部审核批准后，由学位评定分委员会组织论文评审和答辩，答辩委员会组成人员必须有 1 名以上外单位专家。
论文答辩要严肃认真，做到公正、公开、严格。
答辩通过者准予毕业，颁发毕业证书；达到硕士学位授予要求的经学位评定分委会讨论通过，报校学位委员会批准，授予硕士学位。
没有达到发表论文要求的，可以先答辩，待交论文后再发学位证书。
附：本学科需阅读的主要经典著作和专业学术期刊目录1．主要经典著作Food and Bioprocess Technology，SpringerContemporary Food Engineering，CRC Press / Taylor & Francis 食品技术原理.中国轻工出版社王璋翻译.食品化学.中国轻工出版社2．专业学术期刊目录Food scienceMeat scienceDairy product and technologyFood biotechnologyFood and Bioprocess Technology – An International JournalJournal of Food EngineeringJournal of Food Process EngineeringFood chemical食品科学食品与发酵工业园艺学报中国乳品工业中国粮油学报农业工程学报食品与生物技术学报微生物学报农业机械学报附表 1 食品科学与工程一级学科硕士研究生课程设置。