幼儿园三月二周食谱

幼儿园三月第二周食谱
本食谱特点
世界卫生组织的资料表明，儿童生长速度最快的季节是春季。

为了满足宝宝在这一时期对多种营养素需求量大大增加的特点，所以除考虑食谱中所含各营养素成份外，根据季节和气候变化，本次食谱还具有以下特点：
1、气候由寒转暖，宝宝的饮食转为清淡一些。

2、在饮食上，选用一些“药食同源”的食物，如大枣、韭菜、香菇、木耳、枸杞等。

这些食物既含有丰富的多种营养素，又都味甘性平，只要适量进食，不失为宝宝强身壮体的天然食物滋补佳品，可提高身体的免疫力。

3、宝宝生长发育速度快，身体对钙营养的需求也相应增加，本食谱多选用豆制品、鱼虾、芝麻和海产品等含钙丰富的食物。

4、春季宝宝对维生素需求增加，若摄入量不能满足身体需要时，易发生“春季易感症”，如口角经常发炎、齿龈易出血，皮肤变得粗糙等。

所以本食谱使用了较多芹菜、菠菜、西红柿、包菜等维生素和纤维含量均十分丰富的蔬菜，并进行适当的粗杂粮搭配，以满足孩子需要。

5、春季雨水增多，所以食谱中增加了健脾化湿的食物。

如生姜糥米粥。

食谱注意事项：
1、冬季天寒，本食谱菜品，可适当加重口味，增加葱、姜、蒜等辛味调料，有驱寒去湿之效。

2、周一晚上的生姜糥米粥做法：姜切片，可先煮水后捞出用此水煮粥。

也可将姜捣汁用姜汁煮粥。

粥煮好后加
小量盐，撒上葱花即可食用。

3、周三晚上的“香菇肉丝面”做法：
1)将香菇洗净挤去水分切丁，猪肉切丝，香葱、姜切末。

2)将猪肉洗净，切成细丝，放入碗内，加入料酒、姜末、适量精盐和淀粉，拌匀，备用。

3)将炒锅内倒人花生油，烧热后放入葱末，炒出香味，放人浆好的肉丝炒散，再放人香菇丝炒几下，加水（最好是鸡汤），加入精盐，沸后停火，加入味精，搅匀即为面条鲜汤。

4)面条放人沸水锅内，煮熟后捞人几个碗内，再在每碗上面根据个人口味加一些香菇鸡丝，再倒入适量鲜汤，即可食用。

本周食谱典型营养素含量计算表
小儿三周岁后至六—七岁入学前称学龄前期，与婴幼儿相比，此时期生长发育减慢，神经系统持续发育，咀嚼和消化功能逐渐增强，他们的饮食可接近成年人，但胃容量仍较小，大约为600—700毫升，所以需选容量小的，营养丰富的食物。

按照营养学要求，此时期的小儿最好每日能从食物中获得以下营养物质：能量1400-1700千卡、蛋白质50-55克，脂肪占每日能量的30-35%，碳水化合物约占每日能量的55%-60%，以及适量维生素A、B、C、D、E、烟酸、矿物质钙、铁、锌、硒、碘。

我园严格按此要求设计食谱，在满足此时期幼儿营养需求的前提下，还尽可能考虑了季节、天气等因素。

以下是我园本周食谱中主要营养素的粗略计算表（因食物种类很多，各食物品种主要按平均值计算）：
营养小提示:
1、本食谱已经充分考虑了孩子在蛋白质、维生素、微量元素、脂肪等各方面的营养需求，但由于我园下午放
学较早，孩子的晚饭也比较早，为了孩子夜晚长身体需要，建议家长回家后，再适当添加一些高蛋白、高纤维食品，还可补充一些牛奶等高钙食品。

以下是根据本周食谱的每日补充建议：
春季宝宝对维生素需求增加，如摄入量不能满足身体需要时，易发生“春季易感症”，如口角经常发炎、齿龈易出血，皮肤变得粗糙等。

因此，家长们除了注意多给宝宝吃芹菜、菠菜、油菜、番茄、青椒、卷心菜、花菜等蔬菜外，还应多吃胡萝卜、山芋、马铃薯，带宝宝郊外踏青时也可采一些野菜带回家吃，如荠菜、香椿、苜蓿、苋菜等；主食上适当搭配粗粮和杂粮，如玉米、麦片和豌豆等。